เนื้อสับฉ่ำและหมูทอด หมูและเนื้อบดทอดในกระทะ ฉ่ำและนุ่ม หมูและเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่ - สูตรเตาอบโฮมเมด

เชื่อหรือไม่ว่าหลังจากทำเนื้อสับแบบโฮมเมดจากเนื้อวัวสดและหมูนุ่ม ๆ แล้ว คุณจะไม่อยากซื้อเนื้อสับในร้านเลย ถามว่าทำไม? และคุณเอาไปปรุงและค้นหาด้วยตัวคุณเอง

ผู้ชายควรทำการเตรียมเนื้อสับในบ้านดังนั้นจึงมีขวดวิสกี้ที่ดีอยู่เบื้องหลังและแน่นอนว่าผู้ชายรู้เรื่องเนื้อสัตว์มาก สาวๆ จดสูตรนี้ไว้ ใครที่ยังไม่รู้วิธีทำหรือไม่แน่ใจในฝีมือทำอาหารของตัวเอง ด้วยการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถพิชิตท้องของผู้ชายได้และมันก็อยู่ใกล้กับหัวใจแล้ว เราควรจะเริ่มเลย?

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย ในการเตรียมเนื้อสับ คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าเงินเดือนไม่อนุญาต คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้ เราทุกคนจำสิ่งเหล่านี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก จำสิ่งหนึ่ง - แม่บ้านที่ดีต้องมีเครื่องบดเนื้อในครัว - นี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ในการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณต้อง:

• - 1 กก.;
• - 1 กก.;
• กระบอง - 1/2;
• นม - 200 มล.;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาในการปรุงโดยประมาณ 10 นาที ค่าพลังงาน 280 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 - บดหัวหอม

ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 - บดหมู

โหมดของเนื้อหมูในชั้นเล็ก ๆ เพื่อให้เข้าสู่คอของเครื่องบดเนื้อและบด

ขั้นตอนที่ 3 - บดเนื้อ

เราทำแบบเดียวกับเนื้อวัว เนื้อวัวเป็นเนื้อที่แข็งกว่าและสามารถติดเส้นเลือดได้ ทำให้ยากต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ เราใช้เครื่องบดเนื้อความจุ 1,800 และไม่มีปัญหา

ขั้นตอนที่ 4 - บดก้อนและเพิ่มนมลงไป

เราใช้ชามลึกแล้วบดครึ่งก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมนมที่นั่นแล้วปล่อยให้มันชง ในขณะที่ผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีเราจะดื่มวิสกี้สักแก้วเพื่อให้การทำอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 - ผสมก้อนนม

ดังนั้นส่วนผสมจึงพร้อม แต่เราต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงไม่กลัวที่จะทำให้มือสกปรกเราใช้มือและนวดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 - ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงเนื้อและหมูสับ

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อและหัวหอมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพียงแค่ผสมให้เข้ากันดี ระหว่างที่คุณกำลังกวน เราจะดื่มกัน ชีวิตสดใสขึ้นและเรารอคอยผลลัพธ์สุดท้ายแล้ว

ตกลงมันจบลงแล้ว! และคุณก็กลัว เนื้อและหมูสับโฮมเมดพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไปไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม แต่ความจริงก็คือมันจะอร่อยมากอย่างแน่นอน จากนั้นเราจะทำอาหาร เรายังมีวิสกี้เหลืออยู่ แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• เนื้อหมูและเนื้อวัวควรไม่มีกระดูก พยายามเลือกชิ้นที่มีเส้นเลือดน้อย
• ก้อนจะไป;
• คำแนะนำสำหรับผู้หญิง - บังคับให้ผู้ชายของคุณทำสิ่งนี้ถ้าเขาไม่ต้องการก็แค่พูดว่า - วันนี้จะไม่มีอาหารอร่อย เขาจะเปลี่ยนแนวทางทันที;
• คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้วันนี้เรากำลังพูดถึงสูตรคลาสสิก

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้เราจะพูดถึง cutlets หรือมากกว่านั้นเราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำประเภทต่างๆ ดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่ซับซ้อน เนื้อสับ ขนมปัง ไข่ ผสมทั้งหมดแล้วทอด

แต่มันไม่ได้ผลอย่างที่ควรจะเป็นเสมอไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดมากมายก่อนที่จะได้ชิ้นเนื้อฉ่ำและฉ่ำเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่เพียงแค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเปิดเผยความลับของการทำเนื้อทอดหรือมีทบอลแสนอร่อยตามที่เรียกกัน

นอกจากนี้บนโต๊ะเทศกาลยังมีชิ้นเนื้อทอดอยู่เกือบตลอดเวลา บางครั้งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นปกติจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใดก็ได้ แม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและผิดปกติ และนั่นก็เยี่ยมมาก คุณสามารถทำสูตรของคุณเองและชมเชยต่อหน้าแขกและอื่น ๆ

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องรู้กฎง่ายๆ พวกเขาไม่ได้ประดิษฐ์แบบนั้น นี่เป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดกาล ลองมาดูกันดีกว่า

เนื้อทอดควรจะอร่อยมากไม่เถียง แต่ก็จำเป็นเช่นกันที่จะต้องไม่แห้งและเขียวชอุ่ม ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับ วิธีนวดเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นต้น และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำหรือก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสับ

โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการทำเนื้อสับด้วยมือของคุณเอง ฉันไม่แนะนำให้ซื้อในร้านค้าเพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วเนื้อสับที่ซื้อมาจะไม่ได้มาจากเนื้อสับที่ดี

การเลือกเนื้อสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำเนื้อชิ้นไหน สำหรับฉันมักจะเป็นแบบนี้: ฉันกินเนื้อแบบไหนฉันก็ทำมันออกมา แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป หากเราต้องการทำให้แขกประหลาดใจหรือแม้แต่ครอบครัวของเราในมื้อค่ำ เราก็คิดทุกอย่างล่วงหน้า

การเลือกเนื้อสัตว์ก็ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่เช่นกัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถแบ่งเนื้อสัตว์ตามปริมาณแคลอรี่:

• เพื่อให้ได้ความฉ่ำและแคลอรีสูงที่สุดอย่างแม่นยำ หมูทอด. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (290 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เมื่อนึ่ง)
• หากทำเสร็จแล้ว ส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อดินจากนั้นปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 267 (190) กิโลแคลอรี / 100 กรัม มันจะดีกว่าที่จะเจือจางหมูสับ 2/3 กับเนื้อดิน
• เมื่อใช้เพียว เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ยังน้อยกว่า: 235 (172) kcal / 100 g.
• อาหารมากที่สุดคือ ไก่ทอด. ที่นี่ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้ง ดังนั้นในเนื้อทอดจึงมีไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่เพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงสับ- ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ในไก่งวงเนื้อค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะและ 140 เมื่อนึ่ง

เราต้องไม่ลืมว่าสารเติมแต่ง เช่น เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เมื่อทอด แต่ถ้าไม่มีสิ่งนี้มักจะไม่ได้ผลและทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องการปรุงอาหารโดยเฉพาะ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำจะออกมาพร้อมกับเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำเอง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งหลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ อย่าลืมตรวจสอบและดมกลิ่น เนื้อควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม รสเปรี้ยว หรือกลิ่นอื่นที่บ่งบอกถึงเนื้อเก่าหรือเน่าเสีย
• เนื้อควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากคุณใช้นิ้วกดบนเนื้อ รูนั้นควรปรับระดับออกในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพูและชุ่มชื้น ไม่ควรมีพื้นที่ระบายอากาศหรือพื้นผิวที่เป็นเมือก
• จะดีกว่าถ้าแกะต้นขาหรือตะโพก
• หากคุณซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ควรเลือก: ต้นขาหลัง คอ เนื้อสันใน หรือสะบัก
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีก ให้ใส่ใจกับแฮม (ส่วนน่องและน่อง) จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมก็เหมาะสมเช่นกัน - ส่วนที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ค่อนข้างแห้ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารทอด

ก่อนอื่น ฉันต้องการทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อผ่านตะแกรงขนาดเล็ก โดยควรทำ 2-3 ครั้ง ดังนั้นการทอดจะดูงดงามยิ่งขึ้น สูตรบางอย่างสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำจะระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่ต้องผ่านตะแกรงใด

หลายคนแย้งว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนดูตารางขนาดใหญ่ พวกเขาพูดถูกในแง่หนึ่ง จากนั้นจะได้เนื้อเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำน้อยลงซึ่งหมายถึงไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการได้รับชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มคุณควรบิดผ่านตาข่ายจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเตรียมมีทบอล:

• เมื่อเพิ่มเศษลงในเนื้อสับคุณต้องใช้ขนมปังข้าวสาลี เป็นที่พึงปรารถนาของขนมปังเมื่อวานเพราะความสดจะให้ความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้องและแคลอรี่เพิ่มเติม
  นอกจากนี้สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีเศษอาหารประมาณ 150-200 กรัม
• จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำเดือดไม่ใช่ในนมอย่างที่หลายคนเชื่อ นมกีดกันความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่น้ำจะเพิ่มความสวยงามและความโปร่งสบาย
• หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ ใช้ได้ 300 กรัม ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับเสีย แต่อย่างใด แต่จะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า
  

  แต่หัวหอมไม่สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ดังนั้นน้ำทั้งหมดจะถูกบีบออก มันจะดีกว่าที่จะตัดมันอย่างประณีตด้วยมีดและเพิ่มเนื้อสับ

• หากคุณต้องการได้เนื้อสับที่นุ่มคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับ แต่เล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็ก ๆ แตกและสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งโดยถูบนกระต่ายขูดละเอียด
• หากคุณใช้ไข่กับเนื้อสับ คุณไม่ควรเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ ขั้นแรกปรุงเนื้อสับให้สมบูรณ์: เพิ่มทุกอย่างที่คุณต้องการและเครื่องเทศด้วย ผสมให้เข้ากัน และในตอนท้ายเราเพิ่มไข่ด้วยวิธีนี้:
  แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู และในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วให้เทโปรตีนอย่างช้าๆกวนจากล่างขึ้นบน
  ลองใช้วิธีนี้แล้วคุณจะสังเกตเห็นได้ทันทีว่าชิ้นเนื้อจะมีรูปร่างที่สวยงามต่อหน้าต่อตาคุณได้อย่างไร
• เติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบ ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ ผักใบเขียวจำนวนมากจะดีกว่าในทอดมันปลา

วิธีการทอดไส้เนื้อสับและเท่าไหร่?

เมื่ออ่านสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำสำหรับตารางวันหยุดของฉันฉันพบว่าพวกเขาเขียนสูตรเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีทอดเนื้อทอดอย่างถูกต้อง

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างชิ้นเนื้อให้หนาพอและไม่แบนมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะหล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น
2. ด้วยการทอดที่เหมาะสม คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำในการทอด แต่โดยปกติแล้วพวกเขาใช้การหายใจ เก็บความชุ่มฉ่ำไว้ข้างในได้ดี มักใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่แป้งเซมะลีเนอร์และแป้งข้าวโพดญี่ปุ่นทำงานได้ดี
3. ควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางขนมปังทอดของเรา
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้พลิกชิ้นเนื้อของเรา เอาไฟออกให้เหลือน้อยที่สุด แล้วปิดฝากระทะ ดังนั้นทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อและหัวหอมทอดและถั่วเหลืองไม่ระเหย
5. ตอนนี้เปิดฝาเพิ่มความร้อนเป็นสื่อและนำไปสู่เปลือกที่อร่อย
6. ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้งที่ทอด

โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหาร 1 ชุดในกระทะจะใช้เวลา 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้อย่างไร

นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว สูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำยังแนะนำให้นึ่งทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ นี่คือระยะเวลา:

• ในหม้อหุงช้าที่แม่บ้านต่างหลงรัก ในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" การปรุงอาหารชิ้นทอดจะใช้เวลา 20-25 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที แคลอรี่ต่ำกว่าและยังอร่อยมากอีกด้วย
• หากคุณใช้หัวพ่นไอน้ำสำหรับไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ใน 15 นาที ปรุงครั้งแรกเพียง 5 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่ 180 ºСจะใช้เวลา 30 นาที
• ในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 W คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ได้ภายใน 7 นาที
• ในตะแกรงอากาศทอดใน 20 นาที

นี่คือลักษณะที่แตกต่างจากของทอดอันเขียวชอุ่ม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อทอดฉ่ำและเขียวชอุ่ม

และตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับเนื้อสับฉ่ำ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่ทำซ้ำสูตร

เราจะพยายามพิจารณาสูตรอาหารต่าง ๆ กับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำเป็นแบบคลาสสิกพร้อมขนมปัง

บางครั้งการทอดดังกล่าวเรียกว่า "การตัดแบบโฮมเมด" ตามสูตรนี้เนื้อทอดจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าปกติ เรามักจะทำอาหารเหล่านี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อวัว - 300 กรัม
3. เกล็ดขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช;
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราเตรียมเนื้อสับบิดเนื้อหมูและเนื้อวัวบนเครื่องบดเนื้อตาข่ายบาง ๆ 2 ครั้งและด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมให้ละเอียดทันที เพิ่มสับ

ขั้นตอนที่ 2

เศษขนมปังจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเพื่อแช่ ในขณะที่บีบกระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มขนมปังลงในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่แยกไข่ขาวและตี เพิ่มสับผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ด้วยมือของเราเราจะสร้างลูกชิ้นและทำให้แบนเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเราเปียกมือในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ไส้ติด

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งหรือใช้ขนมปังอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือต่ำ พลิกชิ้นเนื้อแล้วปิดฝา หลังจากที่เรานำมาเตรียมการและพร้อมแล้ว

เนื้อไก่ในเตาอบ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเนื้อทอดนั้นเป็นอาหารที่ดีมากเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร เด็กๆชอบมีทบอลเหล่านี้มาก คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังข้าวสาลี - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กลีบ;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และแยกออกจากกระดูก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากสองสามนาทีบีบเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, บีบกระเทียม, หัวหอมสับละเอียด, เพิ่มเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ขึ้นอยู่กับไข่หรือโปรตีน ปัดและเพิ่มสับ

ขั้นตอนที่ 4

เราใส่เตาอบให้ร้อนถึง 180 ºС ในขณะเดียวกันให้วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ เราปั้นเค้กเนื้อสับไม่หนามากและวางบนแผ่นอบ

ขั้นตอนที่ 5

อบชิ้นทอดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที พร้อมเสิร์ฟได้เลย

เนื้อทอดจากเนื้อดิน

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ นั้นค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียว พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้ง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1.

เราบิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2

ขนมปังโฮลวีทแช่ในน้ำเดือดเมื่อวาน บีบและเพิ่มเนื้อสับ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกโปรตีนในไข่ ตี และเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

เราปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกให้แบนเล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้ ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในเนยได้ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง

นี่เป็นอีกสูตรที่ดี:

สูตรอื่นสำหรับเนื้อทอด แต่มีน้ำเกรวี่

มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือพาสต้า ฉันมักจะชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น อร่อยและฉ่ำกว่ามาก หลายสูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ได้ทันทีไม่แยกจากไส้ แต่รวมกัน .. เมื่อลองครั้งเดียวคุณจะทำเสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับทำขนมปัง
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. สีเขียว

ขั้นตอนที่ 1.

ทำอาหารเนื้อสับ เราส่งเนื้อ 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ สามมันฝรั่งบนเครื่องขูดและเพิ่มทันที เกลือและพริกไทย. สับผักใบเขียวและสับให้ละเอียด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่โปรตีนที่ตีไว้

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียกเราทำลูกชิ้นที่สวยงาม ม้วนในแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 3

มาปรุงให้แตกต่างกันเล็กน้อย ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

น้ำเกรวี่นั่นเอง เทชิ้นทอดลงในกระทะด้วยน้ำ แต่เล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาทีผ่านไฟอ่อน จากนั้นเนื้อทอดจะให้รสชาติและกลิ่นของน้ำเกรวี่มันออกมายอดเยี่ยมมาก

เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องใส่แป้งลงไปหากต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะใน 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ ผสมซอสและปล่อยให้เคี่ยวอีกสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถวางชิ้นทอดของเราพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำพร้อมไส้ชีส

บางสูตรสำหรับไส้เนื้อสับฉ่ำแนะนำให้เติม คุณสามารถทดลองด้วยการอุดฟันแบบต่างๆ เราชอบไส้ชีสมากกว่าเราขอเสนอสูตรดังกล่าว

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนหนึ่งก้อน - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ;
4. หัวหอม - 35-40 กรัม
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
9. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1.

ต้มไข่ลวก 2 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูด

ขั้นตอนที่ 2

ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง สับให้ละเอียด ตอนนี้เรารวมไข่สมุนไพรและชีสแล้วผสม นี่คือการเติมเต็มของเรา

ขั้นตอนที่ 4

เราทำการบรรจุ ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

เราใส่เศษขนมปังลงในน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็เอาออกมาใส่เนื้อสับ บีบกระเทียมผ่านสื่อลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาว ตีผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราทำเค้กบาง ๆ จากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง หลังจากห่อเนื้อสับแล้วให้แบนเล็กน้อย เราให้รูปแบบของการทอด อย่าลืมทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้เนื้อติดมือ

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เราอุ่นกระทะและทอดลูกชิ้นของเรา

ทอดในแป้งด้วยการบรรจุ

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมและดูสวยงามมากบนโต๊ะเทศกาล เรายังคงพิจารณาสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำซึ่งตอนนี้อยู่ในแป้ง

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

มาทำเนื้อสับกันก่อน จะเอาแบบไหนก็ตัดได้ ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 ส่วนและหมูส่วนหนึ่ง ควรใช้เนื้อไม่ติดมันเพราะจะมีน้ำมันเพียงพอ

เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อยหากเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2

มาทำไส้กันเถอะ ตะแกรงชีส สับสับปะรดให้ละเอียดแล้วผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้การบรรจุจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนลูกบอลออกจากพวกเขา - ชิ้นเนื้อในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กจากลูกบอลใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มและเนยหนึ่งชิ้นตรงกลาง เราปิดเหมือนพาย ตอนนี้เราสร้างรูปร่างของชิ้นเนื้อด้วยมือของเราแก้ไขให้ถูกต้อง

เราใส่เนื้อทอดลงในตู้เย็น เราทำแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

ตอกไข่ มายองเนส โซดา และเกลือลงในชามก้นลึก เราเอาชนะได้ดี จากนั้นค่อยๆคนแป้งในขณะที่กวน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งจะกลายเป็นแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เราได้ลูกชิ้น ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถทอดในน้ำมันพืช จุ่มพายลงในแป้งก่อนแล้วจึงลงในกระทะร้อน เว้นช่องว่างระหว่างไส้เพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทอดจนสุกทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากทอดแล้วควรวางชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนกระดาษเช็ดมือเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทำให้บางลง ต่างกันตรงที่กินน้ำมันมาก คุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปที่นั่น Schnitzel ทำมาจากเนื้อหมูแบบดั้งเดิม แต่คุณยังสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆ ลองดูสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำในภาษาเยอรมัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. เกล็ดขนมปัง;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีและใบกระวานเพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนที่ 1.

เราส่งเนื้อล้างผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมลงในเนื้อสับ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสที่นั่น ตอกไข่ลงไปทั้งฟอง ผสมเนื้อสับให้ละเอียดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาชนะมัน

ขั้นตอนที่ 3

เราปั้นเค้กบาง ๆ ด้วยมือที่ชุบแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

ปลาทอดกับเซโมลินา

สรุปแล้วให้พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับเนื้อปลาทอด สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ สูตรสำหรับเนื้อปลาสับฉ่ำเหมาะสำหรับ แถมยังทำลูกชิ้นได้อร่อยอีกด้วย มีสารที่มีประโยชน์มากมายในเรบีบีโดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใดก็ได้ เราจะปรุงอาหารจากพอลล็อค

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (ฉันมีพอลล็อค) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150 -200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. เซโมลินาสำหรับการหายใจ
7. น้ำมันพืช.

เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม ชิลล์แน่นอน

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้เราส่งเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ปั้นเป็นลูกด้วยมือที่เปียกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งเซมะลีเนอร์แล้วใส่ลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านลดความร้อนปิดฝาแล้วทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดแล้วให้ใส่เนื้อลงในกระทะ นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศวางใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นลงเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมี ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ เจริญอาหารนะ บ๊ายบาย แล้วเจอกันนะทุกคน อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำและความลับของการเตรียมอัปเดต: 10 พฤศจิกายน 2019 โดย: ซับโบติน่า มาเรีย

สูตรสำหรับเนื้อสับและหมูทอดนั้นค่อนข้างง่าย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนรักมัน เวลาเพียง 15 นาทีและอาหารจานอร่อยมากมายบนโต๊ะ เนื้อทอดรวมกับซีเรียล, เครื่องเคียงผัก, พาสต้า, สมุนไพรสด คุณสามารถทำมันล่วงหน้าได้โดยการแช่แข็งไว้ในตู้เย็น! เนื้อนุ่มสามารถกลายเป็นพื้นฐานของแฮมเบอร์เกอร์ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิกนิกและของว่างอย่างรวดเร็วในธรรมชาติ

นักโภชนาการค้านลูกชิ้น เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และไขมันสูง ท้ายที่สุดแล้ววิธีการเตรียมอาหารที่นิยมมากที่สุดคือการทอดในน้ำมันพืช ประการแรก บางครั้งแม้แต่อาหารที่มีไขมันและของทอดก็สามารถรับประทานได้ ประการที่สองหากต้องการสามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้

สูตรสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดแสนอร่อย: เคล็ดลับการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ถูกใจคุณด้วยรสชาติของมัน ควรเตรียมเนื้อสับแยกจากเนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็น คุณสามารถบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือในเครื่องบดแบบพิเศษ ดังนั้นด้วยการเตรียมพื้นฐานสำหรับการทอดจะไม่มีปัญหา!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: หมูไขมันและเนื้อวัวไม่ติดมัน ควรบิดเนื้อสับทันทีก่อนที่จะปรุงเนื้อทอด

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมลูกชิ้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ:

1. ใส่เกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ต้องขอบคุณเขาที่ชิ้นเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ เกล็ดขนมปังดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด สามารถใช้ขนมปังอะไรก็ได้ แต่ควรมีกลิ่นอับ ควรตัดขอบขนมปังออก มิฉะนั้นพวกเขาจะเพิ่มความขมให้กับเนื้อสับ
2. ต้องเพิ่มหัวหอม สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ควรบิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์จะดีกว่า สามารถเพิ่มกระเทียมลงในเนื้อสับ 2-3 กลีบต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอแล้ว
3. สำหรับไข่พวกเขาทำให้การบรรจุหนาแน่น แต่เป็นไข่ที่ไม่อนุญาตให้เนื้อสับกระจายระหว่างการทอด แทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะกินเฉพาะไข่แดง ควรเพิ่มส่วนประกอบให้กับผู้ที่ทำทอดเป็นครั้งแรกหรือไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการเตรียม!
4. เครื่องเทศและสมุนไพรสด คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณต้องการ สำหรับกรีนนั้นจะไม่ทำร้ายชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเพิ่มลงในเนื้อสับเป็นธุรกิจของทุกคน แต่สมุนไพรสดสับละเอียดจะมีประโยชน์สำหรับการเสิร์ฟอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสที่จะเสิร์ฟเนื้อทอด
5. เนื้อสับจะสวยงามมากขึ้นถ้าคุณใส่สีขาวหรือดอกกะหล่ำสับลงไป ควรตีผักด้วยไข่จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับเท่านั้น

ควรนวดเนื้อสับให้ดีก่อนใช้ มันจะดีกว่าที่จะยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที สิ่งนี้จำเป็นสำหรับส่วนประกอบหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้ไข่ หากไม่มีเวลาที่จะทำให้เนื้อสับเย็นลงก็เป็นไปได้ที่จะทุบทิ้ง ในการทำเช่นนี้จะมีการโยนเนื้อบดลงบนโต๊ะประมาณ 20 ครั้ง การจัดการเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ แต่มีคนรักที่จะทุบเนื้อสับ!

เนื้อสับผสมมีความโดดเด่นด้วยความเก่งกาจและรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น ทำจากเนื้อหมูติดมันและเนื้อไม่ติดมัน หากใช้เนื้อสันในหมูคุณต้องใช้น้ำมันหมูเพิ่มอีกสองสามชิ้น สำหรับสัดส่วน เนื้อวัวควรเป็น 50% ขึ้นไป!

วัตถุดิบ:

หมูอ้วน - 500 กรัม
เนื้อไม่ติดมัน - 700 กรัม
หัวหอม - 3 หัว;
กระเทียม - 5-6 กลีบ;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดจากฟิล์มเส้นเลือดกระดูกที่อาจหลงเหลืออยู่ในระหว่างการตัด
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เหมือนบาร์บีคิว
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราทำความสะอาดกระเทียม
5. เราบิดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
6. มิ้นท์พร้อม!

Cutlets เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า กะหล่ำปลีตุ๋น เครื่องเคียงของข้าวขาว, บัควีท, ถั่วไม่เป็นที่นิยม

ในร้านอาหารทั่วโลกมักเสิร์ฟไส้เนื้อบดผสม เชฟแต่ละคนใช้เคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 250 กรัม
หมู - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
ขนมปังเก่าที่ไม่มีเปลือก - 125 กรัม
นม - ¼ถ้วย สามารถแทนที่นมด้วยครีมไขมันต่ำ
เกลือ, พริกไทย, แครกเกอร์, เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส;
เนย - 25 กรัม;
เนยหรือไขมันใสสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบีบ;
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็น 4 ส่วน
3. เราล้างเนื้อทำความสะอาดหนังและไขมันแล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มหัวหอมและขนมปังลงในเครื่องบด เนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหากใส่เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ลงในเครื่องบดเนื้อสลับกัน
4. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 160 องศา;
6. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกม้วนแป้งและเกล็ดขนมปัง
7. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นลงไป
8. ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อแบน
9. น้ำมันควรซ่อนชิ้นเนื้ออย่างน้อยหนึ่งในสาม
10. ทอดชิ้นละ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อสับควรเป็นสีน้ำตาลไม่ไหม้ ดังนั้น ความเข้มของไฟจึงปรับได้โดยคำนึงถึงลักษณะของเตาอบนั้นๆ
11. เรากระจายชิ้นทอดในจานอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หากเจาะน้ำใส ๆ ออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว!
12. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนขนมปังร้อน ในกรณีนี้จานจะฉ่ำและนุ่มขึ้น

เนื้อหมูเนื้อวัว: สูตรนม

สูตรสำหรับหมูและเนื้อทอดแบบโฮมเมดกับนมจะไม่ทำให้ผู้ใหญ่หรือเด็กไม่แยแส จานนี้นุ่มและฉ่ำมาก นมถูกต้มเหมือนครีมซึ่งเพิ่มลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับผสม - 500 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ก้อนยาว - 80 กรัม
นม - 150 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้อนในน้ำส่งไปยังเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือก
2. มวลที่ได้จะผสมกับเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง
4. เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มนมที่เหลือและวางภาชนะบนเตา ผัดตลอดเวลานำซอสให้ข้น
5. ใส่เนยลงในซอสนมแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมันควรละลายจนหมด
6. เทเนื้อสับกับซอสนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เราปั้นเนื้อสับด้วยมือที่เปียกซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
8. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปอบในเตาอบหรือดับเบิ้ลบอยเลอร์

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ แต่อยู่ในรูปแบบของไส้ เห็ด ชีส แฮมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับผสม เนื้อทอดที่เรียกว่า zrazy พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าลูกชิ้นแบบดั้งเดิมที่ไม่มีไส้

สูตรทอด

1 ชั่วโมง

190 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เราทุกคนมีสูตรอาหารโปรด แต่สูตรอาหารจากวัยเด็กนั้นแยกจากกัน บางครั้งฉันจำได้ว่า "คุณยายของฉันทำอาหารอย่างไร" หรือ "พวกเขาทำอาหารในโรงเรียนอนุบาลอย่างไร" ในเรื่องนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับเนื้อและหมูทอดแสนอร่อย ฉันแน่ใจว่าหลังจากลองชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้แล้วทั้งคุณและคนที่คุณรักจะไม่เฉยเมย

เนื้อสับและหมูทอดในกระทะ

• เครื่องบดเนื้อ
• กระทะพร้อมฝาปิด
• ไม้พาย
• ชามจาก 1 ลิตร

• จานซุป
• เขียง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับเนื้อทอด แต่คุณไม่ควรกินเนื้อสันในหรือชิ้นส่วนที่บอบบางของซาก - ทำไมต้องใช้จ่ายมากขึ้นหากคุณสามารถใช้ชิ้นส่วนที่เรียบง่ายกว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเลือกใช้หมูที่มีไขมันได้ หากคุณต้องการความสดใหม่ให้นำเนื้อหมูกับเนื้อวัวในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง

การทำอาหาร

การฝึกอบรม

ทำอาหารบนเตา

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอดในกระทะ

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูสูตรการทำเนื้อฉ่ำและหมูทอด

เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมดในเตาอบ

• เวลาในการเตรียม: 55-65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ชิ้น

เครื่องครัวและอุปกรณ์

• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• ชามจาก 1 ลิตร
• 3-4 แผ่นลึกขนาดเล็ก

• จานอบที่มีด้านสูง
• เขียง;
• ฟอยล์.

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

การฝึกอบรม

ทำอาหารในเตาอบ

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอดในเตาอบ

คุณสามารถดูสูตรที่น่าทึ่งนี้ได้ในวิดีโอ

เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เวลาในการเตรียม: 35-45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ชิ้น

เครื่องครัวและอุปกรณ์

• หม้อหุงหลายคนพร้อมฟังก์ชั่น "ทอด";
• เครื่องบดเนื้อ
• ชามจาก 1 ลิตร

• แผ่นลึกขนาดเล็ก 2-3 แผ่น
• เขียง

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

การฝึกอบรม

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

1. จากเนื้อสับคุณต้องทำการทอดขนาดกลาง
   
   
2. จากนั้นคุณต้องม้วนชิ้นเล็ก ๆ ของเราในเกล็ดขนมปัง
   
   
3. เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
   
   
4. เราเลือกโหมด "ทอด" ตั้งเวลาเป็น 12 นาทีแล้วกด "เริ่ม"
   
5. ใส่ชิ้นทอดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วทอดเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน
   
   
6. รับเนื้อทอดสำเร็จรูปจากชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอดในหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นนี้เสิร์ฟพร้อมอะไร?

ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟเนื้อทอดที่ฉันชอบนั้นมีความหลากหลายมาก ครอบครัวของฉันและฉันชอบรุ่นมาตรฐานที่มีมันบด บางครั้งฉันใส่แครอทหรือฟักทองลงในน้ำซุปข้น มันออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก

นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับสลัดได้โดยไม่ต้องรำคาญกับเครื่องเคียง ฉันมักจะติดอาวุธด้วยซอสหลากหลายชนิดที่ให้รสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านอกเหนือจากการประหยัดแล้วขนมปังที่แช่ในนมยังให้ความนุ่มนวลและโครงสร้างที่โปร่งสบาย
• นมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้อย่างปลอดภัยการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ไม่สำคัญนัก
• ขนมปังโฮลวีตเหมาะที่สุดจะดีที่สุดถ้ามันค้างเล็กน้อย
• ในขั้นตอนของการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ
• อีกทั้งเพื่อประหยัดเวลา สามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้แต่เราทุกคนรู้ว่าถ้าเป็นไปได้ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเอง
• ถ้าครอบครัวของคุณชอบการทดลองและชอบลองอะไรใหม่ๆ ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้ นอกจากนี้ในคลังแสงของแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนควรเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่ต้องการลดน้ำหนัก เด็ก ๆ สามารถพอใจได้ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะยินดี

Cutlets เป็นแขกประจำบนโต๊ะในเกือบทุกบ้านฉันแนะนำให้คุณลองสามตัวเลือกสำหรับเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม ลองดูแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง หากคุณคิดว่ารายการนี้สามารถเติมเต็มสูตรพิเศษของครอบครัวของคุณได้ แสดงความคิดเห็น! ทานให้อร่อย!

ปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำจากหมูและเนื้อสับ

เครื่องครัว:เตา, เครื่องบดเนื้อ, เขียง, มีดทำครัว, ชามสามใบ: ใหญ่, กลางและเล็ก, แผ่นรองอบหรือถาด, กระทะทอด, ส้อมหรือไม้พายสองอัน, กระทะหรือถาด

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนประกอบหลักของเนื้อทอดคือเนื้อสัตว์ และวิธีที่ได้ออกมานั้นขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสันใน เนื้อสันนอก เนื้อส่วนสันใน หรือชิ้นที่ละเอียดอ่อนอื่นๆ แต่เนื้อควรปราศจากหนังและเอ็น สำหรับเนื้อสับ ส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวอ่อนหรือเนื้อลูกวัว เช่น คอ ไหล่ ต้นขา ตะโพก และหลังมีความเหมาะสม แต่จากเนื้อหมู คุณสามารถเลือกแฮม ไหล่ หรือคอได้
เนื้อสดมีกลิ่นหอมและสีดังต่อไปนี้:

• เนื้อเป็นสีแดงและไขมันเป็นสีขาว
• เนื้อลูกวัว - ชมพูอ่อน, ชั้นสีขาว;
• เนื้อหมูมีสีแดงอมชมพู น้ำมันหมูและไขมันมีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย

การตัดควรชื้นและยืดหยุ่น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทน้ำดื่มสะอาด (ประมาณ 200 มล.) ลงในชามใบเล็กที่สุด โยนเกลือประมาณ 3 หยิบมือลงในน้ำ แล้วพักไว้ให้เกลือละลายหมด
2. นำขนมปังขาวมาตัดขอบออกแล้วเทน้ำดื่มสะอาดลงในชามขนาดกลาง
   
   
3. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นโดยพลการเพื่อให้ผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ
   
   
4. ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวติดมันใต้ก๊อก ตากให้แห้ง เตรียมบดในเครื่องบดเนื้อ
   
   
5. บดเนื้อ หัวหอม และขนมปังที่คั้นจากน้ำในเครื่องบดเนื้อ แล้ววางขนมปังไว้สุดท้าย ขนมปังจะดันเนื้อและหัวหอมที่เหลือทั้งหมด
   
   
6. โอนเนื้อสับไปยังชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่ละลายเกลือลงไป
   
   
7. พริกไทย.
   
   
8. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเติมน้ำเย็นตามความสม่ำเสมอ
   
   
9. นวดเนื้อสับให้นานขึ้น ยิ่งคุณผัดเนื้อสับนานเท่าไหร่ เนื้อชิ้นเล็กก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
   
   
10. ปิดชามด้วยเนื้อสับผสมกับกระดาษรองอบจากการทำให้แห้งและคดเคี้ยวและแช่เย็นเพื่อให้เนื้อสับสุก
    
    
11. วางกระดาษ parchment บนพื้นผิวของถาดอบ ถาด หรือโต๊ะ.
    
    
12. หลังจากทำให้มือเปียกน้ำแล้ว ให้แยกส่วนที่เท่าๆ กันออกจากเนื้อสับแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
    
    
13. นำช่องว่างมาม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วให้เป็นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อย
    
    
14. เมื่อสร้างชิ้นทอดแล้วอย่ารีบทอดทันทีปล่อยให้พวกเขานอนลงเล็กน้อยเพื่อให้แครกเกอร์ดูดซับความชื้นดังนั้นชิ้นทอดจะทำงานได้ดีขึ้นในกระทะ (พวกเขาจะไม่แตกสลาย)
    
    
15. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการทอดและกระจายชิ้นเนื้อออกห่างจากตัวคุณเพื่อป้องกันตัวเองจากน้ำมันร้อนกระเด็น
    
    
16. ทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเปลือกกรอบปรากฏขึ้นที่ด้านหนึ่ง ให้ใช้ไม้พายหรือส้อม 1-2 อัน (เลือกอันที่คุณสะดวกกว่า) ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
    
    
17. นำชิ้นทอดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วย้ายไปที่กระทะหรือถาด
    
    

วิธีการให้บริการ

เนื้อทอดเสิร์ฟร้อนๆ และแน่นอนว่าต้องมีเครื่องเคียง เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยนมและเนย หรือต้มกับเนยแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับผักอบ: บรอกโคลี, พริกหยวก, กะหล่ำดอก, หัวหอมและมันฝรั่ง มันจะอร่อยกับบัควีท พาสต้า ข้าวกับเนย และสลัดผักตามฤดูกาล (ผักสดในฤดูร้อน และผักดองในฤดูหนาว)

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอด

มีอะไรผิดปกติกับลูกชิ้นของคุณหรือเปล่า? อย่าอารมณ์เสีย ดูวิดีโอแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเพราะมันให้เคล็ดลับโดยละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอน และแม้แต่เปิดเผยความลับเพื่อไม่ให้แตกสลาย

อย่างที่คุณเห็น ในสูตรของเราเราใช้เนื้อไม่ติดมัน แล้วอะไรที่ทำให้ไส้ของเราชุ่มฉ่ำ? มีเทคนิคในการทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ - น้ำเย็นถูกเติมลงในเนื้อสับและเมื่อทอดจะเป็นน้ำที่ระเหยไม่ใช่น้ำจากเนื้อสัตว์ อย่าหักโหมกับปริมาณของมันเพราะไส้อาจแตกได้

แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เพราะไข่ขาวจะพับอย่างรวดเร็วในระหว่างการอบความร้อนและหยุดจับเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้เนื้อสับแยกตัวและสูญเสียน้ำจากเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ - ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจะยาก

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถกินเนื้อได้หรือคุณแค่ไม่อยากกิน คุณก็สามารถทำได้ นุ่มฉ่ำอร่อยและที่สำคัญที่สุดมีประโยชน์

วัยรุ่นบางครั้งไม่ต้องการกินเนื้อทอด แต่พวกเขามีความสุขที่จะกินเบอร์เกอร์ คุณสามารถทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง: ซื้อขนมปังและทำอาหารด้วยตัวเอง