ขนมหวานที่ทำจากขนมพัฟ (10 สูตร) พัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับ

พัฟเพสตรี้โรลช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่หลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและไม่มีอะไรจะเอาใจพวกเขาแล้ว ไส้สำหรับม้วนอาจเป็นได้ทั้งแบบหวาน (สำหรับชา) หรือเนื้อสัตว์หรือผัก (เป็นอาหารจานเดียว) ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมทั้งสองทางเลือกได้

แป้งที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง?

หนึ่งในคำถามที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับแม่บ้านคือควรใช้แป้งชนิดใด ดูเหมือนว่าม้วนขนมพัฟควรจะทำเองตั้งแต่ต้นจนจบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวขนาดนี้ และพัฟเพสตรี้อุตสาหกรรมก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว! ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดก่อนใช้งานด้วยซ้ำ อุ่นไมโครเวฟ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใด พัฟเพสตรี้โรลสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย

แป้งยีสต์หรือไม่ใช่ยีสต์

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแป้งทั้งสองประเภทนี้คือวิธีที่แป้งขึ้นฟู นั่นคือมีทโลฟที่ทำจากแป้งพัฟกับยีสต์จะกระจายเล็กน้อยบนถาดอบจะสูงขึ้นและมีชั้นจำนวนมาก และนี่ไม่ค่อยดีนักสำหรับการเติมเช่นนี้ แต่ม้วนขนมพัฟ (หวานหรือผลเบอร์รี่) ที่ไม่มียีสต์จะแบนเกินไปและไม่เด่น ดังนั้นจึงต้องเลือกตามว่าจะใช้ไส้อะไร

ตัวเลือกเนื้อสัตว์

ที่สำคัญที่สุดคือผู้ชายชอบอาหารจานนี้ซึ่งมักจะไม่ชอบทำขนมเป็นพิเศษ มีทโลฟที่ทำจากพัฟเพสตรี้ (ซื้อจากร้านค้า) จะเตรียมอย่างรวดเร็วหากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เราจะต้อง:

• เนื้อสับ (เป็นการดีถ้าทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวโดยเติมหัวหอมและก้อนแช่ในนมเพื่อให้เนื้อคงตัว)
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• ผักกาดขาว;
• ชีสแข็ง
• ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ขั้นตอนที่ 1: การกรอก

เตรียมได้ง่าย: เนื้อสับทอดในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมและกะหล่ำปลีสับละเอียดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อค่อยๆเติมลงไป เครื่องเทศมักใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วค่อยๆใส่เนื้อสับร้อน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ ในเวลานี้ควรนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ละลายได้ดีกว่า หรือคุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ตามคำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 2: แป้ง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นสะดวกต่อการใช้งานมากกว่าการนวดด้วยตัวเอง พัฟเพสตรี้โรลซึ่งมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากปรุงโดยเฉลี่ยในเวลา 20-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-200 องศา และเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับเล็กน้อย ดังนั้นแป้งสำเร็จรูปซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในรูปแบบของแผ่นแช่แข็งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ ขนาดเล็กโดยเชื่อมต่อแผ่นเข้าด้วยกัน ซึ่งจะทำให้ม้วนโรลได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หากคุณไม่มีไม้นวดแป้งอยู่ในมือ ขวดแก้วธรรมดาๆ ก็สามารถเปลี่ยนได้ ไม่ต้องโรยแป้งให้แป้งไม่ติด

ขั้นตอนที่ 3: กลิ้งม้วน

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการทำอาหาร เนื่องจากการบิดจะเป็นตัวกำหนดว่าจานสุดท้ายจะออกมาเป็นอย่างไรและจะเรียบร้อยแค่ไหน ม้วนแป้งพัฟถูกรีดดังนี้: ขั้นแรกไส้จะถูกวางให้ทั่วพื้นผิวโดยถอยห่างจากแต่ละขอบ 5 มม. ยกเว้นหนึ่งอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถบีบมันได้ดี แป้งที่มีไส้จะถูกรีดเป็นแท่งแน่นและใช้ส้อมเจาะให้ทั่วทั้งม้วน

ขั้นตอนที่ 4: การอบ

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ทำอาหารไหม้ มีทโลฟพัฟเพสตรี้ถูกวางเพื่อไม่ให้ขอบสัมผัสกับผนังของจานที่วางอยู่ หากคุณใช้ถาดรองอบแบบเรียบๆ ก็สามารถวางผลิตภัณฑ์ได้ตามต้องการ เวลาในการอบคือ 30 นาที

ขนมอบแสนหวาน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือเวอร์ชันที่ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล อบเชย และน้ำตาล การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากแม้ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล;
• ขนมพัฟยีสต์
• อบเชย (1 ช้อนชากอง);
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะกอง)

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายได้ ม้วนที่ทำจากแป้งพัฟนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟที่โปร่งและฟูซึ่งประกอบด้วยชั้นบางๆ หลายชั้น เตรียมไส้แอปเปิ้ลโรลง่ายๆ: ล้างแอปเปิ้ล, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดและแกนออกแล้วสับให้ละเอียด น้ำตาลผสมกับอบเชย ส่วนผสมหวานนี้เทลงบนแอปเปิ้ล ไส้พร้อมแล้ว แป้งละลายแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไส้แอปเปิ้ลจะกระจายไปทั่วพื้นที่เพื่อให้มีพื้นที่ว่างประมาณ 10 ซม. เหลืออยู่ที่ขอบด้านหนึ่ง มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะบิดม้วน แป้งที่รีดแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยมีอุณหภูมิประมาณ 200-220 องศา

ม้วนพัฟนมเปรี้ยว

เด็กๆ ชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษเพราะมันอร่อย หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ พัฟเพสตรี้โรลที่เต็มไปด้วยคอทเทจชีสบางครั้งก็มีความชื้นเล็กน้อยอยู่ข้างใน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ดิบ
• น้ำตาลทราย;
• คอทเทจชีส
• ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง (แช่ไว้ล่วงหน้า);
• แป้งพัฟ
• ผงน้ำตาล.

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเป็นฟอง จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง คอทเทจชีสจะค่อยๆเติมลงในมวลหวาน ในเวลาเดียวกันอย่าปิดเครื่องผสม ผลลัพธ์ควรเป็นมวลนมเปรี้ยวซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กแบนหนา 2-3 มม. มันเต็มไปด้วยไส้คอทเทจชีสแล้วลูกเกดสับละเอียดหรือแอปริคอตแห้ง ม้วนบิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ออกมาที่ขอบ ด้านนอกของแป้งเคลือบด้วยไข่แดงหรือเนยเพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทอง ม้วนอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องเจาะแป้งด้วยส้อมก่อนนำเข้าเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ปรุงพัฟเพสตรี้โรลกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง ขั้นแรกให้เกลี่ยให้ทั่วขณะอบ ดังนั้นด้านในของขนมอบจึงชื้นมาก ประการที่สองเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะผลิตน้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งก็จะไหลออกมา เป็นผลให้ชั้นหลุดออกและขนมอบกลายเป็นน้ำและไม่สุภาพ

ผลเบอร์รี่สดเหมาะสำหรับทำขนมพัฟ พวกเขาไม่ละลายน้ำแข็งระหว่างการปรุงอาหารและไม่กระจาย ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่สามารถสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาลก่อนจะกลิ้ง แต่ควรรับประทานเชอร์รี่ทันทีโดยไม่มีเมล็ดเพื่อให้น้ำคั้นออกมาเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกแอปริคอต พีช และเนคทารีน แต่แนะนำให้สับให้ละเอียดก่อนวางลงบนแป้ง คุณสามารถโรยน้ำตาลลงบนม้วนที่รีดแล้วและไม่ใช่บนไส้เอง ด้วยวิธีนี้ขนมอบจะมีรสหวานและเป็นสีดอกกุหลาบเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อย ฉันมักจะซื้อหลายแพ็คเกจ เลือกไส้ (นมข้น แยม คอทเทจชีส ผลไม้) แล้วเตรียมสตรูเดิ้ลหรือเบเกิล แต่คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โรลดัตช์กับแฮมและผักจะเป็นสถานที่พิเศษในเมนูของคุณ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะนี่คือตัวเลือกสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น การเตรียมนั้นง่ายมากและเป็นสิ่งแรกที่จะถูกกวาดออกจากโต๊ะ

ไส้แบบนี้อยู่ใกล้ตัวเรามาก แต่เมื่อ... จริงๆ แล้วฉันมักจะทำอาหารด้วยวิธีนี้ด้วยตัวเอง โดยเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยคือสิ่งที่คุณต้องการ แต่ lavash มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: มันอาจแห้งได้ง่ายหากคุณเก็บโรลไว้ในเตาอบนานกว่าหนึ่งนาที เลยตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ขนมพัฟซึ่งแนะนำให้ทำเหมือนกัน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ในระหว่างการอบพวกมันไม่สด แต่ให้ความพิเศษแก่จานชีสละลายและแทรกซึมเข้าไปในไส้ทุกชิ้น และแฮม... กลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวนั้นช่างวิเศษจริงๆ ฉันอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด และฉันก็อยากได้ขนมแบบดัตช์จริงๆ และคุณ? ปรุงเองและแบ่งปันสูตรกับผู้อื่น

พัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้! การเตรียมม้วนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะสูตรนี้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบขนม ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ทั้งพัฟเพสตรี้ของยีสต์และแป้งไร้ยีสต์ได้ดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างกันในทั้งสองกรณีม้วนก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สิ่งเดียวคือพัฟเพสตรี้ยีสต์จะทำให้ชั้นนอกของโรลมีความโปร่งสบายมากขึ้น

วัตถุดิบ

• หมู 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้)
• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟสำเร็จรูปไร้ยีสต์ (500 กรัม)
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งบางส่วน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำพัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับ

บดเนื้อเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ปรุงรสให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมด้วยมือ คุณจะต้องมีเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและพริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา

จากนั้นเปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมก็จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ทอดเนื้อสับจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะเติมน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วไว้ล่วงหน้า แป้งของฉันมีสี่ชั้น ซึ่งฉันต้องรวมเป็นชั้นสี่เหลี่ยมชั้นเดียว

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยชั้นแป้งบาง ๆ และจัดเรียงชั้นของแป้งเพื่อให้แต่ละชั้นที่ตามมาครอบคลุมชั้นก่อนหน้าเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใช้ไม้กลิ้งคลึงแป้งแล้วปิดผนึก

รีดแป้งตามขนาดที่เราต้องการ ของฉันมีขนาดประมาณ 30 ซม. x 40 ซม.

จากนั้นใส่ไส้ของเราลงบนแป้งแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันไม่เกินขอบ 3-4 ซม. ทาครีมเปรี้ยวลงบนชั้นเนื้อสับเบา ๆ ซึ่งจะทำให้ไส้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ม้วนเป็นม้วน พับขอบด้านยาวของแป้งเข้าด้านในแล้วม้วนม้วน (ตะเข็บจะอยู่ด้านล่าง)

จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของม้วนในอนาคต

เราโอนม้วนไปยังถาดอบแล้วใส่ในเตาอบ (ฉันขอเตือนคุณว่าเราอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว) อบพัฟโรลกับเนื้อสับเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและซอสต่างๆ

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 องศา พรุ่งนี้ฝนสัญญาว่าจะเปิดเตาอบได้สักพัก นิดหน่อย. และในขณะเดียวกันก็อย่าเคลื่อนไหวใดๆ โดยไม่จำเป็น พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อมา ท็อปปิ้งอยู่ในมือ และขนมอบแสนหวานที่ทำจากแป้งพัฟรอเราอยู่ สูตรที่คัดสรรมาอร่อยที่สุดสำหรับสายตาและรสนิยมของฉันที่ถ่อมตัวแต่ปรุงรส

ฉันได้รวบรวมรายการสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วและของหวานวันหยุดที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะละเว้นการแนะนำหัวข้อที่เป็นนามธรรมที่ฉันชื่นชอบและตรงประเด็น

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์และยีสต์

ฉันพูดได้แค่ในทางทฤษฎีเท่านั้น (ตั้งแต่ ฉันเพิ่งค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนจะตระหนัก) พัฟเพสตรี้นั้นมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

1. พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้งน้ำและเกลือ) โดยเติมเนยจำนวนมากซึ่ง "ตี" ลงในแป้งโดยการพับและกลิ้งซ้ำหลายครั้ง พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เค้ก และสตรูเดิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม เค้กนโปเลียนอันโด่งดังในต้นฉบับฝรั่งเศสก็ทำมาจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เช่นกัน
2. ขนมพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ คุณสามารถทำครัวซองต์ ขนมปัง และขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิดจากขนมพัฟยีสต์

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “ขนมพัฟที่ซื้อมาจากร้านสามารถทำของหวานอร่อยๆ อะไรได้บ้าง?”ตั้งใจฟังและจำไว้!

สูตรขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

เริ่มจากพื้นฐานและเร็วที่สุด...

1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต

รายการร้านขายของชำ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลน้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างตามขอบประมาณ 0.5 ซม.
3. โรยน้ำตาลทรายด้านบนแล้วม้วนโรลตามด้านแคบ
4. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
5. อบพัฟโรลในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่สามารถตัดเป็นม้วนได้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมม้วนด้วยไส้แอปเปิ้ลและถั่วได้ สำหรับพวกเขาเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• วอลนัทสับ - ½ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
4. ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
5. โรยชั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและถั่วสับ โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
6. จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง
7. ตามขอบแคบ ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคมๆ
8. โอนม้วนลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ล

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• แยมลูกพีชหรือแอปริคอท - 70 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟก่อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เปิดเตาอบที่180-190ºแล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางมาก (ประมาณ 4 มม.)
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ คุณสามารถเติมน้ำเย็นและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มลงไปได้

4. ใส่แยมและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นเวลา 2 นาที ส่งแยมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
5. รีดแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันขนาดประมาณ 10x15 ซม.
6. โอนแป้งไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลฝาน 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแต่ละอัน โดยวางชิ้นหนึ่งไว้บนอีกชิ้น เว้นระยะห่างจากขอบ 1-1.5 ซม.
7. ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง ทาขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
8. นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนพัฟเพสตรี้เป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมอบพัฟที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาแยมที่เหลือแล้วพักให้เย็น

4. พายพัฟหวานสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• กลีบดอกอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟแล้วค่อยๆ แผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
3. ในชามบดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
4. เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อคโกแลตหากต้องการแล้วผสมอีกครั้ง
5. วางชั้นของพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม.
6. เราพันขอบที่ว่างแล้วบีบที่มุม ควรมีลักษณะเป็นซองจดหมายเปิดตรงกลาง
7. ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาขอบของพาย
8. หากต้องการ ให้โรยไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบาๆ ด้วยฝ่ามือ
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. หลังจากเย็นลงแล้วโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

5. เกลียวขนมพัฟอบเชย

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วสับ - ½ถ้วย
• อบเชย - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่180º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
2. แปรงแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยเนยละลาย
3. ผสมน้ำตาล ถั่ว และอบเชยลงในชาม แล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
4. ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ถั่วคว่ำหน้าลง
5. เราครอบคลุมครึ่งนี้โดยอีกครึ่งหนึ่งโดยหงายถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาด ถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
6. เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์นี้ตามขวางออกเป็นหลายแถบเท่า ๆ กันกว้าง 1 ซม.
7. เรานำแต่ละแถบมาด้วยปลายทั้งสองข้างแล้วบิดเป็นเกลียว
8. วางเกลียวที่เกิดขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ห่างจากกัน
9. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. นำเกลียวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

6. พัฟเพสตรี้หรีดแยมบลูเบอร์รี่

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น
• แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

7. พัฟเพสตรี้ Garibaldi กับลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º
2. ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนชั้นมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่เกินนี้
4. วางลูกเกดลงบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สอง จากนั้นใช้หมุดกลิ้งบนแป้งอีกครั้งเพื่อปิดผนึกลูกเกดด้วยแป้ง
5. ใช้มีดคมๆ ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงและขนาดตามต้องการ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นโครงตาข่ายได้
6. วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลพร้อมครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถเตรียมโดยใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้

รายการร้านขายของชำ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
• พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

• เซโมลินา - 150 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• นม - 1250 มล
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และเตรียมครีมเซโมลินาก่อน
2. ใส่กระทะตั้งไฟใส่นมและน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง
4. เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เติมผิวมะนาวแล้วคนต่อ
5. หลังจากที่เซโมลินาได้เนื้อคัสตาร์ดที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากไข่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
7. วางชั้นพัฟเพสตรี้ลงในถาดเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
8. วางครีมเซโมลินาไว้ข้างใน วางแยมลูกพลัมไว้ด้านบน และกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
9. พับขอบของแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบาๆ หากเป็นไปได้เพื่อให้เป็นม้วน
10. อบพัฟเพสตรี้โรลที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรขนมพัฟ

9.ขนมปังถั่วที่ทำจากแป้งพัฟ

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนยัค - 20 มล
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ )
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับเคลือบ:

• ร่อนน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เคลือบซาลาเปาที่เย็นแล้วด้วยเคลือบนี้

10. ขนมปังพัฟยีสต์พร้อมครีมและลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• — 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

⇓ ป้าสาธิตวิธีการปั้นซาลาเปาอย่างถูกต้อง อย่าลืมตรวจสอบ:

ฉันคิดว่าฉันได้ให้ความคิดแก่คุณเพียงพอแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน! นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันเขียนถึงคุณ ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณมากสำหรับงานมหึมาที่คุณทำ ครอบครัวของฉันชอบพัฟเพสตรี้โรลมากฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับโรลประเภทนี้มาเป็นเวลานาน จริงอยู่ฉันสะสมมามากแล้ว แต่ฉันยังไม่เคยเจอพัฟเพสตรี้กับแยมแอปริคอทและอัลมอนด์เลย ตอนนี้กระปุกออมสินอิ่มแล้ว จะทำขนมอร่อยๆ แบบนี้แน่นอน โดยวิธีการฉันได้เตรียมม้วนหวานจากขนมพัฟสำเร็จรูปแล้ว ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าขนมพัฟ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับงานของคุณ - มีประโยชน์มาก ทุกวันฉันเยี่ยมชมเพจของคุณและค้นหาสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเองอยู่เสมอ

พัฟเพสตรี้ม้วนกับแยมแอปริคอตและอัลมอนด์อร่อยมาก ฉันคาดหวังทุกอย่างจากคุณ แต่นี่... คุณอาจคิดว่ามีคนทำโรลหวานจากขนมพัฟไม่เป็น ลูกชายวัย 8 ขวบของฉันทำเช่นนี้ทุกสัปดาห์ คุณฆ่าฉัน.

นี่เป็นสูตรสำหรับลูกชายของฉัน เขาชอบการทำขนมประเภทนี้ ฉันจะทำมันแน่นอน ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก จัดเตรียมได้ง่าย และจะใช้แยมที่ซื้อจากร้านค้าหรือแยมอื่นๆ ก็ได้ เก็บไว้อย่างดี.

สวัสดี ฉันชื่อเซอร์เกย์ ฉันทำพัฟเพสตรี้โรลกับแยมแอปริคอท มันกลายเป็นไปด้วยดี ตรงตามที่ฉันต้องการ ฉันเอาแป้งเตรียมไว้ รวดเร็ว ง่าย อร่อย โดยทั่วไปฉันชอบบทเรียนของคุณ คุณอธิบายทุกอย่างชัดเจนเสมอ เราทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทุกอย่างก็ดีและสะดวก ฉันชอบการอบแบบนี้

สวัสดีที่รัก Emma Isaakovna ฉันเป็นนักเรียนของคุณจากโรงเรียน 249 ฉันไม่รู้ว่าคุณจำฉันได้หรือไม่ ฉันชื่อโทนี่ ชื่อโรงเรียนของฉันคือยาโคฟเลวา ผมรักคุณมาก. คุณสอนให้เราเป็นมนุษย์ก่อนอื่น แน่นอน คุณสอนฟิสิกส์ให้เรา และโดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่ามันมีประโยชน์ในชีวิต แต่ก่อนอื่นเลย เป็นตัวอย่างส่วนตัวของความฉลาดและความเหมาะสม ตอนที่เรายังเป็นเด็ก เราไม่เข้าใจสิ่งนี้ แต่คุณไม่เคยเบื่อที่จะแสดงให้เราเห็นว่าความสัมพันธ์ของมนุษย์ที่แท้จริงคืออะไร ดังนั้นเราจึงซึมซับมันทีละเล็กทีละน้อย และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ เนื่องจากโดยส่วนตัวแล้วฉันรู้จักนักเรียนของคุณเกือบทั้งหมด ประการแรกเราทุกคนเป็นคนดีและเห็นคุณค่าของความเหมาะสมในผู้คน ขอขอบคุณและขอแสดงความนับถือ จู่ๆฉันก็เห็นคุณทางอินเทอร์เน็ตโดยบังเอิญฉันก็ตกตะลึง เรียนทำอาหารจาก Emma Isaakovna – ฉันไม่สามารถฝันถึงสิ่งนี้ได้เลย ฉันจำได้ว่าเรารวมตัวกันที่บ้านของคุณพร้อมกับทั้งชั้นเรียนและทำตั๊กแตนตำข้าว บางครั้งก็ทำเกี๊ยวด้วยกัน จากนั้นเราก็กินข้าวด้วยกัน - นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ Emma Isaakovna ฉันดีใจที่ได้พบคุณ พวกเราทุกคนทักทายคุณ

สูตรเด็ด แต่ฉันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นไปอีก ฉันซื้อแป้งและแยม แป้งที่รีดแล้วเกลี่ยด้วยแยมโรยด้วยถั่วรีดและเข้าเตาอบ ดึงออกมา แช่เย็น ทานได้เลย นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด ยังดีกว่าฉันซื้อม้วนเสร็จแล้วกินมันทันที แต่นี่ก็เป็นเรื่องตลก แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น
โรลหวานที่ทำจากพัฟก็อร่อยดี แต่ฉันไม่รู้ว่าจะอบหรือไม่ ต้องลอง. แม้ว่าในทางกลับกันถ้าคุณยายเอ็มม่าให้สูตรทุกอย่างก็จะเรียบร้อยดี ทุกสิ่งที่ฉันปรุงตามสูตรของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันสงสัยว่าคุณทำแบบนั้น แต่ไม่ใช่ด้วยของหวาน แต่ด้วยไส้คาวเช่นกับชีสหรือปลาก็คงจะอร่อยเช่นกัน แม้ว่าฉันจะชอบโรลหวานที่ทำจากขนมพัฟมากกว่า

ฟังนะ มันกลายเป็นวันที่ดี แดดจัด ฤดูใบไม้ผลิ เราเดินเข้าป่าทั้งวัน สนุกดี แต่ก็เหนื่อยนิดหน่อย ฉันกลับบ้านและคิดว่าจะเช็คอีเมลแล้วเข้านอน แต่โชคไม่เข้าข้างก็มีสูตรใหม่จากคุณยายเอ็มม่า - โรลพัฟแอปริคอท ฉันมองและคิดว่า: มีขนมพัฟ มีแยม มีอัลมอนด์ ฉันจะไปทำอาหาร - พรุ่งนี้ฉันจะดื่มชาด้วย ฉันปรุงมัน รอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง และสามีของฉันและฉันกินมัน มันอร่อยมาก ขอบคุณที่รักของฉันสำหรับความห่วงใยของคุณ