ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน ทำครีมชีสกระท่อมด้วยเจลาตินด้วยครีมหรือครีม
เค้กครีมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับการชุบบิสกิต ด้วยการใช้ครีม คุณสามารถปรุงตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมที่อร่อย
เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก
สำหรับเค้กฟองน้ำ ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียม มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของครีมเนื่องจากไม่ได้รับความร้อน
วัตถุดิบ:
- ครีม - 520 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - 300 กรัม
การทำอาหาร:
- เพื่อให้เค้กอร่อย คุณต้องเตรียมครีมอย่างเหมาะสม แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ครีมควรหนาแน่นและเขียวชอุ่มมิฉะนั้นจะไหลออกมา ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูง และแช่เย็นไว้เสมอ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
- เครื่องตีต้องสะอาดและแห้ง
- เทครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล. ใส่วานิลลิน.
- เริ่มมิกเซอร์.
- ตีจนมวลกลายเป็นหนาแน่น
- หากคุณเอียงภาชนะและครีมไม่กระจายไปตามผนัง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ถ้ามวลเป็นน้ำ ให้ตีต่อ
สูตรบิสกิต
บิสกิตแช่ในครีมที่มีครีมเปรี้ยวช่วยให้เค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ครีม - 750 กรัม
- น้ำตาลผง - 300 กรัม
การทำอาหาร:
- เตรียมกระทะ. ใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้กระชอน เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกัน
- เตรียมผ้าฝ้ายที่สะอาด ปิดตะแกรง. ปลายควรห้อยลงที่ขอบ
- เทครีมคลุมด้วยผ้าที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
- ระหว่างนี้หางนมจะไหลลงกระทะ ครีมจะข้นขึ้นและแยกออกจากเนื้อผ้าได้ง่าย
- เตรียมภาชนะลึก. เทลงในน้ำเย็นจัด
- วางภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำ
- ทาครีมเปรี้ยว
- เทน้ำตาลผง
- เริ่มเครื่องผสม ตีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สำหรับเค้กน้ำผึ้ง
เพื่อให้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแช่เค้กและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก คุณต้องตีให้ถูกต้อง ครีมที่สวยงามและละเอียดอ่อนมีเนื้อเนียนนุ่มและผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้ง
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมเจลาตินสำหรับเค้กบิสกิต ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย และขั้นตอนการทำอาหารก็รวดเร็วมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ครีมออกมาสวยงามและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัด ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันความลับของการทำอาหารและมอบสูตรอาหารที่ดีที่สุด 6 อย่างพร้อมรูปถ่ายสำหรับทุกรสนิยม
ครีมเปรี้ยวมักจะเหลวเกินไป สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่สามารถแพร่กระจายด้วยความหนาที่ต้องการและหลังจากนั้นครู่หนึ่งชั้นก็เริ่มระบายออกจากเค้ก
ทางออกที่ดีคือการใช้เจลาตินเป็นตัวทำให้ข้น เลเยอร์นี้ช่วยรักษารูปร่างได้ดีและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ เมื่อทำเค้กกับผลไม้ ครีมที่มีสารเพิ่มความข้นจะเกาะติดผลไม้ไว้บนผิวและจะไม่ทิ้งคราบน้ำที่รั่วไหลออกมา
เจลาตินทำให้เค้กมีประโยชน์มากขึ้น เนื่องจากมีผลดีต่อข้อต่อ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไปและน้ำตาลมาก ความหนาแน่นที่ขาดหายไปจะให้สารเพิ่มความหนา ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่จะได้รับน้ำหนักเพิ่มขึ้น
เคล็ดลับการทำอาหาร
- หากต้องการให้ครีมฟูขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมที่แช่เย็น ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่คุณจะตีส่วนผสมเย็นลง
- หากคุณต้องการย่นระยะเวลาในการตีให้สั้นลง ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
- เจลาตินถูกทำให้ร้อนจนละลายบนไฟอ่อนๆ แต่อย่าต้ม มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน
- สารละลายเจลจะต้องเย็นลงถึง 25-35 องศาก่อนเติมลงในฐาน จากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันด้วยฐานสามช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวมเท่านั้น มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเมือก
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นหลุดออกมาเป็นน้ำ สำหรับสารก่อเจลแต่ละกรัม คุณจำเป็นต้องใช้ของเหลวไม่เกิน 5 กรัม
- ขณะตีส่วนผสม ให้เพิ่มส่วนประกอบแต่ละส่วนในปริมาณและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20-25%
สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
- น้ำ - 50 มล.
- วานิลลิน - 1 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ขั้นแรก ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น เมื่อมันบวมให้ใส่ในอ่างน้ำจนละลาย จากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ในขณะที่เครื่องข้นกำลังเย็นลงให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นค่อยๆ ตีต่อไปเรื่อย ๆ เราใส่น้ำยาเพิ่มความข้นเข้าไปในเบส เราใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ตอนนี้ครีมพร้อมใช้งานแล้ว
สูตร2
ที่นี่นมข้นเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 210 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 210 มล.;
- เจลาติน - 10 กรัม
- น้ำ - 50 มล.;
- น้ำตาล - 30 กรัม
ครีมเตรียมดังนี้:
- เราเตรียมสารละลายเจลตามสูตรที่ 1
- ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลจนเนียน
- เพิ่มนมข้นและตีอีกครั้ง
- เพิ่มข้นเย็นอย่างระมัดระวัง กวนอย่างต่อเนื่อง
- แช่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้
สูตร 3
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 240 มล.
- ครีม - 100 มล.
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร.
ในชามขนาดเล็กผสมเจลาตินและครีม ขณะที่ส่วนผสมฟู ให้ตั้งไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้สารละลายเย็นลง
ในชามอีกใบ คนส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นค่อยๆใส่สารให้ข้นคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตด้วย
สูตร 4
องค์ประกอบของครีมนี้ประกอบด้วยชีสกระท่อมดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นครีมเปรี้ยว
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- น้ำตาล-ทราย 60 ก.
- คอทเทจชีส 190 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- น้ำ 50 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร
เราเตรียมสารละลายเจลคล้ายกับสูตรที่ 1
ผสมครีมเปรี้ยวกับทรายและวานิลลา เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวหลังจากถูผ่านตะแกรง ตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทสารละลายข้นที่เย็นลงในส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่หยุดตี เราส่งไส้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นให้ข้น
ไส้นมเปรี้ยวสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กหรือเป็นขนมที่เป็นอิสระ
สูตร 5
นอกจากครีมเปรี้ยวแล้ว โยเกิร์ตยังจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักอีกด้วย
เพื่อเตรียมเลเยอร์ที่คุณต้องการ:
- โยเกิร์ต - 250 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 140 มล.;
- เจลาติน - 17 กรัม
- น้ำ - 70 กรัม
- น้ำตาลทราย - 55 กรัม
เราเตรียมเลเยอร์ดังนี้
เราเตรียมสารละลายเจลและตั้งให้เย็น
ปัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในชามแยก ตีต่อไปเทข้นลงในมวลโยเกิร์ตในกระแสบาง ๆ หลังจากผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ไส้โยเกิร์ตพร้อมแล้ว
สูตร 6
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินหรือไม่อยากยุ่ง มีตัวเลือกเลเยอร์ที่ปราศจากเจลาติน ประกอบด้วยสามส่วนผสมเท่านั้น:
- ครีมเปรี้ยว - 420 กรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ครีมควรแช่เย็นไว้ประมาณ 1-2 องศา ตีจนเกิดฟองนุ่มขึ้น จากนั้นใส่ทรายกับวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง การเติมก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเจลาติน
เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ผัดสองสามครั้งด้วยช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ นาน 10-15 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัวได้
ระหว่างนั้น ให้ตั้งกระทะน้ำเย็นธรรมดาเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้วางเจลาตินที่บวมไว้บนกระทะอย่างระมัดระวัง เราทำไฟเล็ก ๆ และคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะละลายเจลาตินอย่างสมบูรณ์ ความสนใจ:ส่วนประกอบไม่ควรต้ม ดังนั้น ทันทีที่มันกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอ ให้ปิดเตาแล้วเอาชามที่มีตะปูในครัวออก
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมเปรี้ยว
สำคัญ:ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เจลาตินแข็งตัวในขณะที่เราเตรียมครีมเปรี้ยว ดังนั้นเทครีมและเทน้ำตาลลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสนใจ:เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
เทเจลาตินที่ละลายลงในมวลครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็ตีทุกอย่างด้วยการตี เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ให้ดำเนินการในขั้นตอนต่อไปในการเตรียมครีม ความสนใจ:ส่วนผสมอาจบางมากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม ไม่น่ากลัวเพราะเย็นแล้วครีมจะข้นขึ้น เลยเอาชามแช่ตู้เย็นไว้ใส่ 1 ชั่วโมงก.
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับเจลาติน
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินเตรียมได้ดีที่สุดเมื่ออบขนมอบในเตาอบแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมากและดูดซับแป้งที่อบได้ดี
ทานให้อร่อย!
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสามารถเตรียมเป็นของหวานได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในมวลครีมเปรี้ยวและหลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำเค้กได้โดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางคุกกี้ลงบนพื้นผิวของครีมและหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่ ในช่วงเวลานี้คุกกี้จะอิ่มตัวด้วยครีมและเราจะได้เค้กตัวจริง!
หากคุณไม่มีเวลาเพิ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินได้: สำหรับครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย - เจลาติน 2.5 ช้อนชา ดังนั้นครีมจะข้นเร็วขึ้น
ทุกคนชอบเค้กโฮมเมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เค้ก, ขนมอบ, คุกกี้อากาศ - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? แม่บ้านหลายคนชอบทำเค้กบิสกิตเพราะสูตรของพวกเขาเรียบง่ายและคุณสามารถหล่อลื่นขนมอบดังกล่าวด้วยครีมต่าง ๆ โดยเปลี่ยนบันทึกรสชาติของของหวานในแต่ละครั้ง ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตนั้นอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ เราได้คัดสรรสูตรต่างๆ มาเพื่อคุณ
คุณสมบัติของการทำครีมเต้าหู้สำหรับบิสกิตคืออะไร?
ไส้นมเปรี้ยวมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนยและคัสตาร์ด ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราใช้คอทเทจชีสทำขนมหลากหลายรูปแบบในศตวรรษที่ 15 ตอนนั้นเองที่มีการค้นพบจานสีครีมน้ำพริกและไส้สำหรับการอบตามชีสกระท่อมขนาดใหญ่ในรัสเซีย
ตั้งแต่นั้นมาสูตรสำหรับครีมชีสกระท่อมก็เปลี่ยนไปและวันนี้เตรียมนมข้น, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, เจลาติน และเพื่อให้ครีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม่บ้านหลายคนจึงเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้ว เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเตรียมครีมนมเปรี้ยวเป็นศาสตร์ทั้งด้านสำหรับจินตนาการและการทดลอง แต่อย่าลงลึกในทฤษฎีเกินไป แต่ไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเราเอง
สูตรครีมคลาสสิค
เพื่อเตรียมครีมตามสูตรนี้ เราต้องการครีมและเจลาติน ครีมนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับบิสกิตและเป็นของหวานแยกต่างหาก
สารประกอบ:
- ชีสกระท่อมโฮมเมด 250 กรัม
- ครีม 200 มล. 33%;
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำกรองหรือต้ม
การทำอาหาร:
ครีมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต
หลายคนทำครีมเต้าหู้ด้วยครีมเปรี้ยวแทนครีม ไส้ดังกล่าวกลายเป็นหนาและในเวลาเดียวกันก็โปร่งสบาย แต่มีแคลอรีสูง
สารประกอบ:
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 700 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
การทำอาหาร:
- ก่อนอื่น คุณควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หากคุณต้องการให้ครีมโปร่ง ให้บดคอทเทจชีสหลายๆ ครั้ง
- เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมและตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
- ควรใส่ครีมในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถหล่อลื่นบิสกิตได้
ขนมอบรสเลิศพร้อมผลไม้
บิสกิตสอดไส้คอทเทจชีส เบอร์รี่และผลไม้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ต้องการได้ เช่น เค้กบิสกิตที่มีครีมนมเปรี้ยวและลูกพีชที่อร่อยมาก เราจะเตรียมเค้กที่มีไส้เบอร์รี่
สารประกอบ:
- 5 ไข่;
- น้ำตาลทราย 220 กรัม
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- 1 เซนต์ ล. ล่อ;
- 1 เซนต์ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
- เนย 50 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้งอาหาร
- แป้ง 500 กรัม
- ½ ช้อนชา โซดา;
- เกลือ.
การทำอาหาร:
ขนมอร่อยกับเยลลี่
คุณสามารถเตรียมเค้กฟองน้ำเต้าหู้กับเยลลี่เป็นของหวานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องซื้อบิสกิตและเยลลี่สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เราจะเอาวุ้นส้ม แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่คุณชอบได้ เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแล้วดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดนี้
สารประกอบ:
- บิสกิต;
- คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
- 2 ส้ม;
- เยลลี่ส้ม.
การทำอาหาร:
- เราใช้แบบฟอร์มที่มีกำแพงสูงและจัดวางบิสกิต จากด้านบนทาครีมเปรี้ยวเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากต้องการคุณสามารถตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ครีมไส้ระหว่างพวกเขา
- ส้มปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนครีม โดยคุณสามารถเลือกผลไม้อะไรก็ได้
- เราเจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเติมด้วยส้ม วางเค้กในตู้เย็นจนแข็งสนิท
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำขนมบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยว ทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ และสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!