พัฟเพสตรี้สูตรด่วนกับเบียร์ ขนมพัฟกับเบียร์: สูตรและภาพทีละขั้นตอน การทำพายขนมพัฟและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณชอบที่จะลองทำขนมที่ผิดปกติหรือไม่? จากนั้นลองสูตรคุกกี้เบียร์ง่าย ๆ นี้! ไม่เพียง แต่ทำหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างได้อีกด้วย นอกจากนี้จานดังกล่าวจะไม่กระทบกระเป๋าของคุณอย่างหนักซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับขนมอบส่วนใหญ่

หากไม่มียีสต์อยู่ในมือและคุณต้องเตรียมขนมอบอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้ นอกจากนี้แป้งเบียร์ยังอร่อยและนุ่มมากและเหมาะสำหรับคุกกี้เท่านั้น คุณสามารถทำเค้กได้จากมัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• เบียร์ - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ½ ช้อนชา ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม

ก่อนอื่นเราต้องละลายเนย สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทเบียร์ลงในชามก่อน จากนั้นร่อนแป้ง เราเริ่มนวดแป้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดกับมือของเรา คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากต้องการ แต่อย่ามากเกินไป เราเอาแป้งออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำลูกบอลออกมาแล้วกลิ้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลและเกลือเป็นชั้น เราตัดสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันด้วยมีดแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ด้วยที่ตัดคุกกี้ คุณสามารถตัดรูปร่างสำหรับคุกกี้ในอนาคตได้ เราอุ่นเตาอบที่ 180 และอบขนมเป็นเวลา 10 นาทีจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

ไม่ใส่เนยเทียม

ไม่มีมาการีนเพียงพอที่จะทำ? อย่าสิ้นหวังและทำคุกกี้โดยไม่ต้องเพิ่มเนยหรือสเปรด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 0.9 กก.
• แรสต์ น้ำมัน - ½ถ้วย;
• ไลท์สดเบียร์ - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ถั่วดิน - 100 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

ผสมไข่ เบียร์ และน้ำตาลในชาม ทั้งหมดนี้ควรผสมให้เข้ากันและตีเบา ๆ ผสมแป้ง น้ำตาลวานิลลาและผงฟูแยกกัน ต้องร่อนแป้ง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำมันผสมกับน้ำครึ่งแก้วในตอนท้าย เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นหรือน้อยลงและไม่ติดมือ คุณต้องปล่อยให้ "พัก" โดยปิดด้วยแผ่นลึกด้านบนแล้ววางในที่อุ่น

จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตรแล้วโรยด้วยถั่วขูด ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดรูปร่างสำหรับคุกกี้ในอนาคต เราเปลี่ยนช่องว่างเป็นแผ่นอบทาน้ำมันและปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที

ขนมชนิดร่วนหวาน

หากคุณไม่มีเวลาทำเค้ก แต่คุณมีงานสังสรรค์กับแขกหรือในวันหยุด ลองทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน ขั้นตอนการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เบียร์สด - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• นม - 80 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผสมในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูในอีกชามหนึ่ง เราเชื่อมต่อทั้งสองส่วนหลังจากนั้นเราเพิ่มเบียร์เล็กน้อย นวดแป้งวางบนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น ทิ้งชิ้นงานไว้สักครู่เพื่อ "พัก" ในที่อุ่น

เราผสมนมน้ำ 150 มล. และน้ำตาลผงจากนั้นใส่ชามด้วยของเหลวบนกองไฟเล็กน้อย นี่จะเป็นไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน คนส่วนผสมตลอดเวลา แต่อย่าให้เดือด 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190

แป้งรีดออกเป็นชั้นหนาเซนติเมตร ตัวเลขถูกตัดออกจากชิ้นงานด้วยแม่พิมพ์หลังจากนั้นวางในแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบประมาณครึ่งชั่วโมง ของหวานเสร็จแล้วจุ่มลงในไอซิ่งหรือทาด้วยแปรงทำอาหารพิเศษ จะใช้เวลา 10-15 นาทีในการแข็งตัว การรักษาพร้อม!

พัฟรักษาเบียร์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• มาการีน - 180 กรัม
• เบียร์สด - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง มาการีนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วบดพร้อมกับแป้งจากนั้นจึงเติมเบียร์ โปรดทราบ: ควรเป็นสีอ่อน สีเข้ม และไม่ผ่านการกรองจะไม่เหมาะสำหรับการทำพัฟเพสตรี้ เรานวดแป้งด้วยมือแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา แผ่แป้งออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร โรยชิ้นงานด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้คริสตัลผสมกับแป้ง ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดคุกกี้ออก โอนไปยังถาดอบและอบประมาณ 15 นาที

บิสกิตเค็มกับเบียร์และมาการีน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม
• เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ - 130 มล.
• มาการีน - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ.

ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นเทลงในชาม จากด้านบนมาการีนถูบนกระต่ายขูดแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ ผสมและบดจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน เริ่มค่อยๆเทเบียร์ลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร หากต้องการคุณสามารถโรยชิ้นงานด้านบนด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วรีดแป้งอีกครั้งเพื่อให้อิ่มตัว ตัดเลเยอร์เป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามรูปร่างที่คุณต้องการและอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง บิสกิตกับเบียร์และมาการีนพร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงลิ้น?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• เบียร์ - 1 แก้ว
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - ½ถ้วย

เนยแช่แข็งถูลงในแป้งที่ร่อนไว้บนกระต่ายขูด ผสมส่วนผสมด้วยมือจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในลำธารบาง ๆ ให้เริ่มเทเบียร์ลงในแป้งน้ำมัน ผสมจนได้โดพลาสติกที่ไม่ติดมือ

แผ่ลูกบอลออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรบนโต๊ะแล้วโรยน้ำตาลด้านบน คุณต้อง "กด" ลงในแป้ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งทับอีกชั้น ตัดรูปทรงเพชรออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน แต่ละชิ้นจะต้องปกคลุมด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ลิ้นอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรน้ำแร่

อีกวิธีดั้งเดิมในการทำแป้งคุกกี้ ต้องลองถ้าคุณรักการทำขนม! นอกจากนี้กระบวนการจะไม่ใช้เวลามาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำแร่ - ½ถ้วย;
• แรสต์ น้ำมัน - 150 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล ผง;
• ลูกเกด.

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที ในชามผสมน้ำแร่กับน้ำมันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ เราเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่น เราแบ่งมันออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละม้วนออกเป็นชั้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร

เราแบ่งชั้นออกเป็น 8 สามเหลี่ยมเล็ก ๆ และใส่ลูกเกดเล็กน้อยในส่วนที่กว้างที่สุด เราบิดชิ้นงานเป็นหลอดแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน เราทำการจัดการแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ คุกกี้จะพร้อมใน 25 นาที เมื่อเสิร์ฟด้านบนโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1: ทำขนมพัฟกับเบียร์

ขนมพัฟกับเบียร์รวมถึงขนมพัฟประเภทอื่น ๆ จะต้องปรุงในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา มิฉะนั้นเนยหรือมาการีนจะละลายอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวจะพองตัวได้ไม่ดี ดังนั้นในฤดูหนาวเราจึงระบายอากาศในครัวได้ดี ก่อนอื่นเราเก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาละลาย หาก "ลงน้ำ" มากกว่า 25 องศาเหนือศูนย์ มีทางออกทางเดียวคือหยุดน้ำมันและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าเบียร์ควรมาจากตู้เย็นโดยตรงเช่นกัน
ดังนั้นเนยจึงแข็งร่อนแป้งแล้วใส่เกลือและโซดาลงไป ถูเนยอย่างรวดเร็วบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยมีดด้วยแป้ง (ประมาณหนึ่งแก้ว)


เพิ่มเบียร์ผสมเพิ่มแป้งในส่วน มีการระบุปริมาณแป้งในสูตรโดยประมาณดูว่าแป้ง "ใช้" มากแค่ไหนควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มดังนั้นอย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


เรานำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1-1.5 ซม.


เราพับแป้งเหมือนซองจดหมาย หมุน 90 องศา รีดอีกครั้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม - พับแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ขนมพัฟบนเบียร์พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: ใช้ขนมพัฟกับเบียร์

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปสามารถนำไปใช้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้ทันที หรือแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งใช้ตามต้องการ ขนมพัฟบนเบียร์เหมาะสำหรับขนมพัฟที่มีไส้หวานและพายเผ็ด
อร่อย!

เฉพาะเบียร์ที่เบาและอ่อนแอเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำขนมพัฟเบียร์ดำมีรสชาติที่เด่นชัดเกินไปซึ่งจะทำให้แป้งมีรสที่ไม่พึงประสงค์

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่น้ำตาลลงในแป้งมิฉะนั้นแป้งจะไม่พองตัว

ขนมอบโฮมเมดเป็นอาหารจานพิเศษที่จะรวบรวมแขกจำนวนมากที่โต๊ะของคุณ หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณและลองรสชาติใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับการทำแป้งด้วยเบียร์ บริวเวอร์ยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหัวเชื้อทั่วไป แถมยังให้รสชาติที่อ่อนกว่าด้วย ดูเคล็ดลับทั่วไปในการทำงานกับแป้งเบียร์และลองสูตรอาหารของเรา

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับรสชาติที่ดีที่สุดของแป้งเบียร์:

• ใช้พันธุ์ที่มีสีอ่อนเนื่องจากมีรสเปรี้ยวมากกว่าและสามารถให้กลิ่นมอลต์ที่ไม่จำเป็นแก่ขนมอบได้
• อย่าใช้พันธุ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มเบียร์ ไม่มียีสต์และการอบจะไม่โปร่ง
• แป้งที่นวดด้วยเบียร์ซึ่งแตกต่างจากแป้งยีสต์ไม่ขึ้นสูงและสีน้ำตาลแย่ลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่สามารถกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและทำให้ขนมอบแห้งได้เสมอไป
• เพื่อให้ขนมฟูขึ้นต้องนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์แช่เย็นแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
• แป้งเบียร์ไม่กลัวการแช่แข็งหากคุณยังใช้วัสดุไม่หมด - เพียงแค่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เมื่อได้เรียนรู้พื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายที่สุดสำหรับทุกโอกาส

ถ้าคุณชอบหัวหอมใหญ่และปลาหมึก ลองสูตรนี้ด้วยการเติมเบียร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 150 กรัม (1 ถ้วย)
• เบียร์ - 150 มล. (¾ถ้วย);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
• เกลือ - หยิก (ครึ่งช้อนชา)

การทำอาหาร:

ตีแป้ง ไข่ เบียร์ และเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน ในแง่ของความหนาแน่นมวลควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว จุ่มสิ่งที่คุณจะทอดแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังและใส่ไขมันลึก ทอดในน้ำมันประมาณ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น

อยากได้แป้งกรอบๆ ฟองๆ ลองทำตามสูตรนี้ดูค่ะ วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับพายในกระทะที่มีไส้

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 380 กรัม (2.5 ถ้วย)
• เบียร์ - 250 มล. (1 แก้วเทจนเต็ม);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม (1 ช้อนชาไม่มีด้านบน);
• น้ำมันพืช - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม (3-4 หัวหอม);
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้เพราะเนื้อสับกับหัวหอมควรหมักเล็กน้อย วิธีนี้จะเผยให้เห็นรสชาติที่ดีขึ้น หากเนื้อสับของคุณไม่มีไขมันมาก ให้ใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงไป

เริ่มนวดแป้งกับไข่และเกลือ ถูให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้ง จากนั้นใส่น้ำมันพืชและเบียร์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที

เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางเราใส่ไส้และยึดปลายของ cheburek ในอนาคต ทอดในกระทะร้อนจนสุกเหลือง

ขนมปังขิงนั้นง่ายต่อการเตรียมและแป้งกลายเป็นพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณสร้างตัวเลขได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 1 แพ็ค (180-200 กรัม)
• น้ำตาล - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• เบียร์ - 200 มล. (1 แก้ว);
• แป้ง - 300 กรัม (2 ถ้วย)
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปล่อยให้มาการีนเย็นลงเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเบียร์ลงไปและนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งจนแป้งกลายเป็นพลาสติก ทำลูกบอลออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้รีดให้มีความหนา 0.6-0.8 เซนติเมตรแล้วตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใดก็ได้ออก วางคุกกี้ในอนาคตบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่แช่ไว้ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

ไม่มีการเพิ่มเนยหรือมาการีนผักในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม (ประมาณ 2.5 ถ้วย)
• นม - 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
• เบียร์ - 150 มล. (2/3 ถ้วย);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม (ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ - 3 กรัม (ครึ่งช้อนชาหรือหยิก);
• วานิลลิน - 5 กรัม
• การบรรจุ (แยม, คอทเทจชีส, ผลไม้และผลเบอร์รี่)

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามเดียว: เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา ใส่น้ำมันพืชลงไปและบดให้ละเอียดที่สุด จากนั้นแบ่งไข่และนวดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นผล ให้ค่อยๆ เติมเบียร์ลงไปก่อน จากนั้นตามด้วยนม นวดให้ละเอียดในแต่ละขั้นตอน ปล่อยให้ฐานที่ได้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาชามหรือติดฟิล์มให้แน่น

จากแป้งที่ได้ พายแบบคลาสสิกนั้นยอดเยี่ยมมาก ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดเล็กและม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปวงรี ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อน วางพายที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนส่งเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย ที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับพิซซ่าแป้งหนา

หากคุณต้องการทำขนมอบที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ เห็ด หรือผัก สูตรอาหารหวานจะไม่เหมาะกับคุณ ใช้ประโยชน์จากตัวเลือกการทำอาหารนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 100 มล. (ครึ่งแก้ว);
• น้ำมันพืช - 50 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 150-200 กรัม (1 ถ้วย + แป้งเท่าไหร่)
• ไส้ (เนื้อ, ชีส, ผัก, สมุนไพร, เห็ด)

การทำอาหาร:

ใส่เกลือลงในแป้ง เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ ตอกไข่แล้วถูทุกอย่างให้เข้ากัน เทเบียร์ลงในมวลทีละน้อยแล้วนวดแป้งแข็ง ให้เขาพักผ่อนเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จากวัสดุดังกล่าวคุณสามารถทำเค้กแบบปิดได้ แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนที่ใหญ่ขึ้นสำหรับฐาน อีกส่วนที่เล็กกว่าสำหรับด้านบน รีดชิ้นใหญ่ให้ใหญ่กว่าถาดพายเล็กน้อย เหลือวัสดุไว้ด้านข้าง วางแป้งลงในพิมพ์ วางด้านข้าง และวางไส้ไว้ด้านบน แผ่ส่วนที่สองออกในรูปทรงและวางที่ด้านบนของไส้ ปิดขอบพายอย่างระมัดระวัง เจาะรูตรงกลางเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากขอบขณะอบ เค้กสุกที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40 นาที

สามารถเตรียมขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ กฎเดียวสำหรับการเลเยอร์ที่ดีขึ้นคือการใช้ผลิตภัณฑ์เย็นและแช่เย็นแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม (3 ถ้วยด้านบน);
• มาการีน - 360-400 กรัม (2 แพ็ค, แช่แข็งล่วงหน้า);
• เบียร์ - 250 มล. (1 แก้วถึงขอบ);
• เกลือ - 1 หยิก (ครึ่งช้อนชา);
• ไส้ (ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์)

การทำอาหาร:

ผสมแป้งกับเกลือ จากด้านบนผ่านเนยเทียมผ่านกระต่ายขูด บดให้ละเอียดจนเนียนแล้วเติมเบียร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราสร้างลูกบอลและห่อด้วยฟิล์มยึด ควรปล่อยให้แป้งเย็นสนิทในตู้เย็น - อย่างน้อย 3 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน

เรารีดแป้งที่ "พัก" ออกเป็นชั้นแล้วตัดช่องว่างสี่เหลี่ยมสำหรับมุมบน เรากระจายไส้ตรงกลางเชื่อมต่อมุมตรงข้ามเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม วางพัฟที่ได้ลงบนถาดอบ อบที่ 200 องศา ประมาณ 20 นาที

หากคุณเป็นคนทำขนมปังเป็นประจำ คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารที่มีเบียร์นั้นคล้ายกันมากกับสูตรที่ใช้น้ำและผงฟู หากส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในมือ แต่มีเบียร์ นี่ก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่ก็มีข้อดีอีกอย่างเช่นกัน แป้งเบียร์จะนุ่มกว่าโดยไม่มีกลิ่นโซดาหรือยีสต์ ลองหนึ่งในสูตรเหล่านี้เพื่อดูว่าคุณชอบรสชาติไหนมากที่สุด!

อากาศแบบนี้ไม่ลองไม่ได้แล้วจริงๆ ได้เวลาดื่มชากับคุกกี้เบียร์แล้ว

แป้งสากลสำหรับเบียร์

สำหรับอบคุกกี้ พายและพาย พิซซ่า

สารประกอบ

• เนยหรือมาการีน -180-200 ก.
• ไลท์เบียร์ - 200 มล.
• แป้ง - 450-600 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

• เทแป้ง 250 กรัมลงในชาม
• ขูดน้ำมันบนกระต่ายขูดหยาบแล้วคนให้เข้ากัน
• เทแป้งอีก 250 กรัมผสมด้วยมือแล้วเทเบียร์ออก
• นวดแป้ง ถ้ายังติดมืออยู่ ให้เติมแป้งลงไป

ขนมพัฟกับเบียร์

• ปั้นแป้งก้อนใหญ่ตามสูตรสากลแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
• แผ่แป้งเย็นออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
• พับแผ่นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้งม้วนออกเป็นเลเยอร์อีกครั้ง
• พับเลเยอร์ที่รีดซ้ำหลาย ๆ ครั้งและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องรีด

ขนม Shortcrust กับเบียร์

สำหรับอบพาย คุกกี้ แครกเกอร์ และทาร์ตเล็ต

สารประกอบ

• เนย - 250 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 130 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล, น้ำตาล - 1 ช้อนชา / 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

• เนยนิ่ม ไข่ เกลือ และน้ำตาล คนด้วยไม้พายหรือช้อน
• เทเบียร์และใส่แป้ง 400 กรัม
• นวดแป้งก่อนด้วยไม้พาย จากนั้นใช้มือของคุณ เพิ่มแป้งจนแป้งหยุดเกาะตัว
• คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

แพนเค้กกับเบียร์

สารประกอบ

• แป้ง - 300 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 โต๊ะ ล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

• เทเบียร์ลงในภาชนะที่เหมาะสม.
• เพิ่มไข่และตีด้วยเครื่องผสม
• ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน
• ค่อยๆใส่แป้งกวนแป้งด้วยตะกร้อมือ
• อบเหมือนแพนเค้กทั่วไป

แพนเค้กกับเบียร์

สารประกอบ

• นม - 1 แก้ว
• เบียร์ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

• ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน
• เพิ่มเบียร์และผสมกับปัด
• เพิ่มแป้งร่อนและโซดา
• ใส่นมและน้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน
• วางแป้งลงบนกระทะที่ไม่ติดร้อนแล้วอบในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที

ฟริตเตอร์กับเบียร์ที่ไม่มีนม

สารประกอบ

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เบียร์ - 250 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - ¼ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

• รวมแป้งกับผงฟูและร่อน
• ใส่น้ำตาลและเกลือ
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเทเบียร์ลงไป
• ตีตลอดเวลา ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
• อบในกระทะทาน้ำมัน

ฟริตเตอร์กับเบียร์กับนม

สารประกอบ

• เบียร์ - 200 มล.
• นม - 200 มล.
• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

• ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับเบียร์และนม
• ใส่น้ำตาล โซดา และน้ำมันพืช ผสม
• ระหว่างที่กวนส่วนผสมให้เทแป้งลงไปจนข้น
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ ทอดด้านละสองสามนาที

แป้งบนเบียร์กลายเป็นปุยและนุ่มและนอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับการเตรียมพายพิซซ่าขนมอบพัฟที่มีไส้และแม้แต่คุกกี้หวาน

แป้งเบียร์สำหรับพายหรือพิซซ่า

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ไลท์เบียร์
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ค่อยๆ เทเบียร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โขลกไข่แดงกับน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวในชามที่สาม แล้วใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งสองลงในมวลแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งพายแข็งให้สม่ำเสมอโดยใช้มือหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีหลังจากนั้นทำพายหรือพิซซ่าด้วยไส้ใด ๆ

ไม่ควรปรุงแป้งด้วยเบียร์ดำ มีรสขมเด่นชัดซึ่งจะรู้สึกได้ชัดเจนในการอบ

ขนมพัฟกับเบียร์

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ไลท์เบียร์
- 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1.5 ช้อนชา เกลือ.

สับมาการีนหรือเนยให้ละเอียดด้วยมีดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมแห้งในเนยสับ เทเบียร์ และคนอย่างรวดเร็ว เทแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดแป้งพลาสติกที่ไม่ติดมือ ปั้นเป็นลูกกลมๆ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
นำแป้งออกวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. ถ้าเป็นไปได้ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับแผ่นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้ง หมุน 90 องศา ม้วนออกอีกครั้ง พับและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใช้พัฟเพสตรี้กับเบียร์เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีไส้หวานหรือไส้มากมาย

ก่อนทำขนมพัฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในครัวไม่เกิน 25oC หากเป็นฤดูร้อนข้างนอก ให้แช่เบียร์ในตู้เย็นและแช่เนยในช่องแช่แข็งและทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

สูตรแป้งเบียร์สำหรับคุกกี้หวาน

วัตถุดิบ:

เนย 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ เบียร์;

3/4 ถ. แป้ง;

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

1/3 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนอ่างน้ำ จับคู่กับแป้งเบียร์และเกลือ นวดแป้งจนดูเหมือนดินน้ำมัน แล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 50 นาที รีดให้มีความหนาเล็กน้อย 4-5 มม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วใช้หมุดกลิ้งทับอีกครั้งเพื่อกดธัญพืช ตัดคุกกี้ออกจากชั้นแป้งด้วยมีดหรือแม่พิมพ์พิเศษแล้ววางลงบน แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180oC เป็นเวลา 10 นาที

ส่วนที่เหลือของเบียร์ที่หมดแล้วสามารถใช้ทำแป้งเอนกประสงค์ได้ คุณสามารถอบคุกกี้และพายใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่าหรือทำขนมอบหวานและเผ็ดอื่น ๆ เบียร์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแป้ง - สีอ่อนหรือสีเข้ม, สดหรือหมดและแม้แต่เปรี้ยว

ขนมพัฟ

ในการเตรียมแป้งหวานให้ใช้เบียร์ 1 ถ้วย, มาการีน 200 กรัม, แป้ง 3.5 ถ้วย, น้ำตาล 5 ถ้วย

มาการีนต้องบดด้วยน้ำตาลจนเนียน จากนั้นเพิ่มเบียร์ผสมและเริ่มนวดแป้งเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แป้งควรมีความชันและยืดหยุ่นปานกลาง

การอบจากแป้งนี้จะมีโครงสร้างพัฟ รีดแป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถอบคุกกี้ได้โดยการโรยแป้งสี่เหลี่ยมโรยด้วยอบเชยแล้วพับครึ่ง และคุณสามารถทำพัฟม้วนด้วยการเติม สำหรับการเติมผลไม้, แยมหนา, นมข้นต้มหรือคุณสามารถโรยแป้งด้วยถั่ว

ขนมอบไร้เชื้อ

การทดสอบเบียร์เวอร์ชันนี้ไม่เหมือนกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่มีสารเติมแต่งไขมันและการอบจะสดกว่าเหมาะสำหรับเตรียมฐานสำหรับพิซซ่าหรือแคร็กเกอร์ สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 1 ไข่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - เกลือเล็กน้อย ไข่บดด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มหลังจากนั้นเติมแป้งเกลือและเบียร์ แป้งนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันจนหยุดเกาะมือ แป้งชนิดนี้ทำให้ได้ฐานพิซซ่าที่ดี บางและเป็นขุยหลังการอบ คุณสามารถทำแครกเกอร์หรือคุกกี้รสเค็มกับชีสหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ชีสถูกถูล่วงหน้าบนกระต่ายขูดและเพิ่มระหว่างการนวดแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถโรยเครื่องปรุงรสบนคุกกี้ก่อนอบ ปรุงรสได้ค่อนข้างหลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยม คุณสามารถเพิ่มซุปก้อนลงในแป้งระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นคุณจะได้คุกกี้ของว่างดั้งเดิมสำหรับเบียร์ สามารถใช้แป้งรุ่นเดียวกันนี้ในการอบเค้กเมื่อเตรียมเค้กนโปเลียน สามารถเตรียมแป้งบนเบียร์เพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ ก่อนปรุงอาหาร แป้งจะละลายและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง แป้งที่ละลายแล้วยังคงความเป็นพลาสติกและโครงสร้างไว้