มะเขือเทศสีเขียวเค็มยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว ฟาสต์ฟู้ดยัดไส้มะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพร

อย่าแสดงรายการทุกอย่าง

มะเขือเทศเป็นผักที่เป็นที่รักและมีราคาจับต้องได้มากที่สุดชนิดหนึ่ง มะเขือเทศจำนวนมากปลูกในประเทศและสามารถเก็บเกี่ยวได้ดี เรามักจะรักษาพวกเขา แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครัวเรือนและแขกประหลาดใจ - ปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-15 นาที จริงอยู่พวกเขาต้องเตรียมล่วงหน้าเช่นแตงกวาดองเพื่อให้มีเวลาทำเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีกระป๋องนั้นมีประโยชน์มากกว่าอาหารกระป๋อง แต่ฉันจะจองทันทีที่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ขั้นแรกให้รับประทานทันที ประการที่สอง การเก็บรักษาในระยะยาวทำให้ผักเค็มมีรสเค็ม

ของว่างแสนอร่อยนี้สะดวกในประเทศในสภาพทุ่งนา ท้ายที่สุด สิ่งที่จำเป็นก็คือเกลือ กระเทียม และสมุนไพร และคุณสามารถเลือกจานใดก็ได้ที่มี แม้แต่ถุงพลาสติก

เราจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในกระทะและเทน้ำดองบนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• เมล็ดผักชี)

เราต้องการน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงปรุงล่วงหน้า

อุณหภูมิของน้ำดองไม่ควรสูงกว่า 40 องศาเพื่อไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตก

เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟและต้มให้เดือด เราใส่ส่วนผสมทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยและเมล็ดผักชี หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยมีดผสม

ฝานมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ผ่าจนสุด เราใส่กระเทียมลงไป

ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะแล้วเทน้ำดองที่เย็น แต่อุ่น

มะเขือเทศจะต้องค้างคืนในหม้อ และเพื่อให้แช่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ให้ปิดด้วยจานแล้ววางขวดไว้ด้านบน

ในวันถัดไปคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย

ของว่างจะอร่อยกว่าถ้าแช่เย็นไว้ล่วงหน้า

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในถุง

เมนูง่ายๆ รวดเร็ว ใช้เวลาน้อย และเราจะปรุงในถุง สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ช้อนส้อม อย่างไรก็ตาม เราได้เตรียมแตงกวาดองไว้ในแพ็คเกจแล้ว และหวังว่าคุณจะชอบวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

มะเขือเทศสำหรับอาหารว่างควรเลือกขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาจะดองอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกัน

มะเขือเทศทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้านด้วยมีดคมแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำได้

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศตามขวาง และในรอยแตกที่เกิดขึ้นให้วางกระเทียมและสมุนไพรสับ

ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในถุงแล้วเทเกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อนลงในวงแหวนหากต้องการ

เรามัดถุงแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายไปทั่วมะเขือเทศ

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น ให้ใส่ผักดองใน 2 แพ็คเกจ

เราทิ้งแพ็คเกจไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน ก่อนรับประทานอาหารสามารถถ่ายโอนของว่างไปยังจานที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถึงกระนั้น ฉันชอบทำมะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมากกว่า เพราะดีต่อสุขภาพมากกว่า ใช่ และไม่ยากกว่านี้มาก ตอนนี้ทำให้แน่ใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำดองแช่ส่วนผสมทั้งหมดในน้ำแล้วนำไปต้ม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ปิดทันที และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในกรณีที่มะเขือเทศมีก้าน ให้กรีดด้วยมีดเหมือนมีฝาปิด แต่ไม่หมด สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต - ยิ่งเล็กลง อาหารเรียกน้ำย่อยของเราก็จะยิ่งดูเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น

เราได้บางอย่างเช่นเปลือก เปิดฝาแล้วเทเกลือเล็กน้อยลงในรอยแตกที่เกิด (ที่ปลายมีด) เกลี่ยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เราปิดเปลือกแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยมือของเรา

ดังนั้นเราจึงใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในชามลึก เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

น้ำเกลือควรคลุมผักให้มิด ในการทำเช่นนี้เราคลุมด้วยใบมะรุม (ไม่จำเป็นเลย) แล้วเติมด้วยน้ำดองอุ่น ๆ ขอแนะนำให้กดลงพร้อมกับโหลด ในกรณีของเราจานและเหยือกน้ำจะทำ

เราปล่อยให้ขนมเป็นเกลือเป็นเวลาสองวัน ก่อนใช้ต้องแช่เย็น

แม้ว่าเราจะทนไม่ไหวและเริ่มชิมในวันรุ่งขึ้น เราไม่ผิดหวัง ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการให้คุณ

ทำขนมอร่อยแบบออริจินัลกับมะนาว

เมื่อฉันดูวิดีโอนี้ ฉันจินตนาการถึงกลิ่นหอมและรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวที่เราปรุงมะเขือเทศ

หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ไปต่อกันเถอะ

มะเขือเทศเค็มหั่นชิ้นเป็นเวลา 5 นาที

แขกที่หน้าประตู? คุณต้องการที่จะแปลกใจ? มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เพื่อนและคนรู้จักของฉันชมเชยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แก่ฉัน แม้ว่ามันจะเตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์และรวดเร็วมากภายใน 5 นาที อย่าลืมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้หมักเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย (ใบและกิ่ง)
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มะเขือเทศพลัมเหมาะอย่างยิ่ง ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในชามลึก

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่สมุนไพรสด ๆ ควรมีปริมาณมาก เราตัดกิ่งขึ้นฉ่ายด้วยใบและผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น

อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปด้วย สามารถหั่นเป็นวงพร้อมกับเปลือกได้

เรากระจายความงามทั้งหมดนี้บนมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองต้มน้ำให้ปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร และคุณเองเป็นผู้กำหนดว่าน้ำดองควรมากน้อยเพียงใด แต่ควรคลุมผักให้ทั่ว เราใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน หลังจากน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อผสมรสชาติทั้งหมด

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียสีที่สวยงามและผิวไม่แตกอย่าเทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำดองลงบนของว่างแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ถึงแม้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้

ทานให้อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมผักอย่างรวดเร็วในขวด

ส่วนใหญ่เราเตรียมช่องว่างในขวดแก้วสะดวกและเชื่อถือได้ สูตรนี้จะทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดได้ โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเราจะไม่ม้วนโถที่มีฝาโลหะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โถแก้วล้างและตากให้แห้ง

ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อน เราจะเพิ่มชิ้นที่เหลือเมื่อขวดเต็มไปด้วยผัก

มะเขือเทศสำหรับขนมขบเคี้ยวจะพอดีกับขนาดต่างๆเราจะหั่นเป็นวงกลม เรากระจายวงกลมในขวดโรยด้วยกระเทียมพริกไทยร้อนและถั่ว กระจายผักใบเขียวที่สับไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดองต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด - น้ำมันพืช, ใบกระวาน, เกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่ต้องม้วน!

ของว่างจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะดีกว่าถ้าเย็นลง

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

เกลือแห้งหมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมโดยไม่ต้องต้มน้ำดอง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว มาทำให้แน่ใจในเรื่องนี้กันเถอะ

ฉันแน่ใจว่าพวกเราหลายคนปรุงแตงกวาเค็มอย่างต่อเนื่อง แต่มะเขือเทศเค็มนั้นพบได้น้อยกว่ามาก (หรือเราไม่ปรุงเลย) อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ได้ด้อยกว่าคู่แข่งสีเขียว มะเขือเทศเค็มหอมกรุ่นกับเครื่องเทศต่างๆ จะกลายเป็นแขกประจำในครัวของคุณอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าอย่างนั้น.

สูตรผักยัดไส้

เตรียมมะเขือเทศยัดไส้อร่อยสำหรับฤดูหนาว - เรามีสามสูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ: กับกระเทียมในจอร์เจียและยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

9 ล

40 นาที

65 กิโลแคลอรี

5/5 (5)

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยฝนและคืนที่หนาวเหน็บ ในสภาพอากาศเช่นนี้ มะเขือเทศในสวนจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และหากคุณยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่บนพุ่มไม้ ก็ถึงเวลาช่วยชีวิตพวกมันแล้ว

วันนี้ฉันจะบอกคุณสามสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ แต่ก่อนเริ่มฉันจะเน้นสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรลืมในระหว่างการเตรียมตัว

สำคัญ!ผักใบเขียวและผลไม้ที่ไม่สุกของตระกูล nightshade ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศมีสารพิษโซลานีนซึ่งความเข้มข้นลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการให้ความร้อนของผลไม้หรือล้างด้วยน้ำอุ่นซ้ำ ๆ ในระดับความเข้มข้นเล็กน้อยโซลานีนจะไม่เป็นอันตราย แต่ถึงกระนั้นเด็กเล็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ก็ไม่ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวในทางที่ผิด

ตอนนี้เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมะเขือเทศสีเขียวแล้ว เรามาเริ่มเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวกัน โดยคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้ด้วย

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว

• ถังพลาสติกหรือเคลือบ 10 ลิตร
• กระทะสำหรับเตรียมน้ำเกลือ
• ชามขนาดใหญ่สำหรับมะเขือเทศ

• ชามขนาดเล็กสำหรับเติม;
• เขียง;
• เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ (สีเขียว)	5 กก.
Dill (สีเขียวพร้อมร่ม)	250 กรัม
กระเทียม	250 กรัม
พริกไทย (ร้อน)	8-10ฝัก
พริกไทยดำ (ถั่ว)	10 ชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	6 ชิ้น
ใบกระวาน	5 ชิ้น
ใบมะรุม	3 ชิ้น
ใบลูกเกด	10 ชิ้น
ใบเชอร์รี่	10 ชิ้น
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับโรโซล 1 ลิตร
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับโรโซล 1 ลิตร
น้ำ	4-5 ลิตร

การเลือกสินค้า

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะเขือเทศขนาดกลาง ผลไม้ควรอยู่ในระยะที่พวกมันจะเริ่มเปลี่ยนสีเมื่อสุกในไม่ช้า

1. เราล้างมะเขือเทศและเติมด้วยน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้ 5-6 ชม. ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง เราล้างผักใบเขียวพริกไทยอย่างดี เราทำความสะอาดกระเทียมพริกไทย
   
   
2. พริกกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ (ไม่มีร่มพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับเราในภายหลัง) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน นี่จะเป็นไส้สำหรับมะเขือเทศ
   
   
3. เราใส่ใบมะรุมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง, ลูกเกด (องุ่น), เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของถัง เราใส่ใบกระวานทั้งหมดสีดำและออลสไปซ์
   
   
4. เราตัดมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวาง แต่ไม่ผ่าน มากกว่าครึ่งเล็กน้อยเพื่อให้เปิดออกเล็กน้อย หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กมากก็เพียงพอที่จะหั่นหนึ่งชิ้น
   
   
5. ในการตัดที่เกิดขึ้นเราใส่ผักใบเขียวพริกไทยและกระเทียม
   
   
6. มะเขือเทศยัดไส้บีบเล็กน้อยและแน่น หนึ่งต่อหนึ่ง ใส่ในถัง จากด้านบนเราวางใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
   
   
7. เมื่อมะเขือเทศทั้งหมดถูกยัดและวางให้ใส่น้ำบนกองไฟ - 4-5 ลิตร ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เป็นผลแล้วปิดด้วยจานสะอาดแล้ววางใต้แท่นกด ตัวอย่างเช่น สามารถใช้โถลิตรสะอาดที่เติมน้ำและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนได้ ปิดด้านบนด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู
   
   
8. เราทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากสามวันเราเอาถังมะเขือเทศในห้องใต้ดินออกหรือนำออกไปที่ระเบียงถ้ามันเย็นพออยู่แล้ว หากไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถใส่มะเขือเทศในขวดที่สะอาด (ไม่ต้องฆ่าเชื้อ) เทน้ำเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีทำมะเขือเทศยัดไส้ผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างชัดเจน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวในจอร์เจีย

ถ้าคุณชอบทำอาหารรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ให้ลองทำมะเขือเทศยัดไส้สไตล์จอร์เจียน

เวลาในการเตรียม: 20 นาที.
ที่ทางออก: 2 ลิตร

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว

• ภาชนะสำหรับใส่เกลือ 3 ลิตร
• ภาชนะสำหรับบรรจุ
• เขียง;

• กระทะสำหรับเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 1 พวงใหญ่
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;

• กระเทียม - 70 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางแล้วเทน้ำอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในขณะที่ต้องระบายน้ำออกสองครั้งแล้วเปลี่ยนใหม่
   
   
2. ล้างผักชีฝรั่งและพริก ปอกกระเทียม บดกระเทียม, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งด้วยมีด (เฉพาะใบ, ตัดก้านใบแล้วปล่อยให้น้ำเกลือ), พริกไทยร้อน
   
   
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด การบรรจุมะเขือเทศพร้อมแล้ว
   
   
4. เราตัดมะเขือเทศตามขวาง แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อให้มะเขือเทศเปิดออกเล็กน้อย
   
   
5. เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในแผลที่เกิดขึ้นบีบมะเขือเทศเบา ๆ แล้วบีบไส้ให้แน่น เราใส่มะเขือเทศในภาชนะสำหรับดอง
   
   
6. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะขนาด 2 ลิตร ใส่ต้นขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วจุดไฟ นำไปต้ม. เทน้ำเกลือร้อนลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศเรียงซ้อนกัน
   
   
7. เราคลุมด้วยจานเล็ก ๆ ที่เล็กกว่าภาชนะสำหรับใส่เกลือขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและใส่ของเล็กน้อยเช่นขวดน้ำครึ่งลิตรที่ปิดฝา เราทิ้งมะเขือเทศไว้ให้เย็นแล้วใส่ไว้ในที่มืด ห้องเย็น หรือในตู้เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
   
   

สูตรวิดีโอมะเขือเทศยัดไส้จอร์เจีย

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมสูตรง่ายๆ นี้ได้

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สองสูตรก่อนหน้านี้ไม่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บมะเขือเทศเป็นเวลานานในห้องเย็นที่จำเป็น ตอนนี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ฉันชอบในการเก็บรักษามะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรนี้มอบให้ฉันโดยคุณยายของสามี ซึ่งจดสูตรทั้งหมดสำหรับอาหารจานโปรดของเราอย่างละเอียดในการเตรียมอาหารของเธอ ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก ฉันมักจะดูสมุดบันทึกของเธอและรู้สูตรนี้ด้วยใจมาเป็นเวลานานเพราะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.
ที่ทางออก: 4 โถสามลิตร

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว

• 4 เหยือกและฝาปิดสามลิตรสำหรับพวกเขา
• เขียง;
• กระทะ 7-8 ลิตรสำหรับหมัก;

• หม้อขนาด 1 ลิตรสำหรับฝาฆ่าเชื้อ
• ช้อนด้ามยาว
• สามารถที่สำคัญ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;

• ถั่วผักชี - 4 หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 12 สาขา;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย

ลำดับการทำอาหาร

1. เราใส่ฝาในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและใส่ไฟขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดให้ลดไฟและต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและพักไว้ ธนาคารตรวจสอบว่าไม่มีเศษและรอยแตกให้ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ เราตัดหัวหอมเป็นวง เราล้างผักใบเขียวอย่างดี
   
   
3. เราต้มน้ำ - ประมาณ 6-7 ลิตร
4. ในแต่ละขวดเราใส่: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ, ใบกระวาน 1 ใบ, ออลสไปซ์ 3 เม็ด, พริกไทยดำ 4 ถั่ว, ช่อดอกกานพลู 2 ดอก, ผักชีเล็กน้อย . เทหัวหอมหนึ่งวงลงบนกรีน
   
   
5. มะเขือเทศสีเขียวแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้หั่นตามขวางแล้วใส่กระเทียมแครอทและพริกหยวกหนึ่งชิ้น
   
   
6. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น
7. เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หากห้องเย็นแล้วคุณสามารถคลุมไหด้วยผ้าห่มบางชนิดเพื่อให้เย็นลงช้ากว่า
   
   
8. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ (ปิดฝาบนไห) แล้ววางบนกองไฟอีกครั้งจนเดือด
9. เราตรวจสอบน้ำอย่างระมัดระวังเพราะตอนนี้น้ำเกลือจากผักจะกลายเป็นฟองและสามารถหลบหนีได้
10. เติมไหอีกครั้งเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาที
11. สะเด็ดน้ำ เทน้ำเกลือ 3 ถ้วย แล้วเติมเกลือ น้ำตาล แล้ววางบนเตาอีกครั้ง เราจับตาดูให้ดียิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำดองหลุดออกไป เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปแล้วเทลงในขวดเป็นครั้งที่สาม เราปิดฝาแล้วม้วนด้วยกุญแจ เราคว่ำกระป๋องตรวจสอบว่าอากาศเข้าไปหรือไม่ถ้าจำเป็นให้ม้วนอีกครั้ง
12. เราวางคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในสถานะนี้ ธนาคารต่างๆ ที่ค่อยๆ เย็นลงควรยืนประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะพลิกกลับและส่งไปยังที่เก็บถาวร
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการทำมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรง่ายๆ นี้

มีสูตรการเก็บเกี่ยวมากมาย มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวและสิ่งเหล่านี้สมควรที่จะนำไปใช้โดยคุณ อันเป็นผลมาจากการทำงานภาคฤดูร้อนทำให้ได้หลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยมมากมาย

มะเขือเทศดองยัดไส้กระเทียม

มะเขือเทศดองเป็นของจริง! เราขอแนะนำให้คุณพยายามทำให้ว่างเปล่า

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แครอทขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณยังไม่ได้ซื้อเครื่องใช้ในครัวคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาที่สุดได้ ในเครื่องเตรียมอาหารให้สับพริกแดงขมและกระเทียม 10 กลีบ ด้วยมีดหั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ล้างมะเขือเทศดิบ 3 กก. ผ่าด้วยมีด (ไม่ควรผ่าจนสุด) ใช้ช้อนชาใส่มะเขือเทศ ใส่ในภาชนะเช่นสะดวกมากที่จะใช้ถังพลาสติก

ในการเตรียมผักดองสำหรับน้ำเดือด 1 ลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 70 องศา แล้วเทมะเขือเทศลงไป ผักประมาณ 3 กิโลกรัมจะใช้น้ำเกลือ 2 ลิตร แต่แน่นอนว่าภาชนะที่คุณจะหมักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน โปรดทราบว่าน้ำเกลือควรคลุมผลไม้จนหมด

คลุมด้วยฝาพลาสติกและวางน้ำหนักไว้ด้านบน (เช่นคุณสามารถใช้ขวดลิตรธรรมดาที่สุด) ต้องทำเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอย แต่อยู่ในของเหลวตลอดเวลา คุณสามารถทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ใกล้แบตเตอรี่อุ่น หลังจาก 4 วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้แล้ว จากนั้นควรใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ชิ้นงานของคุณเปรี้ยว

ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว

เพื่อเตรียมการ seaming คุณต้องเลือกมะเขือเทศครีมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมพื้นที่สีเขียว สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ใบทาร์รากอนแบล็คเคอแรนท์และมะรุมก้านผักชีฝรั่ง สำหรับไส้ คุณจะต้องขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

ล้างและเจาะครีมด้วยส้อม จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างกระป๋องโซดาอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณ

ล้างไส้สีเขียวให้สะอาดแยกชิ้นส่วนเป็นใบแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่สมุนไพรลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม เกลือมวลที่เกิดได้ดี

หลังจากที่ผลมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยหลังจากลวกแล้ว จำเป็นต้องเลือก "ก้น" ของพวกมัน เติมด้วยกรีนฟินช์แล้วใส่ลงในภาชนะ ขณะที่พยายามทำให้มันนอนให้แน่นและสม่ำเสมอที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาล เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ หลังจากเดือด 5 นาที กรีนนี้สามารถทิ้งได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป เติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาภาชนะแล้วส่งฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น น้ำเกลือจะโปร่งใสในเวลาประมาณหนึ่งเดือน จากนั้น มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมจะได้เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

คนรักเผ็ดจะคลั่งไคล้หลังจากกิน

มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ตัวเลือกหมายเลข 1

ล้างมะเขือเทศสีเขียว 10 กก. ผ่าครึ่งแต่ละลูก แต่ยังไม่หมด ในการเตรียมไส้ให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตมากกลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้วพริกหยวก 3-4 เม็ดและฝักพริก แน่นอนว่าการตัดทั้งหมดนี้ด้วยมือนั้นค่อนข้างยากและต้องใช้ความอุตสาหะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องใช้ในครัวเช่นเครื่องเตรียมอาหาร มวลที่ได้ควรเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลเกลือแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใช้ช้อนชาใส่ผลไม้แต่ละจานลงในจานหมัก หลังจากนั้นบีบเบา ๆ เพื่อบีบน้ำส้มสายชูส่วนเกินใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางเม็ดแอสไพรินในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 5 ลิตร ให้ใช้น้ำตาลทรายสองสามแก้ว เกลือหนึ่งแก้ว และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือเดือดม้วนขึ้น

พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก

ตัวเลือกหมายเลข 2

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เกลือ 1 แก้ว และน้ำส้มสายชู 150 มล. ต่อน้ำ 5 ลิตร ปริมาณนี้น่าจะเพียงพอสำหรับขวดสามลิตร 4 ขวด ต้มของเหลว

ในการเตรียมไส้ให้ผ่านรากมะรุมพริกไทยขมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (เปลี่ยนปริมาณตามรสนิยมของคุณเอง) บดพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วดันส่วนผสมนี้เข้าไป

วางใบมะรุมและผักชีฝรั่ง ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน วางมะเขือเทศให้แน่น เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

ตัวเลือกหมายเลข 3

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับภายใต้ชื่อเดิม "Tear out your eye" ในการเตรียมไส้ ให้บดกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างละ 200 กรัม (หากคุณไม่ได้รับเมล็ด คุณจะได้ตัวเลือกที่ "ทำให้ชุ่มชื่น" มากยิ่งขึ้น) คื่นฉ่ายใบ 250 กรัม

ล้างถังมะเขือเทศสีเขียวมากผ่าครึ่งหรือเพียงแค่ตัดฝาด้านบนเลือกเนื้อด้วยช้อน ใส่ส่วนผสมเผ็ดลงไป แล้วต่อครึ่งซีก

ล้างด้วยโซดาล่วงหน้าและฆ่าเชื้อขวดสามลิตรใส่มะเขือเทศอย่างระมัดระวังและแน่น

สำหรับน้ำ 5 ลิตรให้ใช้น้ำตาลทรายและเกลือ 250 กรัมหลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 250 มล. ทันที เทขวดด้วยน้ำเกลือร้อนนี้ จะบิดหรือปิดฝาพลาสติกให้แน่นก็ได้ แล้วนำไปไว้ในที่เย็น

เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ แครอทขูดและกรีนฟินช์อื่นๆ จะยังคงเป็นที่ยอมรับได้ที่นั่น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอท

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยนั้น ก่อนอื่นคุณต้องปอกแครอทหนึ่งลูกแล้วจึงขูด ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวง ล้างพริกเผ็ดด้วยแล้วหั่นเป็นวง ปอกหัวกระเทียมเอากานพลูออกจากฟิล์มแล้วสับให้ละเอียด

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก 4 กก. ในน้ำเย็น หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเพื่อยัดเนื้อสับลงไป

ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ผสมผักที่เตรียมไว้ คื่นฉ่ายสับ 3 ช่อ และผักชีฝรั่ง 1 พวง โรยส่วนผสมนี้ด้วยเกลือ ใส่มะเขือเทศ.

ธนาคารที่จะทำการจัดเก็บจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน (เช่นเดียวกับฝา) โปรดจำไว้ว่ายิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่เท่าใด การอบชุบด้วยความร้อนก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

แพ็คให้แน่น มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองซึ่งเตรียมค่อนข้างเล็กน้อย - เพียงแค่ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ เปลี่ยนฝาทันทีและพลิกขวดคว่ำลง ในช่วงสองสามวันแรกขวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงควรย้ายไปยังที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ล้างและทำให้แห้ง 1.5 กก. มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพูเล็กน้อยล้างผัก 200 กรัมด้วยน้ำอุ่น (คุณสามารถเอาผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ทิ้งก้านหนาทิ้งใบที่สวยงามสองสามใบสำหรับตกแต่งแล้วสับที่เหลือให้มาก อย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียม 5-6 กลีบ สับละเอียดด้วยมีด ปอกเปลือกและสับแครอทขนาดกลางด้วยมีดหากคุณต้องการให้ชิ้นงานดูน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของดอกไม้ นำพริกหยวกแดงและฝักพริกสองสามฝักออกจากเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

นำมะเขือเทศหนึ่งลูกไปวางไว้ในที่ที่มีตราประทับ (ก้านเดิม) ทำแผลเป็นรูปกากบาท เปิดผักอย่างระมัดระวังใส่ส่วนผสมของพริกกระเทียมและสมุนไพรไว้ข้างใน ปิดฝาแล้วใช้มือบีบเบาๆ ทำซ้ำการจัดการเดียวกันจนกว่าคุณจะเริ่มผลไม้ทั้งหมด จากนั้นพวกเขาจะต้องจัดวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้ว สลับกับแครอท "ดอกไม้" และผักชีฝรั่งหรือใบผักชีฝรั่ง พวกเขาควรจะค่อนข้างแน่น

ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2.5 - เกลือ 1 - ผักชีแห้งหอม 8-10 ถั่วและพริกไทยดำ 6 ถั่วสองสามลอเรลต่อน้ำสะอาดหนึ่งลิตร รอให้ของเหลวเดือด ทิ้งไว้ 1-2 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% (75 กรัม) ผัดและเทน้ำดองร้อนลงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศแช่อยู่ในนั้นจนหมด เราขอแนะนำให้คุณเทน้ำดองในลำธารบาง ๆ ลงในขวดที่เอียงเล็กน้อย - ในกรณีนี้ผลไม้จะไม่ถูกลวกมากนักและแก้วจะไม่แตก

ม้วนฝาและห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้ควรเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วสามารถย้ายไปยังตู้เย็นหรือที่มืดได้

มะเขือเทศยัดไส้ - สูตร

ใช้ผลไม้สีเขียวหรือน้ำตาลขนาดกลาง 1.5 กก. นำยอดออกจากด้านข้างของก้าน ใช้ช้อนเลือกเยื่อกระดาษเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย

ทำเนื้อสับจากผักชีฝรั่ง 150 กรัม พริกขมในปริมาณเท่ากัน (ต้องปราศจากเมล็ดก่อน) มิ้นต์ 100 กรัม และกระเทียม 120 กรัม กระจายส่วนผสมทั่วมะเขือเทศคลุมด้วย "หมวก" วางเป็นชั้น ๆ ในขวด (โรยเกลือแต่ละชั้น) เทน้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับอาหารจานนี้มีอยู่สำหรับทุกรสนิยม คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครัวเรือนของคุณ แล้วเริ่มทำอาหารโดยเร็วที่สุด

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน!

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าครอบครัวของเราชอบทานของขบเคี้ยวรสเผ็ดทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมและไม่ต้องการส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ของขบเคี้ยวที่เราโปรดปรานบางชนิด ได้แก่ มะเขือเทศเค็มกับสมุนไพรและกระเทียม ฉันปรุงมันด้วยความยินดีเสมอ และพวกมันก็ถูกกินอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงหรือปิกนิก

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือให้คุณแสดงจินตนาการของคุณ ท้ายที่สุด คุณสามารถปรุงให้แตกต่างออกไปเล็กน้อยทุกครั้ง: เปลี่ยนองค์ประกอบของผักเพื่อลิ้มรส ทำมะเขือเทศยัดไส้หรือแค่ในซอสเขียว ทำให้สุกเร็วหรือแบบคลาสสิก ในน้ำดอง หรือใช้วิธีการ "ทำเกลือแบบแห้ง"

ตัวเลือกทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจและให้ความเคารพ พวกเขาควรค่าแก่การลองเพื่อกระจายเมนูและในอนาคตอาจนำของบางอย่างมาเอง ดังนั้นวันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันกับคุณ แล้ว - ทางเลือกเป็นของคุณ!

ของว่างจานด่วนรุ่นนี้จัดทำขึ้นในหนึ่งวันโดยไม่มีเหตุผลที่มะเขือเทศดังกล่าวจะเรียกกันว่ามะเขือเทศ "วันเดียว" อย่างแพร่หลาย พูดตามตรงว่าหลังจากผ่านไปสองสามวันพวกมันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ - เปอร์ออกไซด์จะอยู่ได้ไม่นาน แต่ในทางกลับกัน คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศใหม่ลงในน้ำเกลือที่ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับมะเขือเทศที่ใส่เกลือแล้ว

วัตถุดิบ:

• 8-10 ชิ้น มะเขือเทศ (ควรมีขนาดเล็ก)
• 1 เซนต์ ล. กองเกลือ (บดหยาบ)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง (ถ้าคุณไม่ชอบผักชีคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

เราจะทำอาหารอย่างไร

1. อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต นอกจากนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูได้ทุกรูปแบบ
2. ขั้นแรกเราจะเลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงสวยงามแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เรายังล้างผักใบเขียว เขย่าและเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือก
3. ตอนนี้เจาะมะเขือเทศด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เค็มดีขึ้น หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งก็ได้ เราชอบมะเขือเทศทั้งลูก แต่เราเลือกขนาดที่เล็กแล้วใช้ส้อมแทง จากนั้นพวกเขาก็เค็ม
4. จากนั้นเราก็ตัดผักด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหารพิเศษ ใส่ในเครื่องปั่นส่งกลีบกระเทียมที่นั่นแล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น
5. จากนั้นเราก็นำภาชนะที่เหมาะสม - ขวด, กระทะ, แม้แต่บรรจุภัณฑ์ เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นกระเทียมเขียวใส่เกลือน้ำตาลบีบน้ำมะนาว เราผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: โหระพา, ออริกาโน, พริกไทยดำป่นหรือสีแดงเล็กน้อย, มิ้นต์หรือบาล์มมะนาว
6. ตอนนี้เราลดมะเขือเทศลงในซอสสีเขียวนี้แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ซอสอิ่มตัวจากทุกด้าน เราปิดฝา ถ้าเราปรุงมะเขือเทศในถุง เราก็ผูกถุงแล้วใส่ในถุงอีกใบที่เราผูกไว้ด้วย เราใส่มะเขือเทศในซอสกระเทียมสีเขียวในตู้เย็น ผัดเบา ๆ เป็นครั้งคราว

ในระหว่างการแช่ในน้ำเกลือ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำผลไม้ แช่น้ำเกลือและกลิ่นหอมของสมุนไพรได้ดี ผักดองดองนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการทำสลัดผักอย่างรวดเร็วอื่น ๆ มันอร่อยมากและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ไม่ว่าในกรณีใดจะดีกว่ามายองเนสมาก!

ถ้าคุณไม่ต่อต้านน้ำส้มสายชู คุณสามารถลองทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับสมุนไพรและกระเทียม คลาสสิกกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 0.5 กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• 5 เซนต์ ล. เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 เซนต์ ล. พริกป่น
• 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%)

เราจะทำอาหารอย่างไร

1. โดยหลักการแล้ว การเตรียมการจะเหมือนกัน ยกเว้นว่าควรเอาผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เอาก้านออกจากพวกมันแล้วเทน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเราก็เกลือน้ำร้อนแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นหนังตามขวางด้านบนและแกะออกอย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง
2. เราใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในกระทะหรือขวดโหล สับผักที่ล้างแล้วและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วโรยบนมะเขือเทศ
3. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและพริกไทยลงไป นำไปต้มกวน ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและสมุนไพร ปิดฝาและปล่อยให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็น เราเก็บได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถกินมะเขือเทศได้ในวันถัดไป

ฉันชอบทำมะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อยด้วย พวกเขาสร้างความประทับใจให้แขกเสมอ ทุกคนคิดว่าฉันใช้เวลากับพวกเขามาก อันที่จริงไม่เป็นเช่นนั้นพวกเขาเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายและตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

มะเขือเทศเค็มยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่เรียกว่า "อาร์เมเนีย" มะเขือเทศที่แข็งแรงและแน่นเหมาะสำหรับเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก. (สุก)
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• คื่นฉ่ายเขียว 1 พวง
• ผักชีฝรั่งเขียว 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างมะเขือเทศผ่าแต่ละอันแล้วตัดส่วนบน - "หมวก" จากนั้นตัดแกนของมะเขือเทศแต่ละลูกออก โปรดจำไว้ว่า: ยิ่งคุณตัดเนื้อมะเขือเทศมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องใส่ไส้มากขึ้นเท่านั้น วาง "หมวก" ไว้ข้าง ๆ พวกเขาจะยังสะดวก
2. ตอนนี้ล้างผักใบเขียวเขย่า โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง แต่ยังผักชีฝรั่งผักชี - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณไม่ย่อยคื่นฉ่ายเลยก็สามารถทำได้โดยปราศจากมัน
3. ปอกกระเทียมสับละเอียด สับผักด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหาร ผสมผักใบเขียวกับกระเทียม ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วปิดด้วย "หมวก" ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในกระทะสำหรับดอง
4. จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดื่มเย็นหนึ่งลิตรผสมจนละลายหมด เทผักด้วยน้ำเกลือปิดฝาหรือจานใส่การกดขี่ด้านบน
5. เราจะเอามะเขือเทศออกในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน (ดีที่สุดแน่นอนในตู้เย็น) จากนั้นคุณสามารถลบการกดขี่เอามะเขือเทศออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟ

มะเขือเทศเค็มเบาอร่อยสไตล์อาร์เมเนีย เผ็ดใส่กระเทียม!

วิธีที่รวดเร็ว: มะเขือเทศยัดไส้ดองแห้ง

แต่แน่นอนว่าคุณมีความสนใจในการทำมะเขือเทศยัดไส้ด้วยวิธีดองแห้งอย่างรวดเร็ว ที่นี่เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย เราไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก มะเขือเทศถูกเลือกขนาดกลางหนาแน่นยืดหยุ่นควรมีขนาดเท่ากัน เราใช้ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสในอัตราหนึ่งพวงสำหรับมะเขือเทศสองหรือสามลูก และกระเทียม - ในอัตราหนึ่งกานพลูสำหรับสองมะเขือเทศ เกลือ - มะเขือเทศประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชา

1. เราปรุงมะเขือเทศเช่นมะเขือเทศอาร์เมเนีย คุณสามารถตัดฝาจากด้านบนหรือตัดหางด้วยก้านจากด้านหลังและเอาส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออก ยิ่งคุณตัดเนื้อออกมากเท่าใด คุณจะต้องใส่เกลือมากขึ้นเท่านั้น อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของช้อนชาคือขั้นต่ำถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กและเนื้อถูกตัดออกเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถใส่ครึ่งช้อนชา
2. จากนั้นสับผักที่ล้างแล้วสับกลีบกระเทียม ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและบด รสชาติของมวลที่ได้ควรมีรสเค็มมาก อย่าตกใจไป มะเขือเทศจะดูดซับเกลือเกือบทั้งหมด
3. ใส่มะเขือเทศด้วยส่วนผสมสีเขียวคลุมด้วย "หมวก" ของมะเขือเทศ หากคุณตัดหางออก เราจะไม่ปิดมันด้วยสิ่งใด เราวางในแนวตั้งในภาชนะที่เหมาะสมคุณสามารถ - ในสองหรือสามชั้นชิดกัน โรยแต่ละแถวด้วยสีเขียว
4. ปิดฝาจานทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็น วันต่อมามะเขือเทศเค็มหอมกรุ่นก็พร้อม!

ในบันทึก

หากคุณมีมะเขือเทศหลายขนาด อย่าผสมสมุนไพรกับเกลือไว้ล่วงหน้า ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมแล้วเทเกลือลงในมะเขือเทศแต่ละลูกโดยตรงตามขนาดของมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกจะใช้เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา ถ้ามะเขือเทศลูกเล็ก ให้ใส่เกลือให้น้อยลง ถ้าใหญ่ก็ใส่เพิ่ม จากนั้นเริ่มต้นด้วยผักใบเขียวกับกระเทียม แล้วก็ - เหมือนกันหมด ง่ายและสะดวก!

จากนั้นในกระบวนการเกลือ มะเขือเทศแต่ละลูกจะเริ่มโดดเด่นขึ้นมา ซึ่งจะผสมกับเกลือและน้ำเกลือก็จะออกมา มะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพร พวกเขาจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดอื่นๆ จดสูตรนี้ไว้ในใจ มีบางอย่างบอกฉันว่าคุณจะชอบมัน!

วันนี้เราได้เห็นวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่น่าสนใจหลายวิธีแล้ว นี่เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก มันน่าติดตามมาก! และกระตุ้นการอนุมัติอย่างสม่ำเสมอของบ้าน แขก ญาติห่าง ๆ และใกล้ชิดเมื่อชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทานให้อร่อย!

คนรักช่องว่าง Elena Osipova