ในสูตรวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อซี่โครงหมูแสนอร่อยที่บ้าน

ส่วนผสมซี่โครงหมู:

• 2 แครอท
• หัวหอม 1 หัว
• เนื้อซี่โครงหมู 700-800 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรซี่โครงหมู

1. ล้างเนื้อให้สะอาด
2. เราใส่มันในน้ำเดือดปิดฝาและปรุงอาหารจนไขมันออกจากเนื้อหมู
3. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอม
4. หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อสัตว์ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เมื่อไขมันออกมาจากเนื้อซี่โครงหมูให้นำออกจากกระทะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
6. จากนั้นทอดเนื้อซี่โครงทุกด้าน
7. ตอนนี้เราเปลี่ยนเนื้อเป็นแผ่นอบกระจายผักทั้งหมดจากน้ำซุปเพิ่มชิ้นหัวหอมและใส่เนื้อซี่โครงลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
8. เทน้ำซุปลงบนเนื้อทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
9. ตอนนี้เราทำซอสสำหรับเนื้อซี่โครงหมูใช้น้ำซุปที่เหลือแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือและพริกไทยลงไปคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักใบเขียวต่างๆเพื่อลิ้มรส

เพียงเท่านี้ ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูอีกต่อไป เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! ลองดูสูตรหมูสับทีละขั้นตอนนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

การเตรียมหน้าอก

วิธีทำหมูสามชั้น

การปรุงหมูสามชั้นหรือน้ำมันหมูที่มีรูที่บ้านไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ที่จะไม่ทำให้คุณมีปัญหาในครัว คุณยังสามารถปรุงน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยที่บ้านได้ - มันจะอร่อยมาก

สินค้า. เนื้ออกหรือน้ำมันหมูสดที่มีช่อง เกลือ พริกไทยป่น หัวหอมเล็ก 1/2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ถุงพลาสติก 2 ใบ

สำหรับการปรุงอาหารหมูสามชั้นแบบโฮมเมดฉันใช้เบคอนสดพร้อมช่องเนื่องจากไม่มีเนื้อหน้าอกจริงในตู้เย็นจากนั้นเราก็ออกจากสถานการณ์ด้วยสิ่งที่เรามี หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมู?

เนื้อฉ่ำและนุ่มมากจะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การปรุงเนื้อซี่โครงหมูเป็นเรื่องง่ายแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

ตัวเลือกแรก

เนื้อจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมเจ็ดกลีบหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเนื้อซี่โครงแล้วยัดไส้

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมเกลือ ปาปริก้า 1 ช้อน เครื่องปรุงรสฮอป-ซันลี 1 ช้อน และใบโหระพาแห้งสับในปริมาณที่เท่ากัน ถูเนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ ใช้กระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วห่อหมูไว้

เมื่อเตาอบมีอุณหภูมิถึง 200°C แล้ว ให้ใส่เนื้อซี่โครงลงไปที่นั่นเป็นเวลา 90 นาที

เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เนื้อสันในเคลือบด้วยมายองเนส และหากคุณยังต้องการเปลือกที่ทอดกรอบอยู่ คุณจะต้องคลี่ฟอยล์ออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงและปล่อยให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากหมูชิ้นหนากว่าปกติ คุณจะต้องปรุงนานกว่า 90 นาที

ตัวเลือกที่สอง

สูตรการทำอาหารนี้ใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากการดอง แต่ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ในครกรวมเกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลหนึ่งหยิบมือและผักชีในปริมาณที่เท่ากัน, กานพลูหนึ่งดอก, พริกไทยดำสองถั่วและพริกไทยดำในปริมาณที่เท่ากัน, หนึ่งลอเรล, ดินประสิวหนึ่งหยิบมือและกระเทียมสองกลีบ . บดมันทั้งหมดด้วยสาก แบ่งส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและใช้ส่วนหนึ่งเพื่อกระจายเนื้อสัตว์ ถูเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อหมู

ต้องวางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะลึกและปิดฝาหรือจานวางภาชนะเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เก็บเนื้อซี่โครงไว้ในห้องเป็นเวลาสองวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ต้มน้ำสองลิตรแล้วเติมเครื่องเทศส่วนที่สองลงไป ผัดและเทของเหลวลงบนเนื้อ ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 16 วัน อย่าลืมกลับเนื้อทุก 3 วัน

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ครึ่ง ให้เอาเนื้อออก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดอีกครั้ง ใส่เนื้อลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน เพิ่มหัวหอมสองชิ้นและน้ำสองช้อนโต๊ะ อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 90 ถึง 120 นาที หากน้ำเดือดต้องเติมน้ำลงไปและควรเทน้ำที่ได้ลงบนเนื้อซี่โครงเป็นระยะเพื่อให้ฉ่ำ

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นการปรุงเนื้อซี่โครงนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเนื้อก็อร่อยและนุ่มมาก หมูดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าวรวมทั้งผักหรือกะหล่ำปลีดอง

จากหมูสามชั้นจะทำอะไรที่บ้าน?

เซอร์เกย์กูรู ปิดเมื่อ 6 ปีที่แล้ว

ทามาร์ริก้าตรัสรู้เมื่อ 6 ปีที่แล้ว

หมูสามชั้นสูตรซูดองโป

ในยุคของราชวงศ์ซ่ง มีกวีและนักเขียนชื่อดังชื่อ ซูชิ ซึ่งรู้จักกันในนามนามแฝงว่า ตงโป เขาคิดค้นอาหารจานนี้

หมูสามชั้น 1.5 กก. ชาเขียวมะลิ 10 กรัม น้ำซุปไก่ 500 มล. ไวน์เชอร์รี่หรือไวน์ขาวพอร์ต 150 มล. ซีอิ๊วขาว 150 มล. น้ำตาล 100 กรัม หัวหอม 25 กรัม ขิง 2 กรัม ผงชูรส 1 กรัม

ตัดหน้าอกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6 x 6 ซม. ตัดไม้กางเขนจากด้านข้างของผิวหนังสับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ชงชาเขียวด้วยน้ำเดือด 1 แก้ว ปิดฝาและปล่อยให้มันชงได้ดี

ใส่หน้าอกลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรต้มให้สะเด็ดน้ำล้างหน้าอกด้วยน้ำอุ่น วางโดยให้ด้านผิวคว่ำลงในกระทะ ใส่ไวน์ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงชูรส หัวหอม ขิง น้ำซุปไก่ และชา นำไปต้ม ขจัดฟองออกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

หลังจากนั้นให้กลับเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง น่าจะมีน้ำซุปเหลืออยู่ เลือกหัวหอมจากกระทะ

คุณสามารถเพิ่มไวน์และซอสถั่วเหลืองได้ แต่คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ เนื้ออกที่ปรุงตามสูตรนี้ยังคงรูปร่าง มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม และละลายในปากของคุณ

เซอร์เกย์ Guru 6 ปีที่แล้ว

คุณลองทำมันเองแล้วหรือยัง?

ทามาร์ริก้าตรัสรู้เมื่อ 6 ปีที่แล้ว

เลขที่ ฉันมักจะให้สูตรที่ฉันหรือเพื่อนของฉันเคยลอง แต่ฉันส่งอันนี้เป็นเรื่องตลก ฉันได้สูตรนี้มาจากประเทศจีน ยังไม่ได้ทำอาหารเลย ถ้ากล้าก็รายงานผล

ซี่โครงหมูอบเครื่องเทศ

เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อหมูที่มีคุณค่าทางอาหารและไม่ติดมันมากที่สุด อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะปรุงเพื่อให้จานเสร็จไม่แห้ง นอกจากการตุ๋นเป็นเวลานานและปรุงรสด้วยซอสต่างๆ แล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ เช่น การอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น ในกรณีนี้ เนื้อซี่โครงปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันในวันนี้

ทั้งกลีบ

ถูเนื้อด้วยเกลือและชิ้นกระเทียม

ที่มา: cookinglife.ru, detishkam-vkusnotishki.ru, ladym.ru, otvet.mail.ru, verner-diet.ru

ทำกรงสำหรับกระต่าย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายควรอยู่ในกรงพิเศษ ไม่เพียงแต่ในฟาร์มเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวด้วย เมื่อกระต่าย...

การฆ่ากระต่าย

คุณภาพของหนังขึ้นอยู่กับลักษณะสายพันธุ์ของกระต่าย, เงื่อนไขของการให้อาหารและการบำรุงรักษา, เวลาของการฆ่า, ความถูกต้องของการเอาหนังออก, การแปรรูป วันก่อนตาย...

บ้านสำหรับกระต่าย

Artem Fedorenko ผู้เพาะพันธุ์กระต่ายมากประสบการณ์จากคาซัคสถานบอกเราถึงวิธีการเลี้ยงกระต่ายที่บ้านอย่างง่าย รวดเร็ว และราคาถูก ดังนั้น, ...

เริ่มต้นเลี้ยงแกะอย่างไร

ธุรกิจประเภทนี้ส่วนใหญ่ดำเนินการโดยเกษตรกรที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท 1. การเลี้ยงแกะไม่ใช้แรงงานมาก 2. การตายของแกะมีมาก...

การเตรียมแฮมหมู

ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันทำขาหมูอบ มันเป็นหายนะจริงๆ วิ่งไปที่เตาตลอดเวลา แทงเนื้อ...

ปริมาณ Vetrocox สำหรับกระต่าย

Ditrim มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่หลากหลายและมีความเป็นพิษต่ำ ในการรักษากระต่ายนั้นกำหนดไว้สำหรับใช้ในช่องปากและในรูปแบบของ ...

สูตรเนื้อแกะชิชเคบับ

ฉันบอกคุณว่าการทำบาร์บีคิวนั้นง่ายแค่ไหน! ต้องจำสูตรนี้สำหรับทำเคบับเนื้อแกะแบบคลาสสิก - เพียงไม่กี่เทคนิค ...

การฆ่ากระต่าย

ตัดเมื่อไหร่? การเจริญเติบโตของต้นอ่อนในฤดูหนาวสามารถฆ่าได้หลังจากสี่เดือน กระต่ายแห่งฤดูร้อนออกลูกในปลายเดือนพฤศจิกายน ถ้าเลี้ยงเพื่อเอาเนื้อ ช่วงเวลาของปีก็สำคัญ...

การเพาะพันธุ์และการเลี้ยงห่าน

ลานตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของหมู่บ้าน ใกล้ทุ่งหญ้าใหญ่ สวนป่า ใกล้แม่น้ำ แนวคิดนี้เกิดขึ้นเกือบจะในทันที - การเพาะพันธุ์ห่านเป็นธุรกิจ อาหารหลักของห่านคือ ...

เนื้อซี่โครง - ส่วนหนึ่งของซากสัตว์เลี้ยงที่จัดสรรระหว่างการตัดเป็นเนื้อกระดูกซึ่งเรียกว่ากล้ามเนื้อหลังซึ่งวิ่งไปตามกระดูกสันหลังจากด้านนอก ข้อดีของเนื้อซี่โครงที่มีไขมันน้อย (ค่อนข้างไม่ติดมัน แต่ค่อนข้างแห้ง) ข้อดีอีกประการของเนื้อสันในในรูปแบบที่สะดวก: หากคุณตัดเนื้อสันในออกจากกระดูก คุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างคล้ายขนมปัง ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนที่สวยงาม

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยต่าง ๆ จากเนื้อซี่โครงหมูซึ่งเป็นที่รู้จักหลายสูตร

ซี่โครงหมูอบในเตาอบไม่มีกระดูก

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูสดไม่มีกระดูก - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบดแห้งสำหรับการดองเบื้องต้น (แดง, ดำ, เจลลี่สไปซ์, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ยี่หร่า, ฯลฯ );
• ผักชี, งา, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่าไม่บด;
• กระเทียม;
• สมุนไพรสด.

การทำอาหาร

จานนี้เหมาะสำหรับเนื้อแช่เย็นสดเท่านั้น (เนื้อแช่แข็งจะไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ) เนื้อซี่โครงทั้งชิ้น (เราไม่ได้ล้างด้วยน้ำ) ควรโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศจำนวนมากและห่อด้วยฟิล์มยึด (หรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด) หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเขย่าเนื้อดินเบา ๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมและชิ้นเล็ก ๆ

หล่อลื่นฟอยล์ด้วยเบคอนวางเนื้อซี่โครงลงไปโรยด้วยเมล็ดแห้งและห่อห่อพยายามให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำที่ออกจากเนื้อสัตว์ไหลออกมา ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น หรือห่อติดกัน 2 ครั้งจะดีกว่า

เรากระจายเนื้อซี่โครงยัดไส้และบรรจุในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และสายพันธุ์ของสัตว์)

ทำให้เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นคลี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางชิ้นบนจานเสิร์ฟรูปไข่ได้อย่างสวยงามและตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักผลไม้มะกอก สามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงและไวน์หรือเบียร์พร้อมเนื้อซี่โครงอบได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสร้อนบางชนิด: ส้มเปรี้ยวหวานและ / หรือถั่วเหลืองกับกระเทียมกับผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับมะรุมหรือมัสตาร์ดซึ่งอาจเป็นมะเขือเทศ

สันคอหมูสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู (หรือไม่มีก็ได้);
• ไขมันหมูละลายหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ;
• เกลือหยาบ
• ผักใบเขียวสด
• กระเทียม;
• มะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ
• พริกแดงร้อน

การทำอาหาร

คุณสามารถปรุงเนื้อสับกับกระดูกหรือไม่ใช้กระดูกคุณต้องทอดอีกสักหน่อย

เนื้อไม่ได้ล้างด้วยน้ำ เราตัดเนื้อสับออกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนหรือขอบของช้อนโต๊ะทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

เราอุ่นไขมันในกระทะโรยกระทะด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทอดสับบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีทองที่สวยงาม หากจำเป็นคุณสามารถลดไฟและปิดได้ ปิดฝานำไปทอดในระดับที่ต้องการ

เสิร์ฟหมูสับที่เตรียมไว้กับซอสที่ทำจากกระเทียมบด พริกแดงร้อน และน้ำมะนาว คุณสามารถคิดซอสอื่น ๆ ได้ ในฐานะที่เป็นกับข้าวมันเป็นการดีที่จะเสิร์ฟถั่วเขียวอ่อนหรือถั่วตุ๋น, มันฝรั่ง, โพเลนต้า, บัควีท, ข้าว อย่าลืมเสิร์ฟเนื้อสับกับผักหรือผลไม้สด หรือผักดองตามฤดูกาล รวมถึงไวน์หรือเบียร์เบาๆ เพื่อการดูดซึมที่ดียิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารหมูสับเนื้อฉ่ำมากขึ้นขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่ไม่มีกระดูกในแป้ง

เนื้อซี่โครงเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้เช่นเดียวกับผักสมุนไพรและเครื่องเทศและเนื้อซี่โครงอบในเตาอบก็อร่อยเป็นสองเท่า เลือกหนึ่งในสูตรเนื้อซี่โครงอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยเนื้อแสนอร่อย เนื้อซี่โครงอบในเตาอบทั้งสี่สูตรนั้นฉ่ำมาก

เนื้อซี่โครงอบในเตาอบ: 4 สูตรอร่อย

ตัวเลือกแรก

เพื่อเตรียมใช้:

- เกลือ,
- กระเทียมหัวใหญ่
- พริกไทยดำ,
- สันคอ 1.5 กก.

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม สับในสื่อ กดเกลือและใส่พริกไทย ถูส่วนบนของเนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อย่าแกะเนื้อออกจากกระดาษฟอยล์ทันที ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำจะซึมเข้าไปในเนื้อซี่โครงและจะชุ่มฉ่ำ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมโดยไม่ต้องรอ

ตัวเลือกที่สอง

เพื่อเตรียมใช้:

- เกลือ,
- น้ำตาล 40 กรัม
- แครนเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ,
- สันคอ 1.5 กก.

ถูเนื้อซี่โครงกับพริกไทยและเกลือ จากนั้นละลายแครนเบอร์รี่ ย้ายไปยังกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำสองช้อนใหญ่ ต้มจนแครนเบอร์รี่เริ่มแตก ตีมวลในเครื่องปั่นเคลือบชิ้นเนื้อใส่ในกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นห่อเนื้อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมโดยไม่ต้องรอ

ตัวเลือกที่สาม

เพื่อเตรียมใช้:

- กระเทียมสี่กลีบ
- เกลือ,
- ฮาร์ดชีส 50 กรัม
- มายองเนส 40 กรัม
- มัสตาร์ด 40 กรัม
- สันคอ 1.5 กก.

ตัดแต่ละกลีบของกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนทำการตัดให้ทั่วเนื้อซี่โครงวางชิ้นกระเทียมลงไปถูเนื้อด้วยเกลือ ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสแปรงชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมใส่กระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง อบเนื้อเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วโรยด้วยชีสขูดอบต่อไปอีกสามนาที จะใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องรอ

ตัวเลือกที่สี่

เพื่อเตรียมใช้:

- เครื่องเทศโอเรียนเต็ลขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง (คุณสามารถใช้ชุดสำหรับ pilaf)
- เกลือ,
- พวงผักชี
- พริกไทยดำ,
- adjika 10 กรัม
- ซอส tkemali 100 กรัม
- สันคอ 1.5 กก.

ขูดเนื้อซี่โครงด้วยพริกไทยและเกลือใส่เครื่องเทศและ adjika ลงใน tkemali ผสมทาเนื้อด้วยซอสที่ได้ ห่อเนื้อซี่โครงในกระดาษแก้วทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง โรยเนื้อหมักด้วยสมุนไพรสับย้ายเนื้อซี่โครงไปที่แขนทำอาหารทำหลาย ๆ รูที่ด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกจากปลอกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเท่านั้นเมื่อเย็นลง จะใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องรอ

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบให้ฉ่ำและอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีกระดูกแล้วทอดในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วนำไปอบในเตาอบ การเตรียมการนั้นง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมและไม่ทำให้เนื้อนุ่มเกินไป บางทีสิ่งที่ยากที่สุดในสูตรคือการรอจนกว่าเนื้อซี่โครงหมูอบที่เตรียมไว้แล้วจะ "พัก" ตามเวลาที่กำหนดและถึงสภาพที่สมบูรณ์ อย่าละเมิดคำแนะนำข้างต้นและอาหารของคุณจะอร่อยเหมือนในร้านอาหาร!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 28 นาที + พัก 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ชิป
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 3 ชิป
• โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 1 ชิป
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน

วิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมู

ฉันล้างเนื้อซี่โครงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย

โดยหลักการแล้วคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้กินพริกไทยเท่านั้นและไม่ใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติ แต่ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้งอีกเล็กน้อย - โรสแมรี่และโหระพา หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ผงกระเทียม หรือซื้อเนื้อหมูผสมสำเร็จรูปจากร้านค้าก็ได้

ฉันอุ่นกระทะที่มีผนังหนาและก้นกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ มันต้องร้อนถึงจะสัมผัสได้ ฉันเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่นให้ร้อนแล้ววางเนื้อซี่โครงหมู - ชั้นไขมันลงไป ปรุงอาหารต่อไปด้วยความร้อนสูงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที

เมื่อทอดไขมันและเนื้อสันในเป็นสีน้ำตาลแล้ว ฉันกลับด้านตรงข้าม ทอดเป็นเวลา 2 นาทีไฟยังแรงอยู่

ในการ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายในชิ้นคุณต้องทอดเนื้อซี่โครงไม่เพียง แต่จากด้านบนและด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย - ประมาณ 1 นาทีต่อชิ้น โดยทั่วไปการย่างเนื้อสันในทั้งหมดจะใช้เวลา 7-8 นาที

มันยังคงนำเนื้อไปสู่สภาพเพื่อให้สุกภายในชิ้น ฉันทิ้งเนื้อซี่โครงไว้ในกระทะที่ฉันกำลังทอด (คุณสามารถโอนไปยังจานอบโดยอุ่นเล็กน้อยในเตาอบ) ชั้นไขมันควรอยู่ด้านล่าง เพื่อรสชาติ ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะ ปอกเปลือกและบดด้วยมีดด้านแบน ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน และส่งไปยังเตาอบร้อนทันทีอุ่นถึง 180-190 องศา

อบประมาณ 20 นาที แล้วนำออกจากเตาแต่ยังไม่แกะฟอยล์ออก ปล่อยให้เนื้อซี่โครงอบ "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นน้ำในเนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหลออกมาหากคุณพยายามหั่นชิ้นที่ร้อนเกินไป เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อซี่โครง - ถ้ามากกว่า 500 กรัมจะใช้เวลา 30-40 นาที โปรดทราบว่าชิ้นที่สั้นและหนาจะอบได้นานกว่าน้ำหนักที่เท่ากัน แต่บางและยาว เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะช่วยกำหนดเวลาที่แน่นอน ภายในชิ้นส่วน อุณหภูมิควรสูงถึง 70 องศาก่อนพัก และประมาณ 75 องศาหลังพัก

หลังจากที่เนื้อยืนเป็นเวลา 30 นาทีก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ กับผักต่างๆ ซอสเผ็ดหรือเปรี้ยวหวาน ทานให้อร่อย!

เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สเต็กยาวดี มีหนังซึ่งให้รสชาติกับเนื้อหรือไม่มีมัน บนกระดูกและไม่มีมัน ใช่ ใช่ มันคือเนื้อซี่โครงหมู และถึงแม้จะไม่มีรายการอะไร - เรามีโอกาสมากมายในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อที่งดงามนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงการรมควันหรือปรุงด้วยวิธีที่ไม่ใช่โฮมเมด

คือเราสามารถอบ ดอง สับ ในที่สุดก็ทำได้ แต่มีตัวเลือกอื่น - ปรุงอาหารโดยใช้วิธีการเหล่านี้หลายวิธี คือ - ดองทอด! แล้วจานที่สว่างขึ้นล่ะ? คุณต้องทดลอง พูดด้วยเครื่องเทศนั่นคือด้วยน้ำดอง และโดยทั่วไปพยายามปรุงอาหารให้อยู่ในสถานะทำได้ดี เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเหมือนอยู่ในร้านอาหาร

มาทำอาหารกันเถอะ และคุณจะไม่เสียใจเลย! เร็ว. อร่อย. ประทับใจไม่รู้ลืม!

วัตถุดิบ

• สันนอกหมู 0.5 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ หายใจ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมัก:

• 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา ซีร่า
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว

การปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่นุ่มที่สุดในน้ำดอง - รสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องการที่จะได้รับเนื้อซี่โครงที่นุ่มและฉ่ำที่ทางออกหรือไม่? พยายามรักษาความแตกต่างบางอย่าง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ฉันวางแผนที่จะดอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเนื้อก่อนอบ สิ่งที่สามารถเป็นน้ำดอง? ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงความชอบ ความพร้อมของส่วนผสม และสุดท้าย สุขภาพ เรามาเตรียมน้ำดองกันดีไหม? ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด สูตรบอกว่าฉันมี แต่ทุกคนสามารถมีรายการโปรดได้

ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับซอส

โดยหลักการแล้วไม่สามารถเพิ่มกระเทียมลงในน้ำดองได้ แต่อย่างที่ฉันเชื่อเขาเพิ่มเสน่ห์ให้กับจาน! ดังนั้นเราจะทำความสะอาดกานพลูเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นมากนัก มาล้างกันเถอะ แล้วเราก็สับให้เล็กลง ภายหลังฉันรู้ว่ากระเทียมสามารถผ่านที่กดกระเทียมได้อย่างปลอดภัย! คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ จากนั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นและมีรสชาติมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 สับกระเทียม

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะนาวผิวบาง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น มันจะไม่เป็นโศกนาฏกรรม ท้ายที่สุดในเวอร์ชันนี้คุณสามารถสนุกได้ด้วยการถูบนกระต่ายขูด ก่อนอื่นเราหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเราก็สับมัน ฉันชอบที่เปลือกยังคงอยู่ทั้งหมด - มันออกมาสวยงามและมันก็อร่อย เปลือกก็กรอบดี

ขั้นตอนที่ 3 สับมะนาวให้ละเอียด

ดังนั้นในชามเรามีส่วนผสมแห้งแล้ว ปรับปริมาณด้วยตัวเอง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น คุณต้องเพิ่มกระเทียมและมะนาวสับแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มกระเทียมและมะนาวลงในส่วนผสมแห้ง

หยดซีอิ้วและน้ำมันพืชที่นี่ผสมทุกอย่าง น้ำดองของเราพร้อมแล้ว! และเราจะเอาเนื้อ ฉันมีมันอยู่บนกระดูก สำหรับการอบก็เหมาะ แต่ฉันลบมันไปแล้ว ท้ายที่สุดการทอดก็มาถึงและกระดูกก็ไม่ยอมให้เนื้อซี่โครงทอดในแบบที่ฉันต้องการ เราจะตัดไขมันหนังและกระดูก สเต็กออกมาดีมาก เคลือบด้วยน้ำดองทุกด้าน หากคุณพบว่าแห้งให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5 เคลือบสเต็กเนื้อสันในด้วยน้ำดอง

สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักได้นานแค่ไหน? เป็นการตัดสินใจของคุณ ฉันใช้เวลา 15 นาที แม้ว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งชั่วโมงโดยส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น อย่างไรก็ตามเนื้อสามารถอบได้ แต่อยากกินเนื้อย่าง ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ขณะที่กำลังอุ่นอยู่ ฉันตัดสินใจทุบเนื้อสเต็กเบาๆ ฉันคิดว่าอย่างแรก เนื้อจะนุ่มกว่านี้ ประการที่สองน้ำดองจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัมผัสอย่างแท้จริง ก่อนตีฉันม้วนขนมปังหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 6. ม้วนสเต็กชุบเกล็ดขนมปังแล้วทุบเนื้อซี่โครงเบาๆ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณอบเนื้อ หั่นให้ลึกขึ้น ใส่กระเทียม ชีส ผัก ฯลฯ น้ำมันของคุณอุ่นขึ้นหรือยัง? ถ้าใช่เราจะส่งเนื้อไปทอด โดยวิธีการที่ไม่ต้องเทมาก โดยทั่วไปแล้วฉันใช้แปรงปัดก้นกระทะบาง ๆ เบา ๆ แต่อุ่นทุกอย่างให้ดีแล้วใส่ชิ้นส่วนลงทอด

ขั้นตอนที่ 7 ส่งสเต็กไปยังน้ำมันร้อน

เวลาทอดทีละอย่าง บางคนมีกระทะหนา มีคนทอดเช่นฉันบาง ๆ แต่ฉันอยากจะเตือนคุณทันที - ฉันเสียใจที่ไม่ได้ใช้กระทะเหล็กหล่อแบบเก่า ฉันไม่เคยบรรลุระดับการทอดที่ต้องการอนิจจาอนิจจา ... แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ออกมาสุกดีแต่ไม่แห้ง โดยวิธีการที่เมื่อเนื้อสุกเป็นชิ้นใหญ่จะเสิร์ฟไม่ได้ทั้งหมด แต่หั่น แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนให้บริการเท่านั้น โรยหน้าได้พอประมาณ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นผัก