ไข่ไก่ดิบมีน้ำหนักเฉลี่ยเท่าไร? น้ำหนักไข่ไก่: น้ำหนักขึ้นอยู่กับประเภท

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกทุกคนต่างสนใจที่จะเลี้ยงไก่ที่ให้ผลผลิตสูง ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จำนวนไข่เท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เช่น ขนาด ท้ายที่สุดแล้วน้ำหนักของไข่ไก่ที่ได้จะเป็นตัวกำหนดว่าจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ใดและคุณจะได้ราคาเท่าไร แม้จะมีการวางไข่จำนวนมาก แต่ประโยชน์ก็จะน้อยหากมีมวลน้อย เราจะบอกคุณในบทความนี้ว่าผลิตภัณฑ์มีการจัดเรียงและติดฉลากอย่างไร รวมถึงไข่หนึ่งใบมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยเท่าใด

ก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์ไก่ไข่ไปยังร้านค้านั้นจะมีการคัดแยกและติดฉลาก การทำเช่นนี้เพื่อให้คุณและฉันเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าไข่มีมวลเท่าใดและวางไว้นานเท่าใด ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบเครื่องหมายที่มีตัวอักษร "C" หรือ "D" ซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหอยหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์

ตัวอักษรเหล่านี้ถูกถอดรหัสดังนี้:

1. D - อาหารมักมีฉลากสีแดง สินค้าสดที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน นับจากวันที่รื้อถอน
2. C - ตาราง มักมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน ชื่อบ่งบอกว่าสินค้ามีอายุเกิน 7 วัน แต่ขายได้ภายใน 25 วัน

ดังนั้น ไข่ที่มีเครื่องหมาย "D" ที่ไม่ได้ขายภายในระยะเวลาการขายจะได้รับเครื่องหมาย "C" เมื่อรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด จึงกำหนดเกรดซึ่งมีเครื่องหมายของตัวเองด้วย ในการทำเช่นนี้ถัดจากค่าตัวอักษรจะมีการวางตัวเลขตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือตัวอักษรที่เกี่ยวข้องเช่น C1, D1, CO, SV เป็นต้น

เพื่อให้เข้าใจได้ด้วยตัวอย่างที่ชัดเจน เราได้วางข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ ไว้ในตารางด้านล่าง:

จากตารางเห็นได้ชัดว่าน้ำหนักของไข่ไก่เปลือกขนาดกลางคือ 60 กรัม แต่ในสูตรอาหารมักใช้เกรด 3 โดย 1 ชิ้นมีน้ำหนักโดยเฉลี่ย 40 กรัม บรรจุภัณฑ์ประเภท C2 จำนวน 12 ชิ้น ซึ่งพบบ่อยที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม และในกิโลกรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายสามารถมีได้ตั้งแต่ 12 ถึง 25 ชิ้น

มาตรฐานของประเทศอื่นอาจแตกต่างไปจากเรา ดังนั้นในสหราชอาณาจักรผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมจึงถือว่ามีค่าเฉลี่ย และออสเตรเลียยอมรับว่ามีขนาดใหญ่มาก เนื่องจากหมวดหมู่เฉลี่ยอยู่ที่ 43 กรัมเท่านั้น

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่และวิธีที่พวกมันวางไข่ในการผลิตจำนวนมากในวิดีโอที่น่าสนใจจากช่อง tengrinewtv

หากเกษตรกรมักจะสนใจน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งฟองสำหรับผู้บริโภคก็มีความสำคัญมากกว่า น้ำหนักของเปลือกแข็งซึ่งก็คือเปลือกมักจะอยู่ที่ 10% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการคำนวณมวลของไข่ประเภทใด ๆ ที่ไม่มีเปลือกจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เราป้อนข้อมูลที่เสร็จแล้วลงในตาราง:

เปลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมทำให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์ ในฟาร์มสามารถเพิ่มลงในอาหารนกได้และยังสามารถใช้ในสวนได้อีกด้วย: เพื่อให้ดินมีปุ๋ยบนไซต์ของคุณ

มวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกหรือไม่? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน เนื่องจากไข่ไม่ได้รับความชื้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและไม่ระเหย มวลของมันจึงไม่เปลี่ยนแปลง เราต้องคำนึงว่าค่ามวลที่มีและไม่มีเปลือกแข็งจะแตกต่างกัน นี่เป็นข้อแตกต่างด้านน้ำหนักเพียงอย่างเดียวระหว่างผลิตภัณฑ์ปรุงสุกกับผลิตภัณฑ์ดิบ

เนื่องจากมีไข่หลายประเภท น้ำหนักของไข่แดงและไข่ขาวจึงแตกต่างกัน ตามกฎแล้วในแง่เปอร์เซ็นต์โปรตีนคิดเป็น 55% ของน้ำหนักทั้งหมดและไข่แดง - 45% บางคนกลัวคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มากและคิดผิดมาก ท้ายที่สุดมีเพียงหนึ่งในสามเท่านั้นที่มาจากอาหารและแม้แต่ในสามนี้คอเลสเตอรอลไข่แดงก็มีสัดส่วนที่น้อยมาก นอกจากนี้ไข่แดงยังมีวิตามิน ฟอสโฟลิปิด และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น เลซิตินและโคลีน

ตอนนี้ความเชื่อผิดๆ ทั่วไปได้ถูกขจัดออกไปแล้ว เราขอแนะนำให้คุณใส่ไข่ต้ม ทอด หรือรูปแบบอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพบ่อยขึ้นในอาหารของคุณ และหากต้องการทราบว่ามีโปรตีนและไข่แดงอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ มากเพียงใด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง

นานมาแล้ว ผู้คนเลี้ยงสัตว์ปีกและเรียนรู้ที่จะได้รับไข่และเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจากสัตว์ปีกเหล่านี้ ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเขียนนิทานเกี่ยวกับแม่ไก่ไข่ ความเชื่อและพิธีกรรมได้ถือกำเนิดขึ้น นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่ระบุไว้ในประวัติศาสตร์ของการเลี้ยงสัตว์ปีก:

• ไข่ไก่หนึ่งฟองสามารถรับน้ำหนักได้ 50 ถึง 65 กรัม
• ไก่พันธุ์ตกแต่งบางชนิดมักจะวางเงื้อมมือขนาดกลางหรือเล็กมาก ดังนั้นไข่ซีรามาของมาเลเซียหนึ่งฟองจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัม และมีขนาดเล็กกว่าไก่บ้านถึงห้าเท่า
• แต่ไก่ไข่ของคิวบาตัวหนึ่งสามารถอวดความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ในความหมายที่แท้จริงได้ ตัวอย่างหนึ่งในคลัตช์ของเธอหนักประมาณ 148 กรัม;
• ไก่จากปาปัวนิวกินีกลับวางไข่เพียง 9 กรัม ชาวนาได้กินสิ่งมหัศจรรย์นี้โดยไม่ลังเลใจ
• ในอังกฤษ มีการบันทึกกรณีหนึ่งที่มีไข่แดงมากถึง 5 ไข่ต่อคนขาว;
• ไข่ไก่อาจมีสีแตกต่างกัน: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนกและสีของขนนกและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารของมันเลย รสชาติและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันทุกประการ ไก่ไข่ที่มีเปลือกสีขาวถือว่ามีผลผลิตมากที่สุดดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านบ่อยที่สุด
• ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสีของเปลือกหอยนั้นถูกบันทึกไว้ในอเมริกา ดังนั้นเกษตรกรจึงสามารถผสมพันธุ์พันธุ์ที่สามารถวางไข่สีเหลือง สีฟ้า และสีเขียวได้

ช่อง EdaHTVTelevision ในวิดีโอนี้จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาในการเก็บไข่ มีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง และวิธีทำความเข้าใจเครื่องหมายต่างๆ

สีเปลือกไข่: ขึ้นอยู่กับอะไร?

ปัญหาที่พบบ่อยในการวางไข่-ไข่ไม่มีเปลือก

ไข่ไก่เป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะของเรา ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมาย และมีความแตกต่างไม่เพียงแต่ในผู้ผลิตและราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมวดน้ำหนักซึ่งกำหนดราคาเป็นหลัก การรู้ว่าหมวดหมู่นี้คืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไรจะเป็นประโยชน์

ความหมายของเครื่องหมายไข่

ตามมาตรฐานปัจจุบันของเรา ไข่ที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกจะมีเครื่องหมายของตัวเอง เครื่องหมายประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ตัวอักษรและตัวเลข จดหมายมีหน้าที่รับผิดชอบเกี่ยวกับประเภทของสินค้าและหมายเลขหรือตัวอักษรสำหรับขนาด (น้ำหนัก) การกำหนดตัวอักษรมีสองประเภท:

1. “ D” - การบริโภคอาหารมีการจัดสรรหนึ่งสัปดาห์สำหรับการดำเนินการ
2. “C” อาหารโต๊ะต้องขายให้หมดภายใน 25 วัน

สำคัญ! สำหรับการนำเข้าเครื่องหมายที่แตกต่างกันเล็กน้อย: S - เล็ก (มากถึง 53 กรัม), M - ปานกลาง (53–63 กรัม), L - ใหญ่ (63– 73 ก.), XL - ใหญ่มาก (มากกว่า 73 ก.)

โดยน้ำหนักจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• 3 - หมวดหมู่ที่สามเล็กที่สุด
• 2 - วินาที;
• 1 - ครั้งแรก;
• O - เลือก;
• B - สูงสุด

ดังนั้น หากคุณเห็นตราประทับ “C1” บนผลิตภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอาหารประเภทตั้งโต๊ะประเภทแรก

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่

แต่ละพันธุ์ที่อธิบายไว้นั้นสอดคล้องกับจำนวนสินค้าในหน่วยกรัม

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

ไข่ดิบไม่มีเปลือก

เมื่อนักกีฬาคำนวณอาหารในแต่ละวัน ก็สำคัญสำหรับพวกเขาเช่นกันว่าไข่จะมีน้ำหนักเท่าไรหากไม่มีเปลือก ในการกำหนดน้ำหนักของสิ่งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเปลือกมีมวลรวมกี่เปอร์เซ็นต์ มีสัดส่วนประมาณ 12% จากข้อมูลข้างต้น คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้:

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

ไข่แดงและมวลสีขาว

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

ต้ม

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้อดอาหารและแม่บ้านที่จะต้องทราบว่ามวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากของต้มหรือไม่ เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ คุณจะต้องเจาะลึกกายวิภาคของไข่ให้ลึกลงไปอีกเล็กน้อย เปลือกของมันสามารถซึมผ่านอากาศได้ แต่จะปล่อยออกมาช้ากว่าที่ปล่อยให้เข้าไปมาก จึงไม่เกิดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเราเอาเปลือกออก น้ำหนักของส่วนที่ปรุงสุกจะเท่ากับน้ำหนักของเปลือกดิบ

สำคัญ! มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื้อหานั้นยังคงค่อยๆระเหยและเมื่อคุณปรุงมันอาจกลายเป็นว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะไม่สอดคล้องกับที่ผู้ผลิตประกาศ

น้ำหนักไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ไม่ว่าไก่พันธุ์ไหนก็สามารถวางไข่ได้ จริงอยู่ที่ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินจะแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่แล้วไก่เนื้อและไข่จะวางไข่ตัวใหญ่และไก่ตัวเล็กจะวางไข่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด ชั้นที่เลือกจะถูกผสมพันธุ์และป้อนตามรูปแบบพิเศษ
ค่าน้ำหนักเฉลี่ยสำหรับสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดมีลักษณะดังนี้:

พันธุ์	น้ำหนักไข่
โรดไอแลนด์	56– 58 ก
นิวแฮมป์เชียร์	58– 59 ก
พลีมัธร็อค	56– 60 ก
มอสโก	56– 58 ก
	60– 62 ก
	60– 61 ก
	56– 58 ก
เปอร์โวไมสกายา	58– 63 ก

เอาล่ะเมื่อเราตกลงกันแล้ว ไข่บางทีเราจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ฉันจะพูดมากกว่านี้ ไข่จะถูกเพิ่มลงในขนมอบเกือบทั้งหมด (ยกเว้นของคาว) นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบโครงสร้างพร้อมกับแป้ง (โครงสร้าง - นั่นคือการให้รูปร่าง - โครงสร้าง - แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) จำเป็นอย่างยิ่งใน ของหวานที่ปรุงโดยไม่ใช้แป้ง...

นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือน:

ผมจะเล่าให้ฟังมากมายเกี่ยวกับไข่และบทบาทในการทำขนม ถ้าใครสนใจ

1 . ดังนั้น. คำถามที่สำคัญที่สุดที่สร้างความกังวลให้กับทุกคนที่วางแผนจะอบขนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคือ: “ไข่ 100 กรัม แปลว่าอะไร ไข่หนึ่งฟองหนักเท่าไหร่ แล้วไข่แดงแยกกันเหรอ เอ๊ะ...?”อยู่ในจิตวิญญาณเดียวกัน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ทันที ฉันรายงาน:

ไข่ทั้งฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม
ไข่แดงคิดเป็น 1/3 ของไข่ และหนัก 17 กรัม
ไข่ขาวคิดเป็น 2/3 ของไข่ที่เหลือ และมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม 33 ก
.................................
และตามลำดับ
ไข่ทั้งฟอง 21 ฟอง = 1 กก
โปรตีน 36 ตัว = 1 กก
53 ไข่แดง = 1 กก

สำคัญ! ฉันกำลังพูดถึงไข่มาตรฐานโดยเฉลี่ย (ซึ่งปกติจะขายเป็นโหลในซูเปอร์มาร์เก็ต) หากคุณต้องการซื้อไข่ที่ตลาด ก็มักจะมีไข่ขนาด XXL ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า!

2. คำถามที่ถามบ่อยที่สุดถัดไปเกี่ยวกับไข่มีดังนี้: "ใช้ไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟองได้หรือไม่ และควรรับประทานในปริมาณเท่าไร..."- มีตัวเลือกเพิ่มเติมได้ ในเรื่องนี้คุณจะเห็นได้ว่าจริงๆ แล้วไข่ขาวและไข่แดงประกอบด้วยอะไร

โปรตีน.ประกอบด้วยน้ำและโปรตีนโดยเฉพาะ :) (หมายถึงโปรตีน) ในอัตราส่วน 90/10 นั่นคือน้ำประมาณ 90% และโปรตีน 10%

ไข่แดง.นอกจากนี้ยังมีน้ำและโปรตีนที่นี่ แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราส่วนใหญ่เป็นเพราะองค์ประกอบที่สาม - อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ (ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เท่าที่ฉันเข้าใจ อิมัลซิไฟเออร์ช่วยในการสร้างเช่นอิมัลชันจาก น้ำและไขมันป้องกันไม่ให้แยกตัว)

เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน สิ่งเดียวกันนี้อยู่ในรูปแบบตาราง เราพิมพ์ไว้เหนือเตียงด้วย :) อย่างหลังเป็นทางเลือก

ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่า - ฉันไปไกลเกินไปหรือเปล่า :)? ถึงกระนั้น ฉันหวังว่าจะมีคนต้องการมันสักวันหนึ่ง...

ดังนั้นจากข้อมูลนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนไข่-ขาว-ไข่แดง เติมหรือเอาน้ำ/ไขมัน ฯลฯ ตามลำดับได้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างไร

ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น: จะเป็นอย่างไรหากคุณแทนที่ไข่ทั้งฟองในคัพเค้กด้วยไข่แดงในปริมาณเท่ากันล่ะ?หากคุณไม่คำนึงถึงสีเหลืองของคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจกล่าวได้ว่าประการแรกคัพเค้กจะร่วนมากขึ้น ทำไม ไข่แดงมีน้ำน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่า ข้อเท็จจริงทั้งสองนี้นำไปสู่การพังทลาย ความร่วนในความหมายที่ดี :) นี่คือสิ่งที่หลายคนมุ่งมั่นในคัพเค้ก

3. เพื่อที่จะเข้าใจดียิ่งขึ้นว่าโครงสร้างของของหวานเปลี่ยนไปอย่างไรเมื่อใช้/ไม่ใช้ไข่ คุณจำเป็นต้องนิยามพวกมัน ฟังก์ชั่นหลัก . กล่าวอีกนัยหนึ่ง ทำไมเราถึงต้องการไข่?

• ขั้นแรกให้ไข่ เพิ่มโครงสร้าง(พูดไปแล้ว). ส่วนผสมที่สร้างโครงสร้างที่สำคัญที่สุดสองอย่างในการอบคือแป้งและไข่ . ภายใต้อิทธิพลของความร้อน ไข่จะแข็งตัว (ใช่ ทุกคนมีไข่ดาว) ซึ่งเรียกอย่างชาญฉลาดว่า "การแข็งตัวของโปรตีนไข่" ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการนี้เมื่อเราเตรียมคัสตาร์ด ดังนั้นการชุบแข็งด้วยความร้อนจึงเป็นหนึ่งในหน้าที่หลักของไข่ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กที่มีความเข้มข้น ซึ่งเนยจำนวนมากจะทำให้กลูเตนอ่อนลง...

• ไกลออกไป. ฟังก์ชั่นพิเศษต่อไปของไข่คือ ความสามารถในการสร้างโฟมที่มีความเสถียรสูงเมื่อตีวิปปิ้ง - ซึ่งช่วย "ยก" ขนมอบ แน่นอนว่าเราเข้าใจดีว่าอากาศที่มีอยู่ในฟองจะทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น และไข่ก็ก่อตัวเป็นฟองเหล่านี้... ฉันจะพูดถึงฟังก์ชันนี้โดยละเอียดเมื่อเราไปถึงเมอแรงค์

• ฟังก์ชั่นที่สามได้ถูกกล่าวถึงแล้ว นี้ - ความสามารถของไข่แดงในการทำให้เป็นอิมัลชัน(ผูก) ไขมันและน้ำ มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อในแป้งเค้ก ครีมต่างๆ ฯลฯ
• จากนั้นก็มีคำซ้ำซากเช่น "เพิ่ม" รสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป" - ส่วนใหญ่เป็นไข่แดง "เพิ่ม สี" - อีกครั้ง เนื่องจากเม็ดสีเหลืองในไข่แดง" พวกเขากล่าวเสริม คุณค่าทางโภชนาการ“ใช่แล้ว แน่นอนว่านี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด...

........................................ ........................................ ............

ดูเหมือนว่าเราจะเก็บไข่เสร็จแล้ว และตอนนี้คำถามสุดท้าย:
ทำไมไข่ต้มจึงมีไข่แดงสีเทาอมเขียว???

ฮ่า! ฉันค้นพบคำตอบแล้ว!
สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไข่เก่าตามปกติปรุงนานเกินไป และนั่นคือเหตุผล ปรากฎว่าโปรตีนมีกำมะถัน มองไม่เห็นหรือรู้สึกได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันมีอยู่จริง จะถูกปล่อยออกมาเมื่อไข่ถูกทำให้ร้อน ไข่แดงมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง เมื่อกำมะถันรวมกับเหล็กจะเกิดเหล็กซัลเฟตขึ้น (วิชาเคมี ม.7 :)) ซึ่งมีสีเทาอมเขียวมากขนาดนี้... อะไรประมาณนี้
หากเราไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน เราจะพยายามป้องกันความเสี่ยงการเดิมพันของเรา ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยานี้อาจมีระดับ pH สูง (ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งสูงเท่านั้น) เรานำไข่สดมาปรุงนานเท่าที่ต้องการ ไม่ใช่ครึ่งชั่วโมงเหมือนปกติ :) แล้วคุณจะได้ไข่แดงสีเหลืองที่สมบูรณ์แบบ...

แต่จริงๆ แล้วมันไม่เกี่ยวอะไรกับการอบขนมเลย มันก็แค่เจ็บ :)
ซื้อไข่เราจะสร้าง BUSHARDS!! พบกันใหม่!

น้ำหนักของไข่ไก่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เพาะพันธุ์เนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้ที่กำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์และต้นทุน

ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ซึ่งปัจจัยหลักๆ ได้แก่ อายุของนก ทิศทางของมัน (ไข่ เนื้อสัตว์ หรือของตกแต่ง) สายพันธุ์ และเงื่อนไขในการกักขัง

หากนกวางไข่มาก แต่สินค้ามีน้ำหนักเบา ต้นทุนก็ต่ำ และการเลี้ยงไก่จึงถือว่าไม่ได้ผลกำไรด้วยเหตุนี้

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ก่อนจะพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ คุณควรเข้าใจหมวดหมู่และเกรดของมัน. ขึ้นอยู่กับความสดและขนาดของไข่

ขึ้นอยู่กับความสด ผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร ไข่โต๊ะมักพบในร้านค้า อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์เนื่องจากหลังจากเก็บรักษา 7 วัน กระบวนการเน่าเสียเริ่มพัฒนาในผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนมากนัก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณถึงได้รับพิษได้ง่ายจากการรับประทานผลิตภัณฑ์เก่าๆ หมวดหมู่ถูกทำเครื่องหมาย - C.

ไข่อาหารไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 3 วัน ถ้าไม่ขายภายในเวลานี้ให้โอนไปหมวดโรงอาหาร การติดฉลากไข่ในอาหาร - D.

ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

การไล่ระดับผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะดังนี้:

• ทางเลือก(ติดฉลาก O) - น้ำหนักตั้งแต่ 65 กรัมถึง 75 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย - 70 กรัม ไม่รวมเปลือก 60–70 กรัม น้ำหนักไข่แดง 26–30 กรัม ขาว 35–40 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1(เครื่องหมาย 1) - น้ำหนักตั้งแต่ 55 กรัมถึง 65 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม หากไม่มีเปลือก ไข่จะมีน้ำหนักตั้งแต่ 50 กรัมถึง 60 กรัม น้ำหนักไข่แดงตั้งแต่ 19 กรัมถึง 23 กรัม ขาวตั้งแต่ 30 ถึง 38 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2(เครื่องหมาย 2) - น้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 55 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 50 กรัม ไม่มีเปลือก - 40–50 กรัม น้ำหนักสีเหลือง 16–19 กรัม สีขาว 25–30 กรัม
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3(ฉลาก 3) - น้ำหนักตั้งแต่ 35–45 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม ไม่รวมเปลือก 32–40 กรัม น้ำหนักไข่แดง 12–16 กรัม สีขาวมีน้ำหนักตั้งแต่ 19 ถึง 25 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้วไข่ไก่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 55 กรัม

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของไข่ปอกเปลือกเป็นที่สนใจของผู้บริโภคเป็นหลัก สำหรับผู้ผลิตตัวบ่งชี้นี้ไม่เป็นที่สนใจเนื่องจากเกรดของไข่จะพิจารณาจากน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ ผู้หญิงที่ต้องทานอาหารแบบนับแคลอรี่มักกังวลเรื่องน้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกเป็นพิเศษ

เปลือกแม้จะบางแต่ก็มีน้ำหนักค่อนข้างมาก มวลของมันคือ 10% ของน้ำหนักไข่

ดังนั้นเมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว คุณจึงสามารถกำหนดน้ำหนักโดยประมาณได้อย่างแม่นยำหลังการทำความสะอาด ในการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองที่ไม่มีเกล็ดคุณควรดูประเภทของไข่และใช้น้ำหนักเฉลี่ยเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งจะลบน้ำหนักของเปลือกออก

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดงจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ จึงควรกำหนดน้ำหนักโดยประมาณโดยพิจารณาจากข้อมูลทางสถิติโดยเฉลี่ย ตามที่พวกเขากล่าวไว้ ไข่แดงคิดเป็น 35% ของน้ำหนักไข่ปอกเปลือก และไข่ขาวตามลำดับคิดเป็น 65%.

ดิบและปรุงสุก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าไข่ต้มเปลี่ยนน้ำหนักหรือไม่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ดูดซับน้ำและไม่ปล่อยของเหลวออกจากตัวและยังไม่ผ่านการเดือด มันหมายความว่าอย่างนั้น น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกไม่เปลี่ยนแปลงและไม่แตกต่างจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบ.

มวลที่ลดลงเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการทอดเนื่องจากในระหว่างการทอดของเหลวจะระเหยออกจากไข่ซึ่งไม่ได้รับการปกป้องจากเปลือก ในกรณีนี้อาจเบาลง 10–15%

มนุษย์เลี้ยงไก่มาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว ในช่วงเวลานี้ มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับไข่ไก่สะสมอยู่

• สีเปลือกที่ผิดปกติ ใครๆ ก็คุ้นเคยกับเปลือกสีขาวและสีแดง แต่ก็มีไก่หลายสายพันธุ์ที่วางไข่สีเขียวและสีน้ำเงิน ในแง่ของรสชาติและองค์ประกอบ ไข่ที่มีสีต่างกันก็ไม่แตกต่างกัน การไม่มีไข่ที่มีสีผิดปกติบนชั้นวางของในร้านนั้นเกิดจากการที่สายพันธุ์ไก่ที่วางไข่ขาวและไข่แดงนั้นให้ผลผลิตมากกว่าและผสมพันธุ์กันเป็นจำนวนมาก นกที่วางไข่สีเขียวและสีน้ำเงินมักพบในกลุ่มผู้ชื่นชอบงานอดิเรก
• ไก่ในบริเตนใหญ่วางไข่ที่มีไข่แดง 5 ฟอง
• ไข่ไก่ที่วางโดยไก่ตกแต่งมีน้ำหนักเพียง 10 กรัม
• ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีการบันทึกน้ำหนักไว้อย่างเป็นทางการนั้นถูกวางในอังกฤษ ไข่ใบนี้หนัก 450 กรัม เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ความยาวของไข่ที่เป็นเอกลักษณ์คือ 32 ซม.
• บันทึกการกินไข่เป็นของชาวอเมริกันคนหนึ่งซึ่งยังไม่ทราบชื่อซึ่งบริโภคไข่ถึง 144 ฟองในคราวเดียว เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1900 ยังไม่สามารถทำลายสถิติได้แม้ว่าจะมีความพยายามก็ตาม
• ไข่ที่เล็กที่สุดวางในมาเลเซีย หนักไม่ถึง 10 กรัม
• คนจีนทำไข่เทียม สำหรับพวกเขา เปลือกถูกสร้างขึ้นจากแคลเซียมคาร์บอเนต ส่วนไข่แดงและสีขาวทำจากเจลาติน โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุง ไข่ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามในรัสเซีย และหากพยายามนำเข้า จะถือเป็นสินค้าเถื่อน

ไข่สามไข่แดง (วิดีโอ):

ไข่ไก่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และการบริโภคก็เป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้

สารบัญ:

ทำไมการรู้น้ำหนักไข่ไก่จึงสำคัญ? หมวดหมู่น้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักถึงต่างกัน?

ผู้ซื้อบางรายไม่ได้คำนึงถึงขนาดและน้ำหนักของไข่ที่พวกเขาซื้อ หากเราต้องการสูตรสองสามอย่าง เราก็หยิบมาจากตู้เย็น ในบางกรณีเพื่อการเตรียมอาหารจานที่ประสบความสำเร็จเช่นการอบจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนไข่ในหนึ่งฟอง เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารตารางพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อแปลงจำนวนไข่ในขนาดหนึ่งให้เป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้ เมื่อเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เพียงแต่น้ำหนักของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนไข่แดงด้วย ท้ายที่สุดบางครั้งคุณอาจพบตัวเลือกที่มีไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของไก่เพื่อให้วางไข่ได้เพียงเท่านี้ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วยไข่แดงสองฟอง อาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อความเที่ยงธรรมและความสะดวกสบาย ไข่จึงถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ไม่ใช่ตามขนาด แต่ตามน้ำหนัก เมื่อซื้อเป็นแพ็คเกจอย่าคิดว่าจะเหมือนกันทั้งหมด พวกมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักเฉลี่ยในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากข้อจำกัดของเทคโนโลยีในการคัดแยกไข่ตามขนาดโดยอัตโนมัติ ในบรรจุภัณฑ์หนึ่งอาจดูมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนภายในช่วงที่กำหนดซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ประการที่สามน้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม
• C1 - อันดับแรก 55-65 กรัม
• O - เลือกแล้ว 65-75 กรัม
• B - หมวดหมู่สูงสุด มากกว่า 75 กรัม

หากเราเอาน้ำหนักเฉลี่ยของไข่เป็น 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยลง 5 น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ขาวคือ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 กรัม ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงกับไข่ขาว

สามารถดูสินค้านำเข้าได้ที่ร้านค้า ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกโดยประมาณ คุณสามารถใช้ความสอดคล้องต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายรัสเซียและยุโรป:

• S (เล็ก) สอดคล้องกับรัสเซีย C3 และ C2;
• ม - C1;
• ล - โอ;
• เอ็กแอล-บี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่เจียว ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองก็ไม่สำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมที่แห้งและของเหลวกับปริมาตรของไข่แดงและไข่ขาวที่เติมเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ก็ใช้ไข่ขนาดใหญ่ด้วย (นั่นคือหมวดแรก)

ลักษณะปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

สาเหตุที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อไก่โตขึ้น พวกมันจะเริ่มวางไข่ให้ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ น้ำหนัก: 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของแม่ไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อผลิตตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ขึ้น

ไข่ที่มีขนาดเล็กที่สุดคือไข่นกกระทาซึ่งมีน้ำหนักเพียงอย่างเดียว 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).