กะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาว: สูตร การปรุงอาหารผสมกะหล่ำปลีแสนอร่อย: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เค็มหลายหน้า! หลายคนรู้ว่าเป็นอาหารจานแรก - ซุปเนื้อรมควันกับมะกอกและครีมเปรี้ยว กะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งรับประทานเป็นอาหารจานที่สองกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกมักเรียกว่า hodgepodge ตอนนี้เราจะพูดถึงพืชผสมชนิดอื่น - กะหล่ำปลีกระป๋องฤดูหนาว ส่วนผสมดังกล่าวเป็นสลัดผักที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวในขวด ส่วนผสมหลัก- กะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมซึ่งเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำมันพืชพร้อมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศจากนั้นรอในขวดแก้วจนกว่าจะถึงโต๊ะ สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเตรียมส่วนผสมผสมพริกหยวกหวาน มะเขือยาว ถั่วหรือเห็ด รวมทั้งแตงกวาสดหรือดอง บางทีคุณอาจจะคิดสูตรของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับตอนนี้ลองหนึ่งในสูตรที่แนะนำที่นี่

สูตรพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

ล้างหัวกะหล่ำปลี ลบใบด้านบนตัดก้านออก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นใหญ่ ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางหรือสับละเอียด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายมะเขือเทศจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ คุณสามารถสับให้ละเอียดได้

โอนผักไปยังกระทะ เกลือป่นกับน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาล ผสมด้วยช้อน ประมาณ 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำในตอนท้ายของชั่วโมงที่สองใส่ lavrushka และพริกไทยดำเทน้ำส้มสายชู จัดฮอดจ์พอดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กะหล่ำปลีผสมตามสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวและถั่ว

คุณจะต้องการ:

แช่ถั่วแห้งค้างคืนในน้ำเย็น เทน้ำปรุงอาหารประมาณ 40 นาที แต่อย่าจนสุกเต็มที่ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต. ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อน คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ - มันจะนุ่มหลังจากตุ๋น หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

ผสมผักในกระทะเทน้ำมันพืชตั้งไฟบนเตาร้อนประมาณ 10 นาที เทน้ำมะเขือเทศหรือซอส ใส่ถั่ว. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน ลอง. หากส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (สองสามช้อนชา)

จัดเรียงส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็นลงอย่างช้าๆ

สูตรสำหรับฤดูหนาวผสมกะหล่ำปลีกับพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

ทำความสะอาดกะหล่ำปลี เอาก้านออกสับละเอียด ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นเส้น (สามารถขูดได้) นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน หั่นเป็นเส้นหรือก้อน ปอกหัวหอมสับ

ในกระทะผสมหัวหอม กะหล่ำปลี และแครอท ทอดในน้ำมัน. จากนั้นใส่พริกหยวกเทน้ำหนึ่งแก้วใส่มะเขือเทศและเกลือ เพิ่มน้ำตาล เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่เครื่องปรุงรส ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง

จัดเรียงส่วนผสมในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อ ปิดและแช่เย็น

สูตร Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ซื้อมาได้เช่นเดียวกับเห็ดป่าที่เก็บเอง - เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดเนย คุณไม่ควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งหมวกขนาดใหญ่ - ในระหว่างการตุ๋นพวกเขาจะเสียรูปร่างและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย ควรใช้เห็ดอ่อนที่แข็งแรง

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเห็ด ถ้าเห็ดป่าอย่าเก็บ- เทน้ำเดือดสะเด็ดน้ำหลังจาก 10 นาที สำหรับเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ

แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ( หรือตะแกรง). ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับซุปกะหล่ำปลี มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกพริกเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และพริกลงในหม้อที่ผัดหัวหอมและแครอท เกลือ, โรยด้วยน้ำตาล, เทน้ำมัน, เติมน้ำหนึ่งแก้ว ใส่เครื่องปรุงรส. เคี่ยวประมาณ 30 นาที (ไฟกลาง) เติมน้ำส้มสายชูตอนท้าย

คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด จัดเรียงส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวดปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น

Solyanka สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ตามสูตรเหล่านี้เป็นส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า. สูตรนี้ง่าย คุณต้องทอดหัวหอมกับแครอทในโหมด "การทอด" จากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" โดยเพิ่มผักที่เหลือ น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ เคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนเป็นธนาคาร ไม่สามารถรักษาจานผักและกะหล่ำปลีที่ได้ แต่ปรุงในฤดูหนาวเป็นเครื่องเคียง

ซุปผสมฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี

โดยปกติแล้วฮอดจ์พอดจะกินเป็นอาหารว่างแยกต่างหากในรูปแบบของสลัดหรือเพิ่มในฤดูหนาวเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหรือลูกชิ้น อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมผักนี้คุณสามารถเติมซุปในฤดูหนาว สูตรสำหรับซุปผสมนั้นง่าย - คุณเพียงแค่ต้องปรุงน้ำซุปเนื้อหรือไก่หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราใส่ฮอดจ์พอดสองสามช้อนจากขวดปรุงต่ออีก 5 นาทีและซุปง่ายๆก็พร้อม การปรุงซุปด้วยวิธีนี้ในฤดูหนาวไม่ง่ายกว่าการปรุงซุปจากผักสดแม้แต่สูตรที่ดีที่สุดหรือไม่?

ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้ ตุ๋นกะหล่ำปลีอ่อนกับผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ปรุงตอนนี้ในขณะที่ผักหลักกำลังสุก! และในฤดูหนาวคุณเพียงแค่นำส่วนผสมออกจากขวดแล้วอุ่นให้ร้อน มื้อค่ำแสนอร่อยและถูกสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว! สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเงินเท่านั้น เพราะผักในร้านค้ามีราคาแพงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงเวลาอันมีค่าของพนักงานต้อนรับด้วย!

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักและไม่เปลี่ยนแปลงของ hodgepodge คือกะหล่ำปลีเกรดปลาย ใบของมันไม่หลวมเหมือนกะหล่ำปลีต้นดังนั้นการเตรียมจากมันจะดีขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น

นอกจากนี้ ของว่างนี้จะไม่มีอยู่จริงหากไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นเพิ่มเติม:

• แครอท;
• หัวหอม;
• พริกไทยบัลแกเรียทุกสี
• แอปเปิ้ลเขียว;
• แตงกวาสด
• เห็ด;
• หัวไชเท้าดำ
• รากผักชีฝรั่งหรืออย่างอื่น

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายในการผสมผสานผักสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง เช่นเดียวกับการใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพร สำหรับการผสมผสานในเหยือกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับผักที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำส่วนผสมต่อไปนี้ด้วยตัวคุณเอง:

• ถั่วดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน
• ผงมัสตาร์ดและพริกไทยดำ
• ช่อดอกกานพลู, พริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดยี่หร่า กระวาน และพริกไทยป่น

นี่คือตัวอย่างของชุดเครื่องเทศยอดนิยมสำหรับผัก แต่คุณสามารถผสมและจับคู่อย่างอื่นได้ตามความชอบของคุณ

หลังจากเตรียมและหั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องใส่ในกระทะบนกองไฟแล้วปิดจุกในขวด การฆ่าเชื้อเหยือกและฝาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากในการผลิตอุปกรณ์ถนอมอาหารภายในบ้าน สามารถทำได้ด้วยวิธีง่าย ๆ - เทน้ำเดือดลงในเหยือกอุ่น ๆ แล้วต้มฝาในกระทะ ด้วยการประมวลผลดังกล่าว ช่องว่างทั้งหมดของคุณจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใหม่ที่น่าทึ่ง!

เราให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรพื้นฐานสำหรับผักผสมสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมการ - กะหล่ำปลีผสมกับแตงกวาและสูตรอื่น - เห็ดผสม

แต่ขอเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานแบบคลาสสิก

ข้อมูลรสชาติ ผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 750 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหารผสมผักกับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หั่นผักกาดขาวเป็นเส้นบางๆ ดังนั้นจะถึงความพร้อมอย่างรวดเร็วเมื่อดับ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดคมกับเขียงหรือที่ขูดพิเศษ ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวเพื่อเตรียมการเช่นนี้ช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียง แต่เก็บไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ


พริกหวานปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นเส้น สำหรับส่วนผสมนี้ คุณยังสามารถใช้แครอทหรือผักอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ


ใช้กระทะที่มีผนังหนาและด้านล่างแล้วใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำครึ่งแก้ว ใส่กะหล่ำปลีลงในกองไฟที่ช้าเพื่อให้ลดลงเล็กน้อย ปิดฝาให้สนิท หลังจากผ่านไป 4-5 นาที ให้ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในกระทะด้วย คน.

ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและพาสต้า Solyanka กับการวางมะเขือเทศนั้นอ่อนโยนกว่าที่ไม่มีมัน การเตรียมจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณโปรดปรานลงในส่วนผสมของคุณตามความชอบของคุณเอง โดยวิธีการที่จะแนะนำให้ลวกมะเขือเทศเพื่อทำความสะอาดด้วยน้ำเดือดและเย็นในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้ผิวหลุดออกง่ายขึ้น

เคี่ยวกระหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที ปิดฝากระทะจะดีกว่า

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในเนื้อผสม คน. ตอนนี้คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาดเล็กน้อยจากกระทะแล้วลอง มันกลายเป็นร้านค้า! กระจายกระหล่ำปลีผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อไว้ด้านบน จากนั้นส่งเหยือกไปที่กระทะแล้วเติมน้ำฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 7-9 นาที


นำเหยือกผสมออกจากกระทะแล้วปิดฝา พลิกช่องว่างและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นลงตามธรรมชาติ

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีสดจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น

เครือข่ายทีเซอร์

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมผักอย่างง่ายทำให้มีความหลากหลายและน่าพอใจยิ่งขึ้น เห็ดสามารถนำมาจากป่าสด เห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน เห็ดชานเทอเรล และเห็ดนางรม สูตรนี้ใช้เห็ด การดูแลเบื้องต้นไม่แตกต่างจากการทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินี และรสชาติไม่ด้อยกว่าเห็ดป่าทั่วไป เมื่อนำเห็ดชนิดนี้ออกจากห้องใต้ดินในฤดูหนาวแล้วทำให้อุ่นขึ้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็นอาหารจานอิสระหรือใช้เป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เห็ดมอส - 1.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมเห็ด ปอกเปลือกเห็ดด้วยมือด้วยมีดขนาดเล็ก มองผ่านขาและหมวกเพื่อไม่ให้เห็ดมีพยาธิ จากนั้นลบจุดด่างดำถ้ามี ทำความสะอาดขาได้ด้วยแม่บ้าน และในมู่เล่ คุณต้องถอดชั้นสปอร์ใต้ฝาปิดออก ชั้นนี้มักจะสุกเกินไปและตุ๋นในส่วนผสมซึ่งจะทำให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจ หากเห็ดมีขนาดเล็กและอายุน้อยจะไม่สามารถลบชั้นนี้ได้ คุณสามารถถอดฟิล์มด้านบนออกจากหมวกได้ แต่ไม่จำเป็นสำหรับมู่เล่
2. จากนั้นล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วแช่ในถ้วยเป็นเวลา 10 นาที หากสิ่งสกปรกติดอยู่ก็จะจมลงไปด้านล่าง นำเห็ดออกแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำหมดแก้ว หลังจากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง คลุกเคล้ากับมือแล้วเอาเห็ดที่หั่นไว้ โอนไปยังกระทะและปิดฝาอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ใส่เห็ดแปรรูปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
3. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดสำหรับซุปเห็ด สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะแยกต่างหากสำหรับทำเห็ดผสม ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอท
4. พับหัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะ
5. ปิดฝาและเคี่ยวสักครู่
6. ในระหว่างนี้ให้สับมะเขือเทศให้ละเอียด พวกเขาสามารถปอกเปลือกเพิ่มเติมได้ แต่ถ้าผิวของพวกเขาบางก็สามารถละเว้นได้
7. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเกลือ
8. เทน้ำมันดอกทานตะวันและใส่เกลือ
9. ผัดและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
10. จากนั้นเอาเห็ดที่ปรุงแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปที่กระทะที่มีส่วนผสม เห็ดไม่ต้องล้าง
11. ผัดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด นำกระทะออกจากเตา
12. ใส่ส่วนผสมทันทีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
13. ตอนนี้ส่งเหยือกผสมไปฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่ วางผ้านุ่มหรือผ้าเช็ดครัวไว้ที่ก้นหม้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ระเบิด ต้มน้ำในหม้อให้เดือดช้าๆ ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรเป็นเวลา 7-9 นาที
14. หลังจากนั้นให้ดึงเหยือกลงบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพลิกกลับ วางให้เย็นในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าห่มหรือกระดาษหนา ๆ

เก็บสลัดเห็ดกะหล่ำปลีนี้ไว้ในที่เย็น

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับแตงกวาและกะหล่ำปลี

Solyanka กับแตงกวาเป็นของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย การเพิ่มแตงกวาลงในกะหล่ำปลีทำให้ส่วนผสมที่น่าสนใจในรสชาติ สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยเป็นสลัดสำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาหรือมื้อค่ำตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แตงกวาสด - 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการผสมจะต้องจัดเรียงและล้างใต้น้ำไหลเย็น ผักที่เสียหายจากศัตรูพืชหรือเน่าเสียจะไม่ได้ผล
2. จากนั้นทำความสะอาดตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด: เมล็ดและก้าน
3. สับผักกาดขาวให้ละเอียดหรือผ่านการรวม คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษ
4. บนเครื่องขูดหยาบทั่วไปให้ขูดแครอท
5. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด
6. สับหัวหอมและแตงกวาเป็นเส้นด้วย หากแตงกวามีขนาดใหญ่ควรตัดผิวที่หยาบกร้านไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามผักดองไม่เหมาะกับที่นี่ มันจะดีกว่าที่จะใช้มันสำหรับผสมธรรมดาและไม่ใช่ที่ว่างสำหรับฤดูหนาว
7. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วผัดจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย
8. ใส่กะหล่ำปลีและพริกลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดแล้วลงในกะหล่ำปลี
9. เทน้ำมันพืช ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ น้ำตาลและเกลือด้วย คนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝาให้สนิท
10. จากนั้นใส่แตงกวาสับลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยว ดูสีของแตงกวา ทันทีที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย (อาจเกิดขึ้นได้ใน 10-14 นาที) ให้เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
11. ผัดและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นวางของว่างอย่างระมัดระวังในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือด
12. ฆ่าเชื้อเหยือกในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้านและค่อยๆ ปล่อยให้เย็นในที่อุ่นๆ
13. หลังจากนั้นให้ย้ายเหยือกไปที่ใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

เตรียมส่วนผสมในขวดโหลตามสูตรใด ๆ ที่แนะนำและใช้ในฤดูหนาวเพื่อทำซุป คุณยังสามารถใช้เป็นสลัด ในการเตรียมซุป hodgepodge คุณต้องต้มน้ำซุปเนื้อหรือใช้สตูว์เพิ่มมันฝรั่งสับและใช้ hodgepodge กระป๋องสำเร็จรูป การปรุงซุปด้วยการเตรียมนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อย

วัตถุประสงค์ของการอนุรักษ์คือการเพิ่มความหลากหลายและเติมเต็มเมนูฤดูหนาว หลังจากที่ทุกจานชอบ ผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีพวกเขาช่วยเราได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงเย็นและถ้าเป็นไปได้ให้ปลดปล่อยพนักงานต้อนรับจากการอยู่ใกล้เตาตลอดเวลา การเตรียมที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เข้ากันได้กับเครื่องเคียงมากมายและจะดึงดูดทุกคนอย่างแท้จริง ส่วนผสมที่หลากหลายนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพในระดับปานกลางและอร่อยเป็นพิเศษ นำเสนอเป็นอาหารจานหลักระหว่างมื้ออาหารหรือเป็นของว่างแต่ละมื้อ และยังสามารถใช้เป็นไส้พายพองทอดและแน่นอนสำหรับอบในเตาอบ สรุปแล้วผักนี้มีประโยชน์ในทุกโอกาส! ดังนั้นเราจึงเตรียมกะหล่ำปลีในรูปแบบต่างๆ!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี: "สูตรพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษา"

ส่วนผสมสำหรับวิธีการพื้นฐานในการเตรียมการถนอมผักคือ: ผักกาดขาว 3 กก., แครอท 2 กก., มะเขือเทศและหัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ ocet น้ำมันพืช 500 มล. ใบกระวาน 3-4 ใบและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

ก่อนอื่นสำหรับการปิดผนึกจำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาดีบุก สิ่งนี้ทำเพื่อให้ระหว่างการจัดเก็บจานไม่ "ระเบิด" หลังจากขั้นตอนการระบายความร้อน ขวดโหลจะถูกวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเพื่อให้แห้ง ใบที่ไม่ดีที่แข็งจะถูกตัดออกจากส้อมกะหล่ำปลีและหัวของกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บนเขียงและหั่นเสร็จแล้วเทลงในชามลึก แครอททำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรกล่วงหน้าล้างให้สะอาดแล้วสับด้วยเครื่องขูดหยาบ หลอดไฟที่ปอกเปลือกแล้วถูกตัดเป็นครึ่งวง ผักทั้งหมดวางในชามแยกต่างหากและทิ้งไว้สักครู่

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือเทศ สำหรับพวกเขา น้ำร้อนในกระทะขนาดเล็ก นำไปถึงจุดเดือดและปิดไฟใต้ภาชนะ มะเขือเทศสุกและในเวลาเดียวกันจุ่มลงในภาชนะที่สูงชันอย่างระมัดระวังลวกประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออกด้วยช้อนที่มีรูบนเขียง เปลือกจะถูกนำออกจาก nightshade ที่เย็นลงเล็กน้อยและเนื้อจะถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว นอกจากนี้ก่อนหั่นอย่าลืมตัดก้นแข็งๆ ออก ซึ่งไม่จำเป็นเลยในจานสำเร็จรูป

นอกจากนี้ ตามเทคโนโลยีแล้ว ส่วนประกอบผักทั้งหมดจะถูกวางในกระทะปริมาตรที่มีผนังหนาและโรยด้วยทราย น้ำตาล และเกลือแกง มีการเทน้ำมันเข้าพรรษาที่นั่นและผสมเบา ๆ ในฐานะที่เป็น "เครื่องผสม" ควรใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ หลังจากวางชิ้นงานบนเตาด้วยไฟที่เงียบและมีโอกาสที่จะเดือด จากช่วงเวลาที่เดือดเวลาจะถูกบันทึก - 2 ชั่วโมง - ซึ่งควรตุ๋นให้ละเอียด จานสำหรับระยะเวลาการรักษาความร้อนจะต้องปิดฝา ควรคนอาหารเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้จนก้นภาชนะ ในตอนท้ายของระยะเวลาที่กำหนดสำหรับการตุ๋นพริกไทยดำใบกระวานและ ocet จะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร มันยังคงผสมอีกครั้งและนำออกจากเตา

โดยไม่ต้องรอให้ส่วนผสมเย็นลง นำออกมาใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเชื่อมโลหะแบบเบ็ดเสร็จ ที่เสร็จเรียบร้อย ผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีในขวดวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันในที่เปลี่ยวเพื่อให้อุณหภูมิเย็นลง จากนั้นเธอก็ซ่อนตัวอยู่ในตู้เสื้อผ้าที่มีสิ่งกีดขวางในบ้านหรือถูกพาออกไปที่ห้องใต้ดินซึ่งเธอจะรอเวลาจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

วิธีฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อถนอมอาหาร

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมและวางภาชนะบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้น และในขณะที่กำลังเดือด ภาชนะที่มีฝาปิดจะถูกล้างภายใต้กระแสน้ำไหล โดยใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษและฟองน้ำแข็ง หลังจากล้างขวดอย่างระมัดระวังแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีของเหลวต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ภาชนะระหว่างการประมวลผลไม่ควรชนกัน ดังนั้นจึงวางผ้าฝ้ายม้วนไว้ระหว่างนั้น ฝาครอบโลหะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ของที่ผ่านกรรมวิธีแล้วจะถูกเอาออกด้วยที่คีบในครัวและคว่ำเพื่อระบายความชื้น หลังจากดำเนินการจัดการดังกล่าวแล้วสิ่งที่อุดตันทั้งหมดจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวโดยไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อหา

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี: "สูตรแตงกวา"

สูตร "Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี"พวกเขาดีมากที่สามารถแทนที่หลักสูตรแรกได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งปี สิ่งที่เหลืออยู่คืออุ่นของในภาชนะแก้ว ปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศหากจำเป็น แล้วเสิร์ฟ ในการทำขนมขบเคี้ยวคุณจะต้องใช้: กะหล่ำปลีและมะเขือเทศสุก 3 กก., แครอทและหัวหอม 2 กก., แตงกวาสด 1.5 กก., พริกหวานเนื้อ 1 กก., 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำตาลทรายสองสามแก้ว, น้ำมันพืช 200 มล., lavrushka (หนึ่งขวดสำหรับแต่ละขวด), พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม แตงกวาในสูตรนี้ไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ ดังนั้นจึงสามารถยกเว้นได้ แต่เป็นคนที่นำความสดใหม่มาสู่จานและรสชาติดั้งเดิม

เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นกะหล่ำปลีก็สับเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนกระต่ายขูดพิเศษ แครอทถูด้วย พริกหวานบัลแกเรียปอกเปลือกออกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเดียวกัน แตงกวากับหัวหอมหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แทนที่จะใช้หัวหอมธรรมดาคุณสามารถใช้ไครเมียหรือสีขาวซึ่งจะทำให้รสชาติหวานและเผ็ดร้อนมากขึ้น มะเขือเทศลวก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง และบดด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น ใช้ที่ขูดหรือเครื่องปั่น) โดยทั่วไปแล้ว การตัดสามารถเร่งความเร็วได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับการบด

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการผสมผสาน คุณสามารถเสิร์ฟช่องว่างนี้บนโต๊ะได้ทั้งแบบเย็นและร้อน แม่บ้านทุกคนต้องรู้ว่ามีสูตรอาหารใดสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณควรทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

สูตรการทำพืชผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักทำง่ายมาก รับประทานเป็นอาหารจานเดียว เครื่องเคียง ใส่ในซุปและสตูว์ต่างๆ มันเก็บรักษาได้ดีมากในฤดูหนาว ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงชิ้นงานปริมาณเท่าใดก็ได้โดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังดูน่ารับประทานดังนั้นจึงกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสสำหรับทั้งโต๊ะธรรมดาและงานรื่นเริง อ่านสูตรอาหารหลายสูตรและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

กะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวเช่นร้านค้าที่ซื้อด้วยวางมะเขือเทศ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี (เฉพาะช่วงต้นสำหรับสูตรไม่เหมาะสม) - 3 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 380 มล.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

สูตรซุปกะหล่ำปลีดั้งเดิม:

1. ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด
2. นำใบด้านบนออกจากส้อมแล้วสับ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยกระต่ายขูดพิเศษ
3. สับผักที่เหลือขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นลึก (ทางที่ดีควรใช้กระทะ) เทส่วนผสมผักลงไปผัดให้เข้ากัน หลนประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นอาจไหม้ได้
5. ใส่มะเขือเทศวางกับเกลือและน้ำตาลทรายเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด
6. เทน้ำส้มสายชูลงในจานก่อนนำออกจากเตา
7. จัดเรียงของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้วางโดยปิดฝาและรอให้เย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซ้ำ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้พลิกอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณรู้จัก

ส่วนผสมผักกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

สำหรับจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม (คุณสามารถซื้อแชมเปญ, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - ใหญ่ 5 ชิ้น
• แครอท - 0.5 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) - ตามความชอบของคุณ

ส่วนผสมของเห็ดกับกะหล่ำปลีเตรียมดังนี้:

1. ล้างเศษเห็ดให้สะอาด แต่อย่าแช่นาน ตัดใส่กระทะที่มีความจุ ใส่น้ำหนึ่งลิตรวางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดเอาโฟมออกตลอดเวลา จากนั้นกรองเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินสะสม
2. ทำความสะอาดและฉีกส้อม เทน้ำมัน 150 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีที่นั่นทอดเป็นเวลาสั้น ๆ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนคนเป็นระยะ
3. ในขณะที่ปรุงอาหาร ให้ทำความสะอาดและล้างส่วนผสมที่เหลือ
4. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรง ทอดในกระทะประมาณ 5-7 นาที โอนไปยังกระทะ
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะเดียวกับที่มีแครอทอยู่ ใส่ลงในหม้อกับอาหารอื่น ๆ
6. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางทอดด้วย ใส่กระทะโยนเห็ดที่นั่น
7. ใส่มะเขือเทศวางกับน้ำตาล เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา ก่อนปิดให้เทน้ำส้มสายชู
8. จัดสลัดแสนอร่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น พลิกกลับด้านเมื่อเย็นสนิท

กะหล่ำปลีสดแสนอร่อยพร้อมผักดอง

รายการส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ผักดอง - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• พริก (ถั่วดำและหวาน), ใบกระวาน - ตามความชอบของคุณ

วิธีการปรุงอาหารผสมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด สับหัวกะหล่ำปลีตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้น
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศที่ก้นหม้อลึก วางผักไว้ด้านบน ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศกับน้ำ เทซอสลงบนส่วนผสม
3. ดับไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาและรอให้เหยือกเย็นสนิท กลับด้านเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีผสมกับมะเขือยาว

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำผักดองแสนอร่อย:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก ใช้ส้อมสับ ขูดแครอท ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และมะเขือม่วงเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เกลือส่วนผสม เคี่ยวในชามเคลือบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ตั้งไฟกลาง. สองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. Solyanka สำหรับฤดูหนาวจะแจกจ่ายในขวดโหลและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังที่จัดเก็บในมุมเย็น

วิธีทำส่วนผสมในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นเล็ก
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 120 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหารผสมที่บ้าน:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก สับ
2. เปิดโปรแกรม "การอบ" บน multicooker เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันลงในภาชนะ ปรุงหัวหอมในนั้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอท เมื่อเหลือเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครองให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงกระเทียมเกลือ ปรุงอาหารในโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ไม่กี่นาทีก่อนที่หม้อหุงช้าจะปิด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเสียงบี๊บ คนชิ้นงาน เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับผสมสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ