พายยีสต์หวาน ไส้พายจากแป้งยีสต์ พายแป้งยีสต์: สูตร

แม่บ้านที่ดีมักจะได้กลิ่นขนมอบสดใหม่ เช่น คุกกี้ เค้ก ขนมปังขิง แต่กลิ่นหอมที่แท้จริงของความเจริญรุ่งเรือง หนา แน่น ชวนให้มึนเมา มาจากมัฟฟินยีสต์ที่ใช้อบพาย ขนมปัง และขนมปังหวาน ผลิตภัณฑ์เนยเป็นสุดยอดของอาหารรัสเซีย แต่คุณค่อนข้างเชี่ยวชาญ

ทำอาหารอย่างไร

พายขนาดใหญ่ คุเลเบียกิ ชานงิ พายขนาดเล็ก ขนมปัง ชีสเค้ก มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ แป้ง ซึ่งอาศัยจุลินทรีย์ที่มีชีวิต มีสองวิธีในการทำแป้งยีสต์สำหรับพาย อันแรกไม่ได้จับคู่นั้นง่ายกว่าอันที่สองที่จับคู่มีความน่าเชื่อถือมากกว่า วิธีดั้งเดิมคือวิธีฟองน้ำ เมื่อยีสต์ที่มีชีวิตถูกกระตุ้นโดยการละลายในของเหลวอุ่นและผสมกับน้ำตาล ตื่นล่วงหน้าดีกว่าพวกเขายกขนมอบพายและขนมปังนุ่มโปร่งสบาย

สำหรับขนมอบหวาน

สำหรับทุกจุดประสงค์ - แป้งของมันเอง สำหรับขนมปังและพายแบบง่าย ๆ ที่มีไส้ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: น้ำ, แป้ง, น้ำมันพืช สำหรับขนมอบหวานองค์ประกอบคือ "ปรุงแต่ง" เพิ่มผลิตภัณฑ์เทศกาลราคาแพง แป้งยีสต์โฮมเมดสำหรับการอบหวานในเตาอบอาจรวมถึงครีมหรือ kefir, เนย, ไข่ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาสาระสำคัญของผลไม้ลงในแป้งซึ่งทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน คุณภาพของแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์หวานจะต้องไร้ที่ติเฉพาะในกรณีนี้มัฟฟินจะพอดี

สูตรอาหาร

สามารถเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายยีสต์ตามสูตรต่าง ๆ แม่บ้านแต่ละคนจะมีความลับที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเองที่เกี่ยวข้องกับการผลิต คุณจะต้องมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย , แต่ไม่กี่ ปรุงสำหรับเนื้อสัตว์อาหารผักจะแตกต่างจากมัฟฟินสำหรับชีสเค้กหรือซองที่มีเมล็ดงาดำ ลองวิธีต่างๆ เพื่อค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบที่คุณชื่นชอบ

ด้วยยีสต์แห้ง

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 228 kcal
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ด้วยการถือกำเนิดของผงยีสต์ กระบวนการทำพายจึงเร่งตัวขึ้น นอกจากนี้แป้งยีสต์แห้งที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถมอบความไว้วางใจให้กับ "มืออาชีพ" ได้ - เครื่องทำขนมปังของคุณจะรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าคุณ ขนมปัง, ก้อน, ขนมปังอบจากแป้งดังกล่าว, พายผัก, เนื้อ, ปลา, ซีเรียลไส้ก็ดูดีเช่นกัน คุณสามารถห่อผลไม้ แยม และขนมหวานอื่นๆ ได้หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นเป็นสองเท่า สูตรง่ายๆ: ไม่มีนม, ไม่มีไข่, มีแต่แป้ง, น้ำ, น้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 แก้วขึ้นไป
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ (คุณสามารถรีดนมได้) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งครึ่งหนึ่งใส่ผงยีสต์, น้ำตาลลงไป, ผสมมวลแห้ง
2. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ใส่น้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งพร้อมสารปรุงแต่ง คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ กวนด้วยช้อนก่อนจากนั้นด้วยมือของคุณจนได้ลูกบอลที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดฝาด้วยกระทะที่คว่ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
4. ก่อนที่จะเตรียมไส้พายจำเป็นต้องนวดแป้งเล็กน้อย

บน kefir สำหรับพาย

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งยีสต์ kefir อันเขียวชอุ่มที่อธิบายไว้ในส่วนนี้เป็นแบบคลาสสิก สามารถปรุงรสด้วยเนย, มีน้ำตาลมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับไส้ ในบางบ้านจะมีการเพิ่มไข่ลงในจานและถือว่านี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับขนมอบแสนอร่อย ประสบการณ์ของผู้อื่นแสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งดังกล่าวไม่จำเป็น จะดีกว่าถ้าฐานสำหรับพายที่ไม่หวาน (เนื้อ ผัก ปลา) มีส่วนผสมน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 5 ถ้วยขึ้นไป
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก) - 1.5 ถ้วย;
• นม (น้ำ) - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายผงยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดควรอยู่ในความร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจุลินทรีย์จะทำงาน
2. มาการีนละลาย. มันไม่ควรร้อน เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง, ไข่, เพิ่มส่วนผสมของยีสต์
3. แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นเกินไป ให้เกลี่ยบนโต๊ะ นวดด้วยมือ มวลจะพร้อมเมื่อมีรูปร่างและหยุดเกาะที่นิ้ว
4. คลุมมวลด้วยชามแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะเริ่มเข้าใกล้ ก่อนทำพายให้จีบและรีดชั้นขนมออก

เนย

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชม.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 15-20 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 337 kcal
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพายแอปเปิ้ล, ชีสเค้ก, พายที่มีไส้ผลไม้, ทำแป้งหวานที่เข้มข้น ก่อนที่คุณจะเตรียมขนมอบสำหรับของหวานให้ศึกษาสูตรแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายหวานอย่างละเอียดซึ่งค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้า มัฟฟินมีน้ำตาลและไข่ เนย หรือมาการีนมากกว่า ปรุงแป้งนานขึ้นนวดมวลสามครั้ง ธุรกิจที่รับผิดชอบนี้คือพายหวานคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก. ขึ้นไป
• นม - 500 มล.
• มาการีน - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ในส่วนของนมอุ่น ละลายยีสต์ น้ำตาลทั้งหมด และแป้งบางส่วน เก็บส่วนผสมไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะเกิดฟอง
2. ใส่มาการีนที่นิ่มหรือละลาย (ไม่ร้อน), นมอุ่น, ไข่, วานิลลิน, เกลือลงในแป้ง
3. เพิ่มแป้งเป็นชุดเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะสามารถกวนมวลด้วยช้อน ปิดฝาชามและปล่อยให้มัฟฟินลอยขึ้น
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ให้กดแป้ง วางบนโต๊ะแล้วนวด มวลจะพร้อมเมื่อไม่ติดกับมือและยังคงรูปทรงกลม
5. ควรปล่อยให้มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วขึ้นมาจากนั้นนวดอีกครั้งและสร้างผลิตภัณฑ์

พัฟ

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 kcal (ไม่รวมท็อปปิ้ง)
• วัตถุประสงค์: ขนมอบหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูง

พัฟเลเยอร์ที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีประโยชน์มากสำหรับภรรยา คุณแม่ คุณย่าคุณยายที่มีงานยุ่ง ในขณะเดียวกัน การนวดแป้งพัฟแบบคลาสสิกที่บ้านก็ไม่ใช่ปัญหา มีพายที่อร่อยมากออกมาซึ่งเป็นทางออกที่ดีสำหรับพายแอปเปิ้ลและขนมอบที่ไม่หวานก็เข้ากันได้ดี ก่อนที่คุณจะทำแป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด คุณจะต้องคนจรจัดด้วยการม้วนมัฟฟินอย่างถูกต้องเพื่อสร้างเลเยอร์หลายชั้น แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ยีสต์กด - 12 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมฐานด้วยวิธีแป้งเปรี้ยว Opara จากนม (100 มล.), ยีสต์, น้ำตาลวางครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนฝาโฟมหนาขึ้น
2. เพิ่มนมที่เหลือ, เนยนุ่ม 50 กรัม, แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดมวลซึ่งควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. ส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เนยแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง วางระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมแบน ความหนาของชั้นประมาณ 5 มม. ใส่เนยในตู้เย็นด้วย คุณต้องได้รับ 10-15 นาทีก่อนที่จะเริ่มทำมัฟฟิน
4. แผ่แป้งเย็นออกเป็นชั้น 1 ซม. จากขอบด้านใดด้านหนึ่งให้วางชั้นของเนยซึ่งควรเติม 2/3 ของพื้นที่ งอส่วนที่เหลืออีกสามชั้นลงบนชั้นน้ำมัน วาง 1/3 ของชั้นที่เคลือบด้วยน้ำมันไว้ มันกลายเป็นแซนวิชที่มีน้ำมันสองชั้น
5. ค่อยๆ แผ่แป้งออกเป็นชั้นความหนาหนึ่งเซนติเมตร พับเป็นสามส่วน ม้วนและพับอีกครั้ง หากชิ้นงานอุ่นขึ้น (และเป็นไปได้มากที่สุด) ให้ส่งไปที่ตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ม้วนแผ่นกระดาษออกแล้วพับอีกสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์พัฟได้

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแม่บ้านที่ถือศีลอดมีส่วนผสมลับที่ทำให้พายนุ่มเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะทำแป้งยีสต์ไร้มันสำหรับพาย ให้ต้มมันฝรั่งในมันฝรั่งบด สำหรับการอบคุณจะต้องใช้น้ำซุปมันฝรั่งครึ่งลิตรระบายออกและทำให้เย็น นอกจากนี้ คุณยังต้องการน้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้ง - โอเค 700

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งโดยไม่ต้องแป้ง หากมันฝรั่งไม่ใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุง ควรเติมเกลือลงในน้ำซุป ของเหลวควรอุ่น - ตั้งแต่ 30 ถึง 35 องศา
2. ผสมแป้งกับน้ำตาลและยีสต์ ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปมันฝรั่งแล้วคนด้วยช้อน เมื่อมวลหนาขึ้น - กระจายบนโต๊ะแล้วนวด
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอุ่นอย่าลืมคลุมด้วยชาม ก่อนทำพายหรือพายให้นวดแป้งอีกเล็กน้อย

กับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายเยลลี่พร้อมไส้เผ็ดเป็นอาหารจานเด็ดที่ปรุงอย่างเร่งรีบ สูตรด่วนที่ช่วยให้คุณเตรียมแป้งยีสต์เหลวสำหรับพายกับกะหล่ำปลี, ผักอื่น ๆ , เนื้อ, ปลา เนื่องจากมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและอบอย่างรวดเร็วให้คิดไส้ให้พร้อม ควรตุ๋นกะหล่ำปลีในพาย, มันฝรั่ง - ต้มหรือทอด, เนื้อสัตว์ - ในรูปแบบของเนื้อสับต้มหรือทอด

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลผงยีสต์และแป้งสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น จุลินทรีย์จำเป็นต้อง "ตื่น" จะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที
2. ผสม kefir, ไข่, น้ำมัน, เกลือ, เพิ่มแป้ง คุณจะได้มวลเหมือนทำแพนเค้ก ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสม
3. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ ก่อนอบเค้ก เปิดเตาอบที่ 180 องศา ก่อนเทส่วนผสมที่เสร็จแล้ว - ผสม

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพาย, พายหวานและเผ็ด, แม่บ้านรุ่นต่าง ๆ ทำแป้งยีสต์ในนมหรือโยเกิร์ต พวกเขายังทำมันกับนมผง นมข้น นมผงสำหรับทารก คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์จากยีสต์และคุณภาพของแป้งมากกว่าฐานที่เป็นของเหลว อย่ากลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์นม เพราะมันไม่สามารถทำลายมัฟฟินของคุณได้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• แป้ง - โอเค 2 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่กับน้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์ที่ละลายในนมอุ่นลงไป
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในของเหลวคนให้เข้ากัน
3. กระจายมวลหนาบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดให้ขึ้นครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6-8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งถูกนำมาใช้บ่อยขึ้นเพื่อแทนที่ยีสต์ที่ถูกกด สิ่งนี้เป็นที่เข้าใจได้ ง่ายต่อการเก็บผงยีสต์ บริโภคน้อยลง อายุการเก็บรักษานาน เร็วขึ้นและน่าใช้งานมากขึ้น แต่แม่บ้านหลายคนที่รู้วิธีอบพายแสนอร่อยแน่ใจว่าแป้งที่มียีสต์สดนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มันนุ่มนวลกว่า สวยงามกว่า และกลิ่นของบ้าน ความสบาย ความดี ต้องใช้เวลามากขึ้นในการนวดแป้ง แต่ก็คุ้มค่ากับความยุ่งยากเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• นม (โยเกิร์ต) - 1 ถ้วย
• แป้ง - โอเค 500 กรัม
• ยีสต์สด (กด) - 25 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ถูไข่, น้ำตาลที่เหลือ, มาการีนละลายในภาชนะลึก, ใส่ส่วนผสมนมยีสต์ลงไป, ผสมแป้งครึ่งส่วน ปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที
3. นวดแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่แป้งที่เหลือ นวดบนโต๊ะ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะอบพายจากนั้น

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบรสเผ็ด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับพายปลา, พิซซ่า, พายกับมันฝรั่ง, ข้าว, เนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ธรรมดาได้ . สำหรับพายอบและทอดด้วยวิธีเดียวกัน มีการอธิบายสูตรอาหารง่ายๆกับยีสต์แห้งไว้ข้างต้นด้วยขนมอบแบบอัดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แป้งไร้เชื้อที่ไม่มีนม ไข่ และมาการีน เน้นรสชาติของไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เป็นส่วนหลักของอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - โอเค 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ (kefir, นม) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. “ปลุก” ยีสต์โดยเจือจางด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาล ปล่อยให้มันอุ่นประมาณสามสิบนาที
2. ใส่เนยเกลือและค่อยๆแนะนำแป้งนวดลูกบอลที่ยืดหยุ่นและแน่น ก่อนเตรียมเค้กให้แป้งขึ้นและนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10-15 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 kcal
• วัตถุประสงค์: ขนมอบหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื่องจากในอดีตพายหวานเป็นอาหารที่เคร่งขรึมและรื่นเริงสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์จึงรวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงที่ไม่ได้ตีตารางทุกวัน ดังนั้นการอบสำหรับวันหยุดจึงทำด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มไข่จำนวนมากลงไป จากแป้งดังกล่าวพวกเขาอบขนมปัง, คาลาชิ, พายที่มีไส้หวานซึ่งเป็นอาหารจานหลักของงานเลี้ยง ตอนนี้ตามสูตรนี้อบเฉพาะขนมปังแต่งงานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยีสต์กด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไอน้ำ. นมอุ่น, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ยีสต์, แป้งเล็กน้อย, คนให้เข้ากันและอุ่น
2. ในชามลึกผสมไข่, น้ำตาล, ใส่ครีม, เกลือ เทแป้งที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. แป้งสำเร็จรูปควรเหมาะสมและนวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่ม แต่แน่น ระหว่างวิธีการมัฟฟินจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในตอนแรกดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะอบเค้กบนแป้งยีสต์ เมื่อทำตามสูตรคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย เคล็ดลับที่หนึ่ง: ใช้เวลาของคุณ ให้โอกาสตัวเองจัดการกับพายอย่างใจเย็นและมัฟฟิน - เพื่อเข้าใกล้ระยะเวลาที่เหมาะสม อย่ารีบร้อนที่จะสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ไม่เหมาะสม สนุกกับการนวดมวลยืดหยุ่นที่มีกลิ่นหอม ปรุงด้วยอารมณ์และความคิดที่ดีแล้วผลผลิตจะออกมาดี

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

วิดีโอ

พายเปิดสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้ผักเนื้อคอทเทจชีสและปลา ในความเป็นจริงชีสเค้กซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก ๆ พาย "Tsvetaevsky" ที่หลายคนรู้จัก คนเทและแม้แต่พิซซ่า - ทั้งหมดนี้สามารถจำแนกได้ว่าเป็นพายแบบเปิด

คุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร

ลักษณะเฉพาะของสิ่งนี้คือมีการอบไส้และแป้งในเวลาเดียวกัน ตามกฎแล้วพื้นฐานสำหรับเค้กแบบเปิดนั้นค่อนข้างบาง ส่วนใหญ่มักใช้พัฟยีสต์หรือพัฟเพสตรี้เพื่อเตรียมขนมอบดังกล่าวข้อดีของพายดังกล่าวคือความเก่งกาจ คุณสามารถทำพายเปิด (ดูภาพด้านล่าง) อย่างน้อยทุกวัน พวกเขาไม่เบื่อเพราะไส้อาจแตกต่างกันได้เสมอ ทำตามกระบวนการทำอาหารได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงสามารถเลือกเวลาอบแยกกันได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ การบรรจุ และคุณภาพของเตาอบ ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอพายเปิด - สูตรสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา

แอปเปิ้ลเปิดด้วยรูปถ่าย

ในการเตรียมพายคุณต้องทำ:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (+ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม);
• นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.
• อบเชย - หยิก;
• ยีสต์ - 1 ซองเล็ก
• น้ำมะนาว - 10 มล.

เมื่อล้างและวัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในชามแล้วเติมน้ำ (50 มล.) คุณไม่จำเป็นต้องผสม ทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผัดใส่นมส่วนหนึ่งแป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อให้ได้มวลครีม ทิ้งไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะมีฝาโฟมปรากฏขึ้น (ประมาณ 30 นาที) นี่หมายความว่ายีสต์ขึ้นมาและพร้อมใช้งาน

ตอนนี้เทแป้ง, เกลือ, น้ำตาลที่เหลือลงในชามลึก ผัดและเพิ่มไข่ 1 ฟอง นมที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้ทั่วและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำมันและนวดแป้งอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นมา หลังจากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางในแม่พิมพ์ (จาระบี) ทำด้านค่อนข้างสูง (ประมาณ 4 ซม.) ตัดส่วนที่เหลือของแป้งออก ฐานที่เตรียมไว้ปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้เตรียมไส้ แอปเปิ้ลปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ถ้าไม่ทำพวกเขาจะมืดลง) หลังจากโรยบนฐานแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล แป้งที่เหลือถูกตัดเป็นเส้นและตกแต่งเค้กด้วย (ในรูปแบบของตาข่าย) ด้านบนทาด้วยไข่หรือน้ำหวานที่เหลือ อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

พายบลูเบอร์รี่

พายนี้จะใช้เวลาทำประมาณสองชั่วโมง สิ่งนี้ควรคำนึงถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาถึงหน้าประตูแล้วและเวลากำลังจะหมดลง สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า - 500-600 กรัม
• บลูเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวสาลีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - หยิก;
• แป้ง - 60 กรัม
• สเปรดหรือเนย - 40 กรัม

วิธีทำบลูเบอร์รี่โอเพ่นพาย? เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อขึ้นมาแล้วให้เกลี่ยบนแผ่นที่ทาไขมันแล้วนวดด้วยมือตามขนาดของถาดอบ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้เตรียม streusel crumbs สำหรับโรย ผสมน้ำตาล, อบเชย, แป้ง, ใส่เนยแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย โรยฐานที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดขนมปังและกระจายบลูเบอร์รี่ถ้าจำเป็นให้โรยด้วยน้ำตาล เศษที่เสร็จแล้วจะกระจายไปทั่วผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ อบพายบลูเบอร์รี่ประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบคือ 200 องศา

พายกับกะหล่ำปลี

พายเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นนุ่มและน่าพอใจมาก สำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้การเติมแบบใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 700-750 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต - 200 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเล็ก
• เกลือ - หยิก

ส่วนผสมไส้:

• ผักกาดขาว - 1/2 หัวเล็ก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำพายยีสต์แบบเปิดกับกะหล่ำปลี

สำหรับการเตรียมพายจากแป้งยีสต์ฐานจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากจะต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษร ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เลือกไว้ที่อุณหภูมิห้องจึงเทลงในชามลึก ใส่ไข่ น้ำตาล ยีสต์ น้ำมันพืช และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรกให้กวนแป้งด้วยช้อนและด้วยมือของคุณเมื่อมันยาก เมื่อเสร็จแล้ว ควรยืดหยุ่น นุ่ม และไม่ติดกับมือของคุณ จากนั้นม้วนเป็นขนมปังวางกลับในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งสามครั้ง

ในการเตรียมไส้ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและบดด้วยส้อม กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นและกระจายกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่เกลือปิดฝาแล้วตุ๋นจนนิ่ม ควรกวนเป็นครั้งคราว กะหล่ำปลีเย็นแล้วผสมกับไข่ที่โขลกไว้ โรยแผ่นอบด้วยแป้ง แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งในนั้นถูกรีดออกและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ ใส่กะหล่ำปลีและมวลไข่ไว้ด้านบน ส่วนที่สองรีดออกและตัดเป็นเส้น พวกเขาวางบนกะหล่ำปลีในรูปแบบของตาข่าย ขอบเชื่อมต่อกับชั้นล่างของแป้ง ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลาเค้กจะถูกนำออกจากเตาอบและทาด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงบนตะแกรงเพื่อให้ด้านบนมีสีแดงก่ำและน่ารับประทาน หลังจากนั้นก็นำไปอบ พายที่เปิดเสร็จแล้วมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

กับผักชนิดหนึ่ง

สามารถเตรียมพายแบบเปิดได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ฐาน (แป้ง) จะทำล่วงหน้าหรือเพียงแค่ซื้อในร้านค้า วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 650 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ผักชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศสำหรับการอบ

Rhubarb โรยด้วยน้ำตาลและอนุญาตให้ชงได้เล็กน้อย ฐานของพายแผ่ออกเป็น 0.7 ซม. แผ่นอบทาด้วยไขมันและวางฐานที่เตรียมไว้โดยให้ด้านสูงประมาณ 3 ซม. ตีไข่และผสมกับน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาจากรูบาร์บเครื่องเทศ (อบเชยหรือความเอร็ดอร่อย) เพิ่มครีมเปรี้ยว ผักชนิดหนึ่งที่เหลือกระจายไปทั่วฐานและเทลงบนมวลไข่ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถบดด้วยน้ำตาลหรือผงเบา ๆ

ด้วยอัลมอนด์

เค้กนี้อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารในผลิตภัณฑ์:

• แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป - 450 กรัม
• แอปริคอทครึ่ง - 350 กรัม
• เนยละลาย - 30 มล.
• น้ำตาล - 50-70 กรัม

ถาดอบปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมัน แป้งละลายรีดออกและวางบนถาดอบ แอปริคอตแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ และวางเป็นวงกลมบนพื้นผิวของแป้ง โรยหน้าด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 190 องศา ประมาณ 40 นาที

และเห็ด

เค้กชนิดนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือดื่มชากับเพื่อนๆ สินค้า:

• แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป - 550 กรัม
• อกไก่ - 400 กรัม
• มะกอก - 1 กระป๋อง
• แชมปิญอง - 450 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.
• หัวหอม - 1 ประตู;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir (คุณสามารถครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) - 50 มล.

สับหัวหอมผัดเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดผัดต่อจนนุ่ม เต้านมต้มบดและรวมกับเห็ด ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ (ควรใส่ 1/3 ลงในไส้และ 2/3 ควรทิ้งไว้เพื่อโรย) เพิ่มครีมและไข่ลงในมวลที่เหลือโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศนวดให้เข้ากัน ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งเป็นชั้นในแม่พิมพ์ทำด้านข้างและใส่ไส้ โรยด้านบนด้วยชีส อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา มะกอกถูกตัดเป็นวงและไม่นานก่อนที่ความพร้อมจะกระจายอยู่ด้านบนของชีส

เมื่อพูดถึงแป้งยีสต์ พายยีสต์ พายและขนมปัง เราจำบ้านของเราได้อย่างแน่นอน ทุกสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวและเป็นที่รักของเรา และไม่น่าแปลกใจ เพราะไม่เพียงแต่แป้ง นม ไข่ และยีสต์ แสงแดดและอิสรภาพของทุ่งกว้างที่ไม่มีที่สิ้นสุดเท่านั้นที่ถูกนำมารวมกันในแป้งยีสต์ แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความอบอุ่นของบ้านพื้นเมือง ความรักและความเอาใจใส่ของมารดา มัน. ดังนั้นมักจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่ยากนัก และสูตรแป้งยีสต์ของฉันจะช่วยคุณได้

พายมีลักษณะเหมือนระเบิด นุ่ม โปร่งสบาย ไม่ค้างนาน และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งนวดบน kefir และไม่มีไข่ อีกทั้งไม่ต้องนวดแป้งนาน ...

หากต้องการลอง khachapuri กับไข่และชีส ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารราคาแพงเลย อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงได้ที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง...

ฉันจะบอกความลับเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณฟัง: หลังจากที่ฉันปรุง Kanelbullar เป็นครั้งแรก พวกมันกลายเป็นยาขนานแท้สำหรับครอบครัวของฉัน ตอนนี้ฉันอบมันเกือบทุกสัปดาห์

ฉันขอเสนอสูตรด่วนสำหรับรัมบาบาซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อตั้งแต่วัยเด็กในเวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นเหล้ารัมผู้หญิงคนนี้ไม่ได้มีรสนิยมแตกต่างจาก ...

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเตรียมง่ายส่วนผสมง่ายและราคาถูก แต่เด็กและผู้ใหญ่มีความสุขแค่ไหนจากการรักษาเช่นนี้! พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรแรก คุณสามารถ ...

ฉันได้ลองสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายหลายสูตรแล้วและต้องบอกว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สัดส่วนดีมาก แป้งพอดี ออกมาโปร่งๆ อร่อย...

Kulebyaka กับเนื้อ ไข่ และข้าว แป้งนั้นยอดเยี่ยมอร่อยโปร่งสบายเข้ากับไส้เค็ม Kulebyaka กลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือ...

เตรียมชีสเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยคอทเทจชีส แป้งเป็นยีสต์ แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียมและรวดเร็ว ทาร์ตนั้นน่าทึ่งและละลายในปากของคุณ . . .

เบเกิลเหล่านี้ไม่เคยเบื่อเลย มันคุ้มค่าที่จะใส่แยมอีกอันและรสชาติของเบเกิลนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ แต่คุณไม่ต้องยุ่งกับมันนานอย่างแน่นอน ...

Kulebyaka กลายเป็นสวยงามอร่อยและฉ่ำและแป้งเป็นเพียงเทพนิยาย มันเตรียมง่ายโดยมากมันเป็นพายขนาดใหญ่ที่มีท็อปปิ้งอร่อยมากมาย ...

สูตรที่รวดเร็วและใช้งานได้จริงสำหรับผ้าขาวแบบโฮมเมด แป้งยีสต์ไม่มีไข่โปร่งเราใช้เนื้อสับเป็นไส้เพิ่มความชุ่มฉ่ำ ...

สูตรที่ดีมาก โดนัทกระเทียมอร่อยและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เสิร์ฟกับบอร์ช ซุป หรือเนื้อแทนขนมปัง...

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรครอบครัวสำหรับพายยีสต์กับเมล็ดงาดำ พายที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถอบในเตาอบ ทอดในน้ำมัน หรือในกระทะ มันอร่อยมากเสมอ!

ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยโรลที่หอมกรุ่นด้วยเมล็ดงาดำและวอลนัท เด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้ม้วนเมล็ดงาดำเป็นอาหารเช้าและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธที่จะดื่มชาด้วยอาหารอันโอชะนี้...

ขนมปังไส้เมล็ดงาดำแสนอร่อยเหล่านี้ถูกอบโดยคุณย่าของฉัน และต่อมาก็โดยแม่ของฉัน และตอนนี้ฉันกำลังบอกคุณถึงสูตรนี้เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์...

ในการอบอีสเตอร์ที่อร่อยและโปร่งสบาย คุณจำเป็นต้องมีแรงบันดาลใจ บวกกับความเอาใจใส่และความสงบเล็กน้อย คำอธิบายโดยละเอียดของทุกขั้นตอนจะทำให้การทำอาหารอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย...

ในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย คุณไม่เพียงต้องการผลิตภัณฑ์ที่ดีเท่านั้น แต่ยังต้องมีความอดทนด้วย มันไม่ใช่สูตรที่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย...

คัพเค้กรูปต้นคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมของวานิลลา ถั่ว และคอนญัก จะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สบาย เหมือนอยู่บ้านท่ามกลางอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว สองสูตรที่ง่ายและอร่อยจะช่วยตกแต่งโต๊ะปีใหม่...

ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ชอบพายเนื้อแม้แต่หนูน้อยหมวกแดงก็ถือพายไปให้ยายของเธอ))) ดูแลคนที่คุณรักด้วยพายโฮมเมดแท้ ๆ หอมอร่อยและแดงก่ำ ...

ในการอบพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาครึ่งวัน ฉันแบ่งปันสูตรปฏิบัติที่ไม่ต้องใช้เวลาเล็กน้อย ...

ในบรรดาพายหวานอร่อยที่สุดคือพายยีสต์กับเชอร์รี่ เพื่อให้พายมีแป้งโปร่งและไส้หนาและไม่รั่วไหลก็พอรู้เคล็ดลับเล็กน้อย...

พายยีสต์แสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และเช่นเดียวกับของว่าง ส่วนผสม: เนื้อไก่, ไข่, หัวหอม, เครื่องเทศ, แป้ง, ยีสต์, นม...

คุณยายของฉันอบเค้กแบบนี้มันอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถจับปลาได้เกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูก ส่วนผสม: ปลาไพค์คอน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แป้งยีสต์...

Kulebyaka กลายเป็นไส้ที่อร่อยและสวยงามแป้งโปร่งสบาย อาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ แม้ว่า ... ไม่มีใครห้ามทำอาหารอร่อย ๆ แบบนี้สำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน ...

พายกะหล่ำปลีโฮมเมด...อืม...ความฝัน รสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ นี่คือกลิ่นที่บ้านของคุณ ส่วนผสม: แป้ง, ยีสต์, นม, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, กะหล่ำปลี...

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสูตรพายหวานนี้คือขึ้นอยู่กับว่าแยมชนิดใดที่ใช้เป็นไส้พายยีสต์จะมีรสชาติพิเศษทุกครั้งที่มีอาหารอันโอชะใหม่ ...

ลองสูตรโดนัทแป้งยีสต์แบบง่ายนี้ หากคุณไม่สนใจโดนัทตั้งแต่เด็กให้ทำเป็นรูปโดนัทแล้วโรยด้วยน้ำตาล และคุณสามารถทำโดนัทด้วยช็อคโกแลตเช่นในรูป ...

เค้กมะนาวสูตรเยอรมันโบราณกับลูกเกดและถั่ว การรักษาที่อร่อยและสวยงามสำหรับชา ส่วนผสม: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่ 2 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง, ยีสต์, เปลือกมะนาว, ลูกเกด, ถั่ว...

ความหลากหลายของพิซซ่าขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งที่หลากหลาย แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันทุกพิซซ่าคือแป้งพิซซ่าต้องบางและอร่อย สูตรแป้งพิซซ่าชั้นดี...

พิซซ่าอิตาเลี่ยนได้ครองใจทุกคนมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติ การใช้งานจริง และความอเนกประสงค์ ฉันแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งแสนอร่อยอย่างรวดเร็วโดยใช้ยีสต์แห้ง ...

การเตรียมไส้แสนอร่อยนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ตัวเลือกในการใส่ทุกสิ่งที่เราพบในตู้เย็นไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอไป ท็อปปิ้งพิซซ่าสุดอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี...

แป้งยีสต์กึ่งเหลว

พวกเขาร้อนมาก แต่ยังเย็น พวกเขายังคงนุ่มและอร่อยเป็นเวลานาน ลองสูตรอาหารที่ประหยัดและไม่ซับซ้อนนี้ ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด...

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานเลี้ยง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงเมื่อพาย" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับทุกๆ การเฉลิมฉลอง ดังนั้นเมื่อพวกเขาต้อนรับแขกที่รัก พวกเขาอบ "ขนมปังกับเกลือ" ก้อนหนึ่ง พวกเขาอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปังเบเกิลเพรทเซิลและวิตูชกิ

และพายที่หลากหลายในอาหารรัสเซียคือพายแบบเปิดหรือแบบปิด, พาย, คูเลเบียค, คูนิกิ, คาลาชิ, พาย, เชนซกี้, ชีสเค้ก และพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารที่สูงที่สุดเนื่องจากการเตรียมการนั้นต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับของการทำแป้งยีสต์ที่สวยงาม แม้จากประสบการณ์ของฉันเองฉันสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่พิสูจน์แล้วแป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีทำ

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว ลองพิจารณาวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งฟองน้ำแตกต่างจากแป้งที่ไม่มีแป้งอย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชม.

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ให้เตรียมสปันจ์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนม เติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เหตุใดคุณจึงถามชีวิตของคุณให้ซับซ้อนด้วยแป้งเพราะแป้งชนิดเดียวกันนั้นหาได้อย่างปลอดภัย และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากแป้งที่อุดมไปด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวจากนั้นมัฟฟิน "ถ่วง" แป้งและแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่อุดมไปด้วยแป้ง sourdough นั้นเหมาะสมกว่า พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C เช่น อุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมต้องไม่ร้อนเกินไป ดังนั้นอย่าขยับออกจากนมขณะอุ่น

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ สับด้วยมือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่น้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไปแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ หากคุณต้องการแป้งที่ร่วนมากขึ้นแทนที่จะเป็นไข่ 1 ฟองคุณสามารถใส่ไข่แดง 2 ฟอง

4. ก็ถึงคราวใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จะถูกทำให้นิ่มก่อน ในบางสูตร เนยจะละลายเป็นของเหลว แต่ฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อุ่น

พยายามรักษาสภาพที่สบายในการปั้นแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างให้อบอุ่นและมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปลดปล่อยมันจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้ลุกขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากปั้นพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะปรุงพายเผ็ด

เราจะใช้ยีสต์แห้งในการทำแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสดอยู่ที่ประมาณ 1:3 นั่นคือ สำหรับ 1 กรัม บัญชียีสต์แห้งสำหรับ 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดรวมกัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการนวด

4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว

5. เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดด้วยมือของเราแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้กดลงหนึ่งครั้งแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถแผ่ออกและปรุงพายและพาย, ชีสเค้กและโดนัท, ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "ผัด" เล็กน้อยโดยเว้นระยะห่าง

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งไร้แป้งตรงที่แป้งจะถูกเตรียมก่อน ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ น้ำหรือนม และแป้ง แป้งควรหมักแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย, มาการีน, ไข่, น้ำตาล ฯลฯ ปรุงจากแป้งสปันจ์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยไม่เกิน 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนและไม่ถูกรบกวนจากสิ่งอื่น

2. เทน้ำตาล เกลือ และ 3 ช้อนโต๊ะลงในนมและยีสต์ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ "สุก" เป็นเวลา 30-40 นาที

แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. ตอนนี้เราใส่ไข่และเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทีละน้อย

6. เททั้งหมด 600 กรัม แป้งคนให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

7. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

8. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง อย่าลืมกดหมัดลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยกำปั้น มันจะตกตะกอนแล้วคลุมอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องทำได้ 2-3 ครั้ง แต่ผมจัดการ 1-2

10. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถปรุงพายหรือพาย

แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง

ตามสูตรนี้จะได้ขนมปังที่อุดมไปด้วยนุ่มเหมือนปุยและอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ครึ่งส่วน - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากนั้น แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแบบดั้งเดิมและเป็นของเหลวมากกว่า

4. คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นส่วนผสมของของเหลว

6. เราเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม) แยกจากกัน

7. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมด

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย ในการทำเช่นนี้ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้วคนแป้งให้สม่ำเสมอและทำต่อไปจนสุดของมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แป้งนี้จะแตกต่างจากยางยืดแบบเดิมแต่ยังไม่ใส่แป้งเพิ่ม

11. ในการนวดแป้งเราใช้เทคโนโลยีของฝรั่งเศส - เรายกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างยืดออกไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที ในที่สุดมันก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อน เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะยังคงเพิ่มขึ้น 2 เท่าดังนั้นเมื่อวางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันออกมานุ่มเหมือนปุยขนมปังที่เข้มข้นและอร่อย

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนานเพื่อให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 ถ้วย
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. มันกลายเป็นแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วยตวง) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดแป้งหมดแล้วให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง คุณต้องรู้สึกว่าเมื่อใดที่แป้งจะมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าทำมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะออกมาสูงชันเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและเพื่อไม่ให้ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นแพนเค้กหนา ๆ เรากระจายไส้ใด ๆ ที่พวกเขาและหยิกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากคุณสามารถพูดได้ว่าทอด วางพายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์แบบลีน

ในระหว่างการถือศีลอดมีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไขมันและไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉันคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถหาไส้พายแบบไม่ติดมันที่อร่อยมาก - กับเห็ด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลหรือแยม

20 ความลับของแป้งยีสต์ที่นุ่มฟู

มีความเชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นไม่แน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดอ้อนวอนในขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นฟูเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และในการทำพายแสนอร่อยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสด ไม่หมดอายุ ยีสต์อัดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและกระตุ้นด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีฟองยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของการทดสอบในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัวไม่ควรมีร่าง - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถทำให้แป้ง "ตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่แป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3 ครั้ง
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วจะต้องหายใจ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนลงด้านล่างและจะยกขึ้นไม่ได้
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ก็ได้ ใส่อ่างน้ำอุ่นก็ได้ รักษาอุณหภูมิให้อุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไหร่ ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งแน่น ประการแรกมันจะขึ้นได้ไม่ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าให้แป้งสุกเกินไป ดูการเติบโตของเขา อุ่นเครื่อง และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากพักแป้งไว้พายจะเปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ครั้งหน้า สะดวกมาก
18. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง. ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิในการอบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) สำหรับแป้งที่ไม่ได้อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่รู้สึกว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป เป็นผลให้ได้รับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอได้

Bon appetit และพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

สูตรพายแสนอร่อย

แป้งยีสต์สำหรับพาย

8-10

1 ชั่วโมง 30 นาที

275 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

พวกเราหลายคนชอบพายเราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารในวัยเด็ก และวันนี้เราจะเรียนรู้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำแป้งยีสต์ซึ่งได้พายที่อร่อยนุ่มและนุ่ม

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อันเขียวชอุ่มในนมสำหรับพาย

เครื่องใช้ในครัว:ชามก้นลึก 2 ใบ, ที่ตี, กระทะขนาดเล็กหรือกระทะ, ช้อนโต๊ะ, ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งยีสต์โปร่งสบายสำหรับพายและขนมอบอื่น ๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้องอุ่นนม
   

   สำคัญ!อุณหภูมิของนมควรอยู่ระหว่าง 35-40°C หากอุณหภูมิต่ำกว่านี้ยีสต์จะไม่สามารถกระตุ้นได้ดีและหากอุณหภูมิสูงกว่านี้แบคทีเรียที่มีชีวิตในยีสต์จะตาย

2. ละลายมาการีนหรือเนยบนไฟอ่อน
3. ควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือด้วยเพื่อที่ว่าในระหว่างการเตรียมแป้งคุณจะไม่วิ่งไปรอบ ๆ ห้องครัวเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมของยีสต์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไข่ผสม

ขั้นตอนที่ 4: การเตรียมแป้ง

วิดีโอการทำแป้งยีสต์

หลังจากดูวิดีโอแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยในนมซึ่งเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อยที่มีไส้ต่างๆ

อร่อยมาก - แป้งยีสต์!

แป้งยีสต์ชนิดไม่หวานสำหรับพาย พาย ขนมปัง ฯลฯ
ในการเตรียมแป้ง (สำหรับสองพาย) คุณจะต้อง:
500 มล. นมอุ่น ไข่ 2 ฟอง 150 กรัม ท่อระบายน้ำ. เนยหรือมาการีน 50 กรัม ยีสต์สด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 กก. 100 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน
แป้งยีสต์เนยที่ดีที่สุดสำหรับการอบหวาน! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
พัฟเพสตรี้ที่ดีที่สุดในการรีบ! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U เว็บไซต์ของเรา FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ ช่องใหม่ของเรา! ครอบครัว HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

คุณยังสามารถทำแป้งด้วยยีสต์และ kefir ซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถหาได้

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ด่วนบน kefir กับยีสต์แห้งสำหรับพาย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:ชามสำหรับนวดแป้ง, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, ผ้าเช็ดครัว

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า

1. ความร้อน kefir และนมถึง 35-40 °ละลายมาการีนหรือเนยบนไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ
2. ร่อนแป้ง 1-2 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฐานแป้ง

1. เท kefir และนมลงในชาม ใส่ไข่ เนยหรือมาการีนที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่าง
2. ในส่วนผสมที่คุณได้รับเพิ่มยีสต์แห้งผสมและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมแป้งที่ได้ก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ
3. ทุบแป้งที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 40-60 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มอบพายแสนอร่อยและโปร่งสบายด้วยไส้ใดก็ได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งด้วยยีสต์และ kefir

วิดีโอแสดงวิธีทำแป้งโดว์ด้วยยีสต์และคีเฟอร์อย่างละเอียดและชัดเจนด้วยวิธีที่ง่าย รวดเร็ว และสะดวก คุณสามารถทำแป้งนี้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และคุณสามารถอบได้อย่างง่ายดายในวันถัดไป

สูตร - แป้งยีสต์บน kefir

จำเป็น: สำหรับแป้ง 3-3.5 ถ้วยเราใช้ 200 มล. kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือ matsoni) และ 50 มล. น้ำ (kefir และน้ำรวมกันหนึ่งแก้ว 250 กรัม และน้ำ kefir ควรอุ่นเล็กน้อยไม่เกิน 37 องศา แต่ไม่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง), ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์แห้ง 8 กรัม (เต็มช้อนชา), เกลือครึ่งช้อนชา , น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับขนมอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ) โซดา 1 หยิบมือและน้ำมันพืช 50 กรัม (สามารถละลายและเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและมาการีนและเนย)

บนเว็บไซต์ http://www.fotokulinary.ru/
นำเสนอเฉพาะสูตรโฮมเมดเท่านั้น
ทำอาหารเองพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน
คำแนะนำที่คุณสามารถปรุงอาหารจานใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

อย่างไรก็ตามในการเตรียมพายแสนอร่อยคุณไม่เพียง แต่ใช้แป้งกับยีสต์ในนมหรือ kefir เท่านั้น แต่ยังใช้แป้งในน้ำได้อีกด้วย ตัวเลือกนี้ถือว่าไม่ติดมันและราคาไม่แพงเพราะคุณจะต้องทำอาหารในปริมาณขั้นต่ำ และตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบได้

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายในน้ำ

• เวลาทำอาหาร:ประมาณ 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5.
• เครื่องใช้ในครัว:ชามสำหรับแป้ง, ชาและช้อนโต๊ะ, ไม้พายสำหรับนวดแป้ง, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

คำอธิบายของการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฐานของเหลว

วิดีโอแป้งน้ำ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เห็นว่าการทำแป้งยีสต์ไร้มันสำหรับพายนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด

แป้งไร้มันกับยีสต์และเหมาะสำหรับพายพายหรือขนมปัง |

แป้งยีสต์ Lenten สำหรับพาย, พายหรือขนมปัง เราปรุงอาหารในน้ำโดยไม่มีไข่และนม โปร่งสบายดุจปุยนุ่น! สูตรในคำอธิบาย และไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม คุณก็สามารถปรุงแป้งโดที่สมบูรณ์แบบได้! แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายทอดสำหรับคนผิวขาวโดยทั่วไปมันเป็นสากล!
ซาลาเปาเมล็ดงาดำ https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด
บนเว็บไซต์ http://edanalyuboivkus.ru

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง - 500 กรัม
น้ำ - 300 มล
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 60 มล

ฉันใช้ Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
กลุ่ม Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
จัดกลุ่มในเพื่อนร่วมชั้น https://ok.ru/edanaluboivkus
เฟสบุ๊ค https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
หารายได้บน YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

ซาลาเปาไม่ติดมัน https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
พายถือศีลอดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi บน kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
พายกับไข่และต้นหอม https://youtu.be/57dXjLrJiqs
พายกับบัควีทและเห็ด https://youtu.be/c8yYFal9PxU

สูตรวิดีโอเพิ่มเติมในช่องของฉัน "อาหารสำหรับทุกรสนิยม" สมัครสมาชิกเพื่อไม่ให้พลาดอะไร:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

ขอบคุณที่รับชม!!! เขียนความคิดเห็นแบ่งปันกับเพื่อน ๆ !

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

แป้งนี้ดีสำหรับอะไร?

แป้งที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างถูกต้อง เพราะมันเหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิดทั้งหวานและเค็ม ท้ายที่สุดแล้วตัวแป้งนั้นไม่ใส่เกลือและไม่หวานดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองไส้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะอร่อยมาก

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

หากคุณไม่ชอบการอบด้วยยีสต์ ให้ลองทำแป้งพายแบบไร้ยีสต์ และถ้าคุณไม่เคยลองทำแป้งมาก่อน คุณสามารถเรียนรู้วิธีการนวดแป้งสำหรับทำพายได้ที่นี่ คนรักของทอดสามารถทำความคุ้นเคยกับการทำอาหาร และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแป้งอเนกประสงค์ ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะจุดประกายความสนใจของคุณให้ลองทำแป้งโดที่ใช้ยีสต์และอบขนมอบแสนอร่อยจากมัน คุณชอบอบพายกับอะไร ส่งรสชาติของคุณ แสดงความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็น