มันฝรั่งต้มมีแคลอรี่และวิตามินกี่แคลอรี่? มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

แคลอรี่มันฝรั่ง: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม

อาหารประเภทมันฝรั่งอุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในระหว่างการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแคลอรี่ที่น้อยที่สุด ค่าพลังงานก็เปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผักด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่งไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบย่อยต่างๆ รวมถึงใยอาหารด้วย เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยผักจึงมีประโยชน์ต่อความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โพแทสเซียมช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินอย่างรวดเร็วและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งดิบ (1 ชิ้นประกอบด้วย ~70 กิโลแคลอรี และ 100 กรัม – ~76 กิโลแคลอรี) เนื่องมาจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง

ในแง่ของปริมาณผักมีมากกว่าผักชนิดอื่นทั้งหมด เช่น หัวบีทและแครอท ดู. ส่วนแบ่งของแป้งซึ่งมีความเข้มข้นสูงสุดในหัวของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 20% ของน้ำหนักรวมของพืชราก นั่นคือเหตุผลที่ผักอ่อนไม่มีค่าพลังงานสูง - ประมาณ 60 กิโลแคลอรี ในระหว่างการรักษาความร้อน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดอาจต่ำหากเติมนมที่มีไขมันหรือน้ำ 0% ในระหว่างกระบวนการ หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีประมาณ 85 กิโลแคลอรี หากเลือกนมไขมันสูงตัวเลขอาจเพิ่มเป็น 35 หน่วย น้ำมันใด ๆ จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำซุปข้นจะมีปริมาณแคลอรี่ 130 กิโลแคลอรีหากคุณเติมเนยเพียงหนึ่งช้อนชา (ตัวเลขจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน)

คุณสามารถลดค่าพลังงานได้หากคุณปรุงอาหารจานโปรดด้วยจานที่เคลือบด้วยเซรามิก หินอ่อน หรือเทฟล่อน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 10 กรัมต่อผักราก 500 กรัม อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

มันฝรั่งต้ม ทอด อบ มีกี่แคลอรี่?

ทางเลือกในการบริโภคผัก ได้แก่ การต้มผัก (ประมาณ 85 กิโลแคลอรี) ในด้านคุณค่าพลังงาน มันฝรั่งต้มนั้นด้อยกว่าพาสต้า ขนมปังโฮลวีต กล้วย และบักวีต อ่านเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของบัควีท อย่างไรก็ตาม ใช้เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้เติมมายองเนส ครีมซอส หรือเนย

เมื่อต้มเปลือกแล้วค่ายังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง (78 กิโลแคลอรี) นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงผัก “อย่างสม่ำเสมอ” เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผักราก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบจะเหมือนกับมันฝรั่งต้ม แต่สารเติมแต่งใด ๆ จะเพิ่มจำนวนเหล่านี้ คุณสามารถลดปริมาณแป้งได้โดยทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่มากกว่า 3 เท่า (มากถึง 200 กิโลแคลอรี)

ชนิดของน้ำมันมีผลเล็กน้อยต่อค่าพลังงาน เมื่อปรุงอาหารด้วยมะกอก ทานตะวัน หรือเนย ตัวเลขจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา เฟรนช์ฟรายมีประมาณ 310 กิโลแคลอรี และในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผักทอดจะมีราคาเกือบ 280 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่มันฝรั่งต่อ 100 กรัม

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับค่าพลังงานของผักยอดนิยมโดยใช้ตารางปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารมันฝรั่ง

อาหารส่วนใหญ่ที่มีผักรากยอดนิยมแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ดังนั้นผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกินจึงควรงดรับประทานอาหารเหล่านั้น

ตัวเลือกสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองและขนมอบพร้อมมันฝรั่ง:

• ซุปก๋วยเตี๋ยว – 69 กิโลแคลอรี;
• ซุปไก่ – 50 กิโลแคลอรี;
• เกี๊ยว – 220 กิโลแคลอรี;
• สตูว์ไก่ – 150 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ – 130 กิโลแคลอรี;
• พายทอด – 200 กิโลแคลอรี;
• แพนเค้กมันฝรั่ง – 220 กิโลแคลอรี;
• หม้อตุ๋นกับเห็ด – 170 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งทอดโฮมเมด – 500 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและหัวหอม – 95 กิโลแคลอรี

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารและองค์ประกอบสำคัญเช่นฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และคาร์โบไฮเดรต คุณต้องกินผักประมาณ 300 กรัมต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นจะทำให้เอวของคุณเพิ่มขึ้นหลายเซนติเมตร

เมื่อเลือกอาหารแคลอรี่สูงน้อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่ม ผักประเภทแป้งที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

มันฝรั่งเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งในวงศ์ Solanaceae อเมริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของตนตามธรรมเนียม ผักนี้ปรากฏในยุโรปในปี 1551 ในตอนแรกถือว่าเป็นพืชป่าที่มีพิษ การใช้มันฝรั่งเป็นอาหารครั้งแรกเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1573 ต่อมาเริ่มมีการบริโภคในประเทศอื่นๆ ในยุโรป หัวมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็นสำหรับการควบคุมอาหารของมนุษย์อย่างสมดุล

ผู้เพาะพันธุ์ชาวฝรั่งเศส Antoine-Auguste-Parment เป็นคนแรกที่สังเกตเห็นรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่ง: “มันฝรั่งมีรสชาติอ่อนที่น่าพึงพอใจและไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกายในฐานะที่เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการ”

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับ Peter I อย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 เขาได้นำถุงหัวแปลก ๆ จากฮอลแลนด์กลับบ้านซึ่งเป็นที่รักของทั้งขุนนางและชาวนาในทันที ปัจจุบันมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักและรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่ามันฝรั่งปรุงสุกประเภทต่างๆมีแคลอรี่เท่าไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หัวมันฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ แร่ธาตุที่อุดมไปด้วยพืชชนิดนี้จะถูกดูดซึมได้ง่ายมากและเกลือจะรักษาสมดุลของด่างในเลือดที่ถูกต้อง ประกอบด้วยวิตามินซี, อี, พีพี และวิตามินบี อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ปริมาณวิตามินซีจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

เส้นใยที่มันฝรั่งอุดมไปด้วยไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งต้มในช่วงที่แผลและกระเพาะกำเริบ

มันฝรั่ง 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 18 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม และโปรตีน 2 กรัม ดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งค่อนข้างสูงและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ค่า GI ของมันฝรั่งอบและมันฝรั่งทอดคือ 95 หน่วย และมันฝรั่งบดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 83 หน่วย

แป้งซึ่งผักนี้ยังอุดมไปด้วยช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและมีคุณสมบัติต่อต้านเส้นโลหิตตีบ มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดและไตจะต้องใส่มันฝรั่งในอาหาร

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่ามันฝรั่งเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้ซึ่งมีเกลือฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเป็นตัวแทน หัวประกอบด้วยแคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผักมันฝรั่งนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเป็นขั้นตอนต่อไปของการทำความรู้จัก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างคำถามเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งนั้นมีความเกี่ยวข้องกัน ลองดูผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 80-85 กิโลแคลอรี ผักนี้มีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่พบในพืช ผลิตภัณฑ์นี้ 300 กรัมต่อวันตรงตามความต้องการของมนุษย์สำหรับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และคาร์โบไฮเดรต

โปรดทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่แคลอรี่ในหัวจะสะสมอยู่ตลอดเวลา (มันฝรั่งอายุน้อยกว่ามีแคลอรี่น้อยกว่า) ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับมันฝรั่งเก่าคือ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อปรุงอาหารค่านี้จะเพิ่มขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือประมาณ 66 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัมก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการให้ความร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและหาได้ง่ายที่สุดในโลกสมัยใหม่ พ่อครัวชื่อดังอ้างว่าสามารถเตรียมอาหารได้มากกว่า 500 รายการจากมันฝรั่ง และวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดก็คือการต้มนั่นเอง ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วจุ่มในน้ำเค็มแล้วจุดไฟ คุณสามารถต้มทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ หลังจากเดือดแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อปรุงสุก ผักจะคงองค์ประกอบหลักและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ไว้ในนั้น คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มลดลงบ้าง แต่รสชาติก็แสดงออกมาอย่างเต็มที่ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารยอดนิยมที่ทำจากผักนี้คือมันฝรั่งต้ม (พร้อมเนย) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม หลายๆ คนต้มผักนี้โดยใช้เปลือกแล้วถามว่ามันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตมีแคลอรี่เท่าไร คุณค่าทางโภชนาการในกรณีนี้คือประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เชื่อกันว่ามันฝรั่งต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคไต โรคหัวใจ และบวม ควรรับประทานมันฝรั่งต้ม เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้าน แนะนำให้ใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบที่มีความรุนแรงต่างกัน

มันฝรั่งบดมีกี่แคลอรี่?

มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนที่ทำจากหัวมันฝรั่ง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติห่อหุ้มเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำของมันฝรั่งบดในน้ำรวมกับผลเชิงบวกต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้อาหารจานนี้เป็นพื้นฐานที่แท้จริงของตารางอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของมันฝรั่งบดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและวัตถุประสงค์ของการบริโภค เวอร์ชันของมันฝรั่งบดเปล่าที่ต้มในน้ำมีไว้สำหรับผู้สูงอายุมากกว่า ผลิตภัณฑ์ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างแข็งขัน สร้างจังหวะที่สงบโดยไม่กระตุก

มันฝรั่งบดธรรมดา (แสดงปริมาณแคลอรี่ด้านล่าง) ยังช่วยเสริมสร้างความจำ (ระยะสั้นและระยะยาว) ด้วยการกระตุ้นเปลือกสมองด้วยกรดอะมิโนเชิงซ้อน ผลของอาหารจานนี้ที่มีต่อร่างกายนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง

อาหารประจำวันของผู้สูงอายุจะต้องมีน้ำซุปข้นต้มในน้ำ: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือเพียง 70 กิโลแคลอรี (100 กรัม) เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานต่ำ จึงแนะนำให้รับประทานอาหารนี้เมื่อรับประทานอาหารลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยมีผลดีต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กเนื่องจากการย่อยง่ายแพ้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับผัก

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเมื่อเติมนมคือ 90 กิโลแคลอรี (100 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นที่ทำจากเนยธรรมชาติเพิ่มขึ้นเป็น 110 หน่วย (100 กรัม) ไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายด้วยเนยเทียมเพื่อลดค่าพลังงาน

แม่บ้านมักใช้ "สารเติมแต่ง" ทั้งนมและครีมเพื่อทำมันฝรั่งบดที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนมและเนยอยู่ที่ประมาณ 120 กิโลแคลอรี (100 กรัม) อย่างไรก็ตาม เพื่อสร้างอาหารที่โปร่งสบายและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ มักใช้ครีมแทน: คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หยุดอยู่ที่ 133 หน่วย (100 กรัม)

รสชาติและปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยอยู่ในระดับสูง เพื่อรักษาอาหารจานแรกและลดอาหารจานที่สอง ให้เติมน้ำมันพืช (83 กิโลแคลอรี - 100 กรัม) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโภชนาการอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด

อีกวิธีทั่วไปในการเตรียมมันฝรั่งคือการทอด ในหลายประเทศทั่วโลก มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เมื่อทอดคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมดอกทานตะวันหรือเนยลงในจานและมีประมาณ 192 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

มันฝรั่งทอดแทบจะไม่สามารถถือเป็นอาหารเสริมอาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดที่ไม่มีน้ำมันจะน้อยกว่าประมาณ 20 กิโลแคลอรี ในการเตรียมอาหารจานนี้ เพียงใช้กระทะที่ไม่ติด

สารที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่งในมันฝรั่งคือแป้ง แต่เชฟแนะนำให้เอามันฝรั่งออกโดยแช่ไว้ก่อนทอดมันฝรั่ง แป้งทำให้มันฝรั่งร่วนไม่เหมาะกับการทำมันฝรั่งทอดจริงๆ

เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งในการทำมันฝรั่งทอดคือน้ำมันชนิดใดที่คุณใช้ทอด ส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยถือเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เพื่อให้มันฝรั่งทอดได้ทั่วถึงคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนา

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋น

ปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งตุ๋นสามารถพูดได้อย่างแน่นอนหากคุณรู้ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดในจานนี้ อาจเป็นผัก เห็ด เนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมันฝรั่งตุ๋นคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากใส่เนื้อหมู เนื้อ ไก่ คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งตุ๋นจะเพิ่มขึ้น

มันฝรั่งอบมีกี่แคลอรี่?

นี่คืออาหารแคลอรีต่ำประเภทหนึ่งที่ทำจากหัวมันฝรั่ง ปรุงในเตาอบโดยเติมเนย ชีส เห็ด และไก่

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเตาอบที่ไม่มีน้ำมันและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมคือ 77 กิโลแคลอรี หากอบแบบปอกเปลือกคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นถึง 82 กิโลแคลอรี

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบ ให้เลือกมันฝรั่งอบที่มีขนาดเล็กและสุกเร็ว ใช้กระดาษฟอยล์ในการอบ ไม่ต้องใส่น้ำมัน น้ำมันหมู มายองเนส หรือซอสต่างๆ จานนี้จะใกล้เคียงกับโภชนาการอาหารมากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของเฟรนช์ฟรายส์

จานแคลอรี่สูงสุดที่ทำจากผักนี้คือเฟรนช์ฟรายส์ เมื่อเตรียมที่บ้านปริมาณแคลอรี่ของเฟรนช์ฟรายส์ต่อ 100 กรัมจะสูงถึง 400 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่มักบริโภคมันในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดต่างๆ

ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดของ McDonald's อยู่ระหว่าง 235 ถึง 505 ขึ้นอยู่กับปริมาณ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งในประเทศจาก McDonald's คือ 315 กิโลแคลอรี

เฟรนช์ฟรายส์มาตรฐานที่ FSC มีปริมาณแคลอรี่ 276 กิโลแคลอรีและยังมีโปรตีน 3.8 กรัม ไขมัน 15.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 30.1 กรัม

มันฝรั่งทอดเบอร์เกอร์คิงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด ได้แก่ 203 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.5 กรัม ไขมัน 9.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 24.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ตาราง

เพื่อความสะดวกของคุณเราได้รวบรวมตารางคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณแคลอรี่	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
มันฝรั่ง	80 กิโลแคลอรี	2 ก	0.4 ก	18.1 ก
มันฝรั่งต้ม	82 กิโลแคลอรี	2 ก	0.4 ก	16.7 ก
มันฝรั่งทอด	192 กิโลแคลอรี	2.8 ก	9.5 ก	23.4 ก
มันฝรั่งตุ๋น	250 กิโลแคลอรี	6.6 ก	0.3 ก	71.6 ก
มันฝรั่งหนุ่ม	61 กิโลแคลอรี	2.4 ก	0.4 ก	12.4 ก
มันฝรั่งสไตล์คันทรี่	315 กิโลแคลอรี	5 ก	16 ก	38 ก
มันฝรั่งทอด	505 กิโลแคลอรี	8 ก	26 ก	66 ก

มันฝรั่งในภูมิภาคของเราถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองอย่างถูกต้องเนื่องจากมีอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งบนโต๊ะของทุกครอบครัว ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เหมาะสม การเลิกมันฝรั่งจึงเป็นเรื่องยากมาก นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก: ผิวของมันฝรั่งอบมีวิตามินซีจำนวนมาก ผักเองก็มีวิตามินเช่น C, B, E, PP และ K รวมถึงแมกนีเซียม แคลเซียม และสังกะสี แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือสูง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

หากคุณไม่สามารถเลิกกินมันฝรั่งได้โดยสิ้นเชิง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะเตรียมมันอย่างไรให้ดีที่สุด และควรรับประทานมันฝรั่งชนิดใดในมื้ออาหารของคุณ

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแป้งในมันฝรั่งเก่านั้นสูงกว่าในลูกอ่อนมากดังนั้นผักรากเก่าจึงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า หากคุณไม่มีโอกาสปรุงผักอ่อนอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถแช่มันฝรั่งเก่าในน้ำเปล่าก่อนปรุงอาหารได้

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากคุณต้มในเปลือกหรือบด มันฝรั่งบดที่เตรียมในน้ำจะมีพลังงานประมาณ 110 กิโลแคลอรี ในขณะที่มันฝรั่งบดธรรมดาจะมีพลังงานไม่เกิน 85 กิโลแคลอรี เราขอแนะนำให้บริโภคมันฝรั่งต้มที่ปรุงสุกในเปลือกโดยตรง (ใช้ไม่ได้กับมันฝรั่งที่เก่ามาก) หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่จะทำให้คุณอิ่มได้หลายชั่วโมง

มันฝรั่งต้มมีปริมาณแคลอรี่

หลายคนอาจตัดสินใจว่ามันฝรั่งต้มในระหว่างการรับประทานอาหารนั้น "น่าเบื่อ" นั่นคือผักรากต้มธรรมดาไม่ทำให้อยากอาหารมากนัก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเพราะมีมันฝรั่งหลายจานที่คุณสามารถซื้อได้ในขณะที่ยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมไว้ คุณเพียงแค่ต้องจำกฎสำคัญบางประการ: อย่าใช้การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารแทนที่มายองเนสเป็นน้ำสลัดด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและกินในส่วนเล็ก ๆ

คุณสามารถทำมันฝรั่งม้วนได้โดยบดให้เข้ากันกับเห็ดและผัก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะไม่เกิน 103 Kcal ต่อ 100 กรัม บางครั้งคุณสามารถดื่มด่ำกับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเนื้อได้ คุณต้องเลือกเนื้อไม่ติดมันและควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

ไม่ว่าในกรณีใดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มจะน้อยกว่าของทอดหรือเฟรนช์ฟรายอย่างมีนัยสำคัญ (400 Kcal และ 250 Kcal ตามลำดับ) ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของเฟรนช์ฟรายส์ที่ระบุในที่นี้หมายถึงอาหารที่ปรุงตามกฎทั้งหมดเท่านั้น แต่อย่างที่เราทราบกันดีว่าส่วนใหญ่มักปรุงด้วยน้ำมันซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปริมาณแคลอรี่ในจานลดลง

มันฝรั่ง: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ในระหว่างการควบคุมอาหารหากคุณรู้ว่าวิธีปรุงอาหารแบบใดที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด

หลายคนเคยได้ยินมาว่าการอบมันฝรั่งโดยใช้เปลือกโดยตรงนั้นดีที่สุด เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยที่สุดและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในรูปแบบนี้ นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน - วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นเมื่ออบ แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 136 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมรากผักที่ยอมรับได้มากที่สุดคือการต้มโดยใช้เปลือก ในขณะที่มันฝรั่ง 100 กรัมจะมีพลังงาน 66 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณปรุงผักโดยไม่ปอกเปลือก ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 85 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองและมีแนวโน้มที่จะน้ำหนักขึ้นให้กินมันฝรั่งไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน และต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันด้วยเพื่อไม่ให้เกินนั้น ท้ายที่สุดแล้ว มันฝรั่งต้มสุก 300 กรัมในเปลือกจะมีปริมาณเกือบ 200 กิโลแคลอรี และแน่นอนว่าคุณจะไม่กินมันฝรั่งสักลูกตลอดเวลา กับข้าวนี้ต้องมีโปรตีนบางอย่าง เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ในมื้อกลางวันของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

• เมนูอาหารลดน้ำหนักหน้าท้อง ด้านข้าง และ...

มันฝรั่งเป็นอาหารประจำวันสำหรับผู้อยู่อาศัยในโลกเก่าและโลกใหม่ มันฝรั่งปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 16 หลังจากที่โคลัมบัสค้นพบอเมริกา แต่เธอก็ไม่ได้กลายเป็นราชินีแห่งอาหารยุโรปในทันที ตัว อย่าง เช่น ใน ฝรั่งเศส มีการปลูกพุ่มมันฝรั่งเป็นไม้ประดับ.

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 หัวมันฝรั่งช่วยชาวฝรั่งเศสจากความอดอยากและตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มกินมันอย่างปลอดภัย สำหรับชาวรัสเซีย มันฝรั่งกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" เฉพาะในกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในฐานะที่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นจึงรวมอยู่ในสูตรอาหารมากกว่า 200,000 สูตร ข้อมูลเกี่ยวกับ มันฝรั่งมีกี่แคลอรี่มีประโยชน์ในการรวมอาหารจากมันไว้ในโภชนาการอาหาร

หัวมันฝรั่งมีความสมดุลตามธรรมชาติอย่างมากทั้งในแง่ขององค์ประกอบของ BJU และองค์ประกอบที่มีคุณค่า และให้ความต้องการที่หลากหลายของร่างกาย

• โปรตีนประกอบด้วยหัว 1.2-2% และมีกรดอะมิโนที่จำเป็น ในด้านองค์ประกอบและการย่อยได้ โปรตีนจากมันฝรั่งมีความใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์ และสามารถชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และนมได้บางส่วน
• มันฝรั่งมีไขมันน้อยมาก - 0.4%
• คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่ง 16-18% เป็นแป้งซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและป้องกันการเกิดหลอดเลือด ในองค์ประกอบของแป้งนั้นเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แต่จะสลายตัวในร่างกายอย่างรวดเร็ว หากความต้องการพลังงานทันทีหลังรับประทานอาหารไม่มีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์จากการสลายแป้ง กลูโคส จะถูกแปลงเป็นเนื้อเยื่อไขมัน การดูดซึมแป้งอย่างรวดเร็ว (ดัชนีน้ำตาลสูง) ทำให้มันฝรั่งเป็นอาหารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

คุณต้องเพิ่มใยอาหารให้กับ BZHU - หัวมันฝรั่งมีประมาณ 3 กรัม ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนโดยไม่ทำให้ผนังลำไส้ระคายเคือง และในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ มันฝรั่งถือเป็นผักที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของมันฝรั่ง:

อย่างที่คุณเห็นหัวมันฝรั่งมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่การให้ความร้อนจะทำลายวิตามินซี เฉพาะมันฝรั่งดิบเท่านั้นที่มีประโยชน์ในฐานะแหล่งของวิตามินซี ในระหว่างการเก็บรักษาวิตามินสำรองของหัวจะลดลง 3 เท่า มันฝรั่งมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจ ลดความดันโลหิต ขจัดน้ำส่วนเกิน และลดความเป็นกรด

อาหารประเภทมันฝรั่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร และไตวาย หัวประกอบด้วยโลหะหายาก: นิกเกิล สังกะสี โมลิบดีนัม ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สิ่งสำคัญ: แร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงสุดจะกระจุกตัวอยู่ในเปลือกและชั้นบนของเนื้อ ดังนั้นมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจึงถูกต้มหรืออบในแจ็คเก็ต

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งสำหรับวิธีการประมวลผลต่างๆ

หัวมันฝรั่งประกอบด้วยน้ำ 70-80% และในรูปแบบดิบมีค่าพลังงานต่ำ เมื่อแปรรูปมันฝรั่งการเปลี่ยนแปลงของดัชนีน้ำตาลในเลือดมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ยิ่งมีค่าสูงเท่าไรแป้งก็จะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและสะสมไขมันจากคาร์โบไฮเดรต อาหารดังกล่าวจะเพิ่มความอยากอาหารและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

มันฝรั่งดิบ

นักโภชนาการกล่าวว่ามันฝรั่งดิบมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดเพราะองค์ประกอบที่มีคุณค่าของหัวมากถึง 70% จะสูญเสียไประหว่างการให้ความร้อน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบคือ 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม และหัวเล็ก 100 กรัมมีพลังงานเพียง 61 กิโลแคลอรี ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ดิบคือ 40 หน่วย ไม่สามารถพูดได้ว่ามันฝรั่งชนิดนี้มีรสชาติสูง - คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไปได้

แต่หัวใต้ดินที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 หัวสำหรับอาหารเช้าจะช่วย:

• ฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน:
• ต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• กำจัดอาการบวม
• เสริมสร้างเหงือกและป้องกันการเกิดโรคปริทันต์

มันฝรั่งดิบสามารถรับประทานได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แป้งและโซลานีนจะสะสมอยู่ในหัว พวกมันจะงอกและสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ด้วยความเป็นกรดต่ำและเบาหวานจึงห้ามใช้มันฝรั่งดิบ

มันฝรั่งตุ๋น

คุณสามารถตุ๋นมันฝรั่งกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้: ผักและเห็ด เนยและเนื้อสัตว์ ค่าพลังงานของอาหารจานเสร็จจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม:

• กับเห็ด - 65.5 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• พร้อมผัก – มากถึง 84 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• พร้อมเนื้อสัตว์ - 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เห็ดหรือครีมจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานมันฝรั่ง 10% และเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มกิโลแคลอรีเป็นสองเท่า เมื่อลดน้ำหนักแนะนำให้เคี่ยวมันฝรั่งในน้ำโดยไม่ใช้ครีมพร้อมน้ำมันพืชหนึ่งหยดและเติมหัวหอมแครอทและสมุนไพร ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 72 กิโลแคลอรี/100 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือกและต้มทั้งตัว

มันฝรั่งอ่อนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน - ปอกเปลือกต้มปรุงรสด้วยสมุนไพร ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของอาหารจานนี้คือ 78 กิโลแคลอรี หัวเก่าต้มโดยไม่ปอกเปลือกและแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อลดปริมาณแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 86 กิโลแคลอรี/100 กรัม และดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 65 หน่วย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยร่างกายจะดูดซึมได้ปานกลางโดยไม่เปลี่ยนเป็นเนื้อเยื่อไขมันทันที

แจ็คเก็ตมันฝรั่ง

ในมันฝรั่งต้มในผิวหนังวิตามินจะถูกทำลาย แต่องค์ประกอบขนาดเล็ก (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส ฯลฯ ) จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าและไม่ผ่านเข้าไปในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องล้างหัวให้ดีก่อนปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงหัวเก่าที่มีจุดโซลานีนสีเขียวในเครื่องแบบ จานนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มในน้ำต่ำ - 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับการควบคุมอาหารนี่เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากจานนั้นมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยและจะถูกดูดซึมอย่างค่อยเป็นค่อยไป

มันฝรั่งบด

มันฝรั่งโขลกเป็นอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากไม่ทำร้ายผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยรักษาอาการไอโดยเฉพาะในเด็ก ในอดีต มันฝรั่งบดเป็นสูตรมันฝรั่งสูตรแรกในยุโรป หัวต้มถูกโขลกใส่นมและเนย ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปข้นในน้ำคือ 81-88 กิโลแคลอรี/100 กรัม และเมื่อเติมนมและเนย คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเป็น 105 กิโลแคลอรี มันฝรั่งบดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และส่งเสริมการสะสมไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

มันฝรั่งอบในเตาอบ

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งอบ เนื่องจากความเข้มข้นของสารอาหารสูงสุดจะเข้มข้นอยู่ที่เปลือก แนะนำให้อบและรับประทานโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 110 -112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่ออบ แป้งจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ย่อยง่าย และในมันฝรั่งอบ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจะกระโดดไปที่ 80 หน่วย มันฝรั่งเหล่านี้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ (มีโพแทสเซียมจำนวนมาก) ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินรับประทานหัวอบแสนอร่อยเพราะจะช่วยเพิ่มไขมันสะสมเท่านั้น

สิ่งนี้น่าสนใจ: ในศตวรรษที่ 19 ในชุมชนวรรณกรรมมีสูตรมันฝรั่ง "a la Pushkin" หัวที่ต้มทั้งเย็นแล้ววางลงในกระทะบนชั้นน้ำมันแล้วทอดในเตาอบแบบรัสเซีย วิธีนี้ถูกคิดค้นโดยกวีผู้ถูกเนรเทศเมื่อเขากลับบ้านดึกในวันหนึ่ง แต่ไม่ต้องการปลุกพี่เลี้ยงเพื่ออุ่นอาหารเย็น

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชในน้ำมันหมูเป็นอาหารจานโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ แต่มันดีต่อสุขภาพหรือเปล่า? เมื่อทอดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัมจะเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบและมีจำนวน 205-225 กิโลแคลอรี มันฝรั่งดูดซับไขมันได้ดีซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อประสบกับความรู้สึกหิวอย่างรุนแรง คุณสามารถปล่อยให้ตัวเองได้รับมันฝรั่งทอดเพียงพอได้อย่างรวดเร็ว แต่การมีอยู่ของมันในอาหารอย่างต่อเนื่องนั้นเป็นอันตรายต่อทั้งสุขภาพและรูปร่าง รสชาติที่สูงของอาหารทำให้เกิดการเสพติดและสร้างนิสัยการกินที่นำไปสู่โรคอ้วน นักโภชนาการกล่าวว่าไม่ใช่มันฝรั่งทอดที่เป็นอันตราย แต่เป็นนิสัยในการรับประทานอาหารที่อร่อยและอุดมสมบูรณ์

มันฝรั่งทอด

แปลจากภาษาอังกฤษว่า "fries" แปลว่า "ทอด" เป็นครั้งแรกที่ประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกา ที. เจฟเฟอร์สันเลี้ยงแขกด้วยอาหารจานนี้ มันฝรั่งแผ่นบางๆ นำไปทอดด้วยไฟแรงเพียง 4-5 นาที

โปรดทราบ: ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นจาก 0.4% (ในผลิตภัณฑ์ดิบ) เป็น 13-17% เช่น มากกว่า 40 เท่า! ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 249 ถึง 400 กิโลแคลอรี/100 กรัม

การใช้อาหารในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อตับอ่อนทำให้อุดตันหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอลและนำไปสู่โรคอ้วน เพื่อความสุขชั่วขณะของอาหารอร่อยและความอิ่มแปล้อย่างรวดเร็วคน ๆ หนึ่งต้องจ่ายค่าสุขภาพของตัวเอง

ชิป

สิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันอีกชิ้นหนึ่ง - มันฝรั่งทอด - เป็นมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ปรุงในไขมันลึกที่กำลังเดือด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก - 540 กิโลแคลอรี/100 กรัม อันตรายจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณเกลือและเครื่องปรุงรสที่ใช้ปรุงรสมันฝรั่งทอดอย่างทั่วถึง มันฝรั่งทอดที่ผลิตทางอุตสาหกรรมไม่ได้ทำจากมันฝรั่งด้วยซ้ำ แต่ทำจากแป้ง ข้าวโพด หรือข้าวสาลี ผสมกับแป้งถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือด 80 หน่วย ดูดซึมได้เร็วและมีส่วนทำให้อ้วน นอกจากนี้ ความหลงใหลในมันฝรั่งทอดยังก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง

เมื่อพูดถึงการสร้างอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ขั้นตอนแรกคือการคำนวณค่าพลังงานของอาหารและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด และในขั้นตอนนี้ คุณจะได้ยินคำแนะนำที่ชัดเจนจากนักโภชนาการว่าอย่ากินมันฝรั่ง หรืออย่างน้อยก็ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นมันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเมนูประจำวัน?

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุหลายร้อยปีแล้ว - ในรัสเซียเริ่มปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นในศตวรรษที่ 18 แต่เริ่มเติบโตเมื่อ 10 ศตวรรษก่อน ความสำคัญของมันฝรั่งไม่ได้ถูกปฏิเสธตั้งแต่ตอนนั้นหรือตอนนี้ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีซึ่งส่วนหนึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกหัว พวกมันจึงเป็นสมาชิกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในกลุ่มผัก และในแง่ของต้นทุน มันยังเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงที่สุดซึ่งทำให้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศส่วนใหญ่

มันฝรั่งจะถูกบริโภคหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น เนื่องจาก... วัตถุดิบประกอบด้วยโซลานีนซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ มันถูกทอด, ตุ๋น, อบ, นึ่ง, ย่าง, บนไฟ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขาจึงสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มเป็นหลัก แน่นอนว่าตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับว่ามันถูกจัดเตรียมไว้อย่างไร (หรือแม่นยำยิ่งขึ้นด้วยอะไร) ดังนั้น:

• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 80 กิโลแคลอรีหากผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม
• หากคุณปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต ปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ 74-75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่ากัน
• มันฝรั่งชนิดใหม่แสดงตัวเลขสูงสุดเป็นประวัติการณ์ - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหลังการต้ม
• มันเทศ (มันเทศ) มีน้ำหนักเบากว่าปกติ - เมื่อต้มแล้วจะ "มีน้ำหนัก" เพียง 61 กิโลแคลอรี
• สำหรับมันฝรั่งต้มซึ่งถูกบดในภายหลังคุณต้องพิจารณาการเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่เนยและนมมีบทบาทในการเล่นดังนั้นคุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างลงในปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มปกติ

ในกรณีที่แม่บ้านไม่ได้เติมอะไรลงในน้ำค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทบจะไม่แตกต่างจากตัวเลขของผลิตภัณฑ์ดิบ: สามารถลดลงได้ 4-5 หน่วย แต่ไม่มากไปกว่านี้ ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการคำนวณอย่างละเอียดถี่ถ้วนเกินไปโปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะอยู่ในช่วง 70 ถึง 80 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณหรือไม่?

เนื่องจากความสนใจของคนส่วนใหญ่ในคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้เกิดขึ้นจากมุมมองของการลดน้ำหนัก จึงควรพูดถึงว่า 70-80 กิโลแคลอรีที่โด่งดังเหล่านี้ส่งผลต่อการสะสมไขมันและน้ำหนักโดยทั่วไปอย่างไร

• เหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้มันฝรั่งมากเกินไปไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ แต่เป็นสัดส่วนของแป้งที่สูง (เกือบ 30%) ในองค์ประกอบทางเคมีของหัว

นอกจากนี้ยังประกอบด้วยน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโตสเล็กน้อย) ซึ่งสะสมระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ในทางกลับกันแป้งจะถูกทำลาย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงน้อยกว่าของเก่า

• ในมันฝรั่งต้ม 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 16.7 กรัม และโปรตีน 2 กรัม ที่นี่แทบไม่มีไขมันเลย - เพียง 0.4 กรัม