หลากหลายวิธี

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องมีอยู่บนโต๊ะของเราในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง และคุณจะต้องสามารถจัดการมันได้อย่างถูกต้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องรู้ให้ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร รวมถึงการเปลี่ยนแปลงใดที่เกิดขึ้นระหว่างวิธีการประมวลผลบางอย่าง เนื้อสัตว์สามารถต้ม ตากแห้ง ตุ๋น รมควัน ทอด หรืออบร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้ มีตัวเลือกมากมาย และแต่ละคนก็สมควรได้รับความสนใจ วิธีที่เร็วที่สุดในการแปรรูปเนื้อสัตว์คือการทอด บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนใช้บ่อยมาก

ขั้นตอนปกติ

ในการทำงานดังกล่าวแม่บ้านที่เตาจะต้องรู้วิธีทอดเนื้อสัตว์ให้อร่อยอย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ ซึ่งหมายความว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วควรจะคงความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีเปลือกกรอบสีทองอยู่บนพื้นผิว พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยวิธีที่ต่างกัน เนื้อเนื้อสามารถนำไปชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง แป้ง หรือทอดในน้ำมันเดือดก็ได้ ในกรณีหลังนี้ จะใช้แผนการดำเนินการมาตรฐาน:

1. ล้างเนื้อทั้งชิ้น
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนๆ
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา
5. วางผลิตภัณฑ์ไว้แล้วทอดทั้งสองด้าน ชิ้นอะโรมาติกที่ทำเสร็จแล้วสามารถกระจายลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและเครื่องดื่มบนโต๊ะ ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน แต่บางครั้งผลลัพธ์ก็ไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวัง

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดเนื้อให้อร่อย ทักษะเหล่านี้ได้รับการสั่งสมมาหลายปีผ่านการลองผิดลองถูก โดยสรุปประสบการณ์ของมืออาชีพเราสามารถเน้นประเด็นสำคัญหลายประการที่คุณต้องรู้และคำนึงถึงหากคุณต้องการเชี่ยวชาญทักษะการทำอาหารและเรียนรู้วิธีทอดเนื้อสัตว์อย่างโอชะ เคล็ดลับมีไม่มากนัก แต่ทั้งหมดมีความสำคัญมาก:

1. เพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในจำเป็นต้องสร้างเปลือกบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อให้เร็วที่สุด ต่อมาจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเยื่อกระดาษ เป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น เปลือกโลกจะ "ผนึก" เส้นใยไว้เหมือนเดิม ทำได้ง่ายกว่าที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงวางชิ้นเนื้อบนกระทะร้อน
2. ผลิตภัณฑ์ที่ซักแล้วจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้นความชื้นที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวจะทำให้อุณหภูมิของกระทะที่อุ่นลดลงและป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกโลกตามปกติ
3. ชิ้นเนื้อไม่ควรใส่เกลือไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้สูญเสียน้ำผลไม้ก่อนเวลาอันควร
4. ต้องตัดทั้งชิ้นเป็นส่วนที่ไม่ตามแนว แต่ให้ตัดเป็นแนวขวาง ในกรณีนี้เมื่อทอดทั้งสองด้านจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและน้ำจะไม่สามารถรั่วไหลออกมาได้
5. อย่าใส่เนื้อสัตว์จำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว ควรกระจายชิ้นส่วนให้เท่ากันตามด้านล่าง ระหว่างพวกเขาสองสามเซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้หากคุณใส่เยื่อกระดาษเย็นจำนวนมากบนพื้นผิวที่ร้อน อุณหภูมิของมันจะลดลงอย่างรวดเร็ว และในทางกลับกันจะช่วยป้องกันการเกิดเปลือกกรอบ
6. บางครั้งก็แนะนำให้แช่ชิ้นเนื้อในน้ำเดือดก่อนแล้วค่อยทอด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง โปรตีนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะจับตัวเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากด้านใน
7. วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างเปลือกโลกคือการทำให้หายใจและในสิ่งที่ทุกคนเลือกเอง
8. และสุดท้ายเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติมแนะนำให้แปรรูปเนื้อสัตว์ล่วงหน้า คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเพียงแค่ยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (กระเทียม, เครื่องเทศ) โดยทั่วไป หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น เคล็ดลับในการทอดเนื้อสัตว์ให้อร่อยจะไม่เป็นความลับสำหรับคุณ

เนื้อย่างฉ่ำๆ

การจะทอดเนื้อให้อร่อยนั้นไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้า มีวิธีที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้น มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวอังกฤษ หากคุณมีเนื้อวัว (คุณภาพใดก็ได้) ให้ใช้เวลาตัดมัน คุณสามารถปรุงเนื้อย่างสไตล์อังกฤษแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งและน้ำมันพืชอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชาและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ม้วนชิ้นส่วนให้สมบูรณ์ด้วยแป้ง
3. ทอดเนื้อทุกด้านในกระทะด้วยไฟอ่อน
4. เตรียมซอสสำหรับทาขนมปัง โดยผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และใบโหระพาลงในชามที่สะอาด
5. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ พริกไทย และราดซอสให้ทั่ว จากนั้นคุณต้องห่อมันวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอที่จะได้อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงใดก็ได้ และถ้าคุณกินไม่หมดในคราวเดียวพรุ่งนี้เนื้อย่างเย็น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย

สูตรอาหารจากเคานต์สโตรกานอฟ

บางครั้งเนื้อจะแข็งมากจนยากต่อการทอดตามปกติ นี่คือคำแนะนำจากมืออาชีพและมือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์มาช่วยเหลือ ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยได้ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวชาวฝรั่งเศสคิดค้นอาหารจานหนึ่งให้กับ Count Alexander Grigorievich Stroganov ผู้โด่งดังซึ่งต่อมาได้รับการตั้งชื่อตามเขา ตั้งแต่นั้นมา เนื้อวัวอบในครีมเปรี้ยวก็เป็นที่รู้จักในชื่ออาหารสไตล์สโตรกานอฟ ในการจัดเตรียมคุณต้องมี: เนื้อสด 0.5 กิโลกรัม, น้ำครึ่งแก้ว, หัวหอม 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งและวางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น วิธีเตรียมอาหารจานนี้:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตรแล้วคลุกแป้ง
2. จากนั้นทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง
4. รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสองใส่พริกไทยและเกลือแล้วเทมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
5. ทันทีที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นคุณจะต้องเทน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวในสถานะนี้นานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยด้วยไฟปานกลาง หากเนื้อแข็งมากจะใช้เวลานานกว่ามาก (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) วิธีการง่ายๆ นี้รับประกันผลลัพธ์ที่เป็นบวก

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดชนิดหนึ่ง มีรสชาตินุ่มนวลน่ารับประทานซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว รวมถึงเครื่องปรุงรสและซอสที่มีกลิ่นหอม ต่างจากไก่ที่เนื้อนุ่มมากและเนื้อวัวซึ่งจะชุ่มฉ่ำเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อน เนื้อหมูอาจค่อนข้างแข็งและตามภูมิปัญญาดั้งเดิมควรปรุงให้ละเอียด (แม้ว่าจะเพิ่งถูกตั้งคำถามมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้) เรียนรู้การทำเนื้อหมูให้นุ่มเพื่อสร้างเมนูที่มีรสชาตินุ่มละมุนโดยใช้เนื้อสัตว์สารพัดประโยชน์นี้ อ่านต่อ!

ขั้นตอน

ทำให้เนื้อหมูนุ่มก่อนปรุง

ใช้ค้อนทุบเนื้อ.การตัดเนื้อหมูอาจทำได้ยากหากเส้นใยกล้ามเนื้อยังคงยาวและไม่เสียหาย ก่อนที่จะปรุงรสและปรุงอาหาร ให้ลองสลายเส้นใยกล้ามเนื้อโดยใช้ค้อนทุบเนื้อ (บางครั้งเรียกว่า "เครื่องทำให้เนื้อนุ่ม") โดยทั่วไปจะอยู่ในรูปแบบของค้อนหนัก ค้อนฟันเลื่อยที่ใช้ทุบเนื้อ หรือเครื่องมือฟันแหลมคมสำหรับเจาะเนื้อ เป้าหมายก็เหมือนกัน เพียงแค่ทุบหรือเจาะเนื้อเพื่อสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ

• หากคุณไม่มีสิ่งของเหล่านี้อยู่ในมือ ไม่ต้องกังวล ใช้ส้อมธรรมดา แต่คุณสามารถทุบเนื้อด้วยมือเปล่าได้ เจาะ ตำ หรือบดเนื้อเพื่อสลายเส้นใยกล้ามเนื้อและสร้างเมนูที่ชุ่มฉ่ำ

1. เตรียมน้ำดองแบบนิ่ม.น้ำหมักเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อมีรสชาติและนุ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม น้ำดองบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน ในการทำให้เนื้อหมูนุ่ม น้ำดองจะต้องมีกรดหรือเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อนุ่ม น้ำดองจะต้องสลายโปรตีนที่เป็นเกลียวในระดับโมเลกุล อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าวในปริมาณมาก หากน้ำดองมีสภาพเป็นกรดเกินไป เนื้ออาจแข็งขึ้นได้เนื่องจากโปรตีนเสื่อมสภาพ และเอนไซม์ที่ทำให้เกิดความนุ่มมากเกินไปอาจทำให้เนื้อมีรูพรุนได้

   เกลือหมูการต้มน้ำเกลือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของการหมักและใช้งานได้ดีกับเนื้อซี่โครงหมู การแช่น้ำจะช่วยให้เนื้อคงความชุ่มชื้นขณะปรุงอาหาร ในการหมักหมู ให้เติมน้ำในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย และคนให้เกลือละลาย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำเกลือได้ ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อหมูทั่วไป ได้แก่ แอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลทรายแดง โรสแมรี่ และไธม์ อย่าเติมเกลือลงในน้ำเกลือมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจเค็มเกินไป

   หรือใช้ผงทำให้นุ่มเทียมเพื่อทำให้เนื้อหมูนุ่มได้ผงทำให้นุ่มเหล่านี้มักจะขายในรูปแบบผง แต่คุณสามารถซื้อแบบเหลวได้เช่นกัน โดยทั่วไปปาเปนเป็นสารออกฤทธิ์ในสารทำให้นุ่มดังกล่าว นี่เป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่พบในมะละกอ และในกรณีนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะนิ่มไม่เป็นที่พอใจ

   ทำอาหารหมู

   1. ทอดหมูแล้วอบเมื่อพูดถึงเนื้อหมู มีวิธีปรุงอาหารมากมายที่สามารถนำมาใช้เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ เช่น พอร์คชอปหรือเนื้อสันนอกควรปรุงด้วยไฟแรงในกระทะ (หรือย่าง) ที่มีไฟแรงดีจนกรอบ จากนั้นจึงนำเนื้อเข้าเตาอบ (หรือไปยังส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรงแล้วปิดฝา) เป็นอันเสร็จ กระบวนการทำอาหาร

      อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำคือการเคี่ยวการตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบช้าๆ โดยใส่เนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมของเหลวกับส่วนผสมอื่นๆ และเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หมูตุ๋นมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติดี วิธีนี้เหมาะถ้าคุณมีเนื้อชิ้นเล็กและแข็ง นอกจากนี้ ของเหลวสำหรับตุ๋นยังสามารถใช้เป็นฐานในการทำซอสหรือน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ได้

      การสูบบุหรี่เป็นวิธีการปรุงแบบค่อยเป็นค่อยไปโดยใช้ไฟอ่อน ซึ่งใช้สำหรับย่างเนื้อหมูและผลิตเนื้อสัตว์ มีควัน การสูบบุหรี่มีหลายวิธี แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณจะจุดไฟโดยวางฟืนในภาชนะปิดแล้วรมควันเนื้อ ควันจากการเผาไม้จะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และมันจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล อีกทั้งยังจะมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย

      • เนื่องจากการสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและใช้แรงงานมาก วิธีนี้จึงเหมาะสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ที่ต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า (เช่น เนื้ออกหรือแฮม) และสำหรับงานชิ้นใหญ่ เช่น บาร์บีคิวและปิกนิก
      • การสูบบุหรี่เป็นศิลปะที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้ความเป็นมืออาชีพและอุปกรณ์พิเศษซึ่งอาจมีค่าใช้จ่ายสูง อย่างไรก็ตามเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้โดยใช้เตาย่างบาร์บีคิวทั่วไป

   2. เคี่ยวเนื้อหรือใช้หม้อหุงช้าความร้อนชื้นอย่างช้าๆ ของหม้อหุงช้าจะทำให้เนื้อนุ่มจนไม่จำเป็นต้องใช้มีดหั่นขณะรับประทาน การเคี่ยวเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานโดยการแช่ในส่วนผสมของของเหลวและของแข็ง บ่อยครั้งที่เนื้อสำหรับสตูว์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับการตุ๋น วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กและแข็งหรือเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก (เช่น ไหล่หรือซี่โครง)

   3. ปล่อยให้เนื้อพักหลังปรุงเสร็จ.หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก็ปล่อยให้เนื้ออยู่เฉยๆ หลังจากปรุงเสร็จ! นี่เป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดแต่มักถูกมองข้าม ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ให้ปล่อยเนื้อไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนำออกจากเตาหรือปิดเตาอบ คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้จานอุ่นได้ ภายใน 10-15 นาที เนื้อก็พร้อมรับประทาน สนุก!

      • หากคุณหั่นเนื้อทันที น้ำจะไหลออกมาทั้งหมดและทำให้เนื้อแข็ง เมื่อคุณปรุงเนื้อหมูชิ้นใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่น้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมาระหว่างปรุง การปล่อยเนื้อไว้ตามลำพังสักพักจะช่วยให้เนื้อดูดซับน้ำเหล่านั้นกลับคืนมาและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

   4. หั่นหมูเป็นชิ้นๆคุณต้องคำนึงถึงวิธีการหั่นหมูด้วย หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วเนื้อ หากมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นส่วนของเส้นใยแต่ละส่วนในชิ้นงานที่ตัด วิธีนี้ช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อถูกทำลายเพิ่มเติมก่อนบริโภค คุณจะไม่เสียใจที่ได้ปฏิบัติตามข้อควรระวังพิเศษเหล่านี้!

      • ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ เช่น การเคี่ยวและการเคี่ยว เนื้อของคุณจะนุ่มมากโดยไม่ต้องกังวลว่าจะหั่นอย่างไร อย่างไรก็ตาม สำหรับเนื้อหมูชิ้นใหญ่และหนาที่ผ่านการย่างหรืออบในเตาอบ คุณควรตัดให้ชิดกับเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในช่วงงานสำคัญที่มีเมนูหมูย่าง พนักงานเสิร์ฟมักจะเฉือนเนื้อเป็นแนวทแยงบางๆ

   การเลือกชิ้นเนื้อนุ่ม

   1. เลือกเนื้อสัตว์จากบริเวณเอวเนื้อซี่โครงเป็นเนื้อแถบยาวรอบๆ สันหมู โดยทั่วไปแล้ว เนื้อที่หั่นจากบริเวณเนื้อซี่โครงจะเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มองหาเนื้อหมูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและแหล่งโปรตีนไร้มันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ต่อไปนี้เป็นวิธีตัดบริเวณเอว:

      • สับผีเสื้อ
      • เนื้อย่างจากตะโพก
      • ซี่โครงสับ
      • เนื้อที่แบ่งส่วน
      • เนื้อย่าง

   2. เลือกเนื้อสันใน.เนื้อสันใน (บางครั้งเรียกว่า "เนื้อซี่โครงหมู") เป็นส่วนเล็กๆ ของเนื้อหมูและเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อหมู เนื้อสันในเป็นกล้ามเนื้อเส้นยาวและแคบที่ทอดยาวไปตามซี่โครงด้านในด้านบนของสัตว์ การตัดนี้เป็นหนึ่งในการตัดซากที่แพงที่สุดเพราะเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม เนื้อสันในมักขาย:

      • โดยตัวเธอเอง
      • ตัดเป็น 'เหรียญ'
      • ห่อสำหรับปรุง "ย่าง"

   3. เลือกเนื้อจากส่วนไหล่ไหล่เป็นส่วนหนึ่งของซากที่อยู่เหนือกระดูกสันหลังที่พาดผ่านด้านข้าง และสามารถสร้างชิ้นเนื้อที่มีรสชาติอร่อยได้หลากหลาย ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของซี่โครงที่ถูกตัดออกมา ชิ้นที่ตัดจากส่วนไหล่ (ใกล้กับสันหมูมากที่สุด) มีลักษณะคล้ายกับชิ้นจากส่วนเอว เนื่องจากมีเนื้อชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนพอๆ กัน ส่วนที่ตัดจากซี่โครงด้านล่าง (ใกล้กับท้องหมูมากกว่า) อาจทำให้เนื้อนุ่มได้หากปรุงอย่างเหมาะสม แต่มักจะอ้วนกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า ส่วนใบมีดสามารถตัดได้เป็น:

      • ซี่โครงหลังนม
      • ซี่โครงหมูกับเนื้อชิ้นบางๆ
      • ซี่โครงชาวนา
      • ซี่โครงส่วนบุคคล

   4. เลือกเยื่อบุช่องท้องนี่เป็นเนื้อชิ้นที่มีไขมันมากซึ่งอยู่ใต้บริเวณท้องของหมู หลายคนคุ้นเคยกับส่วนนี้โดยทำเบคอนจากมัน เบคอนคือเนื้อส่วนท้องชิ้นบางๆ ที่ทอดในเตาอบหรือบนตะแกรง พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

      • ปกติหมูสามชั้นมักไม่มีขายในร้านขายของชำ เว้นแต่จะเป็นเบคอนหรือแพนเช็ตต้า (เบคอนชนิดหนึ่ง) หากต้องการซื้อเนื้อส่วนท้อง คุณต้องไปที่ร้านขายเนื้อหรือร้านค้าเฉพาะทาง

   5. เลือกเนื้อที่เนื้อแน่นกว่านี้หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อในหม้อหุงช้าเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดบางชิ้น (โดยเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อซี่โครง) อาจมีราคาแพง หากคุณมีงบจำกัดก็ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ราคาแพง ในความเป็นจริง เนื้อที่ถูกกว่าและเนื้อแน่นกว่า (เช่น เนื้อส่วนไหล่หมู) มักจะทำให้อาหารอร่อยเมื่อปรุงในหม้อหุงช้าได้ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของการตัดซากหมูราคาไม่แพงซึ่งจะทำให้ได้เนื้อนุ่มหากผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม:

      • ไหล่หมู
      • อย่าใช้ผงทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องทำให้นุ่มในปริมาณมากจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีทอดเนื้ออร่อยในกระทะ - รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับการทำอาหาร + 4 สูตรดั้งเดิม

สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน บอกฉันหน่อยได้ไหมว่าทอดเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำข้างในได้ไหม? ข้างนอกกรอบมั้ย? ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งในชีวิตสามารถเรียนรู้ได้ถ้าคุณต้องการ และฉันมีเซอร์ไพรส์ให้คุณด้วยฉันอยากจะบอกเคล็ดลับการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยจนน่าทึ่ง

กระบวนการเตรียมการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม หากต้องการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ ควรใช้เนื้อสันในแช่เย็นหรือเนื้อสันในคุณภาพดี คุณยังสามารถใช้ส่วนอื่นที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวได้ มิฉะนั้นการทอดนานจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็น "พื้นรองเท้า" และยังตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเมล็ดข้าว
2. มาหมักกันเถอะ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นมาก ตัวเลือกน้ำดองที่ง่ายที่สุดคือพริกไทย กระเทียม และน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดและพริกไทยดำป่น และด้านบนของผลิตภัณฑ์ควรเคลือบด้วยน้ำมันพืช เวลาในการหมักมีตั้งแต่หนึ่งในสามของชั่วโมงไปจนถึงหลายชั่วโมง หรือแม้แต่หนึ่งวันด้วยซ้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร
3. เราเลือกกระทะที่เหมาะสม ภาชนะสำหรับทอดเนื้อวัว ไก่งวง หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ควรมีก้นหล่อที่มีความหนา อาจเป็นอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ในกรณีแรกกระทะต้องมีสารเคลือบกันติด และขนาดของภาชนะควรสอดคล้องกับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คุณจะปรุง

นอกจากนี้คุณควรกำหนดระดับความสุกที่คุณต้องการบรรลุล่วงหน้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร เนื้อสัตว์ที่คุณปรุง และสถานการณ์อื่นๆ

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ เช่น ประเภทสินค้าที่เลือก หมูเก่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อลูกวัวหรือไก่มาก และขนาดของชิ้นก็ส่งผลต่อเวลาในการปรุงด้วย

โดยปกติแล้วเนื้อลูกวัวสดจะปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีก 3 ครั้งโดยปิดฝาไว้ และการทอดเนื้อก้อนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง

แต่ชั้นของผู้ใหญ่จะทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง นั่นคือแต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร อ่านเคล็ดลับในการปรุงเนื้อนี้ในบทความของฉันเรื่อง “วิธีทอดเนื้อในกระทะ”

หมูหั่นเป็นก้อนทอดประมาณ 25 นาที แต่ฉันไม่แนะนำให้ปรุงสับนานเกิน 10 นาที ข้างละ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันแบ่งปันสูตรอาหารจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวในบทความ “วิธีทอดหมู”

หากคุณทอดไก่งวง เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับส่วนของซาก ทอดขาเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟปานกลาง การทอดเนื้อปลาจะใช้เวลาประมาณ 20 หรือ 25 นาที

เนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย หากหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทอด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความ “วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะ”

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเราไปเยี่ยมเพื่อนในหมู่บ้าน พวกเขาปรุงขาแกะในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแบบเปิด เราหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอม, แครอท, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ พวกเขาเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง อืม...มันน่าทึ่งมาก ฉันไม่สามารถรับเพียงพอ

หม้อน้ำไม่ได้นำเข้า แต่เป็นหม้อรัสเซียของเรา บริษัท "กุกมารา" ฉันจับตามองแบรนด์นี้มานานแล้ว หากใครใช้อาหารของบริษัทนี้ที่บ้านก็เขียนรีวิวได้เลย คุณชอบมันอย่างไร ใช้งานได้นานแค่ไหน และใช้งานอย่างไร

ฉันจะไม่ปล่อยคุณไปโดยไม่มีสูตรอาหารดั้งเดิม อย่างน้อย 1 ในนั้นคุณจะต้องอยากทำอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับผลงานชิ้นเอก:

• เนื้อสด 0.6-0.7 กก. (เนื้อวัวหรือหมู)
• หัวหอมใหญ่;
• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยขนาดควรเล็กกว่าขนาดของกล่องไม้ขีดเล็กน้อย จากนั้นผสมน้ำตาลและพริกไทยแล้วปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมนี้ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (แต่ไม่ละเอียดมาก) ตั้งไขมันในกระทะแล้วใส่หัวหอมทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นเราก็วางเนื้อไว้บนเตียงหัวหอม ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างการทอดให้พลิกชิ้นหลาย ๆ ครั้ง และก่อนปรุงอาหารเสร็จควรเติมเกลือลงในจานด้วย

ไม่มีฝาปิด! หากคุณปิดภาชนะ เนื้อทอดของคุณจะกลายเป็นสตูว์ นี่ก็อีกจานหนึ่ง เพื่อให้จานเสร็จมีรสชาติครีม ให้เติมเนย 50 กรัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันสังเกตเห็นเคล็ดลับนี้จากเชฟคนหนึ่ง พวกคุณรสชาติเปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมลอง

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับกับข้าวที่เหมาะสม อาจเป็นมันบด ข้าวต้ม ผัก ฯลฯ สิ่งที่ที่รักของคุณต้องการในวันนี้ หรือมันจะพร้อมอย่างรวดเร็ว

สำหรับของอร่อยนี้ ให้เตรียม:

• เนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม (เช่น เนื้อหมู)
• ไข่;
• น้ำมะนาวคั้นสด 20 มล.
• น้ำมัน 100 มล. (มะกอกหรือผักอื่น ๆ );
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ + เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

และเราจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการหมัก ดังนั้นให้ตีเนยกับไข่และน้ำผลไม้ เพิ่มเครื่องเทศข้างต้นลงในน้ำดองและปรุงรส หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ได้

เราล้างเนื้อเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ความยาวของชิ้นดังกล่าวไม่ควรเกิน 2 ซม. จากนั้นใส่หมูลงในน้ำดองแล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ม้วนชิ้นส่วนที่แช่ในน้ำดองในเกล็ดขนมปังป่น หากไม่มีการหายใจให้นำแครกเกอร์มาบดในเครื่องปั่น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางหมูไว้ที่นี่ ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว ตอนนี้อาหารพร้อมแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก แล้วนี่กลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! เขาเป็นเพียงพระเจ้า

• หมูสองสามชิ้นบนซี่โครง (แต่ละชิ้นประมาณ 300 กรัม)
• ไวน์ขาว 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• พริกไทยดำบดสด + ผักชี;
• เกลือหยาบ
• สะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ ที่คุณเลือก

เราเริ่มทำอาหารด้วยการหมัก สำหรับน้ำดองเราใช้ไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือชิ้นหมูและโรยผักชีสับด้านบน จากนั้นปรุงรสและโรยด้วยสมุนไพรแห้ง

หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นหมูลงในชามแก้วแล้วเทน้ำดองลงไป ไม่สำคัญหรอกว่าน้ำดองจะไม่ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดหรือไม่ เพียงพลิกชิ้นส่วนหลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้หมักหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จุ่มชิ้นส่วนที่เอาออกจากน้ำดองด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ จากนั้นตีให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหนาไม่เกิน 1.5 ซม.

ทาน้ำมันที่พื้นผิวกระทะย่างเล็กน้อย เราอุ่นภาชนะและสับสับไว้ที่นี่ ทอดอาหารอันโอชะนี้เป็นเวลาทั้งหมด 18-20 นาที เพื่อให้ได้ตาข่ายที่สวยงามบนผลิตภัณฑ์ ให้คลี่ผืนทุกๆ 4 นาที

เสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้โดยราดซีอิ๊วขาวแล้วบดด้วยสมุนไพรสับและเนยชิ้นเล็กๆ ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ดีที่สุด ควรปรุงผักในกระทะเดียวกัน - พริกหยวกสด มะเขือเทศหรือมะเขือยาวหั่นบาง ๆ รับรองว่าเมนูนี้ต้องดิ้นไปทั้งบ้าน

จานนี้ไม่หรูหราเป็นพิเศษ แต่นั่นก็ไม่ได้แย่ไปกว่าอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• เนื้อแช่เย็น 0.5 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอทขนาดเล็ก;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (เน้นความเป็นกรดของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ);
• น้ำ;
• เกลือ + พริกไทยป่น

เริ่มทำอาหารโดยแปรรูปผลิตภัณฑ์หลัก เราล้างเนื้อซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่น 2x2 ซม.) วางชิ้นเหล่านี้ในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง และขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ เมื่อเนื้อทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทขูดลงในกระทะ ปรุงเนื้อสัตว์และผักต่ออีกสักครู่ โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่แป้งและมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ในระยะนี้อย่าลังเลใจ เพราะจะมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 250 มล.) ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ

ปิดฝาภาชนะแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนเคี่ยวเนื้อและน้ำเกรวี่ประมาณ 7 นาที อย่าลืมพลิกกลับเพราะมันสามารถไหม้ได้ เสิร์ฟจานพร้อมกับพาสต้าต้ม ข้าว หรือผัก

เมื่อทอดเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรอยู่ที่ 1-1.5 ซม. ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน หากมีเนื้อเยอะและกระทะมีขนาดเล็ก การทอดหลายๆ ครั้งก็ถูกต้องแล้ว

อย่าพลิกชิ้นบ่อยเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น

ฉันแนะนำให้เกลือเนื้อในขั้นตอนสุดท้ายของการทอด (ยกเว้นการปรุงบนกระทะย่าง) เกลือส่งเสริมการปล่อยน้ำเนื้อซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง และสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารโดยธรรมชาติ

อย่าใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำมันที่ไม่ร้อน ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป และน้ำมันที่ร้อนจะ “ปิดผนึก” น้ำในเนื้อ ดังนั้นมันจะออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำ

นี่เป็นเพียงเทคนิคบางส่วนในการเตรียมเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจและมีคุณค่ามากมายรอคุณอยู่ ดังนั้นผู้อ่านควรสมัครรับข้อมูลอัปเดต และโพสต์ลิงก์ไปยังเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันขอให้คุณเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารและพูดว่า: ลาก่อน!

ดูเหมือนว่าไม่มีจานใดจะง่ายไปกว่าการทอดเนื้อในกระทะ แต่ก็มีความลับเช่นกัน

ความลับของการปรุงเนื้อทอด

ทอดเนื้อยังไงให้ฉ่ำใน? ฉันควรตัดชิ้นไหน? เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือและต้องเก็บไฟไว้นานแค่ไหน?

คำถามดังกล่าวเป็นที่สนใจของผู้ที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้และโดยพื้นฐานแล้วคืออาหารจานอิสระโดยสมบูรณ์

การเลือกเนื้อสัตว์ที่จะทอดในกระทะ

ความลับข้อแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการทอด ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้ - มันจะค่อนข้างยากสักหน่อย

แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวแช่เย็นก็เหมาะอย่างยิ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือนำชิ้นส่วนออกจากส่วนบนของซากที่ถูกตัด - เนื้อสันใน คอ หรือหลัง

คุณสามารถระบุได้ว่าเนื้อสัตว์ที่มีอยู่นั้นเหมาะสำหรับการทอดหรือไม่ด้วยวิธีต่อไปนี้: เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อมสองแฉกพิเศษ หากส้อมเข้าไปง่ายแสดงว่าเนื้อมีความเหมาะสม แต่เมื่อเจาะยากก็ควรอบหรือตุ๋นจะดีกว่า

จะล้างหรือไม่ล้างเนื้อก่อนทอด

หากเนื้อเปียกจะนำไปตุ๋นแทนการทอด

การตัดเนื้อ

คุณสามารถทอดเนื้อได้โดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็ก
สำหรับสเต็กเนื้อ ชนิทเซล หรือสเต็ก หั่นชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ เนื่องจากชิ้นหนึ่งเป็นชิ้นที่แยกจากกัน

ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทอดที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

วิธีทอดเนื้อ

ในการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยการทอดให้สำเร็จคุณต้องพิจารณากฎต่อไปนี้:

• ควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาและเป็นร่อง
• คุณต้องใส่เนื้อลงในกระทะเมื่อน้ำมันร้อนเท่านั้น
• ไม่ควรพลิกเนื้อบ่อยๆ เมื่อทอด หลังจากวางชิ้นเนื้อลงในกระทะ คุณควรรอจนกว่าเนื้อจะสุกในด้านหนึ่งจนสุก จากนั้นจึงกลับด้านไปอีกด้านเท่านั้น
• ชิ้นเนื้อในกระทะควรอยู่ห่างจากกันเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสับจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียวซึ่งจะทำให้ของเหลวรั่วไหลออกจากชิ้นที่ยังไม่ได้จุ่มลงในน้ำมันร้อน
• แนะนำให้ใส่เกลือเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใส่เกลือทันที มันจะสูญเสียของเหลวจำนวนมากและจะไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ

ระดับของความสุก

เนื้อสัตว์ใด ๆ ควรปรุงสุกอย่างดี ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเนื้อวัว (เนื้อย่างหรือสเต็ก) ซึ่งมีระดับความสุกได้

ทำได้ดีมาก - ทำได้ดีมาก; ปานกลาง – ปานกลางเสร็จแล้ว (ปรุงด้วยไฟแรงหลังจากเปลือกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อน - สำหรับแต่ละด้านเวลาในการปรุงอาหารคือ 2 นาทีสำหรับความหนาแต่ละเซนติเมตร) หายาก - เนื้อมีเลือด (ทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาทีต่อชิ้นแต่ละเซนติเมตร)

ในแง่ของเวลา หมูที่แบ่งส่วนจะถูกทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที สำหรับเนื้อวัว คราวนี้จะใช้เวลาในแต่ละด้านสิบนาที
ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 15-20 นาที

มีสูตรการทำอาหารหมูมากมาย: เนื้อตุ๋นอบในเตาอบพร้อมผักและเครื่องเทศต่างๆแล้วทอด ตัวเลือกสุดท้ายของการรักษาความร้อนช่วยให้คุณได้อาหารจานฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบในเวลาเดียวกันซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในโอกาสงานฉลองด้วย

วิธีทอดหมู

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากผลิตภัณฑ์ที่นำมารวมกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องด้วย สำหรับการคั่ว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อสันในหมูสดจากส่วนต่างๆ ของซาก เช่น ไหล่ คอ หรือขาทอดหมูในกระทะไม่ต้องปรุงรสมาก ไม่อย่างนั้น รสชาติเนื้อจะไม่สดใส ก่อนที่จะปรุงสเต็ก เนื้อสับ หรือสตูว์หมู ต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่เช่นนั้นเนื้อหมูจะปล่อยของเหลวออกมามากในระหว่างการทอด คุณต้องใส่เกลือและปรุงรสจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรหมูในกระทะ

การทอดหมูทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นสเต็ก สับ หรือย่าง (เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) นี่เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารอร่อยและซับซ้อน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปรุงในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาหรือกระทะที่ไม่ติด ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันซึ่งทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตนเองสูตรหมูย่าง.

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สลัดหมูย่างด้วยแครอทเรียกว่า "" และการเตรียมของว่างนี้มีหลายรูปแบบ แม่บ้านบางคนใส่ถั่วเขียวหรือข้าวโพดกระป๋องลงในสลัด ส่วนบางคนโรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังเค็ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่;
• หลอดไฟ;
• เนื้อสันในหมู – 0.3 กก.
• มายองเนส, เครื่องเทศ;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสันในในน้ำเค็ม (จะใช้เวลาสูงสุด 1.5 ชั่วโมง) เย็นแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันจนนุ่ม
3. วางชิ้นเนื้อต้มและผักทอดลงในชามสลัด
4. เกลือและพริกไทยในจานใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้นและมายองเนสเล็กน้อย

สับ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พอร์คชอปในกระทะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก เพื่อให้ได้อาหารจานฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม: คอหรือไหล่จะเป็นส่วนที่เหมาะสมและควรเลือกชิ้นที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ หากต้องการก่อนทอดผลิตภัณฑ์คุณสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังได้ ด้านล่างเป็นเรื่องง่ายสูตรหมูสับทอด.

วัตถุดิบ:

• คอหมู/ไหล่ – 1 กก.
• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ – 70 กรัม;
• ไลท์เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศรวมทั้งพริกไทย
• ไขมันละลาย – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาสูงสุด 1.5 ซม. แต่ละคนจะต้องตีด้วยค้อน/มีดแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. เทเบียร์ลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. นำชิ้นส่วนที่หมักไว้ออกจากเบียร์ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด และเช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. เทแป้งลงในจานลึกแล้วม้วนแต่ละสับลงไปแล้ววางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทันที
6. ทอดจานเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ปิดฝากระทะ เสิร์ฟเนื้อทอดกับสลัดผักและเครื่องเคียง

กับหัวหอมในกระทะ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เมื่อย่างอย่างถูกต้อง เนื้อหมูจะออกมามีรสชาตินุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้สัตว์ได้เกือบทุกส่วน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนหลัง - มีเนื้อเยอะและมีไขมันเล็กน้อย เสิร์ฟจานทอดกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือผักตุ๋น เร็วแค่ไหนทอดหมูในกระทะพร้อมหัวหอมโดยไม่ต้องหายใจเหรอ?

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• ปาปริก้า, ผักชี, ขมิ้น, โรสแมรี่, สมุนไพรเดอโพรวองซ์ - ¼ช้อนชาต่ออัน;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
2. วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามร้อน
3. หากต้องการทอดผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นให้เปิดไฟแรงๆ และเมื่อเนื้อถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทองแล้วให้ลดปริมาณลง
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงและกระเทียมบดลงในกระทะ
5. ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง เก็บอาหารไว้บนไฟแรงเป็นเวลาสองสามนาที
6. หมุนหัวเตาแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมดโดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
7. ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศ ผัด ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3 นาที เสิร์ฟจานทอด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ชิ้นส่วน

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 148 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ชิ้นเนื้อทอดในกระทะควรปรุงจากผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่แช่แข็ง หากคุณมีเฉพาะเนื้อสันในแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ควรทำในตู้เย็นและห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเด็ดขาด หลังจากละลายแล้ว ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น บีบและหั่นเป็นชิ้น ๆ การเตรียมผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากเนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ปรุงหมูทอดอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว?

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่;
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• เนื้อสันในหมู – 0.4 กก.
• น้ำมันทอด
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสแต่ไม่ต้องใส่เกลือ
2. จะดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเมล็ดหยาบ
3. ควรเติมน้ำร้อนเพื่อทำให้ลูกพรุนนิ่มลงก่อน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อในจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมเกลือ
5. เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้น ผักสับ และลูกพรุนที่นี่
6. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทอดอาหาร แต่ต้องทำอาหารให้เสร็จตรงเวลา จะดีกว่าถ้าเปิดไฟต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย จานทอดที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่หรือสมุนไพรสด

กับมันฝรั่งในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เด่นด้านล่างสูตรมันฝรั่งทอดหมูจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานง่ายๆ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากสำหรับมื้อเย็น เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง คุณสามารถเสริมความสำเร็จควบคู่กับผักดองโฮมเมด สลัดผัก หรือ วิธีทำมันฝรั่งทอดโฮมเมดกับหมูน้ำมันหมูให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันทอด
• น้ำมันหมู – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ตากแห้ง หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางน้ำมันหมูสับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนจนโปร่งใส
3. นำแคร็กออกจากจาน วางเนื้อสับไว้ด้านล่าง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มมันฝรั่งก้อนที่นี่แล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราว ในกรณีนี้ควรปิดฝาแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางจะดีกว่า
5. เมื่อมันฝรั่งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ใส่เกลือลงในจานทอดและปรุงรสด้วยกระเทียมบด ก่อนเสิร์ฟโรยมันฝรั่งทอดด้วยสมุนไพร

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 213 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มีกลิ่นหอมอร่อยหมูทอดกับเห็ดและหัวหอมไม่มีใครสนใจและอาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก คุณสามารถเสิร์ฟขนมนี้ได้แม้ในโอกาสวันหยุดเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดมากและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิม - มันฝรั่งบด วิธีการทอดหมูกับหัวหอมและแครอท?

วัตถุดิบ:

• เบคอน/น้ำมันหมู – 0.2 กก.
• เนื้อสันในหมู/ไหล่ – 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมใหญ่;
• เห็ด – 0.3 กก.
• น้ำมันทอด
• แครอท.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพร้อมกับเบคอน/น้ำมันหมู ปรุงรสอาหาร ใส่เกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
2. เห็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทควรขูด
3. ทอดเนื้อสันในในน้ำมันร้อน (จะใช้เวลา 5 นาที) แต่อย่าลืมกลับชิ้น
4. ใส่ผักและเห็ดลงไป ลดความร้อน ปิดฝาอาหารไว้ 3 นาที ในระหว่างนี้ ส่วนผสมจะได้ความนุ่มที่จำเป็นและปล่อยน้ำออกมา
5. เสิร์ฟจานทอดที่เสร็จแล้วกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก - ข้าว บัควีท สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจได้มากมายด้วยเนื้อหมู คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นได้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู: คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ใส่ลงในชาม แล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม เป็นผลให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเนื้อชุ่มฉ่ำสำหรับมื้อเย็น ด้านล่างเป็นเรื่องง่ายสูตรหมูย่างในหม้อหุงช้า.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ทาเนยที่ชามเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้วเปิดใช้งานตัวเลือก "การทอด"
3. วางชิ้นเนื้อลงในชามเป็นชั้นเดียวเมื่อน้ำมันร้อน ต้องพลิกผลิตภัณฑ์ทุกๆ 10 นาที
4. หลังจากผ่านไป 45 นาทีจานผัดที่มีกลิ่นหอมก็พร้อม

หมูทอด

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูทอดมีรสชาติอร่อยไม่เพียงแต่ในรูปแบบของเนื้อสับ สเต็ก หรือเนื้อย่างพร้อมผักเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบของชิ้นเนื้อด้วย ในเวลาเดียวกันควรทอดในน้ำมันกลั่นจะดีกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ไม่บริสุทธิ์เพียงพออาจทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารเสียได้หมูทอดอร่อยเสิร์ฟบนมันฝรั่งบดหรือพาสต้า คุณสามารถเสริมมื้อเย็นด้วยผักดองได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงหมูทอด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 200 กรัม;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• ขนมปังขาว – 150 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ไข่;
• เนื้อลูกวัว – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ชิ้นขนมปังในนม บดด้วยส้อมหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
2. ผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดด้วยช้อน ใส่ไข่และเครื่องเทศ แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นปั้นเป็นชิ้นรูปไข่ (คุณสามารถปรุงด้วยชีสได้โดยวางผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น) แล้วทอดในน้ำมัน ควรทำโดยใช้ความร้อนสูงและน้ำมันปริมาณมาก
4. หลังจากการทอดเป็นเวลา 5 นาที ให้กลับด้านและลดความเข้มข้นของหัวเผาลง เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 131 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้านล่างนี้คือวิธีการเตรียมตัวหมูผัดผักพร้อมรูป. จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย ฉ่ำ มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่มีมะเขือเทศ พริกไทย แครอท และหัวหอมโดยใช้กระทะหรือใช้หม้อหุงช้า กับข้าวอาจเป็นโจ๊ก, มันฝรั่งต้ม/ทอด, พาสต้า ทอดเนื้อหมูยังไงให้อร่อย?

วัตถุดิบ :

• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• กานพลูกระเทียม
• พริกแดงหวาน
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีจึงใส่ผักที่เตรียมไว้
3. ทอดจานจนสุกด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียมบดในตอนท้าย

ในซีอิ๊วขาว

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 116 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เนื้อหมูผัดซีอิ๊วนั้นแปลกมาก อร่อยมาก และเผ็ดมาก การเตรียมนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ เสิร์ฟหมูทอดซีอิ๊วในกระทะร่วมกับผักสดเป็นมื้อที่ครบรส เพื่อให้รสชาติของขนมเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอส ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หลอดไฟ;
• เนื้อหมู (จากคอ, แฮม) – 0.7 กก.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อสับในซีอิ๊ว มัสตาร์ด และเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมลงไป
2. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อหมูและหัวหอมลงไป ทอดส่วนผสมด้วยไฟแรงสูง โดยพลิกชิ้นเป็นระยะ
4. เมื่อเนื้อทอดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 15 นาที อาหารเย็นก็จะพร้อม

โดยเชฟผู้มากประสบการณ์ได้แก่การปรุงหมูในกระทะสู่งานง่ายๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและสุกกำลังพอดี มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณควรรู้:

• หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยผักให้ทอดก่อนแล้วจึงค่อยเนื้อ (เนื้อสันในหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม, แครอทและพริกหยวก);
• ต้องเติมเครื่องเทศที่หรือเมื่อสิ้นสุดการทอดผลิตภัณฑ์
• คุณสามารถบรรลุความชุ่มฉ่ำได้โดยเก็บเนื้อไว้ใน kefir เบียร์หรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดโดยเฉพาะมิฉะนั้นหมูจะติดที่ด้านล่างของกระทะ
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทอดยังคงฉ่ำอยู่ ให้นำออกจากกระทะทันทีหลังทำอาหาร

วีดีโอ