Solyanka - สูตรอาหารพร้อมไส้กรอกและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ Solyanka กับไส้กรอก - สูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Solyanka แบบคลาสสิกและระดับชาติด้วยไส้กรอก: วิธีปรุง Solyanka แสนอร่อยพร้อมไส้กรอกบนเตาในเตาอบในหม้อและในหม้อหุงช้า

2018-02-13 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

2049

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

103 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับการผสมกับไส้กรอกในน้ำซุปเนื้อ

รายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยชุด "ผสม" พื้นฐานทั้งหมด คุณจะไม่ได้ส่วนผสมที่แท้จริงถ้าคุณไม่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ และซุปจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีซี่โครงรมควันและน้ำเกลือ แน่นอนว่าตามธรรมเนียมสำหรับสูตรอาหารคลาสสิก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพสูงสุด "GOST"

วัตถุดิบ:

• กระดูกลูกวัวสามร้อยกรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 300 กรัม
• เนื้อหน้าอกเจ็ดร้อยกรัม
• ไส้กรอกและไส้กรอกรมควันแห้ง 200 กรัม
• แตงกวาดองสามลูกและน้ำเกลือหนึ่งแก้ว
• เนยสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• สองในสามของซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบกระวานสองสามใบ และพริกไทยเล็กน้อย
• มะนาว, มะกอก, ครีมเปรี้ยวและพริกไทยร้อนดอง - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอน

วางกระดูกที่ล้างแล้วลงในกระทะสี่ลิตรแล้วเติมน้ำให้ปริมาตรประมาณสามลิตรครึ่ง วางบนไฟแรงและเก็บโฟมจนเดือด

ถอดเยื่อออกจากอก (ถ้ามี) และใช้ฟันค้อนขนาดใหญ่ทุบเบาๆ ใส่ซี่โครงรมควันลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป

ละลายหัวหอมเป็นซีกบาง ๆ บดในครกหรือสับกระเทียม ผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของน้ำมันทั้งสอง ใส่มะเขือเทศลงไปอุ่นสักครู่

ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแคบๆ แล้วตัดไส้กรอกเป็นวงบางๆ อุ่นไส้กรอกในกระทะที่แห้ง ภารกิจคือทำให้แห้งเล็กน้อย แต่ไม่ต้องทอด อย่าลืมต้มน้ำเกลือแตงกวาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรแล้วตัดผิวหนังออกเป็นชั้นบาง ๆ

นำชิ้นส่วนเนื้อออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก และเอาเนื้อทั้งหมดออกจากมัน หั่นเนื้อเป็นเส้นตรงขณะยังร้อนแล้วนำกลับลงในกระทะ ใส่เนื้อทอด แตงกวา และไส้กรอกทั้งหมด ลิ้มรสและเติมน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือดและต้มใต้ฝาเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ, ครีมเปรี้ยว, พริกขี้หนูและมะกอก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Solyanka กับไส้กรอก

เกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ใน "คลาสสิก" เพียงเรียบง่ายกว่าและมีช่วงที่พอประมาณเท่านั้น โซลยานกาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยแถมยังมีราคาไม่แพงและแน่นอนว่ามันจะจบลงบนโต๊ะเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกล่าสัตว์ - สี่ชิ้น;
• ไส้กรอกต้มดี 150 กรัม
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมสีม่วงหนึ่งอัน
• มันฝรั่งหกลูก, แตงกวาดองสามลูก;
• มะกอกหนึ่งร้อยกรัม
• มะเขือเทศและน้ำมันพืช 25 เปอร์เซ็นต์สองช้อนเต็ม
• มะนาวขนาดเล็ก
• เกลือ, ใบกระวานขนาดใหญ่, พริกไทยป่น

วิธีปรุง Solyanka ด้วยไส้กรอกอย่างรวดเร็ว

เราใส่กระทะสี่ลิตรที่ไม่สมบูรณ์ลงไปต้มควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปไม่ถึงขอบเล็กน้อยนั่นคือประมาณสามลิตรครึ่ง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกละเอียด ละลายหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในน้ำมันร้อนทันที เราขูดแครอทและแตงกวาด้วยเครื่องขูดหยาบ หั่นไส้กรอกเป็นเส้นแคบๆ แล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

สำหรับหัวหอมที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ใส่แครอทขูด และหลังจากที่นิ่มลงแล้ว ให้ใส่แตงกวาและมะเขือเทศบด ผัดและผัดประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่ยังไม่ได้เตรียมไว้ แล้วปรุงอย่างช้าๆ จนนิ่ม

เกลือใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่ ให้ใส่ไส้กรอกสับและไส้กรอก ต้มสักครู่แล้วปรุงรสด้วยมะนาวสับและมะกอก

ตัวเลือกที่ 3: ผสมผสานกลิ่นหอมกับไส้กรอกและเนื้อรมควัน

ไส้กรอกรมควันดิบและเนื้อหน้าอก - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สองชนิดเพียงพอที่จะเติมเต็มห้องครัวด้วยกลิ่นหอมของฮ็อดจ์พอดจ์ที่ชงสดใหม่ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เสิร์ฟซุปง่ายๆ นี้พร้อมพริกขี้หนูดองและน้ำหมักที่มีกลิ่นหอมในแก้วคริสตัล

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกรมควันหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ผักดองและมันฝรั่งสองร้อยกรัม
• ไส้กรอกรมควันดิบ 180 กรัม
• แครอท - 150 กรัม และ 50 กรัม ลุค;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและมะเขือเทศหนึ่งในสามของแก้ว
• มะกอก, ผักชีฝรั่ง, มะนาว, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

ทำอาหารอย่างไร

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหม้อสามลิตร เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม โดยเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรสำหรับส่วนผสมที่เหลือ วางมันฝรั่งและหัวหอมสับในน้ำเดือด รูปร่างที่หั่นนั้นกำหนดเอง แต่มีขนาดเล็ก ปรุงผักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์อื่นๆ

หั่นไส้กรอกและเนื้ออกเป็นก้อนขนาด 1.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ หั่นแตงกวาเหมือนเนื้อ แต่ให้เล็กกว่าเล็กน้อย ในน้ำมันอุ่นให้เคี่ยวแครอทเป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่เนื้อรมควันลงไป คนให้เข้ากัน ผัดในปริมาณเท่าๆ กัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล หากต้องการ เติมน้ำจากกระทะเล็กน้อย เพิ่มแตงกวาและคนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณเจ็ดถึงแปดนาที

เพิ่มมันฝรั่งผัดและเครื่องเทศลงในมันฝรั่งต้ม ผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีกเจ็ดนาที จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ มะกอกสับ และมะนาว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 4: การผสมเนื้อกับไส้กรอก

มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของการผสม ไม่มีลูกเล่น แต่ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังทันทีที่ถึงสภาวะที่แนะนำ - นำออกจากน้ำซุปทันที หากคุณปรุงมากเกินไปเล็กน้อยซุปจะสูญเสียเสน่ห์เกือบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก (ซี่โครง) - 700 กรัม
• เนื้อรมควันแฮมและไส้กรอกสองร้อยกรัม
• แตงกวาดองเค็มขนาดเล็กสี่ลูก
• มะกอกหนึ่งร้อยกรัม
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามลูก
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่
• พริกไทยป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวและมะนาวสำหรับเสิร์ฟบางส่วน

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำที่สะอาดและเย็นเสมอลงบนเนื้อที่ล้างแล้วและวางบนไฟแรง ปริมาตรน้ำ 2.5 ลิตร แต่ใช้กระทะสี่ลิตรเพื่อความสะดวก ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือลงไปและปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก

เราหั่นเนื้อรมควันทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมแบบสุ่ม แต่ก็ประณีตเช่นกัน หลังจากนำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกแล้วหั่นแล้ว ใส่กลับเข้าไปพร้อมกับเนื้อรมควัน พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยต้มให้เดือดน้อยที่สุด

ผัดหัวหอมในน้ำมันเมื่อเริ่มมีสีน้ำตาลบริเวณขอบของชิ้น ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดเร็วๆ ใส่แตงกวาลงไป แล้วเติมน้ำซุปหนึ่งในสี่ถ้วย ให้ความร้อนนานถึงห้านาทีแล้วนำไปใส่กระทะ

หลังจากต้มซุปสักครู่ ชิมเกลือ ปรุงรสด้วยมะกอกและสมุนไพรสับ ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามต้องการ

ตัวเลือกที่ 5: Solyanka กับไส้กรอกและถั่ว

เราแค่ปรุงถั่วผลิตภัณฑ์กระป๋องสำเร็จรูปจะไม่ทำงาน คุณไม่ควรเติมน้ำซุปถั่วลงในน้ำซุป เพราะจะทำให้ส่วนผสมขุ่นมัวมาก แนะนำให้ใช้ถั่วที่มีสี และถั่วแบบคาเฟ่โอเลหรือสีน้ำตาลคือตัวเลือกที่ดีที่สุด เพื่อความสวยงามของจาน ให้ใช้ถั่วขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกครึ่งรมควัน - 200 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่สองตัว (เค็ม);
• ถั่วต้มหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวหอมสองหัว
• มะเขือเทศบางครึ่งแก้ว
• กระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ปอกผักสดทั้งหมด หั่นแตงกวาดองตามดุลยพินิจของคุณ ตัดสินจากความนุ่มของมัน ขูดแครอทหยาบและกระเทียมตรงกันข้ามด้วยเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ตัดไส้กรอกและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

เทน้ำมันลงไปที่ก้นหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนสักครู่แล้วใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หัวหอมลงไปผัด ผัดจนนิ่ม เพิ่มไส้กรอก ปรุงรสด้วยกระเทียม พักไว้สักสองสามนาที จากนั้นใส่แตงกวาลงไป และคนต่อไปเรื่อยๆ ให้ร้อนอีกสักสองสามนาที

ใส่ถั่วและมันฝรั่งลงในหม้อ ผสมส่วนผสมแล้วเทน้ำเดือดหกถ้วย ปรุงอาหารหนึ่งหรือสองนาทีก่อนปิดเครื่องขึ้นอยู่กับความพร้อมของมันฝรั่ง เติมน้ำมะเขือเทศและใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 6: สูตรง่ายๆ สำหรับการผสมกับไส้กรอกในหม้อ

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะช่วยให้การผสมในหม้อแปลกยิ่งขึ้น - เพิ่มช้อนชาต่อมื้อพร้อมกับสมุนไพร ควรทำสิ่งต่อไปนี้ - ใส่ส่วนผสมของเกลือ, กระเทียมขูดและผักชีลาวสับอย่างระมัดระวังลงในครีมเปรี้ยวที่ยังคงนิ่มอยู่ วางบางส่วนลงบนจานแบนทีละช้อนชา ปิดด้วยอีกส่วนหนึ่งแล้วแช่แข็งให้แน่น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - สองลิตร;
• แฮมฉ่ำและไส้กรอกต้มไม่มีน้ำมันหมูอย่างละ 150 กรัม
• แชมเปญกระป๋องเป็นชิ้น ๆ - แก้ว;
• มะเขือเทศสดสองลูกและแตงกวาดอง
• เนย Fermersky สี่ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสลัดขนาดใหญ่
• หนึ่งในสี่ของมะนาวลูกเล็ก
• มะกอกสิบห้า;
• ผักสับสามช้อนโต๊ะตามที่คุณเลือก
• พริกไทยและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับ Solyanka เราทำน้ำซุปเป็นพิเศษล่วงหน้าหรือใช้น้ำซุปสำเร็จรูปที่เหลือ จะดีมากหากปรุงจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ยกเว้นเครื่องในและเครื่องใน เนื้อจากกระดูกจะเสริมส่วนประกอบของโซลยานกาได้เป็นอย่างดี ดังนั้นอย่าลืมตัดมันออกแล้วสับเป็นซุป

ตัดแฮมและไส้กรอกไม่เกินชิ้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเนยสีน้ำตาล สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะอีกใบ ใส่มะเขือเทศลงไปผัด และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แตงกวาสับหรือขูด เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นเพื่อไม่ให้สตูว์ทอดอีกต่อไป แต่ตุ๋นแล้วปล่อยไว้นานถึงสิบนาทีแล้วปิดฝาอย่างหลวมๆ

กระจายผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอในหม้อ โดยทิ้งมะกอก มะเขือเทศ มะนาว และสมุนไพรไว้บนโต๊ะ เติมน้ำซุปวางหม้อบนตะแกรง (ถาดอบ) แล้วตั้งลมในเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มมะเขือเทศและมะนาวหั่นเป็นชิ้น มะกอกผ่าครึ่งลงในซุปที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากัน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน แต่ทำตามที่คุณต้องการด้วยสมุนไพรเช่นใส่ผักชีฝรั่งหลังจากนำหม้อออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟผักชีฝรั่งในชาม

ตัวเลือก 7: Solyanka กับไส้กรอกในน้ำซุปไก่

เตรียมน้ำซุปโดยไม่ตัดไขมันและผิวหนังออกจากซาก หากคุณพบว่ามันเยิ้มเกินไป ก็แค่ตักส่วนที่เกินออกด้วยช้อนแล้วเอาออก Solyanka ที่ทำจากสัตว์ปีกนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวเล็กครึ่งตัว
• ขารมควันหรือครึ่งอก
• ไส้กรอก "Doctor's", เบคอน, ไส้กรอกล่าสัตว์และ Cervelat หนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งอันและแครอทเล็กหนึ่งอัน
• แตงกวาดองสองอัน
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโดยไม่มีเครื่องปรุงรสหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ
• มะกอกหนึ่งโหล
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง มะนาวลูกเล็ก และผักใบเขียว

สูตรทีละขั้นตอน

ปริมาณผลิตภัณฑ์ - สำหรับ 2.5 ลิตร น้ำกรองแล้วเทลงบนไก่สดและรมควัน ต้มให้เดือด เก็บฟอง ปรุงจนสุก

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็กลงเล็กน้อยโดยใช้หัวหอมปอกเปลือกรูปร่างเดียวกันแล้วขูดแครอทเป็นชิ้นใหญ่ เล็กกว่าไส้กรอกเล็กน้อยหั่นแตงกวาเป็นก้อนด้วย

เอาหนังออกจากไก่ที่ปรุงสุกแล้ว เอากระดูกออก และแยกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ใส่ไก่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้านาที ผัดผักสับจนเป็นสีน้ำตาลสดใส ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เคี่ยว ใส่แตงกวาลงไปผัด หลนครอบคลุมเป็นเวลาห้านาทีแล้วโอนไปยังน้ำซุป

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและตั้งไฟใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ และหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็ปิดไฟ ปล่อยให้นั่งได้นานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ใส่มะนาว มะกอก และครีมเปรี้ยวลงในจานที่แบ่งส่วน แม้ว่าทั้งหมดนี้สามารถนำเสนอแยกกันได้ แต่จัดวางอย่างสวยงามบนจานรองขนาดเล็ก

ตัวเลือก 8: Solyanka กับไส้กรอกและลูกพรุนในหม้อหุงช้า

ระบอบการปกครองของอุณหภูมิที่ไม่ได้มาตรฐานที่มีอยู่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยลดข้อบกพร่องทั้งหมดของวิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่ทันสมัยได้อย่างมาก ไส้กรอกรมควันดิบมีไขมันค่อนข้างมาก เลือกไส้กรอกที่มีน้ำมันหมูน้อยที่สุด และหากเลือกได้ ก็ควรเลือกไส้กรอกที่มีเนื้อสูงกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวสามร้อยกรัมพร้อมกระดูก
• ไส้กรอกรมควันดิบหนึ่งร้อยกรัมและเนื้อรมควันใด ๆ
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่น้ำหนักมากถึง 150 กรัม
• หัวหอม, หัวหอมสีม่วง;
• ลูกพรุน 50 กรัม มะกอกเขียวและดำ
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• น้ำมันและมะเขือเทศอย่างละสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

จากเนื้อและกระดูกสดปรุงน้ำซุปสองลิตรในกระทะ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง และหั่นแตงกวาออกด้วย ตั้งโหมดการทอดและจับเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับ จากนั้นจึงใส่ลูกพรุนสับลงไป

หั่นไส้กรอก เนื้อรมควันและต้มเป็นชิ้นตามสัดส่วนแล้วนำไปผัด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เนื้อแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนเจ็ดนาที วางมะเขือเทศลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้โดยใช้เวลาเท่ากัน

ใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในชาม จากนั้นเปลี่ยนตัวประมวลผลอุปกรณ์เป็นตุ๋น เทน้ำซุปทั้งหมดลงไป ตั้งโปรแกรมไว้สี่สิบนาทีแล้วปิดฝาจนได้ยินเสียงคลิก สองสามนาทีก่อนหยุดกระบวนการ ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับลงไป

สูตรการผสมไส้กรอกใด ๆ รวมถึงไส้กรอกและเนื้อสัตว์หลายประเภท ยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น แต่ส่วนประกอบที่สำคัญของซุปก็คือน้ำซุปเนื้อที่เข้มข้น คุณไม่ควรพยายามปรุงอาหารด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักเนื่องจากรสชาติที่ "แย่" ของการผสมที่เสร็จแล้วไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยเครื่องเทศหรือครีมเปรี้ยว

ควรเตรียมน้ำซุปล่วงหน้าโดยจุ่มชิ้นเนื้อลงบนกระดูกในน้ำเย็นแล้วต้มจนสุกเต็มที่ เนื้อต้มที่เอาออกจากกระดูกสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมการผสมหรือคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นไส้กรอกเท่านั้นโดยใช้เนื้อสัตว์ตามดุลยพินิจของคุณเอง

ไม่ใช่การผสมเพียงครั้งเดียวจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ใช้ผักดอง ในกรณีนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้แตงกวาดอง จานเสร็จควรมีกลิ่นหอมน่ารับประทานด้วยกระเทียมและใบลูกเกด

สูตรคลาสสิกสำหรับ Solyanka เผ็ดกับไส้กรอก

1. กรองน้ำซุปเนื้ออิ่มตัวสำเร็จรูป 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ไส้กรอกต่างๆ 700 กรัม แต่สดอยู่เสมอหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดกับเนื้อต้ม 300 กรัมเอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น
3. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. แตงกวาบาร์เรล 200 กรัมหั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับหัวหอมในเนย 50 กรัมเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำซุป 1/4 ถ้วย ทิ้งไว้ให้เคี่ยวใต้ฝาอีก 1/4 ของชั่วโมง
6. น้ำเกลือครึ่งแก้วเทลงในกระทะแยกต่างหากนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
7. ใส่ไส้กรอกพร้อมเนื้อแตงกวาและน้ำเกลือแตงกวาต้มลงในน้ำซุป
8. ต้มซุปเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นใส่มะกอก 10 ลูกที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

Solyanka จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกพร้อมไส้กรอกเทลงในจานที่แบ่งส่วนโดยวางมะนาวฝานบาง ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกกันในเรือซอส

พร้อมเนื้อวัวเพิ่ม

1. เนื้อวัว 300 กรัมต้มในน้ำสามลิตร นำเนื้อออกและกรองน้ำซุป
2. เนื้อเย็นจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดกับแครอทขูด ในตอนท้ายเติมผักสองสามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. แตงกวาดอง 3 ชิ้น หั่นเป็นเส้น ตุ๋นในน้ำเกลือแตงกวา 1/2 ถ้วยจนนิ่ม
5. นำน้ำซุปไปต้มแล้วจึงเติมเนื้อสัตว์และผักลงไป
6. มันฝรั่ง 3 หัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมลงในน้ำซุปแล้วต้มจนนิ่ม
7. ไส้กรอกรมควันต้ม 200 กรัม เนื้อรมควัน 200 กรัม และไส้กรอก 6 ชิ้น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ในกระทะเมื่อมันฝรั่งพร้อม
8. จากนั้นใส่แตงกวาตุ๋นในน้ำเกลือส่วนผสมของพริกไทยใบกระวานและเกลือป่น (ถ้าจำเป็น) ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที
9. หนึ่งนาทีก่อนปิดไฟ ให้ใส่มะกอกลงไป

หนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียที่พบบ่อยที่สุดคือโซเลียนกากับไส้กรอก มีองค์ประกอบง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก:

• ไส้กรอกหมอ - 150 กรัม
• ไส้กรอกซาลามิรมควันดิบ - 100 กรัม
• เซอร์วีแลต - 150 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก (หรือห้าชิ้นเล็ก ๆ )
• มะกอก - 12 ชิ้น (ควรเป็นหลุม)
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสองพวง: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันไม่สำคัญ

Solyanka เป็นอาหารสากลที่มีต้นกำเนิดมาจากอาหารรัสเซีย ปัจจุบันมีรูปแบบและตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่มะนาวเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในทุกสูตร

คนส่วนใหญ่มักจะผสมซุปที่มีส่วนผสมของเห็ด ปลา หรือน้ำซุปเนื้อเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปทุกอย่างถูกต้องจานนี้แบ่งออกเป็นสามประเภท: เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด Solyanka เตรียมจากไส้กรอกประเภทและพันธุ์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์ ต้องใส่มันฝรั่ง ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุป

ยากจะหาคอร์สแรกที่อร่อยกว่านี้

เราต้องขอบคุณรูปลักษณ์ภายนอกของ Solyanka ที่มีต่อพ่อครัวที่คิดค้นวิธีใช้เศษเนื้อสัตว์จำนวนมากที่เหลืออยู่ในครัว ซึ่งแต่ละคนไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย ปัจจุบันสูตรใด ๆ สำหรับการผสมไส้กรอกไม่ว่าจะมีหรือไม่มีรูปถ่ายก็ตามสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต

ชื่อ "solyanka" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในแหล่งวรรณกรรมรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ชื่อนี้สามารถสืบค้นได้ในตำราอาหารที่มีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในเวลานี้เองที่แพร่หลาย

ซุปนี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: "solyanka" (หรือ "selyanka") และ "pokhmelka" จะต้องมีความหนา ไส้ และมีปริมาณไขมันสูง มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทั้งในอาหารจานแรกและจานที่สอง

แม้จะมีข้อได้เปรียบทั้งหมด แต่เป็นเวลานานซุปนี้ได้รับความนิยมเฉพาะในหมู่ตัวแทนของประชากรชั้นล่าง (คนทั่วไป) ขุนนางถือว่าไม่คู่ควรกับตำแหน่งที่สูง ดังนั้นการเสิร์ฟมันบนโต๊ะจึงถือเป็นความสูงของความอนาจารและรสนิยมที่ไม่ดี บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่อาหารจานนี้เดิมเรียกว่า "selyanka" เนื่องจากมีไว้สำหรับชาวชนบทและชาวนา

สูตรของ Solyanka เปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อมีการถือกำเนิดของมะเขือเทศในรัสเซีย โดยที่วันนี้ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้ ด้วยการปรากฏตัวของซุปนี้หน่วยวลี "hodgepodge" จึงถูกสร้างขึ้นในภาษารัสเซียซึ่งหมายถึงการผสมผสานที่หลากหลายของเหตุการณ์องค์ประกอบ ฯลฯ

ปัจจุบันซุป Solyanka กับไส้กรอก เนื้อสัตว์ หรือปลาเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซียและเป็นอาหารจานเด่นแบบดั้งเดิมของร้านอาหารรัสเซียทั้งหมด มันอาจจะบางหรือหนาก็ได้ และพื้นฐานของอาหารจานนี้ก็คือน้ำซุปที่เข้มข้นและใส

เมื่อลองแล้วคุณไม่สามารถคงอยู่เฉยต่อกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งทำได้เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวในองค์ประกอบ: มะนาว, ผักดอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

และรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงฮอดจ์พอดจ์กับไส้กรอก...

1. วางกระทะใส่น้ำบนแก๊ส ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
2. หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะคุณจะต้องโยนมันฝรั่งลงไปแล้วใส่เกลือ ในเวลานี้ทอดไส้กรอกในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันห้านาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในไส้กรอก หลังจากผ่านไปห้านาทีก็ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไป เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม ใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
3. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักตุ๋นกับไส้กรอกลงไปผัด ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำป่นลงไป ตอนนี้สับแตงกวาเพิ่มลงในซุปแล้วปรุงประมาณห้านาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงไส้กรอกผสม ใส่สมุนไพรสับ มะกอกและมะนาว เพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม! ที่เหลือก็แค่เทใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือความสามารถในการทำอาหารและความอดทนเพียงเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟซุปให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะเน้นรสชาติของมัน

สูตรโซยันกาที่อร่อยและน่าจดจำพร้อมไส้กรอกจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

Solyanka กับไส้กรอกเป็นซุปรสเผ็ดที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยว ในการเตรียมการผสม คุณสามารถใช้ไส้กรอกที่เหลือจากการเฉลิมฉลองหรือซื้อเป็นพิเศษก็ได้ เชื่อกันว่าจะได้โซยันกาที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้ไส้กรอกและเนื้อสัตว์หลายประเภทให้ได้มากที่สุดในการเตรียม ฉันเสนอตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการทำโซลียานกา - ในน้ำซุปพร้อมไส้กรอกสามประเภท เนื้อที่ใช้ต้มน้ำซุปสามารถนำมาใช้ผสมไส้กรอกได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

• 2.5 ลิตร น้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• 150-200 กรัม ไส้กรอกหมอ
• 150-200 กรัม ไส้กรอกรมควันดิบ
• 150-200 กรัม ไส้กรอกรมควันหรือแฮม
• แครอท 1-2 หัว
• 1 หัวหอม
• ผักดอง 3-4 ชิ้น
• มะกอกหรือมะกอกหนึ่งกำมือ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือมะกอก
• มะนาว 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำซุปไก่หรือเนื้อ.
2. ขูดแครอทและผักดองที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที เพิ่มผักดอง ทอดอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบด และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ
4. แยกทอดไส้กรอกสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เพิ่มไส้กรอกสับลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
6. จากนั้นจึงใส่เครื่องทอด ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
7. เทน้ำเกลือแตงกวาและน้ำเกลือมะกอกลงในซุป ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
8. ใส่มะนาวสับละเอียด 1/2 ลูกพร้อมเปลือก มะกอกดำ 1 กำมือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในซุป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำออกจากเตา
9. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที
10. เสิร์ฟ Solyanka กับมะนาวฝาน คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟได้หากต้องการ

เนื้อผสม Solyanka กับไส้กรอก: สูตรวิดีโอ

อร่อย!

ในเวอร์ชันคลาสสิก โซลยานกาเนื้อประกอบด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สี่ชนิด แต่บ่อยครั้งที่คุณต้องการทำซุปแสนอร่อย แต่คุณไม่มีเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เหมาะสม สูตรง่ายๆสำหรับการผสมกับไส้กรอกจะช่วยได้

"ขี้เกียจ" ผสมไส้กรอก

มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้ม ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่มะเขือเทศลงไป ขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยวอยู่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด ก็สามารถใส่มะเขือเทศบดแทนได้ แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับโซลีกากับไส้กรอกก็ยังต้องใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สองชนิด ตามหลักการแล้วนี่คือไส้กรอกรมควันและต้มอย่างไรก็ตามไส้กรอกล่าสัตว์และไส้กรอกก็เหมาะสมเช่นกัน เราหั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วสับแตงกวาดองด้วย เพิ่มไส้กรอกและแตงกวาลงในหัวหอมที่ตุ๋นกับมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมะกอกหลุมที่หั่นเป็นวงได้ ทันทีที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมสารทอดแล้วปรุงต่อ ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมมะนาว สมุนไพร และครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสซุป

สูตร Solyanka กับเนื้อรมควันหรือเนื้อหน้าอก

สามารถเตรียมโซยันกาที่ยอดเยี่ยมได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อรมควัน ซี่โครงรมควันเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่เนื้อไก่ก็ได้ ปรุงน้ำซุปจากเนื้อรมควันใส่มันฝรั่งลงไป แน่นอนเช่นเดียวกับสูตร Solyanka กับไส้กรอกสูตรการทำซุปกับเนื้อรมควันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีหัวหอมและมะเขือเทศ ผัดหัวหอมมะเขือเทศสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้โดยตรง ขอแนะนำให้เลือกไส้กรอกรมควันต้มและดิบ เราเพิ่มพันธุ์ที่สองในช่วงกลางของกระบวนการทำอาหารพร้อมกับผักดองและหัวหอม และเพิ่มพันธุ์ต้มที่ส่วนท้ายสุดพร้อมกับมะกอก มีการถกเถียงกันมากมายว่าสูตรการผสมไส้กรอกและเนื้อรมควันช่วยให้ใส่เครื่องเทศในซุปได้หรือไม่ ใส่พริกไทยป่นหรือถั่วลันเตาก็ค่อนข้างเหมาะสม บางคนชอบใบกระวาน ควรใช้เครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยความระมัดระวัง

สูตรผสมอาหารง่ายๆ จากของที่มีอยู่ในตู้เย็น

คุณยังสามารถผสมกันได้โดยการด้นสด สมมติว่าคุณมีน้ำซุปเนื้อเหลืออยู่ (เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก) แฮมและไส้กรอกบางชนิด ผักในซุปต้องมีมันฝรั่งและผักดอง หัวหอม - ไม่จำเป็น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แครอทไม่จำเป็นในการผสม ซุปเวอร์ชันคลาสสิกยังมีมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดและมะกอกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะกอกได้โดยไม่ทำให้รสชาติเสียหายมากนัก แม่บ้านบางคนชอบใส่ทั้งมะกอกและมะกอกดำลงในซุปเพื่อให้ดูสว่างขึ้น แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็เข้าใจดีว่าจากส่วนผสมที่ระบุไว้ มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นการปรุงอาหารจึงเริ่มต้นด้วยการเติมลงในน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ต้องเติมไส้กรอกประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่เช่นนั้นจะเดือดมากเกินไป เพิ่มมะกอกและแตงกวาในตอนท้าย หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนมากขึ้นคุณสามารถเทแตงกวาดองเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้