สูตรคาราเมลหวาน คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ ได้อมยิ้มที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อหรือทอฟฟี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณรู้วิธีทำคาราเมลน้ำตาลจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดหรือไม่?

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 125 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 500 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ ดังนั้นเทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล เราวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ และทำให้ส่วนผสมร้อนจนคริสตัลละลายหมด คนของเหลวด้วยไม้พายจนคาราเมลเข้มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ขนมลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมวัว - 50 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อุ่นน้ำตาลอย่างเบามือด้วยไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นเทนมและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที คนด้วยไม้พาย หลังจากนั้นใส่เนยใส่น้ำผึ้งและวานิลลิน ปรุงคาราเมลจนข้นแล้วกระจายมวลบนกระดาษ parchment กระจายเท่า ๆ กันและรอจนกว่าจะแข็งตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟขนมสำหรับชา

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและนม?

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมนม เราวางจานบนกองไฟและปรุงอาหารจนมวลมืดลงเล็กน้อยกวนด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้น เทส่วนผสมลงในจานรอง ทาน้ำมัน และรอ 15 นาที หลังจากชุบแข็งแล้วให้แบ่งอาหารอันโอชะออกเป็นชิ้น ๆ ใส่แม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการทำคาราเมลสตรอเบอร์รี่จากน้ำตาลและเนย?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• น้ำสตรอเบอร์รี่ - 40 มล.

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ ใส่เนย เทน้ำสตรอเบอร์รี่และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เราส่งจานไปที่เตาแล้วนำมวลไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารอันโอชะจนข้นขึ้นเล็กน้อยและเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร? ทุกวันนี้ อาหารญี่ปุ่นค่อนข้างเป็นที่นิยม และหลายคนชอบซูชิและโรลเป็นพิเศษ แม้ว่าผู้คนมักจะไม่เห็นความแตกต่างในพวกเขา แต่ก็มีความสำคัญมาก การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องมีทักษะบางอย่าง แต่จะได้รับค่อนข้างเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจรายละเอียดบางอย่าง	แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง กุญแจสำคัญของเกี๊ยวแสนอร่อยไม่ใช่ไส้ แต่เป็นแป้งสำเร็จ ฐานที่เตรียมมาอย่างดีจะออกมาเขียวชอุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง
มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้องเพราะแม่บ้านทุกคนทำตามปกติ ในบทความนี้ เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับกระบวนการง่ายๆ นี้ และบอกวิธีการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวขี้เกียจ	หนึ่งในซุปที่ง่ายและมีกลิ่นหอมที่สุดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเห็ด ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของมันไม่แย่ลงไปอีกหากคุณใช้เห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญองที่ซื้อมา ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจเสมอ เราจะบอกสูตรที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับเท่านั้น

womanadvice.ru

วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล?

คาราเมลน้ำตาลที่อร่อยและมีกลิ่นหอม - มีคนที่ไม่เคยลองมาก่อนในชีวิตและไม่เคยลองทำด้วยตัวเอง? หากคุณไม่รู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านโดยไม่ทำให้อาหารเสียหาย เราจะสอนให้คุณเอง ในการเตรียมขนม คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากน้ำตาล น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและน้ำเปล่า

เตรียมน้ำตาลคาราเมล

ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็น:

• น้ำตาล 15 ​​ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ (จำนวนส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ แต่สิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลคือ 1 ต่อ 3)
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• จานน้ำเย็น
• ทำความสะอาดช้อนโต๊ะหรือแม่พิมพ์
• กระทะ.

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมจานใส่น้ำเย็นและวางไว้ใกล้กับเตาและหม้อ เทน้ำต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล (15 ช้อนโต๊ะหรือตามสัดส่วนของคุณ) ตั้งไฟที่ไฟปานกลางแล้วรอจนน้ำตาลละลายในน้ำเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งช้อนชาเพื่อไม่ให้มวลน้ำตาลม้วนเป็นก้อน แต่กลายเป็นพลาสติก คนตลอดเวลาเมื่อน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายเพื่อไม่ให้คาราเมลไหม้

เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงให้ต่ำที่สุดเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ จุ่มช้อนลงในคาราเมลแล้วรอจนกว่าจะเต็มไปด้วยมวล หากคุณมีแม่พิมพ์ให้เติมคาราเมล ทันทีที่ช้อนเต็มให้วางลงในชามน้ำเย็นทันทีสักครู่เพื่อให้มวล "จับ" วางช้อนที่เต็มไว้สักครู่เพื่อให้ขนมแข็งตัวในที่สุด ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับช้อนหรือแม่พิมพ์อื่นๆ คาราเมลน้ำตาลพร้อม!

เพื่อให้ง่ายต่อการถอดอมยิ้มออกจากช้อนหรือแม่พิมพ์ ให้หล่อลื่นภาชนะเหล่านี้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของขนม ในการทำอมยิ้ม ให้ติดไม้จิ้มฟันธรรมดาลงในแม่พิมพ์คาราเมลที่ยังไม่แข็งตัว

อย่าให้มวลน้ำตาลจับตัวเป็นก้อนในกระทะมิฉะนั้นจะทำความสะอาดได้ยากในภายหลัง ขณะที่คุณกำลังทำอมยิ้ม ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน จากนั้นเมื่อทำทุกอย่างเสร็จแล้วให้เทน้ำร้อนลงไปทันทีแล้วนำไปต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลที่ตกค้างด้านล่างละลาย จากนั้นคุณต้องเทน้ำเดือดและทำความสะอาดก้นกระทะเล็กน้อย

เพื่อให้คาราเมลนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ หลายคนสนใจวิธีทำไอน้ำตาลคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลไม่ใช่น้ำธรรมดา แต่ใช้ยาต้มชะเอมหรือสะระแหน่ รับอมยิ้มที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านการอักเสบ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ คุณสามารถเติมน้ำมันสะระแหน่ 2-3 หยดหรือวานิลลาเล็กน้อยลงในคาราเมล

malinkablog.ru

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

แน่นอนคุณมีความคิดที่จะทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - เอาน้ำตาลแล้วตั้งไฟในกระทะ! อย่างไรก็ตามในการเตรียมคาราเมลโฮมเมดมีเคล็ดลับเล็ก ๆ แต่สำคัญมาก พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของสารกับจาน การเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…

เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• หม้อ
• จาน
• แม่พิมพ์ (หากไม่มีให้ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาแทน)

• เราเติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนกว่าน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เลื่อนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุด แล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็มให้ย้ายลงในจานที่มีน้ำประมาณ 10 วินาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และดำเนินการในรูปแบบต่อไป
• เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลของคุณเองจากน้ำตาลกลายเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ 1. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 หยดลงในกระทะระหว่างที่ร้อน จากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับ 2. เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและมีปริมาณมาก เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลาย ในกระบวนการของการอิดโรยลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

เคล็ดลับ 3. เพื่อให้คาราเมลมีรสชาติเข้มข้น หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพร คุณจะได้รับยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณสงสัยว่าจะทำคาราเมลน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่าย - คุณต้องใช้แท่งไม้เช่นไอศกรีมหรือในกรณีที่รุนแรงต้องใช้ไม้จิ้มฟัน (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะใช้ไฟอ่อน ให้ม้วนมวลหนารอบๆ แท่งไม้เหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินไหลออก

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถเอาใจแขกตัวน้อยและเพื่อนๆ ด้วยของหวานแสนอร่อย - ใครบอกว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดีแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารค็อกเคอเรลและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่นๆ ที่บ้านได้

มาสเตอร์คลาสในการทำอมยิ้มหยิก

อมยิ้มคาราเมลรูปน้ำตาลสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำรูปคาราเมล บรรจุเป็นแพ็คเกจเดี่ยวและตกแต่งด้วยริบบิ้น

ส่วนผสมสำหรับ 9 คอร์เซ็ต:

• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• สีผสมอาหารสีแดง
• วานิลลิน
• ไม้บาร์บีคิว
• น้ำมันพืช

วิธีทำคาราเมลหยิกบนแท่ง:

1 รวมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมติดไฟต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดกระทะ 2 เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เราเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลของเรามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากคุณไม่ชอบวานิลลาคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

3 ปรุงส่วนผสมจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นค่อยๆ เติมสีย้อมสีแดงลงไปเล็กน้อย เราต้องได้สีแดงอ่อน สีย้อมจะรวมกับน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าสามารถเอาคาราเมลออกจากไฟได้ 4 ในการสร้างอมยิ้มหยิกเราต้องการจานแบนกว้าง ในกรณีของเราจะใช้แผ่นอบ แต่จะใช้แผ่นขนาดใหญ่ ด้านล่างของจานที่เลือกจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชมิฉะนั้นขนมจะติด

5 มาเริ่มวาดขนม "ผีเสื้อ" กันเถอะ ร่างกายของผีเสื้อของเราจะต้องหนาขึ้นเนื่องจากมันจะกลายเป็นฐานสำหรับไม้เท้า ปีกสามารถวาดด้วยเส้นบาง ๆ จากนั้นเราก็เอาแท่งบาร์บีคิวมาติดไว้ตรงกลางลำตัวแล้วเทคาราเมลลงไปบนแท่ง ทันทีที่คาราเมลแข็งตัว คุณสามารถแยกอมยิ้มออกจากถาดอบได้ ทำได้ด้วยมีดบาง ๆ เพื่อไม่ให้ผีเสื้อของเราแตก คุณต้องค่อยๆ ปลดออกเป็นวงกลม 6 ในทำนองเดียวกันเราสร้างอมยิ้มในรูปของดอกกุหลาบ และเราจะสร้างร่างสุดท้าย - อมยิ้มในรูปของปลา 7 ยังคงบรรจุคาราเมลของเราในถุงที่สวยงามและตกแต่งด้วยริบบิ้น ถุงบรรจุภัณฑ์ใด ๆ จะทำเช่นนี้ ต้องตัดให้ได้ขนาด ละลายขอบ รัดเข้าด้วยกัน วางอมยิ้มไว้ข้างใน แล้วผูกริบบิ้นให้สวยงาม

ดังนั้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเราก็สามารถปรุงคาราเมลแสนอร่อยและแม้แต่ทำขนมของขวัญจริง ๆ

lady-story.com

คาราเมลเหลว: สูตรโฮมเมด

รดน้ำเค้ก, ตกแต่งเค้ก, โรยหน้าไอศกรีม, ซอสสำหรับของหวาน - สำหรับสิ่งที่คุณไม่ต้องการคาราเมลเหลวในครัวเรือน! สูตรสำหรับมวลหวานหนืดถูกคิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วในอินเดียเมื่อกว่าสองพันปีที่แล้ว อ้อยถูกบดเป็นโจ๊กและเติมน้ำต้มคาราเมล ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มนุษยชาติได้เพิ่มคุณค่าด้วยขนมหลายสิบชนิดที่มีคาราเมล เหล่านี้คือขนมนมไส้ท๊อฟฟี่และอมยิ้ม และแน่นอนว่าทุกคนต่างชื่นชอบไก่กระทงมาตั้งแต่เด็ก พวกเขาเรียนรู้วิธีการทำขนมนี้ด้วยวิธีการช่างฝีมือตั้งแต่ก่อนการปฏิวัติ ไม่จำเป็นต้องมีภูมิปัญญาพิเศษที่นี่: คุณปรุงน้ำเชื่อมข้นเทลงในแบบจาระบีทำให้เย็น ... แต่จะทำให้คาราเมลยังคงเป็นของเหลวได้อย่างไร? ศิลปะนี้มีความลับ และเราจะเปิดเผยให้คุณทราบในบทความนี้

เคมีบางอย่าง

มาทำความเข้าใจกันก่อนว่าคาราเมลคืออะไร นี่เป็นคำภาษาฝรั่งเศส หมายถึง สิ่งที่ทำมาจากอ้อย ในเชิงเคมี คาราเมลคือกลูโคส ซูโครส และมอลโตส ในการผลิตของโรงงานจะเตรียมไว้เช่นนี้ อุ่นน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมแป้งในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง บางครั้งใช้น้ำเชื่อมเฉื่อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในกรณีนี้มีน้ำตาลกลูโคสน้อยกว่า (บางส่วนถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส) และเป็นสารที่ละลายน้ำได้มากกว่า เมื่อคาราเมลสุกจะเป็นพลาสติกมาก จากนั้นคุณสามารถสร้างรูปร่างใดก็ได้ แต่พอเย็นลงก็แข็ง วิธีทำคาราเมลเหลว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยุดกระบวนการตกผลึกของน้ำตาล และกรดใด ๆ จะรับมือกับงานนี้ได้ ในการปรุงอาหาร ไม่ใช้กำมะถันและสารเคมีที่คล้ายคลึงกันตามธรรมชาติ ทางเลือกของกรดที่ไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์มีน้อย: น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ไวน์แห้ง

เค้กคาราเมลเหลว

บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคิดว่า: จะตกแต่งผลงานชิ้นเอกหลายชั้นด้วยวิธีดั้งเดิมได้อย่างไร? คาราเมลมาช่วยพวกเขา คุณสามารถกำหนดสีใดก็ได้ที่คุณต้องการด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหาร (แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้น้ำตาลละลายสีเหลืองอำพันสวยงาม) คาราเมลอุ่น ๆ นั้นยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมัน ภายใต้มือที่มีทักษะของประติมากร มันจะกลายเป็นตัวเลขที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งคุณสามารถตกแต่งเค้กได้ อีกวิธีที่น่าสนใจคือการใช้ลวดลายที่ซับซ้อนบนโปรตีนหรือบัตเตอร์ครีมในขณะที่คาราเมลเป็นของเหลว สูตรสำหรับตาข่ายดังกล่าวเป็นพื้นฐาน ปรุงน้ำเชื่อมข้น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยด: จุ่มลงในแก้วน้ำเย็นไม่ละลาย แต่ยังคงเป็นลูกบอลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม หล่อลื่นพื้นผิว (โดยเฉพาะแก้ว) ด้วยน้ำมัน เราตักคาราเมลร้อนด้วยช้อนแล้วทาลงบนพื้นผิวในรูปแบบของตะแกรง จารึก และการตกแต่งที่คล้ายกัน

เราปรุงคาราเมลเหลว

เราได้บอกเป็นนัยแล้วว่าสามารถหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาลได้อย่างไร แต่เราจะกลับไปใช้น้ำมะนาวหรือไวน์ ในระหว่างนี้ให้วางทัพพีบนกองไฟ ต้องมีก้นหนา - นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ เพื่อความปลอดภัยของเราจำเป็นต้องใช้ที่จับ - คาราเมลจะร้อนจัดและมีแนวโน้มที่จะกระเด็นออกมาอย่างรุนแรง ทันทีที่ทัพพีอุ่นพอ ให้เทน้ำตาลออกและเทน้ำลงไป สัดส่วนของส่วนผสมทั้งสองนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับทรายหวานทุกๆ 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำหนึ่งช้อนเต็มเพื่อทำคาราเมลเหลว สูตรนี้แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดง แต่ด้วยราคาที่สูง คุณจึงใช้น้ำตาลทรายขาวได้เช่นกัน ห้ามผสม - ห้ามใช้ช้อนโดยเฉพาะที่เป็นโลหะในกระบวนการผลิตคาราเมล เพียงปล่อยให้น้ำตาลละลายบนไฟร้อนปานกลาง ผ่านไปสองสามนาที น้ำตาลก็จะเริ่มละลาย ของเหลวก่อตัวขึ้นตามขอบ จากนั้นค่อยๆ ขยับทัพพีเป็นวงกลมเพื่อให้น้ำเชื่อมจับน้ำตาลทรายที่ยังไม่ละลายได้มากขึ้น เมื่อมวลทั้งหมดกลายเป็นของเหลว สีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้มและมีกลิ่นหอมของคาราเมล ให้เทกรดลงไป น้ำมะนาวครึ่งลูกเพียงพอสำหรับน้ำตาลสองร้อยกรัม

คาราเมลเหลวสำหรับอนาคต

มวลที่เตรียมตามสูตรข้างต้นยังหนาเกินไปเมื่อเย็นสนิท และคุณต้องการมีท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม พุดดิ้ง แพนเค้กที่บ้านอย่างไร และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการคาราเมลเหลว สูตรสำหรับการเก็บรักษาในสถานะของมวลหนืดมีให้ที่นี่ มันคล้ายกับวิธีทำคาราเมลแบบแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการให้มวลยังคงเป็นของเหลว คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลไม่ถูกย่อยมากเกินไป ไม่อนุญาตให้ได้มาซึ่งมวลสีน้ำตาล ควรจุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำร้อนเป็นระยะๆ และปัดเศษผลึกที่เกาะอยู่ออกจากผนังของทัพพี หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลยังคงข้นมากเกินไปให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วอุ่นอีกครั้ง หากน้ำตาลละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามีวิธีบันทึกคาราเมล เติมน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในมวล ต้องทำอย่างระมัดระวัง - จะมีการกระเด็นมากมาย

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

นอกจากนี้ยังมีวิธีนี้ซึ่งคุณจะได้รับคาราเมลโฮมเมดแสนอร่อย สูตรกำหนดให้ตุนแก้วทนความร้อนหรือจานเซรามิกที่มีผนังสูง เทน้ำห้าช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่กำลังไฟสูงสุด เพิ่มน้ำตาลสองร้อยกรัมผสมกับช้อนไม้ เราใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบจนสุด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที น้ำตาลก็จะเริ่มกลายเป็นน้ำเชื่อม เราควบคุมกระบวนการปรุงคาราเมลอย่างต่อเนื่อง เรานำจานออกมานวดด้วยช้อนไม้เป็นประจำ เราปรับปรุงช่วงเวลาที่คาราเมลกลายเป็นสีทอง เรานำออกมาและเติมน้ำร้อนเจ็ดช้อนโต๊ะ ควรทำด้วยถุงมือยางและ "สี่มือ" คนหนึ่งเทน้ำและคนที่สองนวดส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้ พยายามทำให้เกิดฟองอากาศจำนวนมาก

ซอสท๊อฟฟี่

คาราเมลเหลวครีมที่บ้านเตรียมด้วยวิธีเดียวกันในไมโครเวฟ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างสมบูรณ์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้น้ำร้อนเจ็ดช้อนโต๊ะเราเพิ่มครีมเดือดในปริมาณที่เท่ากันซึ่งมีไขมันร้อยละสิบ เก็บซอสท๊อฟฟี่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมสามารถเปรี้ยวได้แม้ในสภาพแวดล้อมที่หวานจัด

คาราเมลโฮมเมดสีส้ม: สูตรจากสเปน

ในคาบสมุทรไอบีเรีย ซอสส้มเสิร์ฟพร้อมของหวาน รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คาราเมลดังกล่าวทำตามวิธีการแยม เทน้ำส้มคั้นสดสี่ร้อยมิลลิลิตรลงในกระทะ เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลทรายสองร้อยกรัม ต้มจนคาราเมลเหลว เพิ่มผิวส้มขูด คุณยังสามารถปรุงรสคาราเมลด้วยวานิลลา อบเชย กระวานเพื่อลิ้มรส หากผลิตภัณฑ์ที่ได้ข้นมากเกินไประหว่างการแข็งตัว จะแข็งเหมือนลูกกวาดรสส้ม ให้อุ่นอีกครั้งแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ซอสส้มดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น ชาวสเปนเท flans - ของหวานเช่นพุดดิ้ง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเป็ด

สารปรุงแต่งรส

คุณไม่พอใจกับความหวานของน้ำตาลอบทั่วไปหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกับจาน น้ำเชื่อมต้มเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ถั่ว น้ำผึ้ง ครีม เครื่องเทศ อย่าลืมว่าเภสัชกรรมสมัยใหม่ได้นำคาราเมลมาใช้และผลิตอมยิ้มจำนวนมากสำหรับอาการไอและเจ็บคอ พวกเขาเพียงแค่เพิ่มสมุนไพรลงในน้ำเชื่อม - มิ้นต์, ยูคาลิปตัส, ฯลฯ คาราเมลช็อคโกแลตเป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เด็ก ทำให้แข็งเหมือนอมยิ้มได้ หรือนุ่มเหมือนขนมพราลีน อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมขนมกาแฟได้ในลักษณะเดียวกัน ด้วยความช่วยเหลือของโกโก้หรือช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างรสชาติที่อร่อยมากสำหรับไอศกรีมพุดดิ้ง profiteroles นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะตกแต่งเค้กและเอแคลร์ด้วยคาราเมล

ขนมโฮมเมด

แทนที่จะใช้เงินซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัย มาทำคาราเมลครีมแสนอร่อยด้วยตัวคุณเองกันเถอะ พวกเขาจะออกมาเหมือน "วัว" ที่ทุกคนชื่นชอบ ในกระทะก้นหนา ค่อยๆ อุ่นน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว คุณสามารถกวนด้วยไม้จนกว่าคริสตัลทั้งหมดจะละลาย เติมนมไขมันเต็มหรือครีมครึ่งลิตร ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีกวนด้วยไม้เดียวกัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติบางอย่าง - ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งสองช้อนซุป, โกโก้เล็กน้อย, ถั่ว, วานิลลิน แต่นี่เป็นทางเลือกทั้งหมด และสิ่งที่คุณต้องเพิ่มในขนมคือเนยหนึ่งร้อยกรัม เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกว่ามวลจะข้น วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ หล่อลื่นด้วยจาระบี เทส่วนผสมออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คาราเมลอ่อนๆตัดกันดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคว้าช่วงเวลาที่ไม่เหลวแล้ว แต่ยังไม่แข็งตัว

วิธีการปรุงอาหารปลาคาร์พสีเงิน

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้ชั้นวางร้านค้าจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาได้จากร้านค้าอย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลอ่อนบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม, แข็ง, กรอบ, หนืด, ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหาร เคล็ดลับและลูกเล่นที่น่าสนใจที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบกระบวนการที่น่าสนใจในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลอ่อนที่บ้าน

คาราเมลอ่อนตามสูตรนี้ นุ่มละมุน หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่นๆ ด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลอ้อย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อม และครีม

3. เราเปิดเผยมวลด้วยไฟที่ช้า

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป ถ้าคุณได้ก้อนกลมๆ แข็งๆ - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ปิดด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. เรานำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนง่ายๆ

สูตร 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนืดหนาแน่นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยทำคาราเมลนมธรรมดา

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

4. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เย็น คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาดีๆ แล้วเตรียมของหวานให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. เราวางกระทะแห้งบนเตาอุ่นให้ร้อน

2.ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเม็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์อื่นๆ

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มและอ่อนโยนที่มีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณมักกินเป็นอาหารเช้าเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะใบเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดให้ร้อนขึ้น

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นอร่อยเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรนี้หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารตามธรรมชาติซึ่งสีจะหลับไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิก

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมดและได้น้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลินลงบนเตาต่ออีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแบบทาน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบหัวไม้ขีดแบบพิเศษไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟธรรมดา

7. เรานำคาราเมลที่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

ช็อกโกแลตคาราเมลแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะต้องถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โดยไม่ลืมที่จะคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับการชุบบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง มันปรุงอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนืด - คุณจะชอบ

220 มล. ครีม 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ

2. ระหว่างที่กวน รอให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและคำแนะนำ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลจะสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้คาราเมลแบบใด ให้ชโลมด้วยน้ำมันไร้กลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวและล้างยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นเหลือเพียงทำลายมัน

คุณจะได้คาราเมลบนแท่งเช่นอมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

การกล่าวถึงใครและเมื่อใดที่คิดค้นคาราเมลขึ้นเป็นครั้งแรกนั้นสูญหายไปนานแล้วในหน้าประวัติศาสตร์การทำอาหาร มีเพียงการอ้างอิงที่คลุมเครือว่าเมื่อกว่า 2,000 ปีก่อน ชาวอินเดีย Dalits คิดอย่างไรในการคั่วอ้อย สับเป็นเยื่อกระดาษ และทำคาราเมล คำว่า "คาราเมล" ในภาษาฝรั่งเศสนั้นมาจากชื่อภาษาละตินที่แปลว่าอ้อย

ตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้นนั้น สูตรสำหรับคาราเมลได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย ปล่อยขนมหวานแสนอร่อยนี้นับพันชนิดสู่การผลิตทั่วโลก มันถูกใช้เป็นทั้งของหวานอิสระและมวลหนืดหวานนอกเหนือไปจากเค้ก, คุกกี้, ไอศครีม ขนมที่มีไส้, อมยิ้ม, monpensier, คาราเมลตังเมหวาน - นี่และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นคาราเมลชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และเนื่องจากคาราเมลยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำไมเราไม่ลองทำสูตรคาราเมลแบบโฮมเมดด้วยตัวเองดูล่ะ

วันนี้เราจะเริ่มทำคาราเมลที่บ้าน แต่ก่อนอื่นเราจะเข้าใจทฤษฎีของคาราเมลชนิดใดและวิธีการทำคาราเมลที่มีอยู่ ความจริงที่ว่าคาราเมลนั้นนิ่ม (มวลพลาสติก) และแข็ง (เทเหมือนแก้ว) อาจเป็นที่รู้จักกันทุกคน สำหรับวิธีการปรุงอาหาร ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ ระลึกถึงวัยเด็กของคุณ ในเตาอบและแม้แต่ในไมโครเวฟ ดังนั้นเรามาตรงไปที่สูตรอาหารกันเลย

คาราเมลบนแท่งหรือกระทง

คาราเมลแบบดั้งเดิมบนแท่งเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคย แบรนด์ของอุตสาหกรรมขนมยุคหลังโซเวียตนี้ได้ตั้งรกรากอยู่ในใจของหลาย ๆ คน มันง่ายมากที่จะทำคาราเมลที่บ้าน น้ำตาลและกระทะเป็นสององค์ประกอบหลัก และอย่าบอกว่าในวัยเด็กคุณไม่ได้ทำกระทะของแม่คุณเปื้อนด้วยวิธีนี้

ตอนนี้จำวิธีการทำ แต่คราวนี้เราจะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง หลีกเลี่ยงการเผาไหม้ การตกผลึกของน้ำตาลและการเกาะติดของสารกับจาน ดังนั้นในการทำคาราเมลแบบโฮมเมดบนแท่งเราต้องการ:

หม้อ
จาน
แม่พิมพ์ (ในกรณีที่ไม่มีช้อนโต๊ะธรรมดา)
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำ - 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู

มาเตรียม "สถานที่ทำงาน" ก่อนทำขนมกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้ววางแม่พิมพ์ อุ่นน้ำตาลด้วยไฟปานกลางจนเป็นของเหลว ไม่ต้องกังวลว่าน้ำตาลจะติดก้นหม้อ ถ้าไฟอ่อน ก็ไม่ต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้จุดไฟของเตาให้อ่อนที่สุดและลดราหรือช้อนโต๊ะลงในกระทะเติมและเคลื่อนย้ายเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำหลังจากนั้นเราจัดเรียงแม่พิมพ์ใหม่บนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และ รับอมยิ้มต่อไป สิ่งสำคัญคืออย่าให้คาราเมลไหม้มากเกินไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง - ลบออกทันที นั่นคือสูตรทั้งหมดอย่างที่พวกเขาพูด ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แต่เราลืมพูดถึงเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำคาราเมลที่คุณต้องรู้เพื่อให้ขนมอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้น:

ในการทำให้คาราเมลมีความสม่ำเสมอและสีสม่ำเสมอกัน ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในกระทะขณะร้อน ตอนนี้น้ำตาลจะไม่ม้วนเป็นก้อน

ในการทำคาราเมลโฮมเมดให้มีขนาดใหญ่และใส ให้เทน้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว เมื่อส่วนผสมอ่อนลงร้อนขึ้นลูกบอลจะพองตัวจากน้ำซึ่งจะต้องจับด้วยช้อนแล้วรอจนกว่ามันจะเย็นลง

ในการปรุงคาราเมลที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถหยดน้ำผลไม้ น้ำเชื่อมกลูโคส คอนญัก หรือบรั่นดีลงไปได้ คุณยังสามารถทำยาแก้ไอได้ด้วยการเติมยาต้มสมุนไพรเล็กน้อยหรือหยดน้ำมันหอมระเหยสะระแหน่หรือยูคาลิปตัส น้ำตาลวานิลลาจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อย

วิธีการทำคาราเมลโฮมเมดที่มีสีเฉพาะ? คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเหลวได้ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งค่อนข้างปลอดภัย น่าเสียดายที่น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่ทนต่ออุณหภูมิและคุณไม่สามารถได้สีที่สวยงามด้วย

ไม่มีแท่งสำหรับ Chupa Chups แบบโฮมเมด? ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไอติมจะช่วยคุณได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีรูปแบบคุณเพียงแค่ต้องม้วนเป็นก้อนหนาแล้วรอจนกว่าท่อระบายน้ำส่วนเกินจะไหลออก ในอนาคตโดยการฝึกอบรม คุณจะสามารถเตรียมตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

ง่ายกว่าที่จะได้ผลไม้คาราเมลหรือผลเบอร์รี่บนแท่ง ยกตัวอย่างเช่น เติมเชอร์รี่หรือองุ่นบนไม้จิ้มฟัน จุ่มลงในคาราเมลร้อนและเย็น ถ้าใส่ถั่วสับละเอียดลงในคาราเมลเราจะได้ praline ซึ่งสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในชั้นของเค้กและของหวานอื่น ๆ

ในการทำคาราเมลเนื้อนุ่มที่ไม่ "เคลือบ" คุณต้องเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - น้ำ 400 กรัมและน้ำเชื่อมกลูโคส 200 กรัม คาราเมลดังกล่าวยังคงยืดหยุ่นแม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม จากนั้นคุณสามารถแกะสลักตัวเลขและของตกแต่งต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ในการปรุงอาหารอมยิ้ม (วาด) ที่บ้านเราต้องการจานแบนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและสำลีก้านสำหรับวาดรูป เราใช้คาราเมลเหลววาดอมยิ้มและปล่อยให้ไม้อยู่ในชั้นที่หนาที่สุดหลังจากที่คาราเมลแข็งตัวแล้วคุณสามารถแยกอมยิ้มออกจากจานได้

ทอฟฟี่โฮมเมด

ใครไม่ชอบทอฟฟี่นี่เป็นความทรงจำในวัยเด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าทอฟฟี่เป็นคาราเมลนุ่ม ๆ แบบโฮมเมดธรรมดา หากในแบบดั้งเดิมเราต้มน้ำกับน้ำตาลสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อย หลังจากที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วก็เพียงพอที่จะเทครีมเดือดลงไปต้มสักครู่ใส่เนยเท่านี้ก็เสร็จแล้ว ท๊อฟฟี่หอมพร้อมแล้วรอจนกว่าจะเย็นโดยใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาลวานิลลา ถั่ว (วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์) แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน เมล็ดที่ปอกเปลือก ฯลฯ เมื่อเตรียมคาราเมล คาราเมลโฮมเมดจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากคุณให้สีและกลิ่นช็อคโกแลตแก่พวกเขา ในการทำเช่นนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะเพิ่มช็อคโกแลตสับหรือผงโกโก้ มีความลับหลายประการในการทำคาราเมล "ไอริส" แบบโฮมเมด:

ในการตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลคุณต้องหยดมวลหวานลงในน้ำเย็น หากหยดแข็งตัวทันทีก็ถึงเวลาเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วขนมก็พร้อม

สะดวกในการเทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนจากนั้นไม่ติดและวางลงในชั้นที่เท่ากันการรับขนมจากแม่พิมพ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก พื้นผิวเซรามิกหรือแก้วก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขคุณสามารถทำคาราเมลนมซึ่งจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะแทนที่ครีมด้วยนมแคลอรีต่ำ

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่มีรสเปรี้ยว "Taffy" ของคุณเอง ขนมดังกล่าวไม่มีความเปรี้ยวเลยมีเพียงรสมะนาวสดเท่านั้น มะนาว "ทอฟฟี่" เตรียมขึ้นจากน้ำตาลและน้ำ แยกเจลาตินละลายและเติมน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำเชื่อม ลูกอมเคี้ยวหนึบดังกล่าวยังห่างไกลจากรสชาติ "ทอฟฟี่" แบบคลาสสิก แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน

คาราเมลอ่อนแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีหากคุณห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารก็ไม่น่ากลัวที่จะให้นมฟัดจ์กับเด็ก ๆ

คาราเมลเหลวโฮมเมดสำหรับเค้ก

สิ่งที่คุณทำไม่ได้กับคาราเมล แต่การใช้งานที่ซับซ้อนที่สุดคือคาราเมลเหลว น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมนี้ขาดไม่ได้นอกจากเค้ก เอแคลร์ ขนมอบ ไอศกรีม ครัวซองต์ คุกกี้

ในการทำคาราเมลเหลวที่บ้านคุณจะต้อง:
น้ำตาลทรายแดงหรือเม็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อละเอียด, ทันที) - 1 ถ้วย;
น้ำอุ่นหรือนม - 6 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือครีม - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือเพราะในกระบวนการนี้คุณจะมีเวลาเพียงเล็กน้อยในการค้นหาส่วนผสมที่จำเป็น ผสมครีมเย็นกับแป้งล่วงหน้า แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร มันมีความสามารถในการม้วนเป็นก้อนซึ่งยากต่อการแตก

เทน้ำตาลลงในกระทะที่แห้ง (ควรมีก้นหนา) และคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลทองอย่ารีบเร่งคนจนกว่ามวลส่วนใหญ่จะละลาย สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผาน้ำตาลไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติของคาราเมลด้วยมันคุ้มค่าที่จะหักโหมและกากน้ำตาลจะขม เมื่อน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เทน้ำอุ่นหรือนมลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มมวลคาราเมลร้อนในลำธารบาง ๆ ลงในครีมหรือเนย ตีอย่างแรงด้วยตะกร้อมือ เพียงเท่านี้ก็เย็นแล้วเก็บในตู้เย็น ถ้ามีของจะเก็บ เพราะอร่อยเหลือเชื่อ! ไอซิ่งคาราเมลดังกล่าวสามารถใช้เป็นของหวานได้มากมาย!

คาราเมลหวานเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยที่สุด อมยิ้มแสนอร่อยเคยเป็นขนมที่เด็ก ๆ ทุกคนชื่นชอบและต้องการมากที่สุด อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารอันโอชะนี้ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ยากและมีค่าใช้จ่ายสูงได้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร รสชาติของคาราเมลบริสุทธิ์สามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาว, กากของผลเบอร์รี่, ครีม ลูกอมน้ำตาลทั่วไปเหล่านี้เป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานที่มีรสชาติสังเคราะห์และสารปรุงแต่งเทียม

หลักการทั่วไปในการเตรียม

การเตรียมคาราเมลและน้ำตาลแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับกฎทั่วไปแม้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หลักการพื้นฐานของการทำคาราเมลที่บ้านคือการปฏิเสธการใช้สารอันตราย:

• รสชาติเทียม
• สารเพิ่มความข้นเคมี
• สีสังเคราะห์

ในการทำอมยิ้มหรือคาราเมลอ่อน ๆ ที่บ้านซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาวธรรมดา

มีหลายทางเลือกในการทำคาราเมล ทั้งหมดนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและเรียบง่าย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารหวานที่มีน้ำตาลนี้

กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำคือขนมจะสุกเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรฟุ้งซ่าน มิฉะนั้นทุกอย่างจะไหม้ คุณควรเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าที่คุณต้องการเทมวลหนืดหวาน ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้คุณเอาขนมออกได้อย่างง่ายดาย

หากในระหว่างการเตรียมคาราเมลที่บ้าน น้ำตาลไหม้ติดจานหรือพื้นผิวบางรายการ ควรแช่สิ่งของดังกล่าวในน้ำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นมวลจะเกาะติดและจะลำบากมากในการจัดการกับมัน

มีเคล็ดลับอีกอย่างในการทำคาราเมลแบบโฮมเมด ในการทำไม่เพียงแค่ลูกอมน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานดั้งเดิม คุณควรใช้:

• ถั่ว;
• ผงขนม
• เกล็ดมะพร้าว;
• ผลไม้แห้ง
• ผลเบอร์รี่และผลไม้

ภาพแสดงขนมรุ่นต่างๆ เลือกที่คุณชอบมากที่สุด!

สูตรคาราเมล

มีหลายสูตรสำหรับทำน้ำเชื่อมเหลวที่บ้าน บนพื้นฐานของมันทำคาราเมลหวาน ภาพด้านล่างแสดงตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมขนมหวานนี้

สูตรที่ 1: คาราเมลโฮมเมดแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิคสำหรับคาราเมลโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและหลายขั้นตอน สำหรับการเตรียมขนมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายาก แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน! คาราเมลรสหนืดอร่อยเหมาะสำหรับชา กาแฟ และขนมปังปิ้ง เมื่อตัดสินใจใช้สูตรนี้แล้ว ควรเตรียมอาหารที่ "ถูกต้อง" ไว้ล่วงหน้า กระทะที่น้ำตาลละลายควรมีก้นและผนังหนา วิธีนี้จะช่วยให้น้ำตาลได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นกากน้ำตาลอาจไหม้ได้ เป็นผลให้คาราเมลทั้งหมดมีรสขม

หลักการอีกประการหนึ่งของการทำคาราเมลตามสูตรคลาสสิกคือการให้ความร้อนแก่น้ำตาลที่ถูกต้อง จะต้องทำด้วยไฟปานกลาง มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความหวานไม่ไหม้และไม่ติดขอบระหว่างการละลาย

ในการเตรียมคาราเมลที่มีรสชาติของครีมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เนย - 45 กรัม

เนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากและหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้

หมายเหตุ! บางครั้งน้ำเชื่อมเทลงในนมร้อน แต่ในกรณีนี้มวลจะก่อตัวเป็นโฟมจำนวนมากซึ่งคุณสามารถถูกเผาไหม้ได้

นั่นคือทั้งหมด! คาราเมลหนืดโฮมเมดพร้อมเนยพร้อมแล้ว! ภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านบนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อทำขนมหวานนี้

สูตร 2: คาราเมลบนแท่ง

คาราเมลบนแท่งเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนมนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ก่อนหน้านี้ขนมดังกล่าวจัดทำขึ้นในรูปของกระทง, กระต่าย, ดวงดาวและตัวเลขอื่น ๆ แต่คุณยังสามารถทำคาราเมลแบบกลมได้อีกด้วย ในการเตรียมขนมดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงและขั้นตอนการปรุงขนมนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเจือจางรสชาติอันโอชะด้วยน้ำผลไม้คั้นสด

ควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการทำขนมจากคาราเมลบนแท่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่าง สูตรนี้ต้องมีการตรวจสอบและดูแลอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะปรุงคาราเมลและทำอย่างอื่นไปพร้อมกัน

ในการทำขนมที่บ้านคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิก;
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น) - 1 ซอง

บันทึก! จากจำนวนส่วนประกอบที่กำหนด จะได้รับ 12-16 อมยิ้ม

1. ในการทำคาราเมลแบบแท่ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใช้แท่งที่บางและบาง (เสียบไม้)
   
2. ขั้นตอนการทำอมยิ้มแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ผสมน้ำกับน้ำตาล ส่วนผสมถูกนำไปต้ม อุณหภูมิต้องสูง จำเป็นต้องต้มองค์ประกอบเพื่อให้ได้ก้อน จะเข้าใจได้อย่างไรว่าทุกอย่างเป็นเรื่องปกติ? เติมความหวานหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นก็เพียงพอแล้ว หากคาราเมลขดตัวในน้ำเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ แสดงว่าทุกอย่างเป็นปกติ
   
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้ลงในมวลได้ในขณะนี้
   
4. เมื่อคาราเมลแข็งตัวในน้ำเย็น คุณต้องใส่กรดซิตริกลงในมวล ส่วนประกอบสำหรับอมยิ้มในอนาคตได้รับการผสมอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นสามารถลบมวลออกจากเตาได้หลังจากปิดไฟ ตอนนี้เราต้องใช้กระดาษหนัง กระดาษเปื้อนน้ำมัน คาราเมลเทลงไปด้วยช้อนบาง ๆ
   
5. มวลควรเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเสียบไม้เข้าไปในชิ้นงานแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง จะต้องหมุนเป็นวงกลม จากนั้นเธอจะเข้าไปในคาราเมลอย่างรวดเร็ว
   
6. Lollipops ควรเย็นลงอย่างสมบูรณ์ตามธรรมชาติ
   

สูตร 3: คาราเมลนุ่มอร่อย

คาราเมลนุ่มอร่อยเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมอาจค่อนข้างลำบาก แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ คาราเมลอ่อนสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับม้วนและเค้ก

ในการเตรียมคาราเมลคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• เนย - 50 กรัม

วิดีโอ: วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

ในการทำคาราเมลแบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือเทคโนโลยีที่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ไม่น่าจะทำให้ใครเฉย อย่างน้อยที่สุดในครอบครัวของเราจะไม่มีใครปฏิเสธคาราเมลหนืดแสนอร่อยหนึ่งช้อน

จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าการทำคาราเมลที่บ้านนั้นง่ายถ้าคุณคำนึงถึงบางประเด็น ประการแรก: จานสำหรับละลายน้ำตาลควรมีผนังหนาจากนั้นน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นคุณจะได้รับน้ำตาลไหม้พร้อมกับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง และคอยดูให้ดีว่าน้ำตาลเริ่มละลายรอบๆ ขอบเมื่อใด

หากคุณต้องการได้คาราเมลที่มีลักษณะเหมือนอมยิ้ม หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำลงไปสองสามช้อนโต๊ะเท่านั้น และถ้าคุณต้องการคาราเมลนุ่ม ๆ ซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเค้กหรือชั้นของเค้กได้ คุณต้องเพิ่มนมหรือครีมรวมทั้งเนย มันคือคาราเมลนุ่ม ๆ นี้ขึ้นอยู่กับนมและน้ำตาลที่เราจะทำ

ขั้นตอนการทำอาหาร: