เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเท่าไหร่ คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการทำเกลือแซลมอนสีชมพู เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมีราคาที่ไม่แพงสำหรับคนส่วนใหญ่ วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการดอง ใช้เวลาไม่นานและแทบไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเลย

คุณสามารถกินเนื้อเค็มกับอะไรก็ได้ แม้แต่วางไว้บนโต๊ะในวันหยุด กินกับเพื่อนพร้อมเบียร์ หรือแค่ทำแซนด์วิชคาวสำหรับเดินทาง

ข้อได้เปรียบที่ดีของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เราแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น - ภายในสองสามสัปดาห์มันจะไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินอย่างแน่นอน

การเลือกปลาเพื่อทำเกลือ

แน่นอนว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาสดจะมีรสชาติดีที่สุด อย่างไรก็ตามผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากแหล่งที่อยู่อาศัยตามปกติของปลาแซลมอนสีชมพูไม่ค่อยมีโอกาสได้ซื้อปลาแซลมอนสดดังนั้นพวกเขาจึงสามารถพอใจกับปลาแซลมอนแช่แข็งได้

ผิวที่ยืดหยุ่นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะช่วยบ่งบอกถึงความสดของปลา หากคุณใช้นิ้วกดเนื้อและกลับคืนสู่รูปร่างเดิมทันที แสดงว่ามันสดอย่างแน่นอน

หากคุณไม่มีทางเลือกและต้องซื้อแบบแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น แต่ห้ามจุ่มในน้ำเด็ดขาด โดยเฉพาะน้ำอุ่น

ก่อนที่จะเกลือปลาจำเป็นต้องทำความสะอาดครีบเกล็ดและหัวอย่างทั่วถึงควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาด

สำหรับกระบวนการนั้นแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถดองแบบแห้งได้เช่นเดียวกับการใช้น้ำดอง

จานสำหรับหมักปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาเค็มจะดีกว่าในภาชนะพลาสติก - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่เกิดปฏิกิริยาเคมีใด ๆ เมื่อสัมผัสกับน้ำดองและเนื้อสัตว์ ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในภาชนะอลูมิเนียม - เนื้อจะได้รสชาติโลหะคุณยังสามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศ

ชาวประมงหลายคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยากต่อการใส่เครื่องเทศมากเกินไปหรือมากเกินไป แน่นอนว่านี่ไม่ใช่น้ำมันหมู แต่โดยส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะใช้เกลือและเครื่องเทศมากเท่าที่ต้องการดังนั้นสำหรับความกลัวที่จะเกลือมากเกินไปจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในที่นี้

เกลือทั้งหมดหรือเป็นชิ้น?

อีกครั้งไม่มีข้อกำหนด - คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าแซลมอนสีชมพูใช้ทำแซนด์วิชและของว่างชั้นยอดโดยใช้เวลาทำเพียงไม่กี่วินาที

ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะยุ่งกับเนื้อสัตว์น้อยลงหลังจากเกลือแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวลาเพิ่มเป็นชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

1. เราเอาเกล็ดออก
2. เราตัดครีบทั้งหมดออก
3. เราควักปลาด้วยมีดคมๆ ระวังอย่าให้เนื้อในเสียหาย
4. เรามาเอาอวัยวะภายในออกกันเถอะ
5. ตัดหางและหัวออก
6. เราลอกผิวออก
7. แยกเนื้อออกจากกระดูก
8. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับการดองแสนอร่อย ความจริงก็คือ ทุกคนดองต่างกันและชอบสูตรอาหารของตัวเองมากกว่าสิ่งอื่นใด เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายสูตรที่ช่วยให้คุณเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูได้มากที่สุด

แซลมอนสีชมพูเค็มคลาสสิก

สูตรอาหารสากลที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันที่คุณต้องการ:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• กิโลกรัมของปลา

ทางที่ดีควรแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันเขา จากนั้นถูเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและน้ำตาล - พยายามทำทุกอย่างให้เท่าๆ กัน หลังจากนั้นเราก็ห่อแซลมอนสีชมพูด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวันก็พร้อมรับประทาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง - เพียงคลุมเนื้อไว้ด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำ 500 มล.
• เนื้อ 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน.

วางเนื้อในภาชนะพลาสติกแล้วถูด้วยเครื่องเทศ เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยจะดีกว่าจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็นแล้ว เติมน้ำปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเนื้อออกมาแล้วทาด้วยเนยเพื่อให้นุ่มขึ้น

“อย่างเร่งรีบ”

สำหรับการดองเราควรเตรียม:

• กิโลกรัมปลา
• หลอดไฟ;
• น้ำ 500 มล
• เกลือสองสามช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

ขั้นแรกให้หั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำแล้วเทเนื้อลงไปด้านบน เรากดดันจากด้านบนและปล่อยให้มันยืนได้ไม่เกินสองสามชั่วโมง

เราสะเด็ดน้ำดองนี้ออกแล้วสร้างใหม่จากน้ำส้มสายชูและน้ำ 250 มล. - ปลาแซลมอนสีชมพูควรนอนอยู่ในนั้นไม่เกิน 5-10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, เนยลงในเนื้อและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

น่าสนใจมากที่ปลาแซลมอนสีชมพูยังคงรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ นอกจากนี้ปลาแดงประเภทหนึ่งที่ราคาไม่แพงที่สุดยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

• กลุ่ม B รวมถึง B12 ที่หายากมาก

การบริโภคเนื้อสัตว์จากปลาประเภทนี้เป็นประจำมีผลดีต่อกลไกของกล้ามเนื้อและกระดูก เนื่องจากจะช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งมีความสำคัญมากหลังจากการแตกหักและรอยแตก วิตามินบี 12 ชะลอความชรา ปลาแซลมอนสีชมพูป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นวิธีที่ดีในการปรุงปลาและยืดอายุปลาในตู้เย็นของคุณคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเกลือ - ทำงานน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและอายุสองสามวันก็จะช่วยได้

มันสำคัญมากที่การเตรียมด้วยวิธีนี้คุณจะรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ซึ่งจะทำให้ของว่างนั้นดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับมื้อปกติของครอบครัว โต๊ะในวันหยุด หรืออาหารระหว่างเดินทาง

บันทึก!ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นหาได้ไม่ยาก - คุณจะพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง หากเป็นไปได้ ให้นำปลาสดมาด้วย - รสชาติของมันไม่อาจลืมได้อย่างแน่นอน แม้ว่าการแช่แข็งจะเป็นทางเลือกที่ดีก็ตาม

ตอนนี้ฉันกัดเท่านั้น!

ฉันจับหอกนี้โดยใช้ตัวกระตุ้นการกัด ฉันไม่เคยจับสิ่งเหล่านี้มาก่อน แต่ตอนนี้ทุกครั้งที่ฉันนำตัวอย่างถ้วยรางวัลจากการตกปลากลับมา! ถึงเวลาที่คุณจะรับประกันการจับของคุณแล้ว!!!

ปลาเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับทุกโอกาส วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองเพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปและในเวลาเดียวกันก็ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด?

สูตรอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากและไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเท่านั้น คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนได้ในลักษณะเดียวกัน

สูตรการดองมีหลากหลาย ก่อนอื่นเรามาดูคลาสสิกกันดีกว่าโดยที่รสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่มีเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นนั้นอยู่เบื้องหน้า คุณสามารถใช้ซากปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อทำเกลือก็ได้ แต่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะดูเรียบร้อยกว่า อีกทั้งยังสะดวกต่อการเสิร์ฟอีกด้วย ในเวลาเดียวกันหากคุณตัดสินใจดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ สูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม (หรือปลาทำความสะอาดที่ไม่มีหัวและหาง)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ (น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น)

การทำอาหาร: เพื่อที่จะปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็วแนะนำให้ล้างให้สะอาดแล้ว คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - กว้างประมาณสามเซนติเมตร หากคุณแช่เนื้อปลาที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน จากนั้น ผสมน้ำตาลและเกลือในชามแยกต่างหาก แล้วถูปลาแซลมอนสีชมพูให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้

อย่ากังวลว่าปลาจะใส่เกลือมากเกินไป เพราะปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงในชามที่จะใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ผสมปลาให้เข้ากันแล้วโรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน ขอแนะนำว่าภาชนะดองเป็นแก้ว

ทิ้งปลาที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน และปลาก็พร้อม! หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าของปลาสีแดงอื่นๆ ก็ไม่มีปัญหา คุณยังสามารถแซลมอนเกลือได้!

วิธีทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น

ทุกคนรู้ดีว่าปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับปลาสีแดง เพื่อให้แน่ใจว่าปลาที่อยู่บนโต๊ะจะไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนชนิดเดียวกัน จึงมีสูตรพิเศษที่เรียกว่า “ปลาแซลมอนดอง” อร่อย - เลียนิ้วของคุณ!

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่นหนึ่งลิตร
• ซากปลาแซลมอนสีชมพู (คุณต้องทำความสะอาดและเอาผิวหนังออกก่อน)
• เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เรามาเตรียมตัวกันดีกว่า: เทเกลือลงในน้ำอุ่นหนึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์และเกลือก็ละลายซึ่งหมายความว่าเราใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป - กว้าง 1-2 เซนติเมตร ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ - ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยให้พักไว้ 20 นาที และถ้าคุณชอบปลาเค็มกว่านี้ - 30 นาที จากนั้นวางปลาลงบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำเกลือซึมซับ ใส่ในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น โรยด้วยหัวหอมสด และโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะเตรียมปลาเนื้อฉ่ำที่น่าทึ่ง ซึ่งจริงๆ แล้วจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าเล็กน้อย

ด้วยพริกไทยขาวหรือส้ม

การใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่บางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มพริกไทยลงบนโต๊ะ คุณยังสามารถทดลองกับปลาเค็มได้ ปลาที่บ้านอร่อยมากสูตรที่มีพริกไทยขาวด้วย!

สำหรับจานนี้เรายังใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่ง;
• พริกไทยขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีใส่เกลือปลาอย่างถูกต้องตามสูตรนี้: หั่นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดแล้วโดยไม่มีหัวและหางออกเป็นส่วนๆ ถูทุกชิ้นให้ละเอียดด้วยพริกไทยขาวและส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ เราเตรียมผักชีลาว - ​​ล้างแล้วสับให้ละเอียด โรยปลาแซลมอนสีชมพูด้วยสมุนไพรแล้ววางลงบนฟิล์ม โรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน ห่อปลาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะโดยทำความสะอาดผักใบเขียวก่อนหน้านี้ ปรากฎว่าอร่อยและแปลกมาก!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อไม่ให้ด้อยกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหาร? และมีแซลมอนสีชมพูรุ่นนี้ด้วย แน่นอนว่าไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย แต่แม่บ้านคนใดก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรนี้โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ

สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม
• ส้มสองลูก
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม (สามารถเป็นธัญพืชได้)

เตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับซอสเผ็ด: ล้างเนื้อปลาแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ต้องล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นพร้อมผิวหนัง ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ แล้วเติมส้มลงในตัวปลา ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน

คุณต้องเตรียมซอสพิเศษเพื่อเสิร์ฟปลาที่โต๊ะแยกจากกัน โดยผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง นำปลาออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงบนซอส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้อร่อยมาก! ปลาเค็มและอาหารจานเย็นที่เต็มเปี่ยมจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน บ่อยครั้งผู้คนไม่ทราบวิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อยเพื่อให้ปลาแห้งนี้ชุ่มฉ่ำ มีไขมัน และนุ่ม และปรากฎว่ามีสูตรอาหารมากมายที่โต๊ะของคุณตกแต่งด้วยอาหารจากปลาสีแดงประเภทนี้ อร่อย!

คุณจะแปลกใจว่าแซลมอนสีชมพูธรรมดาๆ จะน่ารับประทานและนุ่มขนาดไหนถ้าคุณไม่เพียงแค่โรยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ดองตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร สองสามข้อนี้เหมาะสมเมื่อแขกล้มลงด้วยความมุ่งมั่นของอิฐและพวกเขาต้องดำเนินการอย่างเด็ดขาดและรวดเร็ว ปลาจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง! วิธีอื่นต้องใช้ความเป็นชายมากกว่า คุณจะต้องรออีกสักหน่อยก่อนจะชิม - ตั้งแต่ 1 ถึง 2-3 วัน แต่ในกรณีนี้คือความคาดหวังที่พิสูจน์ได้จากความอร่อย - ปลาไม่ได้แย่ไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ "ชั้นยอด" เช่นเดียวกับเนื้อนุ่ม มีไขมัน ละลายในปากของคุณ สำหรับใครที่อยากรู้วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านง่ายๆ อร่อย และรวดเร็ว แนะนำให้ศึกษาข้อแนะนำเบื้องต้นและ 4 สูตรค่ะ

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมปลาแดงเค็มที่ประสบความสำเร็จ

1. สัดส่วนพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้งคือเกลือ 3 ส่วนและน้ำตาล 1 ส่วน
2. ใส่วัตถุดิบที่เค็มตามรสชาติที่ต้องการลงในขวดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น จากนั้นคุณจะได้แซลมอนสีชมพูคล้ายแซลมอนทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
3. อย่าละลายซากสัตว์จนหมด จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและชิ้นส่วนที่ตัดจะเรียบเนียนและเรียบร้อย และกระดูกหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อลดเวลาในการหมักเกลือ ให้หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ
5. ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4-7 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
6. สำหรับการทำเกลือแบบเผ็ดจะใช้สิ่งต่อไปนี้: โรสแมรี่, ไธม์, พริกไทยป่นหยาบ, ใบกระวาน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสัดส่วนที่กำหนดเอง
7. ไม่แนะนำให้เติมกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ลงในน้ำดอง เพราะ... สิ่งนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก (เคลือบสีขาวและไม่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้น) และรสชาติของอาหารบางส่วน หากต้องการให้เทน้ำมะนาวลงบนของว่างที่เตรียมไว้แล้ว

แซลมอนสีชมพูเค็มด่วนพร้อมเนย “ไลค์แซลมอน”

"แซลมอน? ใช่ไหม?” สามีของฉันถามด้วยท่าทางฉลาด กำลังกินขนมปังกรอบกับปลาสีชมพูแวววาว “ถึงแม้จะไม่ แต่มันดูเหมือนปลาเทราต์มากกว่า” เขาพูดอย่างครุ่นคิดและกินแซนด์วิชชิ้นที่สามที่มีขนาดน่าประทับใจมากจนหมด แต่ฉันไม่ได้พยายามโน้มน้าวเขา ถึงกระนั้น เขาก็ไม่เชื่อว่าเขาจะ “ใช้” ปลาเชิงพาณิชย์จากตะวันออกไกลอย่างมีรสนิยม ใช่แล้ว ปลาแห้งสามารถกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานได้ง่าย แม้แต่นักเลงก็แทบจะไม่สามารถแยกมันออกจากปลาแซลมอนที่อ้วนกว่าและ "สูงส่ง" ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมาก):

ล้างปลาให้ดี ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออก วางไว้ในชามที่มีน้ำเกลือเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำผิวหนังและกระดูกสันหลังออกโดยการตัดซากออกครึ่งหนึ่งตามยาว ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกเล็กเลย ตัดเนื้อเป็นส่วนบาง ๆ
เตรียมสารละลายเกลือน้ำ - น้ำเกลือ ควรใช้ของเหลวที่ต้มและทำให้เย็นลงถึง 28-25 องศา ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลบดหยาบ เพิ่มลงในน้ำ คนจนละลาย
น้ำเกลือจะต้องมีความเข้มข้น จุ่มไข่ดิบลงไป ถ้ามันลอยแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ (ต่ำหรือเข้มข้น) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-40 นาที ฉันรอประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างเนื้อจากเกลือ ระบายในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด วางในภาชนะสุญญากาศ - ชามหรือขวดโหล เติมน้ำมัน ปิดฝาด้วย วางในที่เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ดีกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ คุณสามารถทำแซนด์วิชและคานาเป้ด้วย หรือใช้เป็นไส้ทาร์ตหรือแพนเค้กแผ่นบางก็ได้ สลัดก็อร่อยเป็นพิเศษเช่นกัน ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมัสตาร์ดรสเผ็ด

ปลาเค็มในน้ำเกลือจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่าปลาเค็มแบบแห้ง เครื่องเทศในปริมาณปานกลางจะเน้นถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มัสตาร์ดไม่ทำให้เสียอาหารเรียกน้ำย่อยเลย - มันให้กลิ่นที่ฉุนและกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร หากต้องการให้จัดเรียงชิ้นเค็มด้วยหัวหอมแล้วปิดด้วยไขมันพืชกลั่น การผสมผสานที่ "อบอุ่น" อบอุ่นเหมือนบ้านที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

หัวและหางไม่ได้ใช้สำหรับเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 3-4 ซม. คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัวในน้ำเกลือนี้ได้ แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมสำหรับการบริโภคเร็วกว่ามาก วางไว้ในภาชนะทรงลึก
เตรียมน้ำเกลือ. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ
เติมน้ำ. นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของส่วนผสมที่แห้ง เมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้ยกออกจากเตา เย็นสบายที่อุณหภูมิ 25-30 องศา
เทน้ำเกลือลงในตัวปลา ปิดด้วยจานแบนหรือฝาปิด วางส่วนโค้งไว้ด้านบน เก็บขนมไว้ในครัวประมาณ 30-40 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยใกล้จะพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันทีราดด้วยน้ำมัน ฉันหมักมันด้วยหัวหอมด้วย แยกออกจากผิวหนังและกระดูก ฉันใส่มันลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอมหั่นบาง ๆ
เราลองเมื่อปลาใช้เวลาสองสามชั่วโมงในสภาวะเช่นนี้ - อร่อย เรียบง่าย น่ารับประทาน และค่อนข้างเร็ว!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย โฮมเค็มแห้ง

การทำเกลือโดยไม่ใช้ของเหลวทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง เป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือปลามากเกินไปด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับน้ำเกลือรอจนเย็นแล้วมองหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและเก็บวัตถุดิบไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปรุงทั้งซาก เนื้อ หรือชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้

รายการร้านขายของชำ:

สูตรโดยละเอียด:

ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งไม่หมดทั้งด้านในและด้านนอก ถอดผิวหนังออก ตัดครึ่ง ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ผสมเกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) และน้ำตาล
เทส่วนผสมดองลงไปที่ก้นภาชนะ
วางชั้นปลา พยายามแพ็คชิ้นส่วนให้แน่นที่สุด
โรยด้วยส่วนผสมที่แห้ง
ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมดหรือเต็มขวด วางน้ำหนักไว้ด้านบน ซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ภายใต้อิทธิพลของเกลือและความดัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากปลา มันควรจะระบายออก หากต้องการหยุดกระบวนการเกลือต้องล้างชิ้นส่วนต่างๆ
ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยในสภาวะ "ช็อค" - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่ใช้วิธีการหมักปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ที่บ้าน และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ มันมีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารขั้นต่ำ ฉันหั่นซากสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ขนมก็พร้อมทานได้เลย! อายุการเก็บรักษาของปลาในช่องแช่แข็งค่อนข้างนาน - นานถึง 1 เดือน แขกที่ไม่ได้รับเชิญจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! โดยทั่วไปสะดวกมากและแน่นอนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลอง ยินดีต้อนรับการทดลองกับเครื่องเทศ แต่ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ

ที่จำเป็น:

กระบวนการทำเกลือ:

ฉันเค็มเนื้อกับผิวหนัง แต่วิธีนี้ก็เหมาะกับการปรุงปลาตัวเล็กทั้งตัวเช่นกัน ทำความสะอาดซากจากเกล็ด แบ่งตามสันเขาออกเป็น 2 ซีก เอากระดูกทั้งหมดออก ถอดครีบและฟิล์มออกจากด้านใน ซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
เพิ่มผักชีฝรั่งลงในเกลือ คน. ทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อปลา นอกจากนี้ยังอร่อยด้วยมัสตาร์ดธัญพืช คุณจะต้องใช้วัตถุดิบประมาณ 2 ช้อนชาต่อกิโลกรัม เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดเผ็ดปานกลาง
วางส่วนที่ปรุงรสแล้วโดยให้ด้านที่ตัดหันเข้าหากัน ถูส่วนผสมเกลือที่เหลือลงบนผิวทั้งสองด้าน
ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น วางปลาในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
เมื่อละลายน้ำแข็งบางส่วนแล้ว ให้เอาหนังออกจากเนื้อปลา ชิ้น. จานพร้อมให้ชิมแล้ว แต่จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำมันโฮมเมดหรือน้ำมันดับกลิ่น ยิ่งของว่างมีไขมันพืชมากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารเลิศรสที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเก็บอาหารอันโอชะดังกล่าวไว้ในช่วงวันหยุดและรับประทานเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถหาซื้อได้ในมื้ออาหารประจำวันเนื่องจากมีราคาสูง น่าเสียดายที่ปลาแซลมอนมีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้แม้ในช่วงวันหยุด เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณมักจะได้ยินว่าคุณภาพของปลาแซลมอนแย่ลงเนื่องจากการเพาะพันธุ์ในกรง ซึ่งปลาแทบจะไม่เคลื่อนไหวและได้รับยาปฏิชีวนะในปริมาณมาก ปลายังถูกย้อมสีเพื่อให้สีของเนื้อมีสีสันยิ่งขึ้น มาตรการเหล่านี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ในสถานการณ์เช่นนี้ควรใส่ใจกับการเก็บเกี่ยวในประเทศของตระกูลปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนสีชมพูมีสุขภาพดีมาก อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน และที่สำคัญที่สุดคือจับได้ในสภาพธรรมชาติ ราคาปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้ากำลังดีขึ้นเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ มีหลายวิธีในการทำเกลือสีชมพูแซลมอน หลายวิธีเรียกว่า "แซลมอน" เพราะมีรสชาติคล้ายกัน

เราศึกษาความแตกต่างของปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรอบคอบเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับปลาแซลมอนเค็ม เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารหลักและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและความลับหลักของการทำเกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน จัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาแซลมอน ปลายังมีรสขม ดังนั้นเคล็ดลับหลักในการดองปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน” จึงมีดังต่อไปนี้: น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการดอง น้ำมันทำให้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอน และส่วนผสมของการดองจะขจัดรสขมออกไป

ยิ่งหั่นเนื้อเพื่อเกลือละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “เหมือนปลาแซลมอน” น้อยลงเท่านั้น

วิธีเลือกแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงสำหรับหมักเกลือ

พิจารณาประเด็นหลักในการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อทำเกลือ หากคุณไม่ใช่ชาวตะวันออกไกล มีแนวโน้มมากที่สุดที่คุณจะซื้อปลาแช่แข็ง ควรเลือกใช้แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้กินจะดีกว่า จากนั้นโอกาสที่ปลาจะมาถึงโต๊ะของคุณโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง (ส่งตรงจากทะเล) ก็เพิ่มขึ้น

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ควรคำนึงถึงหางและตาด้วย หางไม่ควรแห้ง (สัญญาณของการเก็บรักษาในระยะยาว) และดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ดวงตาขุ่นมัวเนื่องจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูแช่แข็งและไม่เอาเนื้อออก ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

เหงือกไม่มีสีเขียวเข้ม (เป็นสัญลักษณ์ของปลาที่เน่าเปื่อย)

รูปร่างของปลาจะต้องถูกต้อง ครีบและหางไม่เสียหาย ตรงกันข้ามหมายถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถ้าปลาควักไส้ออกแล้วให้ดูที่สีท้อง มันควรจะเป็นสีชมพู ความเหลืองของช่องท้องบ่งบอกถึงการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่เหมาะสมและการนอนบนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

เมื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเราจะดูสีของมันอีกครั้ง เนื้อควรเป็นสีชมพูโดยไม่มีโทนสีขาว สีเหลือง หรือสีเทา กลิ่นควรจะสดชื่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพู “สำหรับปลาแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง - 1 กก.
2. เกลือแกงหรือเกลือทะเล (หยาบ) - 4-5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
4. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอน:

1. การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

   เรารอจนกว่าปลาของเราจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

   เราตัดหัวและครีบออกเอาด้านในออกแล้วล้างให้สะอาดจากด้านใน

   เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ

2. เตรียมน้ำเกลือ.

   ในน้ำต้มสุกเย็นหนึ่งลิตรเติมเกลือแกง 4-5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด

3. เกลือ.

   วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งเก็บนานปลาก็จะยิ่งเค็ม

   เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำเกลือระบายสักครู่

   ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

   หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อม

4. แซลมอนสีชมพูจะพร้อมภายใน 6 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพู “สำหรับแซลมอน” ไร้น้ำเกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก
2. เทส่วนผสมน้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามดอง
3. วางชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
4. โรยส่วนผสมที่เหลือลงบนตัวปลา
5. ปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากนั้นซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
7. วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะจัดเก็บและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: สูงสุด 5 วันในตู้เย็น

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนและมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
2. น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
3. เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
5. น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 มล.
6. มะนาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ
2. ผสมเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดองแล้ววางเป็นชั้นในภาชนะ
5. กระจายมะนาวให้ทั่วระหว่างชั้นปลาแซลมอนสีชมพู
6. เราให้เกลือกับปลา 10 ชั่วโมง
7. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในแซลมอนสีชมพูแล้วแช่ไว้อีก 3 ชั่วโมง
8. แซลมอนสีชมพู “ใต้แซลมอน” ก็เสิร์ฟได้!

อายุการเก็บรักษา: นานถึง 7 วันในตู้เย็น

ปลาแซลมอนสีชมพู “ใต้ปลาแซลมอน” ในถุงพลาสติก

1. ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
2. เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
4. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักชี - เหน็บแนม;
6. น้ำมันพืช - 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกและผิวหนัง
2. โดยไม่ต้องหั่นเป็นบางส่วนให้ถูส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อ
3. ม้วนปลาเป็นม้วนแล้วใส่ในถุงพลาสติก เรามัดถุงให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง
5. จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. แซลมอนสีชมพู “เพื่อแซลมอน” พร้อมแล้ว!

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 5 วัน

ปลาสีแดงมีคุณค่าทั้งเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเอง คุณสามารถบริโภคอาหารอันโอชะนี้ได้ตลอดเวลาของปี มันประหยัดและเรียบง่าย มีหลายสูตรในการทำปลา

หากไม่สามารถซื้อปลาที่จับได้สดๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ทุกคนสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนของการหมักเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งได้ ปลาเค็มสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งสำหรับทำเกลือ?

ห้ามละลายปลาโดยใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ซากควรค่อยๆ หลุดออกมาในที่เย็น ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

คุณต้องมีทักษะในการเตรียมซากสำหรับหมักเกลืออย่างเหมาะสม เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูลอกออกแล้ว ควรกำจัดหัว หาง และครีบออก หน้าท้องถูกตัด เครื่องในจะถูกเอาออก และล้างซากออก โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นเนื้อ เนื้อปลาสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีผิวหนังหรือตามต้องการ ไม่ได้ใช้ส่วนหาง 10 ซม.

สำหรับการเกลือให้เลือกวิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ (เปียก) เพื่อให้แห้งปลาที่เตรียมไว้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเกลือในน้ำผลไม้ซึ่งจะละลายเกลือและทำให้ปลาทั้งตัวอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำดอง

สำหรับการดองแบบเปียกคุณจะต้องหมักน้ำเกลือและน้ำผลไม้ เตรียมปลาโดยการแช่ในซอสเย็น คาเวียร์แซลมอนสีชมพูก็เค็มเช่นกัน

เทคนิคการตากแห้งแบบง่ายๆ

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือแซลมอนได้อย่างโอชะ ปลาที่ละลายแล้วจะถูกทำความสะอาดจากเกล็ดที่เหลือ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นที่จะใช้เตรียมซุปปลาออก จำเป็นต้องกำจัดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก จะมีเนื้อสองชิ้นเหลืออยู่ในผิวหนัง ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งหรือปล่อยเนื้อไว้ตามเดิม

ส่วนผสมง่ายๆเตรียมจากเกลือและน้ำตาลซึ่งต้องโรยในแต่ละชิ้น วางแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ผลิตภัณฑ์โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

นำปลาไปแช่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน ในระหว่างนี้ปลาจะกลับด้านสองครั้ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เค็มแล้วให้เช็ดด้านบนด้วยผ้ากระดาษ เคล็ดลับ: เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปก็ได้

หากคุณสงสัยว่าต้องเค็มปลาแบบแห้งนานแค่ไหน สามารถทำได้ภายใน 15 ถึง 20 นาที ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในหนึ่งวันและใน 3 วันอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มก็จะพร้อม

หมักแบบโฮมเมด

สำหรับเกลือแบบเปียกน้ำหนึ่งลิตรเกลือสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสองใบใบกระวานมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนและพริกไทยสิบเมล็ดก็เพียงพอสำหรับซากหนึ่งตัว

เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือที่บ้านในน้ำดอง ซากจะถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยให้มีความกว้าง 5 เซนติเมตร ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้ม และหลังจากปิดไฟแล้ว ให้เย็นจนอุณหภูมิของการชงเท่ากับอุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนชิ้นปลาแล้วปิดฝาภาชนะ วางความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมในน้ำเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถทนได้ 3 วัน แต่ไม่มากไปกว่านี้ ปลาแซลมอนสีชมพูที่แยกออกจากของเหลวจะถูกโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำมัน

ในส้มเขียวหวาน

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะต้องมีเนื้อปลาสองตัวส้มเขียวหวาน (4 ชิ้น) หรือส้ม (2 ชิ้น) เกลือ หั่นปลาทั้งตัวหรือใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป เปลือกถูกลอกออกและแยกชิ้นออก แต่ละชิ้นควรตัดเป็นชิ้น ๆ 5 มิลลิเมตร

วางเนื้อหนึ่งชิ้นไว้ในภาชนะ โรยเกลือไว้ด้านบนและวางผลไม้ครึ่งหนึ่ง วางส่วนที่สองของปลาไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมส้มเขียวหวานหรือส้มที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน กลิ่นหอม นุ่มนวล และละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเร็วแค่ไหน?

ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนเตรียมไว้ทั้งตัว แต่ควรเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ชนิด ถูส่วนผสมลงบนชิ้นหรือปลาแต่ละชิ้น ใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ จำเป็นต้องห่อปลาแซลมอนหรือซากปลาแซลมอนสีชมพูให้แน่น

ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตู้เย็นโดยใช้ผ้าเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสเค็มเล็กน้อย 5 วันก็เพียงพอแล้ว ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกถลกหนัง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในมุมแหลม ชิ้นเค็มที่เหลือจะถูกห่อและวางบนชั้นวางตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอน

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในลักษณะเดียวกับที่เตรียมปลาแซลมอน ให้หั่นปลาเป็นเนื้อปลา สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือหยาบจำนวนสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีลาวและพริกไทยดำบดสด, ช้อนชาในระดับหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

น้ำตาลผสมกับเกลือแล้วโรยบนปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู) พริกไทยกำลังตก ผักใบเขียววางอยู่บนเนื้อเป็นก้านและเป็นชั้นเท่าๆ กัน เนื้อชิ้นหนึ่งวางทับอีกชิ้นหนึ่ง โดยให้เนื้อด้านเข้าด้านในทั้งคู่ ห่อปลาด้วยผ้าหรือผ้ากอซสะอาด

วางห่อปลาบนถาดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากหมักเกลือมาหนึ่งวัน เนื้อก็กลับด้าน เมื่อเนื้อเค็มหมดแล้ว ให้นำออกมาแล้วล้างเกลือทั้งหมดออก

เคล็ดลับ: เพื่อให้การเตรียมปลามีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพูจะโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาว

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการทำเกลือแซลมอนสีชมพู

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านคุณต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อปลาหรือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านจะแยกจากกัน นำฟิล์มออกแล้วเทน้ำดอง 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนลงไป

ต้องใช้นมเค็มในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองผสมต้มทำให้เย็นและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว