ปลาทูย่าง: สูตรสำหรับปลาเนื้อนุ่ม วิธีการอบปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง

ปลาต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน เนื่องจากมีสารต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายและมีน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพ ปลาแมคเคอเรลมีปริมาณมากจึงกลายเป็นอาหารยอดนิยม ทำได้หลายวิธี หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารบนถ่านคือปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

หมักปลาทูบนตะแกรง

รสชาติของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดอง ตัวอย่างเช่น ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นแรง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนถึงไม่ชอบมัน ด้วยความช่วยเหลือของซอสคุณสามารถกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์ กฎสำคัญ: ควรแช่ปลาในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อจะมีเวลาในการหมักอย่างดี คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการย่างได้ พริกไทย ผักชี และสมุนไพรหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มไวน์ได้ซึ่งจะขจัดกลิ่นได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

ปลาย่างเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อบาร์บีคิวกลางแจ้ง ย่างบนถ่านจะอร่อยกว่าปรุงบนเตามาก สิ่งสำคัญคือต้องหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรงด้วยซอสรสอร่อยและเพื่อให้เนื้อนุ่มสามารถเก็บน้ำไว้ได้แนะนำให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ให้เลือกส่วนผสม เช่น มะนาวแบบดั้งเดิมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด มัสตาร์ดที่เพิ่มความขมเล็กน้อย และซีอิ๊วที่หลายๆ คนชื่นชอบ ผักที่ปรุงบนตะแกรงจะเป็นกับข้าวที่ดีที่สุด

ด้วยมะนาว

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 103 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สารเติมแต่งสำหรับปลาที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือมะนาว มันจะทำให้เนื้ออร่อย ปลาแมคเคอเรลย่างปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยปลาฉ่ำที่อร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาในการชงและแช่น้ำมะนาวไว้ให้ดี สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ผักสดหรือผัด มันฝรั่งอบ และข้าวต้มก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ซาก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซาก
2. ทำการตัดตามสันเขา
3. ใส่มะนาวฝานและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงลงไปที่ท้อง
4. ด้านนอกของซากถูกถูด้วยเกลือ
5. ตั้งไฟและย่างบนตะแกรงโดยหมุนเป็นครั้งคราว

ด้วยมัสตาร์ด

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมัสตาร์ดในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่อย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ลองชิมอาหารจานต่างๆ ทำให้ปลาแมคเคอเรลอบนุ่มและมีรสชาติเผ็ดร้อนโดยไม่ทำให้เนื้อปลามีรสขมแต่อย่างใด รสชาติจะดีขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียม พริกไทยดำป่น หัวหอม และมายองเนสลงในซอสมัสตาร์ด ขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 120 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• พริกไทย – 15 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซาก.
2. ต้องสับกระเทียมและหัวหอมขูดด้วยเครื่องขูด
3. เตรียมน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
4. ถูซากด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ย่างบนตะแกรง

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ปานกลาง

ซีอิ๊วที่มาหาเราจากตะวันออกทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ทั้งสองพันธุ์เหมาะสำหรับปลา: สว่างและมืด อย่าลืมทิ้งเนื้อไว้ในซอสนาน ๆ แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของปลาแมคเคอเรลย่างในซีอิ๊ว สำหรับตัวเลือกนี้หัวหอมที่หมักในองค์ประกอบเดียวกันจะสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ – 900 กรัม
• หลอดไฟ – 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซาก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
2. เพิ่มซอส 1.5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อแล้วโรยด้วยพริกไทย ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมซีอิ๊วขาวที่เหลืออีกครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้
4. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ทอดปลาบนตะแกรงบนตะแกรง แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 8 นาที
5. จากนั้นวางเรียงไว้ โรยด้วยสมุนไพร แล้ววางหัวหอมดองผสมกับผักชีฝรั่งสับไว้ข้างๆ

ด้วยผัก

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาที่ปรุงบนตะแกรงพร้อมผักสดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก สูตรนี้ใช้บวบ พวกเขาทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จานจะมีกลิ่นฉุนเนื่องจากมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมะนาวและส้มและบวบเองก็มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ แทนที่จะใช้บวบ คุณสามารถใช้มะเขือยาวหรือจัดประเภทผักเหล่านี้บนตะแกรงได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแช่แข็ง – 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ครึ่งสีส้ม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส:
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• บวบ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซาก.
2. บีบน้ำจากมะนาวและส้มผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพร
3. ถูส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา ทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. หั่นบวบเป็นชิ้นยาวบางๆ ใส่เกลือ ตะแกรงด้วยกระเทียมสับ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศตามต้องการ พักไว้ในขณะที่ปลาหมัก
5. ทอดทุกอย่างบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาทูบนตะแกรงชิ้น

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 88 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก็สามารถวางบนไม้เสียบและไม้เสียบได้เช่นเดียวกับการเตรียมเคบับ มีความจำเป็นต้องร้อยชิ้นส่วนตามแนวสันเพื่อไม่ให้กระจุย หากถ่านหินปล่อยความร้อนแรง เคบับปลาแมคเคอเรลจะปรุงเป็นเวลา 15 นาที และจะทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที อย่าลืมพลิกเตาทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ปลาแมคเคอเรลย่างถ่านสุกทั่วถึง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาล – 45 กรัม;
• พริก - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลา เอาเครื่องในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ถูเนื้อด้วยพริกไทยแล้วเติมเกลือ
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล
4. ปลาที่เคลือบด้วยน้ำดองที่ได้จะหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ให้วางปลาบนตะแกรงแล้วทอด

ทั้งหมด

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 101 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ปลาแมคเคอเรลขายแช่แข็งในร้านค้าในซากทั้งหมด ในรูปแบบนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงโดยรวม คุณจะต้องซื้อมะนาว 1 ลูกตรวจสอบให้แน่ใจว่าบนโต๊ะมีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอมและผักชีลาวและผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่ง รสชาติชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของสมุนไพรสดก็น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ซาก;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ส่วนผสมของสมุนไพร – 35 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลา โดยเอาเหงือก ครีบ และเครื่องในออก เหลือส่วนหัวไว้ หากนี่เป็นครั้งแรก โปรดดูรูปถ่ายโดยละเอียด
2. ตัดด้านข้างแบบเฉียงเฉียง
3. ผสมเกลือ สมุนไพร และถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น
4. ล้างผักให้แห้งแล้วนำไปใส่ในปลา
5. หมักปลาทูทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
6. คุณต้องอบโดยใช้ตะแกรงแบบพิเศษ

วีดีโอ

ปลาแมคเคอเรลย่างอร่อยและฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนถ่านได้หลายวิธี บางคนใช้ตะแกรงเพื่อทำเช่นนี้ ในขณะที่บางคนก็วางปลาไว้บนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากปลาทูพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังชิ้นเดียวเท่านั้น

ปลาทูย่าง: สูตรเคบับปลา

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ เพื่อให้คุณสามารถเห็นสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเองเราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาแมคเคอเรลสดขนาดใหญ่ - ปลา 3 ตัว
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก, หัวหอม - สำหรับเสียบไม้

แปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลทอดบนตะแกรงค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนที่ปลาดังกล่าวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ควรผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดครีบอวัยวะภายในศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสที่มีไขมันไม่มาก ในรูปแบบนี้ ให้ปล่อยปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

การปั้นและการทอดจาน

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งคุณสามารถดูรูปถ่ายได้ในบทความนี้ปรุงภายใน 15-20 นาที ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ให้วางชิ้นปลาหมักไว้บนไม้เสียบไม้ ในขณะเดียวกันก็สลับกับหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศครึ่งลูก

เมื่อขึ้นรูปจานแล้ว ให้วางบนถ่านร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ จึงกลับด้านเป็นประจำ

เสิร์ฟปลาทอดเป็นอาหารกลางวัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายและสะดวกมาก หลังจากที่ปลาเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว ยังมีการเสิร์ฟขนมปังและเครื่องเคียงอีกด้วย

ย่างสเต็กบนไฟ

การปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าอาหารจานที่ใช้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามปลาสำหรับมื้อเย็นควรได้รับการประมวลผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงจึงต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาตัวใหญ่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

ปลาสำหรับย่างควรมีความสดและใหญ่ที่สุด ล้างให้สะอาดแล้วควักไส้ออก ครีบและหัวถูกตัดออก ซากที่เหลือจะถูกล้างอีกครั้งในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น (สเต็ก) หนา 2 ซม.

หลังจากแปรรูปปลาอย่างละเอียดแล้ว ให้ใส่ในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

กระบวนการทอด

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากที่ปลาหมักในน้ำมะนาวแล้ว ให้เริ่มปรุงได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

การปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็พลิกกลับเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ อาหารกลางวันที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากถูกนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับผักสด สมุนไพร และขนมปังสีเทาแผ่นหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาทูในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง?

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาบนไม้เสียบและย่าง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนยัดไส้ผลิตภัณฑ์ด้วยผัก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางลงบนถ่าน การอบด้วยความร้อนนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงเทศกาล

ดังนั้นในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เราจะต้อง:

• ปลาสดขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ตามดุลยพินิจ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาเพื่อการบำบัดความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาดครีบถูกตัดและควักไส้ออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25 นาที ต่อไปพวกเขาเริ่มแปรรูปผักและผลไม้ มะนาว แครอท และหัวหอมหวาน ปอกเปลือกแล้วสับเป็นวงกลมหรือชิ้นบางมาก สำหรับผักชีฝรั่ง ให้ล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการก่อตัว

หลังจากหมักปลาแมคเคอเรลแล้วให้เริ่มยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วเปิดท้องออก วางแครอทฝาน หัวหอมใหญ่ และมะนาวสดฝานเป็นชิ้นสลับกัน วางกลีบผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบนของไส้และปิดฝาปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการย่างอย่างถูกต้อง?

หลังจากขึ้นรูปจานปลาแมคเคอเรลแล้ว ก็นำไปย่างบนถ่านที่ร้อนจัดทันที ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกอบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 20-25 นาที ในกรณีนี้ต้องหมุนถ่านเป็นประจำเพื่อให้อาหารเย็นมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไรและด้วยอะไร?

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอบบนตะแกรงเรียบร้อยแล้ว ก็ค่อยๆ นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงและวางลงบนจาน เมื่อแกะปลาออกแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยล์แล้วจึงตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอบนโต๊ะ

ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลอบร่วมกับกับข้าวที่ปรุงไว้ข้างใน

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ปลาชนิดนี้มีไขมันมาก ในระหว่างการรักษาความร้อน จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก ซึ่งทำให้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงสามารถอบได้หลายวิธี บางคนปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ในขณะที่บางคนยัดผักต่างๆ แล้วย่างบนถ่านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง: สูตรการทำอาหาร

เพื่อให้ได้อาหารจานที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ปลาดังกล่าวจะต้องปรุงร่วมกับผัก คุณสามารถใช้หัวหอม แครอท และสมุนไพรสดได้ แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ปลาแมคเคอเรลที่อร่อยที่สุดย่างบนตะแกรง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• มะเขือเทศสดลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด - อย่างละพวง

การเตรียมปลาและผัก

ปลาแมคเคอเรลปรุงบนไฟบนตะแกรงอย่างไร? ขั้นแรกให้แปรรูปปลา ละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นนำชิ้นส่วนภายในออกและตัดครีบด้านข้างออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

หลังจากถูส่วนผสมลงในซากอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 90 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมผัก

ล้างและปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมะเขือเทศลูกเล็กให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวนและวงกลมบาง ๆ ตามลำดับ

แยกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแยกจากกันแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

กระบวนการก่อตัว

ก่อนอบควรยัดผักไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เปิดท้องให้มากที่สุดจากนั้นจึงใส่แครอทชิ้น, ผักใบเขียว, หัวหอมและมะเขือเทศลงไปทีละชิ้น หลังจากใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยแล้ว ปิดผักให้แน่น จากนั้นวางลงบนตะแกรงแล้วกดให้แน่น

การรักษาความร้อน

ปลาแมคเคอเรลย่างบนตะแกรงรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ใช้เวลาปรุงไม่นานนัก ควรเก็บปลายัดไส้ไว้บนถ่านที่ร้อนจัดประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องพลิกกลับเป็นประจำ (พร้อมกับย่าง) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการเสิร์ฟปลาอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่ปลาทูยัดไส้ผักได้สีทองนุ่มและชุ่มฉ่ำก็นำออกจากไฟและนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง

เมื่อวางปลาลงบนจานขนาดใหญ่แล้ว ก็เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งทันที ผักที่อบในปลาทูจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถลบออกก่อนหรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้

ปลาแมคเคอเรลอบบนไฟบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์อย่างไร?

วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารจะทำให้คุณได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุดอย่างแน่นอน

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยที่แคมป์ไฟ เราจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้นใหญ่
• มะนาวสด - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
• เกลือแกง, พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 15 มล.
• ใบโหระพาโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนขนมหวานอย่างละ

แปรรูปส่วนผสมหลัก

ปลาแมคเคอเรลที่อบบนไฟบนตะแกรงจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาก็ควรผ่านการแปรรูปมาก่อน

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งจะถูกละลาย จากนั้นล้างให้สะอาดและเอาเนื้อในออก หลังจากนั้นครีบจะถูกตัดออกจากปลา (คุณสามารถถอดหัวออกได้เช่นกัน) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลดูดซับรสชาติของน้ำดองได้จึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50-80 นาที

หากต้องการสามารถหมักปลาข้ามคืนได้ แต่ในกรณีนี้ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า

จะต้องขึ้นรูปอย่างไร?

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารแบบหนา วางบนพื้นผิวเรียบทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วจึงวางปลา หลังจากโรยผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดแล้ว ปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้งและโหระพา หลังจากนั้นปลาทูจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

อบปลาบนไฟ

ทันทีที่จัดจานเสร็จก็วางบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที ในขณะเดียวกันก็มีการพลิกกลับเป็นประจำ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้อาหารที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลที่สุด

จะเสิร์ฟอะไรบนโต๊ะอาหารเย็น?

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน บรรจุภัณฑ์ที่มีปลาจะถูกนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง วางบนจาน จากนั้นเปิดขอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลกับข้าว คุณควรนำมันออกจากกระดาษฟอยล์ก่อน ปลาชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย รวมถึงถั่วลันเตาและโจ๊กบัควีท

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลด้วยไฟได้หลายวิธี การใช้สูตรที่นำเสนอจะทำให้คุณกลับมาหาสูตรเหล่านี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาที่ปรุงบนตะแกรงนั้นมีความฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากปลา หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือปลาแมคเคอเรลย่าง เนื้อปลามีความนุ่มไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และปรุงด้วยถ่านหินจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลา 2 ตัว;
• หลอดไฟ;
• มะนาว;
• พวงเขียวขจี;
• มายองเนส 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตากให้แห้ง ถอดหัวออก
2. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดมะนาวครึ่งลูก หั่นส่วนที่สองเป็นวงบาง ๆ
4. ผสมมะนาวขูดกับหัวหอมแล้วเติมเครื่องเทศ
5. ล้างปลาอีกครั้งแล้วใส่ในน้ำดอง ทิ้งไว้ 25 นาที
6. ทาปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. ย่างปลาเป็นเวลา 45 นาทีพลิกกลับ

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับมะนาวสด ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1,020 กิโลแคลอรี

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้บนตะแกรง

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมปลาทูกับผัก ทุกคนจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูสองตัว;
• กระเทียมหกหัว
• 2 พริกหยวก;
• โรสแมรี่, โหระพา;
• บวบ;
• ยี่หร่า, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา;
• 15 มะกอก
• บาแกตต์;
• มะนาว;
• น้ำมันที่กำลังเติบโต
• 5 มันฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วตามขวาง
2. อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วห่อกระเทียม วางบนตะแกรง
3. ทำความสะอาดปลาจากด้านในแล้วล้างออก
4. หั่นพริกครึ่งลูกเป็นเส้น มะกอกเป็นซีก และบวบครึ่งซีกเป็นชิ้น หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน
5. โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศและยี่หร่าโรยด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นอบประมาณ 20 นาที
6. โรยเกลือเล็กน้อยลงบนปลา ใส่กิ่งโหระพาและผักไว้ในท้อง - บวบ, พริกไทยและมะกอก
7. ผูกเชือกรอบปลาแต่ละตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักหล่นลงมา
8. นำกระเทียมออกจากตะแกรง วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเพื่อปรุงเป็นเวลา 15 นาที
9. ตัดพริกไทยและบวบที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
10. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดบนตะแกรง
11. วางผักที่เตรียมไว้บนจาน ถูขนมปังกรอบกับกระเทียมแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก
12. ดึงสายออกจากปลาแล้วใส่ผักและขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาสองตัว;
• มะนาวลูกเล็กสองลูก
• ซีอิ๊ว 3 ช้อน;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันที่กำลังเติบโต
• ไธม์.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แปรรูปปลา เอาหัวและกระดูกสันออก
2. ใส่เกลือปลาเล็กน้อย ใส่โหระพาและผักชีลาว
3. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลมขูดผิวจากวินาทีแล้วบีบน้ำออก
4. ผสมความสนุกและน้ำผลไม้ ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อม
5. เทน้ำดองลงบนปลาแล้ววางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน เติมเครื่องเทศ
6. ทิ้งปลาทูไว้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ทาน้ำมันบนเตาย่างแล้ววางปลาด้วยมะนาวฝาน ปรุงอาหารพลิกจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

ทำให้สี่เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาคือ 960 กิโลแคลอรี

• ปลา 3 ตัว;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ 2 ช้อนสำหรับปลา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ล้างและคลุกน้ำมันและเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน
2. ทิ้งปลาไว้หมักในตู้เย็นข้ามคืน ห่อด้วยฟิล์ม
3. วางปลาบนตะแกรงและย่างบนถ่าน
4. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เทน้ำมะนาวแล้วนำไปย่างต่ออีกสักครู่

ทำให้หกเสิร์ฟ จานใช้เวลาเตรียม 20 นาที

คุณสามารถทอดปลาด้วยไฟได้มันจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เราเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่อร่อยและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

สูตรเคบับปลาทูบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราแปรรูปปลาอย่างละเอียด คว้านไส้ เหลือหัวและหางไว้ จากนั้นถูปลาทูด้วยเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เนย และเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับเป็นระยะ

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง?

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง – 5 ชิ้น;
• – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• มายองเนส – 400 มล.

การตระเตรียม

ละลายปลาแมคเคอเรลก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้เราตัดหัวและหางออกตัดให้เรียบร้อยตามหน้าท้องแล้วนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นเอากระดูกสันหลังและเนื้อปลาออก ตอนนี้เราจะบอกวิธีหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรง ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำชิ้นปลามาชุบน้ำดองนี้ วางปลาแมคเคอเรลลงในกระทะแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกด้านเป็นระยะๆ

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนกองไฟบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดโฮมเมด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ละลายปลาทู ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด เหลือหางและหัวไว้ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือกับน้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ด น้ำผึ้งเหลว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วตัวปลา เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง เราล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกหลายลูกลงในปลาแมคเคอเรล เคลือบกระดาษฟอยล์อบเล็กน้อยด้วยน้ำมัน และห่อปลาที่เตรียมไว้ให้แน่น ตอนนี้เราวางชิ้นงานบนตะแกรงย่างวางไว้บนไฟแบบเปิดแล้วทอดโดยพลิกกลับเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นค่อย ๆ เคลื่อนตะแกรงไปบนถ่านอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลอยู่ในสภาพที่ต้องการต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้แกะปลาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบในถ่าน

ปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มะนาวสด – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราควักไส้ปลาแมคเคอเรล เอาเหงือกและครีบออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ทำการตัดเฉียงทั้งสองด้านด้วยมีดคม ๆ แล้วถูปลาด้วยเกลือพริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง สับแบบสุ่ม แล้วยัดเข้าไปในท้องปลาให้แน่น เราทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้หมักเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้ปลาอบอย่างสม่ำเสมอและมีเปลือกสีทองที่อร่อยเกิดขึ้น