กับลูกพลัมในหม้อหุงช้า พลัมพายในหม้อหุงช้า: สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด ขนมปังพลัมสด

12.06.2018

อาหารที่มีไขมันไม่ใช่สิ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานทุกวัน แต่ถ้าเราพูดถึงไขมัน ในกรณีของมัน ประโยชน์มีมากกว่าโทษที่อาจเกิดขึ้น หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือเบคอนม้วนซึ่งเป็นของอาหารยูเครน วิธีการเตรียมและให้บริการ?

ม้วนไขมันด้วยชั้นในเตาอบ: สูตรพื้นฐาน

ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้ชั้นไขมันขนาดใหญ่ที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะบิด อย่าลืมหยิบชิ้นส่วนที่มีชั้นเนื้อมาทำเป็นของว่างที่น่าสนใจยิ่งขึ้น กลีบกระเทียม ใบกระวานเล็กน้อย และพริกไทยดำบดใช้สำหรับไส้และรสชาติในโรล เครื่องเทศไม่ควรใช้ในทางที่ผิดมากเกินไป เนื่องจากความเสี่ยงของการ "ทุบ" รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• พริกไทยดำบด - 1 ชา ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

ของว่างที่น่ารับประทานดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในแขนเสื้อ แต่ยังอยู่ในกระดาษฟอยล์ด้วยซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย: ม้วนจะเปียกน้อยลงเล็กน้อย นอกจากนี้ปริมาณของเครื่องเทศที่แสดงในสูตรพื้นฐานไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเดียวที่เป็นไปได้ - ผู้เชี่ยวชาญมีตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย ตัวอย่างเช่นด้วยการเติมผักชีหอมและเมล็ดยี่หร่าซึ่งบดแล้วโดยตรงเมื่อเติมลงในน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมู - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• พริกไทยป่นร้อน - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

ซาโลโรลถือเป็นหนึ่งในของว่างที่ง่ายและอร่อยที่สุด มีสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้

การเตรียมน้ำมันหมูด้วยผิวหนังมีหลายรูปแบบเช่นเดียวกับการม้วนตามมัน มันต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ, ปรุงในหม้อหุงช้า

ในการปรุงน้ำมันหมูม้วนในเตาอบคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูบาง ๆ ที่มีผิวหนัง - 1 กิโลกรัม
• เนื้อ (ไก่, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวให้เลือก) - 250 กรัม
• แครอท;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สะโลก่อนปรุงต้องเค็มก่อนจากนั้นขูดส่วนที่เค็มของชิ้นงานด้วยโหระพาพริกไทยป่นสีดำและสีแดงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเกลี่ยไส้บนชั้นได้

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดและกระจายให้ทั่วฐาน ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ และกระจายให้ทั่วชิ้นงาน ม้วนม้วนและมัดด้วยเกลียวครัว วางในจานอบ

อบเบคอนม้วนด้วยผิวหนังในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา เวลาทำอาหารว่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน หากเมื่อซื้อตัวเลือกตกลงบนน้ำมันหมูบาง ๆ จากถังหมูควรอบไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้หากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หลักอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัม การตัดชิ้นส่วนดังกล่าวออกเป็นสองชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า จากนั้นม้วนจะอบเร็วขึ้น

ในเปลือกหัวหอม

ในการเตรียมม้วนเบคอนต้มในเปลือกหัวหอม ใช้:

• น้ำมันหมูบาง ๆ ที่มีชั้นเนื้อ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระโดด-suneli;
• กระเทียม - 10 ฟัน
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอม 300 กรัม.

ขูดหมูสามชั้นด้วยช่องที่มีส่วนผสมของพริกและฮ็อปซันลี ม้วนเป็นม้วน. มัดด้วยด้ายหนาหรือเส้นใหญ่

ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยที่ระบุไว้ในรายการลงในน้ำเกลือ ใส่เปลือกหัวหอม เกลือ ในอัตรา 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงม้วนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาอาหารว่างก็พร้อมรับประทาน

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมม้วนเบคอนอบในกระดาษฟอยล์ ให้ใช้:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อบาง
• กระเทียม - 1 หัว;
• ยี่หร่าบด - 1-2 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1-2 ช้อนชา
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน.

ล้างซาโลให้ดีและลอกผิวหนังออก จากนั้นเปิดชั้นแล้วถูด้วยผงยี่หร่า ผักชี และส่วนผสมของพริก ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อไขมัน 0.5 กิโลกรัม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ชิ้นงานลงไป ม้วนโรลแล้วหมักเกลือและเครื่องเทศ 40 นาที

ห่อบิลเล็ตดองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบ - 1.5 ชั่วโมง เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อม ระบายไขมันส่วนเกิน เย็นและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ม้วนหนาขึ้น เมื่อครบเวลาแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ

ม้วนเบคอนต้มกับชั้นเนื้อ

ในการเตรียมม้วนเบคอนต้มคุณต้อง:

• ไขมันบาง ๆ กับเนื้อชั้นเล็ก ๆ
• เกลือหยาบ (โต๊ะ);
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• พริกไทยขาว (ถั่ว);
• เมล็ดยี่หร่า;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน.

จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากผลิตภัณฑ์หลักโรยด้วยผลึกเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ไขมันเค็ม ในระหว่างนี้จะต้องบดเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ถ้าชิ้นใหญ่เจอผงเผ็ดก็ไม่น่ากลัว) ขูดด้านในของม้วนด้วยส่วนผสมที่ได้ ม้วนให้แน่นแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายหนา เพื่อให้ม้วนมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้วางใบกระวานสักสองสามใบไว้ใต้ด้าย

ใส่ชิ้นงานลงในบรรจุภัณฑ์ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากภาชนะ ปล่อยให้ไขมันไหลออก หลังจากนั้นให้ม้วนเบคอนต้มให้เย็นด้วยชั้นเนื้อหลังจากบดให้ละเอียด (ดังนั้นเนื้ออันโอชะจะหนาแน่นขึ้น)

หลังจากเย็นแล้วให้วางจานในตู้เย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

Salo roll เป็นของอาหารประจำชาติยูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารว่างแสนอร่อยนี้ ดังนั้นน้ำมันหมูจึงอบ, ต้มในเปลือกหัวหอม, ปรุงในหม้อหุงช้า ลองดูสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

สไปซี่โรลล์ที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ม้วนเบคอนต้มจะอร่อยและอร่อย ในแบบดั้งเดิมจะปรุงในหนังหัวหอม มันทำให้จานมีกลิ่นหอมและเฉดสีที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

หมายเหตุ! ม้วนที่นุ่มและอ่อนโยนนั้นได้มาจากไขมันของหมูหนุ่ม

สารประกอบ:

• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• 8-10 กลีบกระเทียม
• ลอเรล 2-3 ใบ
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• เปลือกหัวหอม 150 กรัม

การทำอาหาร:

ได้ม้วนไก่ที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากน้ำมันหมูในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมผักดองและมัสตาร์ด เชื่อฉันสิ - จานนี้จะโจมตีครอบครัวของคุณทันที!

ความสนใจ! เตรียมม้วนไขมันบาง ๆ หากคุณมีไขมัน "เก่า" ให้ต้มล่วงหน้าสองสามหรือในน้ำเดือด

สารประกอบ:

• ไขมัน 1 กิโลกรัม
• เนื้อไก่ 0.2 กก.
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• พริกแดงบดสดเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• หัวกระเทียม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำมันหมูม้วนในหม้อหุงช้า จดสูตรอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

คำแนะนำ! เพื่อให้โรลมีกลิ่นและรสชาติที่รมควันเด่นชัด ให้เติมควันเหลวลงไปเล็กน้อย

สารประกอบ:

• ไขมัน 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• ลอเรล 5 ใบ

การทำอาหาร:

1. ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คม มาล้างและตากให้แห้งกันเถอะ
2. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
3. เรากระจายไขมันในกระทะลึกเพิ่มลูกจันทน์เทศพริกไทยผสมเกลือแกง เราถูเครื่องปรุงรสลงในไขมัน
4. ตอนนี้ถูน้ำมันหมูกับมวลกระเทียม
5. เราม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วโรยด้วยใบลอเรลสับด้านบน
6. เราเลื่อนม้วนจากไขมันไปยังผิวหนังที่เราตัดออก เราห่อด้วยไขมันและมัดด้วยด้าย
7. จากนั้นห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์
8. ในชามหลายใบ เท 1-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์แล้วใส่ม้วนลงไป
9. ตั้งค่าตัวเลือก "ดับไฟ" บนอุปกรณ์ เราปรุงม้วนเป็นเวลาเก้าสิบนาที
10. เมื่อเสียงบี๊บดังขึ้นโดยไม่ต้องถอดม้วนฟอยล์ออกให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
11. ตอนนี้คุณสามารถรับตัวอย่างได้แล้ว! ม้วนเบคอนต้มพร้อม!

ม้วนวันหยุดยัดไส้

และตอนนี้เราจะเตรียมม้วนด้วยการเติม เลือกไขมันที่บาง. ยิ่งผิวของเขานุ่มมากเท่าไหร่ การม้วนโรลก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น

สารประกอบ:

• ไขมัน 0.8-1 กิโลกรัม
• ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด;
• ลอเรล 2-3 ใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• แครอท;
• ส่วนผสมของพริก
• เนื้อลูกวัว 100-150 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. เราซักเสื้อผ้าและเช็ดให้แห้ง หากจำเป็นให้เล็มด้วยมีดโดยตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด
2. ทาเกลือที่ผิวไขมันแล้วโรยด้วยพริกป่น
3. เราล้างเนื้อลูกวัวและทำให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
4. เรากระจายเนื้อด้านหนึ่งของชั้นไขมัน
5. เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นแท่งหรือวงกลมเล็กๆ วางไว้บนเนื้อลูกวัว
6. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ กระจายกระเทียมบนแครอท
7. จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งแห้ง
8. เราม้วนเบคอนกับไส้เป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
9. เราวางม้วนในถุงอบแล้วมัดไว้
10. ใส่ม้วนในถุงลงในกระทะ เติมน้ำ พริกไทย และใบกระวาน
11. ปรุงม้วนที่ระดับต่ำสุดของเตาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
12. จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสนิท
13. เราส่งม้วนไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว พร้อม!

ม้วนเบคอนต้ม- หนึ่งในขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้จากน้ำมันหมู ไขมันหนาเหมาะสำหรับการทำเกลือและหากมีชั้นเนื้อด้วยก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำเบคอนจากมันหรืออบในเตาอบด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดหรือรมควัน

นอกจากนี้ฉันเพิ่งค้นพบอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่งสำหรับตัวเอง - เบคอนม้วน ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งแบบน้ำมันหมูม้วน และแบบรมควันหรืออบในเตาอบ ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เบคอนธรรมดาๆ ชิ้นหนึ่งก็สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารว่างแสนอร่อยได้

วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีทำเบคอนม้วนต้ม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ฉันเสนอที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในน้ำเค็ม แต่ในการต้มเปลือกหัวหอม ขอบคุณแกลบไขมันจะกลายเป็นรมควัน ม้วนน้ำมันหมูกับชั้นเนื้อต้มในเปลือกหัวหอมจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณทำไส้ คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้งแครอทวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ไขมันบาง - 1 กก.,
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือและพริก - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 2 ชิ้น

ม้วนน้ำมันหมูต้ม - สูตร

ใส่เปลือกหัวหอมลงในกระทะ ในการเตรียมน้ำมันหมูม้วนคุณสามารถใช้เปลือกของหัวหอมสีขาวธรรมดาและหัวหอมแดง ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อชะล้างฝุ่นละอองและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ

ใส่ในกระทะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและใบกระวาน เติมน้ำเย็นหรือน้ำร้อนทันที หลังจากต้มน้ำซุปหัวหอมแล้ว ให้ต้มต่ออีก 10 นาที ในขณะที่กำลังต้มเปลือกหัวหอมคุณสามารถเริ่มเตรียมม้วนเบคอนเพื่อไม่ให้เสียเวลา

เพื่อให้สามารถห่อน้ำมันหมูเป็นม้วนได้เราใช้น้ำมันหมูที่มีผิวหนังบาง ๆ อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ม้วนที่อร่อยมากจะกลายเป็นน้ำมันหมูรก (เรียกว่าน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อ) นี่คือลักษณะน้ำมันหมูของฉันสำหรับม้วน ก่อนปรุงอาหาร ฉันมักจะล้างเบคอนด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ

เพื่อให้เบคอนม้วนอร่อยคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับน้ำมันหมูหรือเนื้อหรือผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สำหรับน้ำมันหมูที่ต้มในหนังหัวหอม ฉันใช้ปาปริก้า แกง โหระพา พริกไทยดำ ขิงผง และผักชี ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในชามแยกต่างหาก

ใส่เกลือลงในเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศกับเกลือ

ทาน้ำมันหมูให้ทั่วมือทุกด้าน

ตอนนี้เราต้องการแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด วางแครอทไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องรีดไขมันออก ในการทำเช่นนี้ให้หมุนน้ำมันหมูด้วย "ม้วน" กรอด้ายให้แน่นเพื่อไม่ให้ม้วนออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

คุณสามารถมัดม้วนน้ำมันหมูด้วยผ้าทอแบบพิเศษได้ เช่น มัดไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์เพื่อรมควัน ใส่เบคอนที่ม้วนเสร็จแล้วลงในน้ำเกลือเปลือกหัวหอม

ม้วนเบคอนต้ม รูปถ่าย