แตงกวาดองเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด การเตรียมแตงกวาดอง ดองผักเย็น

แตงกวาดองเค็ม... ไม่ใช่แค่ผักจากเหยือก แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของงานเลี้ยงรัสเซีย โต๊ะที่ไม่มีผักดองคืออะไร?
แตงกวาดอง - และส่วนประกอบของสลัดโอลิเวียร์นิรันดร์ และส่วนประกอบของของดองที่น่ารับประทาน และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น และเช่นเดียวกับที่ทุกคนชอบมันฝรั่งแตงกวาดองกรอบ เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่จะเตรียมกระป๋องดองหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหากสูตรดีเท่านั้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• "ช่อ" สำหรับเกลือ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด หากแตงกวาไม่ได้มาจากสวนเพียงอย่างเดียว ให้เติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน

เตรียม "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบของ "ช่อดอกไม้" ตามกฎแล้วรวมถึง: ร่มผักชีฝรั่งผู้ใหญ่, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ ใช้ใบโอ๊ค tarragon และยี่หร่า ล้าง "ช่อดอกไม้" ให้สะอาดสับหยาบ แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

ในชามเคลือบ วางในชั้น: ชั้นของ "ช่อ" กระเทียม พริกไทย ชั้นของแตงกวา และอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็น "ช่อดอกไม้"

เตรียมน้ำเกลือ. ในขวดลิตรเทน้ำเย็นที่ยังไม่ได้ต้มลงไปด้านบนแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนละลายหมดและเทลงในชามที่มีแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาแตงกวาด้วยจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ลอย ปล่อยให้แตงกวาแช่ 3-4 วัน เวลาเกลือขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ ยิ่งห้องที่มีแตงกวาอุ่นขึ้นเท่าใด กระบวนการดองก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

สามารถม้วนแตงกวาได้ 3-4 วัน ถ้ามันยังเค็มไม่หมดก็ไม่เป็นไรพวกเขาจะถึงธนาคารแล้ว ขั้นแรก เตรียมจานสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างขวดแก้วและฝาโลหะด้วยโซดา ลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้วต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

เตรียม "ช่อ" ใหม่ กระเทียมและพริกไทยที่เหลือสำหรับดอง ล้าง "ช่อ" แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก

ที่ด้านล่างของโถแก้วที่เตรียมไว้ ใส่ "ช่อ" กระเทียมและพริกไทย

จากนั้นใส่แตงกวาดองลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด

จากน้ำเกลือที่แตงกวาหมักให้เอา "ช่อ" เก่าออก ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้ม นำโฟมที่ขึ้นรูปออก

เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือด

ม้วนขวดแตงกวาทันที

พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วห่อในผ้าห่ม 1-2 วันจนเย็นสนิท หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาพันธุ์ปลายแล้วแตงกวาจะกรอบ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียด

อย่าใส่เกลือมากเกินไป หากคุณใส่เกลือมากเกินความจำเป็น กระบวนการหมักก็จะอ่อนแรงหรือไม่เกิดขึ้นเลย

น้ำเกลือเมื่อแตงกวาดองควรมีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่ากรดแลคติกก่อตัวขึ้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร และการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ครอบครัวของฉันมีช่วงเวลาหนึ่งที่แตงกวาสดเริ่มเหนื่อยแล้ว และมันเร็วเกินไปที่จะเปิดแตงกวาที่ใส่เกลือ ถึงเวลาของเกลือเล็กน้อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในหลาย ๆ ด้าน: ในกระทะในขวดและแม้แต่ในถุง

แตงกวาดองในน้ำเกลือ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงได้อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับการดองแบบคลาสสิก ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร ม้วนขึ้นและรอฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพื่อเปิดขวด

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มีหลายวิธีในการปรุงแตงกวาแสนอร่อย: แห้ง เย็น และร้อน ชื่อพูดสำหรับตัวเอง ด้วยวิธีแห้ง เราใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ด้วยวิธีเย็น เราจะไม่ให้ความร้อนกับน้ำเกลือ ด้วยวิธีร้อน เราจะใส่เกลือด้วยน้ำเดือด

การทำแตงกวาสดเค็มในขวดลิตร คุณสามารถดองแตงกวาในจานที่มีปริมาตรใดก็ได้ จากนั้นคูณจำนวนส่วนผสมตามขนาดของโถของคุณ

ส่วนผสมสำหรับเกลือในขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวาสด - เติมขวด;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในร่ม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น ลบก้นจมูก เตรียมโถ. เพียงล้างด้วยน้ำประปา ไม่ต้องคิดค้นงานเพิ่มเติมสำหรับตัวคุณเองและฆ่าเชื้อ

กระเทียมสามารถสับหยาบเพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นหอม บางครั้งสูตรยังแนะนำให้ขูด วางร่มกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้ก็ถึงคราวของแตงกวา: ใส่ผักในขวดในแนวตั้งเพื่อดองผลไม้อย่างสม่ำเสมอ

คำแนะนำ! ใช้แตงกวาพันธุ์ที่เป็นสิว. ขนาดมีความสำคัญ! เลือกผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่แข็งและจะสูญเสียลักษณะกระทืบของเกลือเบา ๆ ในขณะที่แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเกลือสำหรับฤดูหนาว

เทเกลือลงในขวดที่เติมน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกังวล โถจะไม่แตก ปิดด้วยฝาคาปรอน สะดวกในการเก็บแตงกวาดังกล่าวในขวดที่มีการบิด

เกลือควรละลาย ดังนั้นหลังจากทำให้ขวดเย็นลง เขย่าขวดให้เข้ากันดี สำหรับแตงกวาดองต้องใช้เวลา 1 วัน

ในหมายเหตุ! ในวันแรก ผักในน้ำเกลือสามารถยืนที่อุณหภูมิห้องได้ เมื่อเกลือหมด ให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร อายุการเก็บรักษาเพียงสองสามสัปดาห์ แต่ไม่น่าจะอยู่ได้ในวันถัดไป

แตงกวาดองมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดยังมีประโยชน์สำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

ในหมายเหตุ! ด้วยวิธีดองแบบแห้ง แตงกวาจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศได้มากขึ้น ใช้เวลาเตรียม 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย

หากคุณทำอาหารในฤดูร้อน ผักใบเขียวจะไม่ฟุ่มเฟือย เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในสูตร ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด - 7-10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

อย่าแปลกใจถ้าสูตรมีน้ำตาล แต่ควรรับประทานน้อยกว่าเกลือเล็กน้อย ความหวานเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ด

เตรียมผักล้างและตัดแต่งทั้งสองด้าน ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในชาม บดกระเทียมสับบนเครื่องขูดแล้วถูแต่ละชิ้นให้เข้ากัน ใช้มือเกลี่ยเครื่องเทศให้หอมกลิ่นกระเทียมกับแตงกวา ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพร สำหรับการแต่งตัว ให้ใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าและปิดฝาหรือฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยมัสตาร์ดรสเผ็ดพร้อมแล้ว แขกของคุณจะประทับใจในความพยายามนี้ แต่มีเวลาลองทำด้วยตัวเองก่อนที่แตงกวาทั้งหมดจะถูกเก็บหมด

แตงกวาดองทันที (ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว)

มีวิธีเพลิดเพลินกับผลไม้รสเค็มสำหรับอาหารค่ำ สูตรที่เร็วที่สุด

• แตงกวาสด - 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ, ราก) - 40 กรัม

สำหรับเกลือให้ใช้แพ็คเกจ ฉันแนะนำให้คุณใช้ถุงอบเพราะมันแน่นและคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณไม่ต้องผูกและแก้มัด

ในหมายเหตุ! อย่าดองผัก "ด้วยก้น" สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ที่นั่น หากคุณกำลังใช้แตงกวาที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณสามารถทิ้งปลายแตงกวาไว้ได้

สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ แล้วขูดรากมะรุม ยิ่งคุณใส่มะรุมมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งคมชัดและกรุบกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ แตงกวาสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น เขย่ากระเป๋าให้ดีแล้วปิดด้วยคลิปหนีบ

หากคุณแตงกวาดองในตอนเช้าคุณสามารถเปิดบรรจุภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น แตงกวาเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ไก่หรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ ได้อีกด้วย

ในหมายเหตุ! คุณสามารถดองแตงกวาใน 5 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องสับผักให้ละเอียดและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ใส่ในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที ทุกอย่างจานพร้อม แต่รสชาติจะต่างออกไปตัวเลือกนี้เหมือนสลัดมากกว่า

วิธีดองแตงกวากับขึ้นฉ่ายอย่างรวดเร็ว

คื่นฉ่ายเป็นราชาแห่งผัก มีประโยชน์ตั้งแต่รูทถึงทิป! คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารที่เติมผักใบเขียวหรือรากผักชีจะมีแคลอรี่น้อยลง สาวๆ จดสูตรไว้! รสจัดจ้านเหมาะกับการทำขนมที่น่าสนใจ

วิธีการดองแตงกวาในวิธีที่อร่อยและรวดเร็ว? เราจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1.5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 แผ่น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 70 กรัม
• ผักใบเขียว

คำแนะนำ! เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ใช้เครื่องครัวธรรมดา. ความจริงก็คือไอโอดีนในองค์ประกอบของเกลือลดความสามารถของเกลือในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ ขวดดองของคุณระเบิดหรือไม่? บางทีเกลืออาจเป็นโทษ

เตรียมแตงกวาตัดปลาย ตัดใบที่คุณหาเป็นชิ้น ๆ หากคุณไม่พบเชอร์รี่ให้ใช้ใบลูกเกดหรือใบโอ๊ก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับกระเทียมและสมุนไพร วางใบที่ด้านล่างของโถและสลับกับแตงกวา เมื่อขวดเต็มให้เติมเกลือและเติมน้ำเย็น

ในหมายเหตุ! ไม่จำเป็นสำหรับสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยเพื่อบีบผักแน่นเกินไป สำหรับเกลือที่สม่ำเสมอควรมีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างผลไม้

ไม่ต้องเขย่าขวด แค่คลุมด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน อีกสองสามวันพวกเขาจะอยู่บนจานของคุณ

คำแนะนำ! แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในกระทะได้เช่นกัน หากคุณมีภาชนะพลาสติก คุณสามารถสร้างส่วนเล็กๆ สำหรับการทดสอบได้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากการใส่เกลือ รสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะคล้ายกับผักดองทั่วไปในฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นส่วนเล็กๆ

เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยิน 100 ครั้ง! ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาที่บ้านอย่างอร่อยและรวดเร็วในขวดโหลและในกระทะ:

สูตรทั้งหมดไม่ต้องการทักษะพิเศษ แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแตงกวาสดที่ใส่เกลือได้ ฉันขอให้คุณกรุบกรอบอร่อยใน บริษัท ที่ดี ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองด้วยเกลือธรรมดานั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของรสชาติและความสะดวกในการเตรียม ผักดองธรรมดามีรสเปรี้ยวและเค็มมากซึ่งทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารเช่นผสมหรือของดอง โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบรสชาติของผักดองธรรมดามากกว่าของดอง อย่างไรก็ตาม พวกเขาก็มีข้อเสียเช่นกัน - แตงกวาดองด้วยเกลือธรรมดานั้นไม่กรอบและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีเหมือนกับแตงกวาที่ดองอย่างทั่วถึงแม้จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฉันเขียนสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดังกล่าว) กำหนดเส้นตายสำหรับการจัดเก็บคือจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้านั่นคือประมาณหกเดือน ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บเกี่ยวมากเกินไป แต่ต้องทำ 3-4 ขวด

แตงกวากับเกลือง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ในบทความที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารอร่อยและกรุบกรอบ และตอนท้ายของบทความ ฉันบอกว่าพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้ ดังนั้นจึงเป็นสูตรนี้ที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนใส่เกลือจะต้องล้างแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นสะอาด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแตงกวาสด ในกรณีนี้สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือปริมาณเกลือ ซึ่งจะใช้เวลามากเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองหรือแตงกวาสด
• ก้านผักชีฝรั่งสด,
• ใบกระวาน,
• หัวหอมและกระเทียม (ถ้าแตงกวาสด)

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำดอง ละลายเกลือในน้ำบริสุทธิ์ สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร หากแตงกวาสด ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร คุณยังสามารถใช้ตุ่มโยนพริกไทยดำ 10 - 15 เม็ดและใบกระวานสองสามใบลงไปในน้ำดอง นำไปต้มและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็ก ๆ ไว้ด้านบนได้ หากแตงกวาสด คุณยังสามารถใส่หัวหอมและกระเทียมได้

ขั้นตอนที่ 3 ในตอนท้ายปิดขวดโหลที่มีฝาไนลอนธรรมดาแล้วนำไปใส่ในที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว แค่นั้นก็สนุกแล้ว 🙂

สวัสดีผู้ติดตามที่รักของฉัน!

ยินดีที่ได้พบคุณอีกครั้งที่บ้านของฉัน วันนี้ฉันต้องการไปที่หัวข้อของบทความทันทีแสดงสูตรสำหรับผักดอง แต่เพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังกรอบอีกด้วย เราจะเตรียมช่องว่างดังกล่าวอย่างรวดเร็วและง่ายดายในขวดที่บ้าน และเก็บตัวอย่างในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ตามความจำเป็น).

ท้ายที่สุด แตงเผ็ดดังกล่าวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึงซึ่งรอเราอยู่ในอนาคตอันใกล้นี้ ของเหล่านี้คุณสามารถสร้างหรือสุดยอดได้ ดังนั้นฉันคิดว่าควรอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินของคุณเสมอ เพื่อให้พวกเขาสามารถเข้ามาช่วยเหลือและช่วยเหลือได้ตลอดเวลา คุณคิดว่า?

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่าง ๆ ใช้สำหรับอาหารอันโอชะรสเค็มนี้หากไม่มีพวกเขาการเตรียมจะไม่น่าสนใจและไม่มีกลิ่นเหม็น แต่อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องไม่หย่อนยานและไม่ทำลายแตงกวาเพราะผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับพวกเขาอย่างสมบูรณ์และเทคโนโลยีที่คุณปรุงด้วย นอกจากนี้คุณต้องทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์ดี

ฉันยังแนะนำให้เลือกเฉพาะแตงกวาที่เล็กที่สุดและกินไม่ได้ แต่ควรเลือกแตงกวาดอง มีความแตกต่างมากมาย บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจด้วยคำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอน ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดในทีวีอย่าเปลี่ยน วิ่งเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างที่คุณทราบ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่างดังกล่าว หรือคุณสามารถปิดโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ ฉันแนะนำในรุ่นแรกนี้ให้โกงและเพิ่มมะนาวแทนน้ำส้มสายชู สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็กรอบและอร่อยมาก และที่สำคัญไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเติมน้ำเกลือได้สามหรือสองครั้ง ถ้าไม่เข้าใจในสิ่งที่ผมพูด ก็ไม่ยากที่จะเข้าใจ ระหว่างทางเพื่อน ๆ เราจะคิดออก

เนื่องจากคุณสมบัตินี้ทำให้คุณสามารถจัดเก็บแตงได้อย่างง่ายดายในอพาร์ตเมนต์ของคุณ เจ๋งใช่มั้ยล่ะ!

คุณทราบดีว่าการเก็บรักษาดังกล่าวสะดวกเพียงใด เพราะไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมด้วยช่องว่างสำเร็จรูป เห็นด้วยตามสะดวก ด้วยเทคโนโลยีนี้ที่คุณยายและแม่ทวดของเราปรุงอาหารและปรุงอาหาร จดโน้ตบุ๊กและจดบันทึกสำหรับตัวคุณเอง หรือเพิ่มหน้านี้ในบุ๊คมาร์คของคุณ

ตามจริงแล้ววิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะแตงกวามีความแข็งแรงเล็กน้อยโดยส่วนตัวแล้วเราชื่นชอบวิธีดังกล่าวมาก

เราจะคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 2 ลิตรยอมรับว่าสะดวกเพราะคุณสามารถปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งลิตรหรือสองสามลิตร

ฉันจะจองทันทีว่าจะมีอีกสูตรหนึ่งด้านล่างสูตรนี้ซึ่งง่ายที่สุดและอร่อยสุด ๆ สำหรับแม่บ้านมือใหม่ฉันแนะนำให้ทำก่อน

เราจะต้อง:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา
• น้ำ - 2 ลิตร
• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียมสด - 1 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ส่วนผสมของพริก (ถั่วดำและขาว) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาต่อขวด 3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. เพียงแค่ล้างผลไม้สีเขียวที่ดึงออกมาในน้ำเย็นและคุณสามารถว่ายน้ำได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากแตงกวาถูกเก็บมาเมื่อนานมาแล้ว เช่น เมื่อวานนี้ ควรแช่แตงกวาในของเหลวเย็นสักสองสามชั่วโมง (2-3 ชั่วโมง) เพื่อให้สมดุลน้ำกลับคืนมา

นำผิวออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ

2. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามรายการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นั่นคือ อัมเบลผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย

ต้มน้ำในกระทะและทันทีที่เดือดให้เทช่องว่างรอบขอบ ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและวัดปริมาณ น่าจะประมาณ 1 ลิตร ถ้ามันน้อยลงให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มนั่นคือเพิ่มเป็น 2 ลิตรเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ส่วนผสมในรายการ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อคุณเติมน้ำเดือด ให้เทน้ำลงไปตรงกลางของภาชนะ แล้ววางมีดหรือส้อมโลหะไว้ใต้ก้นภาชนะ

4. เทช่องว่างที่เตรียมไว้อีกครั้งด้วยน้ำดองเดือดทันที สักครู่ดูเหมือนว่าน้ำในภาชนะเริ่มมืดลงหรือมีเมฆมาก เพิ่มกรดซิตริกในแต่ละขวด ใช้ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษเพื่อให้ทุกอย่างสุญญากาศ

พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง แล้วลงไปที่เย็นๆ ที่มืดๆ

ตามที่สัญญาไว้ สูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานอีกสูตรหนึ่ง ซึ่งผ่านการทดสอบจากสภาพแวดล้อมรอบๆ ตัวของฉันแล้ว ไม่เคยล้มเหลว ลองทำอาหาร! อย่างไรก็ตาม หากคุณคุ้นเคยกับ Irina Khlebnikova (เธอเป็นบล็อกเกอร์วิดีโอ) คุณอาจเห็นคำอธิบายนี้แล้ว

เรามาเริ่มดองแตงกวากันใต้ฝาไนลอนกัน สูตรนี้มีความน่าเชื่อถือและได้รับการพิสูจน์แล้วและคล้ายกับรสชาติของถังแม้ว่าชิ้นงานจะถูกจัดทำขึ้นในขวดโหลเท่านั้น

เราจะต้อง:

ขั้นตอน:

1. ใช้เฉพาะผลไม้ที่เหมาะกับของดองและเกลือเท่านั้น อย่ากินแตงกวาที่กินได้ ใช้เป็นอาหารเท่านั้น ทำมัน.

2. หากคุณเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรไว้เนื่องจากเป็นขนาดที่นิยมมากที่สุด คุณจะต้องใช้ "ขวดสีเขียว" ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มร่ายมนต์ให้ล้างผักในน้ำไหลและแช่ในน้ำธรรมดาเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นตัดส่วนล่างของแตงแต่ละข้างออกทั้งสองข้าง และให้พวกเขาล้างได้ดี

3. ถัดไป เตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับการทำงาน พวกมันควรถูกฉีกออกเท่านั้น และไม่เหี่ยวแห้งและมีลักษณะไม่ดี อย่างที่คุณเห็นกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ทาร์รากอน และเชอร์รี่จะมีประโยชน์ที่นี่

พืชชนิดหนึ่งก็ถูกนำมาเช่นกันและความลับที่นี่คือไม่สามารถวางใบเองได้ แต่ต้องวางก้านของมัน พวกเขาเป็นผู้ให้ความกรุบกรอบกับจานสำเร็จรูป ว้าว มันอยู่ในก้านใบที่พลังแห่งเวทมนตร์ทั้งหมดมีอยู่

4. นอกจากร่มผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถหักก้านไม้ได้ นั่นคือ ก้าน เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากและจะตกแต่งรสชาติของโฮมเมดเท่านั้น

5. ดังนั้นชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานจะเป็นดังนี้: สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดให้ใช้กระเทียม 5 กลีบ, มะรุม 3 ไม้ขนาด 10 ซม., ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - คู่ ชิ้น, tarragon กิ่งหนึ่ง, พริกร้อนสามหรือสองชิ้น

7. จัดทุกอย่างที่คุณต้องการในธนาคาร จัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและแรงกดดัน แต่อีกครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่างมากมาย เติมแตงกวาแต่ละขวดจนถึงไหล่ ขอแนะนำให้วาง tarragon และร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนและคุณยังสามารถใช้พริกไทยขมกับผักชีฝรั่ง เติมน้ำเย็นประมาณครึ่งขวด

8. จากนั้นเทน้ำเค็มที่นี่ซึ่งเกลือเจือจาง แล้วเติมน้ำดื่มเย็นอีกครั้ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่เกลือสามช้อนโต๊ะในแต่ละขวดได้ทันทีและไม่ละลายล่วงหน้า

วางจานหรือชามไว้ใต้ภาชนะแต่ละใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลลงบนโต๊ะ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ผักควรเปรี้ยวในช่วงเวลานี้และโฟมจะก่อตัวอยู่ด้านบน

9. หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดประมาณ 1.5 นาที และเติมชิ้นงานอีกครั้งด้วยน้ำดองร้อน

10. Voila ใส่ผ้าไนลอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ และหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์คุณสามารถกินและเพลิดเพลินกับความโอ่อ่าที่น่าอัศจรรย์ได้แล้ว การค้นพบและความประทับใจที่มีความสุขเพื่อน ๆ !

แตงกวาดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการที่จะชนะใจครอบครัวของคุณหรือไม่? จุดเด่นของจานนี้คือทำเร็ว และที่สำคัญ ทานได้ทันที ยิ่งกว่านั้นกรีนถูกตัดออกและดูเหมือนไม่มีอะไรเหมือนสลัด อีกชื่อหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือแตงกวาในแตงกวา

นี่คือสูตรเก๋ไก๋ที่ได้รับความนิยมในปีนี้ ความจริงก็คือแตงบางตัวถูกขูดและโดยทั่วไปที่เหลือให้ดูวิดีโอและเรียนรู้

น่าสนใจ ปรากฎว่าเพื่อนบ้านของฉันดองแตงกวาดองแบบนี้มาตลอด 20 ปี แต่ฉันเพิ่งรู้

Pickle ยังมีรสชาติที่ดี ลองและทดลอง เพราะมีสูตรอาหารมากมาย ค้นหาสิ่งใหม่ ๆ และระเบิด

แตงกวาต้มกับมัสตาร์ดในขวดโหล

ตอนนี้เรากำลังดูตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกตัวหนึ่งซึ่งไม่มีที่ติเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดหรือดอง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทุกอย่างในครั้งเดียว นอกจากนี้ รายการสินค้ายังเล็กจนคุณไม่ต้องจำ

ฉันคิดว่าหลายคนที่เตรียมของอร่อย ๆ แบบนี้จะบอกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็คล้ายกับรสชาติแบบถัง ใช่ถูกต้อง แต่ที่สำคัญที่สุด แตงกวาก็จะกระทืบเช่นกัน เพราะส่วนผสมประกอบด้วยใบมะรุมและมัสตาร์ด ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

หากคุณดูสูตรอาหารต่างๆ มากมาย คุณควรสังเกตว่าโดยพื้นฐานแล้วการเตรียมการทั้งหมดนั้นทำขึ้นอย่างร้อนแรง ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่สะดวกเสมอไป วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็ว ในแง่ที่ว่าน้ำเกลือจะเย็น ไม่น่าเชื่อ แต่ทำได้ด้วย ใครยังไม่รู้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุมลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. เตรียมผักและสมุนไพร ล้างให้สะอาดในน้ำไหล ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนร่มและใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ หลังจากนั้นให้นำขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในรายการ สิ่งเดียวที่แตงกวาสามารถหั่นเป็นแท่งหรือใส่ทั้งหมดและไม่เป็นอันตราย

เกลือและมัสตาร์ดควรวางไว้ที่ด้านบนสุดก่อนปิดโถ

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยมที่จะป้องกันไม่ให้เหยือกลอยขึ้นและขึ้นรา

2. หลังจากวางทุกอย่างแล้วให้เติมน้ำเย็นธรรมดาไม่ต้มแล้วปิดฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

และไม่ต้องกังวล ส่วนผสมที่หลุดออกมาทั้งหมดจะละลายไปเอง ทำแบบทดสอบ! ปาฏิหาริย์จบลง ทุกอย่างเรียบง่าย กินเพื่อสุขภาพในสองสามเดือน!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวของผักดองในถัง

ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำแตงกวาในถังหรือในถังเพราะพ่อแม่ของเราเคยทำแบบนั้น โดยหลักการแล้ว หากคุณใช้ตัวเลือกก่อนหน้านี้ คุณจะได้อาหารที่คล้ายกับรสชาติของถัง แต่สูตรนี้ก็พิเศษเช่นกัน นอกจากนี้ หากคุณมีที่จัดเก็บ ทำไมไม่ลองใช้ดูล่ะ ท้ายที่สุดมันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!

เราจะต้อง:

• แตงกวา - ถัง 10 ลิตร
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น
• ร่ม Dill - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3-6 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - ในพื้นที่ 10 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรใช้ 60 กรัม

ขั้นตอน:

1. แช่ "สีเขียว" ในน้ำเย็นพอสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยความชื้นมากขึ้น จากนั้นล้างผักใบเขียวทั้งหมด ได้แก่ ใบผลไม้และรากมะรุม สับกระเทียมแล้วลอกเปลือกออก

แนะนำให้ล้างถังด้วยน้ำเดือดและล้างด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นใส่กระเทียม 8 กลีบ ใบเชอร์รี่และลูกเกด 1 ใบ รวมทั้งโอ๊คที่ด้านล่าง เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่งสองสามต้น

ต่อไปเริ่มวางแตงกวา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนหนึ่ง ประมาณครึ่งทาง ให้เริ่มเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอีกครั้งในอัตราส่วนใดก็ได้ (ทิ้งไว้อีกเล็กน้อยเพื่อใส่ในตอนท้าย) สิ่งเดียวคือต้องวางใบมะรุมที่เหลือไว้บนชิ้นงานทั้งหมด คุณยังสามารถวางร่มไว้ด้านบนได้อีกด้วย

เจือจางเกลือในน้ำธรรมดา 5 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือลงในถังทันที

2. แค่นี้ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง ฉันโยนทุกอย่างลงในถังแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาทิ้งไว้เป็นเวลานานในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ หรือแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ คุณจะสามารถลิ้มลองและเก็บตัวอย่างแรกได้ โดยทั่วไปในแบบฟอร์มนี้การเตรียมแบบโฮมเมดนั้นใช้เวลานานมากจนถึงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิหน้า แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่ปล่อยให้เธอรอนานขนาดนั้น) กินเพื่อสุขภาพ!

ยอดเยี่ยม! อย่างที่คุณเห็นไม่มีการฆ่าเชื้อไม่มีตะเข็บใต้ฝาทุกอย่างสวยและชัดเจนมากทุกคนจะเข้าใจ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อวันก่อนฉันได้พบกับตัวเลือกการทำอาหารอื่นในขวดพลาสติก ฉันรู้สึกทึ่งมาก ผู้เขียนมั่นใจว่าเขาหมักแบบนี้ทุกปีและไม่มีอะไรเกิดขึ้น และสะดวกมากและถ้าคุณต้องการที่จะใส่พวงหรือแตงกวาไว้ที่ไหนสักแห่งอย่างเร่งด่วน ท้ายที่สุดไม่ได้มีขวดแก้วอยู่เสมอ

ดังนั้นฉันคิดว่าสุภาษิตน่าจะเหมาะสมที่นี่: "อยู่เพื่อศตวรรษ เรียนรู้หนึ่งศตวรรษ คุณจะตายอย่างคนโง่ .." อา ฮ่า ดูวิดีโอ

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมน้ำส้มสายชูและวอดก้า

ฉันคิดว่าในตอนแรกคุณอาจแปลกใจเล็กน้อย หรือบางทีคุณอาจคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือนี้อยู่แล้ว โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรพิเศษตามจริงแล้วฉันไม่ได้สังเกตเมื่อเพิ่มวอดก้า แต่แน่นอนว่าในกรณีใด ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรุบกรอบซึ่งทำให้ฉันพอใจมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย

ฉันให้รายการผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของอินโฟกราฟิกและอย่างที่คุณเห็นมันไม่ได้ระบุปริมาณวอดก้าดังนั้นคุณต้องเพิ่มด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร 500 มล. จะต้องใช้น้ำ องค์ประกอบที่จำเป็นคือใบมะรุม แต่ไม่มีที่ไหนเลย รับพวกเขาได้ทุกที่ หรือบางทีแตงกวาก็จะนิ่มและกระจายออกไป แต่ฉันบอกได้เลยว่ามันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแตง

เราจะต้อง:

ขั้นตอน:

1. เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมงาน ล้างลูกเกดใบเชอร์รี่และมะรุมทำเช่นเดียวกันกับร่มผักชีฝรั่ง ลอกกลีบกระเทียมออก แช่แตงในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงถ้าคุณเก็บมันไว้เมื่อวาน แล้วซักแล้วเอาผ้าไปตากไว้

2. ความงามเหล่านี้กำลังรอคุณอยู่หลังจากว่ายน้ำ ตรวจสอบพวกเขา พวกเขาควรจะแน่นและไม่หย่อนยาน

3. ใส่ใบและกานพลูของกระเทียมในโถสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นจึงวางผัก ตอนนี้ในภาชนะอื่นผสมเกลือกับน้ำแล้วนำไปต้ม

4. หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือร้อน ๆ ลงในขวดครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในสัดส่วนที่เหมาะสม

5. และเติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะทันที และตอนนี้เทน้ำดองที่เหลือลงไป น้ำเกลืออาจล้นขอบโถเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัว ใส่ฝาคาปรอนแล้วปล่อยให้เหยือกแก้วเย็นสนิท คุณสามารถใช้เตารีดได้ เก็บในตู้เย็นหรือบนระเบียงที่มีฉนวนหุ้มตลอดฤดูหนาว การค้นพบที่มีความสุข!

ผักใบเขียวดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับสลัดเช่น Olivier หรือใส่ในผักดอง

แตงกวาดองรสเผ็ด - สูตรอาหารสุดอร่อย

ถ้าคุณต้องการกำลังใจให้ใช้ขนมรุ่นเผ็ดสำหรับสิ่งนี้ มันจะทำให้คนที่คุณรักได้ลิ้มรสที่ค้างอยู่ในคอ และพวกเขาก็จะขอร้องพวกเขาครั้งแล้วครั้งเล่าให้เลี้ยงอาหารอันโอ่อ่าด้วยหรือ

คุณอาจเดาได้ว่าจะใช้พริกแดงร้อนในสูตรเพื่อความตื่นเต้น คุณยังสามารถนำพริกป่น ที่นี่ใช้สตริง

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 8 ลิตร:

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น เตรียมเหยือกสำหรับทำงาน ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด จากนั้นแช่แตงกวาในอ่างในน้ำเย็นและไปทำงานในตอนเช้า

2. โยนพริกไทยดำห้าชิ้นลงในภาชนะแยกกัน (1-1.5 ลิตร) แน่นอนว่าผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น) และส่วนผสมอื่น ๆ ในรายการนั่นคือกระเทียมปอกเปลือกใบเชอร์รี่ (1-2 ชิ้น) พืชชนิดหนึ่ง (1-2 ชิ้น) และอย่าลืมโอ๊ค (1-2 ชิ้น. .) Tarragon (กิ่งไม้) ยังรวมกันอย่างเย็นชาในองค์ประกอบดังกล่าวและตามที่คุณคาดเดาพริกเป็นหนึ่งในสามของฝัก (หรือครึ่งหนึ่งของมัน)

3. ถัดไปปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำมวลไปต้มและต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตาแล้วเทแตงกวาด้วยยาที่เตรียมไว้

ปิดฝาแล้วนึ่งในหม้ออีกใบ นั่นคือย้ายช่องว่างในกระทะนี้วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างแล้วเทน้ำอุ่นบนไหล่ของกระป๋อง เปิดเตาและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

แตงกวาดอง - สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

ตอนนี้สูตรที่ง่ายที่สุดของวันนี้ วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาวิธีอื่นๆ ทั้งหมด แตงกวาใช้วิธีนี้อย่างไร้ที่ติ และยิ่งไปกว่านั้น ยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์หรือห้องอุ่น

ความลับอยู่ที่วิธีการทำอาหารของเขา ดูเหมือนว่าทั้งชุดของผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ไม่มี มีคุณสมบัติที่โดดเด่นมากมาย ดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำธรรมดา - 1 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างสมุนไพรและผักทั้งหมดในน้ำ ตรวจสอบว่าส่วนประกอบทั้งหมดไม่เสียหายในลักษณะที่ปรากฏ

2. ผ่าพริกและหัวกระเทียมผ่าครึ่ง คุณไม่สามารถถอดเปลือกออกได้

3. หลังจากนั้นให้นำชามใบใหญ่ใส่แตงกวาลงไปแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุข้างต้น ยกเว้นน้ำและเกลือ วางใบมะรุมไว้ด้านบน แล้วผสมเกลือและน้ำตาลในถ้วย ต้มและเทชิ้นงานด้วยวิธีนี้

วางฝาบนแตงกวาแล้วทำน้ำหนัก ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้สักสองสามวันอย่างอบอุ่น เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก น้ำเกลือในช่วงเวลานี้จะมีเมฆมากและไม่สวยงาม กลิ่นจะคล้ายเปรี้ยว

4. และแตงกวาจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย แล้วเราจะทำอย่างไรต่อไป. กรองน้ำเกลือลงในกระทะ แล้วเอาเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดออก ล้างแตงในน้ำไหลและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ

ต้มน้ำเกลือที่ได้รับ เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเกลือหนึ่งช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนแตงกวาด้วยความร้อน ลดฝาครอบด้านบน ปล่อยให้ยืน 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทอีกครั้งแล้วปิดฝาให้สนิท ใช้ไนลอนหรือเหล็กธรรมดา

6. จากนั้นใช้และล้างภาชนะ! ขอให้โชคดี!

วิธีการดองแตงกวาเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ฉันคิดว่านี่เป็นความคิดที่ดีถ้าคุณไม่มีห้องเย็นแบบนี้ หรือบางทีคุณอาจเป็นนักเรียน หรืออาศัยและเช่าอพาร์ตเมนต์ มีหลายสถานการณ์และช่วยชีวิตได้เพียงแค่ตัวเลือกอพาร์ตเมนต์เท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่น คุณต้องมีที่มืดที่สุด ในที่สว่าง และยิ่งกว่านั้นในที่ที่ไม่มีแสงแดด

เราจะต้อง:

สำหรับสองขวดสามลิตร:

• แตงกวา - 4 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

กระเทียม - 1 หัว

น้ำ - 5 ลิตร

• ใบมะรุม - 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น

ขั้นตอน:

1. ล้างผักในน้ำไหล แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด นอนลง 2-3 ชั่วโมง

การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเป็นขั้นตอนนี้ที่จะคืนความสมดุลของน้ำและยังช่วยให้แตงกวาอยู่ในสภาพกรอบดีพวกเขาจะไม่สามารถดูดซับน้ำเกลือได้มาก

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลในแบบที่คุณชอบที่สุด แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วใบ ปอกกระเทียมแล้วใส่ทุกอย่างที่ก้นขวด นอกจากนี้ อย่าลืมร่มผักชีฝรั่งและมะรุมด้วย ต่อไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเริ่มพับแตงกวาลงในขวดโหล วางให้แน่น แต่อย่ากด

แล้วเอาเกลือไปละลายในน้ำอุ่น เทภาชนะแก้วด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดหรือคลุมด้วยฝาไนลอนและคาดหวังทุกอย่างประมาณ 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจะเห็นฟองหลายครั้งซึ่งต้องเอาช้อนออกซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

ซักพักขวดจะเริ่มเปลี่ยนสี น้ำเกลือจะเข้ม กลิ่นก็จะเปรี้ยวอย่างที่ควรจะเป็น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 2 วันและในวันที่สามให้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง อาจต้องเติมน้ำ

3. คลุมผ้าไนลอนแล้ววางไว้ในที่มืด เช่น ใต้เตียง และเมื่อถึงเวลาที่ใช่ ก็จงมีสุขภาพแข็งแรง! การค้นพบที่มีความสุข!

แตงกวาสับกับซอสมะเขือเทศในโถ 2 ลิตร

ฉันคิดว่าวิธีนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการบรรจุกระป๋อง ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันมักจะเห็นผู้ชายที่หล่อเหลาอยู่บนชั้นวาง พูดตามตรงในหัวข้อนี้ที่ฉันมี มีตัวเลือกอื่น ๆ แม้กระทั่งกับวางมะเขือเทศ

อร่อยเกินห้ามใจ! ลองทำ. ในระหว่างนี้ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ บล็อกเกอร์แนะนำให้เตรียมขวดโหลขนาด 1 ลิตรสำหรับทำอาหาร ดังนั้นสำหรับโถ 2 ลิตร ให้เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมด 2 เท่า

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภายใต้ฝาไนลอน

ตอนนี้ฉันจะแสดงตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีเย็น ๆ นี่คือสิ่งที่ญาติของฉันทำเสมอ และอีกอย่าง เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรของคุณยาย ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ตั้งแต่หนึ่งปีถึงสองปี แน่นอน เว้นแต่พวกเขาจะติดต่อคุณจนถึงขณะนั้น

เราจะต้อง:

• กระป๋อง 1, 2 หรือ 3 ลิตร
• แตงกวา
• ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• ใบโอ๊ค - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - หัว

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะหรือ 60 กรัม
• โถ 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร ดังนั้น ให้ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ฉันคิดว่าคุณอาจสังเกตเห็นว่าใบลูกเกดไม่ได้ใส่ไว้ในตัวเลือกนี้ แต่ตามที่แม่บ้านบางคนให้เชื้อราและแบคทีเรียที่ไม่จำเป็น

แช่แตงกวาในอ่างถ้าคุณไม่ทำสิ่งนี้พวกเขาจะได้รับความสมดุลของน้ำที่จำเป็นและดื่มน้ำเกลือมาก และนี่หมายความว่าสามารถอยู่ในธนาคารได้อย่างง่ายดาย

สำคัญ! ให้เลือกเฉพาะแตงกวาดอง มิฉะนั้นจะนิ่มและขึ้นรา

ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดโหลพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย รักษาภาชนะให้สะอาดและปลอดเชื้อ ถ้าโถมีสามลิตร ให้ใช้กระเทียม 6 กลีบ พริกแดง 1 เม็ด และผงมัสตาร์ด 0.5-1 ช้อนชา (หรือไม่มีก็ได้)

2. แล้วเริ่มวางผลสีเขียวควรอยู่ในน้ำนานพอสมควร

3. ตอนนี้ทำน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำขวดสามลิตรใช้ของเหลวประมาณ 1.5 ลิตร ปิดฝาแล้วหย่อนลงไปในห้องใต้ดินทันที และไม่ต้องกังวลแตงกวาจะอร่อยและเค็ม ทานให้อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวากรอบในดองร้อนใต้ฝาเหล็ก

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอีกชิ้นดึงดูดสายตาฉันซึ่งฉันลืมไปหมดแล้ว เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะประการแรกมีวอดก้าและประการที่สองนอกเหนือจากใบมะรุมลูกเกดและผักชีฝรั่งดอกดาวเรืองและผักโขม อะไรให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบของการอนุรักษ์บ้านดังกล่าว อดทนและคุณจะสบายดี

เราจะต้อง:

ขั้นตอน:

1. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในรายการ ใบลูกเกด ใบมะรุม กานพลูกระเทียม และร่มผักชีฝรั่ง ดอกบานไม่รู้โรยและดาวเรือง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องล้างล่วงหน้า

2. จากนั้นใส่แตงกวาที่คุณแช่ในชามในน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมงก่อนและควรเป็น 5-6

3. ละลายเกลือในน้ำแล้วเติมชิ้นงานด้วยสารละลาย หลังจากนั้นปิดฝาไนลอนแล้วรอ 4-5 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำเกลือลงในกระทะและต้มประมาณ 5 นาที แล้วเทกลับร้อนลงในขวดและเติมวอดก้าหนึ่งช้อน

4. นำเครื่อง seaming แล้วบิดใต้ฝาโลหะ พลิกเหยือกไปอีกด้านหนึ่งแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เย็นและลงใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

แตงกวาดองด่วน (สูตรคุณย่า)

อันที่จริงเรามาถึงตัวเลือกสุดท้ายแล้ว เห็นด้วยว่ามีสูตรการทำผักดองกี่สูตรและทั้งหมดนั้นดีมาก อย่างที่บอก เลือกจากใจ

สูตรง่าย ๆ นี้ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษและหลายปี ดังนั้นจงรับไว้เถิด คุณจะไม่เสียใจ

เราจะต้อง:

โถ 3 ลิตรจะออกมา:

• แตงกวา - 1.6 กก.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บสดๆ และอย่าปล่อยให้แช่ในน้ำไหล แต่ถ้าคุณมีมันเมื่อวานนี้ คุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีการกระทำนี้

ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง ใส่ทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ ขอแนะนำให้ทิ้งร่มผักชีฝรั่งไว้บนโถขนาดสามลิตร

วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่ด้านบนสุด

2. เมื่อทุกอย่างพร้อม ทำน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำ และเติมเหยือกให้เต็ม

3. โดยหลักการแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วรอฤดูหนาว คุณสามารถกินได้หลังจาก 1-1.5 เดือน ทานให้อร่อย!

4. อีกไม่นาน แตงจะเปลี่ยนสีและมีลักษณะคล้ายมัสตาร์ด ทานให้อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยทัศนคติที่ดีและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและญาติของคุณ ฉันขอให้คุณทุกคนมีวันที่สดใสและมีแดด ลาก่อน.

แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของรัสเซียโดยที่งานฉลองเดียวไม่สามารถทำได้ และเสริมอาหารประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน ใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานโปรดมากมาย เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงเมนูฤดูหนาวของเราที่ไม่มีน้ำสลัดวีนิเกรต ผักดอง หรือสลัดโอลิเวียร์ปีใหม่ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบ แข็งแรง และอร่อย

Zelentsy (ผลไม้ที่ยังไม่สุกของ "นม" สุกที่ใช้เป็นอาหาร) เหมาะที่สุดสำหรับการเกลือในสิ่งที่เรียกว่า "เสื้อเชิ้ตรัสเซีย" - มีเปลือกค่อนข้างหนาแน่นปกคลุมด้วย tubercles ขนาดใหญ่หายากที่มีหนามแหลมสีดำหรือสีขาว เหล่านี้รวมถึงพันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่น "Salting", "Nezhinsky", "Phoenix" ฯลฯ เจ้าของเสื้อ "เสื้อ" ดัตช์หรือเยอรมันมีคุณภาพสูงในระหว่างการดองเกลือและดองก็แสดงให้เห็นเช่นกัน - มี tubercles ที่เล็กกว่าและอยู่บ่อยกว่า - สิวเสี้ยนมีขนหนาแน่นทั่วทั้งพื้นผิว เนื่องจากมีหนามแหลมจำนวนมากที่แตกออกเมื่อหยิบและล้างแตงกวา รูขนาดเล็กจำนวนมากจึงปรากฏในเปลือก - ท่อ น้ำเกลือจะแทรกซึมเร็วขึ้นและแตงกวาก็เค็มมากขึ้น

เมื่อเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่มีขนหนาแน่นคุณไม่สามารถตัดมันที่ฐานและใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยลง

ขณะนี้มีแตงกวาหลายพันธุ์และลูกผสมซึ่งได้รับการอบรมมาเพื่อการแปรรูปโดยเฉพาะและการดอง การบรรจุกระป๋อง หรือวัตถุประสงค์สากล สำหรับใช้ในบ้านและในโรงงานอุตสาหกรรม มักใช้ผักใบเขียวขนาดเล็กที่ใส่ในขวดโหลได้พอดี แม่บ้านบางคนปิดผักดองขนาดเล็กมาก (3-5 ซม.) หรือแตง (กลุ่ม I - 5.1-7 ซม. กลุ่ม II - 7.1-9 ซม.) - เด็ก ๆ ชอบแตงกวาเป็นพิเศษ ผู้ที่ชอบหวานมากกว่า (สลัด) แต่มีตัวเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ เช่น Zozulya F1 จะเลือกแตงกวาก่อนที่จะโต หรือหั่นเป็นชิ้นก่อนจะใส่ในขวดโหล

การเตรียมแตงกวาดอง

เพื่อการอนุรักษ์ ควรใช้ผักสดๆ หากคุณวางแผนที่จะปิดมันหลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งควรแช่น้ำก่อนเกลือหรือดอง

เก็บเกี่ยวแตงกวาก่อน คัดแยกและทิ้งตัวอย่างที่รกและสุกงอม เน่าเสียและเสียหายทั้งหมด ล้างทำความสะอาดด้วย Zelentsy ที่มีขนาดและรูปลักษณ์ที่เหมาะสม ทำความสะอาดจากฝุ่น สิ่งสกปรก และคราบขี้ผึ้ง จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 2-3 ถึง 8-10 ขึ้นอยู่กับขนาดและความสด) ในกระบวนการ แช่น้ำเปลี่ยนหลายครั้งล้างผักใบเขียวและเอาดอกไม้แห้งออกจากยอด หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เกลือแตงกวาที่มีรสขม แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าค่อนข้างเพราะความขมของแตงกวาหายไปในระหว่างการแช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตัดก้านหรือบริเวณที่แตกออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของฐานก่อน

การเก็บรักษาแตงกวานั้นตามอำเภอใจมาก เพื่อให้ขวดที่มีผักดองไม่ขุ่นและไม่ระเบิดบางคนแนะนำให้เตรียมในวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติ: บนดวงจันทร์ข้างแรม (ในระยะ 3-4) ระหว่างทางผ่านสัญญาณของราศีเมษ, ราศีพฤษภ , สิงห์, ธนูและมังกร. นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าผู้หญิงไม่ควรมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องในช่วงมีประจำเดือน คุณสามารถฟังคำแนะนำและสัญญาณดังกล่าวได้ แต่ในกรณีใดดีกว่าและวิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

พิจารณาถึงขั้นตอนสำคัญของการเตรียมการด้วย การเลือกภาชนะสำหรับเกลือและส่วนผสมที่จำเป็น ในสมัยก่อนแตงกวาถูกใส่เกลือในถังหรือถังไม้โอ๊คที่ไม่ได้เคลือบ ตอนนี้ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้: แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาถังและเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองไม่สะดวกดังนั้นแม่บ้านที่มีช่องว่างจำนวนมากส่วนใหญ่จัดการด้วยกระทะเคลือบหรือถังพลาสติกและส่วนใหญ่ กรณีที่ใช้ขวดแก้วทันที

กระป๋องผักดองมักจะถูกหย่อนลงไปที่ก้นแม่น้ำและนำออกมาในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น การใส่เกลือเป็นเวลานานในอุณหภูมิที่เย็นจัดจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น รวมทั้งความกรุบกรอบที่อธิบายไม่ได้

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสอง (หลังแตงกวา) คือเกลือ ในทางอนุรักษ์นิยมใช้ อาหารหินขนาดใหญ่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน บางคนคิดว่าเกลือทะเลบดหยาบให้รสชาติที่ดีในการเตรียมอาหาร แต่นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน: คุณไม่สามารถคาดเดาปริมาณได้เนื่องจากคุณต้องใส่มากกว่าแบบดั้งเดิม (ในเวลาเดียวกันเกลือทะเล มีราคาแพงกว่ามาก) คุณภาพน้ำก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากไม่มีบ่อน้ำหรือสปริงอยู่ในมือก็จำเป็นต้องมีบ่อที่บริสุทธิ์

ของส่วนผสมที่เหลือ จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นด้วย กระเทียม,ผักใบเขียวและ พริกชี้ฟ้า. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นผักชีฝรั่งและใบทุกชนิด (มะรุม, แบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ทาร์รากอน, โอ๊ค) - ล้างและหากต้องการให้ลวกด้วยน้ำเดือด พริกถูกล้างและหั่น: บัลแกเรียทำความสะอาดจากเมล็ดมักไม่ขม

สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา

คุณสามารถแตงกวาดอง ทางเย็น: โดยการหมักในกระบวนการหมักกรดแลคติกและ ทางร้อนเทน้ำเดือด การดองเย็นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ร้อนเร็วกว่า แต่มักใช้สารกันบูดเพิ่มเติม (น้ำส้มสายชู) นั่นคือแตงกวาดองจริงๆ

ผู้เสนออาหารเพื่อสุขภาพแทนที่น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้าน (9%) ได้สำเร็จด้วยน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ เช่น แอปเปิล องุ่น ฯลฯ แต่ให้เพิ่มอีก 1.5 เท่า เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายพร้อมเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีเย็นเมื่อหมักจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้และได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ:โถ 2-3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 90-120 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 3 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, โอ๊ค - 3 ชิ้น.;
• มะรุมใบหรือราก (เป็นชิ้น) - 3 ชิ้น

เทคโนโลยี การทำอาหาร:

1. ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เช่น ขวดขนาด 3 ลิตร เรียงรายไปด้วยใบ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ
2. ในแบบคู่ขนานเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
3. โถบรรจุแตงกวาซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง แถวล่างมักจะทำจากแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดโดยวางไว้ในแนวตั้งใกล้กัน ที่เหลือก็จัดวางตามสะดวก
4. ภาชนะที่เติมด้วยน้ำเกลือ - ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย (ไม่เกิน 35-40 ℃) การบรรจุที่อบอุ่นช่วยกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเร่งการหมัก
5. โถปิดฝาหรือผ้าก๊อซ ในภาชนะที่มีคอกว้างเนื้อหาจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นแบนและวางการกดขี่เล็กน้อยเพื่อให้แตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
6. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงจำเป็นต้องขัดจังหวะกระบวนการหมักแบบเข้มข้นไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจเปรี้ยวนุ่มและสูญเสียความกรอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ภาชนะที่มีแตงกวาจะถูกลบออกไปที่ห้องเย็นหรือดำเนินการให้ความร้อน: น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะเคลือบแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีล้างแตงกวาด้วยน้ำร้อนเทน้ำเกลือเดือด (ถ้า ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือด); ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาทีหลังจากนั้นจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที

เมื่อใช้น้ำเกลือเย็นและไม่ผ่านความร้อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนกว่าแตงกวาจะดอง คุณสามารถเก็บแตงกวาดองด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในตู้เย็นในขวดโหลใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะขนาดใหญ่ในห้องใต้ดิน และสะดวกในการใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยแม้ในอุณหภูมิปกติ

ในสูตรเก่ามีคำแนะนำให้แตงกวาดองในถังพร้อมกับแตงโมขนาดเล็ก แม่บ้านหลายคนยังทำแตงกวาดองและมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่มีหลายรูปแบบ แตงกวาที่ผ่านการอบร้อนอย่างรวดเร็วจะปรุงสุกเร็วขึ้นและยังคงความกรอบ และส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ จะช่วยกระจายเฉดสีของรสชาติและกลิ่นหอม

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ:กระปุก 6-7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 120-150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 6-7 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 6-7 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น

เทคโนโลยี การทำอาหาร:

1. หลังจากเตรียมมาตรฐานแล้วแตงกวาจะถูกวางในขวดที่ด้านล่างของใบผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียม
2. เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือลงในน้ำร้อน นำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
3. เทขวดที่เติมด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ในน้ำเดือดแบคทีเรียส่วนใหญ่ตายและแตงกวาไม่หมัก แต่เพียงแค่เกลือออก คุณสามารถเริ่มรับประทานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงแบบเค็มเล็กน้อย
4. สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่เย็นหรือระบายน้ำเกลือ นำไปต้มและเติมแตงกวาอีกครั้ง สามารถปิดผนึกขวดได้ทันทีหลังจากการเติมครั้งที่สอง หรือหลังจากการฆ่าเชื้อ/พาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมในหม้อต้มน้ำร้อน/น้ำร้อน หรือในเตาอบ
5. พลิกขวดที่ปิดจุกแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ

แตงกวาดองร้อนเป็นอาหารว่างที่ดีและเหมาะสำหรับการใส่ในอาหารต่างๆ เนื่องจากไม่มีกรดมากเกินไป

วีดีโอ

เราเลือกวิดีโอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดอง - กับมัสตาร์ด วอดก้า และซอสมะเขือเทศพริก:

เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานเป็นบรรณาธิการของรายการโทรทัศน์ที่มีไม้ประดับชั้นนำในยูเครน ที่กระท่อมของงานเกษตรกรรมทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมาก ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ จะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น

เป็นที่เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน กะหล่ำปลี พริก แอปเปิลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" กล่าวคือ มีการใช้แคลอรีในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ อันที่จริงมีเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเท่านั้นที่บริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดหญ้าก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่“ ทนต่อความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

ชาวนาโอกลาโฮมา Carl Burns ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี