ครีม - ไขมัน, ปราศจากไขมัน. มันคืออะไรและกินกับอะไร? ครีมและครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร: ความแตกต่างคืออะไรคำอธิบายผลิตภัณฑ์

ครีมนม - มาสก์ภายใต้ชื่อนี้คืออะไรและเลือกครีมแท้อย่างไร?

ล่าสุดเราเลือกครีมเน้นเฉพาะไขมัน ทุกวันนี้ ความหลากหลายนั้นทำให้แม้แต่ลูกค้าที่มีประสบการณ์ก็ยังขาดทุน มีกล่อง กล่อง ขวด ​​ถุงผงแห้ง “ยาเม็ดเดียว” และแม้แต่กระบอกสูบบนชั้นวาง และทั้งหมดนี้เรียกว่า "ครีม" แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีชื่อนี้มาจากครีมธรรมชาติจริงๆ หรือ? ลองคิดดูสิ

ครีมนมแท้ - จากครีมเท่านั้น

ตามหลักการแล้วครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากนมวัวและมีส่วนประกอบเดียวเท่านั้นคือครีม

น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถหาครีมสดแท้ในร้านค้าได้ พวกเขามีอยู่ในตลาดเท่านั้นในแถวผลิตภัณฑ์นม ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องพยายามใดๆ เลย เพราะอนุภาคไขมันที่เล็กที่สุดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ก่อตัวเป็นชั้นบนสุดของนม ซึ่งเหลือเพียงการนำออกหรือระบายออกเท่านั้น จึงได้ชื่อว่า "ครีม"

ในทางอุตสาหกรรม ครีมจะได้รับโดยใช้เครื่องแยก แยกไขมันแล้วเจือจางด้วยนมให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ นี่คือครีมที่ทำให้ปกติซึ่งมีปริมาณไขมัน 10 ถึง 42% ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า ประกอบด้วยครีมและนม - ทั้งหมดหรือไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายภายใต้ชื่อ "ครีมดื่ม"

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบคือ:

• Normalized - จากนม (ไม่แห้ง) ที่มีครีมหรือครีมปกติเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดในร้านค้า
• สร้างใหม่ - จากครีมแห้งซึ่งระบุไว้ในองค์ประกอบ
• Recombined - ทำจากส่วนประกอบต่าง ๆ ของนม ส่วนประกอบอาจรวมถึงบัตเตอร์มิลค์ นมที่มีไขมันต่างกัน เนย โปรตีน และอื่นๆ
• มิกซ์เป็นครีมรีคอมไบน์ซึ่งจำเป็นต้องเติมครีมแห้ง

ครีมธรรมชาติไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร บางครั้งมีการเติมฟอสเฟตในระหว่างการฆ่าเชื้อซึ่งระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ครีมเทียม - อะไรซ่อนอยู่ในกล่องและกระป๋อง?

ตามกฎหมายแล้ว คนหลังไม่มีสิทธิ์เรียกว่าครีม แต่ผู้ผลิตมักฉลาดแกมโกงโดยระบุว่า "วิปปิ้งครีมแห้ง" หรือ "วิปครีม" บนฉลาก ในส่วนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แป้งดัดแปร, น้ำเชื่อมกลูโคส, สารเพิ่มความคงตัว, ฟอสเฟต, อิมัลซิไฟเออร์, สารแต่งกลิ่นรส - ในคำอะไรก็ได้ยกเว้นนมวัว อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับแพ็คเกจครีม "ใช้แล้วทิ้ง" สำหรับกาแฟและชา ทั้งหมดนี้เป็นครีมทดแทนซึ่งถูกรวบรวมเป็นตัวสร้างจากวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ

"ผลิตภัณฑ์ครีม" ขายในกล่องกระดาษแข็งธรรมดาและทุกคนใช้ครีมจริง - พวกเขาเพิ่มลงในชากาแฟและใช้เป็นครีมดื่ม ไม่ควรทำเช่นนี้ - ใน "ครีม" ดังกล่าวมีความคงตัวที่ช่วยตีครีมไม่แนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังใช้กับครีมในกระป๋อง - ประกอบด้วยสารสังเคราะห์จำนวนมากที่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่เป็นฟอง

เลือกครีมนมตัวไหนดี?

เราเข้าใจองค์ประกอบของครีมไม่มากก็น้อย แต่จะเลือกครีมตามปริมาณไขมันได้อย่างไร?ตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 9 ถึง 58% และรสชาติรวมถึงการใช้ทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการเพิ่มครีมลงในกาแฟหรือชา 10% ก็ใช้ได้ ถ้าจะวิปครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% สำหรับซอส ซุป ปริมาณไขมันตั้งแต่ 15 ถึง 30% จะเหมาะสมที่สุด

มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์หรือไม่?ผสมครีมให้เข้ากัน หากพวกเขากลายเป็นเนื้อเดียวกัน - ทุกอย่างอยู่ในระเบียบ หากไขมันไม่ละลายหรือมองเห็นเกล็ดสีขาว แสดงว่าคุณภาพของครีมไม่ได้มาตรฐาน คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟได้ แต่ไม่แนะนำให้ตีหรือใส่ซอส ซุป หากมีรสขมหรืออาหารสัตว์ในรสชาติควรทิ้งครีมดังกล่าวทันที

ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ เป็นที่เชื่อกันว่าเพื่อให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารที่มีอยู่ในปริมาณในแต่ละวัน คุณต้องกินผลิตภัณฑ์จากนมสามผลิตภัณฑ์ต่อวัน และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมเปรี้ยวหรือครีมที่นี่! แม้ว่าครีมและครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์โดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของเรา แต่ทุกคนก็ไม่ทราบความแตกต่างระหว่างพวกเขา

คำนิยาม

ครีม- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยก (ตกตะกอน) ของนมทั้งตัว

ครีมเปรี้ยว- ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำมาจากครีมโดยเติมแป้งเปรี้ยวลงไป

การเปรียบเทียบ

แยกนมทั้งหมดเพื่อให้ได้ครีม เป็นที่น่าสังเกตว่าก่อนการมาถึงของตัวคั่น นมถูกวางในที่เย็น หลังจากนั้นชั้นบนซึ่งประกอบด้วยส่วนที่เป็นไขมันของมันจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง

ครีมพาสเจอร์ไรส์ก่อนจำหน่าย บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นครีม 10, 20 และ 35% คุณยังสามารถซื้อครีมแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากเพราะมีเกลือแร่ วิตามิน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะเดียวกัน ไขมันในครีมก็มีมาก ดังนั้นจึงไม่ควรรวมไว้ในอาหารของคนอ้วน

มีแนวคิดของ "ครีมผัก" ประกอบด้วยไขมันพืชไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่บุคคลและสามารถเรียกได้ว่า "ครีม" ตามเงื่อนไข

ครีมและเนยที่ทำจากครีมจะถูกเพิ่มลงในซอสและขนมต่างๆ ต้องขอบคุณรสชาติที่หวานของมัน พวกเขาจึงขจัดความขมของกาแฟที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนี้ได้อย่างดี

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีม กระบวนการนี้ลำบากและใช้เวลานานกว่าการได้รับครีม ขั้นแรกให้แยกนม ครีมที่ได้จากการแยกสารจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานและพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นจะมีการเพิ่มสตาร์ทเตอร์พิเศษ (mesophilic / thermophilic streptococcus) ลงในวัตถุดิบที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วจะถูกทำให้เย็นและตกตะกอนประมาณหนึ่งวันจนกว่าจะได้รสชาติและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสามารถอยู่ในช่วง 10-58% ในร้านค้ามักขายครีมที่มีไขมัน 10, 15, 20 และ 30%

ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง น้ำสลัดและส่วนประกอบของลูกกวาด ของหวาน และขนมอบหวาน มีรสหวานอมเปรี้ยว

ค้นหาเว็บไซต์

1. ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งทำจากครีมและแป้งเปรี้ยว
2. ครีมเป็นครีมเปรี้ยวมีรสหวานอมเปรี้ยว
3. ครีมมีความหนาน้อยกว่าครีมเปรี้ยว
4. ปริมาณไขมันของครีม - มากถึง 35%, ครีมเปรี้ยว - มากถึง 58%
5. การผลิตครีมเปรี้ยวเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่าการผลิตครีม
6. ครีมอาจจะแห้ง

ส่วนที่มีไขมันของนมที่ตกตะกอนซึ่งสามารถระบายออกได้ ดังนั้นชื่อผลิตภัณฑ์นี้ ในโรงรีดนม ครีมจะถูกแยกออกจากนมพาสเจอร์ไรส์โดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง เนื้อหาของไขมันอิมัลซิไฟเออร์ในครีมจากนมวัวถึง 35 กรัม สำหรับน้ำนมดิบธรรมชาติภายในครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากการรีดนมจะมีชั้นครีมที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน: กระบวนการตกตะกอนกำลังดำเนินการอยู่ มีการสร้างลักษณะของการแบ่งชั้นของนม แต่นี่เป็นเพียงการแยกตัวที่ชัดเจน เนื่องจากอิมัลชันไม่สลายตัวและเปลือกของก้อนไขมันยังคงไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ก้อนไขมันขนาดใหญ่ขึ้นเร็วกว่าก้อนที่เล็กกว่า กระบวนการนี้ช้า เนื่องจากความหนืดสูงจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของนมโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าสำหรับก้อนไขมันแต่ละก้อนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางทั่วไปมากที่สุดคือ 3-6 ไมครอน จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเพิ่มขึ้นเป็น 1 ซม. กระบวนการตกตะกอนจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อนมอยู่นิ่งเท่านั้น

ตามวิธีการแปรรูปครีมนมแบ่งออกเป็นพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงได้รับความบริสุทธิ์ของแบคทีเรีย พาสเจอร์ไรส์มีรสชาติของการเดือดที่เด่นชัดกว่าเนื่องจากถูกแปรรูปที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขายังแตกต่างกันในแง่ของเวลาการจัดเก็บ พาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวันฆ่าเชื้อ - นานถึงสี่เดือน

ครีมทุกประเภทควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ: ไม่มีก้อนไขมันหรือเกล็ดโปรตีน สีควรเป็นสีขาว สีครีมก็ได้ รสชาติหวานแต่ไม่ฉุน รสขมเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย ส่วนใหญ่ครีมฆ่าเชื้อที่มีอายุการเก็บรักษาหมดอายุจะมีรสขม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่เกิดการเปรี้ยว แต่จะเริ่มเน่าทันที ครีมพาสเจอร์ไรส์ก็จะกลายเป็นไขมัน kefir ที่มีไขมันมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของครีม

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน 10-35% ได้จากการคัดแยกนม ครีมมีปริมาณไขมันสูง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยเกลือแร่และวิตามิน เช่น ,,, B1, B2, PP ครีมประกอบด้วยโปรตีน 3.5% คาร์โบไฮเดรต 4.3% โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม คลอรีน เหล็ก สังกะสี

นอกจากนี้ครีมยังมีวิตามินดีซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแคลเซียมจากครีมดูดซึมได้ดีกว่าซีเรียล ขนมปัง และผัก ครีมมีรสชาติอร่อยและมักใช้ทำขนม

ครีมมีแอล-ทริปโตเฟนในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและทำให้ระบบประสาทสงบลง ดังนั้นครีมจึงแนะนำสำหรับความผิดปกติของระบบประสาทและภาวะซึมเศร้า ครีมในบางกรณีสามารถช่วยเป็นพิษได้ ครีมผสมน้ำผึ้งและน้ำแครอทจะช่วยเสริมการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ ครีมด้วยน้ำแครอทจะช่วยเรื่องโรคไตบวมได้ ครีมมีเลซิตินซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และไขมันครีมเป็นไขมันประเภทที่มีประโยชน์และย่อยง่ายที่สุด

ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดื่มครีมคือ 10% อย่าใช้ตับอ่อนมากเกินไปด้วยการใช้ครีมที่มีไขมันสูง ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ

การเตรียมครีมที่บ้าน: กรองนมและปล่อยให้ไขมันเกาะตัวซึ่งลอยไปที่พื้นผิวของนมในชั้นที่แยกจากกัน เวลารีดนม ให้แยกชั้นนี้ (ครีม) จากนั้นครีมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 ° C หรือฆ่าเชื้อที่ 100 ° C จากนั้นให้เย็นและเทลงในจาน อายุการเก็บรักษาของครีมพาสเจอร์ไรส์คือ 12 ชั่วโมง สามารถฆ่าเชื้อได้หนึ่งเดือน

ทุกคนรู้ดีว่าครีมคือผลิตภัณฑ์จากนม แถมยังอร่อยมาก บางส่วนถูกเติมลงในชาหรือกาแฟส่วนอื่น ๆ ใช้ในการอบขนม ...

ครีมคืออะไร?

ชื่อนี้บอกอยู่แล้วว่าได้ครีมมาอย่างไร - พวกเขา "ระบายออก" เคยเป็นเช่นนี้: แม่บ้านทิ้งนมที่รีดนมไว้ค้างคืนในห้องใต้ดิน และในตอนเช้าพวกเขาระบายชั้นบนสุดออกจากนม จากนั้นพวกเขาก็อร่อยและหวานทำให้ครอบครัวของพวกเขาพอใจโดยเฉพาะเด็ก ๆ นอกจากจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ครีมยังมีแคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนมากอีกด้วย บางทีอาจเป็นเพราะครีมที่เด็ก ๆ ในหมู่บ้านเติบโตขึ้นมาอย่างแข็งแรงและแข็งแรง? จริงในสมัยของเราพวกเขาได้รับในลักษณะนี้เฉพาะในหมู่บ้านที่พวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเครื่องแยก (หรือแม่บ้านพยายามเพื่อตัวเองอย่างหมดจด) ในทางอุตสาหกรรม ครีมได้มาจากการแยก - เป็นธรรมชาติจากนมทั้งตัวและสร้างขึ้นใหม่จากนมแห้ง (แต่ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์หรือไม่)
ครีมมีแร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรต และวิตามินในปริมาณเท่ากันกับนม แต่ปริมาณไขมันต่างกัน:

1. ไขมันสูง - จาก 50 ถึง 58%
2. ไขมัน - จาก 35 เป็น 48%;
3. คลาสสิก - จาก 20 ถึง 34%;
4. ไขมันต่ำ - 15, 17 หรือ 19%;
5. ไม่ใช่ไขมัน - 10, 12 หรือ 14%

แต่โปรตีนครีมแตกต่างจากโปรตีนนม - ซับซ้อนมีเลซิตินจำนวนมาก (มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์)

ครีมมีประโยชน์อย่างไร?

ไขมันครีมย่อยง่ายกว่าไขมันนมมากและให้พลังงานมากกว่ามาก
ขับสารพิษออกจากร่างกาย
แอล-ทริปโตเฟน (หรือ “คุณค่า” ของครีม) ช่วยเพิ่มอารมณ์ ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น เพิ่มพลังงาน ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี และเพิ่มความสามารถในการทำงาน ช่วยให้มีภาวะซึมเศร้าและนอนไม่หลับ
เมื่อเติมลงในชาหรือกาแฟ จะลดผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและเคลือบฟัน

เราซื้อครีม

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือประเภทของครีม:

1. พาสเจอร์ไรส์มีรสชาติของนมต้มอายุการเก็บรักษา 3 วัน
2. ฆ่าเชื้อ - รสชาติของนมอบเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีประเมินครีมโดยไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ แต่ที่บ้านก็เป็นไปได้ที่จะสำรวจผลิตภัณฑ์นี้อย่างเต็มที่ - รสชาติของมันควรจะหวานอมเปรี้ยว มันไม่ควรมีก้อนหรือสะเก็ดใด ๆ และสีสามารถมีสีครีมได้เท่านั้น
ครีมพาสเจอร์ไรส์เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่ก็ยังสามารถใช้ได้ ตัวอย่างเช่น แต่ไม่มีจุลินทรีย์ดังกล่าวในครีมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นพวกมันจึงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ ขม (โดยธรรมชาติแล้ว ไม่ควรรับประทาน แม้แต่ในการอบ)
บันทึก! บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าครีมใดผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ หากไม่มีการกำหนดดังกล่าว ให้ส่งคืนบรรจุภัณฑ์ที่ชั้นวางแล้วผ่านไป - ข้างหน้าคุณคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไขมันพืช (เช่น น้ำมันปาล์ม เป็นต้น)

วิธีทำครีมโฮมเมด

ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้ประสบการณ์ "โบราณ" - นำนมวัวแท้ (หมายถึงไม่ใช่นมที่ซื้อจากร้าน) เทลงในชามแล้ววางในที่เย็นค้างคืน แล้วเอาชั้นบนสุดออกในตอนเช้า สินค้าพร้อม - ครีมที่เป็นธรรมชาติที่สุด!
ตัวเลือกที่สองเป็นตัวคั่น หากเป็นการทำงานอัตโนมัติ การทำงานทั้งหมดคือการกดปุ่มที่จำเป็น และหากเป็นการทำงานแบบกลไก คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

สูตรหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งครีมไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• เนื้อสับ (หมูหรือไก่) - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - หัวเดียว;
• ครีมพร่องมันเนย - 330 มล.;
• หนึ่งไข่;
• จันทน์เทศ;
• ชีสแข็ง - 120 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่เนื้อสับลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ตีครีมกับไข่ให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศ
4. วางเลเยอร์ในรูปแบบเนื้อสับแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง
5. ใส่วิปครีมลงไป
6. โรยด้วยชีสแข็งขูด
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 55 นาที
8. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก (หากต้องการได้เปลือกสีทอง)

มันฝรั่งดังกล่าวอร่อยมากและเนื้อหาของครีมไขมันต่ำทำให้แคลอรี่น้อยลง

นอกจากสูตรนี้แล้ว บนอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหารใดๆ คุณสามารถหาสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย ซึ่งส่วนผสมจะเป็นครีม และคุณตัดสินใจว่าจะอ้วนหรือไม่อ้วน ไม่ว่าในกรณีใดครีมเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเนย!

ครีม- ของเหลวสีขาวข้นซึ่งสามารถเป็นสีครีมได้ (ดูรูป) ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีสะเก็ดและก้อน ครีมธรรมชาติมีรสหวานและเนื้อหนืด

ในสมัยโบราณ ผู้คนเก็บสะสมชั้นหนาที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำนมทั้งตัวซึ่งได้ตกตะกอนแล้ว จนถึงปัจจุบันนี้เกิดจากการแยกทางกัน ด้วยกระบวนการนี้ เศษไขมันจะถูกลบออก ซึ่งทำให้ได้ครีมฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมันต่างกันในที่สุด:

นอกจากนี้ครีมยังสามารถแยกแยะความสม่ำเสมอ:

• ดื่ม;
• วิปปิ้ง;
• กระป๋อง

วันนี้อุตสาหกรรมผลิตครีมผักที่มีอายุการเก็บรักษานาน เนื่องจากผลิตโดยใช้ไขมันพืช จึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์สูงของผลิตภัณฑ์นี้

การเลือกและการเก็บรักษา

หากคุณซื้อครีมฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาของครีมจะอยู่ที่ประมาณ 4 เดือน พันธุ์พาสเจอร์ไรส์จะคงความสดไว้ได้เพียง 3 วัน

หากต้องการให้ครีมสดอยู่เสมอ ให้วางครีมไว้บนหิ้งใกล้ช่องแช่แข็ง เนื่องจากเป็นบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุด ถ้าเปิดขวดครีมแล้วควรใช้ให้หมดภายใน 24 ชม.

หากไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้เก็บครีมไว้ในขวดแก้วซึ่งต้องใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น เพื่อลดความเสี่ยงของการเปรี้ยวแนะนำให้ใส่ใบมะรุมลงในภาชนะ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าครีมเปิดดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว

จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?

ครีมคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันพืช เพื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีหรือไม่ ให้เทครีมลงในแก้วและแช่เย็น 15 นาที หลังจากนั้นดูรูปลักษณ์ของพวกเขา หากไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แสดงว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การปรากฏตัวของไขมันพืชจะถูกระบุโดยจุดสีเหลืองบนพื้นผิว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของครีมเกิดจากส่วนผสมที่เข้มข้นซึ่งเกือบจะเหมือนกับนม เนื่องจากเนื้อหาของแอล - ทริปโตเฟนในผลิตภัณฑ์นี้ ครีมช่วยในการรับมือกับอาการนอนไม่หลับ และยังทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและโรคประสาท

รวมอยู่ในองค์ประกอบของเลซิตินซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและยังช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด นอกจากนี้สารนี้มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันที่เหมาะสม ครีมช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับยาพิษบางชนิด ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ของครีมช่วยให้คุณใช้เพื่อความงาม เมื่อรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะได้รับเอฟเฟกต์ที่น่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่น ครีมช่วยปรับสภาพผิวที่แก่ก่อนวัยรวมทั้งรับมือกับการลอก นอกจากนี้ครีมยังมีผลไวท์เทนนิ่ง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม

ใช้ประกอบอาหาร

ครีมสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอส น้ำสลัด ครีม มูส ฯลฯ บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ ตัวเลือกที่มีไขมันต่ำใส่ลงในเครื่องดื่มเพื่อให้มีรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ครีมยังเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรแรกและครีมเปรี้ยวไอศกรีมและเนยก็ทำจากพวกเขา

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญวิปครีมซึ่งใช้ทำและตกแต่งขนมและขนมอบมากมาย เฉพาะครีมที่มีไขมันสูงเท่านั้นที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากนม?

ในการทำครีมต้องแน่ใจว่าได้ใช้นมโฮมเมด กระบวนการนี้ง่ายมากและทุกคนสามารถทำได้ นมสดที่ซื้อมาควรเทลงในชามกว้างแล้ววางในที่มืดและเย็น ในหนึ่งวันคุณจะสามารถสะสมไขมันไว้ด้านบนซึ่งเป็นครีมทำเองได้

วิปครีมที่บ้าน

ในร้านค้าไม่สามารถเรียกได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติเนื่องจากมีการใช้สารเติมแต่งต่างๆในระหว่างการผลิต คุณมีทางเลือกอื่น - วิปครีมที่บ้าน ในกระบวนการนี้เป็นปริมาณไขมันของครีมที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยมีค่าต่ำสุดที่ 33% เป็นสิ่งสำคัญมากที่วัตถุดิบและภาชนะที่คุณจะใช้ต้องเย็น ในการทำเช่นนี้ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานแห้งสนิท

ถ้าคุณเอาครีมที่ซื้อมาแล้วเขย่าถุงให้ดี ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เก็บชามที่คุณจะตีครีมในภาชนะที่มีน้ำแข็ง นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ปริมาณควรคำนวณจากสัดส่วน: 1 ช้อนชาต่อครีมสด 200 มล. และเพิ่มอีก 1 ช้อนชา คุณต้องแส้ตามรูปแบบบางอย่าง: ขั้นแรกความเร็วควรน้อยที่สุดและค่อยๆเพิ่มขึ้นเมื่อกระบวนการสิ้นสุดลงความเร็วควรค่อยๆลดลงอีกครั้ง เมื่อครีมเริ่มตีได้ดี ก็ถึงเวลาเติมแป้ง เพียงแต่คุณต้องค่อยๆ เป็นส่วนเล็กๆ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมและไม่เปลี่ยนวิปครีมให้กลายเป็นเนย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: ทำรูในมวลด้วยนิ้วของคุณ ถ้ายังไม่ได้ลาก ทุกอย่างก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงความสดไว้ 36 ชั่วโมง

อันตรายของครีมและข้อห้าม

ครีมสามารถทำร้ายคนที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ข้อห้ามในการใช้ครีมอยู่ในผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง คุณไม่สามารถกินได้ด้วยโรคอ้วนความดันโลหิตสูง ควรปฏิเสธครีมหากมีปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญและระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณยังไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นี้ที่มีภาวะหลอดเลือดและโรคตับได้