จานชีสที่ซับซ้อน จานชีส Canape บนเสียบไม้

ชีสเป็นที่รักไปทั่วโลก: ในหมู่คนคอเคเชียนโดยเฉพาะพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมมีอยู่บนโต๊ะแต่งงานโดยถือเป็นยาโป๊ในสวิตเซอร์แลนด์ชีสเป็นสมบัติและความภาคภูมิใจของชาติและในฝรั่งเศสการบริโภคเป็นลัทธิที่แท้จริง แข็ง กึ่งแข็งและนิ่ม อ่อนและแก่ เค็มและหวาน มีราและสารเติมแต่ง - ผลิตภัณฑ์นี้มีมากกว่า 500 ชนิด และอาหารที่คุณปรุงด้วยนั้นไม่สามารถนับได้เลย! ELLE ได้รวบรวมสูตรชีสดั้งเดิม 5 สูตรที่คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

ความซับซ้อน:แค่

พิมพ์:จานหลัก

เวลา: 20 นาที

บุคคล: 2

วัตถุดิบ

• ไข่ - 5 ชิ้น
• ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ผักใบเขียว (สะระแหน่และผักชี) - อย่างละ 3-4 สาขา
• น้ำมันถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในเนยถั่วพร้อมกับชีสสับ
2. หลังจากนั้นไม่กี่นาที แบ่งไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ - ทอดประมาณ 1-2 นาที
3. เราทำให้ไข่กวนเสร็จแล้วเย็นลงด้วยชีส
4. ใส่ถั่วเปลือกแข็ง กระเทียม และสมุนไพรผ่านเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับไข่กวนจากชีส
5. คุณสามารถเสิร์ฟจานกับ hominy ร้อน (โจ๊กข้าวโพด) หรือบนขนมปังปิ้ง

ความซับซ้อน:ความยากปานกลาง

พิมพ์:จานหลัก

เวลา: 45 นาที

บุคคล: 2

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ชีส (เชดดาร์ / ดอร์บลู / แพะ) - 100 กรัม
• นม - 300 มล
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 25 ก
• แป้ง - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งและมัสตาร์ดลงไปแล้วคนให้เข้ากันสักครู่
2. ลดความร้อนและเทนมลงในหม้ออย่างช้าๆ เพิ่มความร้อนและคนเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน นำส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับชีสขูดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของนมแช่เย็น
4. ตีไข่ขาวและเพิ่มซอสนม
5. ทาเนยให้ทั่วจานอบและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
6. เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศา
7. เทซอสนมลงในจานอบและใช้มีดแยกส่วนผสมออกจากขอบจาน (วิธีนี้จะทำให้ซูเฟล่ขึ้นฟูได้ดีขึ้น)
8. อบซูเฟล่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
9. เสิร์ฟร้อน

ความซับซ้อน:ความยากปานกลาง

พิมพ์:จานหลัก

เวลา: 35 นาที

บุคคล: 2-3

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอนนอร์เวย์ - 600 กรัม
• พาเมซานชีส (ขูด) - 4 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 3 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - ก้านไม่กี่
• รากผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วยตวง
• โหระพา - 1 พวง
• ถั่วไพน์ - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมัน
2. ม้วนปลาทอดในเกล็ดขนมปัง ชีสขูด และเนย
3. อบปลาแซลมอนในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา
4. เราหั่นผักเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันด้วยกระเทียมสับโหระพาและเครื่องเทศ
5. ใส่ปลาแซลมอนอบบนผักและราดซอสโหระพา
6. เสิร์ฟพร้อมเซียบัตต้าและมะกอก

ความซับซ้อน:ขนม

พิมพ์:ความยากปานกลาง

เวลา: 6-7 ชม

บุคคล: 5

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 200-250 กรัม
• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 150 กรัม
• คุกกี้เนย - 450 ก
• เนย - 180 ก
• ครีม (33%) - 150 มล
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. วางชามด้วยฟิล์มยึด
2. บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นและผสมกับเนยนิ่ม มวลที่ได้ (2/3) วางในชามในชั้นที่เท่ากัน กดให้ชิดกับผนังจานอย่างระมัดระวัง
3. เจลาตินเจือจางในน้ำ 1/3 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวม
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยใส่ริคอตต้าและวิปครีมลงไป - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เจลาตินลงในส่วนผสม
5. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
6. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว เรากระจายส่วนผสมในรูปแบบคุกกี้และตกแต่งชีสเค้กด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ
7. เราใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
8. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและแป้งที่เหลือจนขึ้นฟูหนา
9. เรานำชามที่มีชีสเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็น พลิกกลับด้านแล้วเอาเค้กออก เอาฟิล์มออก
10. เราเคลือบชีสเค้กด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีอุ่นที่ 200 องศา จากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ความหลากหลายของมันมีความหลากหลายเช่นเดียวกับสูตรอาหารที่มีชีส ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารคาวในอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ซุป เครื่องเคียง พาย พาย และขนมอบอื่นๆ ไปจนถึงสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิช พิซซ่า มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่ซูชิและโรลในต่างประเทศ คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน แต่วันนี้มีชีสหลายประเภทบนชั้นวางของร้านค้า: แข็ง, นิ่ม, แปรรูป, รมควัน, ในน้ำเกลือหรือแม่พิมพ์ ชีสฝรั่งเศสและดัตช์เป็นที่นิยมมาก

ส่วนใหญ่มักจะพบชีสในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และสัตว์ปีกชนิดใดก็ได้ มันสร้างคู่ที่ยอดเยี่ยมกับปลา, อาหารทะเล, ผักและผลไม้, เบอร์รี่, พาสต้า, มักจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักของซอสและน้ำสลัด ชีสทำให้การสร้างสรรค์อาหารของเชฟมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่ประณีต และอาหารจานร้อนที่อบด้วยชีสกรอบแสนอร่อยก็เป็นสิ่งที่ช่วยถนอมสายตาและอิ่มท้องของคนรักชีสทุกคน!

ชีส. ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้มาจากเอนไซม์และแบคทีเรียกรดแลคติค หรือโดยการหลอมผลิตภัณฑ์นมและวัตถุดิบอื่นๆ โดยใช้เกลือละลาย

ตามเทคโนโลยีการผลิต ชีสแบ่งออกเป็นแบบแข็ง แบบนิ่ม แบบน้ำเกลือ และแบบแปรรูป

ชีสดีต่อสุขภาพมาก - อย่างแรกคือโปรตีนในระดับสูง นอกจากนี้ยังมีเกลือแร่และวิตามิน เนยแข็งที่ผ่านกระบวนการมีประโยชน์น้อยกว่า เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงมาก (มากถึง 60%) เกลือ และสารกันบูด (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเก็บไว้เป็นเวลานาน)

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม อเนกประสงค์เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ซุปชีสที่ละเอียดอ่อนจะชนะใจนักชิมทุกคน เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสภายใต้เปลือกชีสหอมกรุ่นเป็นเมนูที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับแขกที่มาต้อนรับ สลัดชีสที่หลากหลายสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับมายองเนสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันมะกอกด้วย - ต้องขอบคุณชีสตัวเลือกที่สองไม่แพ้ตัวเลือกแรกเลยและในเวลาเดียวกันก็มีประโยชน์มากกว่า ไม่มีเวลาทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น? และที่นี่ชีสจะช่วยได้ - แซนวิชร้อนพร้อมชีสและส่วนผสมเกือบทุกชนิดจากตู้เย็น (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด ฯลฯ) จะช่วยโลกได้ทั้งวัน หม้อปรุงอาหารชีสเป็นความสุขที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย

ดังนั้นชีสจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะอาหารเสริมสำหรับอาหารจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ผัก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชีสภูมิใจในจานโดยเน้นรสชาติคุณควรเลือกชีสประเภทที่เหมาะสม

เริ่มจากชีสแข็งและกึ่งแข็งกันก่อน ตัวอย่างเช่น Cheddar, Gruyere, Emmental, Maasdam, Beaufort เหมาะสำหรับทำฟองดู ซุป ขนมปังปิ้ง Parmesan และ Grana Padano ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันนั้นเหมาะสำหรับพิซซ่าโฮมเมด พาสต้า และซอสชีสต่างๆ Gouda และ Edam ครีมที่งดงามจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน หม้อตุ๋น สเต็กชีส ชีส Tilsiter, Russian และ Monastic เหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและสลัด

ชีสนุ่มไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับพิซซ่าและสลัด (เช่น Brie, Camembert) รวมทั้งของหวาน แน่นอนว่าชีสที่มี Roquefort และ Dor Blue อันสูงส่งสำหรับทุกคน แต่หลายคนนำไปใส่ในซุป ซอส และสลัด เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่ม Ricotta, Mascarpone ลงในเค้กโฮมเมดและ Feta, Mozzarella, Brynza, Suluguni เหมาะที่สุดสำหรับของหวานจากชีสดอง คุณยังสามารถทำสลัดและม้วนจากพวกเขา อย่างไรก็ตาม "Adyghe" และ "Ossetian" นั้นดีไม่น้อยในเรื่องนี้ จานฟองดูที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นมวลชีสอุ่นทำจากชีสสวิส

ควรซื้อเฉพาะชีสสดซึ่งสามารถรับรู้ได้จากคุณสมบัติต่อไปนี้: เปลือกไม่ควรแห้งเกินไป หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีจุดขาว รอยบุบ รอยแตก เมือก เราหวังว่าจมูกของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวังที่จะชื่นชมคุณภาพของชีสด้วยกลิ่นหอมของมัน ชีสใด ๆ ควรมีกลิ่นนมเปรี้ยวบริสุทธิ์พร้อมเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งผู้ผลิตอ้างว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของว่างด้วยมีดและส้อมกับชีส ไวน์กึ่งดรายเหมาะที่สุดสำหรับเป็นเครื่องดื่ม

ทอดจากเนื้อสับโดยพลการพร้อมไส้ชีสทอดในกระทะ ส่วนผสม: เนื้อหมู เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 500 กรัม ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น,..

ประการที่สอง เนื้อสัตว์ เนื้อทอด

ส่วนผสมของจาน: ปูอัด - 1 แพ็ค (200 กรัม), ไข่ - 3-4 ชิ้น, ชีส - 70-100 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, มายองเนส, ผักชีลาว วิธีทำอาหาร: ต้มไข่...

อย่างที่สอง อาหารทะเล

เนื้อไก่สอดไส้ชีสและสมุนไพรสด ส่วนผสม: ไก่สับ - 500-600 กรัม, เนย - 180-200 กรัม, ชีส - 150-200 กรัม, ผักชีฝรั่ง..

ประการที่สองนกลูกชิ้น

ปูอัดชุบแป้งทอดราดซอสครีมเปรี้ยว แทนน้ำมะนาวในซอสปูอัด ถ้าต้องการ ใส่ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนชา..

อย่างที่สอง อาหารทะเล

เตาอบทอดกับแชมเปญและชีส ส่วนผสม: เนื้อสับ (หมูและเนื้อ) - 500 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2..

ประการที่สอง เนื้อสัตว์ เนื้อทอด

เนื้อทอดในรังมันบดกับไข่นกกระทา ส่วนผสม: ส่วนประกอบของทอด: เนื้อสับ (หมูและเนื้อแกะ) - 300-400 กรัม หัวหอม..

ประการที่สอง เนื้อสัตว์ เนื้อทอด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะได้รับจากการเตรียมอาหาร 2 จาน ส่วนผสม: อกไก่ - 1 ชิ้น (250-300 กรัม), เฟต้าชีส - 100 กรัม, ใบโหระพา, กระเทียม..

ประการที่สอง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก

ปลาหมึกอบยัดไส้หมู แครอท และหัวหอม ส่วนผสม: ปลาหมึก - 4-6 ซาก, มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผักใบเขียว ส่วนประกอบ..

อย่างที่สอง อาหารทะเล

หม้อปรุงอาหารเนื้อสับแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียมกับมะเขือยาวและผักอื่นๆ ส่วนผสม: เนื้อสับ (พร้อมหัวหอม) - 500g, มะเขือยาว - 3 pcs..

ประการที่สอง เนื้อ Casseroles

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำหม้อปรุงอาหารมีให้ต่อแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. ส่วนผสม: กะหล่ำดอก - 500 กรัม, แฮม - 200-250 กรัม, หัวหอม ..

ประการที่สองหม้อตุ๋น

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับพริกหยวกและชีสละลาย ส่วนผสม: มันฝรั่ง - 1.5 กก. น้ำมันพลัม หรือมาการีน - 100 กรัม ชีสแปรรูป..

ประการที่สอง ผัก Casseroles

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนของแครกเกอร์กับครีมชีสรสเผ็ดเล็กน้อยและปลาแดง ส่วนผสม: ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์เค็มเล็กน้อย - 200 กรัม, คุกกี้แครกเกอร์ - ..

สำหรับของว่าง Fish starters

สูตรสำหรับเห็ดทอดกับซอสชีสหนา ส่วนผสม: เห็ด - 500 กรัม แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น..

ประการที่สองเห็ดทอด

อาร์เมเนียลาวาชกับแฮม มะเขือเทศ และชีส เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารว่าง ส่วนผสม: ขนมปังพิต้า - 1 ชิ้น, แฮม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ..

สำหรับอาหารว่าง Lavash ม้วน

อาหารเรียกน้ำย่อยจานร้อนแสนอร่อยของแฮมและพริกหยวกในบาแก็ตต์สไลซ์ ส่วนผสม: บาแกตต์ - 1 ชิ้น, แฮมหรือไส้กรอก - 300-400 กรัม, ชีส - 180-200 กรัม..

สำหรับอาหารว่าง แซนวิช

แฮมธรรมดาสำหรับอาหารว่างตามเทศกาลสามารถทำให้อร่อยขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้นโดยทำตามสูตรนี้ ส่วนผสม: แฮม - 300 กรัม, ชีสแข็ง - 300-400 ..

สำหรับของว่าง ของว่างจากเนื้อสัตว์

Vareniki พร้อมไส้ชีสอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ส่วนผสมของการทดสอบ: ไข่ขาว - 3 ชิ้น, น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ, นม - 1/2 ถ้วย, เกลือ - 0..

ในวินาทีที่ Vareniki

คุณจะได้รับของหวาน 12 ชิ้นหากแบบฟอร์มของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 เซนติเมตร ส่วนผสม: ส่วนประกอบของฐาน: คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 250..