พัฟเพสตรี้กับแยม พัฟเพสตรี้กับแยม สูตรทำขนมพัฟกับแยม

พัฟเพสตรี้เป็นส่วนผสมของแป้ง ไข่ และนม ซึ่งพับเป็นชั้นๆ ระหว่างการนวด ใช้สำหรับอบขนมคาวและหวาน สูตรนี้คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 17 โดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศส Claudius Gele ตั้งแต่นั้นมาสูตรอาหารก็ได้รับการปรับปรุงและได้รับความนิยมในอาหารทุกประเภทของโลก ยิ่งชั้นมาก แป้งพัฟก็ยิ่งโปร่งสบาย

แป้งพัฟ - สูตร

พัฟเพสตรี้ที่อบโดยแม่บ้านผู้ชำนาญจะอร่อยกว่าขนมเปล่าๆ มาก แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้เวลาและทักษะ พัฟเพสตรี้แบ่งออกเป็นยีสต์และปราศจากยีสต์ อันหลังเพิ่มขึ้นเนื่องจากไอน้ำ ผลิตภัณฑ์จากยีสต์สามารถมีได้ถึง 100 ชั้น แป้งใช้สำหรับพวกเขาด้วยกลูเตน

ขนมอบแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพัฟซึ่งทำด้วยแอปเปิ้ล, ชีส, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, นอกจากนี้ยังมีของเค็ม: กับเห็ด, เนื้อ, ชีส ตามหลักการเตรียมแป้งพัฟมี 3 แบบคือ

1. คลาสสิค. ประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำหรือนม ยีสต์เสริม
2. นมเปรี้ยว. ผสมชีสกระท่อมใช้สำหรับผลิตภัณฑ์หวาน
3. ครีม. เพิ่มครีมปรุงอาหารได้เร็วกว่าคนอื่น

เคล็ดลับในการทำเค้กโฮมเมดให้ประสบความสำเร็จ:

1. ผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยงามหากคุณอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 ° C
2. ขนมพัฟทำโดยไม่มีน้ำตาลใส่ลงในไส้
3. ชิ้นงานที่เสร็จแล้วละลายน้ำแข็งได้เร็วมาก คุณต้องดำเนินการทันที

ขนมอบแสนอร่อยยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ:

• พัฟกับคอทเทจชีสหรือผลไม้
• พายแอปเปิ้ล "หอยทาก";
• กุหลาบ;

พัฟแบบไม่ต้องกรอก

พัฟที่ง่ายที่สุดทำโดยไม่ต้องเติมในสมัยโซเวียตเรียกว่า "Sverdlovsk" เบา กรอบ อร่อย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่คือขนมที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟ การปรุงอาหารเป็นกระบวนการที่ลำบาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกยีสต์ที่มีคุณภาพที่กำหนดรสชาติ ปริมาณ และกลิ่น

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 130 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ น้ำตาล และไข่ในนมอุ่น
2. เพิ่มน้ำและแป้งนวดแป้ง
3. ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. ร่อนแป้ง พักไว้ 10 นาที
5. แผ่ออกเป็นชั้น 2 ซม. ทาเนย 2/3 แล้วโรยด้วยน้ำตาล
6. พับขอบแล้วหยิก
7. แช่เย็น 30 นาที
8. ม้วนออกทำซ้ำขั้นตอนเย็นอีกครั้งครึ่งชั่วโมง
9. แผ่ออกเป็นชั้น 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
10. เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้าม
11. วางบนถาดอบ พักไว้ 2 ชั่วโมง
12. อบ 20 นาที ทาเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล

พัฟกับคอทเทจชีส

แม่บ้านหลายคนชอบแป้งที่ปราศจากยีสต์เนื่องจากมีความยุ่งยากน้อยกว่าและไม่ทำให้เสียในที่เย็นอีกต่อไปคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งห่อในถุง สะดวกกว่ามากคือการอบจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ต้องละลายน้ำแข็ง พัฟที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือชีสกระท่อมซึ่งทำมาทั้งแบบหวานและแบบเค็ม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและชีสกระท่อม
2. ละลายแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. หล่อลื่นปริมณฑลด้วยโปรตีนตัดด้านหนึ่ง
4. ใส่คอตเทจชีสหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
5. ปิดด้วยแป้งบีบขอบจารบีด้วยโปรตีน
6. วางไว้ฝั่งตรงข้าม
7. เตรียมการอบด้วยคอทเทจชีสจากขนมพัฟเป็นเวลา 15 นาที

ชีสพัฟ

หากคุณต้องการขนมพัฟแบบไม่หวาน คุณควรใส่ใจกับชีสแข็ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่พาร์เมซาน เชดดาร์ หรือเอ็มเมนทัล สำหรับตัวเลือกเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น Russian, Poshekhonsky นั้นเหมาะสม การรักษาที่คล้ายกับ khachapuri จะกลายเป็นถ้าคุณผสมชีสแข็งกับ feta ครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• งา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ขูดชีสผสมกับกระเทียมบด
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ
3. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมใส่ไส้ตรงกลาง
4. ตีไข่แปรงขอบ
5. พับ หยิก แปรงด้วยไข่ โรยหน้าด้วยงา
6. อบ 20 นาที

พัฟเนื้อสับ

ทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับ chebureks ที่ซื้อจากร้านคือพัฟกับเนื้อสับ ผู้ชายชอบขนมพัฟในเตาอบ ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับของว่าง ของทานเล่นสำหรับปิกนิก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศในระหว่างการอบ ต้องตัดชั้นบนสุดหรือเจาะด้วยส้อม เพื่อความชุ่มฉ่ำ ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมและกระเทียมผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
2. ละลายแป้งแล้วคลึงออกเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางไส้ ม้วนซองจดหมาย บีบขอบ
4. วางบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่ที่ตีไว้
5. ขนมอบพร้อมขนมพัฟสับเตรียมใน 30 นาที

พัฟกับแอปเปิ้ล

ขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากแป้งพัฟคือแอปเปิ้ลและอบเชยซึ่งเป็นตัวเลือกที่อร่อยมาก ผลไม้หลากหลายชนิดได้รับการคัดเลือกแบบหวานและเปรี้ยวแล้วโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นจึงระบายน้ำออกเพื่อไม่ให้แป้งเปรี้ยว คุณสามารถเคี่ยวได้ 10 นาที ด้วยน้ำตาลและเนยแล้วไส้จะไม่รั่วไหล

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
2. โรยด้วยน้ำตาลหลังจากผ่านไป 10 นาที บิดออก
3. ผสมไข่แดงกับนม
4. แยกอบเชยกับน้ำตาล 1 ช้อนชา
5. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
6. ใส่ไส้หนึ่งช้อนคลุมด้วยแป้งแต่ละชิ้น
7. ตัด 2-3 ครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำ
8. ปิดผนึกขอบจารบีด้วยส่วนผสมของนม
9. ใส่แผ่นอบโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
10. ฉีดด้วยน้ำเย็น อบ 25 นาที

พัฟเชอรี่

ขนมอบตามอำเภอใจที่สุดที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์คือเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำมาก มันไหลออกมาในระหว่างการอบและเริ่มไหม้ มีความลับในการทำให้เขาสงบ วิธีนี้ช่วยรับมือกับผลเบอร์รี่ใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งลงในไส้และปรุงรสด้วยวานิลลาเพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลา - 10 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและแป้งที่เหลือ
3. รีดแป้งโรยด้วยแป้งแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
4. ใส่ไส้ครึ่งชิ้นคลุมด้วยชิ้นที่สอง
5. ปักขอบตัด
6. ใส่แผ่นอบจารบีด้วยโปรตีน
7. อบ 20 นาที

พัฟกับแอปริคอต

หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว การอบขนมพัฟในรูปของพัฟเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณเตรียมอาหาร สำหรับแขกคุณสามารถทำขนมแบบเปิดด้วยแอปริคอตได้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผลไม้ต้องการแข็งนุ่มเมื่ออบจะกระจาย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• แอปริคอต - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ตัดแอปริคอตเป็นซีก
2. ละลายแป้ง, ม้วนออก, ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วขนาดใหญ่
3. ในวงกลมเหล่านี้ บีบแถบวงกลมด้วยแก้วที่เล็กกว่า
4. ใส่น้ำตาลลงไปตรงกลาง ปิดด้วยแอปริคอทครึ่งลูก
5. หนีบผลไม้ด้วยแถบแป้ง
6. กระจายบนแผ่นอบทาด้วยไข่
7. อบ 25 นาที โรยด้วยผง

พัฟราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ที่หอมและอร่อย - ราสเบอร์รี่ด้วยขนมที่บ้านจะกลายเป็นของกำนัล ต้องล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ อย่าบดด้วยน้ำตาลมิฉะนั้นไส้จะลอย เพื่อความน่าเชื่อถือเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลคุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ คุณต้องใส่เกลือไว้ใต้รา

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผสม
2. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางไส้พับบีบขอบ
4. วางบนแผ่นอบอบประมาณ 15 นาที

พัฟกล้วย

หากครอบครัวเบื่อกับขนมอบที่มีผลไม้ตามปกติ คุณสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาได้ แป้งสามารถถ่ายได้ทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์ โดยในเวอร์ชั่นแรกแป้งจะฟูและกรอบกว่า กล้วยต้องสุกจะนิ่มและหอมกว่า ห้ามคนกระทะระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กล้วย - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกกล้วยหั่นเป็นวงกลมผสมกับน้ำตาล
2. ละลายแป้งแล้วรีดเป็นชั้นแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางไส้ตรงกลาง พับซองจดหมาย หยิก
4. วางบนแผ่นอบ อบ 20 นาที

พัฟกับแยม

ขนมอบหวานนั้นดีเพราะสามารถปรุงด้วยไส้ใดก็ได้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลไม้แยมก็เหมาะ ขอแนะนำให้ใส่แบบหนาเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและไม่ไหม้ ถ้าเพียงของเหลวอยู่ในมือ ก็จะต้องทำให้ข้นด้วยแป้ง แต่ระวัง ส่วนเกินจะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แยม - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัดวางแยม
2. ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีไว้
3. เชื่อมต่อปลายอีกด้านงออีกสองด้านเข้าด้านใน
4. แปรงด้วยไข่วางบนแผ่นอบ

พัฟกับแยม

ไส้ขนมพัฟไส้ที่อร่อยไม่น้อยได้รับกับแยมมีความหนาสม่ำเสมอจึงเหมาะกว่าแยม มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์และแยมแอปริคอทแม้ว่าจะมีอะไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่ก็ยังดีสำหรับพัฟ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• แยม - 20 มล.
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออกโรยด้วยแป้ง
2. แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม พับครึ่งตามแนวทแยงมุม
3. ตัดสองครั้งขนานกับด้านสั้นของสามเหลี่ยม
4. กลับสี่เหลี่ยมกลับเลื่อนแถบแยกตามขวาง
5. วางแยมไว้ตรงกลาง วางบนแผ่นอบ
6. อบ 20 นาที โรยด้วยน้ำตาลผง

แยมพัฟ

อีกทางเลือกหนึ่งคือเค้กโฮมเมดแสนหวานพร้อมแยม ใช้กฎหลักใด ๆ - ไม่ควรเป็นของเหลว ไม่แนะนำให้ข้นด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ให้ใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบ หากส่วนเริ่มไหม้จะต้องปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แผ่น;
• - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ตัดแป้งตามขวางเป็น 4 ชิ้นโดยไม่ต้องรีด
2. ทำการตัดครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม
3. ใส่แยมให้ทั่ว
4. หล่อลื่นขอบด้วยน้ำเชื่อมต่อบีบ
5. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
6. อบ 30 นาที โรยด้วยน้ำตาลผง

ป๊อปปี้พัฟ

ในหลาย ๆ อาหารของโลก เค้กโฮมเมดได้รับการชื่นชมเสมอ - สูตรที่มีเมล็ดงาดำ ต้องล้างแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีถึงจะบวม มิฉะนั้น ฟันจะขบเคี้ยวและมีรสขม จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือบดในครก เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มเนยและอบเชยหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• งาดำ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. แช่เมล็ดงาดำบดผสมกับน้ำตาล
2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ วางไส้
3. ม้วนเป็นม้วนบีบปลาย
4. หั่นเป็นชิ้นวางบนแผ่นอบ
5. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที

พัฟกับนมข้น

มีขนมอบแสนอร่อยมากมายจากสูตรแป้งพัฟยีสต์ แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก อบแป้งยีสต์มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น หากแขกอยู่หน้าประตู วิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็คือพัฟกับนมข้นหวานอย่างง่ายๆ

วัตถุดิบ.

1. ขนมพัฟจะต้องละลายก่อน โดยเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีน้ำหนัก 500 กรัมอาจใช้เวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถโอนแป้งแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในตอนเย็น จากนั้นในตอนเช้าก็จะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป นี่เป็นวิธีละลายน้ำแข็งที่อ่อนโยนที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้

   แป้งที่ละลายแล้วควรวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน ควรรีดให้มีความหนา 3-4 มม. คุณต้องทำสิ่งนี้โดยขยับพินกลิ้งไปในทิศทางเดียวเสมอ: ห่างจากคุณหรือเข้าหาคุณเท่านั้น ข้อควรระวังนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาชั้นของแป้ง
   

2. ถัดไปตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 x 10 ซม. สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดึงแป้ง เครื่องตัดพิซซ่าทรงกลมหรือกรรไกรครัวทำงานได้ดีที่สุด หากไม่มีอะไรอยู่ในมือนอกจากมีดธรรมดาก็ไม่จำเป็นต้องตัด แต่ดันแป้งเข้าไป
   
   
3. หลังจากนั้นพับสี่เหลี่ยมจัตุรัสครึ่งหนึ่งตามแนวทแยงมุม จากนั้นทำการตัดสองครั้งด้วยกรรไกรขนานกับด้านสั้นของรูปสามเหลี่ยม โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. ไม่ควรต่อรอยบาด
   
   
4. หลังจากนั้นจตุรัสจะต้องกลับสู่สภาพเดิม
   
   
5. วางแถบแยกกากบาด
   
   
6. ใส่แยมแอปริคอตหนึ่งช้อนชาที่กึ่งกลางของรูปที่ได้
   
   
7. ในทำนองเดียวกันจำเป็นต้องสร้างและเติมส่วนที่เหลือของพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยมด้วยการเติม ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะต้องถูกโอนอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เว้นช่องว่างระหว่างพัฟไว้ เพราะแป้งจะขยายตัวอย่างมากระหว่างการอบ
   
   
8. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นได้ดีและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
   
   
9. นำพัฟใส่จานให้เย็นสนิท หลังจากการอบไส้จะอยู่ในช่อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแยมอีกหนึ่งช้อน ถั่วบด หรือผลไม้จากแยม โรยแป้งเย็น ๆ ด้วยน้ำตาลผง เพลิดเพลินกับการรักษากับทั้งครอบครัว เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ หากคุณทำตามรูปร่าง จำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของแยมพัฟนั้นค่อนข้างสูงและประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อการอบที่ทำเสร็จแล้ว 100 กรัม
   
   

แยมพัฟมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเตรียมง่าย แป้งไร้น้ำหนักกรอบและไส้หวานฉ่ำพิชิตความสามัคคีของความสมบูรณ์แบบ การขึ้นรูปคุกกี้ใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้รองพื้นสำเร็จรูป ส่วนประกอบขั้นต่ำช่วยให้คุณได้ขนมอบสุดหรูจำนวนมากสำหรับหนึ่งหรือสองชิ้น

คุณสมบัติของขนมพัฟกับแยมขนมพัฟ

มูลนิธิ

เราใช้ยีสต์หรือยีสต์ฟรี ในทั้งสองกรณีก็จะดี

คำถามในการซื้อหรือเตรียมแป้งที่บ้านนั้นตัดสินใจโดยปฏิคม ในกรณีแรกมันจะเร็วในกรณีที่สองจะไม่เป็นอันตราย เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อลดต้นทุน ผู้ผลิตมักใช้มาการีนซึ่งไม่ได้คุณภาพดีที่สุดสำหรับเป็นเบส ที่บ้านคุณสามารถใช้เนยที่มีไขมัน 72 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป

ไส้ขนมพัฟกับแยม

อย่าลืมเลือกแยมหนา แยมดีมากเพราะไม่กระจายและด้วยเหตุนี้จึงไม่ไหม้เกินแป้ง ไม่น่าพอใจเมื่อกลิ่นของแยมไหม้ลอยอยู่ในห้องครัว

ที่ตีพิมพ์ 06.04.2015
โพสโดย: Irina Pchelka
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 45 นาที

แป้งพัฟปรากฏในอาหารของประเทศแถบยุโรปในช่วงศตวรรษที่สิบเจ็ด ตั้งแต่นั้นมา มันได้ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งท่ามกลางกาแล็กซีขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์แป้ง
เมนูประจำครอบครัวของฉัน พัฟเพสตรี้เป็นแขกประจำและยินดีต้อนรับ เราทุกคนรักเห็ดและคอทเทจชีสเป็นอย่างมาก แต่คนที่ฉันรักมีความสุขที่สุดด้วยการทานพัฟเพสตรี้กับแยม เนื่องจากในสมัยของเราหาซื้อยีสต์พัฟแช่แข็งและแป้งปลอดยีสต์ได้ง่ายในร้านค้า การเตรียมขนมอบแสนอร่อยจึงกลายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เห็นด้วย พวกเราหลายคนอบเล็กน้อยเพราะพวกเขาไม่ต้องการหรือไม่ชอบยุ่งกับแป้ง แต่ที่นี่ฉันซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและพิจารณาครึ่งหนึ่งของงาน (ที่ยากที่สุด) เสร็จแล้ว มันยังคงละลายน้ำแข็ง เตรียมไส้ แบบฟอร์มหรือพัฟ ส่งพวกเขาไปที่เตาอบ และหลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อร่อยและโปร่งสบาย
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- แยมหนา - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทาถาดอบ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเริ่มต้น เพื่อเตรียมพัฟกับแยม คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้พัฟเพสตรี้ชนิดใด: สำเร็จรูป, ซื้อจากร้านค้า, โฮมเมด, ยีสต์หรือไม่ ฉันชอบขนมพัฟสำเร็จรูป
ใช้แป้งขนาดครึ่งกิโลกรัมแล้วปล่อยให้ละลาย แต่ไม่หมดไม่เช่นนั้นจะไม่สะดวกในการทำงาน
ตอนนี้นำไข่ไก่ดิบมาหั่นเป็นชามสลัดลึกแล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม
รีดแป้งบนเขียงหรือโต๊ะที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แปรงด้านบนด้วยไข่ตี
ตัดแป้งด้วยมีดคมๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยให้ด้านยาวประมาณ 6-9 เซนติเมตร
ต่อไปคุณจะต้องใช้แยมที่หนามาก (ฉันมักใช้ลูกพลัมหรือแอปริคอท) ใส่แยมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนสี่เหลี่ยม
ตรึงสี่เหลี่ยม
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment วางแป้งพัฟที่เตรียมไว้
เปิดเตาอบที่ 170-180 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยพัฟประมาณ 30-35 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล
ขนมพัฟกับแยมพร้อมแล้ว เรานำแผ่นอบที่มีขนมอบหอมกรุ่นและโปร่งสบายออกมา เราวางขนมบนจานและเชิญครอบครัวดื่มชาพร้อมพัฟ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้ว (ทิ้งไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง) แล้วตัดแผ่นทั้งสี่ออกเป็น 4 ส่วนโดยประมาณ เป็นผลให้เราได้รับ 16 พัฟ จากนั้นใช้มือของคุณเทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดานแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือของคุณ และโรยแป้งเล็กน้อยที่เราจะม้วนออกด้วย เราม้วนแผ่นที่หั่นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียวเล็กน้อย เราทำสิ่งนี้กับแผ่นแป้งพัฟทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: ทำพัฟ

มีคำอธิบายขั้นตอนสำหรับการผลิตพัฟหนึ่งอัน ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดทำในลักษณะเดียวกัน ขับไข่ลงในชาม แต่ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องแยก เราต้องการโปรตีน จุ่มแปรงเพื่อหล่อลื่นในโปรตีนและค่อยๆ อัดจาระบีที่ขอบพัฟ เรารวบรวมแยมด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางบนพัฟแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวเล็กน้อย เราปิดพัฟด้วยแยมด้วยจานฟรียืดและกดขอบเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเกาะติดกันได้ดี เราแก้ไขขอบของพัฟด้วยส้อม (เช่นเดียวกับนักหนา) ดังนั้นเราจึงทำ 8 พัฟ

ขั้นตอนที่ 3: อบพัฟ

ใช้แปรงเดียวกันทาน้ำมันโต๊ะในครัวอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางพัฟเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้แช่ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเตาอบและตั้งค่า ตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา. ทาแผ่นอบด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืชชนิดเดียวกันและโอนพายในอนาคตของเราอย่างระมัดระวัง เราส่งแผ่นอบพร้อมพัฟไปที่เตาอุ่นแล้วอบ นาที 15-20.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟที่โต๊ะ

เรานำแผ่นอบที่มีพัฟสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วค่อยโอนไปยังถาดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ทุกอย่างพัฟพร้อมแยมพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่แยมด้วยการกำหนดค่าเช่นเชอร์รี่

ในสูตรนั้น สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟเท่านั้น หากต้องการทำพัฟมากขึ้น ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่าตามลำดับ