พัฟเพสตรี้ที่บ้านสำหรับแซมซ่า Samsa พัฟโฮมเมด (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) กับไก่ในเตาอบ

วันนี้อาหารเอเชียเป็นที่นิยมมาก บนถนนในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน Turkestan และคีร์กีซสถาน คุณจะพบแผงลอยและแผงขายซัมซา นอกจากนี้ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาใต้ เอเชีย รัสเซีย และแหลมไครเมีย แต่มันคืออะไร?

สัมมาคืออะไร?

Samsa ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในวันนี้คือพายสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมยัดไส้เนื้อปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศหรือมันฝรั่ง ฟักทอง ถั่วและอื่น ๆ อาหารตะวันออกนี้ปรุงในเตาทันดูร์ (เตาดินในรูปแบบของเหยือก) สังสารวัฏมีมากมายหลายประเภท มันแตกต่างกันในวิธีการเตรียมในองค์ประกอบของแป้งและไส้ในขนาด แน่นอนว่าไม่ใช่พ่อครัวทุกคนในปัจจุบันที่มีทันดูร์ในคลังแสงของเขา ดังนั้นจานนี้จึงมักปรุงด้วยเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

องค์ประกอบของสัมมา

อาหารตะวันออกจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น แป้งและหัวหอม อย่างอื่นอาจแตกต่างกันไป แป้งทำแบบไร้เชื้อหรือเติมไขมัน (เนย มาการีน และอื่นๆ) Samsa แบบโฮมเมดตามสูตรด้านล่างสามารถเตรียมได้โดยใช้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่ สิ่งสำคัญที่นี่คือจานที่มีไขมัน ในกรณีนี้ สามารถสับไส้ได้ หรือจะใส่แป้งทั้งชิ้นก็ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับหัวหอมเนื่องจากเป็นผู้ให้ความชุ่มชื่นที่จำเป็นแก่จานซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของ Samsa หากใช้น้ำไหลออกมาแสดงว่าปรุงอย่างถูกต้อง บ่อยครั้งที่ใส่ฟักทองหรือมันฝรั่งแทนเนื้อสัตว์ อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ไม่มีเครื่องเทศคืออะไร? มีการใช้ซีร่าและพริกไทยดำ พวกเขาเป็นผู้ให้ขนมนี้มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน พิจารณาสูตร Samsa

สามัคคีรื่นเริง

วัตถุดิบ: มาการีนสองร้อยห้าสิบกรัม, ครีมเปรี้ยวสองร้อยห้าสิบกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, ผงฟู, แป้ง

สำหรับการกรอก: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะห้าร้อยกรัม ไขมันห้าสิบกรัม หัวหอมสามร้อยกรัม ซีร่า พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

Samsa: สูตรแป้ง

ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เศษเนยที่เติมลงในครีมเปรี้ยวเย็น ๆ ยังคงอยู่ในแป้ง เมื่ออบจะได้เอฟเฟกต์พัฟ และแป้งจะกรอบ

ดังนั้นเนยแข็งหรือมาการีนจึงถูกขูดและโรยด้วยแป้ง ไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและผงฟู แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนี้และนวดแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งวางในที่เย็น

การเตรียมการบรรจุ

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไขมันก็ถูกตัดพร้อมกับหัวหอม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและปล่อยให้มวลยืนได้ครู่หนึ่ง

ทำอาหารต่อไป

ดังนั้นในไม่ช้า Samsa ที่แดงก่ำและมีกลิ่นหอมจะอวดบนโต๊ะของคุณ! เรารู้สูตรแป้งแล้ว ยังคงปั้นผลิตภัณฑ์และส่งไปยังเตาอบ แป้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ด้านหนึ่งงอ อีกด้านหนึ่งซ้อนทับกัน เป็นต้น จนเกิดเป็นสามเหลี่ยม จากนั้นพลิกกลับด้านโดยพับลงวางบนแผ่นอบที่อุ่นแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ซัมซ่าไก่

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม, เนยหนึ่งร้อยกรัม, ไก่เจ็ดร้อยกรัม, หัวหอมสองร้อยกรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ไข่แดง, งาสำหรับโรย

การทำอาหาร

ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในชาม ใส่เนยเย็นขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่เพื่อไม่ให้เศษขนมปังติดกัน เติมน้ำเย็นหนึ่งร้อยกรัมลงในมวลและรวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียวโดยไม่ต้องนวด ใส่ในที่เย็นครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เนื้อไก่สับละเอียดโดยไม่เอาไขมันออก หัวหอมสับไก่เกลือและเครื่องเทศและทุกอย่างผสมกัน

การก่อตัวของ "ซองจดหมาย"

Samsa กับไก่ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ตอนนี้ได้จัดทำขึ้นดังนี้: แป้งเย็นแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งจะกลับไปที่ตู้เย็น จากที่เหลือให้สร้างไส้กรอกแล้วหั่นเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นนวดด้วยมือจากนั้นจึงม้วนเป็นวงกลมตรงกลางซึ่งวางไส้ไว้ จากนั้นยกขอบทั้งสองขึ้นและติดกาวในลักษณะเดียวกันกับอีกสองขอบ คุณควรได้รับ "ซองจดหมาย" จากนั้นวางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่แดงโรยหน้าด้วยงาและอบในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถค้นหาว่าอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นหน้าตาเป็นอย่างไรโดยดูจากรูปถ่ายที่คุณสนใจ สูตร Samsa ไก่นั้นง่ายมากและไม่ใช้เวลามากในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ซัมซ่าแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ: มาการีนสองร้อยห้าสิบกรัม, นมสองร้อยห้าสิบกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือและโซดา, แป้ง

สำหรับการกรอก: ฟักทองห้าร้อยกรัม ไขมันวัวห้าสิบกรัม หัวหอมสามร้อยกรัม เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซัมซ่าผัก: สูตรแป้ง

น้ำมันถูบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้งและโซดา นมเจือจางด้วยน้ำเติมไข่และนวดแป้งซึ่งวางในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกไขมันเนื้อวัวหัวหอมฉ่ำ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมเกลือและเครื่องเทศ

เราพิจารณาสูตรสำหรับ Samsa เพิ่มเติม ดังนั้นแป้งเย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันรีดเป็นวงกลม กระจายไส้ตรงกลางแล้วห่อเป็นซองจดหมาย ทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด ซองจดหมายที่เตรียมไว้จะถูกทอดในเตาอบโดยวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จานอบประมาณสี่สิบนาที

พัฟโฮมเมด

เราขอเสนอเอาใจคนที่คุณรักด้วยพัฟแสนอร่อย

วัตถุดิบ: พัฟเพสตรี้สองห่อ เนื้อสับห้าร้อยกรัม หัวหอมสามต้น ยี่หร่าหนึ่งช้อน เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Samsa หลวม: สูตร

พัฟเพสตรี้ทำให้อาหารอร่อยมาก - นุ่มและละลายในปากของคุณ และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกละลายน้ำแข็ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เพิ่มหัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับทุกอย่างผสมกัน ชั้นแป้งที่ละลายแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน แต่ละม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยม การบรรจุถูกวางเป็นรูปสามเหลี่ยมชิ้นงานถูกห่อด้วยซองจดหมาย: ขั้นแรกให้พับขอบด้านหนึ่งไปทางตรงกลางจากนั้นส่วนที่สองจะถูกห่อที่ส่วนแรกส่วนล่างจะพับขึ้นและพับขอบเข้าด้านใน

ต่อไป Samsa ของเรา (สูตรขนมพัฟ) ควรไปที่เตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบอุ่นประมาณห้าสิบนาที หากต้องการจานสามารถโรยด้วยงาและอบเชย

สูตร Samsa กับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับจานนี้ใช้พัฟเท่านั้น คุณสามารถซื้อได้ แต่ควรปรุงเองดีกว่า ลองพิจารณาทุกอย่างตามลำดับ

วัตถุดิบ: แป้งสี่แก้ว น้ำหนึ่งแก้ว เกลือ เนยห้าสิบกรัม

สำหรับการกรอก: ไขมันวัวห้าสิบกรัม, มันฝรั่งสามร้อยกรัม, หัวหอมสองหัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สูตรสำหรับพัฟ Samsa มีดังนี้: เพิ่มเกลือลงในแป้ง, ผสม, เทน้ำและนวดแป้งซึ่งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ปอกเปลือกมันฝรั่งถูเครื่องขูดหยาบเกลือและเครื่องเทศเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและไขมัน ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดี

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละส่วนรีดเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งทั่วความกว้างของโต๊ะ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วห่อเป็นม้วน จากนั้นนำไปวางในที่เย็นเพื่อแบ่งชั้น หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อยไส้จะถูกวางตรงกลางและห่อในลักษณะที่ได้รูปสามเหลี่ยม Samsa อบซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากในเตาอุ่นประมาณสี่สิบนาที

ซัมซ่าชีส

วัตถุดิบ: น้ำสองร้อยกรัม มาการีนหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม แป้งและเกลือ

สำหรับการกรอก: ชีส Suluguni สามร้อยกรัม กระเทียม 1 กลีบ ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร

มาการีนละลายในน้ำอุ่นเติมแป้งและเกลือแล้วนวดแป้งให้นุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที ในขณะเดียวกันขูดชีสและกระเทียมบนกระต่ายขูดเพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ (แต่ละก้อนประมาณเก้าสิบกรัม) จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วซึ่งแต่ละอันรีดเป็นชั้น ตรงกลางของวงกลมแต่ละวงให้วางไส้ที่เตรียมไว้และเชื่อมต่อขอบเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม ช่องว่างถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมัน ทาน้ำมันด้วยไข่แล้ววางในเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่างที่คุณเห็น สูตร Samsa นี้เรียบง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้า ไม่โอ้อวดในแวบแรกจานกลับกลายเป็นน่ารับประทานมาก โดยวิธีการโรยงาก่อนเสิร์ฟจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แซมซ่าตะวันออกกับผักใบเขียว

วัตถุดิบ: แป้งสี่ร้อยกรัม, นมอุ่นสามแก้ว, ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ, มาการีนอบหนึ่งร้อยกรัม, เกลือ

สำหรับการกรอก: สีน้ำตาลหนึ่งพวง, ผักขม, หัวหอมสีเขียว, ผักชี, ต้นหอม, มิ้นต์, ใบแดนดิไลออน, น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สูตรสำหรับ Samsa (การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก) มาถึงเราจากทาชเคนต์ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมนี้ที่นั่น ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ ผักทั้งหมดล้างและสับละเอียด ผสมกับไข่ เกลือและเครื่องเทศ ใส่เนยหรือมาการีนเป็นเวลาห้านาที (ด้วยไฟอ่อน)

แป้งที่ใช้ยีสต์พัฟ ในการทำเช่นนี้ใส่ยีสต์แห้งในแป้งเพิ่มนมแล้วนวดเป็นก้อนเย็น แน่นอนว่าแป้งจะต้องนวดให้ละเอียดและรีดเป็นก้อนกลม จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่มันเพิ่มขึ้น มาการีนจะละลายและทำให้เย็นลง

แป้งที่เสร็จแล้วรีดเป็นชั้น (บางมาก) ทาด้วยมาการีนที่ละลายอยู่ด้านบน และกระจายเป็นชั้นหนา มันสำคัญมากที่ไม่มีน้ำอยู่ในนั้น จากนั้นชั้นจะรีดเป็นม้วนซึ่งรีดเป็นลูกบอล ฐานวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากเวลาที่กำหนดม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากพวกเขาซึ่งจะถูกรีดเป็นเค้กในภายหลัง ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วพับซองจดหมาย ใช้ไม้จิ้มฟันทำรูในแต่ละช่องว่าง ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยกระดาษแก้วและทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นทุกอย่างจะถูกพับอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยงาหรือน้ำตาล

คำสองสามคำเกี่ยวกับขนมอบตะวันออก

Samsa นั้นง่ายต่อการเตรียมซึ่งสะดวกมากสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารสูง แต่ต้องการรักษาคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่อร่อยและหอมกรุ่น ในประเทศตะวันออก จานนี้ขายแบบเดียวกับฮอทดอกในอเมริกา ทั้งตามแผงลอยริมทาง แผงลอย และอื่นๆ ชาวรัสเซียก็ตกหลุมรัก Samsa ซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหาร ขนมอบเหล่านี้แตกต่างกันในการเติม แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเตรียมแป้งพัฟที่ถูกต้อง หากทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้รับขนมอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

หวังว่าคุณจะเห็นมันและ ฉันคิดว่ามันเป็นบาปที่จะไม่นำมันมาที่บล็อกของคุณ!)

Samsa เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในเอเชียกลางซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรามากจนพวกเขาเริ่มปรุงเองที่บ้าน แป้งมักจะทำขึ้นสำหรับเธอสด น้ำและแป้ง Samsa เป็นพัฟไม่ใช่พัฟ เก๋ไก๋พิเศษถ้าอบใน tamdyr แต่ยังอยู่ในเตาอบที่บ้านก็ดูสวยงาม ไส้ฟักทองและมันฝรั่งแตกต่างกัน แต่คลาสสิกคือเนื้อสับที่มีหัวหอมในสัดส่วน 1: 1 และมีไขมันมากกว่าหางที่มีไขมันมากกว่า ถือว่าอร่อยที่สุดถ้าปรุงจากเนื้อแกะแต่ก็อร่อยจากเนื้อวัวด้วย ของเครื่องเทศพวกเขาใส่ซีร่าที่นั่นหลังจากถูด้วยนิ้วโป้งในฝ่ามือเกลือและพริกไทยดำ คุณยังสามารถใส่ผักชีสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแสนอร่อยสองสามลูกลงในไส้ พวกเขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวเป็นพิเศษ ในการทำพัฟ Samsa แป้งไร้เชื้อจะถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดใหญ่ซึ่งจากนั้นทาไขมันด้วยไขมันจำนวนมาก - อาจเป็นเนยหรือมาการีน จากนั้นพับแป้งลงในสายรัดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณตัดเชือกโดเป็นเส้นๆ คุณจะเห็นชั้นต่างๆ ได้ ซึ่งต้องขอบคุณพัฟแซมซ่าที่ได้มา
ในโรงน้ำชาอุซเบกน้ำที่เติมกรดด้วยน้ำส้มสายชูจะเสิร์ฟพร้อมกับซัมซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเทลงในขวดที่มีกานพลูกระเทียมและพริก ต้องเทลงในสังขยาเล็กน้อยขณะรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรส (อย่าสับสนกับซอสมะเขือเทศ!)
และแน่นอน คุณต้องกินมันร้อนๆ และเครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับมันคือชาเขียว

แป้งโด:
แป้ง - 6 ถ้วย (850 กรัม)
น้ำ - 2 ถ้วย (500 มล.)
เกลือ - 2 ช้อนชา,
เนย (หรือมาการีน) - 400 กรัม
แก้ว=250มล.

การกรอก:
เนื้อ (เนื้อ) - 600 กรัม,
ไขมันหางอ้วน (หรือเนื้อวัวภายใน) - 200-300 กรัม,
หัวหอม - 600 กรัม,
Zira - หยิกสองสามอัน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
ไข่แดง (สำหรับหล่อลื่น Samsa) - 2 ชิ้น,
งาดำและขาว - เพื่อลิ้มรส
เอาท์พุท - 20 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเกลือในน้ำ. เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย

ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน นวดอีกครั้ง ใส่ถุงแล้วพักไว้ 20-30 นาที

นำแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วคลึงเป็นวงกลมบางๆ แล้วโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะ ควรรีดแป้งบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นฝ่ามือจากด้านล่าง
ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลายที่อุณหภูมิห้องครึ่งหนึ่ง จากนั้นเริ่มห่อแป้งด้วยสายรัดบาง ๆ จากด้านล่าง ม้วนสายรัดที่ห่อแล้วลงในหอยทากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (หรือคุณสามารถทำแป้งในตอนเย็นโดยใส่ในตู้เย็นค้างคืน)

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
ในขณะที่แป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำงานกับไส้ได้ หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ประมาณข้างละ 1 ซม. สับไขมันให้ละเอียด หั่นหอมใหญ่เป็นครึ่งวง ปรุงรสไส้ด้วยยี่หร่า ถูด้วยนิ้วมือ เกลือ พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน . ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวสับแล้วผสมอีกครั้ง
นำแป้งส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็ง คลายและหั่นเป็นสิบส่วนเท่าๆ กัน
ใช้ฝ่ามือกดแต่ละอันเพื่อให้ด้านของการตัดที่มีเลเยอร์อยู่ด้านบน
คลึงแป้งเป็นวงกลมจากตรงกลางถึงขอบ ขอบของแป้งควรบางกว่าตรงกลาง
เมื่อรีดออกไม่ว่าในกรณีใดอย่าโรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้ง! แป้งจะอุดตันแป้งและพัฟ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
ใส่ไส้ลงไปตรงกลางของแป้งที่รีดออกมาฉ่ำแล้วทับด้วยแป้งทั้งสามด้านแล้วกดขอบของแป้ง วางตะเข็บ Samsa ที่ขึ้นรูปแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

Samsa เป็นอาหารธรรมดาซึ่งก่อนหน้านี้พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง ในสมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Samsa ในเตาทันดูร์ เมื่อถึงเวลาของเรา วิธีการเตรียม Samsa ก็เปลี่ยนไปและตอนนี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในเตาทันดูร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบธรรมดาด้วย

ตามกฎแล้ว Samsa นั้นจัดทำขึ้นจากยีสต์หรือขนมพัฟ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ชีส มันฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกด้วย

เราจะแบ่งปันสูตรการทำ Samsa แสนอร่อยจากขนมพัฟซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือปรุงเอง

สูตรทำขนมพัฟสำหรับซัมซ่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200-250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 50-70 กรัม

ลำดับ:

• ทำให้น้ำเย็นและเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละชั้น
• ละลายเนยและทาแป้งแต่ละชิ้นด้วย
• วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งแล้วม้วนชั้นทั้งหมดเป็นม้วน ตัดม้วนที่ได้เป็นหลายชิ้น 8 ซม.

วิธีทำ Samsa จากขนมพัฟกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ.
• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ซีร่า, งาเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
• ตัดมะเขือเทศและผักใบเขียว เพิ่มลงในเนื้อด้วยหัวหอม เกลือพริกไทยเพิ่มยี่หร่าและย้ายอย่างระมัดระวัง
• นำขนมพัฟชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก ใส่ไส้ตรงกลางและยึดขอบให้แน่น
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ Samsa ลงไป จุดยึดของชุดทดสอบควรอยู่ด้านบนสุด แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและทาไข่แดงกับไข่แดง โรยด้วยงา
• อบ Samsa ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำ Samsa จากขนมพัฟกับชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ.
• ซูลูกุนิชีส 350 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ.
• น้ำมันพืช.

ลำดับ:

• ขูดชีสและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• ต้มไข่หนึ่งฟองแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มชีสกับกระเทียม
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น แผ่ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบ
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แซมซ่า แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและจาระบี Samsa ด้วยไข่แดง
• อบ Samsa ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

วิธีทำ Samsa จากขนมพัฟกับไก่

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ.
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนย.
• น้ำมันพืช.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมหัวหอมกับเนื้อไก่
• ละลายเนยและเพิ่มลงในหัวหอมและเนื้อไก่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนแต่ละอัน ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วบีบให้ทั่วขอบ
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและวาง Samsa อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

Samsa ที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกที่รอคอยมานานบนโต๊ะของคุณและจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่กับคนที่คุณรักด้วย

อุซเบกซัมซาเป็นอาหารจานโปรดของชาวเอเชีย พายทอดเหล่านี้เป็นที่รักของชาวเมืองของเรา และไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์แป้งนี้ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารมากมายอีกด้วย ถือได้ว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมื้อกลางวัน เพราะเป็นที่น่าพอใจมาก

Uzbek samsa เป็นพายขนมพัฟกลมสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม มันง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการของการเตรียมแป้งและเลือกไส้

องค์ประกอบของ Samsa แบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อแกะหัวหอมฉ่ำและไขมันหาง Kurdyuk เป็นไขมันสะสมของแกะตัวผู้ในบริเวณหาง ไขมันชนิดนี้ดีต่อร่างกาย

อาหารจานด่วนในอุซเบกิสถานนี้ปรุงบนเตาย่างแบบพิเศษ - ทันดูร์ ในประเทศของเราจานนี้ปรุงด้วยเตาแก๊สและเตาอบไฟฟ้า ในประเทศของเรา พวกเขาเรียนรู้วิธีทำซัมซ่าจากหมู ไก่ ผัก พืชตระกูลถั่ว และถั่วเลนทิล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้แย่ไปกว่าต้นฉบับและมีรสชาติดั้งเดิม

วิธีการปั้น Samsa อย่างถูกต้อง:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง ตามกฎแล้วมันคือพัฟ แล้วแบ่งเป็นกองขนาดเท่าไข่ไก่ เดสก์ท็อปโรยด้วยแป้ง
2. นำลูกบอลมาทำเป็นเค้กบาง ๆ ขนาดเท่าฝ่ามือผู้ใหญ่ ในการแกะสลักขอบพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยมีดหยิก
3. ตกแต่งตรงกลางขององค์ประกอบทดสอบด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อสับ
4. ห่อแป้งในซอง นั่นคือขอบที่เหมือนกันพับจากสามด้าน
5. ปิดแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางซัมซ่าลงบนมันโดยให้ขอบคว่ำลง ราดด้วยไข่แดงด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
6. อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ºС

เมื่ออบ Samsa ในเตาทันดูร์ ด้านล่างควรชุบน้ำเค็ม ด้านบนควรคลุมด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา หากการเติมจานนี้เป็นเนื้อก็ควรอบอย่างน้อย 30 นาที หากไส้เป็นผักก็ควรอบไม่เกิน 15 นาที

แป้งสำหรับ Samsa: สูตรและการเตรียม

ซัมซ่าแท้นั้นทำมาจากแป้งพัฟ สามารถซื้อแบบสำเร็จรูป หรือจะนวดเองก็ได้

สูตรแป้งอุซเบก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งร่อน - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมัน "Oleina" - 20 กรัม
• เกลือแกง - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำ เกลือ และแป้งเป็นแป้งแข็ง นวดเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 20 นาที
2. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. จากนั้นเราก็นำออกมาทำเป็นชั้นบางๆ เติมน้ำมัน. คุณสามารถใช้เนยแทน "Oleina" ได้ - มันจะน่าพึงพอใจมากกว่า
4. บิดชั้นเป็นหลอดแล้วซ่อนอีกครั้งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถปั้นพายแสนอร่อยจากแป้งได้

แป้งโดว์ใส่ไข่ไม่ใส่ยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกอัณฑะ - 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 กก.
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือด้วยเครื่องผสม เทน้ำและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. เทแป้งลงในส่วนผสมนวดแป้ง
3. เมื่อมวลแน่นให้ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. แผ่ชั้นออกแล้วทาด้วยน้ำมัน
5. รีดแป้งเป็นสายรัดแล้วซ่อนในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

แป้งยีสต์ไม่มีไข่

แป้งยีสต์สำหรับ Samsa สามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• ยีสต์ทันที - 60 กรัม
• น้ำไหล - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน "Oleina" - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น (50 มล.) เติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณเจือจางยีสต์ในถ้วยแล้วใส่ลงในแบตเตอรี่ ในกรณีนี้ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. เทแป้งลงในภาชนะที่ใช้งานได้ ใส่ยีสต์สตาร์ท รวมทั้งเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วด้วยมือของคุณ
3. เพิ่ม "Oleina" ลงในแป้งขณะนวด
4. ทันทีที่แน่นคุณควรนวดต่อบนพื้นผิวเรียบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนเป็นพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากนั้นกลับไปที่ชามอีกครั้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

กฎพื้นฐานสำหรับการทำงานกับแป้งยีสต์:

1. ควรใช้น้ำอุ่นเท่านั้น - 40 ºС
2. หากคุณใช้น้ำอัดลม ฟองอากาศจะทำให้นุ่มและโปร่งสบาย
3. สำหรับการนวดคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้ม จะทำให้ขนมอบมีความนุ่ม
4. อย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง มันจะให้ความยืดหยุ่น
5. คุณไม่ควรปรุงขนมอบจำนวนมากในคราวเดียว คุณต้องอบให้มากที่สุดเท่าที่ครอบครัวจะกินได้ในหนึ่งวัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า samsa นั้นดีในรูปแบบที่ร้อนและอ่อนนุ่ม

สูตร Samsa โฮมเมดง่ายๆ

อาหารเอเชียยอดนิยมได้รับการปรุงในประเทศของเราด้วยไส้ต่างๆ ฟาสต์ฟู้ดผัก, เห็ด, ชีสไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของสูตรอาหารประจำชาติ และในแง่ของเนื้อหาของสารอาหาร มันยังเหนือกว่าเนื้อซัมซาด้วยซ้ำ

สูตรอุซเบกสำหรับ Samsa กับเนื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• พัฟเพสตรี้;
• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• หางอ้วน (แกะ) ไขมัน - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ข้ามเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ นวดเนื้อสับเพิ่มเครื่องปรุงที่จำเป็นทั้งหมด
2. แป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรรีดด้วยไม้นวดแป้ง แล้วใช้แก้วทำเค้กออกมา
3. ใส่ไส้ 10 กรัมตรงกลางของแต่ละวงกลม แล้วห่อขอบให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
4. วางไส้ด้านตะเข็บลงบนเดคโคที่ทาไขมัน
5. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 ºС

ซัมซ่าจากขนมพัฟไก่

Samsa กับไก่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบอุซเบกซึ่งมีสุขภาพดีและย่อยง่ายกว่าสำหรับร่างกาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่;
• หัวมันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 0.25 กก.
• แป้ง - 0.5 กก.
• ครีม - 0.25 กก.
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. มาการีนแข็งควรขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในแป้ง
2. ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับโซดาดับ เทมวลนี้ลงในแป้งนวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. การเตรียมเนื้อสับ ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ผัก
4. การสร้างแบบจำลอง Samsa ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ หนา 3 มม. แล้วแบ่งเป็นเค้กขนาด 12 x 12 ซม. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดสามด้าน
5. คุณสามารถทำ Samsa ในรูปแบบของม้วน ในการทำเช่นนี้ชั้นรีดจะถูกตัดเป็น 3 ส่วน กระจาย 1/3 ของเนื้อสับบนแถบทดสอบแต่ละอัน แล้วห่อไว้
6. Deco หล่อลื่นด้วยไขมันแล้วจึงวางช่องว่างไว้ ซัมซายอดนิยมใช้ไข่แดงและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่180ºС

ไดเอทซัมซ่ากับฟักทอง

จานนี้มักจะปรุงด้วยไขมันหางอ้วน แต่เพื่อไม่ให้เป็นภาระแก่กระเพาะ ไขมันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้

เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

• ฟักทองสด - 0.5 กก.
• แป้งร่อน - 400 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• "Oleina" - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เหน็บแนม

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ:

1. ทำขนมพัฟครึ่ง. ทำเช่นนี้: ผสมน้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือ จากนั้นเพิ่มแป้งในกำมือเล็ก ๆ จนมวลแน่น จากนั้นใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. นำฟักทองมาปอกเปลือกแล้วหั่นผักเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ตั้งกระทะและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผัดหัวหอมบนมันเบา ๆ คุณไม่ควรนำผักไปเป็นเปลือกสีทอง หัวหอมควรจะยังคงความชุ่มฉ่ำและทำให้ฟักทองอิ่มตัวด้วยรสชาติ
5. หลังจาก 3 นาทีส่งฟักทองไปที่กระทะหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย ผัดอาหารในกระทะจนเกลือและน้ำตาลหายไป นำฟักทองไปนึ่งให้สุก
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นเค้ก
7. ใส่ไส้ในแต่ละชิ้นแล้วปิดผนึกองค์ประกอบในรูปแบบของซองจดหมายสี่เหลี่ยม
8. อบ Samsa ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ºСเป็นเวลา 15 นาที

ซัมซ่าดั้งเดิมกับชีส

สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจสำหรับรสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• ชีส "รัสเซีย";
• เนย - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่เทน้ำใส่เกลือแล้วเขย่าทุกอย่างอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วเทลงในชามลึก ทำหลุมในเนินแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
3. หลังจากที่แป้งแน่นแล้วควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางลงบนโต๊ะที่สะอาด โรยด้วยแป้ง แล้วแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน หนา 3 มม. ทาน้ำมันเค้กแต่ละชิ้น แล้วบิดด้วยแฟลเจลลัม ม้วนแป้งใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ในขณะที่แป้ง "ถึง" เราดำเนินการผลิตไส้ ในการทำเช่นนี้ควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกลีบกระเทียมแล้วผสมข้าวต้มกับชีส ใส่ไข่ 2 ฟองใส่ผักใบเขียวสับแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำแป้งออกเพื่อตัดแต่ละหลอดออกเป็นชิ้น ๆ ขยายแต่ละองค์ประกอบแล้วสร้างชั้นบาง ๆ ออกมา
7. ใส่ไส้บนเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดผนึกองค์ประกอบด้วยซองสามเหลี่ยม
8. นำเดคโคคลุมด้วยกระดาษรองอาหารแล้วใส่ชีสซัมซ่าที่นั่น โรยหน้าด้วยไข่แดงและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
9. ส่ง Samsa ไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ซัมซ่าแสนอร่อยกับเห็ด

เห็ดเป็นเนื้อป่า จานอุซเบกกับเห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว! ในการทำขนมอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจด้วยมักใส่เนื้อสัตว์ลงในเห็ด

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อแกะหรือหมู - 300 กรัม
• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 400 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับเห็ด หากสิ่งเหล่านี้เป็นแชมเปญเรือนกระจกก็เพียงพอที่จะล้างพวกมัน ถ้าเป็นเห็ดป่าก็ต้องต้มอย่างน้อย 2 ครั้ง และต้องระบายน้ำออกทุกครั้ง ก่อนปรุงเห็ดควรล้างหญ้าป่า เข็ม และเปลือกด้านบนด้วย
2. เนื้อไขมันต้องผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่
3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วหมักด้วยเกลือและสมุนไพรเป็นเวลา 15 นาที
4. หั่นเห็ดแปรรูปเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันหมู แต่สำหรับคนรักอาหารลดน้ำหนัก ควรทอดในน้ำมันพืช
5. ผสมเนื้อสับ หอมหัวใหญ่ เห็ด เพิ่มเครื่องเทศแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแป้งพัฟ
7. รีดชั้นยางยืดให้มีความหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นเค้ก
8. ใส่เนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ลงบนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยซองสี่เหลี่ยม
9. อบ Samsa เป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบ

ซัมซ่าไส้หวาน

ตามเนื้อผ้า Samsa ถือเป็นอาหารที่มีรสเค็ม แต่วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ทำขนมหวานจากขนมขบเคี้ยวนี้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เมล็ดถั่ว - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 30 กรัม
• เฮเซลนัท - 120 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำขนมพัฟหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ Samsa จากอันที่เสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้น
2. ต่อไปเตรียมไส้ การทำเช่นนี้ semolina ผงและผลไม้แห้งผสมในภาชนะลึก ในส่วนผสมนี้ ให้ขับไข่ 2 ฟอง แล้วผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใช้น้ำตาลทรายแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วลงไป เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่นและชงน้ำเชื่อมนี้
4. จากแป้งทำเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งควรจะตัดด้วยมีดหยิกเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้าน 10 ซม.
5. นำไส้แล้วทำไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. ตัด "ไส้กรอก" เป็นก้อนแล้ววางลงบนแป้งสี่เหลี่ยม
6. ปิดผนึกการบรรจุในรูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
7. อบขนมหวานเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน

การทำอาหาร Samsa ที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจมาก! ขนมอบแดงก่ำจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและสร้างวันหยุดในบ้าน!

เมื่อซื้อ Samsa เราไม่คิดว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงจากขนมพัฟที่บ้าน ซองเล็กๆ ที่มีไส้เป็นอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม พวกเขารักเธอในอุซเบกิสถาน เติร์กเมนิสถาน คีร์กีซสถาน ตั้งแต่ครั้งล่าสุดที่พายที่มีไส้ต่างกันก็ได้รับความนิยมในประเทศของเราเช่นกัน

เนื้อหาของพายอาจแตกต่างกันมาก นอกจากเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทแล้ว - หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่, มันฝรั่งและชีสยังใส่ใน Samsa ทำกับฟักทอง, ปลา, ผักใดๆ. รุ่นคลาสสิกมักปรุงด้วยเนื้อสับ หัวหอมจำนวนมาก และเครื่องเทศหลากหลายชนิด

นำแป้งสำหรับซองจดหมายแบบตะวันออก แต่รุ่นพัฟถือว่าอร่อยที่สุด

วิธีการปรุงอุซเบกพัฟ Samsa ในเตาอบ

ในอาหารอุซเบก Samsa เป็นที่เคารพนับถือและเป็นที่รักอย่างยิ่ง ตามประเพณีมักปรุงจากเนื้อแกะที่มีไขมัน แต่แป้งถูกถ่ายแตกต่างกัน ของเราจะปังสุดๆ

เอามา:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำเดือด - แก้ว
• ไข่.
• เนย - 50 กรัม + 150 กรัม สำหรับการฝังรากลึก
• เกลือ.

• เนื้อแกะไขมัน - 600-700 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• ไข่.
• Zira, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตร Samsa ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เลื่อนเนื้อเปลี่ยนเป็นเนื้อสับหรือแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่พริกไทยยี่หร่าเกลือ

หั่นหัวหอมใหญ่ (ใหญ่). สับไขมันหางในลักษณะเดียวกัน ใส่ในชามผสมเนื้อสับ ถ้ามวลแห้งให้สาดน้ำหรือนม

เราทำขนมพัฟ ตีไข่กับเกลือ ใส่เนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน

ในลำธารบาง ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่องเทลงในน้ำเดือด

เริ่มใส่แป้ง. ผล็อยหลับไปในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวน

เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอ ให้ย้ายจากชามไปยังพื้นผิวการทำงาน นวดต่อ.

ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ใส่ในถุง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30-40 นาที

รีดแป้งโดเป็นเค้กบางประมาณ 2-3 มม. ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแป้งจะนุ่มและเนียน

หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมัน ปล่อยให้น้ำมันแห้ง

ม้วนเป็นไส้กรอกยาว ม้วนขึ้นเพื่อการบรรจุที่ง่ายขึ้น

วางถุงแป้งไว้บนชั้นวางตู้เย็น ค้างไว้ 2-3 ชั่วโมง

ช่องว่างสำหรับการสร้างแบบจำลอง Samsa โดยตรงจะไม่ถูกรีดออกบางๆ เพื่อที่เมื่อคุณกินเข้าไป คุณจะรู้สึกได้ถึงความบวมของแป้ง แบ่งไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรตามชอบใจ

ม้วนเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลาง

มัดแซมซาด้วยพายสามเหลี่ยม รัดขอบให้แน่น มีหลายวิธีในการสร้าง เลือกใด ๆ สะดวกที่สุด

กระจายกระดาษรองอบบนแผ่นอบ วางชิ้นสามเหลี่ยมด้านตะเข็บลง

แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยงา หรือโรยช่องว่างหลังจากแปรงฟัน

อบที่ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที แล้วแต่ขนาดของสินค้า

Samsa จากขนมพัฟกับไก่ - สูตรในเตาอบ

มันจะดีกว่าที่จะปรุง Samsa ไก่จากแป้งยีสต์พายจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น จะไม่มีปัญหาในการเตรียมไก่สับ แต่มีสิ่งหนึ่งที่คุณต้องใส่ใจ ใน Samsa จริงมีการใช้เนื้อที่มีไขมันบางครั้งหางอ้วนและชั้นไขมันก็ถูกเพิ่มเข้ามาเป็นพิเศษ

เนื้อไก่แห้งเมื่อเทียบกับหมูและเนื้อ ดังนั้นสำหรับเนื้อสับอย่ากินเนื้อจากเต้านม แต่จากส่วนที่คั้นน้ำ - ต้นขา ไม่ต้องสำรองหัวหอม แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำ

หากคุณต้องการอบขนมพัฟโฮมเมดของคุณเองให้ทำดังนี้:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 100 มล.
• เกลือ - 1/3 ของช้อนเล็ก

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่แดง.
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกไทย งา เกลือ สมุนไพร

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำและเนยในช่องแช่แข็งล่วงหน้า เทแป้งลงในชามเกลือ
2. ค่อยๆใส่เนยแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทลงในน้ำเย็นนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นแป้งให้เป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม นำออกมาใส่ในตู้เย็น เวลาพัก - 30 นาที
4. สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
5. ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-4 นาทีในกระทะ เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนสี ให้สะเด็ดน้ำที่โดดเด่นออกอย่างรวดเร็ว
6. รวมไก่กับหัวหอมใส่พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละพาย นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นไม่มีสูตรให้ แต่อร่อยมาก
7. นำลูกทดสอบออกมาบิดไส้กรอกยาว (เพื่อความสะดวกแบ่งก้อนเป็น 2 ส่วน)
8. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น แผ่ออกแต่ละอันวางไส้หนึ่งช้อน
9. พายสามเหลี่ยมตาบอด ตีไข่ในชาม (โยนเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ตีง่ายขึ้น) จาระบี Samsa ว่าง โรยหน้าด้วยงา.
10. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางช่องว่าง
11. อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

ฉันเชิญคุณ! บนเว็บไซต์คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตร Samsa อีก 3 สูตร

ซัมซ่ากับมันฝรั่งจากขนมพัฟสำเร็จรูป

การทำขนมพัฟจากแป้งสำเร็จรูปเป็นเรื่องที่น่ายินดี ดังนั้นควรเก็บสต็อคเชิงกลยุทธ์ไว้ในตู้เย็นในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• ไขมันหางอ้วน (หาไม่ได้แล้ว เอาเนื้อวัวหรือเนย)
• ผักชีป่น เกลือ พริกไทย งา

วิธีการทำ:

1. เตรียมไส้. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันสับไขมันหัวหอม
2. ผสมเกลือโรยด้วยผักชีพริกไทย คน.
3. รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นแล้วบิดเป็นม้วน แบ่งเป็นชิ้นๆ ทำเค้ก, วางไส้, แบบฟอร์ม samsa

พัฟซัมซ่ากับชีสและมันฝรั่ง

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำ Samsa แสนอร่อยจากแป้งสำเร็จรูปที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำด้วยตัวเอง ให้ใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารจากสูตรแรก

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ไข่.
• ชีส - 150-200 กรัม
• น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่หัวหอมและพริกไทยผัดจนเหลืองทอง ตีไข่ ผสมไส้มันฝรั่ง เย็นลงเล็กน้อย
2. ตัดชีสเป็นก้อนเล็กๆ (1-1.5 ซม.)
3. ต่อไปดำเนินการตามปกติ รีดแป้งและปั้น Samsa เมื่อคุณเริ่มวางไส้ให้ใส่ชีสชิ้นหนึ่งในแต่ละพาย (จมลงในมันฝรั่ง)

สูตรวิดีโอสำหรับ Samsa แบบโฮมเมด ขอให้คุณอร่อยเสมอ!