หุงข้าวเป็นม้วนใช้เวลานานแค่ไหน? วิธีหุงข้าวซูชิแบบธรรมดา

โรลเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารใด ๆ แต่อนิจจาไม่สามารถเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวได้เสมอไป เมื่อเตรียมโรลที่บ้าน สิ่งที่ยากที่สุดคือการหุงข้าวให้ถูกต้อง ดูเหมือนว่าการต้มซีเรียลที่คุ้นเคยสำหรับพวกเราทุกคนจะยากขนาดไหน? แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในเรื่องนี้ซึ่งเราจะบอกคุณในบทความนี้

วิธีการเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับม้วน?

วิธีการหุงข้าวเป็นม้วนและวิธีการเลือกที่ถูกต้อง? การเลือกข้าวสำหรับอาหารจานนี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพราะข้าวที่เลือกไม่ถูกต้องรับประกันว่าจะทำให้คุณลำบากน้อยลง ปัจจุบัน ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่งมีแผนกเฉพาะทางที่คุณสามารถค้นหาส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับโรล รวมถึงข้าวที่เหมาะสมด้วย หากคุณไม่มีโอกาสเยี่ยมชมแผนกดังกล่าว เมื่อเลือกข้าว คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ:

ข้าวควรมีลักษณะกลม ข้าวประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความเหนียวจึงเหมาะสำหรับทำม้วนที่ทุกคนชื่นชอบ ใช้รูปร่างที่จำเป็นได้อย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันก็รักษาไว้
ใหญ่กว่าดีกว่า. ข้าวขนาดใหญ่จะจัดการได้ง่ายกว่าและในจานที่เสร็จแล้วจะดูน่ารับประทานและมีเกียรติมากขึ้น
ข้าวนึ่งและข้าวยาวเป็นสิ่งต้องห้าม ข้าวเหล่านี้เหมาะสำหรับ pilaf หรือกับข้าวง่ายๆ แต่ไม่ใช่สำหรับม้วนอย่างแน่นอน ความเปราะบางของพวกมันจะทำให้ข้าวไม่ติดกัน ทำให้ไม่สามารถเตรียมม้วนต่อไปได้

เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถเลือกข้าวที่เหมาะกับโรลของคุณได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่แน่ใจว่าจะซื้อข้าวได้ถูกต้อง ควรหาแผนกพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อข้าวที่นั่นพร้อมข้อความว่า "ข้าวสำหรับทำโรลและซูชิ" เป็นไปได้ว่าราคาจะสูงกว่าราคาข้าวปกติแต่จะไม่มีปัญหาในการเตรียมข้าวต้ม

ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกข้าวแล้ว ก็ถึงเวลาคิดเรื่องการแต่งกาย เราจะบอกวิธีทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสำหรับข้าว

วิธีการเตรียมน้ำสลัดข้าวด้วยน้ำส้มสายชู?

น้ำสลัดเป็นส่วนสำคัญของโรลต่างๆ ช่วยให้ข้าวมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและให้กลิ่นหอม เพิ่มสัมผัสการตกแต่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ (สำหรับข้าว 450 กรัม) คุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ สำคัญมาก: ไฟควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำสลัดของเราเดือด หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชู ผัดเบา ๆ จนละลาย จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วโรยลงบนข้าวต้ม จำไว้ว่าคุณต้องคนข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของข้าวและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

มีอีกสูตรหนึ่งในการทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู จำนวนส่วนผสมยังคงเท่าเดิม แต่มีการเพิ่มส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่างในองค์ประกอบนั่นคือสาหร่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
สาหร่ายคอมบุ (โนริ) 3 gr.

กระบวนการเตรียมน้ำสลัดนั้นแทบจะเหมือนกัน เรายังใส่น้ำส้มสายชูบนไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย ข้อแตกต่างคือก่อนที่คุณจะเอาน้ำสลัดออกจากเตา คุณต้องดึงสาหร่ายออกเสียก่อน พวกเขาได้มอบทุกสิ่งที่ต้องการให้กับซอสแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้รอให้ซอสเย็นแล้วจึงใส่ลงในข้าว ตอนนี้ข้าวของเราพร้อมแล้ว!

หุงข้าวเป็นม้วนใช้เวลานานแค่ไหน?

ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือความอดทน ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าวคุณต้องเตรียมมันก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าโรลมีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ขั้นแรกให้ล้างซีเรียล เทน้ำเย็นลงบนข้าว แล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5 ครั้ง โดยแต่ละครั้งน้ำจะใสขึ้น วิธีนี้จะกำจัดแป้งออกจากข้าวที่ปรากฏระหว่างการขัด

หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นลงบนข้าวอีกครั้งในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางปิดฝาไว้ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่สาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อให้ข้าวมีรสชาติพิเศษ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาสาหร่ายออก จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากที่ซีเรียลดูดซับน้ำแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที: ไอน้ำจะทำให้ซีเรียลสุกจนสุก หลังจากเวลานี้ข้าวจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วลงไปและดำเนินการในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมม้วน ขั้นตอนการเตรียมข้าวสำหรับม้วนทั้งหมด ตั้งแต่การล้างไปจนถึงการคลุมข้าวจะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ : หลังจากน้ำเดือดแล้วไม่ต้องเปิดฝาออกแล้วคนข้าว สิ่งนี้อาจทำให้เมล็ดธัญพืชสูญเสียความสมบูรณ์ กลายเป็นข้าวต้ม และการขาดความร้อนจะทำให้เมล็ดเปียกและเหนียว

สูตรการหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล

นอกจากสูตรหุงข้าวที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งแตกต่างกันไปตามเวลาที่ต้องใช้ในการหุง เราจะแสดงสูตรอาหารที่น่าสนใจในการเตรียมข้าวสำหรับม้วน

1) วิธีที่รวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมโรลอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

ข้าวไม่ขัดสีแก้วหนึ่ง
น้ำ 2 แก้ว
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น เทน้ำ 2 แก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมข้าวที่ล้างแล้วหนึ่งแก้ว ลดเปลวไฟจากเตาลงเป็นไฟอ่อนแล้วหุงข้าวต่อไปจนกว่าจะดูดซับน้ำที่เหลือทั้งหมดหลังจากปิดฝาแล้ว

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้เตรียมน้ำสลัด ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ทุกอย่างละลาย นำออกจากเตาแล้วแช่ข้าวที่หุงสุกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีให้สุกเต็มที่

2) สูตรดั้งเดิมสำหรับหม้อหุงช้า

หากคุณมีเวลา พลังงาน และความปรารถนาเพียงพอ คุณควรลองต้มข้าวเป็นม้วนตามสูตรดั้งเดิม

ทุกอย่างซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยที่นี่ ขั้นแรก คุณต้องคัดแยกข้าว โดยขจัดเมล็ดข้าวที่ไม่ดีและเศษส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นคุณควรล้างออกให้สะอาด โดยถูเมล็ดพืชที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณล้างเพื่อขจัดแป้งข้าวออกจากเมล็ดข้าวให้ได้มากที่สุด สะเด็ดน้ำที่ขุ่นออกและเติมน้ำใหม่จนกระทั่งข้าวให้แป้งส่วนเกินหมด เมื่อน้ำใส ให้เติมน้ำเย็นส่วนใหม่ลงในซีเรียลแล้วตั้งกระทะทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ส่วนแรกและยากที่สุดของการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว เทข้าวลงในภาชนะหลายหม้อหุงข้าว เติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วเปิดในโหมด "ข้าว" อัตโนมัติ ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมน้ำสลัดตามสูตรข้างต้น แล้วเทลงบนข้าวที่หุงแล้ว อร่อย!

หากคุณพบข้อผิดพลาด พิมพ์ผิด หรือปัญหาอื่นๆ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน- คุณจะสามารถแนบความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ด้วย

5 เรตติ้ง 5.00

วิธีหุงข้าวสำหรับทำซูชิและม้วนเพื่อให้โรลหรือนิกิริซูชิไม่แตกเมื่อจุ่มลงในซอสหรือดูเบี้ยวบนจานเสิร์ฟ? ข้าวมักใช้ในอาหารญี่ปุ่นบ่อยมากจนถึงเวลาที่ต้องพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมข้าว นี่เป็นขั้นตอนที่ยากและค่อนข้างน่าเบื่อในฉากแอ็คชั่นที่น่าตื่นเต้น แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน

วิธีการเลือกและล้างธัญพืชไม่ว่าจะจำเป็นต้องปิดฝากระทะเมื่อปรุงอาหารและวิธีการตรวจสอบความพร้อม - เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และแง่มุมอื่น ๆ ในการเตรียมข้าวสำหรับม้วนและซูชิ

วิธีการเลือกข้าวที่ดีสำหรับโรลและนิกิริ

การหุงข้าวเริ่มต้นที่ชั้นวางอาหารญี่ปุ่นในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะทาง ใช่แล้วเพื่อน ยังไงไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม หุงข้าวสำหรับทำซูชิตามกฎหมายแล้ว หากปริมาณกลูเตนต่ำ ความล้มเหลวก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ที่นี่เราต้องการ "ค่าเฉลี่ยสีทอง":

ข้าวไม่ควรกลายเป็นแป้งด้านเดียวมิฉะนั้นม้วนจะกระจาย
ในทางกลับกันอย่าพยายามให้ได้ "พิลาฟ" ที่ร่วน ไม่เช่นนั้นม้วนจะเริ่มแตกเมื่อคุณพยายามคว้ามันด้วยแท่งไม้ไผ่

เพื่อให้แน่ใจว่าการรวมตัวสไตล์ญี่ปุ่นจะไม่ผิดพลาด ให้พิจารณากฎห้าข้อที่เลือก

บ้านซูชิสามารถ ทำอาหารเม็ดกลม ข้าว. ยังไงพันธุ์ชั้นยอดไม่สามารถเหมาะไปกว่านี้ได้: เมล็ดดังกล่าวมีขนาดใหญ่ มีรูปร่างสม่ำเสมอ ไม่มีรอยแตกหรือแตกหัก ประกอบด้วยสารที่เป็นแป้งจำนวนมาก ดังนั้นเมล็ดข้าวจึงเกาะติดกันได้ดีและซูชิก็จะคงรูปเอาไว้
ส่วนสีจะเป็นสีขาวทึบแน่นอน ตัวเลือกนึ่งแบบใสและข้าวกล้องไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง
ตัวเลือกที่เกือบจะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายคือข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษ พันธุ์ที่ดีที่สุดคือซูชิและโคชิฮิการุแบรนด์ต่างๆ ได้แก่ Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Motigome

ทางเลือกคือทางเลือก แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สามารถชื่นชมได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้เท่านั้น วิธีทำข้าวซูชิที่บ้าน.

ขั้นตอนการเตรียมข้าวสำหรับม้วน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงซีเรียล ขั้นตอนพื้นฐาน 5 ขั้นตอนซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยจะไม่เปลี่ยนรูป

ข้าวซูชิต้องล้าง- ทำได้ในชามเล็กๆ ใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ โดยจะต้องล้างซีเรียล 8-10 ครั้งก่อนที่น้ำจะใส เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ - เป็นธัญพืชคุณภาพต่ำ
ใส่เมล็ดข้าวที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ อัตราส่วนการทำอาหาร 1:1.5 เช่น เตรียมเมล็ดพืช 300 กรัม ให้ใช้น้ำ 450 มิลลิลิตร
ปรุงรสข้าว. โนริสำหรับซูชิและโรลก็เหมือนกับใบกระวานในอาหารยุโรป สาหร่ายทะเลชิ้นหนึ่งโยนลงในกระทะที่มีน้ำเย็นจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของทะเลทาร์ตให้ทั่วทั้งจาน อย่าลืมเอาสาหร่ายออกทันทีที่น้ำเริ่มเดือด
มาเริ่มทำอาหารกัน เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและประเภทของซูชิเป็นส่วนใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว หุงข้าวสำหรับทำซูชิใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
ปรุงรสข้าวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูข้าว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ข้าวจะต้องเย็นลงเล็กน้อย อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำสลัดขึ้นอยู่กับสูตรซูชิ สิ่งสำคัญคือการรวมส่วนผสมอย่างถูกต้อง ขั้นแรก อย่าเทซอสลงบนซีเรียล แต่ให้โรยให้ทั่ว และประการที่สอง โจ๊กบดไม่เหมาะสำหรับการทำซูชิ ดังนั้นให้แยกเมล็ดข้าวร้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้วยมือ

ทฤษฎีจบแล้ว เรามาฝึกฝนกันต่อ มาลองกัน ทำข้าวซูชิที่บ้านตามที่แตกต่างกัน สูตรอาหาร.

ต้มข้าวซูชิในกระทะ

พื้นที่ด้านล่างของเครื่องครัวต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตา คุณเลือกแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย:

ใส่อาหารและเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:1.5 เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ข้าวลงไป
ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟลง ปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม: ข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแบบดั้งเดิม สูตรข้าวซูชิ– “หุง” ข้าวสวยร้อนๆ 5-10 นาที ดังนั้นเราจึงถอดกระทะออกจากเตา แต่อย่าถอดฝาออก เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลหรือผ้าฝ้ายไว้ใต้ฝา
ซีเรียลสุกแล้ว แต่ก็ยังห่างไกลจากการเป็นฐานสำหรับม้วน มาเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชูกัน

ผสมไวน์ญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูข้าว เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่เหมือนกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเม็ดส่วนผสมละลายหมด

ใส่ข้าวที่ร้อนปานกลางลงในภาชนะที่ชื้น โรยน้ำสลัดให้ทั่วเมล็ดพืช แล้วใช้ไม้พายหมุนเมล็ดพืชเป็นระยะๆ (คุณสามารถใช้มือของคุณเองที่บ้านได้) เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ให้เริ่มกลิ้งหรือปั้นนิกิริซูชิ

วิธีการสำหรับมือใหม่: ปรุงไม่ค่อยได้แต่ให้นั่งได้

วิธีหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้องเป็นมือใหม่หัดทำอาหารแต่ย่อยซีเรียลไม่ได้ใช่ไหม? มีสูตรที่ไม่เก็บซีเรียลบนเตาร้อนเป็นเวลานาน ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลให้สะอาด ขั้นตอนต่อไปมีดังนี้:

สัดส่วนของเมล็ดพืชและน้ำแตกต่างกัน: เทข้าว 175 กรัมลงในน้ำ 300 มิลลิลิตร
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีปิดเตา
ทิ้งกระทะโดยปิดฝาเตาไว้ประมาณ 10 นาที ช่วงนี้ข้าวจะบวมและดูดซับน้ำที่เหลือ
ตอนนี้นำฐานออกจากเตา เปิดฝา: วิธีนี้จะทำให้ซีเรียลซึมเข้าไปและความชื้นส่วนเกินจะออกมา

เตรียมซอสสำหรับทำซูชิ

อย่าปล่อยให้เมล็ดข้าวเย็นสนิท - ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูล่วงหน้า:

สำหรับน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ให้ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
ผสมส่วนผสมและให้ความร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ
ใส่ข้าวลงในชาม โรยด้วยน้ำสลัด และค่อยๆ ผสมซีเรียล

ตอนนี้ข้าวซูชิไม่เพียงแต่สุกเท่านั้น แต่ยังพร้อมสำหรับใช้ในสูตรอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สำหรับเตรียมธัญพืชสำหรับทำซูชิ

ข้าวซูชิที่บ้านสะดวก เตรียมตัวในหม้อหุงช้า: ยังไงตามกฎแล้วเทคนิคนี้ช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำยิ่งขึ้น จริงอยู่ ซูชิบาร์ชอบวิธีดั้งเดิมมากกว่า เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ข้าวนึ่งมากเกินไป แต่ทำไมไม่ทำให้ตัวเองที่บ้านง่ายขึ้นล่ะ:

ล้างซีเรียลให้สะอาดและแช่ข้าวญี่ปุ่นในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที
โอนเมล็ดพืชไปยังชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตามอัตราส่วนมาตรฐานสำหรับซูชิ
ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" และปรุงเป็นเวลา 13 นาที
หากไม่มีพารามิเตอร์พิเศษสำหรับซีเรียลคุณสามารถใช้ "การอบ" ได้ ในโหมดนี้ หุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสลับไปที่ “ตุ๋น” และเก็บเมล็ดข้าวไว้อีก 15-20 นาที

เปิดชามแล้วปล่อยให้ข้าว "สุก" และปล่อยให้เย็นในเวลาเดียวกัน ถ้าอย่างนั้นเราก็รักษาฐานข้าวด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดสำหรับม้วน - ความแตกต่างที่สำคัญ

มีคนอื่นๆ สูตรข้าวซูชิและม้วน แต่สิ่งที่น่าสนใจคือกระบวนการทำอาหารจะเหมือนกันทุกที่ ทั้งการล้าง การใช้เตาร้อน การ "ทำให้สุก" เมล็ดพืชที่เสร็จแล้ว ซอสอาจแตกต่างกันไป:

น้ำส้มสายชูข้าวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และปรุงด้วยน้ำผึ้งและเกลือ
บางครั้ง "คลาสสิกของประเภท" ผสมกับน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและสร้างความสุขให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยโรลและนิกิริซูชิที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

คะแนน: (0 คะแนน)

ส่วนผสมพื้นฐานและหลักในโรลคือข้าว เมื่อเตรียมข้าวสำหรับม้วนอย่างเหมาะสม ความละเอียดอ่อนจะไม่แตกสลาย คงรูปทรง และช่วยให้คุณสัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของไส้

ข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะเลือกทำซูชิและโรล

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเข้าใจว่าข้าวชนิดใดที่เหมาะกับม้วน ข้าวบางชนิดไม่เหมาะกับงานของเรา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์เมล็ดกลม
เช่น ข้าวเมล็ดเล็ก “อุรุติไม” ผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้เมล็ดข้าวเกาะติดกันระหว่างปรุงอาหาร
ข้าวที่พบมากที่สุดคือข้าวขาวน้ำนมธรรมดา มีขายทุกร้านและมีความเหนียวและความหนืดสูง
ให้ความสนใจกับการแปรรูปธัญพืช จะนึ่ง ขัด หรือปอกเปลือกก็ได้ อย่าใช้ข้าวสวยเพราะโรลของคุณจะขาด
ไม่ควรใช้เมล็ดยาวและข้าวกล้องในการทำซูชิ พวกเขาแทบไม่มีกลูเตน
หลังจากซื้อข้าวแล้ว ให้ผ่านมันไป และกำจัดเมล็ดสีดำหรือเศษต่างๆ ออก

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ?

ซูชิต้องใช้ข้าวเหนียว ดังนั้นตัวเลือกการทำอาหารตามปกติจึงไม่เหมาะกับเรา

การปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิมในกระทะ

คุณจะต้องการ:

ข้าวขาว – 0.33 กก.
เกลือ;
น้ำ – 0.4 ลิตร;
น้ำตาล.

วิธีเตรียมข้าวสำหรับม้วน:

วางข้าวลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น 5 ครั้งจนกระทั่งของเหลวที่ระบายออกมามีความโปร่งใส
วางผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ
หุงข้าวด้วยไฟแรง เรากำลังรอให้มันเดือด
เปลี่ยนความร้อนเป็นพลังงานขั้นต่ำและปรุงต่ออีก 12 นาที อย่าผสมองค์ประกอบที่ได้
ตั้งกระทะทิ้งไว้บนเตา ปิดไฟ เคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ชิมข้าวและตรวจดูให้แน่ใจว่าข้าวนิ่ม หากผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์รุนแรง ให้เติมน้ำเดือดอีก 15 มล.
ขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้ทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู โดยผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว และเกลือเข้าด้วยกัน
วางส่วนผสมบนเตา และทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกกระทะออก
ย้ายข้าวลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำสลัดที่เย็นลงเล็กน้อย และผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมได้แล้ว อร่อย!

เป็นการยากที่จะเรียกอาหารจานด่วนแบบซูชิ ท้ายที่สุดแล้วการกลิ้งโรลเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งได้รับการเรียนรู้อย่างรอบคอบจากผู้เชี่ยวชาญ และในหมู่ชาวญี่ปุ่น การรับประทานซูชิกลายเป็นพิธีที่ซับซ้อนและยาวนาน และถึงแม้ว่าส่วนผสมสำหรับโรลและซาซิมิโดยทั่วไปจะเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ (ข้าว ปลา อาหารทะเล ซีอิ๊ว) การเตรียมอาหารเหล่านี้ค่อนข้างยาก แต่ก็เป็นไปได้แม้กระทั่งที่บ้าน ในบทความนี้เราจะไม่พูดถึงวิธีการหมุนม้วน มาดูขั้นตอนการผลิตเพียงขั้นตอนเดียว - เราจะพูดถึงวิธีทำข้าวซูชิที่บ้าน นี่คือพื้นฐานของจาน หากคุณเปรียบเทียบม้วนกระดาษกับงานศิลปะ ข้าวเป็นสีรองพื้นสำหรับการวาดภาพ ซึ่งศิลปินต้องใช้สีทาทับ ใช่แล้ว แน่นอนว่ารสชาติของซูชินั้นขึ้นอยู่กับปลาหรืออาหารทะเล แต่ถ้าข้าวในนั้นดูเหมือนโจ๊กจากโรงเรียนอนุบาลศิลปะในการสร้างอาหารจานนี้จะสูญเปล่า

น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและโนเรีย: เตรียมโรลด้วยตัวเอง

ซูชิต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - อย่างน้อยก็มากิเพื่อการกลิ้งผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ด้วย ตัวอย่างเช่น โนริเป็นแผ่นสาหร่ายทะเลที่กินได้แบบแห้งและบีบอัด หรือวาซาบิ - มะรุมชนิดพิเศษ Gari - ขิงดองแผ่นบาง - ก็ทำที่บ้านได้ยากเช่นกัน แต่คุณสามารถสร้างน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายน้ำตาลสองช้อนใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนชาในหนึ่งในสามของสารเพิ่มความเป็นกรดของตารางปกติ (หรือแอปเปิ้ล) เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมากนัก ข้าวสองแก้วมีเพียงสองช้อนเท่านั้น แต่มันกำหนดพื้นฐานของรสนิยม ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมข้าวซูชิที่บ้านกันดีกว่า ในกรณีนี้สูตรอาหารแนะนำว่าอย่าแสดงความคิดริเริ่ม แต่ให้ปฏิบัติตามประเพณีของญี่ปุ่นอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้ว มันถูกฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับการทำซูชิ?

สำหรับซีเรียลนั้นต้องการของพิเศษ ธัญพืชเม็ดเล็กและกลมที่มีกลูเตนจำนวนมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ "ข้าวซูชิ" พิเศษจะจำหน่ายในส่วนพิเศษ ที่บ้านสูตรอาหารแนะนำให้ใช้ซีเรียลครัสโนดาร์หรือไครเมีย หน้าตาก็คล้ายๆญี่ปุ่น Elite Basmati นั้นดีสำหรับ pilaf แต่ไม่ใช่สำหรับโรล ซูชิที่รีดออกมาจะแตกสลาย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องฉลาดและแสดงจินตนาการโดยที่ไม่จำเป็น: พันธุ์นึ่ง, สีน้ำตาล, ไม่ขัดเงาและพันธุ์ป่าทุกชนิดจะไม่ได้ผล นอกจากนี้ ปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่นจะปฏิเสธข้าวใส่ถุง เหมาะเฉพาะเม็ดกลมขัดเงาและไม่บดเท่านั้น หากไม่มี ข้าวเมล็ดยาวควรแช่ในน้ำเย็น โดยควรกรองน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงล้างออกและนำไปปรุงอาหาร

เคล็ดลับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์: วิธีเปลี่ยนข้าวครัสโนดาร์เป็นภาษาญี่ปุ่น

ซีเรียลที่สุกในทุ่งที่มีน้ำท่วมของดินแดนอาทิตย์อุทัย ไม่เพียงแต่มีขนาดเล็กและกลมเท่านั้น แต่ยังมีกลูเตนจำนวนมากอีกด้วย ต้องขอบคุณเธอที่ม้วนรักษารูปร่างได้ดี วิธีการใช้สำหรับซูชิที่บ้าน? สูตรอาหารแนะนำให้เราล้างซีเรียลให้สะอาด เทแก้วสองใบลงในตะแกรงหรือกระชอนละเอียดแล้วพักไว้ใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำสะอาดและใสจะระบายออกจากซีเรียล วิธีนี้เราจะกำจัดข้าวต้มซูชิส่วนเกินออกไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แต่ฐานที่มีความหนืดและเป็นน้ำมากเกินไปก็จะใช้งานไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำและธัญพืชเมื่อปรุงโจ๊กจึงเป็นเงื่อนไขที่สำคัญเป็นอันดับสองในการสร้างม้วนที่ประสบความสำเร็จ

วิธีหุงข้าวซูชิที่บ้าน

ในสูตรขอให้เราเทน้ำเย็นลงบนซีเรียล แต่ถ้าสำหรับ pilaf หรือโจ๊กเรารักษาสัดส่วนไว้หนึ่งถึงสอง การม้วนก็ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป ควรมีข้าวและน้ำในปริมาณเท่ากัน ควรใส่ของเหลวในปริมาณเท่ากันลงในซีเรียลสองแก้ว “ โจ๊กจะปรุงอย่างไร” คุณถาม“ มันจะไหม้ไหม” ความลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมข้าวซูชิที่บ้าน สูตรสำหรับสร้าง pilaf, casseroles, babkas, โจ๊กสำหรับทารกและม้วนนั้นแตกต่างกันมาก ข้าวเป็นธัญพืชสากล สามารถใช้ทำขนมปังเนื้อแข็ง พุดดิ้ง หรือส่วนผสมที่มีความหนืดได้ ดังนั้นให้เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและไม่เคลือบ ทางออกที่ดีคือหม้อขนาดเล็กสำหรับ pilaf หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรง ต้องคำนึงถึงการจำกัดเวลาอย่างจริงจัง - 60 วินาที ไม่มากไปไม่น้อยไปกว่านี้ จากนั้นควรลดไฟลง อย่าเปิดฝาออกและปรุงโจ๊กเป็นเวลาประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ทันทีที่เราเห็นว่าของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟใต้กระทะ ปล่อยให้ยืนต่อไปอีกสิบนาที เท่านี้เราก็จะได้ซูชิเพียงพอแล้ว

สูตรที่บ้านในหม้อหุงช้า

หลายคนสงสัยว่าเครื่องจักรสามารถทำซีเรียลเป็นโรลได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว เชฟชาวญี่ปุ่นทุ่มเทจิตวิญญาณของพวกเขาในทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ไม่มีใครเทียบได้ เรามาขจัดข้อสงสัยทั้งหมดออกไป ผู้เล่นหลายคนไม่เพียง แต่รับมือกับงานนี้เท่านั้น แต่ยังสร้างข้าวซูชิที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย การทำอาหารที่บ้านด้วยหม้อหุงช้าจะไม่ใช้เวลามาก และผลลัพธ์ที่ได้จะดียิ่งกว่าการปรุงซีเรียลในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝา ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ปล่อยให้ไอน้ำออกจากภาชนะ ทำให้ข้าวมีความเหนียวสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่คุณควรดูแลคือล้างซีเรียลให้ดี คุณต้องเทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย - ของเหลว 2.5 ตวงสำหรับเมล็ดข้าวสองแก้ว ควรเติมชามหลายเมนูให้ไม่เกินสองในสามของปริมาตร ตั้งค่าโหมด "บัควีท" หรือ "ข้าว" ในเครื่องที่มีดีไซน์ต่างกัน คุณสามารถใช้โปรแกรม "อบ" โดยตั้งเวลาไว้ 10 นาที และเมื่อหมดเวลา ให้เริ่มโปรแกรม "ตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที

ซอสแท้

แม้แต่ซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็ยังเป็นโจ๊กธรรมดา ๆ หากไม่ได้เติมซอสลงไป น้ำสลัดญี่ปุ่นแท้ๆ สำหรับทำซูชิมิ ได้แก่ ไวน์สำหรับปรุงอาหารมิริน (หรือวอดก้าสาเก) น้ำส้มสายชูข้าวสูตรพิเศษ เกลือทะเล และน้ำตาล ส่วนฐานของโรลนั้นมีเสน่ห์เป็นพิเศษ โดยจะใส่ลงไปในซอสเมื่ออุ่นแล้วจึงนำออกมา เมื่อรวมกันน้ำสลัดและข้าวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุ่นโดยประมาณ เชื่อหรือไม่ว่าปรมาจารย์ที่แท้จริงทำให้ซีเรียลเย็นลงด้วยพัดลมเพื่อให้มันส่องประกายสวยงามในม้วน แต่ในวาระของเราคือข้าวซูชิที่บ้าน สูตรอาหาร ภาพถ่าย และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สอนเราถึงวิธีการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด เรามาเตรียมซอสจากซีเรียล 250 กรัมกันดีกว่า

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

แม้ว่าจะเรียกว่าญี่ปุ่น แต่ชาวจีนก็ประดิษฐ์ขึ้น ตามรายงานบางฉบับ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสองพันปีก่อน น้ำส้มสายชูนี้เตรียมมาอย่างไร? ปลาก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงนำไปคลุกกับข้าว เอนไซม์ที่ปลาปล่อยออกมาออกฤทธิ์กับเมล็ดพืช และกรดแลคติคก็ถูกปล่อยออกมา ในด้านหนึ่ง มันช่วยถนอมเนื้อปลา ทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นปี และอีกด้านหนึ่ง ก็มีรสเปรี้ยว ในคริสตศตวรรษที่ 4 น้ำส้มสายชูข้าวเริ่มมีชื่อเสียงในญี่ปุ่น มันมีราคาแพงมากและถูกใช้โดยคนชั้นสูงเท่านั้น น้ำส้มสายชูมีให้สำหรับคนทั่วไปเฉพาะในศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น เหตุใดเราจึงให้รายละเอียดทั้งหมดนี้? เพื่อแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับซอสยุโรปอื่นๆ น้ำจิ้มข้าวมีรสชาติอ่อนที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และหากคุณคำนึงว่าในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟปลาดิบที่โต๊ะ การป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อต่างๆถือเป็นสิ่งสำคัญมาก และที่สำคัญน้ำจิ้มช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวซูชิ สูตร (ตามที่บ้านไม่ใช่ปัญหา) ซึ่งเราจะให้ด้านล่างถือว่ามีน้ำส้มสายชูนี้อยู่ การได้รับเมื่อความนิยมของม้วนทั่วโลกเพิ่มขึ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จำหน่ายในร้านเดียวกับวาซาบิและสาหร่ายโนริ

ซอสน้ำส้มสายชู

เอาล่ะ มาปรุงรสข้าวซูชิกันดีกว่า สูตรที่บ้านไม่แตกต่างจากสูตรที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นมืออาชีพมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมิตสึกัง จะต้องใช้ 180 มิลลิลิตร ควรละลายน้ำตาล 120 กรัมและเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชูนี้ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มสาหร่ายคอมบุชิ้นเล็ก ๆ ในระยะเริ่มแรกด้วย หลังจากผ่านไปสิบนาทีก็สามารถโยนทิ้งไปได้ ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นั่นคือสามารถเตรียมซอสเพื่อใช้ในอนาคตได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ปริมาณเล็กน้อยกับข้าวที่หุงแล้ว ให้ทำซอสให้เย็นจนถึงอุณหภูมิเมล็ดข้าว เทมิรินหรือสาเกลงไปเล็กน้อย หากคุณไม่มีแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นอยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล เราจะข้ามขั้นตอนการเตรียมการนี้ไป วางข้าวไว้ในชามกว้าง เทลงบนซอส ใช้ไม้พายค่อยๆ พลิกข้าวกลับด้าน แต่อย่าคน (ไม่อย่างนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถหมุนม้วนได้

ทางเลือกน้ำส้มสายชูข้าว

สารปรับความเป็นกรดของยุโรปทุกประเภทมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมในปริมาณเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับราดข้าวซูชิ สูตร (ที่บ้าน) ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็เป็นหนึ่งในนั้น ผสมสารเพิ่มความเป็นกรด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือเสริมไอโอดีน 1 หยิบมือ เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในสารละลายนี้ คนจนคริสตัลหายไปหมด เทซอสนี้ลงบนข้าว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ซูชิต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - อย่างน้อยก็มากิสุ ซึ่งเป็นเสื่อไม้ไผ่สำหรับการกลิ้งผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ด้วย ตัวอย่างเช่น โนริเป็นแผ่นสาหร่ายทะเลที่กินได้แบบแห้งและบีบอัด หรือวาซาบิ - มะรุมชนิดพิเศษ การิหรือขิงดองแผ่นบางก็ทำที่บ้านได้ยากเช่นกัน แต่คุณสามารถสร้างน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายน้ำตาลสองช้อนใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนชาในหนึ่งในสามของสารเพิ่มความเป็นกรดของตารางปกติ (หรือแอปเปิ้ล) เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมากนัก ข้าวสองแก้วมีเพียงสองช้อนเท่านั้น แต่มันกำหนดพื้นฐานของรสนิยม ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมข้าวซูชิที่บ้านกันดีกว่า ในกรณีนี้สูตรอาหารแนะนำว่าอย่าแสดงความคิดริเริ่ม แต่ให้ปฏิบัติตามประเพณีของญี่ปุ่นอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้ว มันถูกฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับการทำซูชิ?

เคล็ดลับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์: วิธีเปลี่ยนข้าวครัสโนดาร์เป็นภาษาญี่ปุ่น

ซีเรียลที่สุกในทุ่งที่มีน้ำท่วมของดินแดนอาทิตย์อุทัย ไม่เพียงแต่มีขนาดเล็กและกลมเท่านั้น แต่ยังมีกลูเตนจำนวนมากอีกด้วย ต้องขอบคุณเธอที่ม้วนรักษารูปร่างได้ดี จะใช้ข้าวครัสโนดาร์ทำซูชิที่บ้านได้อย่างไร? สูตรอาหารแนะนำให้เราล้างซีเรียลให้สะอาด เทแก้วสองใบลงในตะแกรงหรือกระชอนละเอียดแล้วพักไว้ใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำสะอาดและใสจะระบายออกจากซีเรียล วิธีนี้เราจะกำจัดแป้งข้าวส่วนเกินออกไป ไม่ว่าในกรณีใดโจ๊กสำหรับซูชิไม่ควรร่วน แต่ฐานที่มีความหนืดและเป็นน้ำมากเกินไปก็จะใช้งานไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำและธัญพืชเมื่อปรุงโจ๊กจึงเป็นเงื่อนไขที่สำคัญเป็นอันดับสองในการสร้างม้วนที่ประสบความสำเร็จ

วิธีหุงข้าวซูชิที่บ้าน

ในสูตรขอให้เราเทน้ำเย็นลงบนซีเรียล แต่ถ้าสำหรับ pilaf หรือโจ๊กเรารักษาสัดส่วนไว้หนึ่งถึงสอง การม้วนก็ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป ควรมีข้าวและน้ำในปริมาณเท่ากัน ควรใส่ของเหลวในปริมาณเท่ากันลงในซีเรียลสองแก้ว “ โจ๊กจะปรุงอย่างไร” คุณถาม“ มันจะไหม้ไหม” ความลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมข้าวซูชิที่บ้าน สูตรสำหรับสร้าง pilaf, casseroles, babkas, โจ๊กสำหรับทารกและม้วนนั้นแตกต่างกันมาก ข้าวเป็นธัญพืชสากล สามารถใช้ทำขนมปังเนื้อแข็ง พุดดิ้ง หรือส่วนผสมที่มีความหนืดได้ ดังนั้นให้เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและไม่เคลือบ ทางออกที่ดีคือหม้อขนาดเล็กสำหรับ pilaf หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรง ต้องคำนึงถึงการจำกัดเวลาอย่างจริงจัง - 60 วินาที ไม่มากไปไม่น้อยไปกว่านี้ จากนั้นควรลดไฟลง อย่าเปิดฝาออกและปรุงโจ๊กเป็นเวลาประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ทันทีที่เราเห็นว่าของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟใต้กระทะ ปล่อยให้ยืนต่อไปอีกสิบนาที นี่จะทำให้เรามีข้าวเหนียวสำหรับทำซูชิปานกลาง

สูตรที่บ้านในหม้อหุงช้า

ซอสแท้

แม้แต่ซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็ยังเป็นโจ๊กธรรมดา ๆ หากไม่ได้เติมซอสลงไป น้ำสลัดซูชิญี่ปุ่นแท้ๆ ได้แก่ ไวน์สำหรับปรุงอาหารมิริน (หรือวอดก้าสาเก) น้ำส้มสายชูข้าวสูตรพิเศษ เกลือทะเล และน้ำตาล สาหร่ายคอมบุทำให้ฐานม้วนมีเสน่ห์เป็นพิเศษ เมื่ออุ่นแล้วใส่ลงในซอสแล้วจึงนำออกมา เมื่อรวมกันน้ำสลัดและข้าวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุ่นโดยประมาณ เชื่อหรือไม่ว่าปรมาจารย์ที่แท้จริงทำให้ซีเรียลเย็นลงด้วยพัดลมเพื่อให้มันส่องประกายสวยงามในม้วน แต่ในวาระของเราคือข้าวซูชิที่บ้าน สูตรอาหาร ภาพถ่าย และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สอนเราถึงวิธีการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบแปลกใหม่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด งั้นเรามาเตรียมซอสสำหรับซีเรียล 250 กรัมกันดีกว่า

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

แม้ว่าจะเรียกว่าญี่ปุ่น แต่ชาวจีนก็ประดิษฐ์ขึ้น ตามรายงานบางฉบับ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสองพันปีก่อน น้ำส้มสายชูนี้เตรียมมาอย่างไร? ปลาก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงนำไปคลุกกับข้าว เอนไซม์ที่ปลาปล่อยออกมาออกฤทธิ์กับเมล็ดพืช และกรดแลคติคก็ถูกปล่อยออกมา ในด้านหนึ่งมันช่วยถนอมปลา เพิ่มอายุการเก็บเป็นปี และอีกด้านหนึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว ในคริสตศตวรรษที่ 4 น้ำส้มสายชูข้าวเริ่มมีชื่อเสียงในญี่ปุ่น มันมีราคาแพงมากและถูกใช้โดยคนชั้นสูงเท่านั้น น้ำส้มสายชูมีให้สำหรับคนทั่วไปเฉพาะในศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น เหตุใดเราจึงให้รายละเอียดทั้งหมดนี้? เพื่อแสดงให้เห็นว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซอสอื่นๆ ของยุโรป น้ำจิ้มข้าวมีรสชาติอ่อนที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และหากคำนึงว่าปลาดิบมักเสิร์ฟที่โต๊ะในญี่ปุ่น การป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อต่างๆ ก็มีความสำคัญมาก และที่สำคัญน้ำจิ้มช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวซูชิ สูตร (ตามที่บ้านไม่ใช่ปัญหา) ซึ่งเราจะให้ด้านล่างถือว่ามีน้ำส้มสายชูนี้อยู่ การได้รับเมื่อความนิยมของม้วนทั่วโลกเพิ่มขึ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จำหน่ายในร้านเดียวกับวาซาบิและสาหร่ายโนริ

ซอสน้ำส้มสายชู

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้