ลิ้นหวานที่ทำจากขนมพัฟ ลิ้นพัฟหวานทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ วิธีปรุงลิ้นพัฟไส้

ลิ้นพัฟ

ลิ้นพัฟ

ลิ้นพัฟเป็นขนมหวานที่ปรุงง่ายและรวดเร็วที่สุดซึ่งสามารถอบได้เมื่อมีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ไข่ และน้ำตาล

คุณต้องการอะไรสำหรับกก?

จำนวน 16 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น)

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 1 แพ็คเกจ (450-500 กรัม)
• น้ำตาล – ประมาณ 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• ไข่ – 1 ชิ้น;

สะดวกในการอบบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน หรือโรยแผ่นอบด้วยแป้ง

วิธีการทำกก

• ละลายแป้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตัดเป็นแถบลิ้น ฉันมีแป้ง 2 ชั้น ฉันแบ่งแต่ละอันออกเป็น 1 แถบโดยตัดตามขวางออกเป็น 2 ผลที่ได้คือสี่เหลี่ยมยาว 8-10 ซม. กว้าง 3.5-4 ซม. หากคุณมีมีดแป้งหยักก็ทันสมัยที่จะตัดด้วยก็จะเป็น สวย.
• เตรียมไข่และท็อปปิ้ง: ในชามตื้น ตีไข่เบา ๆ จนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน วางน้ำตาลลงบนจานแบน
• เตรียมทุกอย่างสำหรับการอบ: วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (หรือโรยด้วยแป้ง) อุ่นเตาอบไว้ที่ 210-220 องศา C (หรือตามอุณหภูมิที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)
• จุ่มด้านหนึ่งของแถบแป้งลงในไข่ จากนั้นจึงใส่น้ำตาล และวางบนถาดอบ (หงายน้ำตาลขึ้น) อบจนมีกลิ่นหอมและลิ้นเป็นสีน้ำตาล

อร่อย!

แท็บบนถาดอบบนกระดาษรองอบ

กกเสร็จแล้ว

สูตรที่อร่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือคุกกี้ลิ้นพัฟใส่น้ำตาล เพื่อให้ง่ายขึ้น ฉันทำแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น ทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นมาก ลิ้นมีความโปร่ง เป็นขุย และอร่อยมาก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณอบลิ้นขนมพัฟโฮมเมดแสนอร่อยด้วยน้ำตาลจากขนมพัฟด้วยตัวเอง

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• 1/2 เสิร์ฟ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาแป้ง)
• น้ำตาลทรายละเอียด 15 ช้อนชา

วิธีทำลิ้นพัฟด้วยน้ำตาล

โหมดเตาอบ: 180°C ระดับปานกลาง

เรานำพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน หรือเราจะเตรียมแป้งสด ฉันชอบแป้งหลังจากแช่แข็งแล้วมันจะออกมาเป็นขุยมากขึ้นหลังจากการอบ ในการเตรียมลิ้น 15 ชิ้น คุณต้องใช้แป้งครึ่งหนึ่ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดออกเป็น 3-4 มม. อย่าลืมโรยแป้งลงบนโต๊ะ จากนั้นตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาแป้งชั้นแรก วางแป้งชั้นที่สองในชั้นที่เท่ากันในชั้นแรกแล้วตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 5-6 ซม. ใช้ไม้พายโอนชิ้นแป้งลงบนกระดาษ parchment ด้วยแผ่นอบ

ตอนนี้ทาแป้งชั้นบนสุดด้วยไข่แล้วโรยแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

อบขนมในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที

เรากำหนดความพร้อมของกกด้วยสีทองและความกรุบกรอบที่มีลักษณะเฉพาะ

ลิ้นพองเป็นของโปรดของฉันตั้งแต่สมัยเด็กๆ ฉันไม่ต้องการขนมปังขิงหรือเค้กน้ำผึ้ง แค่พัฟเพสตรี้! เมื่อก่อนและตอนนี้ฉันก็รักพวกเขามากเช่นกัน แต่ฉันทำอาหารด้วยตัวเองเป็นส่วนใหญ่แล้วและไม่ได้มาจากแป้งที่ซื้อจากร้านค้า แต่จากแป้งโฮมเมดถึงแม้จะมีปัญหามากมายก็ตาม คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ในกรณีนี้สูตรนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นานดังนั้นการอบชาจะพร้อมภายใน 20 นาที

เชื่อกันว่าขนมพัฟถูกเตรียมครั้งแรกโดยชาวฝรั่งเศส Claude Laurent เขาตัดสินใจทำให้พ่อที่ป่วยของเขาพอใจ ซึ่งถูกกำหนดให้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด และอบขนมปังแสนอร่อยโดยเฉพาะสำหรับเขาโดยใช้น้ำ แป้ง และเนยเล็กน้อย ในขณะที่นวดแป้ง โคลดจำได้ว่าเขาลืมใส่ไขมัน ดังนั้นเขาจึงต้องเพิ่มมันลงในแป้งที่เสร็จแล้วและนวดหลายครั้ง หลังจากการอบ เชฟทำขนมสังเกตเห็นว่า "ขนมปัง" ออกมาสูงและเป็นขุยผิดปกติ หลังจากที่โคลดได้งานในร้านขนมอบ เขาก็ปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบ ซึ่งต่อมาทำให้เขามีชื่อเสียงและเงินทอง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม (1 แพ็คเกจ)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมลิ้นพัฟ:

หากคุณซื้อแป้งโดและแช่แข็งไว้ ​​คุณต้องปล่อยให้แป้งละลายที่อุณหภูมิห้องหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ฉันใช้ยีสต์โฮมเมดแบบไม่มียีสต์ แม้ว่าคุณจะใช้ยีสต์ก็ได้ก็ตาม

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้มีความหนา 5 มม.

นอกจากนี้เรายังทาแผ่นอบด้วยน้ำเล็กน้อยหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางลิ้นพัฟของเรา

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

นั่นคือทั้งหมด! ง่ายและรวดเร็ว

สนุกกับปาร์ตี้น้ำชานะทุกคน!

พัฟเพสตรี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของหวาน พวกเขาจะจัดทำในรูปทรงต่าง ๆ : สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, เสี้ยว, ในรูปแบบของคันธนู มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ อบผลิตภัณฑ์หวานด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส เชอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ คุณยังสามารถใช้แฮมและชีส เห็ด ไก่ และเนื้อวัวเป็นไส้ได้อีกด้วย

คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปในการอบขนมพัฟได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาก็ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

1. ควรใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้นและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว วิธีนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น
2. คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนสำหรับแป้งก็ได้ สิ่งสำคัญคือมีปริมาณไขมันสูง ในกรณีนี้มวลจะอ่อนโยนมากขึ้น
3. ควรนวดแป้งในน้ำเย็น (ไม่ใช่น้ำแข็ง) จะดีกว่า อาจใช้นมแทนได้ ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติดีขึ้น แต่ความยืดหยุ่นของแป้งจะน้อยลง
4. แผ่มวลออกหลายขั้นตอนและจะต้องเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางเป็นระยะเป็นเวลา 20-30 นาที ในตู้เย็น ต้องรีดเลเยอร์ไปในทิศทางเดียวเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แตกหัก
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดพัฟเพสตรี้ด้วยมีดคมๆ เนื่องจากมีดทื่ออาจทำให้ขอบฉีกขาดได้และขนมอบจะไม่พองตัวได้ดี
6. ก่อนที่จะใส่พัฟเพสตรี้ในเตาอบ ให้ใช้มีดหรือส้อมแทงพวกมัน ซึ่งจะทำให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน
7. หากคุณตัดสินใจที่จะทาไข่แดงด้านบนของขนมอบ คุณก็ไม่ควรปิดด้านข้าง ความจริงก็คือส่วนผสมของไข่จะไม่ยอมให้มวลเพิ่มขึ้น
8. วางผลิตภัณฑ์ทันทีบนถาดอบหรือบนกระดาษรองอบ
9. เมื่ออบห้ามมิให้เปิดเตาอบมิฉะนั้นขนมพัฟจะไม่ขึ้น

หากคุณตัดสินใจซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านค้า ให้คำนึงถึงวันหมดอายุด้วย ก่อนที่จะซื้อ ให้ใช้มือแตะมัน - มันควรจะมั่นคงและสม่ำเสมอ หากคุณสังเกตเห็นการเสียรูปเล็กน้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งดังกล่าวเนื่องจากได้ละลายน้ำแข็งไปแล้ว

ให้คะแนนสูตร

ลิ้นพองเป็นของว่างสำหรับทั้งครอบครัว ทรีตเมนต์ง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ภายใน 20 นาที หากคุณเก็บพัฟเพสตรี้ไว้ในตู้เย็น

• พัฟเพสตรี้ 2 ชั้น
• ชา 1 ถุง
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเบา ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความหนาไว้ที่นี่ไม่ควรขาดแคลนไม่เช่นนั้นลิ้นจะไม่ฟู

บนแป้งที่รีดออกมา ให้ใช้ล้อนูนเพื่อทำเครื่องหมายขอบเขตของลิ้น ฉันไม่มีรูปแบบพิเศษ ดังนั้นจึงใช้โรงเลี้ยงสัตว์เครื่องลายคราม

ทาลิ้นด้านหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ

ชงถุงชาในน้ำเดือดครึ่งแก้ว ทาจาระบีที่ด้านหน้าลิ้น โรยน้ำตาลด้านบน อบลิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เย็นบนตะแกรง

สูตรที่ 2 ง่าย ๆ: ลิ้นพัฟจากแป้งสำเร็จรูป

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รีดพัฟเพสตรี้บนแผ่นฟิล์มให้มีความหนา 0.5 ซม.

ใช้แม่พิมพ์ตัดเค้กแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีปลายโค้งมน วางเค้กแต่ละชิ้นลงในน้ำตาลทรายแล้วกดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วคลี่ออกเล็กน้อยบนน้ำตาล

วางลิ้นบนถาดอบที่แห้งใช้มีดเจาะ 3-4 รูแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที

นำลิ้นร้อนออกจากถาดอบแล้วพักให้เย็น อร่อย.

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พัฟลิ้นด้วยน้ำตาล

หากคุณไม่ชอบการเล่นซอกับแป้งและการอบเป็นเวลานาน สูตรคุกกี้ "ลิ้น" ที่ทำจากแป้งพัฟกับน้ำตาลก็เหมาะสำหรับคุณ สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสุด ๆ มีดังต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมคุกกี้ที่คุณชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งแต่ละขั้นตอนจะแสดงพร้อมรูปถ่าย

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 500 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้ง 15 กรัม

โดยปกติแล้วพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นคุณควรนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายน้ำแข็งเพียงระวังอย่าให้ละลายหรือลอยจนหมด เพื่อให้แป้งละลายเร็วขึ้นให้เปิดบรรจุภัณฑ์โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง (เป็นทางเลือกคือเขียงจากนั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งจะไม่รบกวนเพราะสามารถวางบอร์ดไว้ที่ไหนสักแห่ง) วางแป้งโดยแบ่งออกเป็นแผ่นๆ ลงบนแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

เมื่อแป้งละลายน้ำแข็งพอที่จะใช้การได้ คุณควรแป้งบริเวณที่ทำงานอีกครั้ง

รีดแป้งแต่ละแผ่นให้มีความหนาประมาณ 0.3-0.4 ซม. อาจส่งแผ่นแป้งพัฟที่มีความหนานี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ถ้าอย่างนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดตัวเลย - เป็นโบนัสที่ดีมาก! หรืออาจจะหนากว่านี้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ - คุณจะปล่อยให้มันหนาขนาดนี้หรือจะม้วนออกก็ได้

ใช้มีดตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร (อีกครั้งตามที่คุณต้องการ) ขนาดประมาณ 8 ซม. x 4 ซม.

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางช่องว่างลิ้นให้ห่างจากกัน (พวกมันจะขยายและอาจติดกันหากพับแน่น)

ในชาม ตีไข่ 1 ฟองด้วยส้อม

ใช้แปรงซิลิโคนทาแป้งคุกกี้ทั้งหมดให้เข้ากันกับไข่ที่ตีแล้ว

โรยคุกกี้ในอนาคตด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำตาลธรรมดา (น้ำตาลทราย) ก็ใช้ได้ แต่น้ำตาลทรายแดงจะดูน่าอัศจรรย์จริงๆ ทางที่ดีควรคลุมแผ่นอบด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลาเดียวกัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C มันเป็นความร้อนแรงเบื้องต้นของเตาอบที่จะช่วยให้คุกกี้แยกออกเป็นหลายชั้นอย่างไม่น่าเชื่อและขนมอบจะฟูมาก

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ย้ายถาดอบจากตู้เย็นไปที่เตาอบ โดยอย่าลืมเอาฟิล์มยึดออก

อบคุกกี้ประมาณ 15-20 นาที คุกกี้ควรจะเป็นขุยมากและกลายเป็นสีทองสวยงาม

นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังภาชนะเปิดเพื่อให้เย็น ลิ้นขนมพัฟพร้อมแล้ว - เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 4: ลิ้นพัฟกับแอปเปิ้ลและผลไม้หวาน (พร้อมรูป)

สูตรนี้ง่ายมากถ้าคุณมีขนมพัฟอยู่ในมือ ฉันชอบพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดเวอร์ชันคลาสสิกเพราะว่าพัฟจะออกมาเนียนและสวยงาม แทนที่จะใช้แป้งโฮมเมด คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านโดยไม่ใส่ยีสต์เพื่อทำ "ลิ้น"

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 600-650 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ลหรือผลไม้หวาน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำ “ลิ้น” จากขนมพัฟ: รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 5-10 มม. ความหนาของแป้งขึ้นอยู่กับว่าชอบพัฟเพสตรี้ประเภทไหน ตัวบางจะกระทืบมากกว่า

ควรตัดขอบแป้งด้วยมีดคมๆ

ตัด “ลิ้น” ออกโดยใช้คัตเตอร์วงรีพิเศษ หากไม่มีรูปร่างดังกล่าว ให้สุ่มตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม เศษยังสามารถนำมาใช้

เทน้ำตาลลงบนกระดาน วางแป้งพัฟลงไป สะบัดแป้งออก

ม้วนด้วยหมุดกลิ้ง

วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยหงายน้ำตาลขึ้น ไม่ควรมีน้ำตาลอยู่ด้านล่าง มันจะไหม้

คุณสามารถเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงตรงกลางของพัฟน้ำตาลได้

อบพัฟ “ลิ้น” ที่อุณหภูมิ 220-230°C เวลาในการอบขนมพัฟประมาณ 20-25 นาที

พัฟเพสตรี้ “ลิ้น” พร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 5: ลิ้นพัฟยัดไส้แอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 600 กรัมที่มีเนื้อหนาแน่น (Semerenko, Granny Smith, Golden)
• เนย 30 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• อบเชย 3 กรัม

ละลายแป้ง แต่เป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำที่อุณหภูมิห้อง แต่ทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

สำหรับการกรอกล้างแอปเปิ้ลตัดเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเซนติเมตรโรยด้วยน้ำมะนาว

ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา ใส่แอปเปิ้ลลงไป แล้วโรยวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาลงไปด้านบน

ขณะคนแอปเปิ้ลด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมและแอปเปิ้ลไม่ไหม้ และของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้ว

หลังจากนั้นให้ใส่ลูกเกดนึ่งและอบเชยเล็กน้อยเคี่ยวอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวระเหยหมด

นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ออกเป็นความหนา 0.8 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 ซม. ทาขอบของสี่เหลี่ยมด้วยวิปปิ้งไข่ขาว

จากนั้นแบ่งแต่ละช่องในใจออกครึ่งหนึ่ง วางแอปเปิ้ลไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วทำการตัดแนวทแยงสามครั้งในส่วนที่สอง แล้วปิดไส้ด้วยด้านที่ว่างด้านบน บีบขอบ;

ทาด้านบนของพัฟเพสตรี้ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบร้อน (220 องศา) เป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรที่ 6: ลิ้นกรอบทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

คุณสามารถเตรียมลิ้นขนมพัฟที่กรอบและโปร่งสบายได้ภายในเกือบ 20 นาที หากคุณมีเตาอบที่อุ่นไว้และขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็ง: ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ ของหวานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น โดยจะใช้แทนบาร์และมูสลี่ กราโนล่าเป็นของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถนำติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทางหรือปิกนิก เนื่องจากแป้งขายแบบแช่แข็ง จึงควรละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้ เพื่อไม่ให้ชั้นแป้งติดกัน

ไม่จำเป็นต้องแผ่ผลิตภัณฑ์นี้ - ความหนาเหมาะสำหรับการอบเท่านั้น

ขนาดเฉลี่ยของลิ้นแป้งคือยาว 5-6 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. แต่คุณสามารถสร้างของหวานได้ตามใจชอบโดยมุ่งเน้นไปที่จินตนาการของคุณ

• พัฟเพสตรี้ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• แป้งสาลีพรีเมียม 2-3 หยิบมือ

ละลายแป้งพัฟแช่แข็งแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวงานหรือกระดาน หากเป็นไปได้ ให้โรยด้วยแป้งคุณภาพดีเล็กน้อย มาตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือตัดลิ้นออกตามลายฉลุที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แยกชิ้นออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ตีไข่ในชามแยก จุ่มแปรงหรือกระดาษเช็ดปากลงในส่วนผสมของไข่ ทาชิ้นแป้งที่ด้านบน - ด้วยจาระบี ของหวานจะได้เปลือกสีแดงก่ำและสีทองเมื่ออบ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาสองฟองหรือใบชาที่แข็งแรง คุณสามารถผสมไข่แดงไก่กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมที่ไม่มีโปรตีนเสริม

โรยส่วนบนของลิ้นด้วยน้ำตาลทราย - ทราย ไม่ใช่แป้ง! วางบนถาดอบหรือกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงขนมอบมากเกินไปในเตาอบ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ทั้งด้านล่างและด้านบน ทำให้ดูไม่น่ารับประทาน โปรดจำไว้ว่าชั้นแป้งมีขนาดเล็กจึงใช้เวลาปรุงน้อย นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกบนกระดานหรือวางจากถาดอบลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น ลิ้นมีความโปร่งและฟูกรอบ

ข้อเสียอย่างเดียวของพัฟเพสตรี้คือมันดูดซับความชื้นและขนมจะไม่กรอบอีกต่อไปในวันที่สอง! แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด เพียงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อนใดๆ เช่น ลาเต้ คาปูชิโน่ กาแฟ ชา

โบนัส: พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์สำหรับลิ้น

สำหรับเค้กเนย:

• เนย – 200 กรัม
• แป้งสาลีพิเศษ – 50 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพิเศษ – 350 กรัม
• น้ำเย็น – 200 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• แป้งสำหรับกลิ้ง – 50 กรัม

ผสมเนยกับแป้งแล้วถูจนแป้งทั้งหมดเข้ากัน (แป้งจะถูกนวดลงในเนยเพื่อขจัดความชื้น)

วางมวลเนยไว้ระหว่างฟิล์มยึดสองชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กขนาดเล็กหนา 0.5-0.6 ซม. ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ +6+8 องศา

สำหรับแป้ง ละลายเกลือในน้ำเย็น เติมน้ำส้มสายชูและไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที (ระหว่างนี้กลูเตนจะบวม)

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วคลึงให้หนา 1 ซม. (ขนาดของสี่เหลี่ยมควรจะใหญ่กว่าบัตเตอร์เค้กเพื่อให้ปลายของสี่เหลี่ยมประกบกัน ตรงกลางทุกด้าน)

วางเค้กเนยไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแล้วห่อแป้งลงในซอง บีบแป้งในบริเวณที่อาจน้ำมันออกมา

ใช้ไม้กลิ้งกลมแบนกดเบา ๆ รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1-1.2 ซม. กลิ้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้น

พับขอบด้านสั้นของแป้งขึ้นตรงกลางเพื่อให้ปลายทั้งสองด้านมาบรรจบกันตรงกลาง

ใช้ไม้นวดแป้งตัดแป้ง รีดออกเล็กน้อย แล้วพับตามตะเข็บตรงกลางเหมือนหนังสือ หลังจากโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนการพับแป้งอีกครั้ง และพับครั้งที่สองเหมือนหนังสือ นำออกมาพัก 30 นาทีในที่เย็นที่อุณหภูมิ +6+8 องศา จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่สามแล้วนำไปไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ +2+4 องศาเป็นเวลา 50-60 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้ง

5 นาทีในการอ่าน ยอดดู 2.2k

ลิ้นที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเค้กโฮมเมดสำหรับดื่มชาหรือกาแฟ แต่ไม่มีเวลาเตรียม จานนี้เตรียม "หนึ่งหรือสองครั้ง": ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งพัฟหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์เป็นชั้น ๆ ตัดพัฟเป็นลิ้นแล้วส่งไปอบ

ลิ้นขนมพัฟสีแดงก่ำและฟูนุ่มปรุงในเตาอบ

ประเภทของขนมพัฟ

มีสูตรต่างๆ สำหรับลิ้นที่ทำจากขนมพัฟไร้ยีสต์ พวกเขาแตกต่างกันในหลายประการ:

• รูปร่าง;
• วิธีการโรย
• ตามประเภทของการทดสอบ

ส่วนใหญ่มักจะมีพัฟลิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยมซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่บางคนก็แสดงจินตนาการและทำให้เป็นรูปวงรี ทรงหยดน้ำ เป็นรูปหลายเหลี่ยม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องโรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบน

ลิ้นรูปวงรีพร้อมน้ำตาล - แปลกและน่ารัก

พัฟลิ้นอาจไม่มีโรยเลย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยรสชาติใดๆ คุณสามารถเลือกได้จากสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลอบเชย น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลโกโก้ เกลือ งา ยี่หร่าดำ เมล็ดป๊อปปี้ ถั่ว เกลือ รวมถึงเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรส

แป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้อาจเป็นได้ทั้งแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ ภายนอกแทบไม่มีความแตกต่างเลย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่แป้งไร้ยีสต์ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม ซูเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เลือกมากมายสำหรับการอบ

พวกเขาทำของหวานได้เร็วขึ้นมาก ก็เพียงพอที่จะแผ่ชั้นที่เสร็จแล้วออกให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก แต่ปล่อยไว้เหมือนเดิม แล้วพัฟจะออกมาฟูมาก แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแป้งโฮมเมด มันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

2 สูตร

คุณสามารถเตรียมพัฟลิ้นแบบที่ง่ายที่สุดได้: ใส่น้ำตาล สูตรมีดังนี้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาส่วนผสมไข่ด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล

ของหวานง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับชา

ส่วนประกอบ

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่.

การตระเตรียม

1. แผ่ฐานออกตามความหนาที่ต้องการ
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 O C
3. ตัดเลเยอร์เป็นสี่เหลี่ยม
4. วางไว้บนถาดอบ
5. ตอกไข่แล้วตีเล็กน้อย
6. แปรงด้านบนด้วย egg wash โดยใช้แปรงซิลิโคน
7. โรยน้ำตาลทรายด้านบน №1
8. อบจนสุกเต็มที่

ในเตาอบ

สามเหลี่ยมดังกล่าวสะดวกไม่เพียง แต่ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังกินได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ

• เนย - 1 แพ็ค;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ผสมยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือกับนมที่อุณหภูมิห้อง (หรือสูงกว่าเล็กน้อย)
2. ใส่แป้งลงไปผัดจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
3. ทิ้งแป้งไว้ในห้องอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่ไข่และแป้งลงไป นวดแป้งยีสต์
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 40-60 นาที
6. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
7. วางมวลที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
8. ทาเนยให้ทั่วพื้นผิว มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อย แต่คงรูปร่างไว้
9. พับชั้นสามถึงสี่ครั้งเพื่อสร้างชั้นแรก ใส่ไว้ในตู้เย็น
10. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาแล้วม้วนออกอีกครั้ง พับอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม ทำซ้ำ 2-4 ครั้ง: ยิ่งบ่อยเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
11. นำชั้นที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 20 ซม. พับตามแนวทแยงมุมเป็นรูปสามเหลี่ยม
12. วางบนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที
13. อบที่ 175-180 องศา จนสุก

กับแฮม

ส่วนประกอบ

• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 1 แพ็ค;
• kefir - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เมล็ดงาสำหรับโรย;
• แฮม - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เก็บมาการีนไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อแน่น
2. ผสมไข่กับแป้ง เท kefir ใส่เกลือและมาการีน หั่นเป็นชิ้น
3. สับมวลด้วยมีดจนร่วน
4. ถ้าส่วนผสมเป็นของเหลว ให้เติมแป้ง ถ้าข้นมาก ให้เติมน้ำหรือเคเฟอร์
5. รวบรวมเศษใส่แป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 15 ซม.
7. ตัดแฮมเป็นเส้นบางๆ №3
8. วางแถบ 1-2 แถบไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง
9. พับสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงครึ่งหนึ่งราวกับกำลังปิดหนังสือ และแถบแฮมก็ทำหน้าที่เป็นที่คั่นหนังสือ
10. อย่ากดขอบลง
11. โรยสี่เหลี่ยมด้วยเมล็ดงาและเกลือเล็กน้อย
12. อบที่ 180 องศาจนสุก

ความลับในการทำอาหาร

แม้แต่อาหารง่ายๆ อย่างลิ้นขนมพัฟก็ค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่ที่จะเชี่ยวชาญ ในทุกกรณีมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก เคล็ดลับในการเตรียมอาหาร “ลิ้นที่ทำจากขนมพัฟไร้ยีสต์”:

1. พัฟเพสตรี้สุกเร็วมาก หากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องติดตามเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องทาจาระบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และตรวจสอบพื้นผิว ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล ให้นำจานออกจากเตาอบ
2. ใครๆ ก็ตัดพัฟเพสตรี้ได้ แต่เพื่อให้อาหารจานดั้งเดิมมากขึ้นคุณต้องทำด้วยมีดหยิกที่มีขอบหยัก №2
3. เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ บางครั้งลิ้นก็เตรียมไส้เล็กน้อย มีน้อยมากจนไม่จำเป็นต้องบีบขอบ เลเยอร์หนึ่งถูกซ้อนทับบนอีกชั้นหนึ่ง

มันง่ายมาก: คุณต้องโรยแป้งพัฟด้วยน้ำตาล

№2

ด้วยความช่วยเหลือของมีดการอบจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น

ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ