เยลลี่ครีมเปรี้ยวกับโกโก้ สูตรพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหาร: เยลลี่ครีมเปรี้ยว "ม้าลาย" - เยลลี่แสนอร่อยกับโกโก้

เยลลี่ครีมเปรี้ยวอร่อยมากและเยลลี่ช็อกโกแลตนั้นอร่อยกว่าสองเท่า! วันนี้ฉันเสนอให้ลองของหวานในวัยเด็กของฉัน - เยลลี่ช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวลายบนเจลาติน ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย หวานปานกลาง อย่าลืมเตรียมขนมนี้ให้ลูกของคุณ

ปริมาณไขมันของครีมไม่ได้มีบทบาทพิเศษในสูตรนี้ (ยกเว้นแคลอรี่) เจลาตินอะไรก็ได้: ฉันใช้เจลาตินสำเร็จรูป - ต้องละลายในน้ำร้อนทันที หากคุณมีเจลาตินที่ต้องแช่ให้เติมน้ำเย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัวให้อุ่นจนละลายหมดโดยไม่ต้องเดือด

วัตถุดิบ:

เยลลี่ครีมเปรี้ยว:

ช็อกโกแลตเจลลี่:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเยลลี่ช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ครีม, น้ำ, น้ำตาล, เจลาติน, ผงโกโก้และวานิลลิน ฉันแนะนำให้คุณเลือกครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมาก - 20% ดีที่สุด (สูตรนี้ใช้ไขมันเพียงอย่างเดียว) ปรับปริมาณน้ำตาลทรายตามที่คุณต้องการและคุณสามารถแทนที่วานิลลินด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือไม่ใส่เลยก็ได้

ฉันเขียนเกี่ยวกับการเลือกเจลาตินไว้ข้างต้นแล้ว ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ดังนั้นเราจึงใช้เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชาวางในชามแยกสองชามแล้วเทน้ำร้อนมาก (80-90 องศา) 50 มิลลิลิตรลงในแต่ละชาม

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดข้าวกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ หากของเหลวกำลังเย็นลงและเจลาตินยังไม่ละลายหมด คุณสามารถอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟได้เล็กน้อย ข้อสำคัญ: เจลาตินไม่สามารถต้มได้ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล! หากผลึกยังละลายไม่หมดก็ไม่เป็นไรเพราะจะมีน้อยมาก

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ซึ่งสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น) หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นผงน้ำตาลได้ - แค่ผสมทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว เป็นไปได้ที่จะเตรียมฐานครีมเปรี้ยวด้วยวิธีนี้ก่อนที่จะละลายเจลาติน - ไม่สำคัญเลย

เทเจลาตินร้อนส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว (ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มด้วยฐานช็อคโกแลตก่อน แต่คุณสามารถเริ่มด้วยสีขาวได้) เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกเจลาตินที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระชอน

คุณสามารถปั้นเยลลี่ในอนาคตได้ทั้งในจานทั่วไปและบางส่วน ในกรณีของฉัน จะใช้ชามไอศกรีมขนาดเล็ก เทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตอนนี้เราทิ้งมวลที่เหลือไว้บนโต๊ะแล้วใส่ชามในช่องแช่แข็งประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เลเยอร์จับนั่นคือมันค้าง

เราหันไปที่ช่องว่างสีขาว: เราเทเจลาตินร้อนผ่านตะแกรงด้วย ผสมจนเนียน

เจลลี่ที่ทำจากครีมเปรี้ยวกับโกโก้จะตกแต่งโต๊ะเด็กตามเทศกาลอย่างแน่นอนและจะเป็นส่วนเสริมที่สดใสสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์

เจลลี่กับครีมเปรี้ยวและโกโก้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 หยิก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

มาดูวิธีทำวุ้นโกโก้กัน ละลายเจลาตินในน้ำและปล่อยให้บวมที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วละลายจนละลายหมดเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเดือด จากนั้นนำเจลาตินออกและทิ้งไว้ให้เย็น โดยไม่ต้องเสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์รวมครีมกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้กระจายเจลาตินกับครีมเปรี้ยวหวานแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เทโกโก้ลงไปแล้วผสม เราเตรียมเครื่องแก้วแบ่งส่วนสำหรับเยลลี่และเทมวลตามลำดับ: ก่อนอื่นให้เทส่วนผสมสีขาวแล้วตามด้วยช็อคโกแลต ตอนนี้เราเอาเยลลี่ออกจากครีมเปรี้ยวและโกโก้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราก็เสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยถั่ว ช็อกโกแลตขูดหรือเกล็ดมะพร้าวตามต้องการ

สูตรสำหรับเยลลี่ครีมเปรี้ยวกับโกโก้

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
• โกโก้ - 2 หยิก;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมเยลลี่นมกับโกโก้ให้ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ต้มเครื่องดื่มแยกจากกันปล่อยให้มันชงและกรองผ่านกระชอน เรากรองเจลาตินที่ผสมแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราผสมวุ้นส่วนหนึ่งกับวานิลลาแล้วเทส่วนที่สองลงในกาแฟ เติมโกโก้ น้ำตาลเล็กน้อยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนและไม่ต้องต้มให้เดือด ละลายให้หมด แล้วทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เทส่วนผสมของกาแฟลงไปส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากัน อีกส่วนใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำตาลวานิลลา ตอนนี้เราใช้รูปแบบแก้วขนาดเล็กและกระจายเจลลี่ครีมเปรี้ยวสองสีสลับกันในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นนำอาหารอันโอชะออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นเราก็ลดรูปแบบลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วแล้ววางลงบนจานแบน เราตกแต่งเยลลี่สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่

สวัสดีทุกคน!!!

วันนี้ฉันทำขนมที่อร่อยและง่ายมากๆอีกแล้ว สำหรับเขา ฉันต้องการครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เจลาติน ผงโกโก้ น้ำตาล และน้ำต้มเย็นเพื่อละลายเจลาติน

ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาติน ฉันเทเจลาตินลงในแก้วแล้วเทน้ำต้มเย็นครึ่งแก้ว และทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว หลังจากเวลาผ่านไปเจลาตินจะต้องได้รับความร้อนให้ละลาย ฉันทำในไมโครเวฟ ฉันใส่แก้วเจลาตินอย่างเต็มกำลังประมาณ 1-1.5 นาที

ฉันแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด ฉันเอามันออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่เจลาตินที่ละลายกำลังเย็นลง ฉันกำลังทำครีมเปรี้ยว ฉันใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ฉันมี 15%) ในชามผสม ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ

และตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด (ต้องใช้เวลา 2-3 นาที)

จากนั้นฉันก็เทเจลาตินที่เย็นแล้วลงในครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง

ต่อไปฉันต้องแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ในหนึ่งในนั้นฉันร่อนผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีธัญพืช

และคุณสามารถสร้าง "ม้าลาย" ของเราได้ อย่าตื่นตระหนกว่าส่วนผสมค่อนข้างเหลวอย่างที่ควรจะเป็น คุณสามารถรอประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย สามารถวางขนมในชามหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่า ฉันทำมันในแม่พิมพ์วันนี้ ก่อนอื่นฉันกระจายส่วนผสมของสีขาว (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในแม่พิมพ์ตรงกลางสีขาวเพิ่มส่วนผสมด้วยโกโก้

ดังนั้นฉันจึงไปต่อที่ด้านบนสุดของแม่พิมพ์

ด้วยไม้คุณสามารถวาดแถบจากขอบถึงตรงกลางเพื่อให้ได้รูปแบบ

และฉันเอาขนมใส่ตู้เย็น เจลลี่แข็งตัวเร็วมาก คุณสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบตราบเท่าที่จินตนาการของคุณเพียงพอ มันรสชาติเหมือนไอศกรีมช็อคโกแลตสำหรับฉัน ถ้าคุณชอบขนมหวานมาก ๆ ให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น เนื่องจากฉันไม่ชอบของหวานหวานและทำให้มันหวานปานกลางตามความชอบของฉัน ช่วยตัวเองอร่อยอ่อนโยน

เยลลี่ครีมเปรี้ยวเป็นของหวานที่น่าทึ่งสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

ในแง่ของรสชาติ ความละเอียดอ่อนไม่ได้ด้อยกว่าเค้กและขนมอบที่ซื้อมาแต่อย่างใด แต่ชนะในหลายๆ ด้าน

เจลลี่ครีมเปรี้ยวเตรียมได้อย่างรวดเร็วมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ และมีของหวานให้เลือกมากมายทานได้ไม่มีเบื่อ!

ครีมเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ใช้ทำเยลลี่ ครีมเปรี้ยวของไขมันใด ๆ. สิ่งสำคัญคือต้องไม่เป็นกรดมากเกินไป ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไหร่ของหวานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เพิ่มน้ำตาลหรือผงเพื่อความหวาน สามารถใส่สารทดแทนในของหวานอาหารได้: ธรรมชาติหรือเทียม ถ้าใช้น้ำตาลทราย ต้องปล่อยให้ส่วนผสมค้างเพื่อให้เมล็ดละลาย สามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับผงได้ทันทีหลังจากรวมส่วนผสม

เจลาตินสำหรับของหวาน คุณสามารถใช้แบบผงหรือแผ่นก็ได้ บ่อยครั้งที่ตัวเลือกแรกเนื่องจากสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่าจึงง่ายกว่าในการใช้ยาเป็นผู้ที่ระบุไว้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่และไม่จำเป็นต้องคำนวณจำนวนเงินต่อแผ่นใหม่ เจลาตินถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในของเหลวซึ่งจะต้องคำนึงถึงปริมาณของเจลาตินในสูตรด้วย หากใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการบวม สำหรับเจลาตินธรรมดา คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่พองตัวจะถูกให้ความร้อนเพื่อละลายเมล็ดพืช แต่ไม่ควรนำไปต้ม

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกในเยลลี่ครีมเปรี้ยว: ผลไม้และผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตและโกโก้, นม, คอทเทจชีส, ถั่ว, มะพร้าว สำหรับรสชาติใส่วานิลลิน, อบเชย, น้ำเชื่อม, สาระสำคัญ, ความเอร็ดอร่อย

สูตรที่ 1: วุ้นวานิลลาครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ครีมเปรี้ยวกับวานิลลา สามารถใช้เป็นขนมหรือไส้ขนมอบ เค้ก รวมถึงผลไม้ สูตรนี้ใช้น้ำตาลวานิลลาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสาระสำคัญหรือสารสกัดบริสุทธิ์

วัตถุดิบ

เจลาติน 2 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

น้ำ 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เราผสมน้ำสะอาดกับเจลาติน ปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง

2. ใส่ผงวานิลลินในครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันจนเม็ดเล็กละลาย ความสม่ำเสมอของมวลจะบางลง

3. เราส่งเจลาตินที่บวมไปที่อ่างน้ำแล้วละลายเมล็ดพืช ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนสูง

4. เทเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวในลำธารบาง ๆ อย่าหยุดกวนด้วยการตี

5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานที่เตรียมไว้แล้วส่งไปให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ ภรรยาของคุณไม่ควรกลายเป็นน้ำแข็ง

6. ตกแต่งของหวานด้วยวิปปิ้งครีม ชิ้นผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือเกล็ดมะพร้าว

สูตรที่ 2: วุ้นครีมเปรี้ยวลายกับช็อกโกแลต

เยลลี่ลายด้วยครีมเปรี้ยวดูดีในแก้วใสหรือแก้วไวน์ที่มีก้าน ของหวานจะประกอบด้วยชั้นครีมและช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

เจลาติน 20 กรัม

น้ำ 80 กรัม

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ผง 150 กรัม

วานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร

1. เทเจลาติน ปล่อยให้พองตัว

2. ผสมครีมกับผง

3. ละลายเจลาตินส่งไปยังครีมคนให้เข้ากันแล้วแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน

4. เรานำเยลลี่สีขาวจากส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

5. ในขณะที่ชั้นแรกแข็งตัว คุณต้องละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างหลังจากเจลาติน

6. เราส่งช็อคโกแลตไปยังส่วนเล็ก ๆ ของครีมเปรี้ยว

7. เรานำแก้วออกจากช่องแช่แข็งทาชั้นช็อคโกแลตแล้วนำไปเย็นอีกครั้ง

8. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเยลลี่จะหมด ถ้ามีเวลาน้อย คุณก็สามารถทำขนมสองสีได้ หากจู่ๆ มวลทั้งหมดเริ่มแข็งตัวก่อนที่จะวางลงในแก้วไวน์ ก็สามารถอุ่นขึ้นได้เล็กน้อย

สูตร 3: เจลลี่กับครีมเปรี้ยวและกล้วย

ของหวานเลิศรสที่มีกลิ่นหอมน่าพิศวง เจลลี่ครีมเปรี้ยวกับกล้วยจะเสิร์ฟในแก้วที่มีก้าน ปริมาณนี้จะทำให้ 5 เสิร์ฟขนาดกลาง

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

เจลาติน 15 กรัม

ช็อคโกแลต 30 กรัม

กล้วย 2-3 ลูก

น้ำตาลผง 120 กรัม

วานิลลาเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำ 100 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นละลายในอ่างอาบน้ำ คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้สารละลายร้อนขึ้นอย่างมีสไตล์

2. ในขณะที่เตรียมเจลาตินให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยกลิ่นจะสว่างขึ้น

3. เราทำความสะอาดกล้วย ตัดแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง คุณควรได้ครึ่งวงกลม

4.นำกล้วยฝานเป็นแว่นๆ

5. รวมครีมเปรี้ยวกับมวลเจลาตินผสมและเทของหวาน

6. ถูช็อคโกแลตโรยด้านบนและส่งแก้วไปที่เย็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เรานำออกมาและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด!

สูตรที่ 4: ครีมเปรี้ยวและโกโก้เยลลี่

เจลลี่ครีมรสเปรี้ยวเบารสช็อกโกแลต คุณสามารถใช้โกโก้ได้ แต่ควรใช้ผงโดยไม่ใส่น้ำตาลจะดีกว่า หากคุณต้องการได้รสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณผงได้ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของโกโก้และกาแฟ

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 800 กรัม

ผง 1 แก้ว

โกโก้ 40 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

ช็อคโกแลต 40 กรัม

น้ำ 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน

2. ผสมผงกับผงโกโก้

3. รวมครีมเปรี้ยวและของแห้งเข้าด้วยกันใช้เครื่องผสมแล้วตีประมาณ 5-8 นาที เราติดตามน้ำหนัก หากมีเม็ดเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นให้หยุดตีทันทีมิฉะนั้นจะมีเนย

4. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำหรือส่งเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาที

5. เทลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน

6. วางในแก้วไวน์หรือแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

7. ทันทีที่ชั้นบนสุดเริ่มเซ็ตตัว ช็อกโกแลต 3 ชิ้น โรยขนมด้วยชิปที่ได้ แล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ สำหรับการโรยคุณสามารถใช้ทั้งไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต

สูตรที่ 5: Sour Cream Jelly กับคอทเทจชีส

เจลลี่ครีมเปรี้ยวอีกรุ่นหนึ่งคราวนี้มีคอทเทจชีส ปริมาณไขมันใด ๆ ควรใช้คอทเทจชีสที่นุ่มนวลและมีความสม่ำเสมอของครีม หากมีก้อนเนื้อจำนวนมากในผลิตภัณฑ์จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือขัดขวางในเครื่องเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นม 200 กรัม

น้ำตาล 130 กรัม (คุณสามารถใช้ผงได้);

เจลาติน 15 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมนมกับเจลาติน ทิ้งไว้ 30 นาที หากใช้เจลาตินทันที 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

2. รวมคอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาล ตีมวลให้เข้ากันเพื่อความสวยงามควรละลายน้ำตาล ในตอนท้ายเราใส่วานิลลาลงในครีม

3. ละลายส่วนผสมของนมและเจลาติน

4. เราแนะนำครีมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

5. เราวางขนมในอนาคตในแม่พิมพ์ส่งไปให้แข็ง คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้โรยด้วยเศษช็อกโกแลต

สูตรที่ 6: Sour Cream Jelly กับโปรตีนและเนย

ลักษณะเฉพาะของขนมนี้คือความโปร่งสบายและเบา เจลลี่กับครีมเปรี้ยวและโปรตีนมีรสชาติเหมือนนมนก แต่ง่ายกว่าและง่ายกว่ามากในการเตรียม คุณจะต้องใช้เนยเล็กน้อยสำหรับมัน ซึ่งควรวางไว้ในความร้อนล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลง

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำ 100 กรัม

เนย 100 กรัม

หากต้องการ ให้เติมวานิลลา น้ำมะนาว อบเชย สาระสำคัญใดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

การทำอาหาร

1. เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำ คนให้ธัญพืชพองตัว คุณสามารถเติมน้ำผลไม้หรือนมแทนน้ำเปล่าก็ได้

2. เรารวมครีมกับน้ำตาลใส่วานิลลาหรือแหล่งที่มาของรสชาติอื่น ๆ ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่กระรอกลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีจนตั้งยอด

4. ละลายเจลาตินละลายรวมกับครีมเปรี้ยวใส่เนยที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน

5. แนะนำโฟมโปรตีนเบา ๆ ผสมกับช้อนจากล่างขึ้นบนพยายามอย่าให้มวลตกตะกอน

6. วางขนมในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วส่งไปให้แข็ง สามารถวางมวลเดียวกันระหว่างเค้กบิสกิตสองก้อน

สูตรที่ 7: เยลลี่ครีมเปรี้ยวกับผลไม้และ / หรือผลเบอร์รี่

ของหวานสุดวิเศษที่สามารถเทใส่แก้ว ทำในแม่พิมพ์ แล้วใส่จานหรือทำเป็นเค้กเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม สำหรับเยลลี่ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ได้ แต่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้เข้าและรักษารูปร่างให้ดี

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ผง 250 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

นม 100 กรัม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ตามปกติ เราจะเริ่มจากการแช่เจลาติน เพียงผสมผงกับนม ปล่อยให้บวมเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

2. ตีครีมด้วยผง มีจำนวนมากเนื่องจากมีการเพิ่มผลไม้จำนวนมาก แต่ถ้าใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน เช่น กล้วย เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้

3. ละลายเจลาตินและส่งไปยังครีมผสม ตอนนี้มวลจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง แต่อย่ายึด

4. ผลเบอร์รี่และผลไม้ควรล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

5. นำครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมผลไม้ลงไปผสม

6. ใส่แม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ เรียบง่าย หรือเป็นลอนก็ได้ ใช้พิมพ์ซิลิโคนทำเค้กได้สะดวก

เจลาตินจะไม่ละลายหรืออุ่นในจานอลูมิเนียม อย่าเตรียมครีมไปด้วย มิฉะนั้นของหวานจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์และอาจมืดลง

มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เจลาตินเดือดมิฉะนั้นมวลจะไม่ข้นและยังคงเป็นของเหลว เพื่อให้ธัญพืชละลายได้ดีแม้จะมีความร้อนเล็กน้อยคุณต้องแช่ผงไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้พองตัว

หากขนมมีไว้สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่มเหล้าไวน์หรือคอนญักเล็กน้อยลงในครีม รสชาติของเยลลี่จะอิ่มตัวมากขึ้น ลึกขึ้น และสีจะเปลี่ยนจากไวน์แดงด้วย

เอาเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ไม่ได้เหรอ? จุ่มภาชนะลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีแล้วขนมจะแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย แต่คุณต้องระวังรูปแบบแก้ว ซึ่งอาจแตกได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

วุ้นลายจะดูสวยงามถ้าคุณทำช็อคโกแลตชั้นบาง ๆ ระหว่างการเปลี่ยนสี และเพื่อไม่ให้ละลายตลอดเวลาเพียงแค่ใส่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ในกระทะด้วยน้ำร้อน เมื่อเย็นลง คุณสามารถเติมน้ำเดือดหรือเปิดเตาได้

เจลลี่หลากสีและอร่อยไม่เพียง แต่เป็นที่รักของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่หลายคนด้วย อาหารอันโอชะนี้โดดเด่นกว่าอาหารอื่นๆ ตรงที่มีสีให้เลือกมากมายและแสดงออกมาในเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน เจลลี่ปกติจะช่วยในการสร้างการตกแต่งที่สวยงามเป็นพิเศษสำหรับเค้ก เจลลี่เสิร์ฟในชามใสพร้อมวิปปิ้งครีมและผลเบอร์รี่ นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ

เรื่องราวต้นกำเนิด

นักวิชาการบางคนเชื่อว่าการปรากฏตัวของวุ้นสามารถนำมาประกอบกับศตวรรษที่ 16 และ 17 ตามบันทึกโบราณมีสารสีขาวบางอย่างซึ่งคล้ายกับกาวในแง่ของความหนืด สารนี้สกัดได้จากฟองอากาศของปลาสเตอร์เจียน เยลลี่อย่างที่เราเห็นตอนนี้ ปรากฏในปี 1845

ตามเทคโนโลยีที่มีอยู่ เจลลี่ทำมาจากเศษพืชเนื้อ: กระดูกอ่อน ผิวหนัง กระดูก และอื่นๆ อีกมากมายถูกส่งไปแปรรูป ในปี 1985 Perp Way จากสหรัฐอเมริกาได้ตัดสินใจปรับปรุงส่วนผสมแบบแห้งโดยเพิ่มกลิ่นและสี นวัตกรรมนี้ทำให้สามารถเตรียมเยลลี่ที่มีกลิ่นและสีของเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ ในที่สุด Way ก็ตัดสินใจขายสิทธิบัตรในราคา 450 ดอลลาร์ เจ้าของคนต่อไปไม่สามารถทำกำไรจากธุรกิจนี้ได้และงงว่าจะขายธุรกิจนี้อย่างไรเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ทุกอย่างเปลี่ยนไปอย่างมาก เจลาตินเป็นที่ต้องการไม่มากก็น้อยถึงกับเริ่มโฆษณาโดยสื่อท้องถิ่น มีการพัฒนาสายด่วนที่สามารถโทรหาได้ในกรณีที่มีคำถามเกี่ยวกับเจลลี่

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 ความนิยมของเยลลี่เริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว แต่ในปี 1987 สถานการณ์ก็ทรงตัวทันทีที่มัฟฟิน Berry blancmange วางจำหน่าย นอกจากนี้ในหมู่ผู้ชายเยลลี่ที่เติมแอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งก็ได้รับความนิยมอย่างมาก และแม้แต่บิลคลินตันเองก็ไม่สนใจของหวานเชอร์รี่

เล็กน้อยเกี่ยวกับเยลลี่

ฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเลิศสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าบ้านเกิดของเยลลี่ แปลจากภาษาฝรั่งเศส "gelée" แปลว่า "เจล" หรือ "เจลลี่" ที่น่าสนใจคือชาวฝรั่งเศสใช้คำนี้กับขนมหวานเท่านั้น Aspic หรือ aspic ซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมมากในรัสเซียเรียกว่า l'aspic ในฝรั่งเศส

ทำเยลลี่ตามสูตรดั้งเดิม

โดยปกติวุ้นจะทำจากผลไม้สดหรือแช่แข็งซึ่งราดด้วยน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมจากนั้นเติมเจลาตินจำนวนหนึ่ง สิ่งสำคัญในการเตรียมเจลลี่คืออย่าใช้สารก่อเจลมากเกินไปเนื่องจากเจลลี่อาจมีรสเฉพาะ การทำวุ้นมีหลายสูตร บางสูตรใช้สารก่อเจลตามธรรมชาติ เช่น วุ้นและเพคติน ซึ่งแตกต่างจากเจลาตินที่เราคุ้นเคย สารเหล่านี้ไม่ได้ให้รสที่ค้างอยู่ในคอโดยเฉพาะ แต่จะแข็งตัวได้ดียิ่งขึ้น

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำขนมฝรั่งเศส

โปรดทราบว่าเมื่อใช้สารก่อเจลเพคตินจำนวนมากความโปร่งใสของเยลลี่จะลดลงจะกลายเป็นสีขุ่น วุ้นวุ้นมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่แตกต่างกัน คุณต้องอ่านคุณสมบัติบนบรรจุภัณฑ์หรือสอบถามจากผู้ผลิต ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารรสเลิศนี้ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผู้เชี่ยวชาญบางคนเติมแอลกอฮอล์ลงไปเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเน้นรสชาติของเยลลี่และน้ำมะนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะจะถูกทำให้เย็นตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ บางครั้งก็เพิ่มไอศกรีม ห้ามใช้ชามโลหะหรืออะลูมิเนียม ให้ใช้ชามพลาสติกเท่านั้น มิฉะนั้นเจลาตินจะติดชาม ก่อนเทเจลาตินด้วยน้ำเดือดควรอุ่นเล็กน้อยจากนั้นคุณจะได้วุ้นที่สะอาดไม่มีก้อน

เยลลี่ครีมเปรี้ยว สูตรอาหาร

เราจะต้อง:

น้ำตาล 1 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
- กรดมะนาว;
- เจลลี่สองประเภท

ก่อนปรุงอาหาร ให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงบนเยลลี่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ใช้เคล็ดลับก่อนหน้านี้เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน เทเจลาตินในปริมาณที่ระบุกับน้ำหนึ่งแก้วใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลลงในเจลาตินที่ละลายแล้ว เติมกรดซิตริกเล็กน้อย (ที่ปลายช้อนชา) แล้วปิดไฟ ในระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด จากนั้นครีมจะถูกส่งไปยังกระทะ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันกับเจลาติน แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วเติมน้ำเชื่อมสตรอเบอรี่ลงไป ตอนนี้เทมวลลงในแก้วหรือชาม เติมแก้วให้น้อยกว่าครึ่ง เมื่อชั้นสีขาวแข็งตัวให้ใส่เบอร์รี่เจลลี่ แต่ชั้นสุดท้ายเราจะประกอบด้วยครีมและน้ำเชื่อม เราเติมชามและใส่ของหวานในตู้เย็นจนแข็งตัว ตอนนี้คุณเองก็ได้เห็นว่าการทำขนมนี้ง่ายเพียงใด และคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงครีมเยลลี่จะไม่รบกวนคุณอีกต่อไป

มีหลายสูตรที่ใช้เจลาตินเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่ายมาก ครีมวุ้นสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กจำนวนมาก ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคืออาหารอันโอชะที่คุณเตรียมควรมีความหนากว่าอาหารที่คุณปรุงเพื่อรับประทาน

สปันจ์เค้ก

เราจะต้อง:

ไข่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยว 300 มล.
- ลูกเกด 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- เจลาติน 40 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ - อย่างละ 50 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งด้วยผงฟูใส่เนยนุ่มและไข่ จากนั้นใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติ ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงในจานอบซึ่งทาด้วยเนยก่อนหน้านี้ นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 170 องศา หลังจากที่เราเตรียมบิสกิตแล้วเราก็เริ่มเก็บเค้กเยลลี่ (ครีมเปรี้ยว) ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เราใส่เค้กส่วนหนึ่งลงในกระทะที่เทียบได้กับขนาดของเค้ก เทเจลลี่ครีมเปรี้ยว (สูตรให้ไว้ด้านบน) แล้วปิดด้วยบิสกิตเค้กชิ้นที่สอง ใส่ตู้เย็นให้ข้นสนิท ของหวานพร้อมแล้วเราสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีม - ตามรสนิยมของเราเอง เค้กที่มีเยลลี่ครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ที่บ้านกับแฟนหรือญาติ แต่คุณยังสามารถใช้เป็นเทศกาลได้ด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่หรูหราควรค่าแก่การตกแต่งงานเฉลิมฉลอง

เยลลี่ครีมเปรี้ยวกับโกโก้: สูตร

นี่คือของหวานที่ฟันหวานชื่นชอบ มีคนไม่กี่คนบนโลกที่ไม่ชอบช็อคโกแลต พื้นฐานคือเยลลี่ครีมเปรี้ยวตามปกติ ผสมกับผงโกโก้ตามชอบ คำแนะนำเดียว: แบ่งเยลลี่ครีมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนจากนั้นคุณจะมีโอกาสทำขนมสองสี

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

เจลลี่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เจลาตินมีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยชะลอวัยและเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้เจลาตินยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ และยังช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตอีกด้วย