กี่กิโลแคลอรีในแยมผิวส้ม มาร์มาเลดผลไม้และเบอร์รี่

ขนมที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่างคือมาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้มซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ วันนี้มาพูดถึงมาร์มาเลดกันดีกว่า ค่าพลังงานของมันต่ำอย่างที่หลายคนคิดจริงหรือ? และน้ำสลัดน้ำตาลไม่ได้คุกคามรูปร่าง?

ส่วนประกอบของแยมผิวส้ม

เป็นครั้งแรกที่มีการผลิตแยมผิวส้มในฝรั่งเศส แต่ความสุขแบบตะวันออกของตุรกีซึ่งเริ่มทำจากผลไม้และน้ำผึ้งเมื่อหลายร้อยปีก่อนทำหน้าที่เป็นต้นแบบ

องค์ประกอบในอุดมคติของแยมผิวส้ม: น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำตาล และเพคติน หลังใช้เป็นข้น นี่ไม่ใช่สารสังเคราะห์ แต่เป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของผลไม้ส่วนใหญ่

แยมผิวส้มธรรมชาติมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นจึงมีตัวเลือกราคาประหยัดที่ทำจากเจลาติน เจลาตินทำมาจากกระดูกอ่อนและกระดูกของสัตว์ มันมีราคาถูกกว่าเพคตินมากและอาหารอันโอชะนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

มาร์มาเลดหลากสีสดใสดูสวยงามและน่ารับประทาน แต่ส่วนใหญ่มักเป็นข้อดีของสีย้อมเทียมซึ่งไม่มีประโยชน์ ยิ่งอาหารอันโอชะไม่เด่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสมควรได้รับความสนใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีใด ๆ ให้อ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด

แยมผิวส้มหลากหลายชนิด

มีหลายวิธีในการทำแยมผิวส้ม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับประเภทของการรักษา จำเป็นต้องแยกแยะแยมมาร์มาเลดเยลลี่ผลไม้เยลลี่ผลไม้เบอร์รี่เคี้ยวและแซนวิชเป็นอย่างน้อย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและตัวเลือกราคาไม่แพงที่ใช้สารเติมแต่งต่างๆ

ตอนนี้เกี่ยวกับค่าพลังงาน กฎตายตัวของมูลค่าต่ำเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว เมื่อแยมผิวส้มเป็นธรรมชาติและปริมาณแคลอรี่จริงๆ อยู่ที่ 220-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทุกวันนี้ ผู้ผลิตใช้สารเพิ่มรสชาติ สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารกันบูด ซึ่งไม่เพียงแต่สงสัยในประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วย ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มในน้ำตาลในช็อกโกแลตพร้อมไส้อยู่ระหว่าง 350-450 กิโลแคลอรีและมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสม

อย่างไรก็ตาม มาร์มาเลดไม่มีไขมัน ซึ่งทำให้ได้เปรียบกว่าของหวานอื่นๆ ส่วนใหญ่ มันค่อนข้างหวานและคุณไม่สามารถกินได้มากนัก หนึ่งก้อนมีน้ำหนักประมาณ 15 กรัมและมี 35-60 กิโลแคลอรี

ชิ้นแยมผิวส้ม

Marmalade "Slices" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปเมื่อผลิตโดยใช้กรดซิตริกธรรมชาติ

ที่ดีที่สุด ตอนนี้ใช้รสชาติและสีที่เหมือนกันตามธรรมชาติ แทนที่จะใช้มะนาวและส้ม แต่ส่วนประกอบที่สังเคราะห์ขึ้นทำให้ราคาของอาหารอันโอชะนั้นเอื้อมถึงได้

เคี้ยวแยมผิวส้ม

ผู้ที่ชอบขนมหวานที่ไม่หวานเกินไปเลือกแยมมาร์มาเลดแบบเคี้ยวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ตั้งแต่ 338-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้อดีอีกอย่างคือขนมไม่ติดมือคุณ

ส่วนประกอบประกอบด้วยกากน้ำตาล น้ำตาล กรดซิตริก เจลาติน เพคติน และส่วนผสมของขี้ผึ้งและไขมัน (ไขมันพืช 90% และขี้ผึ้ง 10%) จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อให้ความหวานมีพื้นผิวที่มันวาวและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ของหวานจะทำหน้าที่แทนการเคี้ยวหมากฝรั่งได้ดีหลังรับประทานอาหาร เนื่องจากช่วยทำความสะอาดและทำให้ฟันขาวขึ้น

แยมโฮมเมด

หากคุณต้องการแยมผิวส้มซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมากให้ทำด้วยตัวเอง

ใช้แอปเปิ้ล 3 ลูก เจลาตินหรือเพคติน 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น) ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งเข้าไมโครเวฟ 10 นาที แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มอบเชยเจลาตินและคนให้เข้ากันจนละลายหมด

กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไป วางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะแข็งตัว เป็นผลให้คุณได้รับแอปเปิ้ลมาร์มาเลดซึ่งมีแคลอรี่เพียง 60 กิโลแคลอรี

หากคุณต้องการเตรียมขนมหวานที่คล้ายกับเวอร์ชั่น "ซื้อจากร้าน" ให้เตรียมน้ำผลไม้ 300 มล. (คั้นสดหรือจากร้านค้า), น้ำ 150 มล., น้ำตาล 400 กรัม, เจลาติน 50 กรัม

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะตั้งไฟใส่เจลาตินแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในกระทะอีกใบผสมน้ำและน้ำตาลนำมวลไปต้มและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงในหม้อใบแรกแล้วคนให้ทั่วเพื่อให้เจลาตินละลาย กรองมวลที่เกิดขึ้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์แล้วม้วนด้วยน้ำตาล

เป็นที่ชัดเจนว่านี่จะไม่เป็นแยมผิวส้มอีกต่อไป ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่อย่างน้อย 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่ใช้

แซนวิชแยม

อาหารอันโอชะตามชื่อนี้มีไว้สำหรับทาขนมปัง ดังนั้นภายนอกจึงเป็นแท่งที่ดูเหมือนเนย

โครงสร้างแตกต่างจากมาร์มาเลดทั่วไปเล็กน้อย: เวอร์ชันแซนวิชจะนุ่มกว่าเล็กน้อยและทาบนพื้นผิวของขนมปังได้ง่าย แต่ปริมาณแคลอรี่นั้นเท่ากัน - 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามควรเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของแซนวิชลงในรูปนี้และถ้าคุณทำตามรูปนี้พระเจ้าจะห้ามไม่ให้เป็นขนมปังที่ไม่มียีสต์กับรำและไม่ใช่ขนมปังสดที่ทาด้วยเนย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

มาร์มาเลดประกอบด้วยวิตามินบี 2 และพีพี รวมทั้งฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

เพกตินทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย, มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, และลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

หากองค์ประกอบประกอบด้วยเจลาตินจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม หากใช้วุ้นวุ้นเป็นสารเพิ่มความข้น มาร์มาเลดดังกล่าวมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ

นอกจากนี้ของหวานยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งช่วยในการรับมือกับอาการบวม

สุดท้าย แยมผิวส้มช่วยคลายเครียด

ของหวานเป็นอันตรายเฉพาะกับการแพ้ของแต่ละบุคคลเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้จากการใช้งานมากเกินไปเท่านั้น: ฟันหวานทำให้เกิดโรคฟันผุได้ง่าย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกินมาร์มาเลดที่ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาลเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับแยมผิวส้มแล้ว อร่อย!

มาร์มาเลดเป็นของหวานที่เบาและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นพิเศษ สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มนั้นต่ำมาก แยมผิวส้มสามารถเรียกได้ว่าเป็นแยมหนาชนิดหนึ่งเนื่องจากขนมนี้ทำจากผลไม้ที่มีน้ำตาลซึ่งมีการเพิ่มสารเพิ่มความข้นรวมถึงรสชาติต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้วุ้นวุ้นหรือเพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นในแยมผิวส้มธรรมชาติ อาจเพิ่มเจลาติน

น่าสนใจ ประวัติของแยมเริ่มต้นด้วยแยม ชื่อ "มาร์มาเลด" มาจากภาษาโปรตุเกส "มาร์เมลาดา" ซึ่งแปลว่า "แยมมะตูม" ในอังกฤษ มาร์มาเลดคือแยมรสเปรี้ยว ตามชื่อนี้เราหมายถึงขนมยางยืดขนาดเล็กที่มีรสชาติของผลไม้ต่างๆ ในยุโรป แยมผิวส้มยังเป็นที่รักและบริโภคอย่างมีความสุข แต่ทางตะวันออกถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้ ตามเนื้อผ้าจะมีการต้มผลไม้หวานที่นั่นทำให้ได้ขนมหวานที่หนา มีความเชื่อกันว่าบรรพบุรุษโดยตรงของแยมผิวส้มคือความสุขของชาวตุรกี มันถูกเตรียมมานานหลายศตวรรษด้วยน้ำผึ้ง น้ำกุหลาบ แป้งและผลไม้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากยุโรปไม่คุ้นเคยกับน้ำตาลจนกระทั่งสงครามครูเสด แยมจึงไม่ได้รับการปรุงที่นี่เช่นกัน ขอบคุณสงครามครูเสด มาร์มาเลดมาถึงยุโรปและหลังศตวรรษที่ 16 น้ำตาลอเมริกันราคาถูกปรากฏขึ้นแยมผิวส้มได้รับสถานะของขนมที่ค่อนข้างธรรมดา ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มไม่ได้เป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ ประการแรก เนื่องจากมีรสชาติของผลไม้เป็นพิเศษ การแพร่กระจายของน้ำตาลในยุโรปถูกทำเครื่องหมายด้วยการปรากฏตัวของของหวานผลไม้อื่น ๆ เช่นแยมและแยม ในฝรั่งเศสเทคโนโลยีในการทำแยม confiture เปลี่ยนไปเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากแยมผิวส้มที่หนาแน่นและหนาขึ้น

วันนี้คุณจะพบรูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของแยมผิวส้ม ตัวอย่างเช่นในอเมริกาพวกเขาชอบสิ่งที่เรียกว่าเจลลี่บีน - ลูกอมเยลลี่สีสดใสที่มีรูปร่างเหมือนถั่ว ในยุโรป แยมผิวส้มจะนุ่มกว่าและโปร่งสบายกว่า ข้อดีของแยมผิวส้มคือคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่ามาร์มาเลดเนื้อหนาจริงๆ จะมาจากมะตูม แอปเปิ้ล หรือแอปริคอตเท่านั้น ซึ่งมีความสามารถในการต้มให้เดือดและสร้างมวลผลไม้ที่หนาแน่น เนื่องจากมาร์มาเลดทำจากผลไม้ จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้อย่างแน่นอน

ประโยชน์ของแยมผิวส้ม

ประโยชน์ของแยมผิวส้มเกิดจากส่วนผสมของสมุนไพร สารเหล่านี้เป็นสารที่ก่อตัวเป็นวุ้น เช่น วุ้น เพคติน ซอสแอปเปิ้ล เจลาติน น้ำผลไม้ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีประโยชน์ต่อร่างกายและในขณะเดียวกันก็ไม่ได้เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มมากนัก ตัวอย่างเช่นเพคตินช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยกำจัดกรดน้ำดี ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม และสารอันตรายอื่น ๆ ที่ขัดขวางการทำงานปกติของร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใด เพคตินยังกำจัดโลหะหนักและสารกัมมันตภาพรังสีที่อาจนำไปสู่มะเร็ง เพคตินมีประโยชน์สำหรับโรคของตับ ระบบทางเดินอาหาร รวมถึงความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ดังนั้นผู้ที่กังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในแยมผิวส้มควรชื่นชมคุณสมบัติการทำความสะอาดที่ยอดเยี่ยมก่อนอื่น

ไม่มีประโยชน์น้อยสำหรับร่างกายมนุษย์คือสารวุ้น สารนี้สร้างจากสาหร่ายทะเล วุ้นวุ้นเป็นแหล่งไอโอดีนที่อุดมไปด้วยและแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้วุ้นวุ้นยังช่วยปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ เนื่องจากมันพองตัวได้ดีและช่วยให้การบีบตัวดีขึ้น และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มมีน้อย คุณจึงสามารถใช้ได้บ่อยเท่าที่ต้องการ

เจลาตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแยมผิวส้มช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม ประโยชน์ของน้ำผลไม้ไม่ต้องพูดถึง พวกมันเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ซึ่งทำให้มาร์มาเลดไม่เพียงแต่เป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นการบริโภคแยมผิวส้มเป็นประจำสามารถแก้ปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ แต่สิ่งนี้จะเป็นจริงก็ต่อเมื่อเตรียมแยมผิวส้มจากส่วนผสมจากธรรมชาติตามสูตรดั้งเดิม

คำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในแยมผิวส้มนั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะอาหารอันโอชะนี้จัดอยู่ในประเภทของหวานและส่วนใหญ่ไม่ได้รับการต้อนรับในด้านโภชนาการ แต่อย่ากลัวปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มซึ่งต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของของหวานแบบดั้งเดิมมาก

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มคือ 293 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของช็อคโกแลตคือ 570 กิโลแคลอรี อย่างที่คุณเห็น ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มมีมากเกือบครึ่งหนึ่ง และหลังจากกินลูกอมเพียงชิ้นเดียว คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานได้อย่างเต็มที่ซึ่งคาดหวังได้จากของหวาน

จำเป็นต้องแยกความแตกต่างของมาร์มาเลดแบบดั้งเดิมจากการเคี้ยวมาร์มาเลด อย่างหลังแตกต่างกันตรงที่มีส่วนผสมของคาร์นูบาแว็กซ์หรือส่วนผสมของไขมันแว็กซ์อื่นๆ ซึ่งให้ความเข้มข้นของแยมผิวส้มที่หนาแน่นกว่า และลูกอมไม่ติดกัน ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มแบบเคี้ยวจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มแบบดั้งเดิมเล็กน้อย เทคโนโลยีการผลิตของขนมนั้นแตกต่างกันบ้าง ปริมาณแคลอรี่ของมาร์มาเลดแบบเคี้ยวอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี นักโภชนาการยอมรับว่าแยมผิวส้มมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาขนมทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจึงไม่คัดค้านการใช้งานแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มก็ตาม

บ่อยครั้งที่แยมผิวส้มโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มเติม แน่นอนว่าสิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้ม ขนมหวานขนาดค่อนข้างใหญ่และปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มในน้ำตาลสามารถทำให้ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขาตกใจได้ แต่บ่อยครั้งที่ของหวานอื่น ๆ มีแคลอรีสูงยิ่งกว่า ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มในน้ำตาลรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้แยมผิวส้มเป็นของหวานชนิดพิเศษที่สามารถบริโภคได้ทั้งเพื่อความสุขและเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แน่นอนว่าการเปรียบเทียบกับยาแผนโบราณนั้นโง่เขลา แต่ก็ค่อนข้างชัดเจนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมผิวส้มช่วยยกระดับให้เป็นสถานะพิเศษ หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของการเคี้ยวมาร์มาเลดหรือปริมาณแคลอรี่ของมาร์มาเลดในน้ำตาล คุณก็สามารถละทิ้งสิ่งเหล่านี้ไปหันมาใช้มาร์มาเลดธรรมดาแทนได้ จากนั้นคำถามว่าแยมผิวส้มมีกี่แคลอรีจะไม่รุนแรงนัก

มาร์มาเลดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะข้นคล้ายเยลลี่ ทำจากเนื้อและน้ำผลไม้โดยการทำให้ข้นขึ้นในกระบวนการระเหยน้ำ ตามเนื้อผ้า แอปเปิ้ลใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแยมผิวส้ม แต่ในอังกฤษ แยมผิวส้มมักทำจากส้ม และในสเปนทำจากมะตูม ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวัตถุดิบ เพคตินในปริมาณสูงและสารก่อเจลอื่น ๆ ในผลไม้เหล่านี้ทำให้สามารถทำแยมผิวส้มได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งและถ้าผลไม้มีรสหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล

กี่แคลอรี่ในแยมผิวส้ม

เทคโนโลยีการผลิตมาร์มาเลดสมัยใหม่ นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ต้องสั่งโดยแพทย์แล้ว ยังช่วยให้สามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ ที่ช่วยให้สามารถผลิตแยมมาร์มาเลดประเภทราคาถูกและราคาไม่แพงได้ จำนวนแคลอรี่ในแยมผิวส้มขึ้นอยู่กับประเภทของสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและวิธีการผลิต

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลในการผลิตมาร์มาเลดสมัยใหม่ เพคตินจะถูกใช้ซึ่งมีอยู่ในผลไม้หลายชนิด วุ้นวุ้น - สารสกัดจากสาหร่ายทะเลและเจลาติน - สารที่สกัดจากกระดูกอ่อน กระดูก และเส้นเลือดของสัตว์ที่ละลายไขมัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแยมผิวส้มต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 320 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 0.1 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 79.3 กรัม

ขึ้นอยู่กับสารก่อเจลที่ใช้ในการผลิตของหวาน มาร์มาเลดผลิตขึ้น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• วุ้น;
• วุ้นผลไม้;
• เคี้ยว

แยมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ : แคลอรี่

เพคตินใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับมาร์มาเลดผลไม้และเบอร์รี่ ซึ่งผลิตจากเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล มะตูม แตงโม ชูการ์บีท และกระเช้าทานตะวัน ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มที่ใช้เพคตินใน 100 กรัมคือ 293 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีน 0.4 กรัม ไขมัน 0.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 76.6 กรัม

แม้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก แต่มาร์มาเลดที่ทำจากเพคตินก็มีประโยชน์มาก เนื่องจากเพคตินมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ส่งเสริมการขับถ่ายของ radionuclides, anabolics, xenobiotics, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม;
• มีส่วนร่วมในการทำให้การเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ
• ใช้ในการรักษาหลอดเลือดและ dysbacteriosis
• ปรับการทำงานของตับอ่อน, ตับให้เป็นปกติ;
• ใช้เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ ซึ่งมีประสิทธิภาพดีกว่าถ่านกัมมันต์
• ส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่อในบาดแผล แผลไฟไหม้

เยลลี่มาร์มาเลด: แคลอรี่

เจลลี่มาร์มาเลดมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่า ในขณะที่นอกเหนือจากเพคตินแล้ว ผงวุ้นวุ้น (สาหร่ายทะเล) แบบแห้งมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ส่วนประกอบของเยลลี่มาร์มาเลดยังรวมถึงน้ำตาล กากน้ำตาล สาระสำคัญของผลไม้ สีผสมอาหาร กรดซิตริก สารแต่งกลิ่น เจลลี่มาร์มาเลดที่ทำจากวุ้นมีสีที่สว่างกว่าและแตกตัวสวยงาม

ปริมาณแคลอรี่ของมาร์มาเลดเยลลี่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและสามารถอยู่ระหว่าง 280 ถึง 350 กิโลแคลอรี มาร์มาเลดเยลลี่เรียกว่าขนมคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนและไขมันในนั้นเป็นศูนย์และคาร์โบไฮเดรตในแยมผิวส้มดังกล่าวสามารถอยู่ระหว่าง 75.0 ถึง 80.0 กรัม

วุ้นที่ได้จากสาหร่ายทะเลไม่มีแคลอรี่ บวมในกระเพาะอาหาร, ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการบีบตัวของเลือด, ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ, และอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของ agar-agar:

• เป็นแหล่งไอโอดีนที่จำเป็นต่อร่างกายสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• วิตามิน B5, E, K และธาตุเหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดงมีปริมาณสูงทำให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่จำเป็นเหล่านี้
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ

บ่อยครั้งที่ในการผลิตแยมผิวส้มสามารถเปลี่ยนวุ้นวุ้นเป็นเจลาตินได้ซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นของสัตว์ซึ่งสกัดจากเส้นเลือดกระดูกอ่อนและกระดูกของสัตว์ (มังสวิรัติควรระวังสิ่งนี้) การแทนที่ดังกล่าวจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มเล็กน้อยเนื่องจากเจลาตินมีไขมัน แต่ไม่รวมอยู่ในเมนูอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน:

• ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม, ผิวหนัง, เล็บ;
• มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างระบบโครงร่างและกระดูกอ่อน

มาร์มาเลดเคี้ยว: แคลอรี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มาร์มาเลดแบบเคี้ยวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ การใช้ซึ่งนอกเหนือจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์แล้ว ในระหว่างการเคี้ยวยังช่วยให้ระบบประสาทสงบลง คลายความตึงเครียดและการระคายเคือง และลดความเสี่ยงของโรคประสาทและความเครียด มาร์มาเลดเคี้ยวเคลือบด้วยเคลือบที่มีขี้ผึ้งธรรมชาติและไขมันพืช การเคี้ยวแยมผิวส้มจะช่วยทำความสะอาดช่องปากและทำให้ฟันขาวขึ้น กระตุ้นการย่อยอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของการเคี้ยวแยมผิวส้มใน 100 กรัมคือ 335-350 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 4.0-4.1 กรัม ไขมันประมาณ 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 79.0-80.0 กรัม มาร์มาเลดเคี้ยวมีปริมาณมาก:

• วิตามินซีและบี
• แคลเซียม;
• ไขมันพืช
• ขี้ผึ้ง;
• กรดอะมิโน.

การมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและการติดเชื้อ ลดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ และกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ที่สำคัญ แต่แนะนำให้รวมแยมส้มไว้ในเมนูอาหารหลายชนิดในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรให้ความสำคัญกับมาร์มาเลดธรรมชาติ - ขนมคลาสสิกนี้มีราคาแพงกว่า แต่ไม่มีสารเติมแต่งในรูปของสีย้อม, รส, สารเพิ่มความข้นและดีต่อสุขภาพมากกว่า

สีของแยมผิวส้มธรรมชาติเป็นเฉดสีธรรมชาติ, หมองคล้ำ, กลิ่นปานกลาง, โครงสร้างเป็นแก้ว, หลังจากการบีบอัดจะไม่เปลี่ยนรูปร่างและไม่ติดกับบรรจุภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มธรรมชาติต่ำถึง 270 กิโลแคลอรี

มาร์มาเลดชนิดใหม่เริ่มผลิตโดยใช้สารสกัดจากหญ้าหวาน ซึ่งเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่เติบโตในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นเป็นสารให้ความหวาน เป็นสารให้ความหวานเข้มข้นจากธรรมชาติที่มีแคลอรีต่ำ ด้วยการแทนที่นี้ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มจะลดลงเหลือ 250-260 กิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเนื่องจากเพคตินโพลีแซคคาไรด์วิตามินองค์ประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระสูงในหญ้าหวาน เป็นแยมผิวส้มที่นิยมใช้ในโภชนาการอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มต่อ 100 กรัมคือ 295 กิโลแคลอรี ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่ให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 0.4 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 76.8 กรัม

แยมผลไม้ที่ทำจากเพคตินมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย อาหารอันโอชะนั้นอิ่มตัวด้วยวิตามิน B1, B2, E, C, PP, แร่ธาตุแคลเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มใน 1 ชิ้น ขึ้นอยู่กับชนิดของความหวาน ชิ้นมาร์มาเลดขนาดกลางประกอบด้วย 38 กิโลแคลอรี โปรตีน 0.05 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม

แคลอรี่กัมมี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมาร์มาเลดเคี้ยวต่อ 100 กรัม (โดยใช้ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ของ Yashkino) คือ 310 กิโลแคลอรี ในการให้บริการ 100 กรัมของโปรตีนหวาน 2 กรัมไขมัน 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 76 กรัม

แคลอรี่แยมผิวมะนาวฝานต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ แยมผิวมะนาวฝานต่อ 100 กรัม 326.2 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 0.11 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 81.1 กรัม

ในการเตรียมเช่นน้ำอ้อยหวาน, น้ำตาล, วุ้น, กรดซิตริก, น้ำมะนาวแห้ง, ไข่ขาวแห้ง, รส, โซเดียมแลคเตตและเคอร์คูมิน

เนื่องจากมีมาร์มาเลดในส่วนประกอบของวุ้น เลมอนฝานจึงอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน และแคลเซียม น้ำมะนาวที่ใช้ในการผลิตขนมหวานอุดมไปด้วยวิตามิน B, C, PP, E, แร่ธาตุแมงกานีส, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัสและเหล็ก

หนอนมาร์มาเลดแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ของหนอนมาร์มาเลดต่อ 100 กรัม 330.2 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 3.63 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 77.1 กรัม

แยมดังกล่าวอุดมด้วยวิตามินซีซึ่งมีผลดีต่อสภาวะของหัวใจ หลอดเลือด และมีส่วนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย เมื่อกินของหวาน การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและป้องกันความเครียด

ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ควรลืมว่าแยมมาร์มาเลดของหนอนมีรสชาติและสีย้อมที่ไม่เป็นธรรมชาติอยู่มากมาย ซึ่งอาจทำให้โรคในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับอ่อน และถุงน้ำดีแย่ลงได้ กรดหวานมีผลเสียต่อเคลือบฟันทำให้เกิดโรคฟันผุ

แคลอรี่มาร์มาเลดหมีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของแยมผิวส้มต่อ 100 กรัมนั้นค่อนข้างสูงและมีปริมาณถึง 343.3 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของอาหารอันโอชะ:

• โปรตีน 6.88 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 77.1 กรัม

ส่วนประกอบของมาร์มาเลดหมีแสดงด้วยกากน้ำตาล, น้ำตาลทราย, เจลาติน, น้ำผลไม้เข้มข้น, ผักและผลไม้เข้มข้น, รสชาติ, น้ำเชื่อม, สารเพิ่มความคงตัว, สารเคลือบ

ประโยชน์ของแยมผิวส้ม

แยมผิวส้มที่ทำจากเพคตินนั้นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ขนมดังกล่าว:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นปกติ
• เร่งกระบวนการรักษาแผลไหม้และบาดแผล
• ให้การป้องกันโรคแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดร่างกายของสารประกอบโลหะหนัก
• ทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ
• ปรับปรุงการบีบตัวของกระเพาะอาหาร
• ฟื้นฟูระบบประสาทและความแข็งแรงหลังจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างหนัก

แยมผิวส้ม

เช่นเดียวกับขนมหวานอื่น ๆ ควรบริโภคมาร์มาเลดในปริมาณที่ จำกัด เมื่อลดน้ำหนักและระหว่างการรับประทานอาหาร เมื่อกินหวานมากเกินไปเป็นประจำสภาพของฟันจะแย่ลงการเผาผลาญช้าลง

สารแต่งกลิ่นรสที่ผิดธรรมชาติอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรให้แยมผิวส้มแก่เด็กเล็ก

บางคนมีอาการแพ้ส่วนบุคคลและเกิดอาการแพ้ต่อแยมผิวส้ม

ในโรคเบาหวานจะมีการระบุเฉพาะแยมผิวส้มที่ใช้ฟรุกโตสแทนน้ำตาล