ปลาทูเค็มเผ็ดที่บ้าน ปลาทูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เราทำปลาแมคเคอเรลแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

เราคุ้นเคยกับการเค็มปลาเฮอริ่งปลาแดงและลืมปลาแมคเคอเรลไปโดยสิ้นเชิง และเมื่อมันกลายเป็นเรื่องไร้สาระและไม่สมควรได้รับ ต้องลองสูตรปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างน้อยหนึ่งสูตรที่ฉันเสนอที่บ้าน อร่อยมาก! นั่นเป็นเพียงมาก

ก่อนที่จะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน ก่อนอื่นเรามามีทฤษฎีเล็กน้อยกันก่อน

วิธีการเลือกปลาที่ดี? น่าแปลกที่ปลาสดไม่มีกลิ่นคาว แต่การปรากฏตัวของมันบ่งบอกถึงความเก่า ผิวหนังไม่ควรมีจุดเด่นชัด มืดหรือสว่าง ยกเว้นสีด่างตามธรรมชาติ เมื่อสัมผัสผิวหนังจะถูกปกคลุมด้วยเมือก แต่โปร่งใสเสมอโดยไม่มีเลือด ตาที่แห้งขุ่นเป็นสัญญาณของอายุที่มากของผลิตภัณฑ์ ปลาสดจะมีตาใส โปน และสดใส

ปลาทูเป็นปลาที่มีไขมันและเนื้ออ่อนโดยตัวของมันเองจำเป็นต้องตัดโดยเฉพาะที่แช่แข็งสดด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยและทำให้ชิ้นส่วนไม่บุบสลาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่สามารถตัดมันให้บางมากได้ มันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในมือคุณ

บางครั้งแนะนำให้ใช้ควันเหลว ซึ่งคาดว่าปลาทูจะมีรสชาติเหมือนรมควัน อาจจะเป็นไปได้ แต่นี่เป็นการหลอกลวงต่อมรับรสและเคมีเพิ่มเติมสำหรับร่างกาย สูตรด้านล่างดีพอที่จะถูกทำลายด้วยควันเทียม

มีการระบุจำนวนของ proluts สำหรับปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนักเฉลี่ยซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ 500-600 กรัม ดังนั้น ในการกำหนดจำนวนส่วนผสมที่คุณต้องการ ก่อนอื่นให้ชั่งน้ำหนักปลาของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเผ็ดเค็มในหนังหัวหอมและชา

ถึงกระนั้นก็อาจเป็นที่ชื่นชอบ แม้ว่าเมื่อฉันทำอาหารเป็นครั้งแรก ความสงสัยก็ไม่ทิ้งฉันไปจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด แกลบและชาน่าอาย ผิดเต็มๆ! ใบชาและเปลือกทำให้มีสีสันที่สวยงาม ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ก็มีรสเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แกลบ - จาก 5 หัวหอม
• ชาดำ - 4 ถุง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• ส่วนผสมของพริก (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกในธัญพืช - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (ธัญพืช) - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ปลาทูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีเกลือ:

ปลาทูกับน้ำสลัดมัสตาร์ด

เอกอัครราชทูต "เปียก" อีกครั้ง คุณสมบัติของสูตรนี้จะเป็นการเติมมัสตาร์ด คุณสามารถใช้รัสเซียธรรมดาหรือผสมกับธัญพืชก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือก +0.5 เม็ด);
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก - 1 ลิตร เทเกลือ, น้ำตาล, ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งซึ่งสามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อดทน 5 นาที เราต้องการให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเนื่องจากขั้นตอนต่อไปคือการใส่มัสตาร์ด น้ำร้อนทำให้รสชาติของมันกลายเป็นกลาง และเราต้องการมันจริงๆ
2. เมื่อน้ำอุ่นใส่มัสตาร์ดและผสม ปล่อยให้มันชงและเย็นลงมากยิ่งขึ้น
3. ในขณะที่คุณสามารถทำความสะอาดปลา ซึ่งแตกต่างจากสองสูตรก่อนหน้านี้เมื่อปรุงปลาทูเป็นชิ้น ๆ เราจะดองทั้งตัว ซึ่งหมายความว่าเราต้องการภาชนะที่ค่อนข้างยาวและขวดพลาสติกธรรมดาก็เหมาะอย่างยิ่งในกรณีเช่นนี้
4. เพื่อให้สามารถวางปลาได้เราทำแผลตามความยาว แต่ไม่ใช่ความยาวทั้งหมด 12-15 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว เทไส้ลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นโดยที่เราวางในแนวนอนโดยตัดขึ้น
5. ปลาทูเค็มตามสูตรนี้นานขึ้น 3 วัน
6. ก่อนเสิร์ฟ สะเด็ดน้ำออก หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ขอแนะนำให้เก็บปลาทูเค็มไว้ที่บ้านไม่เกิน 5-7 วัน แต่เชื่อเถอะว่าของอร่อยทำมือนี้จะไม่อยู่กับคุณนานนัก มันอร่อยมาก!

ปลาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ ผู้คนจำนวนมากปฏิบัติต่อเธอเป็นอย่างดี ปลาแดงไม่ได้มีทุกวัน แต่ปลาแมคเคอเรลนั้นไม่แย่ไปกว่านั้นและเค็มเล็กน้อย ที่บ้านมันง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่วิธีการทำเกลือ - มีจำนวนเพียงพอมีให้เลือกมากมาย และถ้าคุณใส่แฟนตาซีลงไปด้วย คุณก็สามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเองได้

ปลาในน้ำเกลือ

พิจารณาสูตรที่น่ารำคาญที่สุดสำหรับปลาแมคเคอเรลที่บ้านก่อน ซากสัตว์สองตัวถูกควักไส้และทำความสะอาด (ถ้าพวกมันมาถึงมือคุณสดๆ) ไม่มีอะไรใหม่ในการตัด: หัวถูกตัดออก, ถอดเครื่องในออก, ถอดเกล็ดออก เป็นไปได้หรือไม่ที่จะดึงความสนใจของผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ไปที่ฟิล์มสีดำในท้องของปลา: มันทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

ปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้นสะดวกหัวหอมใหญ่ - ครึ่งวงไม่หนามาก เราใส่ชิ้นปลาลงในขวดสลับกับหัวหอมและโรยด้วยพริกไทย, ลอเรลหักและกานพลู

ต้มน้ำครึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะซ้อนและน้ำตาลหนึ่งครึ่ง - ละลายในนั้นเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเกลือเย็นลงปลาจะถูกเทลงไปปิดฝาและซ่อนไว้ในตู้เย็น ปลาทูเค็มพร้อมที่บ้านจะอยู่ในหนึ่งวัน

เอกอัครราชทูตแห้ง

ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองสำหรับปลา มีสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ของเหลวใดๆ

ผสมเกลือ (ช้อนใหญ่) และน้ำตาล (หนึ่งช้อนเล็กครึ่ง) สำหรับเครื่องเทศเพิ่มเติม คุณสามารถบด lavrushka ลงในส่วนผสมได้ แต่คุณสามารถวางใบไม้ไว้ระหว่างชิ้นก็ได้

ปลาที่ถูกตัดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นจะถูกถูด้วยองค์ประกอบที่เตรียมไว้และปลาทูจะถูกพับลงในกระทะ (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) หรือในภาชนะ

จำเป็นต้องถอดเรือออกในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณจะต้องระบายน้ำปลาออกและนำภาชนะกลับเข้าที่ และปลาทูเค็มที่บ้านจะพร้อมใช้งานในอีกครึ่งวัน

ปลารสเผ็ดกับมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นรูปแบบเพิ่มเติมและน่าสนใจยิ่งขึ้นจากสูตรก่อนหน้า และก่อนที่จะใส่เกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ - ไม่เพียง แต่เอาเครื่องใน, เกล็ดและหัวออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วยเพื่อให้เนื้อบริสุทธิ์ยังคงอยู่ ดังนั้นปลาทูจึงเค็มเล็กน้อยที่บ้านและจะดองเร็วขึ้นและจะอร่อยกว่าที่จะกิน

ในชามผสมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนโต๊ะเกลือ, ครึ่งช้อนชา - น้ำตาล, มัสตาร์ดทั้งเมล็ด, ผักชีฝรั่งแห้ง (อย่างไม่เห็นแก่ตัว - มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในปริมาณใด ๆ ), ผักชี, เครื่องเทศและใบกระวานขูดสองใบ

ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม

หากคุณชอบปลาเค็มทั้งซาก ให้ดูแลภาชนะที่เหมาะสมก่อน ตัวอย่างเช่น ถังพลาสติกหรือหม้อเคลือบขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว

ปลาแมคเคอเรลควักไส้แต่เหลือหางและหัวไว้ - อย่าลืมเอาเหงือกออก

สำหรับซากปลาแต่ละตัวจะมีการปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวและหั่นเป็นวง ผลิตภัณฑ์ถูกใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือพริกไทยป่นน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ (อย่างละ 50 มล.)

ในน้ำดองปลาแมคเคอเรลเค็มจะพร้อมในสิบชั่วโมง

สุกัญญา

หากคุณสงสัยว่าจะดองปลาทูที่บ้านอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว ให้มองหากระเทียมป่าสดๆ ในตลาด ควรรับประทานในปริมาณที่ค่อนข้างมากและสับให้ละเอียดที่สุด

ซากที่ควักไส้ออกสามารถแล่เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกได้ ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นจะถูกวางในชั้นเดียวโรยด้วยกระเทียมป่าอย่างไม่เห็นแก่ตัวและด้านบน - ด้วยเกลือและพริกไทย

แต่ละชั้นดังกล่าวจะโรยด้วยน้ำส้มสายชู (กับแอปเปิ้ลหรือไวน์จะอ่อนโยนกว่า)

วางชั้นที่พับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที คนทุกสิบนาที แต่ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงปลาทูเค็มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

ปลาทูมะนาว

มีตัวเลือกวิธีการดองปลาค่อนข้างน้อย และด้วยการใช้สิ่งเหล่านี้ทำให้ได้ปลาแมคเคอเรลเค็มที่ยอดเยี่ยม การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดค่อนข้างยาก เนื่องจากทุกสูตรให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันอยากจะเน้นมะนาวเป็นพิเศษ ประการแรกเมื่อเตรียมอาหารในตอนเย็นก่อนเข้านอนในเช้าวันถัดไปคุณสามารถกินปลาแสนอร่อยได้แล้ว ประการที่สองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และประการที่สาม ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่

ดังนั้นซากสองสามชิ้นจึงถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม ปอกเปลือกมะนาวโดยเฉลี่ย - น้ำเพียงพอสำหรับปลาและเปลือกสับหยาบและเทลงในปลาทูที่โรยด้วยน้ำ

นอกจากมะนาวแล้วยังเสริมด้วยหัวหอมหนึ่งวง, ผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, กานพลู (สองสามอย่าง) และช้อนที่ไม่มีเกลือ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในภาชนะอย่างสุภาพเนื้อหาผสม - และในตู้เย็น ปลาทูเค็มดังกล่าวจะพิชิตคุณตลอดไป เรียบง่ายและอร่อย (สูตรนี้ให้คุณปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน) ตัวเลือกของว่างจะช่วยได้ในทุกสถานการณ์

ปลาทูเค็ม "รมควัน"

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ เปลือยท่อนบน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ชาดำไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร

เรารวบรวมน้ำในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสับ, ชาดำ คุณสามารถดื่มชาได้มากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพ ประการแรกให้สีแก่ปลารมควันและประการที่สองแทนนินทำให้มีความหนาแน่นและสวยงาม ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาทีแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ในเวลานี้เราทำความสะอาดปลา คุณสามารถทานปลาแมคเคอเรลได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน เราเอาหัว, เครื่องใน, ล้าง หากปลาแช่แข็ง ให้ละลายจนถึงจุดที่สามารถทำความสะอาดและหมักได้

เรานำขวดพลาสติกจากใต้น้ำแร่ / เบียร์ / น้ำมะนาว ตัดคอเพื่อให้ปลาคลานเข้าไปข้างใน เราใส่ปลาทูลงในขวด 1.5 ลิตรจะมี 2 อย่าง และ 2 ลิตรทั้ง 4 อย่าง

เทน้ำดองบนปลาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเราก็นำมันออกมา เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ตัดมันและกินมันในที่เดียว มันอร่อยมาก เค็มเล็กน้อยและนุ่ม ทั้งสีและรสชาติออกมาเหมือนรมควัน

บางคนชอบกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บางคนชอบแต่ขนมหวาน และมีคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อค่ำได้หากไม่มีอาหารจานปลา สำหรับกลุ่มสุดท้าย คุณสามารถชื่นชมยินดีได้เท่านั้น เพราะปลาเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทู

ปลาแมคเคอเรลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย แนะนำให้ใช้ปลาชนิดนี้สำหรับการรักษาหรือโภชนาการอาหาร ปลาแมคเคอเรลที่กินเข้าไปจะส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนอย่างรวดเร็ว การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เพิ่มกิจกรรมของระบบภูมิคุ้มกัน และการผลิตฮีโมโกลบิน

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าปลาเค็มซึ่งรวมถึงปลาแมคเคอเรลในน้ำดองสามารถปกป้องบุคคล (ในระดับภายใน) จากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ก้าวร้าวต่างๆ สารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการรักษาและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ปลาทูยังเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง การเกิดลิ่มเลือด และความดันโลหิตลดลง

การเตรียมปลา

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงอีกด้วย ในร้านค้าจะขายทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง และถ้าคุณไม่ชอบปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปที่วางขายตามท้องตลาด คุณก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วในครัวของคุณเอง

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรหั่นปลาที่ซื้อมาให้เรียบร้อย ตัดหางเอาครีบและหัวออก เราลบอวัยวะภายใน อย่าลืมทำความสะอาดฟิล์มภายใน หากไม่ได้กำจัดออกในเชิงคุณภาพปลาแมคเคอเรลในน้ำดองอาจกลายเป็นรสขมได้ ปลาเกลือสามารถทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนก็ได้

น้ำดองที่ง่ายที่สุด

มีสูตรมากมายที่บอกวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยที่บ้าน เริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกที่สุด เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่และผู้ที่ต้องการทานปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในสี่ถึงห้าชั่วโมง

ที่จำเป็น:

• น้ำแร่.
• ปลา - สามซาก
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• ใบกระวาน.
• กานพลู (เพื่อลิ้มรส)

ปลาที่เตรียมไว้ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ เทน้ำแร่ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านบนแล้วนำไปต้มบนไฟแรง นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย มันกลายเป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอมสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ด เทปลาด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ เล็กน้อย เมื่อน้ำหมักเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

หมักกับหัวหอม

ส่วนใหญ่มักพบปลาทูหมักในร้านอาหารและร้านกาแฟ แต่คุณสามารถปรุงปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• น้ำแร่หนึ่งลิตร
• ซากปลาทู3-4ตัว.
• หลอดไฟขนาดใหญ่สองหลอด
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• ผักใบเขียวสด

สูตรนี้ต้องใช้ทั้งซาก ต้องกำจัดครีบหัวและเครื่องในเท่านั้น หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในซาก ใส่หัวหอมลงบนปลา

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับปลาทูเค็ม เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เราเพิ่มไฟ เรากำลังรอให้ส่วนผสมจำนวนมากละลาย ตอนนี้เพิ่มใบกระวานสองสามใบ นำน้ำดองไปต้ม ปิดไฟกันเถอะ

ในตัวเลือกแรกยังคงต้องใช้น้ำเกลืออุ่น ๆ เพื่อเติมปลาโดยวางใน "เตียง" ของหัวหอมและสมุนไพร ปลาแมคเคอเรลปรุงในน้ำหมักหัวหอมประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เกลือปลาในตอนเย็น "ตอนกลางคืน" เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานในตอนเช้า

หมักเผ็ด

น้ำเกลือที่เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถเรียกว่า "เผ็ด" ได้อย่างปลอดภัย สำหรับตารางเทศกาลพนักงานต้อนรับแนะนำสูตรหมักสำหรับปลาแมคเคอเรลซึ่งจะมีเครื่องเทศจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ.
• ปลาทู - สองชิ้น
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• ผักชีป่นครึ่งช้อนชา.
• กลีบสองหรือสามกลีบ
• ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• ฮ็อปซูเนลีครึ่งช้อนชา

ปลาต้องควักไส้ ครีบ และหัวออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เราใส่ในภาชนะ

เทน้ำลงในกระทะลึก นำไปต้มโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมใด ๆ ก่อน หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นเท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใส่เครื่องเทศลงในน้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลที่มีเกลือรสเผ็ด: กานพลู, ยี่หร่า, ผักชี, ซันลีฮอป ห้าถึงเจ็ดนาทีน้ำเกลือควรเดือดด้วยเครื่องเทศ เราปิดไฟ ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง

เทน้ำหมักอุ่นๆ ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเหลือเชื่อลงในภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรลวางอยู่ เรานำภาชนะที่มีปลาออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง

หมักกับซอสมะเขือเทศ

น่าเสียดายที่ในร้านค้าทุกวันนี้ไม่สามารถหาปลาแมคเคอเรลคุณภาพสูงและอร่อยจริงๆในน้ำดองมะเขือเทศได้เสมอไป มาปรุงกันที่บ้านตามสูตรคลาสสิกของเชฟชาวกรีก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูสี่ตัว
• แร่ธาตุหรือน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง
• วางมะเขือเทศห้าช้อนโต๊ะ (ควรทำเอง)
• แครอทสดหนึ่งหัว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• กระเทียมสามกลีบขนาดใหญ่
• ใบกระวาน.
• ผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)

ตามปกติ ก่อนปรุงอาหาร ให้ควักไส้ปลาแล้วล้างซากใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแครอทขูด กระเทียมสับ และซอสมะเขือเทศ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวางมะเขือเทศที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง แต่ถ้าไม่มีเลย ให้เลือกใช้สูตรนี้กับผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งไม่ใส่สารกันบูด แป้ง สารแต่งกลิ่น ฯลฯ

ตอนนี้สำหรับน้ำดอง เราใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟแล้วรอให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อย, ใบกระวาน เดือดอีกสองสามนาที นำน้ำหมักออกจากเตาแล้วพักไว้ เทปลาด้วยน้ำเกลือและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถผสมขึ้นเล็กน้อย เราจะส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

หมักด้วยมะนาวและซีอิ้วขาว

หากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยสูตรปลาทูที่ไม่ธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับตัวเลือกน้ำดองซึ่งใช้น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว เชื่อฉันเถอะว่าปลาจะเปล่งประกายด้วยคุณสมบัติรสชาติใหม่ที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ความสนใจ! ในสูตรนี้ปลาจะค่อนข้างเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูห้าซาก.
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิกห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรครึ่ง
• มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก.
• ใบกระวาน.
• เกลือ - อย่าเพิ่ม!

ปรุงปลาแมคเคอเรลแบบแบ่งส่วน ในกระทะ นำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ธรรมดาไปต้ม ใส่ใบกระวานและน้ำตาล เราผสม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2-4 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เมื่อน้ำดองเย็นลงจะสามารถเติมปลาได้ สัมผัสสุดท้าย - ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำจากมะนาวครึ่งซีก ครึ่งหลังสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่ในน้ำดอง เวลาทำอาหารสำหรับปลาประมาณหกชั่วโมง

• ซื้อปลาจากร้านค้าที่เชื่อถือได้หรือผู้ขายที่เชื่อถือได้ในตลาดเท่านั้น
• อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล น้ำส้ม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรลงในน้ำดองได้อย่างปลอดภัย
• อย่าลืมใช้น้ำตาลทรายเมื่อเตรียมน้ำเกลือ ทำให้การหมักปลาทำได้ยากขึ้นมาก
• อยากได้ปลาทูเค็มเปรี้ยวสดใส เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชาลงในน้ำดอง

คุณยังไม่ได้ลอง ปลาแมคเคอเรลเกลือบ้าน? มันง่ายมากโดยเปล่าประโยชน์เทคโนโลยีการใส่เกลือนั้นง่ายและปลาก็มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก และคุณไม่น่าจะซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้า ฉันขอแนะนำให้คุณทำปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านตามสูตรอาหารแสนอร่อยที่แขกของคุณจะต้องหลงรัก

คุณยังสามารถเลือกจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและหลากหลายรสชาติ

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาทู, แช่แข็งสด, ละลายน้ำแข็ง, เอาเหงือกออก, ล้างใต้น้ำไหล
• ภาชนะใส่เกลือที่มีฝาปิดควรมีความยาวและปริมาตรที่ปลาสามารถใส่ได้หากมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยคุณสามารถงอหรือตัดหางของปลาได้

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 กก. ปลา:

• น้ำต้มสุกแช่เย็น 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 1-2 ใบหรือไม่ก็ได้

เกลือ:

1. เราเตรียมน้ำเกลือ, คนเกลือและน้ำตาลในน้ำ, คนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. เราใส่ปลาลงใน sudok และเติมน้ำเกลือถ้ามันไม่เพียงพอและปลาไม่ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ก็ไม่เป็นไรคุณเพียงแค่พลิกเป็นระยะ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราจัดเรียงเรือด้วยปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน

ปลาทูเค็มเบา ๆ เค็มด้วยเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำ

ปลาเค็มเล็กน้อยนุ่มและอร่อยมาก

1. ละลายน้ำแข็งปลาทู ล้าง
2. เราควักซากแยกหัวและหาง
3. เราเตรียมส่วนผสมแห้งของเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน
4. เราถูปลาทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์
5. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วม้วนซากลงไป
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ใส่ห่อในถุง
7. แช่เย็นอยู่ได้ 4 วัน

วิธีหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย:

1. เราละลายปลาสดแช่แข็ง ควักไส้ แยกหัวและหาง ล้างใต้น้ำไหล
2. ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
3. ใส่ในภาชนะใส่เกลือ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและโรยให้ทั่วชิ้น
5. เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท 800 มล. ต้มน้ำเย็นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
6. เราหลับพริกไทยดำบด 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) และปรุงรสสำหรับปลา
7. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. เทลงในภาชนะที่ใส่ปลาแล้วใส่ใบกระวาน 2 - 3 ใบ
9. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
10. ในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสปลาที่อร่อยมาก

ปลาทูอร่อยในน้ำเกลือกับชา

จำเป็น:

• ปลาทูสดแช่แข็ง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น เครื่องเทศตามชอบ
• ชาดำ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เราละลายปลา, ควักไส้, แยกหัวและหาง
2. เราเตรียมน้ำเกลือเพื่อสิ่งนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ
3. นำไปต้มและเติมชาลงในน้ำ
4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน คนให้เข้ากัน
5. ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. เรากรองน้ำเกลือที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงและเติมปลาที่วางไว้ในภาชนะ
7. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น 4 วัน
8. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ปลาทูเค็มอร่อยในหนังหัวหอมใน 3 นาที

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแช่แกลบไว้สักครู่
2. เราใส่เตาผัดเกลือเครื่องเทศ
3. นำไปต้มวางปลาที่ละลายแล้วและล้างเป็นเวลา 3 นาที
4. เราโยนปลาในกระชอนปล่อยให้เย็นปลาก็พร้อมที่จะกิน

วิธีทำปลาทูเค็มผัดมัสตาร์ด(ไส้มัสตาร์ด-เผ็ด)

1. เราละลายปลาควักไส้ทิ้งไว้โดยไม่มีหัวและหาง
2. เราถูทุกด้านและด้านในด้วยส่วนผสมในการบ่มแล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ

ส่วนผสมในการบ่มต่อปลา 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย

• 100 กรัม - เกลือ
• 3 กรัม - น้ำตาล
• 3 กรัม - ลูกจันทน์เทศบด
• 1 - 2 - ใบกระวานสับละเอียด

1. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น 2 วัน (ระหว่างนี้ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง)
2. เรานำออกจากตู้เย็นล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. เรากำลังเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราเทถั่วลันเตาพริกไทยดำกานพลูกระวานลูกจันทน์เทศลงในครกแล้วบดด้วยสาก
4. เทน้ำ (100 มล.) ลงในกระทะ เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไป

ส่วนผสมของส่วนผสมของเครื่องเทศ:

• ออลสไปซ์ - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 100 กรัม

1. ใส่ไฟนำไปต้ม
2. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. แล้วใส่ชามบนเตียงหัวหอม (หั่นหัวหอมเป็นวงกลม)
4. เรากรองน้ำซุปที่เย็นแล้ว
5. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก
6. ใส่น้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำซุปกรดอะซิติก 4 กรัม

ส่วนประกอบของไส้มัสตาร์ดรสเผ็ด:

• น้ำซุปเผ็ด - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• กรดอะซิติก - 4 กรัม

1. เติมปลาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• Allspice - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ถอดเครื่องในออกเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกหากทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขมขื่น
2. ตัดหัว. ล้าง;
3. เทเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, lavrushka ลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. กระจายปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ผักชีฝรั่งใส่ในช่องท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

อยู่ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ถุงกิโลกรัมโดยซีเรียลบรรจุในถุงพลาสติก มันกลายเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. นำหัวและเครื่องในออกจากซากสัตว์
3. ล้าง;
4. แห้ง. ปลาต้องแห้งสนิท
5. ผ่าครึ่งด้วยมีดคมตามซาก
6. เอากระดูกทั้งหมดออก
7. กำจัดผิวหนัง เอาออกเร็ว ๆ มีดที่คมมากจะช่วยได้
8. ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ข่มกดข่มได้เป็นอย่างดี หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติดี

เค็มเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย ที่สำคัญคืออาหารจานด่วน เค็มในตอนเช้าและจานก็พร้อมสำหรับมื้อค่ำ

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ
2. เทเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. ต้องตัดหางหัวครีบออก
8. ไส้ใน;
9. หั่นเป็นชิ้น
10. โอนเงินเข้าธนาคาร
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน มิฉะนั้นจะไม่เป็นปลาเผ็ด แต่ต้ม;
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มเติม
    หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

คุณไม่ต้องการวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาปลาแมคเคอเรลที่ดีและไม่เค็ม การหารสชาติที่สมบูรณ์แบบนั้นยาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออก);
2. รอจนเดือด
3. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
4. ตัดหัวตัดหาง. ทำความสะอาดภายใน;
5. ล้างช่องท้องให้ดีเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
6. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซช่วยได้
7. ใส่ปลาลงในขวดหรือภาชนะ
8. เทน้ำเกลือ
9. สามวันคุ้มค่าหมัก. อย่าลืมพลิกทุกวัน
10. นำออกจากน้ำดอง หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามและไม่แห้งกร้าน

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียม เนื้อปลาที่ละลายในปากคล้ายกับปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 2 ซาก;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับอวัยวะภายใน ถอดหัวและหางออก
3. ล้างออก;
4. ต้มน้ำกับชา ไม่ควรมีสารเติมแต่งและกลิ่นรสในใบชา
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน;
6. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้ปลาเดือด
7. ความเครียด;
8. ใส่ซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะไม่ต้องตัด
9. ส่งไปที่ตู้เย็น
10. พลิกกลับทุกวันเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ
11. หลังจากสี่วันอาหารอันโอชะก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลพอใจ และคุณจะรู้สึกภาคภูมิใจจากการสร้างผลงานชิ้นเอก

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด คุณไม่พร้อมเลย คุณไม่มีอะไรจะจัดการกับพวกเขา สูตรด่วนนี้จะมาช่วย วิธีดองปลาทู ในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ปลาที่อร่อยซึ่งรสชาติไม่ด้อยกว่าร้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ (จำเป็นมาก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ซาก;
• น้ำ - 700 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีด
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ
3. ต้มสิบนาที
4. เอาของข้างในออก ตัดหัวและหางของปลาออก
5. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออก
6. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
8. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มันง่ายและรวดเร็วมากในการหาเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่ง

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน, หัว, หาง;
2. หั่นเป็นชิ้น
3. ตะแกรงด้วยพริกไทย, น้ำตาล, เกลือ;
4. ส่งเข้าธนาคาร. บีบให้แน่น
5. ในตอนเช้าควรเอาเกลือที่เหลือออก
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง
7. น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชู
8. เทส่วนผสมลงบนปลาทู
9. ยืนยันสองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานรุ่นนี้จำเป็นต้องมีซากแช่แข็ง ที่ต้องควักไส้ เอาหัว ครีบ หางออก;
2. อย่าลืมกำจัดฟิล์มดำที่หน้าท้อง เธอให้ความขมขื่น
3. ผ่าครึ่งตามสันหลัง เอากระดูกทั้งหมดออก
4. หั่นเป็นชิ้น
5. วางด้านผิวลงในชาม
6. โรยด้วยเกลือ มีเกลืออยู่ไม่มาก ปลาจะกินตามจำนวนที่ต้องการเท่านั้น
7. เติมน้ำมัน
8. เพิ่มปลาที่เหลือด้านบน
9. เกลือและเทน้ำมัน
10. ปิดฝาชามแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 10 เม็ด;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ปลาทู - 700 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศ ต้มสามนาทีเพื่อให้น้ำเดือด
2. ตัดครีบหางหัว ไส้ใน;
3. ตัดเป็นชิ้น ขนาดสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว
4. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
5. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในภาชนะ
6. เทน้ำเกลือเย็น

หลังจากผ่านไปสองวันปลาจะเค็มหมด แต่หลังจาก 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับการดองปลาแมคเคอเรลในขวดโหล

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันจึงทำให้ฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเสียควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.;
• Allspice - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลา ถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
3. ทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ปลาทูหั่นเป็นชิ้น
5. เป็นการดีที่สุดที่จะดองในธนาคาร ใส่ชิ้นส่วนลงไปเทน้ำเกลือ
6. ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการยืนที่อุณหภูมิห้อง
7. เก็บไว้ในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลหมักเกลืออย่างไรให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบยุ่งกับน้ำเกลือ จากนั้นสูตรนี้จะมาช่วย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาจากด้านใน อย่าลืมตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ผ่าตามยาวและนำสันในออกพร้อมกระดูก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
8. รูปร่างควรเป็นไปตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดี ใส่เนื้อปลาลงไป
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้แน่นและส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน
11. จากนั้นหันเนื้อไปอีกด้านหนึ่งและส่งไปที่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ด้วยสูตรอาหารมากมาย ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบ การปรุงอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงิน ทำให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งปรุงด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูต้มเค็ม

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2 ตัว

ต่อน้ำ 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์เล็กน้อย)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์อยู่ใต้มีด)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 - 3 กานพลู
• 5 ชิ้น allspice

วิธีทำอาหาร:

1. เราละลายซากปลา แต่ไม่สมบูรณ์ - ด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดและตัดได้ดีกว่า เราตัดหัว, หาง, ครีบของแต่ละอัน, เอาเครื่องในออกและทำความสะอาดท้องจากหนังสีดำ
2. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างอร่อยกับซากทั้งตัว (ใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) หรืออย่างเช่นในกรณีของฉันโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ (ถ้าคุณชอบปลาที่มีรสเค็มมากกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้) น้ำตาล และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นวางเครื่องเทศปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เรากระจายชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิดเติมน้ำเกลือเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อร่อย.

ปลาทูเค็มเผ็ด

หากคุณต้องการให้ปลาไม่เพียงแค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากในตารางเทศกาล

สำหรับปลาที่เราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ด:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จะเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพรก็ได้
3. ล้างปลา ตัดหัวและครีบเอาเครื่องในออก ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นก้อนหรือแท่ง
6. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในโหลหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาวได้
7. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาแมคเคอเรล อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นส่งไปที่เกลือในตู้เย็น ปลาสามารถกินได้ในหนึ่งวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อก็จะเค็มหลังจาก 5 ชั่วโมง
8. จัดโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย

สูตรโฮมเมดนี้เรียบง่าย แต่ดั้งเดิม - ด้วยอบเชยซึ่งเป็นความคิดริเริ่มที่น่าสนใจของรสชาติและกลิ่น ขั้นตอนการหมักปลาแมคเคอเรลนั้นค่อนข้างรวดเร็วและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 250 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ: ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออบเชย - ปรุงดังนี้:

1. แปรรูปปลาทูโดยการล้างและครีบ เครื่องใน หางและหัวออก ล้างโพรงปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นใส่ปลาแมคเคอเรลผ่าครึ่งลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว
2. เทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป คนน้ำเกลือจนเกลือละลาย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่อบเชยแล้วยกออกจากเตาทันที ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเซลเซียส
3. มันยังคงเติมน้ำดองที่เกิดขึ้นด้วยขวดปลาแมคเคอเรลครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำเกลือและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากเวลาที่กำหนดให้นำปลาทูออกจากขวดปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นบาง ๆ ​หัวหอมครึ่งวงด้านบนตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดหรือโรยสับละเอียด

ปลาทูต้มเค็มกับโหระพาและผักชี

สูตรโฮมเมดสำหรับปลาแมคเคอเรลเกลือนั้นดีไม่เพียงเพราะมันมีรสชาติดั้งเดิมแม้ว่าจะมีคู่แข่งที่มีรสเผ็ด แต่ก็ยังเพราะมันปรุงเร็ว กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงวันเดียว ซึ่งระหว่างนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและปลาแมคเคอเรลจะผสานกันเป็นกลิ่นที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาขูดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดกานพลู - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ตามสูตรปลาทูเค็มกับใบโหระพาและผักชีเตรียมดังนี้:

1. สำหรับน้ำดองให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะนำไปต้มใส่ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพาและผักชีลงไปทันทีในขณะที่กวนเกลือและน้ำตาลนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาและ เย็นถึงอุ่น
2. ด้วยวิธีปกติ ให้แล่ซากปลาทูโดยเอาหาง ครีบ หัว และเครื่องในออก ล้างซากใต้น้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแก้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลเค็มกับใบโหระพาและผักชีที่สกัดจากน้ำหมัก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงผักที่ซับซ้อน

หากปลาทูสดแช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติเพื่อไม่ให้เนื้อปลาหลุดลอกระหว่างการแปรรูปต่อไป

สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะมีเกลือเสริมไอโอดีนอยู่ในมือก็ใช้ได้

หลังจากใส่ปลาแมคเคอเรลลงในถุงแล้วปลาที่เสร็จแล้วจะถูกล้างและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพิเศษหรือขวดแก้วใต้สกรู ปลาทูเกลือที่บ้านจะดีกว่าในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หยุดในตู้เย็น

4 (80.99%) 101 โหวต

ถึงเวลากลับจากดาวอังคารอันไกลโพ้นสู่โลกของเราแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปเยี่ยมเพื่อนที่เสิร์ฟปลาทูเค็มที่บ้านบนโต๊ะอร่อยมาก ฉันไม่รู้มาก่อนว่าสามารถปรุงปลาทูที่บ้านได้ แต่พวกเขาแบ่งปันสูตรกับฉัน ฉันรู้สึกประทับใจและมองหาสูตรที่คล้ายกัน และตอนนี้ ฉันจะแบ่งปันให้คุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณในคอลเลกชันนี้ ใช่ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารส่วนใหญ่เขียนโดยผู้หญิง และฉันไม่ได้เปลี่ยนการนำเสนอดั้งเดิมและส่งต่อสูตรอาหารเป็นของฉันเอง - ประการแรก มันจะไม่ซื่อสัตย์ และประการที่สอง จุดเด่นของเรื่องราวจะหายไป .. ..

ทุกคนรักปลาและถ้าไม่ใช่ทุกคนก็รู้ว่าปลาเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์: โอเมก้า 3, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, โปรตีน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าทุกวันคุณต้องกินปลา 100 กรัม
เด็ก ๆ จำเป็นต้องกินปลาเป็นพิเศษเนื่องจากร่างกายของพวกเขาเติบโตและต้องได้รับวิตามินอย่างเพียงพอ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณย่าของเราให้น้ำมันปลากับพ่อแม่ของเราโดยไม่ล้มเหลวและพ่อแม่ของเราป่วยในวัยเด็กบ่อยกว่าลูก ๆ ของเรา
ดังนั้นเพื่อให้เราได้ปลาทูเค็มที่บ้านอย่างอร่อยมากเราต้องจำกฎง่ายๆ:

1. ใส่ใจกับความสดของปลา ปลาแมคเคอเรลสดควรมีซากที่แน่นและสปริงตัวได้ดี มีสีเทาอ่อน ไม่มีสนิม และมีกลิ่นเหมือนปลา แต่ไม่มีกลิ่นรุนแรง แต่มีกลิ่นเล็กน้อย
2. ปลาไม่ควรมีจุด รอยเลือด และสิ่งอื่นๆ ดวงตาไม่ควรจม, หมองคล้ำ, แห้งหรือขุ่นมัว เหงือกของปลาที่แข็งแรงจะมีสีแดง สะอาด ไม่มีเมือก
3. เกล็ดพอดีหางควรเรียบและไม่แห้งแนะนำให้ตรวจสอบปลาในน้ำสดควรจม การทดลองดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับปลาแช่แข็งเท่านั้น
4. สำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มเราเลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม

สถานที่เกลือ

เพื่อให้ปลาทูของเราเค็มดีเรากำลังเตรียมที่เย็นในบ้านใครก็ตามที่มีห้องใต้ดินคุณโชคดีมาก ใครไม่มีห้องใต้ดิน ตู้เย็นก็เหมาะ สถานที่พร้อมแล้ว

จาน

จาน. จานต้องใช้แก้วหรือเคลือบฟันหรือพลาสติกตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือจานจะไม่ออกซิไดซ์ จานใช่
เราหันไปหาความซับซ้อนของปลาทูเค็ม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับการหมักปลา ให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น ไม่เสริมไอโอดีน เนื่องจากไอโอดีนจะส่งผลต่อความน่าดึงดูดภายนอกของปลาที่ทำเสร็จแล้ว และเกลือหยาบจะดูดความชื้นส่วนเกิน
ดังนั้นเรามาดูสูตรการทำปลาแมคเคอเรลของเรา

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• ปลาทู -2 ชิ้น ชิ้นละ 350g
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อน
• พริกไทย -10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

หากคุณสงสัยว่าต้องการน้ำตาล - อย่าลังเล น้ำตาลจะทำให้ปลามีรสชาติที่ดี

ฉันไม่ชอบเสียเวลาในครัว ดังนั้นมาบริหารเวลากันสักนิด:

1. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากที่น้ำเดือดใส่ทุกอย่างยกเว้นปลาและปรุงอาหารประมาณสามนาที หลังจากผ่านไปสามนาที ปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ระหว่างนี้เรามาหั่นปลาทูกัน เราเอาเหงือก, เครื่องใน, หัวและหางออกตามต้องการ ปลาทูสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเค็มทั้งตัวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
3. เราใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือ เราปิดฝาภาชนะและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
4. หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาจะเค็มเล็กน้อยและพร้อมรับประทาน หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาจะเค็มในที่สุด

คุณเลือกที่คุณชอบที่สุด หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว เราขอแนะนำให้หั่นและเก็บไว้ในขวดน้ำมันพืช

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวังหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู -1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• Allspice - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

หลักการของการเตรียมนั้นคล้ายกับสูตรง่ายๆและรวดเร็ว:

1. เราควักเนื้อปลาต้มและทำให้น้ำเกลือเย็นลง แต่ในสูตรนี้หลังจากน้ำเกลืออยู่ที่อุณหภูมิห้องให้เติมน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำเกลือลงบนปลาและวางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. ชิมหลังจากวัน

จากการกระทำง่าย ๆ เหล่านี้คุณควรได้ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านอร่อยมาก

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งปลาสเตอร์เจียนและปลาเฮอริ่ง ข้อดีของสูตรนี้คือเวลาทำอาหาร หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็มที่ยอดเยี่ยมได้
วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• โบว์ - 2 ชิ้น;
• Allspice - 5 ถั่ว.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• กานพลู - 2 แท่ง
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับปลานี้แตกต่างกันเล็กน้อย เมื่อเตรียมปลาแมคเคอเรล เราไม่เพียงแค่ควักไส้ออกเท่านั้น แต่เราเอาหนังและกระดูกออกด้วย ทำได้ง่ายถ้าคุณแล่ปลาไปทางด้านหลังตามสันเขา

1. หั่นปลาทูเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือ แล้วพักไว้ 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
3. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องปรุง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
4. เรานำปลาเค็มเล็กน้อยพริกไทยผสมกับหัวหอมใส่จานที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง
5. ปลาแมคเคอเรลหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราส่งไปที่ "ถึง" ในตู้เย็น

ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เข้ากันได้ดีกับทั้งเครื่องเคียงและแซนวิช ปลาทูเค็มที่บ้านเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอร่อยมากสำหรับเครื่องดื่มใด ๆ คุณรู้ไหม ....

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำอาหาร แต่ผู้ที่ชอบทำอาหารจะชอบปลาทูหมักทำเอง
ในสูตรด้านล่างให้พิจารณาวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 แก้ว;
• ชาดำ (ใช่ใช่ใช่ชา) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ

1. เราละลายปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีธรรมชาติ - โดยไม่ใช้ไมโครเวฟ ไอน้ำ และอื่นๆ
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือ ล้างแกลบให้สะอาดด้วยตะแกรงและน้ำไหล เราใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, หวาน, เทใบชา, เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากที่น้ำเดือด ปิดแก๊ส และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
4. เราควักไส้ปลาทู, ล้างให้สะอาด, ใส่ในชามเคลือบ, เทน้ำเกลือที่กรองแล้ว, ปิด
5. ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้สามวัน ทุกวันเราพลิกปลาเพื่อให้เกลือและย้อมสีสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไปสามวัน เราก็เอาปลาออกมา ตัดมันและกินมัน

ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือ

ฉันแนะนำให้ลองปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำเกลือชา

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าปลาแมคเคอเรลนั้นเหมาะกับการกินแค่ไหน เพราะฉันกินมันด้วยความเร็วสูง ในเวลาเดียวกันฉันแน่ใจว่าเมื่อเตรียมปลาแบบนี้แล้วคุณจะไม่ต้องการซื้อปลาที่ซื้อจากร้าน
วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ปลา ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง
2. เราชงชาและเย็นเมื่อเย็นลงให้ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
3. เราใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะเติมด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
4. เราแขวนปลาแมคเคอเรลที่ทำเสร็จแล้วในตอนกลางคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป อร่อย.

อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตแขกมาหาพนักงานต้อนรับทุกคนโดยไม่คาดคิดในสถานการณ์เช่นนี้บันทึกสูตร "ทันที" สูตรเหล่านี้คืออะไร? ทุกอย่างง่ายมากนี่คือสูตรอาหารที่ไม่ต้องการกระบวนการทำอาหารที่ยาวนาน
หนึ่งในสูตรช่วยชีวิตเหล่านี้คือปลาแมคเคอเรลสองชั่วโมง
ในการเตรียมปลาทูเราต้องการ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• โบว์ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 7 เม็ด;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ปรุงน้ำเกลือด้วยหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปิดเย็น
2. ควักไส้ปลา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 เซนติเมตร
3. เราใส่ปลาสับลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดและต้มมันฝรั่งจัดโต๊ะนำผักดองออก
5. เราทำผม แต่งหน้า และเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก

สูตรง่ายๆ สำหรับปรุงปลาทู "ในตอนเช้า"
สำหรับเขาเราใช้:

• ปลาทู -1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล -0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู.

ง่ายมากที่จะเตรียม

1. ปลาแมคเคอเรลควักไส้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เราถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือและน้ำตาลใส่ในขวดให้แน่นใส่ในตู้เย็น
3. ในตอนเช้า ล้างเกลือส่วนเกินออก ย้ายไปยังชามสะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมกัน
4. ผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็นั่งทานอาหารเช้ากันอย่างมีความสุข

ปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากโดยเฉพาะในตอนเช้าหากไม่สะดวกในตอนเย็น

ปลาทูดอง

และนี่คือสูตรสำหรับคนรักปลาทูดอง
พวกเราต้องการ:

• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• โบว์ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

1. เราไม่ได้ละลายเนื้อปลาจนหมด เนื่องจากการตัดเนื้อปลาที่ละลายแล้วอย่างสวยงามนั้นไม่ได้ผล
2. เราคว้านเอาหัวและหางออกล้างหั่นอย่างสวยงาม
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวง กระเทียมเป็นแผ่น
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง
5. เราผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีฝรั่ง
6. ใส่ปลาทูในภาชนะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมและกระเทียมเทน้ำดองนวดให้เข้ากัน
7. เราใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. หลังจากวันนั้น นำมันออกมา และเพลิดเพลิน

อร่อย!

จานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน
เราใช้เวลา:

• ปลาทู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% -1-2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว.

ขั้นตอนที่หนึ่ง

1. ปลาทูควักไส้เอาก้างและกระดูกออก หั่นเป็นเส้น
2. ปรุงรสเนื้อให้ดีด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยพับครึ่งถึงครึ่งห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เรานำออกมา, ล้างเกลือส่วนเกิน, แห้ง, ตัดและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนที่สอง

1. เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงโรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสบดขยี้เพื่อให้หัวหอมให้น้ำ
2. หล่อลื่นปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยหัวหอมด้านบนและเตรียมใช้งาน

คนรักเผ็ดจะพอใจกับสูตรปลาทูอบเชย
สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน -4 ชิ้น;
• เกลือ - 250g;
• พริกไทยและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที เติมเครื่องปรุงลงในน้ำ
2. เราควักปลาล้างแห้ง
3. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาทูและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราหั่นปลาแมคเคอเรลที่ทำเสร็จแล้วและกินมัน ทานเล่น

ตอนนี้ฉันคิดว่าทุกคนจะพบสูตรสำหรับตัวเองเพื่อทำปลาทูเค็มที่บ้านอร่อยมากอย่าลืมเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่คุณทำและในระหว่างนี้ฉันจะมองหาสิ่งที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นอีกครั้งสำหรับฉัน บล็อกสิ่งที่ขอ