ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ เราใช้แป้ง 2 ชนิด เช่นแป้งพาราดอกซ์ เราต้องการอันแรกสำหรับไส้สำหรับชั้นที่จะแยกแป้งหมายเลข 2 กับชั้นออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 1 มาเตรียมแป้งเบอร์ 1 กัน

ขูดมาการีนแช่เย็นลงในชามแล้วผสมกับแป้ง

มาการีนไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง แต่ต้องเย็นมิฉะนั้นในระหว่างการทำงานกับแป้งมันจะไหลจากการสัมผัสมืออุ่น ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดตัดก้อนมาการีนที่ร่วงหล่นด้วยแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก: ยิ่งก้อนมีขนาดเล็กเท่าไรโอกาสที่แป้งจะไม่ฉีกขาดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 แป้งที่ได้ (มันร่วนมากซึ่งเป็นเรื่องปกติ) เรารวบรวมมันให้เป็นก้อนกลมเท่าที่จะทำได้แล้วใส่กลับเข้าไปในชาม เรายังไม่ต้องการมัน

ขั้นตอนที่ 4 แป้งทำอาหารหมายเลข 2

เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือ แยกตีไข่ด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง

แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่มมาก อย่าใช้แป้งทุบ

ขั้นตอนที่ 5 เรารวบรวมแป้งที่ได้เป็นก้อนแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้รีดแป้งหมายเลข 2 เป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางแป้งหมายเลข 1 ทับลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ต้องรวบรวมแป้งในซองจดหมาย ในการทำเช่นนี้ให้พับด้านบนและด้านซ้ายเข้าด้านใน

ขั้นตอนที่ 8 นอกจากนี้เรายังงอด้านขวาและด้านล่างของแป้ง หากแป้งอุ่นขึ้นและคุณรู้สึกว่ากำลังละลายให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีถ้าไม่ให้ทำงานต่อไป

ขั้นตอนที่ 9 ซองที่ทำจากแป้ง พับตะเข็บลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว รีดให้มีความหนาเท่ากัน 1 ซม. แล้วทำซ้ำขั้นตอนโดยพับซองอีก 2 ครั้ง

แต่ละครั้งซองจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ แต่เมื่อรีดออกมาก็ไม่น่าจะต้านทานได้ หากแป้งขาดด้านข้างให้ทากาว

ในการทำขนมพัฟโฮมเมดให้อร่อยจริงๆ ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม อย่าลืมร่อนก่อนนำไปใช้งาน แป้งที่เติมออกซิเจนทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายมากขึ้น

ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแป้งคือนมหรือน้ำ นมทำให้ขนมอบหวานขึ้น ในขณะที่น้ำทำให้แป้งยืดหยุ่น หากคุณต้องการประนีประนอม ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน

สามารถแทนที่นมและน้ำด้วยไข่แดงได้: พวกเขาจะทำให้แป้งฟู น้ำหรือนม 1 ถ้วยเท่ากับไข่แดงที่ตีแล้ว ½ ถ้วย

ลักษณะเฉพาะของขนมพัฟคือคุณต้องมีเนยหรือมาการีนจำนวนมาก (เลือกตามความชอบของคุณ) ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณนำออกจากตู้เย็นโดยตรง แป้งอาจฉีกขาดได้

ยิ่งเนยหรือมาการีนมีไขมันมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

tokkoro.com

แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำของหวาน เช่น ขนมปัง โรล และ การอบด้วยยีสต์นั้นนุ่มละมุนและเบามาก ข้อควรระวัง: ตามความรู้สึกไม่ใช่แคลอรี่!

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 1 ½ ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4 ถ้วย;
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

หากต้องการคุณสามารถแทนที่นมในสูตรด้วยน้ำหรือไข่แดงและเนยด้วยมาการีน

การทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็น. ละลายยีสต์และน้ำตาล ½ ช้อนชาในนม 1 แก้ว รอ 10 นาทีจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น ใส่น้ำตาลที่เหลือตีไข่ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

เทแป้งลงในชาม ทำบ่อ เทนมผงลงในช่องนี้ เทน้ำมันพืช ส่วนผสมของยีสต์และนมที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งและปล่อยให้มันชงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 5-8 มม. ใส่เนยอุ่นลงในอุณหภูมิห้องตรงกลาง

goboldwithbutter.com

ห่อขอบของชั้นเพื่อให้น้ำมันอยู่ข้างใน

goboldwithbutter.com

รีดแป้งให้มีความหนา 5-8 มม. กดไม้นวดแป้งด้วยแรงเท่ากัน ควรกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ

goboldwithbutter.com

พับแป้งกลับเข้าไปในกระเป๋าแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้งหรือมากกว่านั้น ยิ่งหลายชั้นแป้งยิ่งนุ่ม

lifesambrosia.com

แป้งไร้เชื้อ (ไร้เชื้อ) ปรุงได้เร็วกว่ามาก เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน พายผัก เนื้อและปลา นักหนา พิซซ่า คุณยังสามารถทำขนมจากมันได้ แต่เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแบนบางและร่วนมาก

ขนมพัฟแบบคลาสสิกค่อนข้างยากในการเตรียม ง่ายกว่าที่จะซื้อแบบสำเร็จรูปและซื้อเมื่อคุณต้องการทำขนม แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนของทำเองทุกอย่าง ลองค้นหาวิธีง่ายๆ ในการทำขนมพัฟบนอินเทอร์เน็ต สูตรด้านล่างถือว่าคุณมีอยู่แล้ว

ช้อนโต๊ะ.คอม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200–300 กรัม
• ไข่ไก่
• เบค่อนแผ่น;
• เนยแข็งพามิแสน;
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 7-10 เซนติเมตร วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ทำเส้นขอบสูงประมาณ 1 เซนติเมตรตามขอบของสี่เหลี่ยม

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละช่องสี่เหลี่ยมของคุณและวางเบคอนสักสองสามแผ่น เกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและพาร์เมซานขูด (สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้)

เปิดเตาอบที่ 200°C. อบพัฟประมาณ 10-15 นาที แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่คุณสามารถนำพัฟออกก่อนเวลาได้หากต้องการให้ไข่มีน้ำมูกไหล

Clarkscondensed.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• เนยแข็งชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• 4 ฟอง;
• ซอสฟาร์มปศุสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสซัลซ่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยแข็งพามิแสน.

การทำอาหาร

คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร วางแก้วไว้ตรงกลางวงกลมนี้แล้วตัดวงกลมอีกอันออก ตัดวงแหวนที่ได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ควรมีลักษณะเหมือนดอกไม้

คุณยังสามารถตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วปั้นเป็นวงแหวนได้ดังรูป

ทาแหวนด้วยซอสแรนช์ หากไม่มีให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันกับเครื่องเทศต่าง ๆ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, พริกไทย, ผงกระเทียมและอื่น ๆ )

ตัดไส้กรอกและทอดเบา ๆ จากนั้นตอกไข่ใส่กระทะแล้วทอด คนตลอดเวลา ในตอนท้ายเพิ่มซัลซ่าสามช้อนโต๊ะ

กระจายไส้รอบ ๆ วงแหวนเพื่อให้สะดวกในการงอ "กลีบดอก" ในภายหลังและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ตัดพัฟ ปิดวงแหวนด้วยการงอ "กลีบดอก" ทั้งหมดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด อบพัฟในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารเช้า

Patsy/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 400 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นขนาดใหญ่ ใส่หนึ่งในจานอบกลมหรือสี่เหลี่ยม ตีครีมชีส เนย น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาจนเนียน เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

วางชั้นที่สองของแป้งไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ หากต้องการคุณสามารถถักเปียหรือขัดแตะจากแป้งที่เหลือแล้วตกแต่งชีสเค้กด้วย โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบอบเชย คุณก็สามารถโรยด้วยอบเชยได้เช่นกัน

อบชีสเค้กครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเย็นลงให้ส่งไปยังตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

minadezhda/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เนย 130 กรัม
• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• 7 ฟอง;
• เกลือ 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียดด้วย

บีบกะหล่ำปลีและผสมกับไข่ ละลายเนยแล้วเทลงในไส้

แผ่แป้งออกตามขนาดของกระทะ คุณควรมีสองชั้นที่เหมือนกัน วางถาดอบด้วยหนึ่งในนั้นแล้ววางไส้ วางชั้นที่สองของแป้งไว้ด้านบน บีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

สาวที่กินทุกอย่าง.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 100 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง 1 แก้ว
• นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสม ผสมครีมชีส น้ำตาล น้ำเลมอน และความเอร็ดอร่อยจนเนียน แผ่แป้งออกแล้วทาด้วยส่วนผสมของเนย กระจายผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วห่อม้วน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปวางบนถาดอบกลม

อบม้วนเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180°C ขณะที่กำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับนม 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนสักครู่เพื่อให้ผงละลายหมด ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เติมนมอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ

นำม้วนออกจากเตาอบแล้วทาเคลือบ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Dream79/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 1 กก.
• หมู 500 กรัมหรือเนื้อดิน
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร

บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศที่ชอบ

ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอัน ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนครึ่งวงกลม ปิดเนื้อสับด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วบีบให้แน่น

ทอดพาสต้าในน้ำมันพืชร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางแผ่นหนาบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

Thefoodcharlatan.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• กล้วย 2 ลูก
• "นูเทลล่า";
• น้ำตาล;
• อบเชย.

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ทาฐานของแต่ละอันด้วยนูเทลล่า (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อสามเหลี่ยม) ดูวิธีทำช็อกโกแลตวางที่บ้าน

ปอกกล้วยและหั่นเป็นสี่ส่วน แบ่งชิ้นกล้วยเป็นรูปสามเหลี่ยม ม้วนพัฟขึ้นปิดขอบที่เปิดไว้เพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ มันควรจะเป็นพาย ม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่อบเชย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบพัฟประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C ควรรับประทานขณะร้อนเพื่อให้นูเทลล่าไหลเหมือนช็อกโกแลตร้อน

จินนี่/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 220 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางชีสชิ้นหนึ่ง (ถ้าคุณไม่มีมอสซาเรลล่า ให้ใช้ชนิดอื่นที่นิ่มกว่า) ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันแล้วพับทับเบเกิล แปรงพวกเขาด้วยส่วนผสมของเนยละลายกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

เปิดเตาอบที่ 190°C แล้วปูกระดาษรองอบในถาดอบ อบเบเกิลเป็นเวลา 10 นาที

vkuslandia/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (วงแหวน);
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

นำสับปะรดออกจากโถและซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ตัดแป้งที่รีดออกเป็นแถบกว้าง 2-3 ซม. ห่อแหวนสับปะรดแต่ละอันด้วยแถบแป้ง (เหมือนที่เราทำกับเบคอน) แล้วเกลี่ยบนถาดอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ)

อบพัฟในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถใช้งาหรือเมล็ดงาดำเป็นเครื่องโรยหน้า

bhofack2/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

Spanakotiropita เป็นพายผักโขมและเฟต้าแบบกรีกดั้งเดิม ในการทำสปานาโคไทโรพิตแบบแบ่งส่วน ให้ละลายน้ำแข็ง ตากให้แห้ง และสับผักโขม ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และรวมกับเฟต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่หัวหอมทอด น้ำมันมะกอกที่เหลือ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม

คลึงแป้งให้บางแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10-12 เซนติเมตร ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อพายเป็นรูปสามเหลี่ยม วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

esimpraim/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• แยมสตรอเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 2 ลูก
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 กีวี

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถสร้างกันชนขนาดเล็กรอบ ๆ ขอบได้

กระจายแป้งก่อนด้วยครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าถ้าใช้ไขมัน) แล้วตามด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ หากไม่มีสตรอว์เบอร์รี คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ จัดผลไม้ฝานบางๆไว้ด้านบน เพ้อฝันเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ส่งจานไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยบิสกิตสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

Kasza/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา)

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 30 x 45 เซนติเมตร หั่นแฮม (จะใช้ไส้กรอกหมอหรือไส้กรอกอะไรก็ได้ตามชอบ) และชีสเป็นชิ้นบางๆ

สับสมุนไพรและกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วเกลี่ยแป้งชั้นนี้โดยถอยห่างจากขอบ 3-5 เซนติเมตร ทาแฮมและชีสให้ทั่วแป้ง ปล่อยให้ขอบที่ยังไม่ได้ทามันว่าง ม้วนขึ้นเพื่อให้แถบแป้งนี้อยู่ด้านนอก สามารถชุบน้ำเพื่อปิดม้วนให้แน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4-6 ซม. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment จากด้านบนม้วนสามารถทาด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา อบม้วนในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

p.studio66/depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• 6 ไส้กรอก
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• งา ซอส และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร จาระบีแต่ละอันด้วยซอสที่คุณชื่นชอบโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูดละเอียด ห่อไส้กรอกในแถบแป้งแล้ววางฮอทด็อกบนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษไข ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา (ไม่จำเป็น)

อบไส้กรอกในแป้งเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

เคน ฮอว์กินส์/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

การทำอาหาร

รีดแป้งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1-2 ชิ้นที่ฐานของสามเหลี่ยม ม้วนสามเหลี่ยม วางบนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตีไว้

อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C

uroszunic/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
• อกไก่รมควัน 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร

แผ่ออกและตัดขนมพัฟเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้แถบเดียวแล้วใส่อกไก่สับละเอียดและชีสขูดลงไป ปิดด้วยแถบอีกแถบหนึ่งแล้วติดเข้าด้วยกันที่ฐาน บิดพัฟเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแถบที่เหลือทั้งหมด

วางผมเปียที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ!) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

อลาเต้ฟู้ด.คอม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• 2-3 แอปเปิ้ล
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปกติ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 2 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง ½ ถ้วยตวง;
• นม 2-3 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ในเดนมาร์กพายแอปเปิ้ลขนมพัฟเป็นที่นิยม เราขอแนะนำให้คุณสร้างการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของการถักเปีย

ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นพวกเขาจะต้องคาราเมลด้วยไฟอ่อน: ปรุงอาหารในกระทะพร้อมกับน้ำตาลอ้อยวานิลลาสกัดและอบเชยหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 5 นาที

แผ่แป้งออกทาด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลธรรมดาและอบเชยที่เหลือ วางแอปเปิ้ลและปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งด้านบน จากนั้นตัดเป็นเส้นวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วบิดเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง

อบหางหมูประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้เคลือบ รวมผงน้ำตาล นม และสารสกัดวานิลลา คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเติมผงหรือนม

เทเปียที่เสร็จแล้วพร้อมเคลือบและเสิร์ฟ

sweetmusic_27/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ซาลามิ 100 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• ไข่ 1 ฟอง
• มะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หากคุณเป็นแฟน คุณจะต้องชอบพายเหล่านี้อย่างแน่นอน ไส้เข้ากันได้ดีกับโฟม ซาลามี ชีส มะเขือเทศ และมะกอกควรสับให้ละเอียดและรวมกับไข่ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้

แผ่แป้งออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยไส้ พายคนตาบอด อบที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ฟอง

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลครึ่งถ้วยและคอทเทจชีส เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่นมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อขอบของชีสเค้กเหมือนพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

นำเข้าอบ 30-40 นาที ที่ 180°C.

ความคิดกระจัดกระจายsofacraftymom.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

แผ่แป้งออกทำด้านข้างรอบ ๆ ขอบ หากต้องการคุณสามารถทำมินิพิซซ่าแบบแบ่งส่วนได้ ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องปรุงรสตามชอบ

วางไส้ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมอสซาเรลล่าก็เพียงพอสำหรับพิซซ่า a la Margherita แต่คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งใดก็ได้ (เบคอน, เห็ด, มะกอกและอื่น ๆ )

โรยหน้าพิซซ่าด้วยสมุนไพรสด แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

Tarte Tatin

จอย/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
• อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร

Tarte Tatin เป็นพายแอปเปิ้ลฝรั่งเศสที่มีไส้อยู่ด้านบน ทำการจองทันที: แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ลูกแพร์, มะม่วง, ลูกพีชหรือสับปะรด

จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงไว้ในจานอบและโรยด้วยอบเชย ปิดแอปเปิ้ลด้วยแป้งพัฟม้วนเป็นชั้น

อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C เมื่อทาร์ตเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้คว่ำพิมพ์ลงบนจานหรือถาดโดยให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เสิร์ฟร้อน อาจจะด้วยไอศกรีม

หากคุณมีสูตรขนมพัฟที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง ก็ยินดีรับฟังความคิดเห็น มาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารกัน!

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก ฉันไม่ได้เขียนเป็นเวลานาน พวกเราไปเที่ยวพักผ่อนกันทั้งครอบครัวและมีช่วงเวลาที่ดี เรากลับถึงบ้านและต้องการอบอะไรให้พวกของฉัน ดังนั้นฉันคิดว่าขนมพัฟทำขนมอบที่อร่อยมาก แต่จะทำขนมพัฟที่บ้านได้อย่างไร?

มีครั้งหนึ่งที่ฉันเพิ่งซื้อมันในร้านค้าเหมือนที่หลาย ๆ คนทำในตอนนี้ ก็สะดวกดีครับ ฉันต้องการที่จะไปซื้อ ฉันคิดว่ามันยากมากที่จะทำ ไม่มีใครจากคนรู้จักของฉันทำ พวกเขากลัวพวกเขาบอกว่ามันยากและไม่จริง

แต่ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองและจริงๆแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน แค่บางครั้งเรียกสามีให้ช่วยรีด 😆 .

วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรและเคล็ดลับในการทำขนมพัฟ

สูตรคลาสสิก - ไม่มีแป้งพัฟยีสต์

นี้ ตัวแปรที่พบบ่อยที่สุดของการเตรียมการ. ฉันต้องการทำการจองทันทีอย่าพยายามทำตามสูตรดูความรู้สึกของคุณและพึ่งพาประสบการณ์ของคุณ นั่นคือปัญหา:

ในขนมพัฟหวานที่ไม่มียีสต์ จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับเท่านั้น ในปริมาณนี้สามารถเป็นได้ตั้งแต่ 0 ถึง 4

ปริมาณน้ำมันยังเป็นอัตนัย

ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแบทช์และการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางอย่างเท่านั้น

ส่วนผสมที่ใช้:

• แป้ง 3 ถ้วยพรีเมี่ยม
• เนย 300 กรัม เนยดีกว่าสเปรดหรือมาการีน
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 3/4 ถ้วยตวง
• เกลือ 3/4 ช้อนชา.
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

นี่คือวิธีทำขนมพัฟที่บ้าน:

ขั้นตอนที่ 1.

พัฟเพสตรี้ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ แป้งและเนย. สิ่งแรก ร่อนแป้ง. หลังจากนั้น 6 ช้อนโต๊ะ พักไว้สำหรับส่วนที่เป็นเนยของแป้ง

ตะแกรงแก้ว สิ่งที่มีประโยชน์

ขั้นตอนที่ 2.

ขั้นตอนต่อไปนั้นง่ายมาก นวดแป้ง. ในแป้ง ตอกไข่ใส่เกลือและกรดซิตริก เทน้ำออกแล้วนวดแป้งให้เนียนเร็วๆ.

แป้งที่นวดอย่างถูกต้องจะมีรูปทรงใด ๆ และไม่ติดกับโต๊ะและมือ

แป้งสุก ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีปกคลุมด้วยบางสิ่ง

ทำแป้งโดว์

ขั้นตอนที่ 3.

ในขณะที่แป้งยืนอยู่ให้ทำส่วนของเนย สำหรับสิ่งนี้ สับเนยกับแป้งให้ละเอียดจนได้เศษ ตอนนี้เราทำแป้งเนย.

เราพยายามที่จะกลิ้งเข้าไป ทรงสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 1 ซม. ให้เร็วก่อนที่เนยจะละลายมากเกินไป หลังจากม้วนแล้วให้ใส่ในตู้เย็น.

ทำแป้งเนย

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใช้ส่วนแป้งและ แผ่ออกไปอีก 2 เท่ากว่าส่วนของน้ำมัน ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็น ขอบยืดได้ดีขึ้นเราจะห่อพวกเขา

เราห่อสิ่งนี้เป็นซองจดหมาย

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เราใช้ส่วนน้ำมันและ ห่อในส่วนของแป้งเหมือนซองจดหมาย. ซองจดหมายที่ได้จะถูกรีดให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. หรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย

เป็นการดีกว่าที่จะยืดออกให้ยาวขึ้น ตอนนี้คุณต้องการ รีดแป้งออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน. ที่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตอนนี้พายนี้ แช่เย็นประมาณ 15 นาที.

ตัวเลือกการกลิ้งสำหรับขนมพัฟ

ขั้นตอนที่ 6 ขั้นตอนที่ 7 ....

ตอนนี้วงจร "ม้วนออก พับ เก็บในตู้เย็น" ทำซ้ำหลายครั้ง. ถามว่ากี่ครั้ง? คุณภาพของแป้งขึ้นอยู่กับจำนวนชั้น ยิ่งมากเท่าไรก็จะยิ่งงดงามและสูงขึ้นเท่านั้น

แป้งถือว่าถูกต้องซึ่งมีอย่างน้อย 100 ชั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์และพากเพียรนำแป้งได้ถึง 500 ชั้น

นี่คือวิธีทำขนมพัฟที่บ้าน ตอนนี้สำหรับเลขคณิต มาสร้าง 100 ชั้นกันเถอะ หากเราทำสูงสุด 4 เท่าเราจะได้ครั้งละ 4 ชั้น ดังนั้นคุณต้องวนซ้ำ 25 ครั้งเพื่อให้ได้ 100 เลเยอร์

ในตู้เย็นเรามีแป้งเป็นเวลา 15 นาทีและใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการแผ่ออก ซึ่งหมายความว่าสำหรับ 100 ชั้นควรใช้เวลาประมาณ 8.5 ชั่วโมง

ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า พัฟเพสตรี้โฮมเมดอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านมาก

เราสามารถทำอะไรก็ได้จากแป้งดังกล่าว: เค้กนโปเลียน, พัฟ, ลิ้น, สตรูเดิ้ลและอีกมากมาย

ขนมพัฟยีสต์

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านบางคนจะทำขนมพัฟด้วยการเติมยีสต์ ตอนนี้เรามาตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำขนมพัฟที่บ้านด้วยยีสต์

แป้งนี้ทำเร็วขึ้นและนุ่มขึ้นและไม่ร่วน ฉันใช้แป้งนี้สำหรับพายเป็นส่วนใหญ่

ส่วนผสมที่ใช้:

1. นม 1 แก้ว
2. แป้ง 2 ถ้วย
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
6. ไข่ 1 ฟอง
7. เนย 200 กรัม (1 แพ็ค) มันเป็นเนยไม่กระจาย

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์กระบวนการทำขนมพัฟที่บ้านอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 1.

เพื่อให้ยีสต์ทำงานเร็วขึ้น ฉันทำสิ่งนี้ ฉันอุ่นนมเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น เทลงในชามก้นลึกแยกต่างหากและที่นั่น ใส่ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้ละลาย.

ผสมยีสต์แห้งกับนมอุ่น

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อเมล็ดแห้งจะพองตัว ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาล. ผสมและส่งโจ๊กที่เกิดขึ้นให้มากที่สุด สถานที่อบอุ่นในบ้านเป็นเวลา 40 นาที.

แป้งจะพร้อมเมื่อพื้นผิวเริ่มย่น นี่เป็นสัญญาณว่าถึงปริมาณสูงสุดแล้วและแป้งก็พร้อมที่จะร่วงหล่น

แป้งได้เพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

มันขึ้นอยู่กับเวลา เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและนวดแป้ง. ทำขนมปังยางยืด ของเขา ทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 4

เรานำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้อุ่น แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า.

แผ่ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 5.

บางอย่างเช่นนี้ทาด้วยน้ำมันและพับ

ตอนนี้ ทาน้ำมันให้ทั่ว. แป้งโด พับเป็นซองจดหมายแล้วม้วนออกอีกครั้ง. หลังจาก พับเป็น 3 ชั้นแล้วม้วนอีกครั้ง. ประมาณ 30 ชั้นถือเป็นบรรทัดฐาน ดังนั้นทำซ้ำขั้นตอนประมาณ 9 ครั้ง

ขนมพัฟ

หลายคนถูกทรมานด้วยคำถามที่ว่าแป้งชนิดใดดีกว่ากันซึ่งง่ายกว่าและอื่น ๆ ในความเป็นจริงทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการได้รับ ในการทำเช่นนี้เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบขนาดเล็ก

ยีสต์	ไม่มียีสต์
จำนวนเลเยอร์อยู่ระหว่าง 30 ถึง 120	จาก 100 เป็น 500
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มกว่า	แห้งและร่วนมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นชั้น แต่ฉ่ำ	การแสดงเลเยอร์ที่สดใส แห้ง มองเห็นได้ชัดเจนบนรอยตัด
มีกลิ่นเปรี้ยวเมื่ออบ	ปราศจากกลิ่น
ต้องการเวลาเพิ่มเพื่อให้ยีสต์แป้งขึ้นฟู	เวลาพิเศษในการแช่แป้งในตู้เย็น
เหมาะสำหรับการอบด้วยไส้ฉ่ำ (ครีม, แยม, เนื้อสับ) พิซซ่าเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ	สำหรับการอบแปรงลิ้นครัวซองต์เค้กโดยเฉพาะ "นโปเลียน"

การประยุกต์ใช้การทดสอบนี้หรือการทดสอบนั้นมีมากมาย ดังนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร ไม่มีข้อเสียใด ๆ ยกเว้นว่าต้องใช้เวลามากในการเตรียมแป้ง แต่มันก็คุ้มค่า

สูตรด่วนสำหรับแม่บ้านใจร้อน

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมพัฟค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนไม่ทำที่บ้าน แต่ซื้อในร้าน แน่นอนมันเร็วกว่าและง่ายกว่า

ตอนนี้เรามาตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำขนมพัฟที่บ้านอย่างรวดเร็ว เรามีสองสูตรที่ค่อนข้างง่าย

หมายเลขสูตร 1

คุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยด้วยแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• 200 กรัม เนย (1 แพ็ค)
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

สับเนยกับแป้งให้ละเอียดบนเขียง สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนกว่าเนยจะละลายอย่างรุนแรง

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งจนได้ kolobok ที่เนียน. ตอนนี้ ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง. ฉันมักจะเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ก่อนอบ นำแป้งออกมาคลึง พับเป็น 3 ชั้นจากนั้นเรายังคงม้วนและพับ คุณไม่ต้องการอะไรมาก แต่ก็ไม่มีข้อ จำกัด เช่นกัน

เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อมแล้ว แน่นอนสูตรแป้งนี้ไม่ได้สวยงาม แต่รวดเร็ว

สูตรที่ 2 กับคอทเทจชีส

คุกกี้ออกมายอดเยี่ยมจากแป้งนี้

วิธีทำขนมพัฟที่บ้านอย่างรวดเร็วสูตรสำหรับแป้งชีสกระท่อมจะช่วยได้

ยิ่งคอทเทจชีสสดมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นอย่ารีบโยนออกจากตู้เย็นควรอบของอร่อย ๆ แต่จะดีกว่าถ้าทำขนมพัฟในตอนเย็นเพื่อให้แป้งอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนและอบอย่างรวดเร็วในตอนเช้า เราจะต้อง:

• แก้วแป้ง
• 250 กรัม ชีสกระท่อม
• 150 กรัม เนย.
• เกลือป่นประมาณ 1/5 ช้อนชา หรืออีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1.

ผสมคอทเทจชีสกับเนยนิ่มเทแป้งลงไปเกลือและผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง. ตอนกลางคืนดีกว่า

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เหมือนกัน ทำหลายชั้นและเริ่มอบได้เลย

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำขนมพัฟ

อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ดังนั้นมันจึงอยู่กับฉัน และขนมพัฟเป็นเรื่องละเอียดอ่อนและที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามไม่เพียง แต่สูตร แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการผลิตด้วย ดังนั้นเราจึงได้เลือกวิธีการทำขนมพัฟที่บ้านอย่างถูกต้อง

1. ขนมพัฟชอบความหนาวเย็นดังนั้นจึงควรใช้ส่วนผสมเย็นถ้าเป็นไปได้ อุณหภูมิสำหรับการนวดจะดีกว่าประมาณ 16-17 ºСดังนั้นต้องใส่แป้งในตู้เย็นสักครู่
2. เกลือและกรดมีความสำคัญมาก. การขาดจะทำให้แป้งกระชับน้อยลง แต่คุณไม่ควรหักโหมมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง
3. ควรรีดแป้งบนเขียงหินอ่อนหรือเซรามิก.
4. ในขนมพัฟแบบคลาสสิก ไม่ใส่น้ำตาลช่วยป้องกันการก่อตัวของชั้น
5. แผ่ชั้นออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดมิฉะนั้นทุกอย่างอาจถูกทำลายได้
6. คุณไม่สามารถตัดแป้งด้วยมีดทื่อหรือแม่พิมพ์. หากขอบถูกซ่อนไว้ แป้งอาจไม่ขึ้นระหว่างการอบ
7. ขนมพัฟต้องการอุณหภูมิการอบสูง - 240-270 ° C. 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ก็เพียงพอสำหรับขนมอบสีน้ำตาล
8. ถาดอบมักจะชุบน้ำ.
9. หากผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟใดๆ แทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วอบให้ดีขึ้น.
10. ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 5-7 นาทีแรกของการอบมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะชำระ

นั่นคือทั้งหมดที่ พัฟเพสตรี้เปิดพื้นที่กว้างสำหรับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ เพิ่มส่วนผสมของคุณ ทดลองและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสูตรที่คาดไม่ถึง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา ทานเล่น แบ่งปันสูตรบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เขียนความคิดเห็น ลาก่อนทุกคน

วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน: เคล็ดลับการทำอาหารอัปเดต: 11 กันยายน 2017 โดย: ซับโบติน พาเวล

ก่อนเริ่มต้นการอบที่ซับซ้อนอย่างเชี่ยวชาญ แม่บ้านมือใหม่ควรศึกษาสูตรอาหารง่ายๆ 5 สูตรพร้อมพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป ซึ่งรวมถึงพัฟ คุกกี้ พาย และขนมปัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีทำอาหารต่างๆ คือจากสูตรภาพถ่ายหรือวิดีโอ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับประเภทของท็อปปิ้งและเครื่องเทศเพื่อทำให้อาหารจานพิเศษ

ขนมพัฟทำอะไรได้บ้าง

แป้งประเภทนี้ เช่น แป้งพัฟ เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารของชาติต่างๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดและกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักใช้สำหรับขนมอบหวาน แม้ว่าจะเหมาะสำหรับการทำพายที่มีไส้เผ็ด ขนมประเภทต่อไปนี้จัดทำขึ้นจากมัน:

• เค้ก;
• พาย;
• คุกกี้;
• หลอด;
• ครัวซองต์;
• ขนมปัง;
• ม้วน.

จากยีสต์

แป้งสำเร็จรูปที่มีการใช้ยีสต์มีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากการปรุงอาหารนั้นสวยงามและอร่อยกว่า พวกเขาทำขนมปังที่ดีและพายเนื้อและปลาที่อร่อย เลเยอร์ที่นี่มีขนาดเล็กกว่าหลายเท่าไม่เบาและกรอบ แต่จำนวนแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย

จากการปราศจากยีสต์

ผลิตภัณฑ์สดหรือปราศจากยีสต์มักใช้ทำขนมหวาน ลิ้น มุม และพัฟมีความกรอบและรสชาติดีกว่าเพราะมีชั้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่พยายามปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารรสเลิศดังกล่าว - ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมีน้ำมันมากกว่า

สูตรพร้อมขนมพัฟสำเร็จรูป

เมื่อคุณจำเป็นต้องทำอาหารอย่างเร่งด่วน สูตรต่างๆ จากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตอย่างแท้จริง ผู้เริ่มต้นจะได้รับคำแนะนำจากเชฟที่มีประสบการณ์:

1. ละลายแป้งโดว์ล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้บนโต๊ะ 2-3 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร
2. แป้งยีสต์หลังจากละลายแล้วควรอุ่นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณต้องแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
4. ขนมพัฟอบจะดีที่สุดเมื่อวางบนแผ่นกระดาษรองอบที่ชุบน้ำมัน พัฟมักจะไหม้บนแผ่นอบ
5. ผลิตภัณฑ์สามารถเติมด้วยส่วนผสมใดก็ได้ทั้งคาวและหวาน
6. ในขั้นตอนสุดท้าย การบรรจุจะถูกวาง ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในเตาอบร้อน อุณหภูมิอบเฉลี่ย 180-220 องศา
7. หากใช้ไส้เนื้อสัตว์ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น

ขนมพัฟพร้อมไส้

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุงอาหารจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่มีไส้เค็มหรือหวาน - ผัก, คอทเทจชีส, ผลไม้, เนื้อสัตว์, ไข่ตราบเท่าที่ไม่เบลอหลังจากทำให้จานเย็นลง ผลิตภัณฑ์ขนมรุ่นที่ง่ายที่สุดจากแป้งดังกล่าวคือม้วนอบเชยแอปเปิ้ล ด้วยความเรียบง่าย จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ สำหรับมันใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทยีสต์

วัตถุดิบ:

• ห่อแป้งสำเร็จรูปเป็นม้วน - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• เนย - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. คลี่ม้วนออก รีดให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลสับ
3. ผสมกับน้ำตาลผงและอบเชยอย่างละครึ่ง
4. วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของชั้นม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังบีบขอบ
5. ตัดเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ
6. อบ 30 นาที.

พาย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยาก: ง่าย

สำหรับขนมอบประเภทนี้ เช่น พัฟเพสตรี้พาย คุณสามารถเลือกไส้ต่างๆ ได้ มันกลายเป็น samsa อร่อยมากจากเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นในรูปของพาย นี่คืออาหารจากอาหารอาเซอร์ไบจัน จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายแม้แต่พนักงานต้อนรับก็สามารถจัดการได้โดยมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย แต่ดูรื่นเริง เคล็ดลับหลักของความสำเร็จคือการปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• หมูและเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ผักชีพริกไทย) - 3 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้ง (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) ออกเป็นชั้นหนา 5 มม.
2. สับผักและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
3. ใส่แป้งเป็นทรงกลมปั้นด้านข้าง
4. ใส่ไส้โรยด้วยชีสขูด
5. คลุมด้วยชั้นที่สองด้านบน บีบขอบอย่างระมัดระวัง
6. ปล่อยให้เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา
7. ใส่แม่พิมพ์ด้วย samsa ในเตาอบ อบประมาณ 25 นาที

ขนมปัง

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คอลเลกชันซึ่งรวมถึงสูตรจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปจะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึงซาลาเปา ตัวเลือกนี้จะช่วยในสถานการณ์ที่คุณต้องการอบชาอย่างเร่งด่วน เตรียมจานอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม ก่อนเตรียมซาลาเปาแป้งยีสต์ คุณต้องนำถุงออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า จากนั้นใส่ลงในถ้วย วางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกเป็น 3 มม.
2. ละลายเนยทาชั้น
3. ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นบีบขอบ
4. หั่นเป็นชิ้นยาว 8-10 ซม.
5. ตรงกลางของแต่ละชิ้นให้กรีดด้วยมีดเพื่อไม่ให้ถึงขอบ
6. ขยายช่องเพื่อสร้าง "หัวใจ"
7. วางขนมปังบนกระดาษ parchment
8. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยผง
9. อบ 25 นาที.

พัฟลิ้น

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ใน 5 สูตรที่ง่ายที่สุดกับขนมพัฟสำเร็จรูปคุณต้องเตรียมลิ้นด้วย การอบอย่างรวดเร็วประเภทนี้ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับภาษาจริง พัฟเตรียมด้วยวิธีพื้นฐาน - คุณต้องซื้อขนมพัฟที่ไม่มียีสต์, น้ำตาล, เตาอบและไม่กี่นาทีเท่านั้น นักชิมบางคนชอบโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเกลือจากนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารว่างเบียร์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งเป็นม้วน - 700 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขยายม้วน, ม้วนชั้นด้วยไม้นวดแป้ง, ความหนาสูงสุด 5 มม.
2. ตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอบขอบของแถบแป้ง
3. โรยน้ำตาลด้านบน
4. วางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

คุกกี้

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่างยามบ่าย
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

บิสกิตหูที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ชนิดนี้แตกต่างจากขนมอบคลาสสิก อาหารอันโอชะเหมาะสำหรับอาหารทารกเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการแพ้ เด็กๆ ชอบกินขนมปังกรอบกับโกโก้หรือนมอุ่นๆ ก่อนที่คุณจะทำพัฟจากขนมพัฟสำเร็จรูปคุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงเริ่มอบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาล
2. ปรุงอาหารจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มโกโก้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. แผ่ชั้นออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มม. กว้าง 15 ซม.
5. ม้วนขนมจากขอบไปตรงกลาง ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม.
6. วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
7. นำออกมาราดไอซิ่งในขณะที่พัฟโฮมเมดยังอุ่นอยู่

วิดีโอ