แตงกวาดองห่อด้วยใบมะรุม แตงกวาในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาในแตงกวาพร้อมใบลูกเกด

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรแตงกวาดอง

การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และเพื่อการเกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาจะถูกอุ่นก่อน แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ การดองแตงกวาในเวอร์ชันคลาสสิกหมายถึงการดองแตงกวาในถัง โดยควรเป็นแตงกวาดอง สูตรแตงกวาแบบถังนั้นง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้

แตงกวาดองกรอบแตงกวาดองแสนอร่อยกับมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดฤดูหนาว แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้แต่วิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรแตงกวาที่เตรียมไว้หลายร้อยสูตร สูตรแตงกวากระป๋อง รวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยว สูตรแตงกวาดอง สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย แตงกวาดอง สูตรแตงกวาดอง...

ส่วนผสมสำหรับสูตรแตงกวาดองพร้อมใบมะรุม, ลูกเกดป่าและเชอร์รี่ป่า (ขึ้นอยู่กับน้ำดอง 1 ลิตร)

แตงกวาสด (แตง) - ปริมาณที่ต้องการเพื่อเติมขวดให้แน่นด้วยการเตรียม;

ใบมะรุม - 1 ขนาดเล็ก;

- ใบลูกเกดป่า - 7-8 ชิ้น;

- ใบเชอร์รี่ป่า - 4-6 ชิ้น;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

พริกไทยดำ - 8 - 10 ชิ้น;

กานพลู - 1 ชิ้น;

ถั่วออลสไปซ์ - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 1-5 กลีบ;

ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.3-0.4 ช้อนชา 90% (หรือน้ำส้มสายชู 80 มล. 9%)

สูตรแตงกวาดองพร้อมใบมะรุมลูกเกดป่าและเชอร์รี่ป่า

เราล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หากคุณเพิ่งมาจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่)

วางใบมะรุมที่ด้านล่างของขวดต้มแล้ววางแตงกวาไว้แน่น วางใบเชอร์รี่และลูกเกดและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ด้านบนของแตงกวา

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดไว้ใต้คอแตงกวา เราปิดฝาขวดซึ่งเราจะขันสกรูแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที

เทของเหลวทั้งหมดออกจากขวด สำหรับสิ่งนี้ เราใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูหรือแค่กระชอน เราทำน้ำเกลือจากน้ำนี้ เรารอจนกระทั่งน้ำเดือด ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผักชีลาว, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู ลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที

เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน เรารอจนกว่าจะเย็นลง เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ปิดมัน. เพิ่มน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้

ต้มฝาในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วขันให้แน่นบนขวดแตงกวาดอง พลิกกลับและวางขวดโหลไว้บนฝา ปิดขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัว (ผ้า) ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

รสชาติในอุดมคติของแตงกวาดังกล่าวจะปรากฏในเดือนที่สามของการเก็บรักษา แตงกวาดองพร้อมใบมะรุมลูกเกดป่าและเชอร์รี่ป่าพร้อม

อร่อย!

แตงกวาดองในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่งคือมีความกรอบมากและมีรสเผ็ดร้อน เพศที่แข็งแกร่ง - ผู้ชาย - ชอบแตงกวาที่มีมะรุมเหล่านี้มาก คุณสามารถเก็บผักดองในใบมะรุมได้ที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-4 ปี ดังนั้นเพื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้แตงกวาขนาดกลางที่มีสิวจึงเหมาะสม เริ่มต้น 1.5 กก. คุณจะได้แตงกวาสามขวด

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัว จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในภาชนะ (คุณสามารถใช้ขวดโหลหรือภาชนะอื่นก็ได้)

เติมแตงกวาและเครื่องปรุงรสตามลำดับต่อไปนี้: วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของภาชนะ

จากนั้นแตงกวาและเครื่องปรุงรสอีกชั้นหนึ่ง

สำหรับการปรุงรสเราใช้ใบเชอร์รี่, กระเทียม 6 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ยิ่งมากยิ่งดี), ใบลูกเกด 3 ใบ คุณต้องใช้ผักชีลาวที่มีเมล็ดหรือช่อดอก (มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าที่เพิ่มกลิ่นหอม

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาดอง

เตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาดองแยกกัน เราใช้น้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อแตงกวา 1.5 กิโลกรัม ในน้ำ 1 ลิตรละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เกลือควรไม่มีไอโอดีนและฟลูออรีนหยาบ) ใส่พริกไทยดำ 4 เม็ดใบกระวาน 1 ใบถั่วออลสไปซ์ 3 อัน นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำดองนี้ลงในภาชนะที่มีแตงกวาและเครื่องปรุงรส

ต้องกดส่วนบนของแตงกวาด้วยน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอยขึ้น (เช่นกับจานที่มีน้ำหนัก) วางแตงกวาในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเป็นเวลา 3-4 วัน ตอนนี้น้ำเกลือจากแตงกวามีเมฆมาก และในบางสถานที่อาจมีการเคลือบสีขาวบนแตงกวา นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก! คราบจุลินทรีย์ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นกรดแลคติค ซึ่งหมายความว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แตงกวาเหล่านี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน อย่าล้างคราบพลัคออก

เทน้ำเกลือแตงกวาลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เราทิ้งเครื่องเทศจากใต้แตงกวา เรานำแตงกวาออกมาห่อด้วยใบมะรุมแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ผักดองในใบมะรุมเกือบจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล

ขวดสำหรับเก็บผักดองในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาวสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที แยกฝาฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อน ด้วยวิธีการที่ทันสมัยอื่นๆ วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลคุณสามารถเข้าไปได้

ค่อยๆ เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาดองในใบมะรุม เติมน้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเราเก็บแตงกวาไว้ที่บ้าน)

หากคุณเก็บผักดองในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เราม้วนฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

• กระเทียม - 1 หัว;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• แตงกวาสุกเกินไป - 3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อน;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• องุ่นเขียว - 10 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ใบองุ่น - 1 ชิ้น;
• ใบราสเบอร์รี่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้ผักใบเขียวที่จำเป็นทั้งหมดแห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราล้างแตงกวาสุกเกินไปแล้วสับด้วยเครื่องขูด เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์ (ใช้เกลือ 1 ช้อนต่อข้าวต้ม 1 ลิตร)

ผสมส่วนผสมจนเมล็ดละลาย เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร วางสมุนไพรและกระเทียมชิ้นที่ต้องการไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เราก็ส่งองุ่นไปที่นั่นด้วย

วางแตงกวาไว้บนใบแล้วเติมส่วนผสมผักขูดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้อีกครั้งแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้

คุณยังสามารถใส่กระเทียม ใบมะรุม และสมุนไพรสดลงในขวดได้ด้วย เขย่าขวดแต่ละขวดเพื่อให้ไส้เติมช่องว่างได้ดี

หากจำเป็นให้เพิ่มมวลแตงกวาเล็กน้อย เมื่อขวดเต็มเราก็ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เนื่องจากชิ้นงานจะถูกปิดผนึกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู จึงควรเก็บไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• แตงกวาสุกเกินไป - 4 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริก - 10 กรัม;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและขูดแตงกวาสุกเกินไป ใส่กระเทียมสับห้ากลีบและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในส่วนผสม
2. สำหรับองค์ประกอบที่ได้ 1 ลิตรให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบกระวาน พริกไทย และพริกเล็กน้อยที่ก้นขวด
3. เราแช่แตงกวาเล็ก ๆ ลงในภาชนะเติมมวลผักขูดในชั้นแรกแล้วจึงวางผลไม้อีกครั้ง
4. ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน เราขันสกรูภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาในแตงกวา "ดั้งเดิม"

สูตรง่ายๆในการทำ “แตงกวาในแตงกวา” ผลไม้ดังกล่าวปิดผนึกในขวดขนาด 1 ลิตร ผักจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และคุณสามารถลองเตรียมได้หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ขนาดใหญ่แล้วเสียดสี เราเพียงแค่ล้างแตงกวาลูกเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำให้เต็มสักสองสามชั่วโมง
2. เติมเกลือ 100 กรัมลงในมวลผักขูด เรายังส่งกระเทียมสับไปที่นั่นด้วย
3. คนส่วนผสมของแตงกวาและปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา ใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของแตงกวาขูดไว้ด้านบน
4. วางผลไม้เล็กๆ ลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำเกลือผักลงไป ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดโหลทั้งหมดจนถึงคอ
5. เทน้ำแตงกวาที่เหลือลงในแต่ละภาชนะ เราปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองวัน ผักจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในแตงกวากับองุ่น

ผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวควรใช้องุ่นเขียวจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุกเกินไป - 3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนต่อ 1 ลิตร
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• กระเทียมร้อน - 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• องุ่นเขียว - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างและฆ่าเชื้อขวด ล้างใบและผักใบเขียว วางผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
2. เราล้างผลไม้ที่สุกเกินไปแล้วสับด้วยเครื่องขูด เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์ ใช้เกลือ 1 ช้อนต่อผัก 1 ลิตร
3. ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในขวดโหลแล้วเติมองุ่นที่ล้างแล้วลงไป เราล้างแตงกวาสดขนาดเล็กแล้วใส่ในขวดให้แน่นที่สุด
4. เทส่วนผสมผักลงบนผลไม้ เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เต็มภาชนะ วางผักใบเขียวที่จำเป็นทั้งหมดและกระเทียมเล็กน้อยไว้ด้านบน

แตงกวาในแตงกวาพร้อมใบลูกเกด

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียม "แตงกวาในแตงกวา" ในขวดการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เพียงสามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมสลัดด้วย

วัตถุดิบ:

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ไม่มีสแปม 100% คุณสามารถยกเลิกการสมัครจากรายชื่อผู้รับจดหมายได้ตลอดเวลา!

ติดตาม

• เกลือ - 1 ช้อน;
• แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• แตงกวาสุกเกินไป - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• ใบองุ่นและแอปเปิ้ล - อย่างละ 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างใบทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มใบมะรุมหนึ่งใบลงในสูตรได้ เราปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ใบลงไปด้วย
2. สับแตงกวาที่สุกเกินไปหรือใหญ่เกินไปด้วยเครื่องขูด สำหรับมวลที่ได้ 1 ลิตรให้เติมเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งสักครู่เพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเพิ่มองุ่นสองสามลูกลงในขวดได้
4. วางแตงกวาขนาดเล็กที่ล้างแล้วไว้ด้านบน เติมผลไม้ชั้นแรกด้วยส่วนผสมผัก จากนั้นจึงวางผักทั้งหมดอีกครั้ง
5. ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดให้เต็มขอบขวด เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ซึมเข้าไปในช่องว่าง
6. ระหว่างชั้นคุณสามารถใส่ใบมะรุมและกระเทียมเล็กน้อย เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วย้ายแตงกวาไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในแตงกวากับมะรุมและกระเทียม

มะรุมและกระเทียมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบให้กับผักที่ปรุงสุก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารเกือบทั้งหมดจึงใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จะไม่เพิ่มใบมะรุมในการเตรียมนี้ แต่เป็นรากของพืชชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุกเกินไป - 4 กก.
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กระเทียมร้อน - 6 กลีบ;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• รากมะรุม - 15 กรัม;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดแตงกวาที่สุกเกินไปด้วยเครื่องขูด จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมลงในชาม เติมเกลือลงในองค์ประกอบที่ได้ในอัตรา 1 ช้อนต่อ 1 ลิตร
2. ใส่ผักที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในขวด รวมทั้งกระเทียมสับและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ลงในการเตรียมการได้
3. วางชั้นแตงกวาสดไว้บนเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วเทส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ด้านบน ระหว่างชั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและรากมะรุมเล็กน้อยลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
4. เมื่อบรรจุภาชนะจนเต็มคอ จะมีฝาปิดและเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกวาในแตงกวา "หอม"

แตงกวาในสูตรแตงกวานี้ใช้สมุนไพรและสารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก ของว่างในขวดสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 หัว;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น;
• แตงกวาสุกเกินไป - 4 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• รากมะรุม - 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราล้างผักและใบไม้ทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกรากมะรุมขูดหรือสับ เราส่งเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาด
2. เราล้างแตงกวาลูกเล็กแล้วตัดปลายออก บดผลไม้ขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องขูดแล้วโอนส่วนผสมลงในชาม เติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมผักที่ได้
3. ใส่แตงกวาในแต่ละขวด จากนั้นเติมส่วนผสมผักลงไป วางใบลูกเกดและกานพลูสองสามใบไว้บนผัก เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เมื่อเรียนรู้วิธีปรุงแตงกวาในแตงกวาแล้วแม่บ้านสามารถเปลี่ยนสูตรและทดลองได้อย่างอิสระ ควรเก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นผักจะเน่าเสียเร็ว หลังจากเปิดขวดแล้วขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

ประเพณีการดองผักเริ่มต้นใน Ancient Rus' ถึงอย่างนั้นบรรพบุรุษของเราก็ได้ค้นพบเทคนิคที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้เราสามารถเก็บรักษาอาหารไว้ได้นาน แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นของตกแต่งที่น่ายินดีสำหรับทุกโต๊ะ

แตงกวาสีเขียวน่ารับประทานเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สที่สอง และคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้กี่จาน โดยที่หนึ่งในส่วนผสมคือแตงกวาดอง!

ในการดองแตงกวาซึ่งจุดเด่นคือความกรุบกรอบที่น่ารับประทานและกระปรี้กระเปร่าคุณต้องใส่ใจกับหลาย ๆ ด้าน:

1. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน
2. เพิ่มส่วนผสมที่จะเพิ่มความกรุบกรอบ - ใบลูกเกดหรือมะรุมมัสตาร์ดหรือวอดก้า
3. คุณต้องตรวจสอบปริมาณกระเทียม - มากเกินไปอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าจะไม่เหลือร่องรอยของกระทืบที่ต้องการ
4. ใช้เวลาแช่แตงกวาสดในน้ำเย็น ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยรักษาความกรุบกรอบเท่านั้น แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงช่องว่างในผักเค็มอีกด้วย

คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับผักดองกรอบได้โดยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในขวด

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40-60 นาที

หลังจากม้วนฝาแล้ว ต้องพลิกขวดที่มีผักดองและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน

สูตรการดองแตงกวากรอบกับพริกหยวก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสจืดของลูกเกดหรือใบมะรุม พริกหยวกจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บผักนานาชนิดในขวดเดียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 5 หัว;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาโดยเล็มปลายและแช่น้ำไว้
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. วางร่มผักชีลาวและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในแต่ละขวด
4. วางแตงกวาไว้บนพริก - พวกมันควรจะแนบชิดกัน
5. เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละใบ เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
6. ต้มน้ำแล้วเติมแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน
7. ทิ้งไว้ 10 นาที
8. ระบายน้ำทั้งหมดจากขวดลงในกระทะทั่วไป ต้มอีกครั้ง
9. เทของเหลวลงในขวดอีกครั้ง โดยเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ลงไปในแต่ละขวด
10. ม้วนฝาขึ้น

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำส้มสายชู;
• แผ่นไม้โอ๊ค;
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 หัว

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวา กระเทียม 1-2 กลีบ และพริกไทย 4-5 เม็ดลงในขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำในกระทะ
3. เทลงบนขวดแตงกวา ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
4. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กานพลูและใบโอ๊ก - 2-3 ชิ้น
5. ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชู 9% ช้อนเล็ก
6. ม้วนขวดขึ้น

แตงกวาเย็นกรอบ

คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำหลายครั้งเพื่อให้ได้ผักดองที่อร่อย ด้วยวิธีเย็น ขวดจะไม่ม้วนขึ้น แต่ปิดด้วยฝา copron ที่แน่นหนา แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปีในที่มืด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วออลสไปซ์;
• กลีบกระเทียม;
• ผงมัสตาร์ด
• พริกไทย;
• ใบโอ๊ก

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงกวาและสมุนไพรในแต่ละขวด - ใบโอ๊ค 1 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน, พริกไทย 4 เม็ด, พริกไทยร้อน ¼ และผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
2. ผัดเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในน้ำกรอง
3. เทน้ำเค็มลงในขวดที่มีแตงกวา - ของเหลวควรปิดผัก
4. ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่มืด ในอีก 3 วันข้างหน้า น้ำจะขุ่น และแตงกวาจะเริ่มหมัก นี่เป็นกระบวนการปกติและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดองแต่อย่างใด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กรดซิตริกช่วยหลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวาอีกด้วย