ปลาทูเค็มรสแซ่บที่บ้านเป็นชิ้นๆ สูตรอาหารปริญญาตรีเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาทูให้อร่อยและรวดเร็ว

เมื่อเลือกปลาควรศึกษารูปลักษณ์ของมันอย่างรอบคอบเสมอ ทางที่ดีควรเลือกปลาที่มีหลังกว้าง ผิวมีสีสวยสดใส โดยไม่เสียหายหรือเคลือบสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นชั้นล่างสุด - ไม่ต้องเติมน้ำหรือนำปลาขึ้นไปในอากาศ

ล้างด้านนอกของปลาแมคเคอเรล ผ่าตามยาวตามท้อง และเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้นไม่หนามากได้

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดแก้ว - ควรใช้ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนปลา

ปิดฝาขวดด้วยปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยปกติแล้ว ปลาแมคเคอเรลหนึ่งขวดจะถูกหมักเกลือเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดขนาดไม่ใหญ่มาก - ใช้ปริมาณปลาแมคเคอเรลที่คุณกินได้ในคราวเดียว

ปลาทูเค็มที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นส่วนใหญ่ ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สำหรับผู้ที่ชอบปลารสเผ็ดและเค็มมากขึ้นก็มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

หากคุณชอบปลาที่มีรสชาติมากขึ้นสูตรปลาทูเค็มในน้ำเกลือรสเผ็ดก็เหมาะสำหรับคุณ ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ปลาทูยังต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก - หนา 2-3 เซนติเมตร ล้างมะนาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นสองซีก วางมะนาวไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลาง

ในจานที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานสับ หั่นหัวหอมเป็นวง - ไม่บางมาก

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

ผสมน้ำเกลือที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมขวดโหลได้

วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบนแล้วปิดฝาขวดหรือแรปพลาสติก

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและเกลือเฉพาะเนื้อปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลชิ้นขนาดกลางหนา 4-5 เซนติเมตรจะพร้อมบริโภคในหนึ่งวันและชิ้นเล็กสามารถลิ้มรสได้ 2-3 เซนติเมตรหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูทุกขั้นตอนในการเตรียมของว่างอันงดงามนี้ หากคุณกำลังจะปรุงปลาจำนวนมากให้พยายามรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล - 2:1 แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ปลานุ่มขึ้น

สำหรับการปรุงรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทุกชนิดที่มีน้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทำน้ำจิ้มรสเผ็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำปลาออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนโต๊ะ อร่อย!

ปลาเค็ม

ปลาเค็มเพื่อเป็นแนวทางในการยืดอายุการเก็บรักษามีมาจนถึงปัจจุบันตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้น ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต ปลาเค็มช่วยได้ดีและมักจะมาแทนที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตามวิธีการเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมปลา จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่ในด้านอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังจัดทำในส่วนเล็กๆ ที่บ้านด้วย การทำปลาดองมีหลากหลายสูตร การค้นหาวิธีการที่เหมาะสมที่สามารถนำไปใช้ในการหมักปลาชนิดต่างๆ ได้นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

ปลาเค็มที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เตรียมโดยการเกลือแห้งหรือในน้ำเกลือหรือน้ำดอง สำหรับการทำเกลือนี้ คุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลสดหรือแช่แข็งก็ได้ โรยเกลือด้วยซากทั้งหมดหรือแบ่งส่วน การปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร รสชาติของปลาที่เสร็จแล้วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและเครื่องเทศที่ใช้

ปลาทูเครื่องเทศในน้ำดอง

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดหรือแช่แข็ง 2 ซาก
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศ (กานพลู, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, พริกไทยป่น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 65 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

เตรียมปลา

การเตรียมการดองเริ่มต้นด้วยการแล่ปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกคว้านออก และเอาหัวและหางออก หลังจากหั่นแล้ว ปลาทูจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปมาเริ่มเตรียมเนื้อปลากัน ปลาแมคเคอเรลปอกเปลือกและกระดูกจะถูกเอาออกโดยการตัดตามสันเขา เนื้อปลาชั้นต่างๆ หั่นเป็นชิ้นๆ

เตรียมน้ำดอง

ปลาทูเค็มรสเผ็ดตามสูตรนี้เตรียมในน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เติมกานพลูหลายใบ ใบกระวานสองใบ และพริกไทยสองเม็ดลงในไส้นี้ ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

การเตรียมผักดอง

เนื้อปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะหรือขวดแก้วหลังจากใส่เกลือแล้ว หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมพร้อมกับปลาซึ่งหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงลงในภาชนะ ผสมเนื้อปลาและหัวหอมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่น แล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ปลาทูเค็มเค็มสิบชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ปลาทูเค็มรสเผ็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็งหรือสด 2 ตัว
• หลอดไฟ;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศ (กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

การเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ด

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 0.5 ลิตรใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาห้านาที น้ำเกลือพร้อมแล้ว แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกปริมาณเครื่องเทศได้เอง ปริมาณเครื่องเทศจะควบคุมคุณภาพรสชาติของปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดเค็มที่เสร็จแล้วจะมี สูตรการทำอาหารจะกำหนดคุณภาพขององค์ประกอบ และเลือกปริมาณเพื่อลิ้มรส ปรับคุณภาพความเผ็ดของปลาสำเร็จรูป

การเตรียมปลาทู

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลงเรามาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้เนื้อปลาในการเตรียม หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือชิ้นปลาได้โดยไม่ต้องถอดกระดูกออก ซากปลาแมคเคอเรลที่ควักไส้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ

การเตรียมผักดอง

วางปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น วางภาชนะที่มีปลาทูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออก เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และน้ำมันดอกทานตะวัน ปลาทูเค็มรสเผ็ดพร้อมรับประทาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณในหัวข้อนี้ - ปลาทูเค็มที่อร่อยมากและบอกสูตรบางอย่างเกี่ยวกับวิธีทำเกลือที่บ้าน

นี่คือปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่มีทั้งเค็ม ดอง รมควัน...

โดยทั่วไปแล้วปลาตัวเล็กตัวนี้มักจะทำให้เราพอใจกับรสชาติของมัน

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อปลาทูเค็มสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ฉันมั่นใจว่าถ้าปรุงที่บ้านจะอร่อยกว่า

เมื่อเกลือที่บ้านคุณสามารถใช้จินตนาการรสเลิศของคุณ - เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใช้วิธีการเกลือต่างๆ - ในน้ำเกลือเกลือแห้งไส้อร่อย

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลนำน้ำแข็งสดละลายน้ำแข็งเอาเหงือกออกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่เคลือบด้วยฝาปิดไว้ควรมีความยาวและปริมาตรเท่าที่ปลาจะใส่ได้ หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยก็งอหรือตัดหางของปลาออกได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกเย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 1-2 ใบ ตามชอบ

การดอง:

1. เตรียมน้ำเกลือ คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ใส่ปลาลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือลงไป ถ้าไม่พอและปิดปลาไว้ไม่หมดก็ไม่เป็นไร แค่พลิกกลับเป็นระยะๆ

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

4. นำภาชนะใส่ปลาแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 – 5 วัน

ปลาแมคเคอเรลเค็มเบา ๆ เค็มแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ

ปลามีรสเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูล้าง

2. คว้านซากโดยแยกหัวและหาง

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

4. ถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางบนกระดาษฟอยล์

5. โรยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป

6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วใส่บรรจุภัณฑ์ลงในถุง

7.นำไปแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน

วิธีทำปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

1. ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งสดๆ ควักไส้ แยกหัวและหาง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. วางในภาชนะสำหรับดอง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยชิ้นส่วน
5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทใส่ 800 มล. น้ำต้มสุกเย็น เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
6. เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ไม่ต้องสไลด์) และเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
8. เทลงในภาชนะที่มีปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้ลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูชิ้นอร่อยในน้ำเกลือพร้อมชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 – 2 ชิ้น เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ชาดำ – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ แยกหัวและหาง
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใบกระวานลงไปคนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. กรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทปลาที่วางอยู่ในภาชนะลงไป
7. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้

ปลาทูเค็มในเปลือกหัวหอมแสนอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วแช่แกลบลงไปสักครู่
2. วางบนเตา ผัดเกลือและเครื่องเทศ
3. นำไปต้ม ใส่ปลาที่ละลายแล้วและล้างไว้ประมาณ 3 นาที
4. วางปลาในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็น ปลาก็พร้อมรับประทาน

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและชาอย่างอร่อย - สูตรวิดีโอ

วิธีทำชิ้นปลาทูเค็มมัสตาร์ด (ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. ละลายน้ำแข็งปลา ควักไส้ออก ปล่อยไว้โดยไม่มีหัวและก้อย
2. ถูส่วนผสมเกลือทุกด้านและด้านใน แล้วใส่ในชามสำหรับดอง

ส่วนผสมในการบ่มปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม – เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม – ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

3. โรยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ระหว่างนี้ให้พลิกกลับหลายๆ ครั้ง)

4. นำออกจากตู้เย็น ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

5. เตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วออลสไปซ์พริกไทยดำกานพลูหลายลูกกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดทั้งหมดด้วยสาก

6. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ แล้วเทส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้งลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ด:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

7. ใส่ไฟนำไปต้ม

8. นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

9. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม. แล้ววางในชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นชิ้น)

10. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วของเรา

11. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก

12. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทลงในน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

องค์ประกอบของไส้มัสตาร์ดเผ็ด:

• ยาต้มรสเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

13.เทปลาแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ปรากฎว่าไม่ใช่ปลา แต่เป็นแค่ SMASH

สูตรโดยละเอียดสำหรับการหมักปลาทูในขวด - วิดีโอ

เลือกสูตรและปรุงปลาที่อร่อยที่สุด

ปลาที่มีรสชาติดีคือปลาทู คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยมีเนื้อหาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือใช้เป็นอาหารจานเดียว

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันทิ้งปลาทู มันนุ่ม มีกลิ่นหอม และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และสลัดที่ทำจากอาหารทะเลนี้อร่อยแค่ไหน! นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จำนวนมาก การบริโภคอย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้ามันเรียบไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรมีความสว่างและกระจายสม่ำเสมอ หากเครื่องชั่งดูจางลง อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและมีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย

คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งปลาด้วยไมโครเวฟ น้ำร้อน หรือแม้แต่ในห้องครัวได้ วางในภาชนะพลาสติก มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อทำการเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือหยาบโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อก็ได้

ดองแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำด้านในออกโดยเอาฟิล์มสีเข้มออกหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขม
2. ตัดหัวออก. ล้าง.
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างหรือเอาออกด้วยผ้าขนหนูได้

ภายใต้ความกดดัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้แรงกดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลถุงละกิโลกรัมบรรจุในพลาสติก ทำให้ได้สูตรปลาทูเค็มที่อร่อยมาก

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอจนเดือด
5. ต้มสักสองสามนาที
6. เย็น. เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเทมันลงในชามกว้างได้
7. ตัดหาง หัว และครีบออก
8. ไส้ข้างใน.
9. ตัดเป็นชิ้น ๆ
10. โอนไปที่ขวด
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากน้ำยาไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่ม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

ไม่มีเวลาที่จะมองหาปลาทูที่เค็มเล็กน้อยเสมอไป การหาปลาที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องยาก ค้นหาวิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยกลิ่นรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ชาดำหลวม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เปลือก - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เติมเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวและหางออก ทำความสะอาดภายใน.
4. ล้างท้องเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซเพื่อช่วยได้
6. วางปลาไว้ในขวดหรือภาชนะ
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. หมักไว้สามวัน อย่าลืมกลับด้านทุกวัน
9. นำออกจากน้ำดอง ทาจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ปลาดูสวยขึ้นและไม่แห้ง

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและเข้าใจง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว เนื้อปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็นๆ

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาเพื่อสุขภาพและความงามอย่างถูกต้อง วิธีดองปลาแมคเคอเรลเพื่อให้คงสุขภาพและอร่อยให้ได้มากที่สุด ปลาทะเลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลักได้ดี พร้อมกับเครื่องเคียงทุกชนิดและในสลัด

ปลาแมคเคอเรล - อาหารอันโอชะราคาไม่แพงบนโต๊ะของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเป็นสัตว์ทะเลที่มีแคลอรี่ต่ำ รสชาติดี และราคาสมเหตุสมผล เนื้อของมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนที่ย่อยง่าย และเกลือที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันปลาทูจะช่วยรักษาความเยาว์วัยและอายุยืนยาว ปลาแมคเคอเรลในอาหารส่งเสริมกิจกรรมที่สำคัญและสุขภาพที่ดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแมคเคอเรล:

• ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินไมโครและธาตุมาโครที่จำเป็น
• ส่งเสริม;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ทำให้ระดับฮอร์โมนของมนุษย์เป็นปกติ
• มีผลดีต่อคุณภาพผิว
• ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• ฟื้นฟูเซลล์ประสาท
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ส่งเสริมการทำงานของสมอง
• ต่อต้านกระบวนการชรา

ปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะดีต่อสุขภาพอร่อยและอิ่มอร่อยกับทั้งครอบครัว การดองปลาทูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีเลือกปลาแมคเคอเรลที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ

ก่อนที่คุณจะดองปลาทูที่บ้านคุณต้องซื้อมันก่อน คุณควรซื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัวเนื่องจากความสดของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาได้ง่ายจากลักษณะของตาและเหงือกของปลา เป็นการยากที่จะเลือกปลาที่ไม่มีหัวเนื่องจากขาดสัญญาณหลักของความสดและคุณภาพ

ปลาแมคเคอเรล – สัญญาณของคุณภาพ:

• ตาโปนแสง;
• เหงือกสีแดงทั้งหมด
• สีสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเหลืองหรือคล้ำ
• กลิ่นหอมของปลาทะเล
• ผิวโดยไม่เสียรูปหรือเสียหาย

เมื่อซื้อปลาทูแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งควรโปร่งใสและสม่ำเสมอ โดยไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตกหรือหย่อนคล้อย หลังจากการละลายน้ำแข็ง ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ เมื่อตัด กระดูกควรคงอยู่กับที่และไม่ล้าหลังเนื้อ

สถานที่เก็บปลาทูแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง

ปลาทูแช่แข็งสด - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

ปลาทะเลส่วนใหญ่มักมาที่ร้านค้าและตลาดในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ควรละลายปลาแมคเคอเรลอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นสารที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลจะยังคงอยู่ในนั้น
ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น นอกเหนือจากการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการปรุงอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ปลาและอาหารทะเลควรอยู่ในถุงพลาสติกหรือใต้ฟิล์ม เนื่องจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นส่วนคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการทำเกลือทั้งตัวคุณควรเลือกปลาขนาดกลางซึ่งจะเกลือได้เร็วและสะดวกในการปรุงอาหารในครัว

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือแบบโฮมเมด

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลืออาจมีรสเผ็ดได้ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศ - พริกไทยกานพลูใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว การหมักเกลือแบบเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมของการหมักปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือเค็ม

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

ปลาเค็มที่บ้านควรทำเป็นบางส่วนเนื่องจากอายุการเก็บรักษาปลาเค็มในตู้เย็นค่อนข้างจำกัด - ไม่เกิน 5-7 วัน

ปลาทูเค็ม - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

ปลาทะเลเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญในอาหารของคนทุกวัย ช่วยเติมเต็มสารสำคัญและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในร่างกาย ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน ปลาทะเลและอาหารทะเลมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ

ปลาแมคเคอเรลจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

คุณสามารถดองปลาทูได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้วิธีแห้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปลาจะปล่อยน้ำออกมาเองซึ่งนำไปใส่เกลือ
สำหรับปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นคุณจะต้องมีใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสากลเล็กน้อยด้วยแครอทและสมุนไพรรวมทั้งผงมัสตาร์ดสองสามช้อน

ชิ้นปลาต้องถูด้วยส่วนผสมที่แห้ง ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก และนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้ปลาแมคเคอเรลเค็มปานกลางและหลังจากผ่านไปสองวันปลาก็จะเค็มและเผ็ดมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรล - สูตรดองที่ดีที่สุด

ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีรสเค็มในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารเนื่องจากจะกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการหลั่งในกระเพาะอาหาร ปลาแมคเคอเรลเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจหลากหลายชนิด มันอร่อยได้ด้วยตัวเองในงานเลี้ยงรสชาติดั้งเดิมของมันเข้ากันได้ดีกับสลัด

สูตรการทำเกลือปลาทูที่บ้าน:

1. ด้วยควันเหลว สูตรนี้ทำให้ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอมรมควัน สำหรับปลาขนาดกลาง 3 ตัว คุณต้องมีน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบชาเข้มข้น ควันเหลว และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เติมควันเหลวลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางปลาไว้ในภาชนะแก้ว เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไว้ ปลาทูตามสูตรนี้ปรุงไว้ 2-3 วัน

คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้โดยไม่ต้องควักหัวและหาง องค์ประกอบในการทำเกลือปลาตัวใหญ่สองตัวประกอบด้วย: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาต้องใส่ในถุงพลาสติก เขย่าขวดให้เข้ากัน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องล้างในน้ำปล่อยให้แห้งบนกระดาษและทาน้ำมันเบา ๆ

ปลาทูเค็มในหนึ่งชั่วโมง

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว? ปลาทูเค็มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ชั่วโมง!

เกลือด่วน - ขั้นตอน:

1. ล้างปลาแมคเคอเรล ควักไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับซากสองตัวคุณจะต้องมีเกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมซึ่งวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาก็พร้อมโดยต้องปล่อยเกลือส่วนเกินออกแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

ปลาทูเค็มที่สวยงามและอร่อยเสิร์ฟบนโต๊ะ - ในหัวหอมพร้อมเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีไขมันมากจึงไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน อนุญาตให้เก็บปลาที่เสร็จแล้วได้ทั้งแบบหมักหรือไม่ใส่ก็ได้

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่รับประทานบนโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ หากแม่บ้านรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านเธอสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของเธอและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษนี้