ไข่แดงดิบมีน้ำหนักเท่าไหร่ ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่ - จะรู้ได้อย่างไร

เมื่อซื้อไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในครัวเรือน เรามักจะไม่คิดถึงน้ำหนักของไข่

โดยพื้นฐานแล้วผู้ซื้อจะดูราคาของบรรจุภัณฑ์บางครั้งที่บ้านเท่านั้นที่สังเกตว่าไข่ในนั้นมีขนาดเล็กเกินไป

ความจริงแล้วไข่ไก่มีหลายประเภท

ก่อนอื่นไข่จะถูกแบ่งออกเป็นอาหาร (ช่วงเวลานี้ใช้กับไข่ในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากไก่ไข่) และไข่โต๊ะธรรมดา (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์และในตู้เย็นเป็นเวลา 8 สัปดาห์)

1. น้ำหนักไข่เฉลี่ย ประมาณ 50-55 กรัม
2. ลูกอัณฑะที่เล็กกว่ามักจะบรรทุกโดยไก่ไข่น้ำหนักของไข่ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 กรัม และยังมีไข่ขนาดใหญ่มาก - เลือกเช่นไก่โตแล้ว
3. ชั่งน้ำหนักไข่ที่เลือกประมาณ 65-75 กรัม ตามลำดับ ห่อไข่ที่เลือกหนึ่งโหลสามารถหนักเป็นสองเท่าของไข่ไก่ในห่อเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจากไข่ไม่ได้ขายตามน้ำหนักเสมอไป แต่ขายตามปริมาณ จึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะกำหนดราคาที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์นั้นๆ ได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงมีระบบการติดฉลากไข่ตามหมวดหมู่

ตัวอักษรในการทำเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร - เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่จากพวกเขา

ตามกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทุกฟองที่จำหน่ายฟรีจะต้องทำเครื่องหมายตามคุณภาพด้วยชุดตัวอักษรและตัวเลข

• หากตัวอักษรตัวแรกในเครื่องหมายไข่เป็นตัว D ขนาดใหญ่ แสดงว่าไข่นั้นเป็นอาหารและต้องขายภายในเจ็ดวัน จะถือว่าเป็นไข่ตั้งโต๊ะ
• หากตัวอักษรตัวแรกเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ C แสดงว่าไข่ธรรมดา (สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 25 วันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์)

นอกจากนี้ตัวอักษรหรือตัวเลขอื่นจะถูกเพิ่มลงในตัวอักษรที่แสดงถึงหมวดหมู่ซึ่งแสดงถึงหมวดหมู่ของไข่ตามน้ำหนัก

• ตัวอักษร B หมายความว่าไข่อยู่ในหมวดหมู่ที่สูงที่สุดและมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัม
• ตัวอักษร O หมายถึงไข่ที่เลือกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม
• ไข่ที่เบากว่า 65 กรัมจะมีตัวเลขกำกับไว้: 1 - ไข่ของประเภทแรกน้ำหนัก 55 ถึง 65 กรัม 2 - ไข่ของประเภทที่สองน้ำหนัก 45 ถึง 55 กรัมและ 3 - ไข่ของประเภทที่สามที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 45 กรัม.

ต้องแสดงเครื่องหมายทั้งบนบรรจุภัณฑ์และบนลูกอัณฑะแต่ละตัว

ดังนั้นหากใส่ DV ลงบนไข่ในหมึก หมายความว่ามันมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัมและเป็นอาหาร หากไข่มีเครื่องหมาย C1 สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน และมีน้ำหนักตั้งแต่ 55-65 กรัม

คัดแยกไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกตามขนาด

ไข่ไม่เพียงมีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ไก่เป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าปราศจากของเสีย

โดยทั่วไปแล้วส่วนประกอบทั้งหมดของไข่สามารถใช้เป็นอาหารได้: อาหารหลากหลายประเภทปรุงจากไข่แดงและโปรตีนและเปลือกไข่บดเป็นแหล่งแคลเซียมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เปลือกเพียง 2-3 กรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้ได้อย่างเต็มที่ เฉลี่ย เปลือกคิดเป็นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักไข่ทั้งฟองซึ่งหมายความว่าลูกอัณฑะขนาดกลางหนึ่งลูก (น้ำหนักรวม 45-50 กรัม) จะให้ปริมาณแคลเซียมต่อวันมากกว่า

เนื่องจากไข่ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องสำอางแบบโฮมเมดด้วย แม่บ้านหลายคนจึงต้องการทราบน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนแยกจากเปลือก สิ่งนี้จะทำให้สามารถกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียมมาสก์หน้าและผมแบบโฮมเมดได้แม่นยำยิ่งขึ้น ในความเป็นจริงทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่าย

หากต้องการทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก คุณสามารถคำนวณง่ายๆ ตามอัตราส่วน: เปลือก - ประมาณ 10%, ไข่แดง - ประมาณ 30%, โปรตีน - ประมาณ 60% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด.

ดังนั้นหากเรามีไข่ประเภทแรก เราสามารถคำนวณได้ด้วยน้ำหนักเฉลี่ยรวม 60 กรัม เปลือกหนักประมาณ 6 กรัม ไข่แดงหนักประมาณ 18 กรัม และไข่ขาวหนึ่งฟองหนักประมาณ 36 กรัม

การคำนวณน้ำหนักของไข่ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่สูงสุดนั้นยากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีขีด จำกัด บนของน้ำหนัก ไข่แดงของไข่ไก่ในหมวดสูงสุดมีน้ำหนักหรือโปรตีนเท่าใดนั้นง่ายที่สุดในการพิจารณาโดยใช้เครื่องชั่งสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำหนักของไข่ไก่มีค่าสัมพัทธ์ค่อนข้างมาก แม้ว่าลูกอัณฑะโดยเฉลี่ยจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม แต่ก็มียักษ์ใหญ่ตัวจริงในโลกของไข่และคนแคระ

ดังนั้นไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกจึงถูกวางโดยไก่ในปี 1956 ที่อเมริกา น้ำหนักของไข่นี้คือ 454 กรัม (น้ำหนักประมาณ 10 ฟองมาตรฐานของเรา) และลูกอัณฑะที่เล็กที่สุดได้รับการจดทะเบียนในปี 2554 และในสหรัฐอเมริกา (ในชาร์ลสตัน) น้ำหนักเพียง 3.5 กรัม

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์บริโภคในตลาดอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ทั้งทางโภชนาการและเครื่องสำอาง มักใช้โดยชาวเมืองในฤดูร้อนและอื่น ๆ อีกมากมาย ไข่มีลักษณะหลายอย่างที่สามารถระบุได้โดยไม่ต้องลังเล แต่ทุกคนที่สองยังคงคิดถึงตัวบ่งชี้เดียว - น้ำหนัก

ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ มีคนไม่กี่คนที่ถามคำถามว่า "ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไร" นี่เป็นข้อมูลที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักประเภทที่จะกำหนดผลลัพธ์ของความพยายามไก่

ไข่ไก่แบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร

ไข่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• อาหาร.
• โรงอาหาร

กลุ่มแรกรวมถึงไข่สดที่เก็บไว้ไม่เกินเจ็ดวัน กลุ่มที่สอง - ห้องรับประทานอาหาร - รวมไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 ในตู้เย็น

ไข่ยังแบ่งออกเป็นประเภทย่อยๆ ดังนี้

• สูงกว่า
• เลือก;
• ประเภทแรก
• ประเภทที่สอง;
• ประเภทที่สาม

ไข่ไก่มีหลายประเภท

• สูงกว่า - 75 หรือมากกว่า
• ทางเลือก - 65-74.
• อันดับแรกคือ 55-64
• อันดับสองคือ 45-54
• ที่สามคือ 35-45

ประทับตราด้วยตัวอักษรเริ่มต้นของหมวดหมู่และกลุ่ม: CB, DV ฯลฯ ขึ้นอยู่กับว่าไข่นั้นเป็นของโต๊ะหรือไข่อาหาร

ที่น่าสนใจ: ในหนังสือที่มีชื่อเสียงที่มีสถิติโลกมีหลายรายการเกี่ยวกับไข่: ขนาดที่ใหญ่ที่สุดที่บันทึกได้คือ 136 กรัม และขนาดที่เล็กที่สุดนั้นต่ำกว่า 10 กรัม

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่ประเภทแรกคือ 55-64 กรัม

โดยปกติแล้วไข่ขนาดเล็กที่ถูกที่สุดจะถูกวางโดยแม่ไก่สาว ดังนั้นคนตัวใหญ่ที่ดึงดูดความสนใจเป็นหลักจึงเป็นบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่กว่า

หากเราใช้น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ทั้งหมด เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไข่เฉลี่ย 1 ฟองจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม นี่เป็นหนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุดและแนะนำในสูตรอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญจะตอบอะไรในเรื่องนี้ถ้าคุณถามพวกเขา: ไข่จะมีน้ำหนักเท่าไหร่ถ้าไม่มีเปลือก? เป็นไปได้ว่าใครบางคนจะสับสนใครบางคนจะแสร้งทำเป็นว่าพวกเขาไม่ได้คุยกับเขา แต่กูรูที่แท้จริงของธุรกิจไข่จะตอบ

น้ำหนักไข่ที่ไม่มีเปลือกมีส่วนสำคัญในการทำ Melange

คำตอบของพวกเขาจะมาจากตัวเลขหนึ่งตัว: 55 กรัม แต่ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากไข่แต่ละฟองมีน้ำหนักของตัวเอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้แม้จะอยู่ในประเภทเดียวกัน น้ำหนักไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักทำขนมที่มีส่วนร่วมในการผลิตสารผสม

อ้างอิง. Melange เป็นโปรตีนและไข่แดงทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ในการกำหนดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญจะใช้เปอร์เซ็นต์ที่ช่วยให้คำนวณค่าที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

การแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์ เราได้ผลลัพธ์ต่อไปนี้:

• เปลือก - 12%;
• ไข่แดง - 32%;
• โปรตีน - 56%

เปอร์เซ็นต์ถูกใช้เพื่อกำหนดน้ำหนักของไข่ดิบ

เมื่อแกะเปลือกออก เราจะได้ 88% ของมวลไข่ทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงเครื่องหมาย

ไข่ดิบมีน้ำหนักเท่าไหร่

ที่น่าสนใจคือ ไข่ดิบอาจแตกต่างจากน้ำหนักที่แจ้งไว้ เมื่อซื้อไข่โดยการทำเครื่องหมายจะทราบน้ำหนักโดยประมาณ แต่เมื่อกลับถึงบ้านคุณจะพบว่าน้ำหนักของไข่หนึ่งโหลนั้นน้อยกว่าที่ระบุไว้

สิ่งแรกที่นึกถึงคือความคิดเรื่องการโกง แต่มันไม่ใช่ ความจริงก็คือเมื่อนอนผ่านเปลือกความชื้นจะค่อยๆ ระเหยออกไป ดังนั้นน้ำหนักของไข่ดิบจึงผันผวนได้ไม่เฉพาะตามประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสดด้วย

สำคัญ. ยิ่งไข่สด ยิ่งมีน้ำหนักมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักของไข่จะไม่เปลี่ยนแปลง

ไข่ต้มไม่เปลี่ยนมวล

สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลง่ายๆ: เปลือกเป็นเกราะป้องกันที่ไม่ให้ความชื้นเข้าและออก ปล่อยให้ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่กับที่ และด้วยเหตุนี้ไข่ต้มจึงมีน้ำหนักเท่ากับไข่ดิบ

แต่ไข่ดาวจะมีน้ำหนักน้อยกว่า ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ความชื้นจะระเหยออกไป และน้ำหนักจะน้อยลง นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึง 12% ของเปลือกที่ถูกเอาออกในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับไข่ดาว

หากคุณแบ่งไข่ออกเป็นส่วนประกอบ: โปรตีน ไข่แดง เปลือก ปรากฎว่าส่วนที่สำคัญที่สุดคือโปรตีน และส่วนที่เบาที่สุดคือเปลือก ไม่น่าแปลกใจที่ลูกอัณฑะจะเสียหายได้ง่าย

ส่วนที่หนักที่สุดของไข่คือโปรตีน และส่วนที่เบาที่สุดคือเปลือก

หากเราแปลเป็นตัวเลข โดยเฉลี่ยแล้วเราจะได้ผลลัพธ์ต่อไปนี้:

• โปรตีน - 33 กรัม
• ไข่แดง - 22 กรัม
• เปลือก - 7 กรัม

ต่างประเทศกล่าวว่าชีวิตแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วอาจจะไม่แตกต่างจากในประเทศ แต่มีความแตกต่างมากมายในรายละเอียด นอกจากนี้ยังใช้กับการทำเครื่องหมายไข่ ที่น่าสนใจคือไข่นำเข้าแบ่งตามน้ำหนักเป็นกลุ่มอื่นที่ไม่ใช่ของเรา: จากขนาดเล็กที่สุดที่ 30 กรัมถึง 73 กรัม

บนบรรจุภัณฑ์นำเข้าที่มีไข่ นอกจากเครื่องหมายระบุน้ำหนักและขนาดแล้ว คุณยังสามารถพบเครื่องหมายอื่นๆ ได้อีกด้วย ป้าย "eco" ติดอยู่บนกล่องบรรจุผลิตภัณฑ์จากไก่ที่เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ สำหรับหลาย ๆ คน ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญ

ไข่นำเข้าแบ่งออกเป็นกลุ่มอื่นตามน้ำหนัก: จากที่เล็กที่สุดที่ 30 กรัมถึง 73 กรัม

ไข่ของไก่ไข่ยุโรปแบ่งตามขนาดและตามขนาดจะมีการประทับตราด้วยเครื่องหมายบางอย่าง:

• เล็ก (S) - 40-53 กรัม
• กลาง (M) - 53.90-63.
• ใหญ่ (L) - 63.90-73.
• ใหญ่มาก (VL) - 73 ขึ้นไป

อ้างอิง. ไข่คุณภาพยุโรปซึ่งแตกต่างจากของเราแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม: 2 และ 3 ประเภทรวมกันเป็นหนึ่ง

นอกจากนี้ ไข่แต่ละฟองยังมีตัวเลขที่ใช้กำหนดว่าแม่ไก่ทดลองในประเทศใด

การวางไข่แบบยุโรปแบ่งตามขนาด: S, M, L, VL

โดยปกติจะนำไข่มาจาก 4 ประเทศเท่านั้น:

• เบลเยียม - 1.
• เยอรมนี - 2.
• ฝรั่งเศส - 3.
• ฮอลแลนด์ - 6.

เหตุผลสองประการว่าทำไมจึงขายไข่ทีละฟอง:

• ความเปราะบางหากคุณคิดอย่างมีเหตุผลรูปแบบการขายแบบชิ้นต่อชิ้นไม่เพียงสะดวกสำหรับทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ แต่ยังปลอดภัย ก็เพียงพอที่จะจำว่าเปลือกประกอบด้วยมวลรวมของไข่กี่เปอร์เซ็นต์และ เห็นได้ชัดว่าการปรับเปลี่ยนที่ไม่จำเป็นสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้ายได้
• อัตราส่วนร้อยละ.เมื่อนอนเป็นเวลานานเปลือกบาง ๆ จะเริ่มส่งความชื้นผ่านตัวมันเองและน้ำหนักของไข่จะลดลง เมื่อพิจารณาจากปัจจัยนี้แล้ว การขายตามน้ำหนักจะไม่เกิดประโยชน์

การขายไข่ตามน้ำหนักไม่ได้ประโยชน์: เมื่อเวลาผ่านไปไข่จะสูญเสียความชื้นและตามด้วยมวล

นี่คือข้อเท็จจริงบางประการที่คุณอาจไม่ทราบ:

• ไข่อาจไม่มีฉลากหากบรรจุในกล่อง
• ในสูตรการคำนวณมักจะใช้ไข่หนึ่งฟองต่อสี่สิบกรัม
• อาหารไข่มีตราประทับสีแดง ไข่โรงอาหารมีตราประทับสีน้ำเงิน
• ในตลาดสมัยใหม่ คุณสามารถหาได้ทั้งไข่ไก่ธรรมดาและอุดมด้วยวิตามิน สิ่งเหล่านี้ขายโดยระบุว่า "ฟิตเนส"
• ขนและมูลสัตว์ที่เกาะอยู่บนเปลือกไม่ได้บ่งบอกถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของไข่ แต่การขาดสุขอนามัยในฟาร์มสัตว์ปีก
• แต่ละประเทศมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับไข่ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

เปลือกไข่ไก่สกปรกบ่งบอกถึงสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะในฟาร์มสัตว์ปีก

น้ำหนักของไข่ไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเงิน แต่ยังคำนวณจำนวนไข่ที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง เมื่อซื้อไข่ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการไม่มีรอยแตก สิ่งสกปรก และปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ที่อาจบ่งบอกถึงสภาวะที่ไม่ถูกสุขลักษณะ และอาจติดเชื้อได้

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ ยังคงมีการถกเถียงอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและความสามารถในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ถึงกระนั้นแพทย์ก็อนุญาตให้เรากินอัณฑะได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ และหลายสูตรเรียกร้องให้มีไข่ขาว ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง

ทำไมน้ำหนักของไข่จึงสำคัญ?

ผู้บริโภคทั่วไปอาจไม่คิดว่าลูกอัณฑะที่เขากินเป็นอาหารเช้าจะมีน้ำหนักเท่าใด แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในฟาร์มสัตว์ปีกอย่างแน่นอน กฎระเบียบที่มีอยู่กำหนดให้แบ่งผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็นหมวดหมู่ ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการกำหนดราคา พิจารณา, ผลิตภัณฑ์นี้มีมาตรฐานอย่างไร?.

สิ่งที่มีผลต่อน้ำหนักไข่

น้ำหนักของลูกอัณฑะอาจแตกต่างกันมากข้อมูลเหล่านี้ได้รับการบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records ดังนั้นสำเนาที่ใหญ่ที่สุดจึงมีน้ำหนัก 136 กรัมและผลิตภัณฑ์ไก่ไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักเพียง 10 กรัมเท่านั้น

อะไรส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้? ปัจจัยหลักคืออายุของไก่ไข่ ลูกอัณฑะขนาดเล็กบรรทุกโดยไก่ที่อายุน้อยกว่า ส่วนตัวใหญ่โดยไก่ที่มีประสบการณ์มากกว่า น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟองถือเป็นพารามิเตอร์ 40-60 กรัมซึ่งนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมสูตรการทำอาหาร

ผู้ที่อยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษอาจสนใจว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือก คุณสามารถชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ภายในครัวของคุณเอง หรือคุณจะเชื่อถือข้อมูลที่เผยแพร่ก็ได้ ตามข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ ลูกอัณฑะที่ไม่มีเปลือกนอกมีน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัม

ผู้ปรุงอาหารที่น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญพื้นฐานแนะนำให้เน้นที่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีลักษณะดังนี้:

1. มวลโปรตีน 56%;
2. ไข่แดงใช้เวลา 32%;
3. น้ำหนักเปลือก 12%

น้ำหนักไข่เปลี่ยนแปลงได้หรือไม่?

ในทิศทางที่เพิ่มขึ้นน้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอน แต่สามารถลดลงได้ เมื่อคุณซื้อไข่และตัดสินใจชั่งน้ำหนักไข่เองที่บ้าน คุณจะเสี่ยงต่อการพบว่าอัณฑะหนึ่งโหลมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรตามฉลากเล็กน้อย ผู้ผลิตหรือผู้ขายที่โกงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน การเปลี่ยนแปลงของมวลขึ้นอยู่กับเวลาผ่านไปนานแค่ไหนตั้งแต่การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์

เปลือกไข่ระบายอากาศได้และความชื้นภายในจะค่อยๆ ระเหยออก ดังนั้นยิ่งผลิตภัณฑ์วางอยู่บนเคาน์เตอร์นานเท่าใด น้ำหนักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ความแตกต่างนี้ถือเป็นเกณฑ์ความสดที่แน่นอน ลูกอัณฑะที่เพิ่งวางใหม่จะมีมวลมากกว่าลูกอัณฑะที่เก็บไว้เสมอ

ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?กระบวนการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด ในไข่ต้มก็ยังคงเหมือนเดิม แต่ของทอดจะมีมวลน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีเปลือกและการระเหยของความชื้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ถ้าเราวัดน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นกรัม ตัวเลขเฉลี่ยจะเป็นดังนี้: โปรตีน - 33 กรัม, ไข่แดง - 22 กรัม, เปลือก - 7 กรัม

ทำไมไข่ถึงขายเป็นชิ้น?

ผู้ค้าถูกบังคับให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงจำนวนมาก แน่นอนในระหว่างการเก็บรักษาน้ำหนักสามารถลดลงได้อย่างมากและผู้ขายจะสูญเสียแทนที่จะเป็นกำไรที่คาดไว้ดังนั้นเขาจึงปล่อยลูกอัณฑะทีละตัว

ต้องคำนึงถึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเปราะบางเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะกำหนดและปล่อยทีละชิ้น และสิ่งหนึ่งที่ แตกโดยไม่ตั้งใจลูกอัณฑะจะไม่สร้างความเสียหายให้กับผู้ขายหรือผู้ซื้อมากนัก

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกไข่

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเราคือไข่ของนก ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในไข่ 1 ฟองมีความหมายแตกต่างกันไปสำหรับนกประเภทต่างๆ บริโภคมากที่สุดคือไก่และไข่นกกระทา

นอกจากนี้ นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ และนักกีฬายังคำนึงถึงปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ในไข่ ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหรือการลดน้ำหนักสนใจว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม ซึ่งเป็นส่วนประกอบหนึ่งของไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์.

ไข่ขนนกที่แตกต่างกัน

ปริมาณโปรตีนในไข่ขนนกขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของไข่แต่ละฟอง ตัวอย่างเช่น ไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 50-55 กรัม นกกระทา - 10-12 กรัม ห่าน - 200 กรัม ไก่ตะเภา - 25 กรัม ไก่ฟ้า - 60 กรัม ไก่งวง - 75 กรัม เป็ด - 90 กรัม ไข่นกกระจอกเทศถือ "ปาล์ม" โดยน้ำหนัก (900 กรัม) อันดับสองคือนกอีมูออสเตรเลีย (780 กรัม) หากโปรตีนไข่คิดเป็น 55-60% ของมวลรวม การคำนวณโปรตีนของไข่ 1 ฟองในนกน้ำหรือนกแปลกใหม่นั้นทำได้ง่าย ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารอย่างเป็นทางการเนื่องจากถือเป็นแหล่งที่มาของโรคติดเชื้อแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว

ไข่ขาว 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม?

โปรตีนจากไก่หรือนกกระทาประกอบด้วยน้ำ 87% และสารอาหารหลัก - โปรตีนเพียง 11% ส่วนที่เหลืออีก 2% เป็นแร่ธาตุและเถ้าต่างๆ ในการคำนวณโปรตีนของไข่หนึ่งฟองคุณต้องรู้ประเภทของไข่ไก่ซึ่งคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายอย่างรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ตารางนี้จะช่วยคุณนำทางและค้นหาผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้การคำนวณ:

สูตรคำนวณมวลโปรตีนในไข่

เมื่อรู้ประเภทของไข่ไก่แล้ว คุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายว่าไข่ขาว 1 ฟองมีน้ำหนักเท่าใด ตัวอย่างเช่นในไข่ขาวของประเภทแรกมีกี่กรัม น้ำหนักสามารถดูได้ในตารางคือประมาณ 55-65 กรัม โปรตีนในมวลรวมของไข่คือ 56% - ในไก่และ 60% - ในนกกระทา เพื่อความสะดวกเชื่อว่าไข่แดงมี 1/3 ของมวลไข่และโปรตีน - 2/3 สูตรการคำนวณ: ค้นหาน้ำหนักของไข่ตามหมวดหมู่แล้วคูณด้วย 2/3 ดังนั้นเมื่อคำนวณ (หรือจากตารางที่ระบุในบทความ) เราจะได้รับโปรตีน 36.7-43.3 กรัมเป็นผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่น ไข่นกกระทามีโปรตีนโดยเฉลี่ย 6 กรัม

สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

บทบาทหลักในคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ของไข่นั้นแสดงโดยคุณค่าทางชีวภาพ - นี่คือวิธีที่นักโภชนาการเรียกระดับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ ไข่เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ร่างกายของเราย่อยได้ 98% ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของไข่จึงเป็นข้อมูลอ้างอิง ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนคุณภาพสูงในอัตรา 2-3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เมื่อรู้ว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม คุณก็จะสามารถคำนวณปริมาณโปรตีนที่ต้องการในอาหารเพื่อสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ การต้มหรือทอดไข่โดยไม่ใส่น้ำมันไม่ส่งผลต่อปริมาณโปรตีนและยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แต่ไข่ดาวในน้ำมันมีโปรตีน 14 กรัม ไข่เจียว - โปรตีน 17 กรัม และชีสขูดเพิ่ม - 15 กรัม โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ (44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ไข่เจียวโปรตีน 2 มื้อต่อวันสำหรับมื้อเช้าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารอื่นที่มีแคลอรีเท่ากันถึง 67% สำหรับการลดน้ำหนักหลายคนมีคำถามเกิดขึ้นว่าทำไมไข่ 100 กรัมมีโปรตีน 12.7 กรัม (โปรตีน) และไข่ขาวในปริมาณที่เท่ากันมีเพียง 11.1 กรัมเท่านั้น ปรากฎว่าไข่แดงมีโปรตีนมากกว่าเกือบ 1.5 เท่า โปรตีน: 16.3% เทียบกับ 1.1%

วิธีใช้ไข่ขาว?

นักโภชนาการแนะนำให้คุณรักษาไข่หรือโปรตีนด้วยความร้อนเสมอ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ เนื่องจากร่างกายย่อยได้เพียง 50% เท่านั้น และยังสามารถกลายเป็นแหล่งของโรคซัลโมเนลโลซิสได้ คุณรู้หรือไม่ว่าไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัม? การต้มไข่ลวก 2 ฟองเป็นอาหารเช้า คุณจะได้รับปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน

ไข่แดงเหลวหากไม่มีการแพ้ส่วนประกอบจะกลายเป็นสาร choleretic ที่ยอดเยี่ยมลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาต้อกระจก ไข่ขาวจะให้เอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ โปรตีน วิตามินบีและกลูโคส วิตามินเค ไนอะซิน โคลีน และกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยในการสังเคราะห์และการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายของเราใหม่ ไม่มีข้อห้ามสำหรับไข่ขาว ยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล

บางคนคิดว่าไข่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและกินทุกวันเป็นอาหารเช้า คนอื่นเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะมองหาแหล่งโปรตีนอื่น เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มากเกินไป ถึงเวลาเปิดเผยความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ ควรใช้ในปริมาณเท่าใดไข่ไก่มีโปรตีนเท่าใดและมีค่าต่ำกว่านกกระทาในตัวบ่งชี้นี้หรือไม่?

โปรตีนจากไก่: โปรตีนจำนวนมากและคอเลสเตอรอลที่ปลอดภัย

วัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์คือโปรตีน หากไม่มีมัน การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เอ็น กระดูก และเนื้อเยื่อก็เป็นไปไม่ได้ ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี สนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร หากไม่มีองค์ประกอบนี้ การผลิตเอนไซม์และฮอร์โมนจะหยุดลง การขาดโปรตีนจะทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อสูญเสียไป หัวใจมีปัญหา ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้

คนเราต้องการโปรตีน 0.8 กรัมต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน ก็เพียงพอแล้วที่จะทราบว่ามีโปรตีนเท่าใดในไข่ไก่เพื่อให้เข้าใจว่านี่เป็นวิธีที่เร็วและอร่อยที่สุดในการ "เลี้ยง" ร่างกายของคุณด้วยสารที่จำเป็น ในขณะเดียวกัน คอเลสเตอรอลในไข่ขาวจะไม่ "ปนเปื้อน" หลอดเลือด เนื่องจากส่วนประกอบอื่นๆ ของไข่จะถูกทำให้เป็นกลางแทบจะในทันที

ไข่ไก่ 1 ฟองเข้าสู่ร่างกายได้โปรตีนเท่าไหร่?

เราจะตอบคำถามหลักทันที - ไข่ไก่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่ตัว ปริมาณของมันคือ 3 ถึง 4 กรัมไข่ที่นกวางคือน้ำ 87% และส่วนประกอบ 11% เป็นส่วนประกอบหลักที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ - โปรตีน อีก 2% เป็นแร่ธาตุและเถ้า

ไก่ทุกตัวไม่ได้ออกไข่ที่มีขนาดเท่ากัน ในเครือข่ายการค้า สินค้าดังกล่าวแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ เกณฑ์หลักสำหรับการจำแนกประเภทคือน้ำหนัก ปริมาณโปรตีนในไข่จะเป็นดังนี้:

• ประเภทที่สาม (เล็ก) - น้ำหนักไข่ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม, โปรตีนคิดเป็น 23-30 กรัม, ปริมาณโปรตีน - ตั้งแต่ 2.6 ถึง 3.3 กรัม;
• ที่สอง (เฉลี่ย) - ไข่หนึ่งฟองดึง 45-54.9 กรัม, น้ำหนักโปรตีน - 30-36.6 กรัม, โปรตีน - 3.3-4.1 กรัม;
• ตัวแรก (ใหญ่) - 55-64.9 กรัมโปรตีนมีน้ำหนัก 36.7-43.3 ร่างกายจะมีโปรตีน 4.2-4.8 กรัม
• หมวดหมู่ "O" (ใหญ่มาก) - 65-74.9 กรัม, 43.3-50 กรัม, 4.8-5.5 กรัม (น้ำหนักรวม น้ำหนักโปรตีน และปริมาณโปรตีน);
• ไข่ "ยักษ์" ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 50 กรัม มากกว่าโปรตีน 5.6 กรัม

โปรตีนสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายชนิด แต่ไข่อยู่ในอันดับต้น ๆ โปรตีนจากไก่มีมากกว่านม เนื้อวัว หรือปลาหลายเท่า และทั้งหมดเป็นเพราะร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (94%) เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนคุณภาพสูงที่ "ฉลาด" ที่เก็บกรดอะมิโนทั้งหมดไว้ในสัดส่วนที่เหมาะสม ดังนั้นร่างกายจึงนำไปใช้สร้างโปรตีนได้เอง นี่คือมาตรฐานทองคำสำหรับคุณภาพโปรตีน สำหรับเขาแล้วมีการเปรียบเทียบแหล่งอื่นของสารนี้ (เช่นถั่วเหลืองและหางนม) แต่ไม่ใช่แค่สิ่งนี้เท่านั้นที่มีคุณค่า โปรตีนจากไก่เป็นแหล่งขุมทรัพย์ของวิตามิน D, B, K, E, PP และใต้เปลือกไข่ยังมีธาตุสำคัญซ่อนอยู่ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และโซเดียม

สำหรับผู้ที่ชอบนับ: ชั่งน้ำหนักโปรตีน

หากคุณชอบความแม่นยำ ซื้อไข่ทำเอง (โดยไม่ระบุหมวดหมู่) แสดงว่าคุณไม่น่าจะพอใจกับตัวเลือกเฉลี่ย คุณสามารถคำนวณปริมาณโปรตีนในไข่ไก่ได้อย่างอิสระ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือที่สุด คุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว หากคุณยังไม่ได้รับความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีโปรดจำไว้ว่าน้ำหนักของไข่หนึ่งฟองคือ 60 กรัมส่วนที่สามของมวลนี้ (20 กรัม) เป็นของโปรตีน

แต่อย่าคิดว่าการกินโปรตีนแล้วคุณจะได้โปรตีนในปริมาณที่เท่ากันโดยอัตโนมัติ ท้ายที่สุดก็มีน้ำอยู่ในนั้น หากต้องการทราบปริมาณโปรตีน คุณต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในไข่ขาว 100 กรัม - โปรตีน 11 กรัม ดังนั้น 20-30 กรัมประกอบด้วยมวลโปรตีนบริสุทธิ์ 2-3 กรัม (สูงสุด 4 กรัม)

ตอนนี้ลองเดาปริศนา: ทำไมมีโปรตีน 12.7 กรัมในไข่ 100 กรัมและโปรตีนเพียง 11 กรัมในการให้บริการเดียวกัน และทั้งหมดเป็นเพราะไข่แดงยังอุดมไปด้วยโปรตีน: มี 2.7 กรัม

ปริมาณโปรตีนเปลี่ยนแปลงอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม?

แพทย์และนักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานไข่ดิบ ประการแรกวิธีนี้อาจทำให้คุณป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลซิสได้และประการที่สองพวกเขายืนยันว่าโปรตีนดังกล่าวแทบไม่ถูกดูดซึม: ร่างกายจะใช้โปรตีนที่ "กิน" กับไข่ดิบเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น ในขณะเดียวกันหากคุณต้มหรือทอดไข่ (โดยไม่ใส่น้ำมัน) ปริมาณโปรตีนจะไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยการต้มไข่ลวก 2-3 ฟอง คุณจะได้รับอัตราโปรตีนที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี

ไม่มีความลับสำหรับคุณอีกต่อไปว่าไข่ไก่ต้มมีโปรตีนกี่ฟอง พวกมันมีน้ำหนักประมาณ 4 กรัมโปรตีนที่มีปริมาณเท่ากันประกอบด้วยไข่ดาวที่ปรุงในกระทะแห้ง แต่ถ้าคุณทอดไข่คนในเนยโปรตีนจะเท่ากับ 14 กรัมไข่เจียวจะมี 17 กรัมอยู่แล้วและหากเพิ่มชีสขูดลงไป 25 กรัม

ปกติหรือนกกระทา: โปรตีนอยู่ที่ไหน?

ฉันต้องบอกว่าไข่ไก่มีคู่แข่งที่คู่ควรเพียงคนเดียวนั่นคือนกกระทา พวกมันมีขนาดที่ด้อยกว่ามาก (มวลของพวกมันแทบจะไม่ถึง 10-12 กรัม) แต่ปริมาณโปรตีนในพวกมันนั้นใหญ่กว่า - 6 กรัมหากเราเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมไข่นกกระทาก็จะชนะเช่นกัน - 13.1 กรัมเมื่อเทียบกับ ไก่ 12 .7 กรัม

ไข่นกกระทามีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง - ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากไก่ธรรมชาติ

สำหรับยักษ์ใหญ่ในโลกของไข่นกกระจอกเทศน้ำหนักของพวกมันนั้นน่าประทับใจมาก - มากถึง 780 กรัม! เนื่องจากโปรตีนมีสัดส่วนมากถึง 55-60% ของน้ำหนักทั้งหมด จึงไม่ยากที่จะระบุปริมาณโปรตีนใน 1 ชิ้น แต่อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะกับทุกคน ไม่จำเป็นต้องพูดถึงไข่ของนกน้ำเนื่องจากไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะกิน เชื่อกันว่าสามารถเป็นแหล่งแพร่เชื้อได้แม้ว่าจะผ่านการบำบัดความร้อนแล้วก็ตาม