การดองเห็ดด้วยวิธีร้อนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด วิธีทำอาหารแห้ง - ทำไมถึงชื่อนี้? เห็ดเกลือแห้ง

ก่อนหน้านี้ เห็ดส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังไม้ขนาดใหญ่และใช้วิธีที่เรียกว่าการแช่เย็น เป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดด้วยวิธีนี้หากสามารถเก็บได้ในป่าในปริมาณที่มากพอและมีความหลากหลายเหมือนกัน การแช่เห็ดในที่เย็นเหมาะสำหรับสายพันธุ์ดังกล่าวเท่านั้น: รัสเซีย, สมูทตี้, เห็ดนม, โวลนุชกิ, เห็ด, หมูและเห็ดอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันที่มีเนื้อลาเมลลาร์ที่เปราะบาง

แช่เห็ดที่ทำความสะอาดเศษและฝุ่นละอองในน้ำเย็นหนึ่งหรือสองวัน ในเวลาเดียวกันทุกวันเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดหลายครั้ง สำหรับเห็ดที่มีเยื่อขมให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ แต่ใส่เกลือเล็กน้อยและเป็นกรด (ใช้กรดซิตริก 2 กรัมและเกลือแกง 10 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร) รีเฟรชวันละหลายครั้งด้วย เห็ดบางชนิดมีรสขมมาก แช่ไว้ในน้ำเกลือนานหลายวัน เวลานี้แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ต่างๆ:

- ขมและ valui - 3-4 วัน

- เต้านมและเต้านม - 2-3 วัน

- คลื่นและสีขาว - 1-2 วัน

เห็ดที่มีเนื้อเป็นกลาง (เห็ดรัสเซียและเห็ด) ไม่สามารถแช่ได้เลย แต่ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

เห็ดลวกก่อนใส่เกลือ

เห็ดใด ๆ ที่สามารถลวกในน้ำเค็มแทนการแช่ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ 10 กรัมลงในหนึ่งลิตรแล้วต้มน้ำเกลือ เก็บเห็ดในของเหลวร้อนเป็นระยะเวลาต่างกัน:

- คลื่นและผ้าขาว - นานถึงหนึ่งชั่วโมง

- valui, chanterelles, รถตักและเครื่องขม - นานถึงยี่สิบนาที

- เห็ดนม - นานถึงหกนาที

วิธีการทำเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยใช้เกลือในทางที่เย็น

เตรียมโดยวิธีการใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเห็ดในชั้นหกเซนติเมตรในถังขนาดใหญ่ โรยก้นถังด้วยเกลือแห้งและเกลือแต่ละชั้นด้วย สำหรับเห็ดที่แช่หรือลวกและเย็นทุกกิโลกรัมให้ใช้เกลือ:

- สำหรับเห็ด - 40 กรัม

- สำหรับคลื่น, รัสเซีย, เห็ดนมและอื่น ๆ - 50 กรัม

ใส่กระเทียมสับ เมล็ดยี่หร่า ลูกเกดและใบเชอร์รี่ลงไประหว่างเห็ด และหากต้องการให้ใส่มะรุมสดลงไป

ปิดฝาถังที่เต็มไปด้วยเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดผักดองด้วยการกดขี่ เก็บเห็ดไว้ในที่อุ่นๆ สักสองสามวัน เพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ย้ายถังไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น การแช่เห็ดในที่เย็นเป็นสิ่งที่ดีเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะอัดแน่นในถังและสามารถบรรจุเห็ดที่เก็บสดและแช่ไว้ด้านบนได้

เก็บเห็ดในถังที่อุณหภูมิลบหนึ่งถึงบวกเจ็ดองศาและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลืออยู่เหนือเห็ดเสมอ หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มที่เตรียมไว้ใหม่: ใช้เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ดูเพิ่มเติมที่วิดีโอ: การรวบรวมและการดองเห็ดนม

ดูเพิ่มเติม: เห็ดเกลือ ส่วนที่ 1

เห็ดนมเค็ม ตอนที่ 2

ผู้อ่านที่รักในฤดูกาลแห่งการรวบรวมของขวัญจากป่าฉันตัดสินใจกลับไปหาเห็ดอีกครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารและบอกวิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว ดูเว็บไซต์สำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการจัดเก็บอื่น - เห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และไม่เพียง แต่เกลือและโซดาเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศสมุนไพรน้ำตาลหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมอาหารป่าเพื่อการจัดเก็บ แน่นอนพวกเขาจะนำบันทึกรสชาติของตัวเองและทำให้จานมีความสนุกสนานเป็นพิเศษ

วิธีฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับการดองและการเก็บรักษา

ฉันบอกคุณถึงวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการเย็บสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้วิธีการใด ๆ ที่อธิบายไว้เหมาะสม: ภายใต้ไอน้ำในเตาอบในไมโครเวฟ เป็นไปได้ที่จะดองเห็ดในกระทะธรรมดาหรือในถังหลังจากล้างให้สะอาด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเหยือกและกระทะ (ถัง) คือในรุ่นหลังจะต้องกินเห็ดภายในหนึ่งหรือหนึ่งเดือนครึ่งขึ้นอยู่กับสูตร คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดที่ปิดสนิทได้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ นั่นคือตลอดทั้งปี

เห็ดเกลือในทางเย็น - เห็ดชนิดหนึ่ง

ฉันทราบว่าวิธีการดองเห็ดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเจ้าของห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น คุณยังสามารถทำอาหารในตู้เย็นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเพิ่มพื้นที่ว่างในนั้นสำหรับขวดโหลล่วงหน้า วิธีการทำเกลือเย็นเกี่ยวข้องกับการปรุงเห็ดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +16 องศา

วัตถุดิบ:

• 5 กก. สวยงาม (หยิบขนาดเล็กพร้อมหมวก) น้ำมัน
• 10 ใบของพุ่มไม้ลูกเกด
• ใบองุ่น 10 ใบ
• เกลือหนึ่งแก้ว (เราใช้เกลือก้อนใหญ่)
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 10 ชิ้น

หากเห็ดมีขนาดต่างกัน ให้กระจายเป็นกลุ่ม: ใหญ่ เล็ก และกลาง โดยหลักแล้ว. ขั้นแรกให้วางตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดลงไปด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นงานขนาดกลางและขนาดเล็ก กระจายน้ำมันโดยใส่หมวกลงไป

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

เทเกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องสไลด์ที่ด้านล่างของภาชนะ วางเห็ดชั้นแรก ชั้นที่สองและสาม

หลังจากชั้นที่สามแล้วให้ใส่เกลืออีกครั้ง เราวางสี่ใบของพืชแต่ละต้นและร่มสี่ใบ

เราใช้ผักใบเขียวกับเนยตอนนี้เราทำสองชั้นแล้วใส่ผักใบเขียวและเกลืออีกครั้ง

เราเสร็จสิ้นขั้นตอนการวางและปิดความงามทั้งหมดนี้ด้วยเกลือที่เหลือใบองุ่นและลูกเกดผักชีฝรั่ง

เราคลุมภาชนะด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าธรรมชาติที่สะอาด

เรากดผ้าส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 25-30 วัน หากน้ำมันมีรสเค็มตามรสนิยมของคุณ ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ก่อนบริโภค เห็ดดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสองเดือน และจำไว้ว่ายิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ เห็ดก็จะยิ่งเค็มขึ้นเท่านั้น

เกลือน้ำมันโดยวิธีเย็นในอ่างไม้ แก้ว หรือกะละมัง กล่าวอีกนัยหนึ่งในสิ่งที่ไม่ให้ยืมตัวต่อการเกิดออกซิเดชัน

คุณสามารถใส่เกลือเห็ดด้วยวิธีนี้ได้ทันทีในเหยือกหรือในถังหรือกระทะก่อน แล้วจึงย้ายไปใส่ในเหยือกเพื่อให้จัดเก็บได้ง่าย ฉันแนะนำให้ใส่เห็ดเกลือวางหมวกไว้โรยเกลือแต่ละชั้น

คุณจะต้องเตรียม:

• ผมแดงหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วลันเตาดำ 15 เม็ด
• ใบไม้นรก.
• 4 กานพลู
• เลือกผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวงและกระเทียมสองสามกลีบ (สามหรือสี่กลีบ)

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงของขวัญจากป่า (เอาใบไม้และเข็มที่เกาะอยู่ออก, ขูดสิ่งสกปรกออกจากขา) ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องล้างของขวัญจากป่าวิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่แห้งและในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เปียก

2. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ วาง 1/2 ส่วนของใบมะรุม ฉีกเป็นชิ้นๆ แต่ไม่ละเอียดมาก ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่อนุญาตให้มีเชื้อราปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการทำเกลือ

3. รายละเอียดผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกคุณต้องบดให้ละเอียดมาก ๆ ควรใหญ่กว่านี้ ผสมส่วนผสมเหล่านี้และแบ่งออกเป็นสามส่วน วางส่วนแรกบนใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ใช้ส่วนที่สองตรงกลางและโรยส่วนที่สามบนส่วนผสม

แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ลูกเกดหรือใบโอ๊กได้นี่คือถ้าใส่เกลือในขวดโหลถ้าใช้อ่างไม้สำหรับใส่เกลือตัวมันเองจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมของไม้

4. วางฝานมหญ้าฝรั่นชั้นแรก, เกลือ, วางชั้นที่สองและสาม, โรยด้วยเกลืออีกครั้ง, ฯลฯ จนเต็มภาชนะ ควรใช้เกลือทุกๆ 2 ชั้นของเห็ด อย่าลืมใช้ส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เตรียมไว้ในช่วงกลางของการใส่เกลือ ใส่กานพลูและพริกไทยลงในขวด (ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถใส่ทั้งหมดในคราวเดียวหรือกระจายในส่วนด้านล่าง - กลาง - บน)

ไม่ต้องกังวลว่าชั้นบางชั้นจะไม่เกลือดีในกระบวนการเก็บเกี่ยวเห็ดจะให้น้ำและจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอิ่มตัวอย่างเท่าเทียมกัน

หากมีเห็ดจำนวนมากให้คำนวณปริมาณเกลือดังนี้ สำหรับเห็ดแต่ละถังให้ใช้เกลือหยาบ 1.5 ถ้วย

5. ปิดเห็ดด้วยมะรุมและเครื่องเทศที่เหลือ

6. ตัดผ้าก๊อซออกให้พอปิดภาชนะได้ วางการกดขี่ไว้ด้านบนเช่นหินหรือขวดน้ำถ้าคุณใส่เห็ดลงในกระทะให้ทิ้งเห็ดไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 14 วันในที่เย็น เปลี่ยนผ้าก๊อซทุกสามวัน

7. หลังจาก 14-18 วัน เห็ดก็พร้อม พวกเขาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและมีความสุขด้วยความรู้สึกสบาย ๆ ที่คุณทำเองกินและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ หรือปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น / ห้องใต้ดิน จนกว่าจะมีโอกาส

หมายเหตุ! ควรเก็บเห็ดเค็มพร้อมกับน้ำเกลือโดยไม่ต้องระบายน้ำออก หากในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ (ในช่วง 7 วันแรก) มีสถานที่เริ่มปรากฏขึ้นในภาชนะบรรจุ (เห็ดหลั่งน้ำและตกตะกอน) อย่าลังเลที่จะรายงานส่วนใหม่ที่นั่น

ระวัง! ในกระบวนการปรุงอาหารเห็ดจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเขียวไม่ต้องกังวลนี่เป็นเหตุการณ์ทั่วไปไม่ได้หมายความว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

• เห็ดชนิดหนึ่ง (ในปริมาณต่อภาชนะลิตรที่เตรียมไว้ขวดจะต้องเต็มคอ);
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์
• ความแข็งแรงในการปรุงอาหาร - 50 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบตามรสนิยมของคุณเอง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน

วิธีปรุงร้อน:

จัดเรียงล้างอย่างระมัดระวัง (ควรล้างจนกว่าน้ำจะสะอาดหมดจด) ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งที่เลือกแห้งเล็กน้อย

หมายเหตุ! เห็ดชนิดหนึ่งเค็มกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้เฉพาะหมวกในการปรุงอาหาร แต่ดูด้วยตัวคุณเองที่นี่หากมีผลิตภัณฑ์น้อยให้ตัดขาด้วย

ย้ายเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ไปที่กระทะ

เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ละลายเกลือในน้ำร้อนใส่ลอเรล, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียม, ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทเห็ดลงไป

ใส่เห็ดลงบนเตาพร้อมกับน้ำเกลือนำไปต้มให้เดือดประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ณ จุดนี้อย่าลืมเอาโฟมออก

จัดเรียงเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ใช้สิ่งที่คุณต้องการ สมุนไพรแห้ง ร่มผักชีฝรั่งสด มะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ) คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศได้ แต่ใช้เครื่องเทศที่ต้มน้ำเกลือ

กระจายเห็ดในภาชนะพร้อมกับน้ำเกลือ, ปิดจุกให้แน่นหรือม้วนผลิตภัณฑ์, ปล่อยให้เย็น อย่าลืมเก็บในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ

เตรียมทำอาหาร:

• เห็ดชนิดหนึ่งกิโลกรัมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
• ไม่สมบูรณ์ประมาณหนึ่งในสามจากด้านบนของแก้วเกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมหัวใหญ่.

เป็นขั้นเป็นตอน:

จัดเรียงของขวัญทั้งหมดจากป่า ล้างออก ใส่กระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้แห้ง

ล้างและตากผักใบเขียวที่เตรียมไว้ สับด้วยมีดไม่ละเอียดมากนัก

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม

ในกระทะที่ล้างให้สะอาดใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นชั้นของเห็ด (ใส่หมวก), สมุนไพร, กระเทียม, เห็ดอีกครั้ง, เกลือเล็กน้อย (กระจายเท่า ๆ กัน) ทำซ้ำชั้นตามลำดับนี้จนกว่าทุกอย่างจะจบลง .

คลุมอาหารด้วยผ้า วางชามที่มีของหนักทับไว้ ทำความสะอาดเป็นเวลา 15-17 วันในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หลังจากสองสัปดาห์ขึ้นไป ให้นำชุดอาหารออกมารับประทานหรือใส่ขวดโหล ปิดผนึกและสามารถเก็บในที่เย็นได้ อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +8 องศานานถึง 5 เดือน หากอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงขึ้น อายุการเก็บรักษาจะลดลง

การใส่เห็ดเกลืออย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยวิธีเย็น (เห็ด)

ทำไมเร็ว แต่เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดจึงไม่มีการรักษาความร้อน แต่ความจริงที่นี่จะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดี "พี่น้องป่า" และล้างให้สะอาด

คุณสามารถประหยัดเวลาในการประมวลผลล่วงหน้าได้ที่นี่ แต่อย่างที่คุณทราบวิธีการดองเห็ดแบบร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการอบด้วยความร้อน ปรุงในน้ำเดือด

คุณจะต้องใช้เกลือ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสองกิโลกรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้ชอล์ค แต่ไม่เสริมไอโอดีน)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• 6-7 กานพลูแห้ง
• ผักชีฝรั่งสองร่ม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• ลูกเกดหกใบ

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อน

เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, ปอกเปลือก, หั่น) ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดหรือแยกแคปออกจากขา

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ไม่มาก จะดีกว่าถ้าใช้น้อยกว่านี้ ต้ม เทเห็ดลงในน้ำเดือด ลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมที่ปรากฏออกทุกครั้ง

เมื่อโฟมหยุดก่อตัวให้เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามสูตรยกเว้นสมุนไพรคุณต้องเพิ่มก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที

เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะโปร่งใสแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว

ตอนนี้ยังคงเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เทเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมกับน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ดประมาณ 2 ซม. จากด้านบน

เห็ดเกลือหมดแล้ว! ปล่อยให้ตะเข็บเย็นสนิทในขณะที่ไม่จำเป็นต้องห่อเห็ดชนิดหนึ่ง จากนั้นทำความสะอาดในที่เย็นและเก็บในฤดูหนาว คุณสามารถกินเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้หลังจาก 1-1.5 เดือน อายุการเก็บรักษาของกระป๋องรีดนานถึง 5 เดือน

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

เห็ดเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและหลากหลาย พวกเขาทำหน้าที่เป็นจานอิสระเต็มรูปแบบและเป็นส่วนผสมในสลัด / ขนมอบเผ็ดและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก แม่บ้านหลายคนอาจมีคำถามตามธรรมชาติ: จะใส่เห็ดอย่างไรเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงและช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน? เราจะวิเคราะห์รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ในบทความของเรา

เห็ดชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง

คุณสามารถดองเห็ดที่กินได้ทั้งหมด วิธีการแปรรูปอาจแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์นั้นๆ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องใส่ใจไม่เฉพาะกับประเภทของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่พวกเขารวบรวมด้วย เนื่องจากเห็ดเช่นฟองน้ำจะดูดซับมลพิษและสารพิษจากอากาศได้ทันที

ด้วยพันธุ์ที่ปลูก เช่น เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง อันตรายจะลดลง จากนั้นสำหรับเห็ดที่เหลือ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. จำเป็นต้องรวบรวมวัตถุดิบสำหรับทำเกลือในป่าให้ไกลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากที่ตั้งถิ่นฐานของมนุษย์ สถานประกอบการอุตสาหกรรม และทางหลวง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีสารอาหารและวิตามินสูงสุดและจะไม่ก่อให้เกิดพิษ
2. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏของเห็ดอย่าตัดและใช้รับประทาน
3. เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้มีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ หากไม่มีความรู้มากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้ คุณควรขอความช่วยเหลือจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
4. เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการ "ล่าสัตว์เงียบๆ" คือช่วงเช้าตรู่ ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดจะมองเห็นได้ดีที่สุด
5. เฉพาะตัวอย่างที่แข็งแรงเท่านั้นที่จะนำมาเป็นอาหารได้

วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของผักดองที่อร่อยและปลอดภัย

เตรียมเกลือ

ก่อนดำเนินการเกลือโดยตรงควรดำเนินการเตรียมการบางอย่าง:

1. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวใหม่จะต้องได้รับการประมวลผลภายในสองสามชั่วโมงข้างหน้า เนื่องจากเห็ดป่ามีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
2. พืชผลที่ได้จะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง นำตัวอย่างที่เน่าเสียและแตกออกเพื่อให้เก็บผักดองได้ดีขึ้น
3. หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล, ล้างเศษดิน, ใบไม้, ทรายและเศษซากอื่น ๆ
4. จากนั้นชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ในตัวอย่างขนาดเล็กก้านจะถูกแยกออกจากฝาครอบ เห็ดบางชนิดเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นวัตถุดิบที่สับแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ เพิ่มเกลือเล็กน้อยที่นั่นด้วย

การเพิ่มที่สำคัญ: ในทางร้อนควรใส่หมวกเห็ดเท่านั้น

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวเห็ดสำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทย;
• น้ำกรองครึ่งแก้ว
• ลาฟรัชกา

หากต้องการส่วนผสมข้างต้นคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ดอกคาร์เนชั่น, ผักชีฝรั่ง ก่อนอื่นต้องแยกหมวกเห็ดออกจากขา

เห็ดเกลือดำเนินการดังนี้:

1. ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป
2. จากนั้นวางเห็ด หลังจากเดือดอีกครั้งไฟจะลดลง สิ่งสำคัญคือต้องขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือ
3. ระยะเวลาในการปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงตลอดเวลานี้จะต้องกวนเห็ดเพื่อไม่ให้ไหม้ วัตถุดิบที่ทำเสร็จแล้วจะเริ่มจมลงไปด้านล่าง แต่น้ำเกลือควรยังคงโปร่งใส
4. ตอนนี้เห็ดต้มวางในภาชนะที่ผ่านการบำบัดแล้วเทน้ำเกลือและจุก

ช่องว่างจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปยังที่เก็บในที่เย็นและแห้ง

วิธีนี้สะดวกสำหรับความเรียบง่ายและรวดเร็ว: คุณต้องต้มน้ำเกลือสำหรับเห็ดแล้วต้มในนั้น แต่วิธีเย็นและแห้งนั้นลำบากกว่ามาก

ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วิธีหนึ่งในการปรุงเห็ดดองให้ร้อนคือปรุงโดยใช้กระเทียม ผักนี้จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับผักดอง

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ดใด ๆ 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 8 ใบลูกเกด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชีฝรั่งสุกขนาดใหญ่ 2 ร่ม

เตรียมเกลือดังนี้:

1. เห็ดได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าล้างขาออกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหมวกขนาดใหญ่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. เทวัตถุดิบด้วยน้ำเค็มและต้มด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 20 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
3. ในขวดที่เตรียมไว้แล้วคุณต้องวางเห็ดและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ เมื่อเต็มภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วและปิดจุก

ความแตกต่างหลักจากที่อื่น ๆ คือเห็ดแช่ในน้ำเป็นเวลาสองสามวันในระหว่างที่มีการเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ

หลังจากนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางในถังเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดและวางภาชนะไว้ด้านบน

เมื่อเห็ดสงบลงภาชนะจะถูกเติมด้วยวัตถุดิบสดใหม่พร้อมเครื่องเทศและเกลือ ทำเช่นนี้จนกว่าเรือจะเต็มไปด้วยเห็ดยัดไส้

ถังดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้นที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน

เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว

ตามหลักการข้างต้น คุณสามารถเตรียมแชมเปญได้อย่างง่ายดาย

มันทำดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดให้สะอาดและถอดขาออก หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกเทลงในน้ำสะอาดสองสามวัน ต้องเปลี่ยนของเหลววันละสองครั้ง
2. เครื่องเทศ, กระเทียมบดละเอียด, เกลือวางในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ชั้นของแชมเปญวางอยู่ด้านบนซึ่งไม่ควรหนาเกิน 6 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน - ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. หลังจากนั้นภาชนะจะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดวางสิ่งของไว้ด้านบนและ "โครงสร้าง" ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่เกลือ
4. หากมีการวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดจำนวนมาก เมื่อบิลเล็ตตกลงในถัง เห็ดสด เกลือ และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไป

เห็ดเค็มจะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

ทำอาหารแห้ง

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด - คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจาก 2 สัปดาห์

เมื่อใส่เกลือจะไม่ใช้ของเหลว - เฉพาะเห็ดและเกลือเท่านั้น

การเตรียมผักดองนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้านุ่มหรือแปรง จากนั้นเช็ดและใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้า
2. กระจายวัตถุดิบเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. เมื่อวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้วางผ้าสะอาดไว้ด้านบน และวางของหนักไว้ด้านบน ชิ้นงานถูกส่งไปยังความเย็น

สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีการใช้เครื่องเทศในการใส่เกลือ เนื่องจากวิธีนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้รสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของเห็ด

ควรใช้ภาชนะแก้วหรือไม้ โลหะหรือดินเหนียวอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลง

1. เห็ดที่สะอาดวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือหลังจากนั้นก็วางผ้าขนหนูหนา ๆ และของหนักไว้ด้านบน ทางที่ดีควรใช้หิน
2. ช่องว่างจะถูกส่งไปยังที่เย็นและหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็จะสามารถวางเห็ดนมที่กรอบและมีกลิ่นหอมไว้บนโต๊ะได้

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมเห็ดเค็ม สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากนั้นเตรียมเกลืออย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ของว่างที่อร่อยจริงๆ ลองมัน!

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่แฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ" ชื่นชอบมากที่สุด คนเก็บเห็ดทั่วประเทศติดอาวุธด้วยไม้ยาวและตะกร้าเพื่อจับเห็ดป่าที่รอคอยมานาน - เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม การเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินี, เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดหญ้าฝรั่น, วอลนุชกีช่วยให้คุณไม่เพียง แต่กินมากมายในฤดูกาล แต่ยังตุนของแห้งและเตรียมเค็มสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการดองเห็ดที่บ้านด้วยวิธีร้อนและเย็นเป็นที่นิยม การเตรียมเกลือดังกล่าวทำในขวดเล็ก ๆ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว คุณยังสามารถดองและเห็ด "บ้าน" - เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอด้านล่าง

วิธีใส่เกลือเห็ดในขวดร้อน - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ในทางร้อนการใส่เห็ดในเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดนมแม้ตามสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนั้นใช้เวลานานและยากกว่าของเย็น แต่ในทางกลับกันรสชาติของเห็ดที่เค็มด้วยวิธีนี้จะอิ่มตัวและเข้มข้นกว่า ดังนั้นหากคุณไม่กลัวปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่าลืมทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ ต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายของเห็ดเกลือในเหยือกร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดองเห็ดในเหยือกร้อนสำหรับฤดูหนาว

• เห็ดนม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• ใบลูกเกด
• ใบกระวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการใส่เห็ดนมร้อนในเหยือกสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวในเหยือก - สูตรที่ง่ายและรวดเร็วทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการใส่เกลือเห็ดป่าอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในเหยือก แต่เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุด - การใส่เกลือแบบแห้ง วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการดัดแปลงพิเศษซึ่งแตกต่างจากการเติมเกลือด้วยน้ำ เพื่อให้เกลือเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวในเหยือกตามสูตรที่ง่ายและรวดเร็วเหมาะสมที่สุดเห็ดและรัสเซีย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการดองเห็ดป่าในเหยือกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด่วน

• เห็ดหรือรัสเซีย

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการใส่เห็ดป่าในเหยือกสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องตามสูตรง่ายๆ

1. หากคุณมีเห็ดสำหรับวิธีการล้างเกลือนี้พวกเขาไม่สามารถล้างได้ ก็เพียงพอที่จะเช็ดเห็ดด้วยผ้านุ่มชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินทั้งหมด แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะล้างรัสเซียและให้แน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกจากหมวกเพราะจะทำให้ความขมขื่นเมื่อใส่เกลือ
2. ใส่ชั้นของเห็ดลงในภาชนะลึก (ปิดฝา) แล้วโรยด้วยเกลือด้านบน สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือประมาณ 40 กรัม
3. เราสลับชั้นของเห็ดและเกลือจนเต็มภาชนะที่เลือก
4. เราปิดชั้นบนสุดของเห็ดด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง เราวางจานกว้างหรือฝาปิดไว้ด้านบนกดขี่ คุณสามารถใช้เหยือกขนาดสามลิตรเต็ม หินแกรนิต ฯลฯ ในการกดขี่
5. เราปล่อยให้เห็ดอยู่ภายใต้การกดขี่ประมาณ 3-4 วัน เมื่อพวกเขาปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ เราจะถ่ายโอนขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็มเสร็จแล้วไปยังขวดโหลที่สะอาดพร้อมกับน้ำเกลือและก๊อกที่มีฝาไนลอน

วิธีใส่เห็ดชนิดหนึ่งในขวด - สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

เห็ดชนิดหนึ่งในขวดตามสูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวด้านล่างนี้ง่ายต่อการดอง สิ่งสำคัญคือการเตรียมเห็ดสำหรับการใส่เกลืออย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใส่เห็ดชนิดหนึ่งในเหยือกสำหรับฤดูหนาวในสูตรง่ายๆด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก
• เกลือ -100 กรัม
• ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่ง
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือ Boletus nazimu ในขวดตามสูตรง่ายๆ

1. ก่อนดำเนินการเกลือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องดำเนินการเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมงก่อนจากนั้นจึงล้างออกให้สะอาดและถอดชั้นบนสุดออกจากหมวกและขา สำหรับการทำเกลือสำหรับฤดูหนาวควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กและควรหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด กานพลู ใบกระวานเล็กน้อย ต้องกำหนดปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพร "ด้วยตา"
3. วางชั้นของเห็ดไว้บนชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศโรยด้วยเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ
4. วางสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอีกครั้งจากนั้นจึงใส่เห็ดอีกครั้ง
5. ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ ปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและกดขี่
6. ทิ้งเห็ดไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับน้ำเกลือแล้วปิดฝา

วิธีการดองเห็ด volnushki ในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับการดองเห็ดในขวดซึ่งคุณจะพบได้ด้านล่างมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตพวกมันทั้งหมด มิฉะนั้น คลื่นเค็มสำเร็จรูปอาจทำให้คุณผิดหวังกับรสชาติของมัน รายละเอียดปลีกย่อยของวิธีการดองเห็ดในเหยือกในสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น วิธีใส่เห็ด volushki ในขวดตามสูตรอร่อย

• คลื่น
• ใบลูกเกด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือหยาบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองเหยือกในเหยือกตามสูตรที่ง่ายและอร่อย

1. ควรล้างและทำความสะอาด volnushki ที่สดใหม่ก่อนใส่เกลือจากชั้นบนสุดของผิวหนัง จากนั้นใส่เห็ดลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 1 ครั้งใน 4-5 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้คลื่นเปลี่ยนเป็นกรด
2. สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน
3. ในกระทะเคลือบให้นำน้ำเค็มไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป ต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. นำเห็ดออกจากน้ำเกลือ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศชั้นหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยเห็ดและเกลือ เราเติมเหยือกด้วยวิธีนี้จนเกือบถึงด้านบน
5. เราคลุมเห็ดด้วยใบพืชชนิดหนึ่งจากด้านบนแล้วกดด้วยไม้เสียบเพื่อให้น้ำเกลือขึ้นไปด้านบน
6. เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อเก็บ

วิธีทำเกลือเห็ดนางรมที่บ้านแบบร้อน - สูตรทีละขั้นตอน

เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาย่อมเยาที่สุดสำหรับทำเกลือที่บ้านซึ่งปรุงอย่างดีทั้งเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษด้วยการแช่และทำความสะอาด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเกลือเห็ดนางรมร้อนที่บ้านในสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดองเห็ดนางรมที่บ้านด้วยวิธีร้อน

• เห็ดนางรม
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือเห็ดนางรมแบบร้อนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างเห็ดนางรมใต้น้ำไหลและแบ่งกลุ่มออกเป็นเห็ดแยกต่างหาก ตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด
3. เราทำน้ำเกลือแยกกัน: สำหรับน้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 200 กรัม, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที
4. จัดเรียงในเหยือกเห็ดนางรมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อน
5. เราปิดฝาและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นผักดองก็พร้อมใช้งาน

วิธีใส่เกลือเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวในเหยือกร้อน - สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

เห็ดพอร์ชินีเหมาะสำหรับการดองร้อนในเหยือกที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สูตรที่ง่ายและอร่อยดังเวอร์ชันทีละขั้นตอนด้านล่าง มันอธิบายด้วยวิธีที่สามารถเข้าถึงได้เช่นวิธีการใส่เห็ดพอร์ชินีในเหยือกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเกลือเห็ดพอร์ชินีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีร้อน

• เห็ดขาว - 2 กก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการใส่เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวในเหยือกร้อนด้วยมือของคุณเอง

1. ล้างเห็ดและนำชั้นบนออกอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. นำน้ำเค็มไปต้มและหลังจาก 3-5 นาทีใส่เห็ดพอร์ชินีสับ
4. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและหากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณเกลือ
6. จัดเรียงเห็ดพอร์ชินีในขวดที่ปลอดเชื้อ สลับชั้นเห็ดกับกระเทียม
7. เทเห็ดด้วยน้ำเกลือร้อนที่กรองผ่านผ้ากอซทิ้งไว้ให้เย็น
8. ปิดฝาขวดและเก็บในที่มืดและเย็น

วิธีทำเห็ดนมเกลือที่บ้านแบบเย็น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

จากสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือเห็ดที่บ้านแบบเย็นโดยใช้ตัวอย่างเห็ดนม วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการทำเกลือเห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ด, ผ้าขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยว volnushki และเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในเหยือกด้วยเกลือร้อน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเห็ดเกลือที่บ้านแบบเย็นตามสูตรง่ายๆในวิดีโอด้านล่าง