พายเนื้อฉ่ำทำจากขนมพัฟ พายเนื้อขนมพัฟ

หากคุณกำลังมองหาสูตรพายเนื้ออย่างรวดเร็ว คุณมาถูกที่แล้ว ฉันอบพายบนขนมพัฟสำเร็จรูปบ่อยมาก! ที่ฉันยังไม่ได้ลอง เนื้อสัตว์ ผัก รสหวานกับผลไม้และคอทเทจชีส ฯลฯ วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับพายเนื้อพัฟเพสตรี้ฉ่ำกับเนื้อสับดิบและสมุนไพร

เรากำลังเตรียมไส้สำหรับพายของเรา เนื้อของฉันถูกรีดเป็นเนื้อสับผ่านตะแกรงตรงกลางแล้ว ประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว ประมาณ 1:1 เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอมสับและผักใบเขียว

เทเครื่องเทศ - ปาปริก้า, ขมิ้น, เกลือและพริกไทยดำป่น เรากวน

แผ่แป้งพัฟ 2/3 ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. และขนาดของแบบฟอร์มของเราโดยคำนึงถึงด้านข้าง ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ. ใส่แป้งลงในพิมพ์...

และเติมให้เต็มอย่างสม่ำเสมอ เราแผ่แป้งที่เหลือออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดพายของเราด้วย เราบีบขอบของชั้นแป้ง

อบในเตาอบที่ 180-200 องศา ประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) และอย่าลืมเปิดเตาอบก่อน!

คุณสามารถไปตลาดวันนี้เพื่อซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปและปรนเปรอตัวเองด้วยพายเนื้อสุดฉ่ำ!

อร่อย!

ขนมพัฟไม่ต้องการโฆษณา เมื่อเอ่ยถึงก็จะนึกถึงครีมเนื้อเนียนละเอียดและเค้กกรุบกรอบทันที แม้ว่านี่จะไม่ใช่วิธีการรักษาที่สามารถทำตามได้ ตัวอย่างเช่นอบจากขนมพัฟ: คุกกี้, พิซซ่า, พายที่มีไส้ต่างๆ และอื่น ๆ อีกมากมาย เทคโนโลยีในการทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ลำบากมากซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงซื้อแช่แข็งในร้านค้าเพื่อประหยัดเวลา
พายซึ่งเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้อัดแน่นไปด้วยไส้ที่หลากหลาย: ผลไม้, คอทเทจชีส, ไข่, เห็ด, ผัก, ชีส, สมุนไพร, ปลาและเนื้อสัตว์ วันนี้เขาจะบอกด้วยเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต, ขนมพัฟสำเร็จรูป พายดังกล่าวยัดไส้ด้วยเนื้อดิบหรือต้ม เงื่อนไขหลักสำหรับการบรรจุเนื้อสับละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทำให้รสชาติของไส้มีความหลากหลาย: หัวหอม, แครอท, เห็ด, สมุนไพร, ชีส, มะเขือเทศ, ไข่, ครีมและเครื่องเทศ

วิธีการทำงานกับขนมพัฟจากร้านค้า

เพื่อให้การอบจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สำเร็จ จะต้องถูกต้อง: ละลายน้ำแข็ง ม้วนออก และอบ การทำงานกับขนมพัฟนั้นค่อนข้างง่าย ในขณะที่มีข้อกำหนดบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ละลายที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิสูงมันจะเบลออย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้งานซับซ้อนขึ้น
• พวกเขาไม่ย่นด้วยมือ แต่หมุนด้วยหมุดกลิ้งในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้ชั้นฉีกขาด
• เพื่อให้เค้กอบเร็วขึ้นแป้งจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
• เพื่อความเงางามของการอบชั้นบนสุดจะถูกทาด้วยไข่ดิบหรือเนย
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกส่งไปยังเตาอบเย็นเพราะ แป้งจะขึ้นก่อนที่เนยจะเริ่มละลาย
• ผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิสูง 190-230 ° C ที่อุณหภูมิต่ำเค้กจะแห้งกว่า 230 องศา - แข็ง

และตอนนี้คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับพื้นฐานทั้งหมดของการทำขนมอบแสนอร่อยจากแป้งพัฟแล้ว มาเริ่มทำอาหารในครัวกันเถอะ

พายเนื้อจากขนมพัฟกับเนื้อสับ สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟแช่แข็งที่ซื้อจากร้าน - 1 แผ่น (350g)
เนื้อสัตว์ (ชนิดใดก็ได้) - 700 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 มล
หลอดไฟ - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
ใบโหระพาแห้ง (หรือสด) - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด

ในการเตรียมพายจากขนมพัฟสำเร็จรูปต้องนำออกจากตู้เย็นและละลายที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง เรามาเตรียมไส้เนื้อสำหรับพายของเรากันเถอะ

1. สับหัวหอมปอกเปลือกและสับครึ่งวงในน้ำมันในกระทะจนโปร่งใส

2. ขจัดไขมัน ฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์ ล้างและทำให้แห้ง สับหรือบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระทะร้อนอีกใบแล้วทอดบนไฟแรง คนเป็นครั้งคราวประมาณ 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ในกระทะที่มีเนื้อใส่หัวหอมผัด, ครีม, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, กระเทียมสับละเอียด, เกลือและใบโหระพา

4. ผสมผลิตภัณฑ์ตั้งอุณหภูมิเฉลี่ยและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตา ตีไข่และผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ไส้สำหรับพายพร้อมแล้ว ได้เวลาทำการทดสอบแล้ว

5. พัฟเพสตรี้ละลายแล้วที่อุณหภูมิห้อง รีดให้บางด้วยไม้รีดให้เป็นแผ่นประมาณ 3 มม. วางแผ่นอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

6. กระจายไส้เนื้อตรงกลางชั้น

7. เราหันขอบของแผ่นเข้าหากันตรงกลางของผลิตภัณฑ์และยึดไว้ทุกด้านแล้วขันให้แน่น บนพายเราทำการตัดหรือเจาะเป็นลวดลายด้วยส้อมด้วยมีดและทาด้านบนด้วยไข่หรือเนยเพื่อให้ขนมมีสีแดงก่ำ

อะไรจะอร่อยไปกว่าพายโฮมเมด พายโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักและจิตวิญญาณทำให้เรามีพลังและมีชีวิตชีวา และรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

• เนื้อสับต่างๆ - 400-500 กรัม (คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 2 กรัม
• พริกไทย - 1 กรัม (คุณสามารถผสมพริกได้)
• แผ่นแป้งพัฟ - 1 กก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเตรียมไส้สำหรับพายของเรา เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสามก้อนบนกระต่ายขูดหยาบ

3. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ผสมกัน

4. ความลับของเนื้อสับที่อร่อยคือเนื้อควรเต็มไปด้วยอากาศ ในการทำเช่นนี้ เค้กสับที่ทำเสร็จแล้วจะต้องยกขึ้นเหนือกระดานหลาย ๆ ครั้งและทิ้งลง ดังนั้นเนื้อสับจะนุ่มและหลวมขึ้น และจะใส่เครื่องปรุงรสและหัวหอมมากขึ้น

5. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมคือการเตรียมแป้ง ตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมขนาด 10-15 ซม. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง

6. เราสร้างซองจดหมายหรือเค้ก หล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไข่แดงแล้วส่งไปที่เตาอบ เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเตาอบล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ความเร็วในการอบลดลง อุณหภูมิเฉลี่ยของเตาอบระหว่างการอบควรอยู่ที่ 180-200 0C

7. แท้จริงใน 15-20 นาทีพายจะพร้อม

ความลับของปฏิคม

1. ยิ่งพัฟเพสตรี้มีขนาดเล็กเท่าไร เนื้อสับดิบก็จะยิ่งดีเท่านั้น นอกจากนี้สามเหลี่ยมขนาดเล็กยังดูสง่างามและมีระดับ สำหรับตารางเทศกาลจะดีกว่าถ้าทำอย่างนั้น พวกเขาวางบนจานในสไลด์ที่งดงาม

2. พื้นผิวของขนมพัฟที่ทาก่อนอบด้วยส่วนผสมของไข่แดงที่ตีอย่างระมัดระวังและน้ำมันกลั่นกับขมิ้นเล็กน้อยจะดูเหมือนขัด น้ำมันหล่อลื่นดังกล่าวนอกเหนือจากความสวยงามแล้วยังมีฟังก์ชั่นที่แตกต่าง: ช่วยให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเรียบและกรอบเป็นเวลานาน ป้องกันไม่ให้ส่วนบนเสียรูป

3. การบรรจุแห้งหรือไม่? สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้: ภายในก้อนเนื้อดินแต่ละก้อนซึ่งทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์พัฟให้ใส่เนยที่แช่แข็งไว้เล็กน้อย (ขนาดโดยประมาณของชิ้นส่วนคือปุ่มลินิน) มันค่อยๆละลายและผสมกับน้ำเนื้อ แช่เนื้อสับ ทำให้นุ่ม

4. หากเนื้อสับมีไขมันมากเกินไปคุณต้องผสมกับข้าวขัดขาวต้มจนถึงขั้นอัลเดนเต้ เทคนิคนี้ยังใช้เมื่อพบว่ามีเนื้อไม่เพียงพอสำหรับแป้งที่มีอยู่

5. พัฟพายยังเต็มไปด้วยหมูต้ม, เนื้อวัว, ไก่, เพิ่มเฉพาะหัวหอมทอดเท่านั้น

อะไรจะง่ายไปกว่าพัฟ? นอกจากนี้มักจะซื้อแป้งสำเร็จรูป มันยังคงเป็นเพียงการเตรียมไส้มากมาย - และของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม คุณสามารถนำติดตัวไปด้วย ให้ลูก ๆ ของคุณไปโรงเรียน และกินแทนอาหารเย็น

สูตรเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของวิธีทำพัฟกรอบ มันง่ายมากที่จะทดลองกับพวกเขาโดยเปลี่ยนทั้งเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่เสริม

ขนมพัฟอบ

สินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมพัฟ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม
• เนื้อสับ 0.4 กก.
• 2 กลีบกระเทียม

วิธีการปรุงขนมอบจากขนมพัฟสำเร็จรูป:

1. ลอกหนังออกจากหัวหอมและกระเทียม
2. ถัดไป สับผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด หากต้องการ คุณสามารถบดในน้ำซุปข้นและผสมในเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
3. ต้องรีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งเล็กน้อยซึ่งคุณต้องโรยโต๊ะ
4. จากนั้นตัดเลเยอร์สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกันหลายอัน
5. ตรงกลางของแต่ละตารางคุณต้องใส่ไส้ประมาณสองช้อนโต๊ะ
6. ถัดไปยึดขอบ คุณสามารถติดสองด้านที่ตรงข้ามกันในแนวทแยงเพื่อสร้างสามเหลี่ยมหรือคุณสามารถประกอบเป็นซองได้โดยเชื่อมต่อมุมทั้งสี่ตรงกลางเหนือไส้
7. วางพัฟทั้งหมดลงบนกระดาษรองอบ คุณสามารถวางบนกระดาษรองอบ
8. ตีไข่ในชามแล้วแปรงพัฟทั้งหมดด้วยแปรง
9. จากด้านบนให้ตัดสองหรือสามครั้งด้วยมีดคม
10. ส่งประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

พัฟกับเนื้อและเห็ดจากแป้งโฮมเมด

สินค้า:

• น้ำ 260 มล.
• แป้ง 950 กรัม
• น้ำมัน 0.5 กก.
• เกลือ 5 กรัม
• เนื้อสับ 680 กรัม
• นม 30 มล.
• เห็ดแชมปิญอง 380 กรัม

วิธีทำพัฟกับเนื้อและเห็ดจากแป้งโฮมเมด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งและจะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อมามาก
2. ร่อนแป้ง
3. จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วใส่เนยนิ่มประมาณสองช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทลงในน้ำเย็น มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งสามารถรวมตัวกันเป็นลูกบอลได้ง่ายและหลังจากนั้นก็นวดต่ออีกห้านาที
5. จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. ตัดเนยเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
7. ม้วนขอบขึ้น อันแรกและอันที่สองควรทับซ้อนกันเล็กน้อย
8. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที รับและเริ่มรีดชั้นออกจากคุณเพื่อไม่ให้บีบน้ำมัน จากนั้นพับอีกครั้งเหมือนครั้งแรก แช่เย็นอีกยี่สิบนาทีแล้วม้วนออกอีกครั้ง
9. ทำกระบวนการทั้งหมดอีกสองครั้ง ตามหลักการแล้วควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นนานถึงแปดชั่วโมงสำหรับแต่ละวิธี แต่ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสำหรับพัฟเช่นกัน
10. เห็ดที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
11. ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่เห็ดที่นี่แล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที น้ำผลไม้ทั้งหมดจะหายไปไส้ควรแห้ง ฤดูกาล;
12. รีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
13. ใส่ไส้ลงในครึ่งหนึ่งของสามเหลี่ยมแต่ละอันปิดด้วยส่วนที่ว่างของแป้งแล้วขันให้แน่น
14. เจาะพัฟแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
15. วางบนกระดาษรองอบและทาเนยด้วยนมเล็กน้อย
16. ส่งยี่สิบนาทีในเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

พัฟกับไก่และชีส

สินค้า:

• เนย 160 กรัม
• แป้ง 0.6 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• ไก่ 0.2 กก.
• kefir 90 มล.
• แป้งโดว์ 5 กรัม
• ชีส 160 กรัม
• 120 แชมเปญ

วิธีทำพัฟไก่และชีส:

ควรใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชามเท kefir ที่นี่

เทเกลือทันทีตีไข่หนึ่งฟองแล้วใส่ผงฟู

ผสมด้วยช้อนหรือที่ตีแล้วเทแป้งทั้งหมดที่นี่เป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ

มันควรจะมีความหนาแน่นและมันเยิ้มในขณะที่มันจะไม่ติดกับมือของคุณ

ใส่แป้งลงในถุงแล้วห่อใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มไก่ตามปกติ ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที สามารถเติมเครื่องเทศลงในน้ำได้

เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไก่แล้วทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันเล็กน้อย ในขั้นตอนการทอดให้ใส่เกลือเล็กน้อย

สับต้นหอมให้ละเอียดแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ผัดไว้แล้ว

นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นประมาณสิบลูกหรือมากกว่านั้น

แบ่งลูกบอลแต่ละลูกออกเป็นครึ่งหลังจากกลิ้งออก

ใส่เนื้อสัตว์เล็กน้อยลงในจานโรยด้วยชีสด้านบน

ปิดพัฟด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบทั้งหมด

ตัดด้านบนให้เรียบร้อย ทำซ้ำขั้นตอนกับลูกบอลทั้งหมด

ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบ หากต้องการคุณสามารถทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงเพื่อให้แดงก่ำ

อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ยี่สิบห้านาที

พัฟกับเนื้อและมันฝรั่ง

สินค้า:

• พริกหยวก 15 กรัม
• ขนมพัฟ 1 ห่อ;
• 1 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• เนื้อดิน 240 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ

วิธีการปรุงพัฟกับเนื้อและมันฝรั่ง:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน คุณไม่สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วย
2. ลอกผิวออกจากหัวหอมและสับให้ละเอียด ส่งไปทอดในกระทะ
3. ปอกกระเทียมด้วยแล้วนำไปกดในกระทะเดียวกันผสม
4. เมื่อหัวหอมนิ่มคุณต้องใส่เนื้อสับลงไป คุณควรกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เนื้อจับตัวเป็นก้อนใหญ่
5. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเนื้อจับตัวได้เล็กน้อยคุณต้องเทพริกขี้หนูลงไปผัด หลังจากนั้นให้ตั้งไฟขั้นต่ำ
6. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างมันปรุงอาหารจนสุกครึ่ง น้ำสามารถเค็มเล็กน้อย
7. ดึงรากผักออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในเนื้อสับในกระทะ ผสมและปรุงอาหารทั้งหมดตอนนี้จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม พริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ผัด ปิดเตา;
8. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจำเป็นต้องรีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
9. ในแต่ละช่องใส่ของเล็ก ๆ น้อย ๆ จากกระทะและยึดขอบ: สามารถเป็นได้ทั้งในรูปสามเหลี่ยมและซองจดหมาย
10. ส่งไปอบบนแผ่นอบด้วยเนยประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส
11. นำออก พักให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!