พลัมน้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว พลัมช่องว่าง

หากกิ่งก้านของต้นพลัมแตกจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ก็ถึงเวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้แล้ว ช่องว่างของพลัมไม่ได้เป็นเพียงกระดาษติดทั่วไปเท่านั้นที่มีหรือไม่มีหลุม นอกจากแยมและลูกพลัมดองแล้ว ยังมีวิธีมากมายในการเตรียมลูกพลัมที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและเชิดชูทักษะการทำอาหารของคุณในหมู่ญาติ เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน

ในการเริ่มต้น ไซต์ของเราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมลูกพลัมหวานกับคุณ แน่นอนว่านี่คือแยม แต่อะไรนะ!

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (ลูกพลัมธรรมชาติ)

วัตถุดิบ:
อัตราส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลคือ 1:1

การทำอาหาร:
สัดส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลเหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ดี การลดปริมาณน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่สามารถเพิ่มได้หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวอย่างตรงไปตรงมา ล้างลูกพลัมให้สะอาด ทิ้งส่วนที่ใช้ไม่ได้ (เน่า หนอน ฯลฯ) ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลายหมด ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ บรรจุมวลบ๊วยและม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมบ๊วยวอลนัทและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีเข้ม 2 กก.
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
วอลนัท 400-500 กรัม
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 200 กรัม
1 กอง น้ำ,
อบเชยป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัม เอาหิน หั่นเป็นชิ้น สับถั่วไม่ละเอียดมาก ล้างลูกเกดและลวก เทลูกพลัมลงในชามหรือกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปรุงอาหารเอาโฟมออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมและต้มต่ออีก 10 นาที จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บ๊วยหรูหรา (ลูกพลัมยัดไส้วอลนัท)

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีแดงแข็ง 1.5 กก.
4-5 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
ลูกพีชลูกใหญ่ 2 ลูก
น้ำตาล 800-900 กรัม
วอลนัทปอกเปลือก 15-17 เมล็ด

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมให้ดี ค่อยๆ แกะเม็ดออกโดยไม่ต้องตัดลูกพลัมจนสุดเพื่อให้คงความสมบูรณ์ที่สุด ลวกวอลนัทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนในน้ำประมาณ 5 นาที แบ่งถั่วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่แต่ละลูกพลัมแทนเมล็ด ปอกลูกพีชเอาหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ชั้นของลูกพลัม ลูกพีชฝาน เป็นต้น เทน้ำเดือดใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วพักไว้สามถึงสี่นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและคอนญักนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีลูกพลัม ม้วน. โถที่มีของประดับตกแต่งอย่างสวยงามและคุณจะได้รับของขวัญแสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้สามารถใช้ได้กับลูกพลัมหลากหลายชนิด เรนโคลดสีเหลืองผลิตแยมแยมสีเหลืองอำพัน ลูกพลัมสีน้ำเงินทั่วไปให้สีแดงเข้มเข้ม และลูกพลัมสีดำทาร์ตผลิตเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยเฉดสีม่วง สำหรับหนามคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย

แยมบ๊วยพร้อมสารก่อเจล

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสุกหวาน 2.5 กก.
น้ำตาล 900 กรัม (+ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
2 ถุง "Jelfix 2: 1"

การทำอาหาร:
ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วจุดไฟ หากลูกพลัมไม่ให้น้ำผลไม้เพียงพอในทันที ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเปลือกแตก จากนั้นถูผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น แยมของคุณจะขุ่น หากสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับคุณมากนัก ให้บดมวลด้วยเครื่องปั่น (ในกรณีนี้จะต้องใส่ลูกพลัมก่อนปรุงอาหาร) นำน้ำซุปข้นกลับไปที่กระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมดและตั้งไฟ ในระหว่างนี้ ให้ผสม Gelfix กับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้สารเจลละลายเร็วขึ้นในน้ำซุปข้น และคนให้เข้ากันในน้ำซุปข้นพลัม ต้มแยมประมาณสามนาทีกวนตลอดเวลาแล้วเทลงในขวด ม้วน. "เจลฟิกซ์" สามารถแทนที่ด้วยเพกติน วุ้นวุ้นหรือเจลาติน

ครีมแยม "ลูกพลัมในช็อกโกแลต"

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 3 กก.
น้ำตาล 1-2 กิโลกรัม
เนย 200-250 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม (หรือดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 200-300 กรัม)

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัม ลวกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล คนให้ละลายในน้ำซุปข้นพลัม และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที กวนต่อไปเพราะลูกพลัมมักจะไหม้ ในขณะที่แยมกำลังทำอาหาร ให้เจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือผสมกับเนยที่นิ่มแล้ว ต้องทำอย่างนี้เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนในแยมร้อนจากนั้นจึงจะกวนได้ยากมาก ใส่โกโก้และเนยลงในแยม คนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมช็อกโกแลตบ๊วยวอลนัท

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2.5 กก. (หลุม)
วอลนัทปอกเปลือก 500 กรัม
ผงโกโก้ 100-200 กรัม
น้ำตาล 1 กก.
วานิลลา 1-2 ซอง

การทำอาหาร:
เทลูกพลัมหลุมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน ปรับปริมาณน้ำตาลอีกครั้งขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของท่อระบายน้ำ วันรุ่งขึ้น ให้เจือจางผงโกโก้ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นครีมข้น โกโก้ควรได้รับคุณภาพสูงและไม่ละลายน้ำ คุณยังสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส เพิ่มโกโก้ลงในลูกพลัมเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและวานิลลินที่นั่น ผสมและจุดไฟ หลังจากเดือด ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่วอลนัท บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ ปล่อยให้เดือด และจัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ยิ่งสีของลูกพลัมสำหรับแยมช็อคโกแลตยิ่งเข้ม ก็ยิ่งดูเหมือนวางช็อกโกแลตมากเท่านั้น

มาร์ชเมลโล่พลัม

วัตถุดิบ:
อัตราส่วนของน้ำตาลและลูกพลัมคือ 1:10 (น้ำตาล 100 กรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม)
กระดาษรองอบสำหรับรองถาด

การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก จัดลูกพลัมเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที (อย่าเผา!) ใส่ลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เครื่องปั่นสะดวกและเร็วกว่า) จากนั้นเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในตะแกรงแล้วถูให้ทั่วเพื่อขจัดผิว ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น คนจนละลายหมด และวางบนไฟร้อนปานกลางให้อุ่นดี แต่อย่าต้ม ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทน้ำซุปข้นพลัมลงในชั้นที่เท่ากันเขย่าแผ่นอบเพื่อให้น้ำซุปข้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นที่ 70-75 ° C เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากคุณมีเตาอบที่มีฟังก์ชันการพาความร้อน ให้เปิดเตาอบ กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้น (ประมาณ 6 ชั่วโมง) เมื่อมาร์ชเมลโลว์แห้ง ให้ตัดตามแนวหรือแนวขวางเพื่อบิดเป็นเกลียวในภายหลัง หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส และตามด้วยกระดาษ เนื่องจากสามารถเอามาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวัน ทิ้งไว้ให้แห้งในที่อบอุ่นและมีลมพัดผ่าน จากนั้นแยกมาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษแล้วม้วนเป็น curlicues หรือปล่อยเป็นสี่เหลี่ยม มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา เก็บในที่แห้ง

พลัมช่องว่างไม่ได้เป็นเพียงแยมและขนมหวาน ลองทำซอสและน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ข้อสังเกตที่น่าสนใจ: ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้เกิดปฏิกิริยาสองอย่างที่ค่อนข้างเด่นชัด - ไม่ว่าจะเป็นการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์หรือความสุขอย่างแท้จริง เชื่อมเล็กน้อยเพื่อทดสอบและตัดสินใจว่าควรใช้เวลาและผลิตภัณฑ์กับสิ่งนี้หรือไม่

เครื่องปรุงรสรสบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. หลุม
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชยป่นเล็กน้อย
โป๊ยกั๊กบดเล็กน้อย
กานพลูบด 2 ตา
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

การทำอาหาร:
บดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่มวลเดือดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวด ห่อและปล่อยให้เย็น สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ซึ่งแต่ละพันธุ์ให้รสชาติและสีที่แตกต่างกันสำหรับซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสบ๊วยสามารถทำจากลูกพลัมใดก็ได้ ปรับความเผ็ดและความเผ็ดด้วยการเติมเครื่องเทศและกระเทียม แต่ด้วยเกลือและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำตาล คุณต้องระวังให้มากขึ้น: ลูกพลัมมีทั้งรสเปรี้ยวและหวานแบบน้ำผึ้ง ลิ้มรสซอสและเติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อย

อย่างไรก็ตาม ลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ สีและรสชาติทำให้สามารถปรุงซอสบ๊วยได้หลายแบบและเพลิดเพลินได้จนถึงฤดูกาลหน้า

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
พริกหวานเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด
กระเทียม 1-2 หัว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
½-1 ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½-1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
พริกร้อน, ปาปริก้าหวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การทำอาหาร:
ลูกพลัมที่สุกเกินไปเหมาะสำหรับซอสต้มได้ดีกว่า เปลือกจะลอกออกหรือจะปล่อยไว้อย่างนั้นก็ไม่มีผลกับรสชาติ นำก้อนหินออกแล้วสับลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยที่เกิดบนกองไฟแล้วต้ม กวนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในขณะเดียวกันให้ปอกพริกหยวกและกระเทียม พริกไทยยังสับเพิ่มลูกพลัมและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ตะแกรงกระเทียมหรือผ่านการกดแล้วบดด้วยเกลือเล็กน้อยในครก เพิ่มเกลือลงในซอส (คุณสามารถใส่ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงเพิ่มรสชาติ) น้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกพลัมยิ่งหวานยิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลง) น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผัดและต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่บด พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเทลงในขวดขนาดเล็ก ม้วนขึ้นพลิกห่อทันที

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมักมีแผนกอาหารจีนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่เสมอ หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออก ให้ปรุงซอสบ๊วย (ส่วนประกอบสำคัญในเป็ดปักกิ่ง)

น้ำจิ้มบ๊วยจีน

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1.5 กก.
น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
½ กอง น้ำตาลทรายแดง (ถ้าขาดก็เติมได้ปกติ)
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
4 กานพลูกระเทียม
ขิงสด 3-4 ซม.
พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ลูกพลัมลงในหม้อ ใส่น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ขูดหรือกดกระเทียมขูดรากขิงใส่ลูกพลัม ใส่มวลลงในกองไฟนำไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 25 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว น้ำซุปข้นซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมซอสได้โดยปิดฝาไว้ 15 นาที ม้วน.

ลูกพลัมดอง - อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด

ลูกพลัมดอง

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมพันธุ์หวานที่มีผิวหนาแน่น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม
150-200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
5-6 กานพลู
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
อบเชยป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม ยกออกจากความร้อน เย็น กรองและเติมน้ำส้มสายชู จิ้มลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในขวดโหลแล้วเทราดน้ำดอง ใส่ขวดลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มขวดให้ร้อนตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 5-6 นาที ม้วนขึ้นพลิกห่อ

บ๊วยรสเผ็ดในน้ำดอง

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมหนาแน่นขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
2.5 กอง น้ำ,
อบเชย 4 แท่ง
1 ช้อนโต๊ะ กานพลูตูม,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ล้างลูกพลัมให้ดีทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่จัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป วางขวดในหม้อที่มีน้ำร้อน ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาทันที

และในเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถหาสูตรเพิ่มเติมสำหรับช่องว่างได้เสมอ

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

การเก็บเกี่ยวลูกพลัมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้รับความรักจากผู้รักการอนุรักษ์มาเป็นเวลานาน เนื่องจากสาเหตุหลายประการ ประการแรก ในระหว่างกระบวนการอนุรักษ์ ลูกพลัมยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ประการที่สอง อร่อยดังกล่าวยังต้องการน้ำตาลน้อยกว่า (หรือไม่มีเลย) มากไปกว่าแยมหรือลูกพลัม และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

“อร่อยไม่ได้แปลว่าดีต่อสุขภาพ!” วลีที่คุ้นเคย? แต่นกฮูกที่ฉลาด Sovunya จากการ์ตูนเกี่ยวกับ Smeshariki ผิดในครั้งนี้ - การเตรียมลูกพลัมไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีผลดีต่อร่างกายด้วย พลัมมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการอุจจาระผิดปกติ นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังแนะนำสำหรับโรคไขข้อ โรคเกาต์ หลอดเลือด และปัญหาไต

ทำอย่างไรให้อร่อยสุขภาพดี? คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับฟันหวานและปรุงลูกพลัมด้วยน้ำตาล ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับลูกพลัมหลายสูตรในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ลูกบ๊วยสำหรับฟันหวาน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวคือผลไม้ น้ำตาล และแน่นอน ขวดสำหรับตะเข็บ ธนาคารเตรียมการ-ฆ่าเชื้อ ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ และน้ำตาล - ต้องใช้ปริมาณเท่าใดในการปิดฝาผลไม้อย่างเหมาะสม

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร 1 ขวด:

• พลัม - มากถึง 600 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 300 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

น้ำบ๊วยสำหรับคนรักแปลกตา

สูตรสำหรับลูกพลัมกลิ้งในน้ำผลไม้ของตัวเองนี้มีความเอร็ดอร่อยของตัวเองเนื่องจากมีกลิ่นรสเพิ่มเติม - กานพลูเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม;
• น้ำตาล;
• ดอกคาร์เนชั่นในอัตรา 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว (ครึ่งหนึ่ง) ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยปริมาตรครึ่งลิตร
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของ "ผู้กิน" และเทขวดด้วย

หากผลไม้ถูกเทด้วยน้ำเปล่าโดยไม่มีน้ำตาลก็สามารถบริโภคลูกพลัมได้แม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน

1. เพิ่มกานพลูหนึ่งดอกในแต่ละขวด
2. นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
3. ธนาคารปิด พลิกกลับ

พลัมในน้ำผลไม้สำหรับ "รีบ"

สองสูตรแรกต้องการให้คุณอุทิศเวลาเล็กน้อยให้กับกระบวนการตะเข็บ แต่ถ้ามันเล็กไปในทันใด และคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยครีมในฤดูหนาว มีวิธีที่รวดเร็วกว่าในการเก็บลูกพลัมในน้ำผลไม้ของคุณเอง ฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พลัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ลูกบ๊วยลงในกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากที่น้ำออกจากผลไม้แล้ว ให้จัดเรียงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำผลไม้
3. ขวดที่เติมจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนและห่อจนเย็น

ลูกพลัมกระป๋องไม่มีน้ำตาล

ลูกพลัมกลิ้งในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาลก็จะใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ลูกพลัมดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งโดยผู้ที่ป่วยเป็นโรคเรื้อรัง ไม่แนะนำให้ใช้ของหวาน หรือโดยผู้หญิงที่อดอาหาร ซึ่ง "ต้องการจริงๆ แต่ทำไม่ได้"

ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองที่ไม่มีน้ำตาลสามารถรีดได้สองวิธี วิธีแรกในการรีดลูกพลัมธรรมชาติคุณจะต้องใช้ลูกพลัมและ ... ลูกพลัมสำหรับทำอาหาร และไม่มีอะไรอื่น - ไม่มีน้ำตาล ไม่มีน้ำ สูตรเป็นธรรมชาติ 100%! วิธีที่สองในการรักษาลูกพลัมลวกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยทั่วไปก็ง่ายเช่นกัน แต่นอกเหนือจากลูกพลัมแล้วคุณยังต้องการน้ำสำหรับเท

พลัมธรรมชาติ

ส่วนผสม: ลูกพลัม

เทคโนโลยีการผลิต:

พลัมลวก

ส่วนผสม: ลูกพลัม

เทคโนโลยีการผลิต:

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 25 นาที

แสงแดดในโถ - พลัมสีเหลือง

นอกจากผลไม้สีน้ำเงินที่ทุกคนคุ้นเคยแล้ว ลูกพลัมสีเหลืองยังถูกรีดในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย พวกมันอร่อยและหอมมาก แถมยังดูดีในขวดโหลอีกด้วย! และถ้าคุณทดลองด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ คุณจะไม่ละทิ้งของหวานดังกล่าว

เพื่อให้ลูกพลัมสีเหลืองไม่บุบสลายหลังการตะเข็บ ควรเลือกผลไม้เนื้อแข็ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลิน

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ผลงานชิ้นเอกของพระอาทิตย์ตก - ลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลูกพรุนกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นดีสำหรับการเติมสำหรับทำโรลและพาย และน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยน้ำจะทำให้เป็นผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำลูกพรุนในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในสูตรยอดนิยมและเรียบง่ายมีให้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี และเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมหวานในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม หรือทำให้พวกมันอร่อยด้วยของว่างรสดั้งเดิม - ซอสหรือผลไม้ดอง การเก็บรักษาใด ๆ เป็นความหลากหลายของขวดที่มีสต็อกในตู้กับข้าว

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

พลัมสำหรับฤดูหนาวที่ว่างเปล่านั้นสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในเวอร์ชั่นหวานเท่านั้น สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดพืชผลส่วนเกินได้โดยการสร้างอาหารว่างรสเผ็ดหรือเค็มที่ผิดปกติบางครั้ง

1. ลูกพลัมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มง่าย ๆ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมดังนั้นจึงต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร
2. ลูกพลัมหลากหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมมันเข้าด้วยกันและสร้างรูปแบบดั้งเดิมของชิ้นงานได้
3. แม้จะไม่มีการปรุงอาหารลูกพลัมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเลยการเติมน้ำตาลเพราะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลักในชิ้นงาน
4. อาหารจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปั่นกับกระดูกจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมากในเมล็ด ดังนั้นหลังจากหกเดือน การเก็บรักษาจะไม่สามารถใช้งานได้

แยมพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว มวลที่มีชิ้นเล็ก ๆ จะเหมาะ ผลไม้อุดมไปด้วยเพคติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล แยมจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการระหว่างการเก็บรักษา แยมออกมาอร่อยจากลูกพลัมน้ำผึ้งสีเหลืองหรือสีขาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น
2. ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. ตัดมะนาวเป็นก้อนเพิ่มลูกพลัม
4. ต้มจนเดือดเอาโฟมออกทั้งหมด
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีเทลงในขวดไม้ก๊อก

ผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มพลัมที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่หลากหลาย เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีโดยมีเงื่อนไขว่าลูกพลัมจะถูกหลุม มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้สีฟ้าพันธุ์เปรี้ยว ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้คำนวณเพื่อเติม 1 กระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ล้างและปอกลูกพลัม ผ่าแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออก
2. แช่ผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำซุปลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มประมาณ 5 นาที
4. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมปิดผนึก

วิธีการปรุงพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว?

จอร์เจีย adjika ที่อร่อยผิดปกติจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - tkemali ในการทำซอสพวกเขาใช้พันธุ์พลัมที่มีชื่อเดียวกัน แต่ถ้าไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เหมาะ - ฮังการีที่ไม่สุกแบล็ก ธ อร์น ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ ombalo สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ucho-suneli, ผักชีฝรั่งแห้งและสะระแหน่, ผักชีป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่เทน้ำ
2. ปรุงจนเปลือกแยกออกจากกันและลูกพลัมจะนิ่ม
3. ถูผลไม้ผ่านตะแกรง
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศแห้ง, พริกบดและกระเทียม
5. ต้มมวลอีกครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดปิดผนึก

พลัมในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการเวลาและความอดทนมากนัก เตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อซึ่งจะบรรจุได้อย่างน้อย 3 ขวด 0.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับเชฟว่าจะเอาก้อนหินออกหรือไม่ ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ เนื้อหาของภาชนะจะลดลงในปริมาณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมเติมขวดด้วย
2. ปิดฝาหม้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูใส่ช่องว่างเติมน้ำไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง
3. ในกระบวนการต้มผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา เนื้อหาของขวดควรต้มประมาณ 5-8 นาที
4. ลูกพลัมคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว วางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นตัวลงอย่างช้าๆ

ลูกพลัมดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การเตรียมรสเผ็ดผิดปกติ - ยัดไส้บ๊วยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว รสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษาดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่ผิดปกติอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มเข้มข้น สลัดผลไม้ หรืออาหารจานหลัก เป็นการดีกว่าที่จะม้วนแบบอนุรักษ์ในขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 400 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• lavrushka - 3 แผ่น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาหินออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของลูกพลัม
2. ปอกกระเทียมล้างและทำให้แห้ง
3. ใส่กระเทียม 1 กลีบในแต่ละลูกพลัม
4. ใส่ lavrushka พริกและกานพลูในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เติมลูกพลัมยัดไส้
6. ในกระทะผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้ม
7. เทขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
8. ระบายน้ำหมักต้มเทลูกพลัมอีกครั้งก๊อกสำหรับฤดูหนาวใส่ในความร้อนให้เย็น

น้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

น้ำบ๊วยกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย เพื่อประหยัดพื้นที่และใช้กระป๋องน้อยลง ขั้นตอนการเตรียมน้ำใช้ปริมาณขั้นต่ำ เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำได้อย่างมั่นใจในระหว่างการเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วคั้นน้ำผลไม้
2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางต้มน้ำเป็นเวลา 25 นาที
4. เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

พลัมในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การรักษาที่ไม่ธรรมดาที่ผู้ชมอายุน้อยกว่าจะชื่นชอบ - ลูกพลัมกระป๋องในช็อคโกแลตสำหรับฤดูหนาว กระบวนการทำอาหารอันโอชะไม่ต่างจากการทำแยมหนา แต่จะมีการเติมดาร์กช็อกโกแลตระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ควรตระหนี่เมื่อเลือกช็อคโกแลต ช็อคโกแลตต้องขมและมีคุณภาพสูงเสมอผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม แยกหลุม เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟขั้นต่ำใส่น้ำตาลเคี่ยวเอาโฟมออก
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เทช็อกโกแลตที่แตกแล้วรอให้ละลายหมด
5. เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วุ้นบ๊วยไร้เมล็ดสำหรับหน้าหนาว

เจลลี่บ๊วยกระป๋องอร่อยผิดปกติสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการโดยการเพิ่มเจลาติน เพกตินหรือเจลฟิกซ์ไปยังองค์ประกอบ คุณสามารถลิ้มรสและประเมินคุณภาพของชิ้นงานได้ในวันถัดไป แต่ระหว่างการเก็บรักษา ความละเอียดอ่อนจะหนาขึ้นและเยลลี่มากขึ้น เพื่อให้วุ้นโปร่งใส คุณไม่สามารถละเลยการเอาโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเท ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น.
2. ล้างลูกพลัมเอาหลุมถูเนื้อผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาลนำไปต้ม
4. ต้ม 10 นาที เอาโฟมออก
5. พักไว้หลังจาก 5 นาทีใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสม
6. ต้มให้เดือด รอให้เดือด (ห้ามต้ม!) นำออกจากเตาทันที
7. เทลงในขวดปิดผนึก

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากในการรักษาสมบัติอันมีค่าและรสชาติของผลไม้คือลูกพลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วจะเก็บเกี่ยวครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่เกินไปก็จะถูกหั่นเป็น 4-6 ส่วน ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่ม, ซอส, แยมปรุงจากพวกเขา, ตกแต่งหรือเติมเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม.

การทำอาหาร

1. ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้ง
2. นำหลุมออกแล้วผ่าครึ่งถ้าจำเป็น
3. ใส่ในชั้นเดียวบนถาดใส่ในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อชิ้นงานแข็งตัว จะถูกกระจายเป็นส่วนๆ ลงในภาชนะที่เหมาะสม และเก็บในช่องแช่แข็ง

ลูกพลัมแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

มีสองวิธีในการเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว เวอร์ชันเผ็ดเผ็ดอธิบายไว้ด้านล่าง แต่การใช้เทคนิคนี้ คุณยังสามารถเตรียมของหวานได้ด้วยการแช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมหวานและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง การเตรียมทั้งรสเผ็ดและหวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• โหระพาแห้งและโหระพา - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง - 150 มล.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมแห้งลบหลุม
2. วางครึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
3. โรยด้วยเกลือ
4. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมัน 50 มล. เทลูกพลัมลงไป
5. สับโรสแมรี่สดด้วยมีดผสมกับสมุนไพรแห้งโรยบนลูกพลัม
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 110 องศาอย่าปิดสนิทโดยปล่อยให้ประตูแง้มเล็กน้อย
7. พลัมแห้งเป็นเวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง
8. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วสลับชั้นของลูกพลัมกับกระเทียมและสมุนไพร
9. อุ่นน้ำมันมะกอก (ห้ามต้ม!) เทลงในขวดโหล
10. ลูกพลัมไม้ก๊อกสำหรับฤดูหนาวใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

พลัมบดน้ำตาลสำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมกระป๋องใส่น้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพด้วยชั้นน้ำตาลที่อุดตันชิ้นงานและปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไปในโถ สิ่งสำคัญคืออย่าเทน้ำซุปข้นลงในชามอย่างรวดเร็วจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย ลูกพลัมที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติอันล้ำค่าเอาไว้ และในฤดูหนาวก็จะกลายเป็นชาที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม, แห้ง, เอาหินออก, ตีด้วยเครื่องปั่น
2. ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเศษเปลือก
3. เทน้ำตาลผสม
4. เติมโถโดยไม่ต้องเติมถึงขอบ 2-3 ซม.
5. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำตาลและปิดผนึกทันที
6. เก็บเฉพาะในตู้เย็น

ตรวจสอบขวดผลไม้แช่อิ่มสำหรับการรั่วไหล ฉันปิดด้วยฝาบิดออก (บิด)

นี่คือเทคโนโลยีของการบรรจุกระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลและโต๊ะที่มีสูตรสำหรับน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่แตกต่างกัน (สัดส่วนเวลาสำหรับการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ของขวดคุณสมบัติสูตร)

น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับผลไม้ แต่ยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวมากมาย (แอปริคอต, lingonberries, เชอร์รี่, องุ่น, สตรอเบอร์รี่ป่า, แครนเบอร์รี่, มะยม, มะนาว, ราสเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่, ลูกพีช, พลัม, พลัมเชอร์รี่, nectarines, ลูกเกด, chokeberries, แอปเปิ้ล, สายน้ำผึ้ง) สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว โดยไม่มีทะเลทรายซาฮาร่า

วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาล

• ฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ (สัมผัสกับอุณหภูมิสูง);
• การเตรียมสารกันบูด (น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, เกลือ);
• การทำให้แห้ง (การระเหยของน้ำ);
• ผลไม้ข้นและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (แยม, แยม, มาร์ชเมลโล่);
• หนาวจัด.

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องไม่มีน้ำตาล

สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่เก็บเกี่ยวโดยไม่มีน้ำตาลให้เลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เป็นกรด ผลไม้จะต้องสุก สะอาด ไม่เสียหาย (สุกมากไปติดแยม และสุกเล็กน้อยไปติดหรือแยม และผลไม้เน่าเสียไปที่ถังขยะ)

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือในน้ำผลไม้ที่เป็นกรดอื่น ๆ ) หรือในน้ำ และหากมีกรดไม่เพียงพอ (ซึ่งมีส่วนช่วยในการถนอมผลไม้ได้ดีขึ้น) ในผลไม้ กรดซิตริกก็จะถูกเติมเข้าไป

ขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ เวลาในการอบร้อนของกระป๋องขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของผลไม้

วิธีถนอมผลไม้แช่อิ่มไม่ใส่น้ำตาล

1. เตรียมขวดและฝาปิด:ล้างทุกอย่างด้วยโซดาหรือผงซักฟอก ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดลงไป ผ้าคลุม - ดีบุกธรรมดาหรือ.
2. เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่: ล้างผลดี ผลสุก ไม่บุบสลาย นำก้านใบ ใบ และทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก ตากให้แห้ง (ถ้าใส่ทั้งหมด) หรือ - เอากระดูกหรือแกนออก อุ่นผลไม้จนน้ำปรากฏ ( ถ้าต้องการตามใบสั่งแพทย์).
3. เติมผลเบอร์รี่และผลไม้ในเหยือกจนถึงไหล่ (หากการเตรียมการดูเหมือนเข้มข้นในฤดูหนาวให้เจือจางด้วยน้ำ) ในบางสูตรผลเบอร์รี่จะถูกใส่น้อยลงซึ่งมีการเจรจาแยกกัน
4. ถ้าใบสั่งยาบอกว่าจากนั้นเทน้ำเดือด (ไส้ควรไปถึงจุดที่คอเริ่มต้นเพื่อให้เนื้อหาของโถมีที่ว่างถึงฝา ~ 2 ซม. นี่คือพื้นที่สำหรับผลไม้แช่อิ่มที่จะต้ม)
5. เตรียมหม้อมีก้นแบนกว้างสำหรับฆ่าเชื้อ / พาสเจอร์ไรส์ - วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าที่ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้เหยือก) ใส่ขวดกับผลไม้ ปิดฝาด้วย เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ถึงด้านนอกของไหล่ขวด (อุณหภูมิของน้ำในกระทะควรเท่ากับอุณหภูมิของเหยือกหรือน้ำจะร้อนขึ้นเล็กน้อย ถ้า กระติกน้ำร้อนใส่น้ำเย็นก็อาจแตกได้)
6. ฆ่าเชื้อ-พาสเจอร์ไรส์: นำน้ำในหม้อที่มีเหยือกไปต้ม และแก้ไขไฟ สำหรับการฆ่าเชื้อ (ที่ 100 องศาเซลเซียส) - ไฟปานกลางซึ่งจะเห็นการเดือดชัดเจนในนูนที่สม่ำเสมอ (แต่ไม่ใช่ไฟขนาดใหญ่ที่เทลงบนกระป๋องจากด้านบน) สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ (80-90 องศาเซลเซียส) - ไฟมีขนาดเล็ก, เดือดอ่อน, นูนแทบไม่เห็นซึ่งแทบจะไม่ทะลุผ่านไปยังพื้นผิว เวลาในการฆ่าเชื้อจะนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ. ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ฝาสามารถยกไอน้ำที่ปล่อยออกมาได้ ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถยกฝาขึ้นได้ 1 ครั้งในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยมือหรือส้อมที่สะอาดมาก (เพื่อช่วยให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออก) แต่แล้วปิดฝาอีกครั้ง เวลาในการฆ่าเชื้อ (S) และ/หรือพาสเจอร์ไรส์ (P) ระบุไว้ในตารางด้านล่าง (ช่วงที่แน่นอนหรือโดยประมาณเป็นนาที)
7. ปิดกระปุกแล้วเก็บ: เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ ให้นำเหยือกออกจากน้ำ (โดยไม่ขยับฝา) ม้วนธนาคาร คว่ำผลไม้แช่อิ่มใต้ฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็น (ที่อุณหภูมิห้อง) เปิดขวดโหลที่มีฝาเกลียว ตรวจสอบการรั่วซึมและกลับสู่ตำแหน่งปกติ เก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องเย็น)

ตรวจดูรอยรั่ว

ประเภทของผลไม้แช่อิ่ม	การเตรียมการเบื้องต้น แอปพลิเคชัน	การทำหมัน/พาสเจอร์ไรส์ = (S) หรือ (P) ต่อกระป๋อง
		0.5 ลิตร	1 ลิตร	2 ลิตร	3 ลิตร
แอปริคอตและเนคทารีน
แอปริคอตหรือน้ำหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง	ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก ใส่กระทะเทน้ำ (ต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม / 0.5 ถ้วย) ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนน้ำผลไม้ปิดฝาผลไม้ ใส่ในธนาคาร	10(ค)	15(ส)	20(ค)	25(ค)
แอปริคอตหรือน้ำหวานจากธรรมชาติ	ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก ใส่ในขวดเทน้ำเดือด ใช้เป็นผลไม้แช่อิ่มสำหรับพาย	10 (ป)	15 (ป)	20 (ป)	25 (ป)
Actinidia
น้ำผลไม้แอคทินิเดีย	บดผลเบอร์รี่ด้วยเศษไม้บีบน้ำออก ความร้อนถึง 90 องศาเซลเซียส เทลงในขวดโหลทันที ไม้ก๊อก
เชอร์รี่ (ถ้าเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากก็สามารถแทนที่การฆ่าเชื้อด้วยการพาสเจอร์ไรส์ (เวลาเท่ากัน)
เชอร์รี่กับเครื่องเทศ	การเท: โยนกานพลูสองสามกลีบ ออลสไปซ์เล็กน้อย หรือน้ำตาลวานิลลา ลงในน้ำเดือด เติมเชอร์รี่ลงในโถ (ทั้งหมดหรือแบบหลุม) เพียง 2/3 บีบให้แน่น เติมด้วยไส้ร้อน	10-12 (ค)	13-15 (ซ)	23-25 ​​​​(С)	30 (ค)
เชอร์รี่ธรรมชาติ	ใส่เชอร์รี่ทั้งขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป	10-12 (ค)	13-15 (ซ)	23-25 ​​​​(С)	30 (ค)
เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	บรรจุเชอร์รี่หลุมให้แน่นในขวด	10-12 (ค)	13-15 (ซ)	23-25 ​​​​(С)	30 (ค)
เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	วางเชอร์รี่หลุมในขวดที่ด้านบนสุด (พวกเขาจะชำระ)	20 (ป)	25 (ป)	30 (ป)	35 (ป)
เชอร์รี่นึ่ง	เอากระดูกใส่ในกระทะตั้งไฟคนจนน้ำไหลออก เคี่ยวจนผลไม้แช่อิ่มลดลงครึ่งหนึ่งในปริมาณ โอนเข้าธนาคาร.	15-17 (ป)	20 (ป)	23-25 ​​​​(ป)	30 (ป)
สายน้ำผึ้ง
น้ำน้ำผึ้ง	บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สุก เทลงในกระทะเคลือบความร้อนที่ 85 องศาเซลเซียส เทลงในขวดแก้วปิดฝาและปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในกระทะความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 95 องศาเซลเซียสเทลงในขวดหรือขวด .	5 (ค)	7(ส)	10(ค)	13(ส)
สายน้ำผึ้งในไส้จากน้ำผลไม้ของตัวเอง	เทลงในขวดเขย่าเล็กน้อย เทน้ำเดือดจากสายน้ำผึ้ง (หรือน้ำเดือด)	12(ค)	15(ส)	18(ส)	21(ส)
สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ (วิคตอเรีย)
สตอเบอรี่ป่าธรรมชาติ	ใส่ในขวดเทน้ำเดือด (ตัวเลือก: น้ำสตรอเบอร์รี่ร้อนเครียด)	9-10 (ป)	10-15 (ป)	–	–
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ / หัว ki	ใส่ในธนาคาร เทน้ำร้อนหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่	7-8 (ป) หรือ 4-5 (ซ)	12-15 (ป) หรือ 6-8 (ซ)	–	–
สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ	ใส่ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในขวดโหล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, แดงหรือขาว - อะไรก็ตาม) เทน้ำผลไม้ร้อนของผลเบอร์รี่หรือน้ำเหล่านี้	7-8 (ป) หรือ 4-5 (ซ)	12-15 (ป) หรือ 6-8 (ซ)	–	–
แครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่ธรรมชาติ	ใส่ในธนาคาร เทลงในน้ำเดือด ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยม	8(ส)	10(ค)	–	–
แครนเบอร์รี่แช่	เก็บเกี่ยวในเหยือกแก้วหรือภาชนะเคลือบหรือไม้ (โดยไม่ใช้ความร้อน) เทลงในชาม (เขย่าให้แน่น) เทน้ำเย็นต้มเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลโทนอฟและอบเชย เก็บในที่เย็น ใช้เป็นเครื่องเคียง (เนื้อ, ปลา), ทำผลไม้แช่อิ่ม, คิสเซล, เครื่องดื่มผลไม้, กะหล่ำปลีดอง)
แครนเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	บีบน้ำออก (ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีสีไม่สม่ำเสมอซึ่งไม่น่าเสียดาย) ใส่แครนเบอร์รี่ขนาดใหญ่ลงในกระทะเทน้ำผลไม้ (สำหรับแครนเบอร์รี่ 2 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วย) ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องเดือด) บรรจุในขวดโหลและฆ่าเชื้อทันที	5-6 (ซ)	10(ค)	15(ส)	20(ค)
แครนเบอร์รี่ธรรมชาติ	ผลเบอร์รี่สุกอุ่นบนไฟอ่อน (ปล่อยให้น้ำไป) โอนเข้าธนาคาร.	7-9 (ค)	9-10 (ค)	15(ส)	20(ค)
ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง)	ใส่ในธนาคาร เทน้ำแครนเบอร์รี่คั้นสด	5 (ค)	10(ค)	15(ส)	20(ค)
น้ำแครนเบอร์รี่	ส่งแครนเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเพดาน) ใส่กระทะเทน้ำ (สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 3/4 ถ้วย) อุ่นได้ถึง 60-70 องศาเซลเซียส ฝ้าอยู่ในกระทะแล้ว คั้นน้ำผลไม้ (น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถใช้ในสูตรผลไม้แช่อิ่ม) ต้มน้ำให้ร้อนถึง 75 องศาเซลเซียส กรองอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 2-4 นาที เทลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกทันที พลิกขวดที่ปิดแล้วคว่ำ (และวางขวดไว้ด้านข้าง) จนเย็น แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นที่เหลือสามารถเทด้วยน้ำเดือดและรับน้ำของการสกัดครั้งที่สองจากพวกเขา
มะยม
ผลไม้แช่อิ่มมะยม	เติมธนาคาร. เทลงในน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มส้ม 2-3 วง (พร้อมเปลือก) ลงในมะยม	8(ส)	10-12 (ค)	12-14 (ค)	15(ส)
มะยมธรรมชาติ	มะยมขนาดใหญ่เหมาะ ใส่ในอ่างเทน้ำ (น้ำ 0.5 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ใส่ไฟอ่อน เขย่าและคนจนน้ำออกมา โอนเข้าธนาคารทันที	20 (ป)	25 (ป)	–	–
เลมอน
น้ำมะนาว	โดยไม่ต้องให้ความร้อน ก่อนหั่น ให้รีดมะนาวด้วยแรงกดบนโต๊ะ (น้ำจะคั้นออกมาได้ดีกว่า) เอากระดูกออก บีบน้ำออก กรองผ่านผ้าฝ้ายสีขาวสะอาด เทลงในขวดที่มีคอแคบ เติมน้ำมันพืช (ชั้น 1 ซม.) ปิดผนึกด้วยจุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ท็อปด้วยพาราฟิน เก็บในที่มืดและเย็น
ราสเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มแบล็กเบอร์รี่	ใส่ในขวดโดยไม่ต้องกด เทน้ำราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ (หรือน้ำ) - ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในหม้อน้ำเย็นและพาสเจอร์ไรส์	8 (ป)	15 (ป)	25 (ป)	–
น้ำราสเบอร์รี่ (หรือแบล็กเบอร์รี่)	ติดเพดานหรือบีบน้ำผ่านผ้าทันที เทลงในขวดหรือขวด	8 (ป)	15 (ป)	25 (ป)
ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือแบล็กเบอร์รี่)	อุ่นราสเบอร์รี่ในกระทะหรืออ่าง แจกจ่ายให้กับธนาคาร	15 (ป)	20 (ป)	–	–
ราสเบอร์รี่ในน้ำลูกเกดแดง	ใส่ในธนาคาร เทน้ำลูกเกด ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น	8-10 (ป) หรือ 8(ส)	15 (ป) หรือ 10(ค)	–	–
ราสเบอร์รี่ในน้ำน้ำผึ้ง	สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. สายน้ำผึ้ง 0.4 กก. ลวกสายน้ำผึ้งประมาณ 2-3 นาทีแล้วบดให้ละเอียด เทน้ำซุปข้นสายน้ำผึ้งลงบนราสเบอร์รี่นำไปต้ม และเทลงในขวดอย่างรวดเร็ว	8(ส)	14(ค)	–	–
ลูกพีช น้ำหวาน
ลูกพีชหรือน้ำหวานจากธรรมชาติ	ใส่ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง เทลงในน้ำเดือด ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและไส้ในพาย	–	15 (ป)	20 (ป)	25 (ป)
พลัม พลัม nectarines
พลัม (เชอร์รี่พลัมหรือน้ำหวาน) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	ใส่ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งในขวดโหล (จนถึงขอบสุด) ใช้สำหรับเติมในขนมอบ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม	–	20(ค)	25(ค)	30 (ค)
พลัมธรรมชาติ	ลวกลูกพลัม 2-3 นาที ในน้ำเดือด นำออกมาใส่ในขวดให้แน่น	25(ค)	28 (ค)	32(ค)	–
ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือน้ำหวานเปรี้ยว)	ผ่าครึ่ง เอากระดูกออก พับในอ่างเคลือบเติมน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน (จนน้ำเดือด) จัดเรียงในขวดเทน้ำผลไม้ที่จัดสรร	15 (ป)	20 (ป)	–	–
ลูกเกด (ดำ แดง และขาว), แครนเบอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่มลูกเกด-1 ทาง	ใส่ในธนาคาร เติมน้ำต้มเย็น น้ำหรือน้ำผลไม้ประมาณ 0.4 ต่อขวดลิตร	8 (ป) หรือ 4 (ค)	14 (ป) หรือ 6 (ค)	–	–
ผลไม้แช่อิ่มลูกเกด-2 ทาง	ใส่ในอ่างอีนาเมล เทน้ำหรือน้ำผลไม้ (0.5 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ปิดฝาและให้ความร้อนถึง 85 องศาเซลเซียส ลดความร้อน (เพื่อให้เดือดต่ำมาก) และความร้อนเป็นเวลา 5 นาที บรรจุในขวดที่เตรียมไว้ ปิด I.
น้ำลูกเกดแดง	บดผลเบอร์รี่ เติมน้ำตั้งไฟ 60-65 องศาเซลเซียส ตั้งไฟช้ามาก (เอาอ่างใส่เตาอบก็ได้) รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 30 นาที จากนั้น - ผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ เทน้ำใส่ขวดโหล	15 (ป)	20 (ป)	25 (ป)	30 (ป)
เรดเคอแรนท์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	อุ่นผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ กวนในกระทะใต้ฝา (จนกว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา) จัดเรียงในขวดโหลให้ร้อน	10(ค)	15(ส)	20(ค)	–
ลูกเกดดำธรรมชาติ	ใส่ในธนาคาร เทลงในน้ำเดือด	15(ส)	20(ค)	–	–
แบล็คเคอแรนท์ในน้ำแอปเปิ้ล	ใส่ในธนาคาร เทน้ำแอปเปิ้ล (น้ำ 0.6-0.7 ลิตรต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)	15(ส)	20(ค)	–	–
แบล็คเคอแรนท์ในน้ำบีทรูท	ใส่ในธนาคาร เทน้ำบีทรูทเดือด ม้วน. สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัมน้ำผลไม้ 200 กรัม
น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์	จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือด 2-3 นาที (น้ำ 0.5 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพดานร้อน บดด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง นำน้ำซุปข้นไปต้มบรรจุในขวดขนาดใหญ่ (3 ลิตร) ม้วน.
บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง	ใส่หม้อ ตั้งไฟใต้ฝา คนจนน้ำออก แจกจ่ายให้กับธนาคาร	15 (ป)	20 (ป)	25 (ป)	25 (ป)
บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง-2	ใส่ในขวดเขย่า (เพื่อให้ผลเบอร์รี่พอดีกัน)	15 (ป)	20 (ป)	25 (ป)	25 (ป)
แอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของตัวเอง	ลบผิวหนังและแกน หั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ บรรจุในขวดโหลจนสุดขอบ	15(ส)	20(ค)	25(ค)	30 (ค)
แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของตัวเอง	ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ลวก 2-3 นาที ในน้ำเดือด เย็นในน้ำเย็น ใส่ในธนาคาร เทน้ำแอปเปิ้ลร้อน	10 (ป)	15 (ป)	20 (ป)	25 (ป)
แอปเปิ้ลธรรมชาติ	ปอกเปลือกหรือทั้งชิ้น (ถ้าเล็ก) จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที (ลวก) เย็นในน้ำเย็น ใส่ในธนาคาร เติมน้ำร้อน.	–	20(ค)	30 (ค)	33(ค)
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล	ล้างเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นจุ่มในสารละลายเกลือ 1% เป็นเวลา 5-7 นาที นำออกแล้วจุ่มในน้ำเดือด (ลวก 1-15 นาที ขึ้นอยู่กับความแน่นของแอปเปิ้ลจนนิ่ม) แช่ในน้ำ. ใส่ในธนาคาร	8-10 (ป)	10-12 (ป)	–	–
ซอสแอปเปิ้ล	ลอกเปลือกและเมล็ดออก สับ เติมน้ำ (1.4 ถ้วยต่อแอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม) อุ่นจนนิ่ม เช็ดอย่างรวดเร็วผ่านตะแกรงหรือกระชอน (หรือเพดาน) แบ่งน้ำซุปข้นเป็นขวด	20 (ป)	25 (ป)	35 (ป)	45 (ป)
แอปเปิ้ลบดกับลูกพลัม	เตรียมซอสแอปเปิ้ล (ดูด้านบน) และลูกพลัม (ลวกลูกพลัม 1-2 นาที จุ่มในน้ำเย็น ลอกผิว เอาหินออก สับเนื้อด้วยเครื่องดันหรือเครื่องปั่น หรือ - ให้ความร้อนลูกพลัมผ่าครึ่งด้วย เติมน้ำจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง) . ผสมและจัดเรียงในขวดโหล	20 (ป)	25 (ป)	35 (ป)	45 (ป)
แอปเปิ้ลบดกับราสเบอร์รี่	ผสมซอสแอปเปิ้ลกับราสเบอร์รี่บด แจกจ่ายให้กับธนาคาร	20 (ป)	25 (ป)	35 (ป)	45 (ป)
แอปเปิ้ลในน้ำแบล็คเคอแรนท์	นึ่งลูกเกดใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อย ถูร้อนผ่านตะแกรง ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวด เทน้ำซุปข้นลูกเกดลงไปที่ระดับ 1-2 ซม. ใต้ขอบขวด สำหรับแอปเปิ้ล 1 กก. ลูกเกด 0.7 กก.	–	20(ค)	30 (ค)	–
แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกดแดง	เทผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงด้วยน้ำและความร้อนปิดฝาจนน้ำไหล (ไอน้ำ) ผ่านตะแกรงหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยลูกเกด แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลูกเกดแดง (ควรปิดแอปเปิ้ล)	20(ค)	25(ค)	30 (ค)	–

การให้ความร้อนที่เข้มข้นน้อยกว่าและใช้เวลานานคือเมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาว วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จะถูกเก็บสะสมไว้ในผลไม้มากขึ้น ลูกพลัมในน้ำผลไม้เป็นลูกพลัมกระป๋องที่คนรักสุขภาพชื่นชอบ สามารถปิดได้หลายวิธีรวมทั้งไม่ใส่น้ำตาล

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการถนอมลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองมีความเฉพาะเจาะจงและต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ผลไม้ปิดในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเธอรู้บางประเด็น

• ลูกพลัมสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมดหรือเป็นชิ้น หากคุณปิดผลไม้ด้วยเมล็ดพืช คุณจำเป็นต้องบริโภคภายใน 8 เดือน หรือเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ เมื่อเวลาผ่านไป สารพิษจะก่อตัวขึ้นในเมล็ดของลูกพลัม ซึ่งทำให้การใช้สารเหล่านี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
• การเก็บรักษาลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นขึ้นอยู่กับการปล่อยน้ำผลไม้ด้วยผลไม้ในระหว่างการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป น้ำตาลมีส่วนช่วยในกระบวนการนี้ โดยการเพิ่มจะช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงของหวานได้ การเตรียมอาหารกระป๋องเกิดขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อขวดผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่ ใส่เหยือกที่เต็มไปด้วยลูกพลัมลงไป เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ระดับถึงไหล่ของขวดโหล และเริ่มตั้งไฟด้วยไฟอ่อนๆ ในระหว่างการให้ความร้อน ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและเกาะตัวกัน พื้นที่ว่างจะเต็มไปด้วยผลไม้ใหม่และยังคงผ่านการฆ่าเชื้อ
• สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็ก - จาก 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากันมิฉะนั้นจะไม่สามารถคำนวณเวลาที่ใช้ในการเตรียมของหวานได้
• ขวดที่ใส่ลูกพลัมจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อนใช้ ฝาสำหรับพวกเขายังผ่านการฆ่าเชื้อโดยปกติโดยการต้ม ใช้เฉพาะฝาครอบโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น พลาสติกอาจไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้
• หลังจากเย็บแล้วขวดจะถูกพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติม

สภาพและอายุการเก็บของลูกพลัมที่เก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติช่องว่างที่ทำโดยไม่มีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน ลูกพลัมที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นหรือแม้แต่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงผลไม้ที่มีก้อนหิน - ควรรับประทานโดยเร็วที่สุด

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองกับน้ำตาล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งผลแล้วเอาเมล็ดออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่เหมาะสมกับขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก
• เติมขวดด้วยลูกพลัมที่เตรียมไว้โรยผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาล
• ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด
• วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะขนาดใหญ่ วางขวดลูกพลัมไว้
• เทน้ำลงในกระทะ ระดับของมันควรจะถึงไหล่ของกระป๋อง
• ตั้งกระทะบนเตา นำน้ำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ฆ่าเชื้อขวดบ๊วยจนผลเหลือประมาณหนึ่งในสามของทางลง
• เติมพื้นที่ว่างด้วยลูกพลัมที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ฆ่าเชื้อขวดผลไม้ต่อไปจนกว่าผลไม้จะแช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด
• นำกระป๋องที่มีชิ้นงานออกจากถาดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

พลัมที่เตรียมตามสูตรนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองมีรสหวานฉ่ำหอม น้ำผลไม้จากด้านล่างสามารถใช้แทนน้ำเชื่อมหรือทำเครื่องดื่มจากนั้นเจือจางด้วยน้ำสะอาด ของหวานยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องทำให้อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาสองปี

ลูกพลัมรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• อบเชย - 0.5 แท่ง;
• กานพลู - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• พลัมล้างแห้งปอกเปลือก พับครึ่งในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาชามด้วยผ้าบางหรือผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
• ในช่วงเวลานี้ท่อระบายน้ำจะให้น้ำมากต้องระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก
• เพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำผลไม้นำไปต้มเอาจากความร้อนปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง
• นำน้ำบ๊วยกลับไปต้ม
• เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยลูกพลัมเทน้ำร้อนราดบนผลไม้หลังจากเอาเครื่องเทศออกจากมัน
• ปิดฝาขวดต้ม
• ใส่ในหม้อที่เติมน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
• นำเหยือกออกจากกระทะปิดให้แน่นแล้วพลิกห่อแล้วปล่อยให้เย็นลงในห้องอบไอน้ำ

ควรย้ายกระป๋องที่ระบายความร้อนแล้วไปที่ตู้กับข้าวที่ไม่ผ่านความร้อนหรือห้องเย็นอื่นๆ อาหารกระป๋องจะไม่เน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งปี

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำตาล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• พลัม - 0.8-0.9 กก.
• น้ำ - จะเข้าไปเท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดด้วยลูกพลัมที่ล้างแล้วและแห้ง
• เทน้ำต้มลงในขวด น้ำควรสูงถึงไหล่ขวดหรือต่ำกว่าระดับนี้เล็กน้อย
• ใส่ผ้าเช็ดตัวลงในกระทะใส่เหยือกแล้วปิดฝา
• เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มบนไฟอ่อน
• เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขึ้นอยู่กับปริมาตร: ขวดลิตรฆ่าเชื้อหนึ่งชั่วโมง ขวดขนาดใหญ่ - 1.5 ชั่วโมง ขวดครึ่งลิตรจะคงอยู่ 40 นาที
• นำเหยือกออกจากกระทะม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นคว่ำและห่อ

หลังจากเย็นตัวลงขวดที่มีลูกพลัมปิดในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลจะต้องใส่ในตู้เย็น คุณต้องมีเวลากินมันในหกเดือน

ลูกพลัมในน้ำผลไม้นั้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเกือบเหมือนกับผลไม้สด พวกเขามีวิตามินมากกว่าแยมหรือของหวานที่คล้ายกัน แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้สำหรับฤดูหนาวได้