กาแฟหลากหลายสายพันธุ์: โรบัสต้าและอาราบิก้า - อะไรคือความแตกต่างและควรเลือกแบบไหนดี? ค้นหากาแฟที่ดีกว่า: อาราบิก้าหรือโรบัสต้า อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์และพันธุ์ใดที่เหมาะกับชาวเติร์ก

ผู้คนแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผู้ที่ไม่สนใจกาแฟและผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากกาแฟ อย่างไรก็ตาม คนหลังไม่เข้าใจความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์กาแฟเสมอไป และบางครั้งก็กลัวที่จะถามผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับมัน แม้ว่าจำนวนร้านกาแฟและบาริสต้าที่มีความรู้ในมินสค์จะอนุญาตให้ทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนขี้อายเช่นนี้ เราจะเจาะลึกพื้นฐานและอธิบายอย่างแพร่หลาย อาราบิก้าแตกต่างจากโรบัสต้าอย่างไร?.

หลายคนเข้าใจผิดว่าอาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นพันธุ์กาแฟ ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่พันธุ์ แต่เป็นพันธุ์ของต้นกาแฟและเมล็ดที่ได้จากพวกมัน สายพันธุ์อื่น (Liberica และ Excelsa) นั้นหายากมากหรือไม่เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่ม

ภาษาอาหรับ

อาราบิก้า (ต้นกาแฟพันธุ์อาหรับ) มีถิ่นกำเนิดในประเทศเอธิโอเปีย กาแฟชนิดนี้พบมากที่สุดปลูกในประเทศเขตร้อนทั้งหมด อยู่ร่วมกันได้ดีกับความร้อน ความชื้น และความรู้สึกปกติที่ระดับความสูงประมาณ 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ข้อแตกต่างที่สำคัญจาก Robusta:

• รูปร่างของเมล็ดยาวและใหญ่ขึ้น
• กลิ่นหอมอ่อนโยนและละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย
• มีคาเฟอีนน้อยกว่า (ไม่เกิน 1.5%);
• 18% ประกอบด้วยน้ำมันอะโรมาติก

อาราบิก้าต้องการการดูแล สภาพการปลูกที่ดีกว่า และมีราคาแพงกว่าโรบัสต้า มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าด้วยกลิ่นหอมที่สดใส เป็นกาแฟของอาราบิก้าหลากหลายสายพันธุ์ที่มีรสชาติหลากหลายที่เราชอบมากในกาแฟ

โรบัสต้า

โรบัสต้า (กาแฟคองโก) ถือเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด ซึ่งแตกต่างจากอาราบิก้า ต้านทานโรค ให้ผลผลิต สามารถเติบโตได้ในสภาพที่อาราบิก้าไม่สามารถอยู่รอดได้ เติบโตในแอฟริกากลาง

ความแตกต่างที่สำคัญจากอาราบิก้า:

• เม็ดกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.
• ปริมาณคาเฟอีนสองเท่า (ประมาณ 3% ของมวลทั้งหมด);
• รสชาติโดดเด่นด้วยโทนสี "เหมือนดิน" ที่คมชัด
• มีกลิ่นหอมที่ทรงพลังและเข้มข้น

โรบัสต้าบริสุทธิ์ไม่มีรสชาติที่สดใสเครื่องดื่มนั้นแรงและขม

ความหลากหลายของกาแฟ

นอกจากนี้ ประเภทของต้นกาแฟยังแบ่งออกเป็นพันธุ์หรือแบบเดี่ยว ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่ปลูกในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งหรือแม้แต่ในไร่เดียวกัน ผู้ผลิตตั้งชื่อพันธุ์ซึ่งแต่ละชนิดมีส่วนประกอบของรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ตัวอย่างเช่น เคนย่าเป็นกาแฟเบอร์รี่อย่างแท้จริง รสหวานและกลิ่นของคาราเมล และคอสตาริกาก็มีกลิ่นของขนมปังและกลิ่นบ๊องอยู่แล้ว รสชาติเปลี่ยนจากรสส้มสดใสและกลิ่นบ๊องไปจนถึงรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอ

มีหลายพันธุ์ได้จากการผสม สัดส่วนที่แน่นอนช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวล ความฝาดที่เฉียบคม หรือความเปรี้ยวที่ถูกใจ โดยการผสม คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มที่มีรสหวาน โดยมีปริมาณคาเฟอีนเล็กน้อยหรือมีความขมขื่นสูง กลิ่นหอมรุนแรง และมีผลโทนิคที่เข้มข้น

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันในมุมที่ห่างไกลที่สุดของโลก กาแฟถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ดึงดูดผู้คนเข้าด้วยกัน ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งปัญหาสำคัญก็ได้รับการแก้ไขด้วยน้ำหวานวิเศษนี้ การเจรจาธุรกิจกำลังดำเนินอยู่ ในบรรดาพันธุ์และประเภทที่หลากหลายในปัจจุบัน เมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมอสโกคืออาราบิก้าและโรบัสต้า อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพในการค้นหาความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้ ความแตกต่างจะกล่าวถึงในบทความของเราอย่างไร

ความแตกต่าง 1: กระบวนการเพาะปลูก

เมล็ดโรบัสต้าและอาราบิก้ามีความแตกต่างภายนอก: ถ้าเมล็ดโรบัสต้ามีรูปร่างกลมกว่า เมล็ดอาราบิก้าจะยาวกว่า สำหรับกระบวนการและสภาพการเจริญเติบโตมีความแตกต่างกันที่นี่ ตัวอย่างเช่น อาราบิก้าที่ปลูกบนภูเขาสูงซึ่งมีกระชังมากมาย บ้านเกิดของโรบัสต้าคือคองโก กาแฟพันธุ์นี้มักปลูกในที่ราบลุ่ม

คุณสมบัติของความแตกต่างของความสูงทำให้ธัญพืชมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าอาราบิก้าถือเป็นกาแฟเกรดสูงสุด แต่ก็ไม่ได้รับการปรับให้เหมาะกับการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศที่รุนแรง ผลที่ตามมาคือมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคต้นไม้ และเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผลผลิตอาราบิก้าส่วนใหญ่ถูกทำลายเนื่องจากโรคต้นไม้ พันธุ์โรบัสต้าจึงกลายเป็นผู้นำ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟชั้นเลิศ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีร้านกาแฟออนไลน์ในมอสโก

ความแตกต่าง 2: ความแตกต่างในรสชาติ

แท้จริงแล้วมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างเครื่องดื่มที่ทำจากกาแฟประเภทต่างๆ เนื่องจากโรบัสต้ามีคาเฟอีน คลอโรเจนิก และกรดอะมิโนเกือบ 2 เท่า เครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงมีรสฝาดมากกว่าและขมกว่าด้วย นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะเตรียมกาแฟโรบัสต้า เมล็ดกาแฟจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไปออกไป

ในทางกลับกัน อาราบิก้าเป็นคลังเก็บน้ำมันทุกชนิดอย่างแท้จริง มันอยู่ในน้ำมันเหล่านี้ที่สารอะโรมาติกที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วเมล็ดพืชจะละลายได้ดี เป็นผลให้ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มสารเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมา กาแฟจากอาราบิก้าจะได้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสพร้อมกลิ่นหอมพิเศษ

ความแตกต่าง 3: เวลาและคุณสมบัติการทำอาหาร

อาราบิก้าเป็นความหลากหลายที่อิ่มตัวมากขึ้น นั่นเป็นเพียงเพราะมีน้ำมันหลายชนิดในธัญพืชในปริมาณมาก โฟมบนกาแฟ (ครีม) จะหลุดออกอย่างรวดเร็วหลังจากการเตรียม เป็นที่ทราบกันดีว่าโฟมนั้นเก็บสารอะโรมาติกไว้ในเครื่องดื่ม ดังนั้นการลดลงอย่างรวดเร็วทำให้สารเหล่านี้ระเหยเร็วขึ้นมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปภายในประมาณ 40 วินาทีหลังจากเตรียม

โรบัสต้ามีคาเฟอีนสูง ดังนั้นกาแฟชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักกาแฟที่ชอบการผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนและความขมขื่นเล็กน้อย ในมุมมองของคุณสมบัตินี้ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์มักจะผสมผสานพันธุ์เหล่านี้โดยใช้ธัญพืชที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกที่แตกต่างกัน

กาแฟผสมที่ผลิตโดยแบรนด์ใหญ่ ๆ เป็นส่วนผสมของกาแฟสองประเภท: โรบัสต้าและอาราบิก้า ดังนั้นทุกสิ่งที่เราดื่มอาจเป็นอาราบิก้าหรือโรบัสต้า 100% หรืออาจเป็นผลมาจากทั้งสองอย่างรวมกัน โดยปกติจะมีการระบุเปอร์เซ็นต์ของอาราบิก้าและโรบัสต้าที่มีอยู่ในส่วนผสม แต่ ไม่เคยมีการระบุความหลากหลายของพวกเขาอย่างชัดเจนซึ่งทำให้แต่ละส่วนผสมมีความลึกลับอย่างแท้จริง

กาแฟทั้งสองชนิดเติบโตที่ไหน?

อาราบิก้า — ชนิดที่พบมากที่สุดในโลก มันถูกปลูกฝังเป็นครั้งแรกในเยเมน เป็นพันธุ์ไม้ที่เติบโตในพื้นที่เขตร้อนระหว่าง 900 ถึง 2,200 ม. เหนือระดับน้ำทะเล ในบริเวณที่มีร่มเงาเล็กน้อย และที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส อาราบิก้าเป็นสายพันธุ์ที่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศเป็นพิเศษ: ความแห้งแล้ง ฝนตกชุก น้ำค้างแข็ง หรือลมแรง

เป็นพืชพื้นเมืองในอเมริกากลาง อเมริกาใต้ และชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกา ดอกสีขาวผลิตผลเบอร์รี่สีเขียวที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก ผลเบอร์รี่แต่ละผลมักประกอบด้วยเมล็ดกาแฟสีเขียวเหลืองสองเมล็ด เมล็ดกาแฟอาราบิก้ามีความละเอียดอ่อนมากและจำเป็นต้องคั่วอย่างระมัดระวัง

โรบัสต้า -มากเป็นอันดับสองรองจากอาราบิก้า พบในคองโกในศตวรรษที่ 18 และตั้งชื่อตามความต้านทานศัตรูพืชและโรค ปลูกในบราซิล แอฟริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในพื้นที่ราบระหว่าง 200 ถึง 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เป็นสายพันธุ์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วและปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมและอุณหภูมิได้ง่าย เมล็ดกาแฟโรบัสต้าสีบรอนซ์เหลือง

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าแตกต่างกันอย่างไร?

เมล็ดอาราบิก้ามีลักษณะยาวและรี พวกเขาผลิตกาแฟที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเพราะมีน้ำมันมากกว่า หวานกว่าเพราะมีน้ำตาลมากกว่า และขมน้อยกว่าเพราะมีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่า

ถั่วโรบัสต้ามีรูปร่างกลมและโดยทั่วไปมีร่องตรง พวกเขาผลิตกาแฟที่เข้มข้นขึ้นและละเอียดอ่อนน้อยลง

วิธีการเลือกกาแฟที่เหมาะสมที่สุด?

หากคุณชอบกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น รสช็อกโกแลต และกลิ่นหอมเข้มข้น กาแฟที่เหมาะสมที่สุดคือโรบัสต้าหรือเบลนด์ที่มีส่วนผสมของโรบัสต้าในปริมาณที่เหมาะสม คุณต้องจำไว้ว่านี่คือกาแฟชนิดหนึ่งที่มีปริมาณคาเฟอีนที่ดีอยู่ระหว่าง 1.7% ถึง 3.5% ขึ้นอยู่กับพันธุ์

หากคุณต้องการ กาแฟหอมกรุ่น รสละมุน อ่อนหวาน แล้วอาราบิก้าคือแบบฉบับของคุณหรือผสมผสานกับอาราบิก้าในปริมาณที่ดี นี่คือกาแฟชนิดหนึ่งที่มีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่าโรบัสต้าในปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 0.8% ถึง 1.5%

ไม่ว่าจะเป็นอาราบิก้าหรือโรบัสต้า สิ่งสำคัญคือต้องหากาแฟที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

มีการอธิบายต้นกาแฟประมาณ 40 สายพันธุ์ที่เติบโตในแถบที่เรียกว่ากาแฟของโลก แต่มีเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับการปลูกฝังเพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตและกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้ารวมถึงลิเบอริก้าถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด

คำอธิบายของสายพันธุ์

กาแฟอาราบิก้าปลูกใน 70% ของสวนอุตสาหกรรมของโลก แม้ว่าเธอจะเป็นคนเอาแต่ใจและป่วยบ่อย แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเธอทำให้ชาวสวนครอบครองพื้นที่ใหม่สำหรับการเพาะปลูกของเธอ เครื่องดื่มที่ทำจากอาราบิก้า 100% มีกลิ่นกาแฟที่เด่นชัด ให้ฟองที่เข้มข้น และรสชาติที่ถูกใจ มีข้อเสียเพียง 2 ประการที่ขัดแย้งกัน: คาเฟอีนน้อยและไม่มีความขมขื่น กาแฟโรบัสต้าให้คุณสมบัติเหล่านี้แก่เครื่องดื่ม

โดยธรรมชาติแล้วต้นอาราบิก้าพันธุ์อาหรับจะเติบโตได้สูงถึง 10 เมตร มันชอบที่ราบสูงที่มีฝนตกเพียงพอและการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ชัดเจนของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืน ไม่ทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานานและตายได้แม้จากน้ำค้างสั้น ๆ ไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศและโรคมาก มักถูกโจมตีโดยแมลง นั่นเป็นเหตุผลที่อาราบิก้าต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและไม่ง่ายที่จะเติบโตเหมือนสายพันธุ์อื่นๆ

ต้นกาแฟบานสะพรั่งสวยงามมาก

กาแฟมอคค่าอาราบิก้าเป็นกาแฟเอธิโอเปียที่เริ่มพิชิตยุโรป เขาเป็นผู้ที่ถูกค้นพบในภูมิภาค Kaffa และถูกใช้เป็นครั้งแรกในการทำเครื่องดื่มชูกำลัง ปัจจุบันมีกาแฟหลากหลายสายพันธุ์และปลูกในภูมิภาคต่างๆ ของโลก แต่ละคนมีรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับองค์ประกอบ บางคนมีคาเฟอีนมาก บางคนมีน้อย เป็นต้น โดยเฉลี่ยแล้วอาราบิก้ามีคาเฟอีนสูงสุด 1.5% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในกาแฟพันธุ์โรบัสต้า - มากกว่า 2%

กาแฟเป็นต้นไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล คุณจึงสามารถชมดอกไม้ ผลเบอร์รี่สีเขียว และผลไม้สุกบนต้นไม้ต้นเดียวได้ในเวลาเดียวกัน เก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากถึง 5 กิโลกรัมจากต้นหนึ่งต้นต่อฤดูกาลซึ่งได้เมล็ดพืชสำเร็จรูป 1-2 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่แต่ละผลมี 2 เมล็ดและรสชาติและกลิ่นของเมล็ดธัญพืชและเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้เป็นส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาราบิก้าที่เก็บเกี่ยวจากผลเบอร์รี่สุกจึงมีกลิ่นหอมที่สุดและมีรสชาติเข้มข้นที่สุด

– อาราบิก้าคุณภาพสูง 100% เสมอ สามารถเป็นได้ทั้งแบบ monosorts และแบบผสมพิเศษ ผู้ผลิตแต่ละรายเก็บส่วนประกอบของส่วนผสมของตนไว้เป็นความลับ ซึ่งบางครั้งได้รับการพัฒนามานานกว่าหนึ่งปี นักชิมมักซื้อเฉพาะเมล็ดอาราบิก้ามาบดเองก่อนเตรียมเครื่องดื่ม เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นอย่างแท้จริง

พันธุ์ที่มีค่าที่สุด

บราซิลถือเป็นผู้นำในการผลิตอาราบิก้ามาหลายสิบปี รายชื่อผู้ผลิตรายใหญ่อื่นๆ ได้แก่ โคลอมเบีย เวียดนาม กัวเตมาลา เวเนซุเอลา และอื่นๆ ที่นี่ปลูกกาแฟทั้งพันธุ์ดังและพันธุ์หายาก คุณสมบัติเหล่านี้เกิดจากสภาพการปลูกที่แตกต่างกัน เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมของผลกาแฟได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอุณหภูมิ ระดับความชื้น องค์ประกอบของดิน ความใกล้ชิดของต้นไม้อื่นๆ และอื่นๆ

พันธุ์กาแฟอาราบิก้าที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• Brazilian Bourbon ซึ่งเก็บเกี่ยวจากต้นอ่อนในช่วง 4 ปีแรกของชีวิต กาแฟคุณภาพดี เมล็ดใหญ่ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม
• Brazilian Santos เป็นพันธุ์บูร์บงพันธุ์เดียวกัน แต่เก็บเกี่ยวจากต้นแก่ เมล็ดของมันจะเล็กและไม่หอมเท่าพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวจากต้นอ่อน เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตกาแฟของแบรนด์ประชาธิปไตยส่วนใหญ่
• Maragogype ยังมาจากบราซิล ปลูกในกัวเตมาลา เม็กซิโก และประเทศอื่นๆ มันเป็นต้นไม้สูงที่มีใบยาวและเมล็ดใหญ่มาก ความหลากหลายที่มีคุณภาพปานกลาง
• Blue Mountain Typica จากจาเมกาเป็นหนึ่งในสายพันธุ์อาราบิก้าที่แพงที่สุด เมล็ดของมันมีสีฟ้าเทอร์ควอยซ์และมีมูลค่าสูงจากนักชิมสำหรับรสชาติที่ผิดปกติ
• สุมาตราเป็นกาแฟรสเข้มจากเกาะที่มีชื่อเดียวกัน เครื่องดื่มจากมันกลายเป็นทาร์ตพร้อมกลิ่นขนมปัง
• Ethiopia Sidamo เป็นกาแฟที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้จากเมล็ดของเอธิโอเปีย
• Peru Supremo - อาราบิก้าพร้อมกลิ่นผลไม้ ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ปลูกแบบไม่ใช้สารเคมีในที่ราบสูงของเปรู
• Mocha Yemen มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน มันมีชื่อเสียงในด้านความขมขื่นและกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ
• โคลอมเบีย เอ็กเซลโซ เป็นกาแฟคุณภาพสูงที่มีรสชาติที่สมดุล ให้กลิ่นไวน์เบาๆ แข็งแกร่ง.
• Hawaii Kona - อาราบิก้าที่มีความเปรี้ยวและกลิ่นอัลมอนด์เบา ๆ บนเพดานปาก

นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของพันธุ์โลกทั้งหมด ในความเป็นจริงมีอีกหลายสิบชนิด ในเกือบทุกพันธุ์มีการแบ่งออกเป็นพันธุ์ย่อย ทั้งนี้เกิดจากการปลูกต้นไม้ชนิดเดียวในภูมิภาคต่างๆ ของโลก ดังนั้นพวกเขาจึงแบ่งปันพันธุ์ Maragogyp Brazil และพันธุ์เดียวกันจากนิการากัวหรือกัวเตมาลา

นี่คือวิธีการปลูกซานโตสในบราซิล

ผลิตภัณฑ์โคลอมเบียที่จัดประเภทได้ยากที่สุด นอกจาก Excelso แล้ว Medellin และ Mam ยังมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ นอกจากนี้ยังมีการแบ่งความหลากหลายออกเป็นสปีชีส์ โดยพิจารณาจากค่าพารามิเตอร์ของเมล็ดข้าวเอง Supremo เป็นเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพสูงสุดพร้อมรสชาติที่ดีที่สุด พิเศษยังเป็นธัญพืชที่มีคุณภาพสูงสุด แต่มีรสชาติคลาสสิก

Excelso เป็นส่วนผสมของทั้งสองประเภทที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยมีรสชาติที่กลมกลืนกันและมีความเป็นกรดปานกลาง Passila มักจะไม่เข้าสู่ตลาดโลก เหล่านี้เป็นกากกาแฟ มักจะถูกทิ้ง และหักเมล็ดกาแฟ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้ากับโรบัสต้า

กาแฟโรบัสต้าและกาแฟอาราบิก้าเป็นประเภทที่ผสมกันได้อย่างลงตัว แต่ถ้ากาแฟชนิดที่สองมีปริมาณรวมกันอย่างน้อย 80% ของปริมาณทั้งหมด ความแตกต่างของพวกเขาชัดเจนเกินไป ดังนั้นแม้แต่นักดื่มกาแฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังเข้าใจว่าเขากำลังดื่มอะไรอยู่

ความแตกต่างหลักมีดังนี้:

• รูปร่างของเมล็ดข้าวโรบัสต้าจะกลมกว่าและสม่ำเสมอกว่า ในขณะที่อาราบิก้านั้นเป็นรูปวงรีและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• รสชาติของเครื่องดื่มอาราบิก้านั้นเข้มข้น เข้มข้น หลากหลาย นี่คือสิ่งที่นักชิมจากทั่วโลกชื่นชอบ
• กาแฟโรบัสต้าให้เพียงความขมขื่นและความแข็งแกร่ง บางครั้งแม้แต่กลิ่นดินก็มีอยู่ในเครื่องดื่ม
• ราคาของอาราบิก้านั้นสูงกว่าโรบัสต้าเป็นลำดับเนื่องจากความซับซ้อนของการเพาะปลูกและรสชาติที่เข้มข้น
• โรบัสต้าปลูกง่าย ไม่กลัวโรค แมลงศัตรูพืช ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศได้ดี
• ปริมาณคาเฟอีนในอาราบิก้าน้อยกว่า 2 เท่า

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะโต้แย้งว่าชนิดใดดีกว่า - อาราบิก้าหรือโรบัสต้า อาราบิก้าคือผู้นำที่ไม่ต้องสงสัย และโรบัสต้าคือคู่หูที่ดีที่สุด แม้แต่กาแฟประเภทที่แพงที่สุดจากอิตาลีก็มักจะมีส่วนผสมของโรบัสต้าเจือปน ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจึงรู้สึกถึงฤทธิ์ของโทนิค ด้านเศรษฐกิจของปัญหาก็มีความสำคัญเช่นกัน โรบัสต้าช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกลงเล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักผสมกับอาราบิก้า ชุดค่าผสมใดที่ดีที่สุดเป็นคำถามเฉพาะบุคคลเนื่องจากไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี

เห็นภาพความแตกต่างระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้า

ในโลกนี้มีโรบัสต้าเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่มีรสชาติพิเศษ ปลูกในที่ราบสูงและแปรรูปด้วยวิธีพิเศษเพื่อขจัดความขมส่วนเกินออกจากเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเครื่องดื่มที่ไม่ได้มาตรฐาน

บนโลกของเรามีพืชหลากหลายชนิดมากมาย
แต่สถานการณ์ของกาแฟนั้นไม่หลากหลายนัก จะต้องเลือกระหว่าง
ธัญพืชจากต้นไม้สองชนิด: อาราบิก้าและโรบัสต้า พวกเขาแตกต่างกันใน
ตัวบ่งชี้มากมาย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างพวกเขา

กาแฟอาราบิก้า

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับพันธุ์อาราบิก้า ส่วนแบ่งกาแฟของสิงโตถูกสร้างขึ้น
จากพันธุ์เฉพาะนี้ กว่า 70% ของกาแฟลดราคาต่างกันแค่
ประเภทของอาราบิก้า ธัญพืชมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากคุณสมบัติ
ภูมิภาคที่กำลังเติบโตและความซับซ้อนของการรวบรวมและการประมวลผล บ้านเกิดของกาแฟ
ต้นไม้ถือเป็นเอธิโอเปียที่ร้อนอบอ้าว เจริญเติบโตและให้ผลผลิตดีขึ้น
จัดการเพื่อให้บรรลุในประเทศที่มีสภาพอากาศอบอุ่น แต่ไม่ร้อนในเงื่อนไข
ความชื้นเพียงพอ

แหล่งปลูกอาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่ไหน

ญาติป่าของต้นกาแฟที่มีชื่อเสียงยังคงเติบโตอยู่ที่นั่น
ที่ที่พวกเขาถูกค้นพบครั้งแรก สามารถพบได้ในป่าเขตร้อน
แอฟริกา โดยเฉพาะในจังหวัดคาฟฟา นอกจากนี้ยังพบในเอเชีย
ผู้นำในการผลิตอาราบิก้าคือบราซิล ที่นี่มีเรือกสวนไร่นามากมาย
ซึ่งปลูกไม้เตี้ยไว้อย่างสวยงาม ในช่วงที่ดอกบานค่ะ
สวรรค์ของกาแฟที่แท้จริงด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้น อีกด้วย
อาราบิก้าปลูกในประเทศ:

• เอธิโอเปีย
• เวเนซุเอลา.
• ฮอนดูรัส.
• อินเดีย.

ผู้คนมักจะสร้างพื้นที่เพาะปลูกบนที่ราบสูงประมาณ 800
เมตรเหนือระดับน้ำทะเลซึ่งคุณสามารถดูแลได้ง่ายขึ้นด้วย
อุปกรณ์พิเศษ. แต่มีพันธุ์ที่ปลูกเป็นพิเศษ
พื้นที่ภูเขาสูง มันยากที่จะได้ผลผลิตที่นี่ แต่รสชาติ
ธัญพืชนั้นมีเอกลักษณ์และไม่ธรรมดา พันธุ์ดังกล่าวถือว่ามากที่สุด
ราคาแพงเช่นพันธุ์ Typicu

คุณสมบัติของอาราบิก้าที่กำลังเติบโต

กระบวนการเพื่อให้ได้มาซึ่งวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มแสนวิเศษนั้นไม่ง่ายเลย ความยากลำบาก
เกี่ยวข้องกับความไม่แน่นอนของต้นกาแฟ นี่ไม่ใช่กรณีเมื่อ
คุณสามารถปลูกต้นกล้าได้ทุกที่และมันจะเกิดผลโดยไม่ต้องปลูกมาก
การดูแล เพื่อให้ได้ผลผลิตอาราบิก้าที่ดี จำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
ปัจจัยทางธรรมชาติและมนุษย์: ไม่มีน้ำค้างแข็งตลอดทั้งปี
อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ต่ำกว่า +15 องศา ดินที่อุดมสมบูรณ์หรือ
การปฏิสนธิอย่างต่อเนื่องหากต้นไม้
เติบโตในพื้นที่เพาะปลูกเดียวกันเป็นเวลานานแล้วให้อาหารประจำปี
ต้องรวมอยู่ในโปรแกรมการดูแล
ความชื้นในอากาศและที่ดินในช่วงฤดูแล้งจำเป็นต้องมีการชลประทานเป็นประจำ
ป้องกันแมลงที่เข้าทำลายพืชได้อย่างรวดเร็ว

ในพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ผู้คนใช้อุปกรณ์พิเศษตามอำเภอใจ
การเพาะปลูกและด้วยการดูแลอย่างระมัดระวัง เก็บเกี่ยวโดยเครื่องจักร ใน
เป็นผลให้เราไม่ต้องกลัวว่าเราจะมีคนรักของเราไม่เพียงพอ
กาแฟอาราบิก้าจึงสามารถตอบสนองความต้องการของคอกาแฟทั่วโลกได้ใน
เครื่องดื่มเติมพลัง แต่ความซับซ้อนและค่าใช้จ่ายในการเติบโตก็ส่งผลกระทบเช่นกัน
ราคา ผลของต้นกาแฟอาหรับไม่ถูกมาก

คุณภาพของอาราบิก้า

องค์ประกอบทางเคมีส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
ธัญพืช ต้องจำไว้ว่าอาราบิก้าผสมผสานหลายสายพันธุ์เข้าด้วยกัน
ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของกลิ่นและรสชาติเป็นของตนเอง แต่ก็มีอยู่ทั่วไป
คุณสมบัติที่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเดียวกัน:

• น้ำมันหอมระเหย 18%;
• น้ำตาล 8%;
• คาเฟอีน 1 - 1.5%

องค์ประกอบนี้หมายความว่าความเข้มข้นของกาแฟค่อนข้างต่ำ
ปริมาณคาเฟอีนขั้นต่ำไม่สามารถเป็นอันตรายได้ แต่ในขณะเดียวกัน
เวลานำพาพลังงานที่จำเป็นสำหรับบุคคลจากส่วนหนึ่ง
ดื่ม. กลิ่นและรสชาติของอาราบิก้าอาจแตกต่างกัน

รสชาติยอดนิยม:

• วอลนัท
• ผลไม้.
• เบอร์รี่
• ดอกไม้
• ช็อคโกแลตขม
• ทาร์ตด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์และหลังจากนั้นผู้ผลิตก็รัก
การทดลอง. ดังนั้นคุณสามารถหาซื้อต้นฉบับได้มากมาย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนผสมของกาแฟจากเมล็ดต่างๆ
พันธุ์

กาแฟโรบัสต้า

ผลของต้นกาแฟชนิดนี้ถูกค้นพบสู่โลกในภายหลัง
เป็นครั้งแรกที่รสชาติของมันเป็นที่รู้จักในปลายศตวรรษที่ 19 พบโรบัสต้าใน
ยูกันดา นี่คือต้นไม้ยักษ์ที่แท้จริงซึ่งเติบโตได้ถึง 10 เมตร
ในช่วงออกดอกต้นไม้จะปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีชมพูอ่อน เข้าไปในป่า
ธรรมชาติพบมากในป่าเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกา

โรบัสต้าปลูกอย่างไร?

ประเภทของกาแฟนั้นไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง พอเปิดออกมา
ผู้คนคุ้นเคยกับความดื้อรั้นของอาราบิก้าอยู่แล้ว ดังนั้นความอดทนของโรบัสต้า
กลายเป็นของขวัญล้ำค่าสำหรับพวกเขา ต้นกาแฟหยั่งรากได้สำเร็จ
ภูมิภาคต่างๆ บนพื้นที่เพาะปลูก มันถูกตัดแต่งเป็นพิเศษเพื่อความเรียบง่าย
ดูแลรักษาปลูกตามที่ราบและเชิงเขา มันอดทนอย่างใจเย็น
ปัจจัยทางธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวยดังกล่าว:

• การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• ฝนแล้งและฝน;
• องค์ประกอบของดิน
• การโจมตีของศัตรูพืช

ในเรื่องนี้ คุณสามารถได้รับผลผลิตโรบัสต้าสูงได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้
ค่าแรงพิเศษและเทคโนโลยี นี่คือสิ่งที่อธิบาย
ราคาย่อมเยากว่าของหลากหลายมากกว่าที่บางครั้งเข้าใจผิด
ฉันคิดว่ามันมีคุณภาพต่ำกว่า

มีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่สำหรับการผลิตเชิงอุตสาหกรรมของโรบัสต้าในประเทศต่อไปนี้:

• คองโก
• บราซิล.
• แองโกลา
• เวียดนาม.
• อินโดนีเซีย.

ธัญพืชมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาค

ประเภทของโรบัสต้าและรสชาติ

สายพันธุ์นี้ทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะด้วยเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย 8%
คาเฟอีน 3% น้ำตาลภายใน 4% เป็นผลให้เรารวยขึ้น
รสเข้มข้นด้วยความขมขื่น ผู้ที่ชื่นชอบโรบัสต้าจะสังเกตได้ถึงความเผ็ดร้อน
ดื่ม. ไม่มีความนุ่มนวลและความหวานในนั้นมีซีเรียล
ส่วนผสมที่สมานแผล

ประเภทยอดนิยม:

• กุยลู่ ;
• อัมบรี;
• คอนย็อง ดู บราซิล

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับรสชาติของ kuilu ว่ายอดเยี่ยม นี่คือกาแฟที่แข็งแกร่ง
ความขมขื่นที่น่าพอใจ Conillon du Brasil มีความคมเหมือนดิน
โทน. Ambri มีความคมชัดแบบชนบทเหมาะสำหรับ
นอกจากนี้ในเมล็ดอาราบิก้า

อาราบิก้ากับโรบัสต้าต่างกันอย่างไร

แม้ว่าต้นกาแฟทั้งสองสายพันธุ์จะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ก็มี
มีความแตกต่างมากมาย ลักษณะทางชีววิทยาไม่น่าตื่นเต้นมากนัก
คนรักกาแฟ แต่สนใจปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
อาราบิก้าและโรบัสต้า

ความแตกต่างหลัก:

ผู้คนคุ้นเคยกับอาราบิก้ามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 และโรบัสต้าตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19
อาราบิก้าขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตมากกว่าโรบัสต้าประสบความสำเร็จ
เติบโตในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยและให้ความมั่งคั่งที่มั่นคง
เก็บเกี่ยว.
พันธุ์แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในอัตราร้อยละของน้ำมันหอมระเหย
คาเฟอีนและน้ำตาล อาราบิก้ามีราคาแพงกว่า แม้ว่านี่จะเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้อง แต่ก็มี
โรบัสต้าหายากราคาแพง
กลิ่นหอมของโรบัสต้านั้นกลั่นน้อยกว่าและไม่เชิญชวนเท่าของอาราบิก้า นี้
เนื่องจากปริมาณน้ำมันหอมระเหยในโรบัสต้าต่ำกว่า จากส่วนผสมของเมล็ดกาแฟโรบัสต้า คุณสามารถสร้างโฟมที่แน่นและติดทนนาน ซึ่งผู้ชื่นชอบเอสเปรสโซชื่นชอบเป็นพิเศษ

อาราบิก้ามีคาเฟอีนน้อยกว่าโรบัสต้า 2 เท่า คุณต้องการที่จะได้รับกาแฟ
แข็งแกร่งขึ้นสำหรับพลังงานที่ไม่อาจต้านทาน - ดื่มโรบัสต้าที่คุณต้องการเพลิดเพลิน
ดื่มแล้วหอมชื่นใจหน่อย - เลือกอาราบิก้า
เมล็ดอาราบิก้ามีขนาดใหญ่และยาว เมล็ดโรบัสต้ามีขนาดเล็กและมี
รูปร่างกลม เมื่อคั่วโรบัสต้า จะไม่สามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้
สีน้ำตาลอิ่มตัว
รสชาติของอาราบิก้ามีหลายแง่มุมและเข้มข้นในเฉดสีที่แตกต่างกัน มีความนุ่มนวลและ
อ่อนโยน; โรบัสต้านั้นเรียบง่ายและคมกว่าไม่มีการฝังรากลึกและ
ชุดสีสันของบันทึกรสชาติ
อาราบิก้าครองตลาดกาแฟมากกว่า 70% โรบัสต้า - น้อยกว่า 30%
โรบัสต้ามักถูกใช้เป็นส่วนประกอบในกาแฟต่างๆ
ส่วนผสมก็เป็นส่วนหนึ่งของกาแฟสำเร็จรูป อาราบิก้าได้
ขายในรูปแบบบริสุทธิ์ที่มีธัญพืช 100% ชนิดเดียวและ
พันธุ์
คุณสามารถเถียงว่าดีกว่า: อาราบิก้าหรือโรบัสต้า ตามเนื้อผ้าทุกอย่าง
เคยถือว่ากาแฟอาราบิก้าเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด แต่
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไม่ได้นอนและทำการทดลองเพื่อปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
คุณภาพที่หลากหลาย ความชอบส่วนบุคคลมีบทบาทสำคัญ
เรา. ลองอาราบิก้า โรบัสต้า เบลนด์ต่างๆ แล้วชื่นชม
ดื่มความแตกต่างและเลือกของคุณ