ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกสดที่ปอกเปลือก วิธีปรุงปลาหมึกในน้ำคั้นน้ำเองและนึ่ง

ปลาหมึกเป็นหอยจำพวกปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรต่างๆ บ่อยครั้งที่ปลาหมึกและกุ้งญาติสนิทมีขนาดเล็กประมาณ 25-50 ซม. แต่ในบางกรณีปลาหมึกอาจมีขนาดที่เหลือเชื่อ

เนื้อของหอยนี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีปรุงปลาหมึกเพื่อให้นิ่ม นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นอีกมากมายในการเตรียมหอยแสนอร่อยนี้

ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติของหอยนี้ได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญชั้นนำเป็นเวลาหลายปีเพราะทุกปีความนิยมของปลาหมึกจะสูงขึ้น การศึกษาจำนวนมากได้ยืนยันผลประโยชน์ของการบริโภคปลาหมึกทุกวันต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปลาหมึกเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่เปลี่ยนเป็นคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย แต่ช่วยปรับระดับของสารนี้ในเลือดให้เป็นปกติ เนื้อปลาหมึกจะหลั่งสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยรักษาร่างกายและเสริมสร้างหลอดเลือด ดังนั้น การบริโภคปลาหมึกเป็นประจำจึงช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก

ส่วนประกอบของปลาหมึกประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด เช่นเดียวกับแคลเซียม สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง และมาโครและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญอื่นๆ โปรตีนที่มีอยู่ในปลาหมึกมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกล้ามเนื้อ และยังมีค่าพลังงานสูงอีกด้วย ปลาหมึกไม่มีสารพิวรีนที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อการเผาผลาญ

นอกจากนี้เนื้อปลาหมึกยังมีประโยชน์ต่อสมองของมนุษย์โดยมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ด้วยการใช้เนื้อปลาหมึกเป็นประจำ คนจะพัฒนาความจำและเพิ่มกิจกรรมทางจิต นอกจากนี้ปลาหมึกยังช่วยขจัดเกลือสะสมของโลหะหนักออกจากร่างกายและชำระล้างสารพิษ ผลกระทบเชิงบวกของการบริโภคปลาหมึกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบขับถ่ายของมนุษย์ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ซื้อปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกหรือแช่แข็ง แต่ให้แช่เย็นที่มีหัว ผิวหนัง และเครื่องใน จากลักษณะที่ปรากฏทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบความสดของหอย แต่บ่อยครั้งที่ทำตามคำแนะนำดังกล่าว ผู้คนต้องเผชิญกับปัญหาใหม่ เมื่อพิจารณาจากปลาหมึกที่ได้มา พวกเขาไม่รู้วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารสัตว์ทะเลเหล่านี้มากนัก และปลาหมึกที่ไม่ได้รับการทำความสะอาดจากภายในและผิวหนังจะเป็น เหนียวและจืดชืด

คุณต้องแยกหัวออกจากปลาหมึกทันที หนวดและเสื้อคลุมที่มีปีกที่แปลกประหลาดนั้นกินได้ ทันทีที่คุณต้องหันปลาหมึกออกด้านในและเอาด้านในออก ข้างในจะมีกระเป๋ายาวที่มีเส้นเลือดสีใส เส้นเลือดนี้เป็นกระดูกสันหลังปลาหมึกชนิดหนึ่ง มันจะง่ายต่อการค้นหาและดึงออก

ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดตัวปลาหมึกจากผิวสีเทาชมพูหรือม่วงอ่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มน้ำและน้ำเย็น ลวกปลาหมึกทันทีด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะเริ่มลอกออกและสามารถลอกออกได้ง่าย

ปลาหมึกแช่แข็งขายโดยไม่มีหัวและหนวด หากต้องการทำความสะอาดฟิล์มโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้โยนลงในน้ำเดือดแล้วดึงออกมาทันที ผิวของปลาหมึกจะลอกออกอย่างรวดเร็วหลังจากใช้น้ำเย็น แต่อย่าลืมเอากระดูกสันหลังของหอยออก

สูตรปลาหมึก วิธีการปรุงอาหาร?

หลายคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม กฎข้อแรกคือเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 2 นาที หากคุณต้มอาหารทะเลเหล่านี้อีกสักสองสามนาที พวกมันจะกลายเป็น "โอ๊ก" ซากที่ขาวสะอาดในน้ำเดือดจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของปลาหมึก กฎข้อที่สองคือจำนวนปลาหมึกที่ต้มต่อครั้ง ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารมากกว่า 2 ซากต่อครั้ง เนื่องจากช่วงเวลาหนึ่งจะผ่านไปตั้งแต่วินาทีที่ดึงซากตัวแรกและตัวสุดท้ายออกมา เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาหมึก คุณสามารถใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด (โหระพา ผักชีลาว พริกไทย กานพลู และอื่น ๆ)

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการต้มหอยเหล่านี้ เมื่อน้ำในภาชนะเริ่มเดือดเดือดคุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่เลือกเล็กน้อย จากนั้นใส่ซากปลาหมึกลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-2.5 นาที เมื่อทำสิ่งนี้ ระวังอย่าให้ถูกน้ำร้อนลวก เมื่อถึงเวลาที่กำหนดและน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง สามารถดึงปลาหมึกออกได้ด้วยช้อนแบบเจาะรู

สูตรที่สองเกี่ยวข้องกับการต้มปลาหมึกในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ 1.5-2 ลิตรพร้อมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อน้ำเดือด ปลาหมึกที่ละลายแล้วจะถูกหย่อนลงไป ดังที่กล่าวไว้ คุณไม่ควรกินซากสัตว์มากกว่า 2 ตัวในเวลาเดียวกัน หลังจากนี้ภาชนะที่มีปลาหมึกจะถูกปิดฝาและนำออกจากกองไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที ปลาหมึกจะไปถึงน้ำที่ค่อยๆ เย็นลงอย่างอิสระ เนื่องจากน้ำจะเย็นตัวลงเนื่องจากขาดความร้อน ปลาหมึกจะไม่กลายเป็น "ยาง" วิธีนี้สะดวกมากในการปรุงหอยส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกจริง ๆ แล้วพวกมันจะพร้อม

ด้วยปลาหมึกจำนวนมากควรใช้วิธีการปรุงที่สาม เริ่มแรกคุณต้องใส่เนื้อปลาหมึกทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารแล้วเทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ ถัดไปเพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่เลือก หลังจากดึงปลาหมึกออกมาแล้ว น้ำก็ตั้งไฟและนำไปต้ม ปลาหมึกกลับไปที่น้ำเดือดอย่างแรงด้วยเครื่องเทศและปิดฝา เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งและจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นประมาณ 2-3 นาที ปลาหมึกจะถูกนำออกจากกองไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและรับปลาหมึกที่เสร็จแล้วได้ วิธีการที่แนะนำนี้อาจเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะต้มปลาหมึกเพื่อยำได้อย่างไร

แม้จะรู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม แต่หลายคนก็สามารถย่อยได้ หากหอยยังคงแข็งในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องรีบโยนทิ้ง จำเป็นต้องใส่หอยลงไปต้มประมาณ 25-60 นาที แต่ด้วยการย่อยอาหารเนื้อสัตว์จะสูญเสียปริมาตรและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไปอย่างมาก

วิธีการปรุงปลาหมึกแหวน?

ปลาหมึกหั่นเป็นวงเป็นอาหารอเนกประสงค์ เสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนผสมดั้งเดิมต่างๆ ก่อนที่จะต้มปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนเพราะส่วนใหญ่มักจะนำเสนอในรูปแบบแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาหมึกในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ เมื่อน้ำแข็งละลายคุณต้องล้างแหวนใต้น้ำไหล นำน้ำใส่ภาชนะแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้เพิ่มเกลือจำนวนมาก นอกจากนี้ภาชนะที่มีน้ำเกลือจะถูกนำออกจากกองไฟและโยนหอยลงไป ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บแหวนไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-25 วินาทีเพื่อเตรียมการให้สมบูรณ์

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งในไมโครเวฟ?

ขั้นแรก ละลายหอยที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นร่างกายจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

อาหารทะเลควรหั่นเป็นวงหรือเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานที่ปรุงแล้ว สำหรับปลาหมึกคุณต้องเพิ่มไวน์ 15 กรัม, โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาว, ซีอิ๊วขาว 18 กรัม, เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่เลือก หอยปรุงในเตาไมโครเวฟในโหมดสูงสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลา 1.5-2 นาที เมื่อปรุงแล้ว อาหารทะเลจะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ข้าวขาว

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มในหม้ออัดแรงดัน?

หอยสดและปอกเปลือกนำมาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้วงแหวนได้ หากซื้อปลาหมึกในรูปแบบแช่แข็งจะต้องละลายก่อน หอยลายหั่นบาง ๆ วางในหม้อความดันและเติมน้ำให้ท่วมเนื้อปลาหมึก คุณต้องเติมเกลือจำนวนมากเพื่อทำให้น้ำกร่อย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโรสแมรี่ส่วนผสมของสมุนไพรและพริกหลายชนิด

หอยปรุงในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 1 นาที เวลาที่กำหนดก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารทะเลและรักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด หากนำปลาหมึกมาทั้งตัว ต้องสับหลังจากปรุงแล้วปรุงรสด้วยซอสหรือมายองเนส เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใส่มะกอกและเกลือ

วิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกในเบียร์?

สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้วงแหวนปลาหมึกเนื่องจากจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงปลาหมึกทั้งตัวในเบียร์ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการต้มเบียร์คุณต้องเทเบียร์ครึ่งลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสง ต้องต้มเบียร์อย่างระมัดระวังด้วยไฟอ่อนและควรโยนปลาหมึกแช่แข็ง (วงแหวน) โดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน ต้มปลาหมึกในเบียร์ไม่เกิน 40 วินาที แล้วรีบเอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก ปลาหมึกพร้อมเค็มและทำหน้าที่เป็นของว่างเบียร์

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งเพื่อให้นุ่มในซอสนม?

เริ่มแรก อาหารทะเลจะละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 18-23 องศา โดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟ หากอาหารทะเลบรรจุในบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน คุณสามารถเติมน้ำเย็นให้เต็มบรรจุภัณฑ์แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสนมได้ แป้งสาลี (230-250 กรัม) ควรทอดในเนย (ครีม) จนกระทั่งสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มนมอย่างระมัดระวัง (700 กรัม) โดยไม่หยุดผสม ซอสปรุงด้วยไฟสีแดงเป็นเวลา 6-7 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้มีแป้งเหลืออยู่ ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรแห้ง, พริกไทย (ควรเป็นสีขาว) และเกลือ

หอยถูกตัดเป็นวงแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 4 นาที จะต้องนำหอยในซอสออกจากเตา เทวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ (พาสต้า) กับซอสที่ได้และใส่จานที่น่าสนใจนี้ลงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มในซอสกระเทียม?

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ แล้วใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ก่อนอื่นต้องหั่นกระเทียมตามยาวโดยแบ่งออกเป็นหลายส่วน กระเทียมคั่วเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเติมปลาหมึก (1 กก.) และไวน์ขาว¾ถ้วย ถัดไปไฟจะต้องเล็กมากและต้องปิดฝาหม้อ หลังจาก 2 นาทีคุณต้องใส่กระเทียมอีกกลีบผักชีฝรั่งสับหยาบและน้ำมะนาวสด 35-40 กรัมลงในปลาหมึก จานนี้เค็มเพื่อลิ้มรสและพริกไทยและยังตกแต่งด้วยผิวเลมอน หลังจากยืนยันใต้ฝาเป็นเวลา 2 นาที จานก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ปลาหมึกเป็นสัตว์ทะเลจำพวกหอยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียสำหรับรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญและละเอียดอ่อน เตรียมของว่างต่าง ๆ จากพวกเขา แต่ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับปรุงสลัดในรูปแบบต้ม วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มและเท่าไหร่ - หลายคนถามถึงเหตุผลนี้ หากผลิตภัณฑ์นี้ถูกย่อย มันจะสูญเสียความนุ่มนวล ยืดหยุ่นและแข็งเหมือนยาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและไม่ถือว่าเป็นพนักงานต้อนรับที่ไม่เหมาะสมต่อหน้าแขก เราขอเชิญคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำความสะอาดและปรุงปลาหมึก

วิธีล้างปลาหมึก?

หากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดเทศกาลด้วยการเพิ่มอาหารทะเลดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดซากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ ด้านบนของหอยเหล่านี้เป็นฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องลอกออก คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกในลักษณะเดียวกัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิเพื่อให้ฟิล์มลอกออกเอง ใส่ซากลงในกระทะต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ๆ เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกและวางช้อนลงในน้ำน้ำแข็งทันที เมื่อคุณดึงหอยลงบนเขียงคุณจะเห็นเยื่อพรหมจรรย์บาง ๆ ลอกออก สิ่งที่ต้องทำคือใช้นิ้วแงะและดึงออกจากพื้นผิวซากทั้งหมด ข้างในปลาหมึกเป็นแผ่นแข็งบาง ๆ ที่ต้องแกะออก ใช้นิ้วสัมผัสแล้วค่อยๆ ดึงออก ทุกอย่างผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้

ปลาหมึกยาง - ของที่ระลึกในอดีต

แม้ว่าตอนนี้ปลาหมึกจะไม่ใช่เรื่องแปลกและมีขายในเกือบทุกร้าน แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมเช่นในญี่ปุ่น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกฎตายตัวที่แพร่หลาย - อย่างที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาง ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับหอยเหล่านี้พัฒนาขึ้นเนื่องจากในยุคโซเวียตคุณย่าของเราต้มพวกมันเป็นเวลา 7-10 นาที พวกเขาส่งต่อเทคโนโลยีนี้ให้กับลูกสาวของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเช่นไข่ จะแข็งเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ชาวญี่ปุ่นที่รู้เรื่องอาหารทะเลเป็นอย่างดีจะไม่ต้มหอยเหล่านี้เลย สำหรับพวกเขาแล้ว นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติและเป็นนิสัย คุณต้องปรุงปลาหมึกหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร?

วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกเพื่อให้ซากของปลาหมึกนุ่ม?

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นเรื่องง่าย - ยิ่งคุณปรุงน้อยเท่าไหร่ เนื้อก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ชาวญี่ปุ่นเตรียมหอยอย่างไร? พวกเขาลวกซากด้วยน้ำเดือดอย่างมากที่สุด ไม่มีอะไรเพิ่มเติม พวกเขาใส่เนื้อหอยเกือบสดลงในสลัดหรือของดองแล้วกิน และทำบ่อยๆ เป็นเพราะพวกเขาโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดี อายุยืน และจิตใจที่เฉียบแหลม?

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำตามแบบอย่างของญี่ปุ่น ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงต้มอาหารทะเล คุณสามารถทำได้หลายวิธี

1. ซากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30-40 วินาที
2. หลังจากทำความสะอาดหอยจะถูกเทด้วยน้ำต้มสุกใหม่และปิดฝา ทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที
3. ใช้ตะแกรงหย่อนซากลงในน้ำเดือดใส่เกลือนาน 5 วินาที จากนั้นนำออกมา และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดต่อไปอีก 5 วินาที
4. ลวกหอยในน้ำเดือดแล้วปิดไฟทันที หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำปลาหมึกออกจากกระทะ

อย่างที่คุณเห็น คำว่า "ปรุงอาหาร" ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในการอบชุบผลิตภัณฑ์นี้ แต่หอยจะถูกราดด้วยน้ำเดือดหรือใส่ลงในเวลาสั้น ๆ แต่ไม่ต้ม จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 2 นาที พวกมันจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติไป แข็งขึ้น และเคี้ยวยาก อาหารที่มีหอยชนิดนี้ไม่น่าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ยิ่งคุณปรุงปลาหมึกนานเท่าไหร่ เส้นใยโปรตีนก็จะยิ่งหยาบขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ เมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน อาหารอันโอชะนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

เครื่องเทศอะไรที่จะเติมลงในน้ำเมื่อปรุงอาหาร?

พนักงานต้อนรับและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลบางคนไม่ใส่เครื่องเทศเลยในระหว่างการรักษาปลาหมึกด้วยความร้อน สูงสุดคือเกลือ แค่ชิมน้ำโดยใส่เกลือ ถ้าชอบระดับความเค็มก็ส่งซากไปที่นั่น บางคนชอบเมื่ออาหารทะเลปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พวกเขาใส่พริกไทย ใบกระวาน และน้ำมะนาวลงในน้ำเดือด คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง กานพลู หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นได้

ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อของชาวทะเลเหล่านี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น มันอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากย่อยง่ายและส่งเสริมการหลั่งสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร มันมีโปรตีนจำนวนมากและไม่มีไขมันอย่างแน่นอน การบริโภคเนื้อหอยเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยเติมไอโอดีนในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมจำนวนมาก ปลาหมึกเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับกุ้งมังกร หลังไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคจำนวนมาก แต่เกือบทุกคนสามารถซื้อปลาหมึกได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มแล้วหรือยัง? มันง่าย - ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย สูงสุดคือการให้ความร้อนเป็นเวลา 10-30 วินาที ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะต้องกินเนื้อหอยดิบ น้ำเดือดจะแทรกซึมโปรตีนอย่างรวดเร็วและพับ การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณกลายเป็น "ยาง" และทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หมดไป

10 เดือนที่แล้ว

อาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับการเตรียมของว่างรสเลิศหรือสลัดเทศกาลผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักใช้ปลาหมึก แน่นอน หากคุณอาศัยอยู่ห่างไกลจากชายฝั่งมหาสมุทร การหาหอยสดๆ นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในรูปแบบแช่แข็งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง วันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

หอยที่มีหนวดและลำตัวที่ลื่นเป็นพิเศษนั้นเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก เนื่องจากมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

พนักงานต้อนรับบางคนไม่ทราบว่าต้องปรุงปลาหมึกกี่นาทีสำหรับสลัด เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 นาที. ทีนี้มาดูคุณสมบัติบางอย่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

คำแนะนำ! อย่าปรุงเนื้อปลาหมึกเป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะไม่เพียงสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ แต่ยังมีลักษณะคล้ายยางด้วย

ดังนั้นจะปรุงซากปลาหมึกสำหรับสลัดได้มากแค่ไหนหากไม่สะอาดและสด? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหอยสำหรับการรักษาความร้อน หลังจากล้างใต้น้ำไหลจนทั่วแล้ว ให้นำปลาหมึกไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

หลังจากนั้นสามารถลอกฟิล์มออกได้ง่าย คุณต้องถอดด้านในของแผ่นออกด้วยซึ่งมีลักษณะคล้ายพลาสติก ใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที. หลังจากเย็นลงพวกเขาจะบดและเพิ่มลงในสลัด

และเท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกที่ละลายน้ำแข็งสำหรับสลัด? ในกรณีนี้ ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 2 นาที. แต่ ปลาหมึกสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย - ใน 1.5 นาที.

พ่อครัวบางคนมีคำถามเกี่ยวกับการละลายเนื้อหอย วิธีที่ดีที่สุดคือทำตามธรรมชาติ ทิ้งปลาหมึกไว้ในตู้เย็นเพื่อละลาย หากต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้แช่ซากปลาหมึกในน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิเดิมโดยไม่ต้องเติมของเหลว

หมายเหตุ! ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการละลายอาหารทะเล ดังนั้นคุณจึงเสียรสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อปลาหมึกอย่างสิ้นหวัง

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่า ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาย่อมเยาเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่น ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายประเภท เช่น สลัด เครื่องเคียง หรือเป็นของว่าง แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารจานนี้ให้ถูกปากด้วยอาหารทะเล คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการให้ความร้อนปลาหมึกอย่างเหมาะสมสำหรับการเตรียมสลัด วิดีโอ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับการปรุงอาหารทะเลนี้แตกต่างกันมาก พ่อครัวบางคนบอกว่าควรต้มไม่เกินหนึ่งนาทีเท่านั้น คนอื่น ๆ บอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาที และหนึ่งในสามไม่ยอมรับการปรุงอาหารเลย แต่ในความเป็นจริง ที่บ้าน ปลาหมึกจำเป็นต้องให้ความร้อนที่เหมาะสมเพื่อให้มันนุ่มและที่สำคัญคืออร่อย

ปรุงปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้ว

เชฟมืออาชีพได้ค้นพบวิธีมากมายในการปรุงอาหารทะเลนี้ ระยะเวลาและการเลือกวิธีการบำบัดความร้อนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• ขนาดปลาหมึก.
• บริสุทธิ์หรือไม่.
• ความนุ่มของผลิตภัณฑ์หลังการปรุง

ก่อนปรุงปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก จะต้องละลายและเทน้ำเดือดเพื่อให้คุณแกะฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น อย่าลืมเอาเครื่องใน กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้ออกทั้งหมด

ขนาดของปลาหมึกนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับสายพันธุ์ของมัน มี 2 ​​แบบ - แบบบางและแบบหนา ความจริงก็คืออาหารทะเลประเภทแรกนั้นพบได้ทั่วไปและสามารถปรุงได้ 1-2 นาที แต่ประเภทที่สองจำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนนานกว่า เนื่องจากผนังหนาของส่วนที่เป็นเนื้ออาจไม่สุกเต็มที่ภายในไม่กี่นาที ปลาหมึกหนาจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 10 นาที สูงสุดหนึ่งชั่วโมง

ปลาหมึกบางสำหรับสลัดสามารถปรุงได้โดยใช้วิธีต่อไปนี้:

• ในการต้มน้ำเกลือกับพริกไทยและใบกระวาน ให้ลดซากชิ้นเล็กๆ ที่สะอาดแล้ว นับหนึ่งถึงสิบเร็วๆ แล้วเอาผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนแบบเจาะรู เวลาเฉลี่ยในการปรุงปลาหมึกด้วยวิธีนี้ประมาณ 10 วินาที
• หลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้ว ให้ดำเนินการเดียวกันกับซากที่เหลืออยู่ สิ่งสำคัญคือต้องจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าการใช้วิธีนี้ อาหารทะเลที่เล็กที่สุดจะต้องผ่านกระบวนการทางความร้อน

วิธีนี้มีข้อดีและข้อเสียคือ:

ปลาหมึกหนาสำหรับเตรียมสลัดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้:

• เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อเพิ่มรสชาติ (ใบกระวาน พริกไทย)
• เราลดซากอาหารทะเลลงในน้ำเดือดนี้และจดบันทึกเวลา - ควรผ่านไป 3 นาที
• เรานำผลิตภัณฑ์ที่ต้มออก เย็นและหั่น

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะใน 3 นาทีผลิตภัณฑ์จะมีเวลาต้มและยังคงรักษาวิตามินสารและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีลักษณะเฉพาะไว้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปลาหมึกปรุงสุกได้ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ - ซากขนาดกลาง 1-2 ชิ้นต่อชิ้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ให้ปรุงทีละชิ้น

ปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก

คุณยังสามารถปรุงอาหารทะเลแบบไม่ปอกเปลือกได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกนั้นเลือกได้ง่ายกว่าเพราะเป็นฟิล์มที่บอกถึงความสด ผิวสีเทาขาวและเหลืองบนผลิตภัณฑ์จะบอกถึงความเก่า หากคุณมองเห็นสีของเนื้อด้านในผ่านผิวหนังก็จะช่วยในการเลือกอาหารทะเลสดได้อย่างแน่นอน - เนื้อต้องเป็นสีขาว เฉดสีอื่น ๆ ของมันจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาปลาหมึกในระยะยาว การเลือกสัตว์ทะเลสดที่เหมาะสมมีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะความสดจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างโอชะ

ฟิล์มในระหว่างการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์และวิตามินไว้และหลังจากสิ้นสุดการอบด้วยความร้อนแล้วก็จะยิ่งล้าหลังปลาหมึกมากขึ้น เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนต่อต้านการทำอาหารทะเลในภาพยนตร์อย่างเด็ดขาด แต่วิธีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า

เมื่อต้มอาหารทะเลที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณสามารถทำตามขั้นตอนความพร้อมได้ - หากผิวหนังของปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าสุกแล้วและนำออกจากน้ำเดือดได้ คุณสามารถกำหนดความสดและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคด้วยวิธีนี้ - ระหว่างการปรุงอาหารให้ตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะของโฟมหรือการแตกตัวบ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาวและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

ปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจะสุกได้ดีที่สุดโดยใช้วิธีนี้:

• หากคุณซื้อซากสัตว์แช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ตักใส่จาน
• เราลดอาหารทะเลลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงรสแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการบำบัดความร้อนแล้ว เราจะนำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำ ทำให้เย็นลง และทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม

อย่างไรก็ตาม หากต้องการต้มปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือกอย่างรวดเร็วโดยไม่เสี่ยงต่อการทำร้ายร่างกายของคุณ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ใช่ ระยะเวลาไม่สั้น แต่ในช่วงเวลาดังกล่าวศัตรูพืชและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะมีเวลาตาย

เทคนิคการปรุงปลาหมึก

ในความเป็นจริงผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้สามารถประมวลผลด้วยความร้อนได้ไม่เพียง แต่ในหม้อต้มน้ำเท่านั้นเนื่องจากเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ 5+ ดังนั้นปรุงปลาหมึกด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัวเหล่านี้:

ในไมโครเวฟ ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการต้มอย่างสม่ำเสมอ โรยซากแช่เย็นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช น้ำมะนาว และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำเข้าไมโครเวฟและต้มเป็นเวลา 1 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุดของเครื่อง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในหม้อหุงช้า อาหารทะเลนี้สามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้สองวิธี 1) เทน้ำลงในเครื่อง ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดตามรสนิยมและความชอบของคุณ หลังจากน้ำเดือด ใส่ซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าและต้มประมาณ 2-3 นาที ในขณะเดียวกันคุณสามารถดูสีของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด - สีขาวของเนื้อสัตว์จะบอกความพร้อมของมัน 2) ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและละลายน้ำแล้ว) ลงในหม้อหุงช้า เทน้ำกรองเย็น ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ แล้วตั้งโหมดการอบไอน้ำบนเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

ในหม้อต้มสองชั้น กุ้งทะเลที่เตรียมไว้จะปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ปลาหมึกยังสามารถปรุงในหม้อความดันและเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ

หลังจากการแปรรูปปลาหมึกด้วยวิธีใดก็ตาม ควรรับประทานทันทีเพราะหลังจากผ่านไปนาน ปลาหมึกจะแข็งได้ แม้จะผ่านไป 20 นาที ผลิตภัณฑ์ก็อาจแห้งได้ หากมีจุดสีม่วงอยู่ที่ขอบของผลิตภัณฑ์ ให้ตัดออกเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถทอดในกระทะร้อนเป็นเวลาหลายนาที

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมด

ToshiyukiIMAI/Flickr.com

ใช้ซากปลาหมึกในมือข้างหนึ่งจับหัวใกล้ตาด้วยอีกมือหนึ่ง ค่อยๆ ดึง - พร้อมกับหัวและหนวด คุณจะเอาส่วนหนึ่งของอวัยวะภายในออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณลอกผิวออก

หนวดมักจะถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับหัว แต่ก็สามารถใช้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกใกล้ดวงตา อย่าลืมเอาปากปลาหมึกออกพร้อมกัน - มันแข็งซ่อนตัวอยู่ในหนวด

แต่โดยปกติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับมันทั้งหมด ตามกฎแล้วในร้านค้าพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากศพ (นักชีววิทยาจะบอกว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวแดงซึ่งลำบากและใช้เวลานานในการทำความสะอาดด้วยมีด

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจะต้องราดด้วยน้ำเดือดจัดในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากศพเช่นพาสต้า: เทน้ำเดือดลงในกระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นทันที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องกำจัดสิ่งตกค้างออกเมื่อซักเท่านั้น นอกจากนี้ ยังสามารถหั่นปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและเครื่องในออก

แต่คุณไม่สามารถทำลายรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วมือของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้ง่าย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงได้

วิธีที่ 1. "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อน้ำเย็น. วางจานบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นให้ใส่เกลือเล็กน้อยและเมื่อเดือดให้ปิดทันทีและจับซากสัตว์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อความร้อนได้ดี หากปรุงหอยนานเนื้อจะแข็งคล้ายยาง

เคล็ดลับหลักของการปรุงปลาหมึกคืออย่าให้สุกเกินไป

สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาเดือด คุณต้องอยู่ห่างจากกระทะอย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มในน้ำร้อน

นำน้ำเค็มเล็กน้อยไปต้ม เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ และทันทีที่กลับมาทำงานอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดมากเกินไป

วิธีที่ 3 เติมน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้ถูกต้องที่สุดและยืนยันว่าปลาหมึกที่เตรียมด้วยวิธีนี้นุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเทสามครั้ง ครั้งแรกจะถือว่าเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สองคุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากการบรรจุครั้งที่สาม (เวลาการพักคือ 60 วินาทีเช่นกัน) และการล้าง ปลาหมึกก็พร้อมใช้งาน สามารถเพิ่มเกลือลงในชามได้ทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนตัดหรือยัดทันที คนอื่นๆ ลอกแผ่นฟิล์มใสออกจากซากสัตว์

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือทำให้ปลาหมึกสุกทันที ขั้นตอนการถลกหนังรวมกับขั้นตอนการต้ม

เกลือในน้ำเดือด: ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ใส่ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยกลายเป็นขนาดใหญ่และมีฟิล์มสีขาวแดงหลุดออกมาได้อย่างไร

รอจนกว่าการเดือดที่ขัดจังหวะจะกลับมาทำงานต่อ และทราบ 1.5–2.5 นาที ต้มปลาหมึกด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้น ล้างออกใต้น้ำไหล ขจัดเศษหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

หรือคุณสามารถใส่ซากลงในชามน้ำเย็นทันทีซึ่งจะเป็นการหยุดการรักษาความร้อน

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ต่างๆ

เควิน / Flickr.com

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองใช้ทั้งสี่อย่างเพื่อดูว่าปลาหมึกชนิดใดที่นุ่มที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ในการปรุงปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น