พันธุ์ของส้มเขียวหวาน: Abkhazian, Chinese, Moroccan วิธีแยกแยะ ส้มและส้มโมร็อกโก การเลือกผลไม้ที่ไม่มีไนเตรต

ส้มเขียวหวานโมร็อกโกเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของปีใหม่และตารางงานรื่นเริง ผลไม้เหล่านี้สามารถจดจำได้ง่ายจากสติกเกอร์รูปเพชรสีดำที่มีลักษณะเฉพาะ ในขณะเดียวกันผลไม้เหล่านี้มีหลายประเภทซึ่งแต่ละผลไม้มีรสชาติและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

วิธีการเลือกส้มเขียวหวาน

แน่นอนว่าผลไม้ต้องได้รับการตรวจสอบก่อนว่าไม่มีจุดแปลกปลอมหรือเครื่องหมายอื่นที่ไม่สามารถแสดงได้ ดังนั้นสำหรับส้มเขียวหวานคุณภาพสูง ไม่ควรมีรอย จุดหรือรอยบุบ บริเวณที่ผุกร่อน และอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่ควรมีราหรือเน่าทันที ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่นไม่นิ่มเกินไปมีรูปร่างสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย คุณไม่ควรซื้อส้มโมรอคโคแบบแห้งหรือแบบแข็งโดยทั่วไป ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและมีน้ำหนักซึ่งมีรสหวาน

เปลือกควรมีรูพรุนด้วยสีสม่ำเสมอ เกี่ยวกับหลัง - สีของผลไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเข้ม

พันธุ์แมนดารินแบ่งตามประเทศต้นทาง

ลักษณะและรสชาติของส้มเขียวหวานขึ้นอยู่กับอาณาเขตและสภาพอากาศที่ปลูก จนถึงปัจจุบันมีหลายประเภทที่จำแนกตามประเทศต้นกำเนิด ส้มเขียวหวานมีดังต่อไปนี้:

• ส้มเขียวหวานจากอับคาเซีย เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวสีเหลือง บางครั้งอาจมีจุดสีเขียวหรือเส้นเลือดเล็กๆ มีรสหวานอมเปรี้ยวมีเมล็ดน้อย
• ส้มเขียวหวานจากสเปนค่อนข้างแพง ผลไม้ที่มีเปลือกหนาและอ่อนนุ่มซึ่งหลุดออกจากผลไม้โดยตรงง่ายมาก
• ส้มเขียวหวานของโมร็อกโกมีราคาค่อนข้างต่ำและมีรสชาติที่อร่อย รูปร่างของผลจะแบนเล็กน้อย เปลือกมีสีส้มทองสว่างสดใส ส้มเขียวหวานมีรสหวานและมีเมล็ดเล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้หลายชนิดสามารถปลูกได้ในประเทศเดียวกัน นั่นคือเหตุผลที่ส้มโมรอคโคมักขายได้ซึ่งในลักษณะที่สอดคล้องกับส้มสเปนเดียวกันเป็นต้น

ผลไม้นี้คืออะไร?

แมนดารินเป็นต้นไม้ขนาดเล็กหรือใบค่อนข้างแข็งที่มีสีเขียวเข้มซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เป็นจำนวนมาก การออกดอกของไม้พุ่มเริ่มประมาณต้นเดือนพฤษภาคม ช่อดอกของต้นไม้หรือไม้พุ่มมีกลิ่นหอมหวาน หากแมลงสามารถแปรรูปดอกส้มเขียวหวานได้ก่อนเริ่มฤดูฝน คุณสามารถคาดหวังผลส้มที่อุดมสมบูรณ์ได้

ตามเนื้อผ้า ส้มเขียวหวานของโมร็อกโกเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่และคริสต์มาสที่จะมาถึง ผลไม้เหล่านี้มาจากไหนบนชั้นวางของในร้าน? ตามกฎแล้ว ประเทศของซัพพลายเออร์โดยทั่วไป ได้แก่ สเปน อับฮาเซีย โมร็อกโก อียิปต์ ฯลฯ สีสดใสของผลไม้ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ทั้งหมดนี้ทำให้บรรยากาศของวันหยุดและช่วยเพิ่มความรู้สึกของเวทมนตร์ที่กำลังใกล้เข้ามา

ใครคือส้มเขียวหวานที่มีข้อห้าม?

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้รสเปรี้ยวฉ่ำได้ เรากำลังพูดถึงผู้ที่แพ้ทุกอย่างที่ฉ่ำสดใสสีเหลืองส้มและหวานอมเปรี้ยว แม้แต่ส้มเขียวหวานขนาดเล็กก็เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรงซึ่งสามารถกระตุ้นผลที่ไม่พึงประสงค์ได้

นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังในทางเดินอาหารจำเป็นต้องรับประทานผลไม้สุกด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น แผลในกระเพาะอาหารควรงดการรับประทานส้มเขียวหวานแม้ในวันส่งท้ายปีเก่า คำเตือนเดียวกันนี้ใช้กับเด็กเล็กที่ยังไม่ได้ระบุอาการแพ้อย่างครบถ้วน การบริโภคส้มเขียวหวานและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง นอกจากนี้ แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรล่วงละเมิดอารมณ์ก่อนวันหยุดและพึ่งพาส้มเขียวหวาน เพราะนี่คือสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง

รสชาติของส้มเขียวหวานโมร็อกโก

ส้มเขียวหวานของโมร็อกโกดังที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างที่กลมกลืนกัน เปลือกของผลมีความหนาแน่นและมีรูพรุนสม่ำเสมอ อนุญาตให้มีจุดสีเขียวเล็ก ๆ หรือเส้นเลือดบนเปลือก แต่สีหลักของส้มแมนดารินคือสีส้ม

เนื้อของส้มเขียวหวานของโมร็อกโกมีความฉ่ำและมีเมล็ดอยู่ในนั้นปานกลาง รสชาติหวานอมเปรี้ยว แต่ความหวานยังคงเหนือความเป็นกรดของรสชาติ ค่าใช้จ่ายของส้มเขียวหวานโมร็อกโกอยู่ในระดับปานกลาง ในช่วงก่อนวันหยุดที่คึกคัก คุณสามารถซื้อผลไม้สุกสักสองสามกิโลกรัมสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย ส้มเขียวหวานดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดี ต่างจากส้มสเปนตัวเดียวกัน เป็นต้น

ประโยชน์ของส้มเขียวหวานโมร็อกโก

มันชัดเจนอยู่แล้วว่าจะเลือกส้มอย่างไรและควรใส่ใจอะไรก่อน ตอนนี้มันก็คุ้มค่าที่จะตัดสินใจเลือกข้อดีหลักของผลไม้เหล่านี้ ประการแรก จำเป็นต้องสังเกตข้อเท็จจริงที่เห็นได้ชัด - ส้มโมร็อกโก เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ผลไม้สีส้มยังมีฟลาโวนอยด์และกรดอินทรีย์ในปริมาณค่อนข้างมาก ส้มจากโมร็อกโกมีวิตามินซีสูง ซึ่งหมายความว่าในช่วงก่อนปีใหม่มีโอกาสที่ดีในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและให้กำลังใจตัวเองและทุกคนรอบตัวคุณอย่างมากด้วยการรักษาพวกเขาให้เป็นส้มเขียวหวาน

การเก็บรักษาส้มเขียวหวาน

ส้มเขียวหวานที่มีอยู่จะเป็นตัวกำหนดคุณลักษณะและข้อกำหนดในการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่น ผลไม้โมร็อกโกไม่โอ้อวดและแตกต่างกันตรงที่พวกเขาสามารถรอชั่วโมงที่ดีที่สุดได้เป็นเวลานาน ตามกฎแล้วผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ +4 - +8 องศา เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น แนะนำให้ใส่ผลไม้สดลงในถุงพลาสติก ซึ่งจำเป็นเพื่อลดการไหลเข้าของอากาศบริสุทธิ์ ซึ่งอาจทำให้ผลไม้แห้งได้

ไม่ว่าในกรณีใดควรเข้าใจว่าส้มเขียวหวานที่บ้านนั้นยากที่จะรักษาในรูปแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วผลไม้เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 - 6 วันหลังจากนั้นจะเริ่มกระบวนการสลายหรือทำให้แห้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าส้มเขียวหวานของโมร็อกโกสามารถบันทึกได้ง่ายกว่าโดยไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษ แค่วางบนชั้นวางผักในตู้เย็นแล้วคลุมด้วยกระดาษหนาที่สะอาด (เช่น แผ่นหนัง) ก็เพียงพอแล้ว

การเลือกส้มเขียวหวานสำหรับโต๊ะเทศกาลเป็นงานที่รับผิดชอบ ในร้านค้าและตลาด ส้ม Abkhazian มีแนวโน้มที่จะแยกออกมากที่สุด และ Moroccan tangerines ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เราเข้าใจดีว่าทำไมถึงดีและแยกผลไม้จากประเทศอื่นได้อย่างไร

อับฮาซ

ส้มเขียวหวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดกับเราคือ Abkhaz ไม่น่าแปลกใจเพราะอยู่ใกล้ที่สุดและในช่วงเวลาที่หายากของสหภาพโซเวียตทุกคนจำพวกเขาได้เป็นอย่างดี “คลาสสิกของประเภทส้มเขียวหวาน” กล่าว Yuri Basin ผู้อำนวยการทั่วไปของตลาด Cheryomushkinsky, - ทำความสะอาดง่าย ฉ่ำ หวาน อมเปรี้ยว หลุม หากมีส้มเขียวหวาน Abkhazian บนเคาน์เตอร์ ฉันจะรับมันโดยไม่ลังเล จำเป็นต้องขายส้มเขียวหวาน Abkhazian ทันทีพวกเขาไม่โกหกตราบเท่าที่จีนเช่นดังนั้นพวกเขามักจะสดบนชั้นวาง คุณสามารถจำ "อับคาเซียน" ได้ด้วยเปลือกที่หลวมซึ่งอยู่ข้างหลังร่างกายของแมนดารินได้อย่างง่ายดายและด้วยชิ้นที่เน่าเปื่อย

ชาวจีน

พวกเขาปรากฏตัวในหมู่คนกลุ่มแรก ๆ และบ่อยครั้งในตลาดผู้ขายที่ไร้ยางอายส่งพวกเขาไปเป็นส้มเขียวหวาน Abkhazian ซึ่งเป็นลักษณะที่ผู้ซื้อตั้งตารอ “มันง่ายที่จะแยกแยะส้มจีนจากส้มอับฮาซ: พวกมันมีใบไม้อยู่เสมอ” หมายเหตุ Evgeny Morgachev ผู้อำนวยการตลาด Usachevskyตาม อ่างยูริ, ส้มจีนมีความฉ่ำน้อยกว่า ปอกยาก เปลือกหนาและสามารถนอนในโกดังได้นานซึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่าส้มเขียวหวานจากประเทศอื่น ๆ พวกเขายังมีขนาดใหญ่และแข็งแกร่งกว่า Abkhazian

โมร็อกโก

คนรู้จักเก่าอีกคนหนึ่งคือส้มเขียวหวานที่มีสติกเกอร์ขนมเปียกปูนสีดำ โดยปกติแล้วจะไม่ใหญ่เกินไป “โมรอคโคนั้นหวานที่สุด ภายนอกสวยที่สุด เรียบเนียน สว่าง แต่มีกระดูก” หมายเหตุ อ่างยูริ. “สำหรับราคานี้ พวกมันมีราคาแพงที่สุด ซึ่งไม่ได้ดึงดูดผู้ซื้อเสมอไป”

ภาษาตุรกี

พวกมันมีกระดูกด้วย แต่พวกมันมีรสเปรี้ยวไม่เหมือนโมร็อกโก ผิวของส้มเขียวหวานตุรกีมีสีส้มอ่อนหรือสีเหลือง

อิสราเอล

ส้มเขียวหวานล่าสุดเป็นของอิสราเอล “หวานอมเปรี้ยว ปอกเปลือกได้ไม่ดีและมีหิน” Evgeny Morgachev อธิบาย “ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับน้ำผลไม้”

ปีใหม่ไม่ได้เป็นเพียงต้นคริสต์มาส ไฟวันหยุด หิมะ และของขวัญเท่านั้น หนึ่งในคุณสมบัติหลักของวันหยุดที่คุณชื่นชอบคือส้มเขียวหวาน มาจากไหน และผลไม้จากประเทศต่างๆ ต่างกันอย่างไร? และที่สำคัญ อันไหนอร่อยที่สุด?

อับคาเซีย

ส้มเขียวหวานในอับคาเซียจะสุกในปลายเดือนพฤศจิกายน - ต้นเดือนธันวาคม อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาขายมากที่สุดภายในปีใหม่ ผลไม้ Abkhaz นั้นง่ายต่อการจดจำบนชั้นวางของร้านค้า - มีขนาดเล็กมีเปลือกสีเหลืองหนามากซึ่งแยกออกจากเนื้อฉ่ำได้ง่าย อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้ถูกนำไปยัง Abkhazia จากญี่ปุ่น ถือเป็นการขนส่งที่ทนทานต่อความเย็นจัดและถ่ายโอนไปยังรัสเซียได้ง่ายซึ่งเป็นตลาดอันดับ 1 สำหรับผู้ผลิตของสาธารณรัฐ

ไก่งวง

ต่างจากส้มที่เก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีในตุรกี ส้มจะสุกใกล้ช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวครั้งแรกมักมีการเฉลิมฉลองในเดือนตุลาคม ภูมิภาคที่มีผลมากที่สุดคือ Bodrum, Alanya, Antalya และ Mersin ส้มเขียวหวานตุรกีมีสีเหลืองส้มซึ่งค่อนข้างปกติและกลม เปลือกค่อนข้างบาง แต่ก็ไม่ง่ายเสมอไปที่จะลอกผลไม้ออกจากมัน รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ส่วนใหญ่มักจะค่อนข้างจืดชืด และในผลไม้ - มีเมล็ดมากเกินไป

โมร็อกโก

ส้มเขียวหวานของโมรอคโคนั้นแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด - มีขนาดเล็กสีส้มสดใสและแบนเล็กน้อยจากด้านบนและด้านล่าง ผลไม้ดังกล่าวแทบจะไม่มีเมล็ดเลยและมีรสหวานและฉ่ำผิดปกติ การเก็บเกี่ยวในโมร็อกโกมีการเก็บเกี่ยวปีละครั้ง ผลไม้เร็วที่สุดถึงตลาดในปลายเดือนพฤศจิกายน บ่อยครั้งในรัสเซีย คลีเมนไทน์ ลูกผสมที่มีรสเปรี้ยว ขายภายใต้หน้ากากของส้มเขียวหวานของโมร็อกโก พวกเขาแตกต่างจากคู่ของพวกเขาในขนาดที่ใหญ่กว่าและสีที่สว่างมาก

อาร์เจนตินา

ส้มเขียวหวานของอาร์เจนตินาเป็นส้มที่เก่าแก่ที่สุดและมีราคาแพงที่สุด สามารถพบได้บนชั้นวางของรัสเซียตั้งแต่เดือนกันยายน ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่สีส้มสดใส รสหวานอมเปรี้ยวมีเมล็ดจำนวนมาก ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการปอกส้มเขียวหวานของอาร์เจนตินา เปลือกของพวกมันบางและฉีกขาดตลอดเวลา และน้ำที่หลั่งออกมาจะทำให้นิ้วแสบ

จีน

ประเทศถือได้ว่าเป็นผู้นำในด้านปริมาณผลไม้รสเปรี้ยวที่ปลูกรวมทั้งส้มเขียวหวาน การเก็บผลไม้จะเริ่มในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่พบได้ในจังหวัดกว่างซี เจียงซี หูหนาน เจ้อเจียง และเหอเป่ย ส้มจีนมีขนาดเล็กสีส้มอ่อน ผิวเป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย มักจะขายผลไม้บนกิ่งที่มีใบ เมื่อเลือกส้มเขียวหวานจากอาณาจักรกลางให้ถูใบ - ควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของหญ้า หากไม่มีหรือมีกลิ่นแรงเกินไป ต้นไม้ที่ออกผลน่าจะได้รับปุ๋ยอย่างดี

อิสราเอล

ส้มเขียวหวานในดินแดนแห่งพันธสัญญาจะสุกงอมในกลางฤดูหนาว และไปถึงรัสเซียอย่างดีที่สุดภายในสิ้นเดือนมกราคม ผลมีสีเหลืองอ่อนปานกลาง ผิวบาง เงา แต่ทำความสะอาดได้ยากมาก ส้มเขียวหวานของอิสราเอลไม่ได้โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำ แต่ค่อนข้างแห้ง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อความหวานของผลไม้โดยเฉพาะ

27.10.2016

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับส้มแมนดาริน ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลส้มมากมาย แหล่งกำเนิดของผลไม้สีส้มสดใสนี้มาจากแหล่งข่าวในประเทศจีนและแหล่งอื่น ๆ ก็คืออินเดีย ส้มทั้งหมดมีความร้อนและส้มแมนดารินในแง่นี้เป็นสิ่งที่ไม่โอ้อวดที่สุดในครอบครัว ระยะเวลาการสุกของผลไม้ของต้นไม้นี้สั้นกว่าส้ม มะนาว และเกรปฟรุตเช่นกัน แมนดารินปลูกในสาธารณรัฐของเอเชียกลางและอดีตสหภาพโซเวียต ในอับคาเซีย จอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน ส้มจีนหลายสายพันธุ์และผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ อีกมากมายไม่เคยได้รับการอบรมในเลนกลาง และผู้ที่ไม่ได้ไปประเทศจีนเองก็ไม่ทราบด้วยซ้ำถึงการมีอยู่ของพวกมัน ส้มตุรกีส่วนใหญ่ยังคงขายอยู่ เหล่านี้เป็นผลไม้ตระกูลส้มขนาดกลาง สีเหลืองสดใส และมีกลิ่นหอม บางครั้งเริ่มนำเข้าตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน ในตอนแรกพวกมันมีรสไม่สุกและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่อาจนอนราบที่บ้านได้หลายวันและหลังจากนั้นก็จะหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างของส้มตุรกีจากส้ม Abkhazian ซึ่งมีรสหวานและนุ่มกว่า พวกเขาถูกพรากจากต้นไม้และโตเต็มที่กว่าชาวตุรกี ในตลาด ส้มตุรกีมักถูกส่งต่อในฐานะอับคาเซียน แต่โอกาสที่แท้จริงที่จะได้พบพวกมันไม่ปรากฏจนกว่าจะถึงเดือนธันวาคมเมื่อสุกในบ้านเกิด ส้มคลีเมนไทน์สีส้มสดใสซึ่งนำมาจากโมร็อกโกจะไม่ปรากฏบนชั้นวางจนถึงสิ้นเดือนธันวาคม ส้มเขียวหวานเหล่านี้มีกลิ่นหอมมากและมีราคาแพงกว่าส้มตุรกีเสมอและมีขนาดใหญ่กว่า

ปีที่แล้วตุรกีเป็นผู้จัดหาผลไม้รสเปรี้ยวให้กับรัสเซียรายใหญ่ที่สุด แต่เมื่อต้นปี 2559 ผักและผลไม้จากตุรกีถูกห้ามค้าขายในรัสเซีย สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อียิปต์ในตลาดรัสเซียเริ่มเข้ามาแทนที่สินค้าตุรกีอย่างแข็งขัน แต่ในเดือนกันยายนของปีนี้ Rosselkhoznadzor ได้สั่งห้ามการจัดหาผลิตภัณฑ์จากอียิปต์เป็นการชั่วคราว และเริ่มสร้างช่องทางใหม่สำหรับการจัดหาผลไม้รสเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซีเรีย โมร็อกโก และอิหร่านจะจัดส่งส้ม ส้มเขียวหวาน และมะนาวให้กับสหพันธรัฐรัสเซียภายในปีใหม่

ดังนั้นตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมปีนี้ จึงมีการนำเข้าส้มเขียวหวานจากอิหร่านมากกว่า 100 ตันไปยังภูมิภาคคาลูกา โดยแบ่งเป็น 6 คัน แต่ละคันมีน้ำหนักประมาณ 17 ตัน ตัวอย่างถูกนำมาจากผลิตภัณฑ์ควบคุมแต่ละชุดโดยผู้เชี่ยวชาญของแผนก Rosselkhoznadzor สำหรับภูมิภาค Kaluga และถ่ายโอนเพื่อการวิจัยไปยังสถาบันงบประมาณแห่งสหพันธรัฐ "Central Scientific and Methodological Veterinary Laboratory" จากผลการตรวจไม่พบสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายจากการกักกัน

ในช่วงวันหยุดปีใหม่ รัสเซียจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีส้มเขียวหวานที่พวกเขาชื่นชอบ

ส้มเขียวหวานเป็นผลไม้ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ด้วยความหลากหลายของสินค้าบนชั้นวางของตลาดและร้านค้า บางครั้งจึงเป็นเรื่องยากที่จะเลือกผลไม้คุณภาพสูง ดังนั้นคุณต้องรู้ล่วงหน้าว่าส้มใดอร่อยที่สุดและควรเลือกอย่างไร

น้ำส้มเขียวหวานมีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนเนื่องจากมีรสหวานและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยกรดอินทรีย์และน้ำตาล กลูโคส อัลดีไฮด์ แอลกอฮอล์จำนวนมาก และยังมีกรด anthranilic methyl ester ซึ่งทำให้ส้มเขียวหวานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด

แมนดารินก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินซี) เขาเป็นคนที่ทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นอกจากนี้ ส้มยังมีวิตามิน A, D, K, B, เกลือแร่, เพกติน, น้ำมันหอมระเหยที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ เนื่องจากผลไม้มีกรดซิตริกอยู่มากจึงไม่สะสมไนเตรตและสารอันตราย ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ที่แนะนำให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส้มเขียวหวานและน้ำส้มเขียวหวานมีผลในการฟื้นฟูร่างกาย ส่งเสริมการย่อยอาหาร และเนื่องจากคุณสมบัติของไฟตอนไซด์ พวกมันจึงมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ส้มที่ขายดีที่สุด

ส้มเหล่านี้มาที่ชั้นวางจากประเทศผู้ผลิตหลายแห่ง ซัพพลายเออร์ผลไม้ที่พบมากที่สุดคือสเปน อับคาเซีย โมร็อกโก ตุรกี และจีน

ผลไม้เหล่านี้แตกต่างกันไปทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด เมื่อเลือกผลไม้ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟส้มที่โต๊ะเทศกาล

อับฮาซ

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าส้มเขียวหวานจาก Abkhazia เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด เนื่องจากผู้ผลิตพยายามที่จะไม่รักษาสวนผลไม้ด้วยสารเคมี ผลไม้เหล่านี้มีผิวสีส้มอ่อนและมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมรสเปรี้ยวที่เด่นชัด บนผิวของส้มดังกล่าว คุณจะพบจุดเล็กๆ ที่มีสีเขียวอมเขียวและเส้นเลือด

มันค่อนข้างง่ายที่จะเอาเปลือกออก มักจะมีเมล็ดอยู่ภายในไม่กี่

ส้มเขียวหวาน Abkhazian นอกเหนือจากความหวานแล้วยังมีกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์ - นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณที่กำหนดที่มาของผลไม้ ดังนั้น หากมีคำถามเกิดขึ้น วิธีการเลือกส้มเขียวหวานและส้มเขียวหวาน คุณควรเลือกผลไม้จากอับคาเซีย

อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บของผลไม้จากสาธารณรัฐนี้ค่อนข้างสั้น เนื่องจากผลไม้ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย

โมร็อกโก

เมื่อผู้ซื้อต้องเผชิญกับคำถามว่าส้มชนิดใดมีรสหวานที่สุด พวกเขาควรใส่ใจกับส้มที่นำมาจากโมร็อกโก ผิวที่บางและมีสีเข้มข้นสามารถรับรู้ได้ มีสีส้มเข้มเกือบเป็นสีแดง ในส้มเขียวหวานของโมร็อกโกมีลักษณะบุ๋มตรงกลางและกระดูกค่อนข้างหายาก

ผู้ผลิตติดสติกเกอร์รูปเพชรสีดำพิเศษบนผลไม้แต่ละผล ซึ่งง่ายต่อการค้นหาว่าผลไม้นำเข้าจากประเทศใด

จากผลการศึกษาจำนวนมาก Roskachestvo เสนอชื่อส้มที่อร่อยที่สุด และส้มที่มีกลิ่นหอมและหวานจากโมร็อกโกก็อยู่ในหมู่พวกเขา สำหรับความหวานของผลไม้และจำนวนเมล็ดขั้นต่ำ ส้มเขียวหวานจากประเทศในแอฟริกานี้เรียกว่าราชวงศ์

ภาษาตุรกี

ผู้บริโภคส่วนใหญ่พิจารณาว่าส้มจากประเทศนี้อยู่ในกลุ่มที่ถูกที่สุดในตลาด พวกมันมีขนาดกลางและมีผิวสีเหลืองบางหรือสีส้มซีดซึ่งมักจะแยกออกจากก้อนได้ยาก ผลไม้มีรสหวานปานกลาง แต่บ่อยครั้งในหมู่ผลไม้จากตุรกียังมีพันธุ์เปรี้ยวหรือสด

ส้มเขียวหวานตุรกีมีเมล็ดจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ายิ่งสีของผลไม้รสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

สเปน

ส้มเขียวหวานของสเปนสามารถรับรู้ได้เมื่อมีกิ่งสีเขียวเล็ก ๆ บนผลไม้แต่ละผล - ในรูปแบบนี้พวกมันจะถูกเก็บไว้ดีกว่าเมื่อขนส่งไปยังประเทศอื่น จึงสามารถซื้อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในหมวดผักของตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ส้มเขียวหวานจากสเปนส่วนใหญ่มักมีสีส้มสดใสและมีรูปร่างโค้งมนและแบนเล็กน้อย คุณสมบัติที่โดดเด่น - ผิวของผลไม้เหล่านี้มีรูขุมขนกว้างและทำความสะอาดง่าย

อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบส้มประเภทนี้หลายคนทราบว่ามีเมล็ดส้มเขียวหวานของสเปนจำนวนมาก ดังนั้นผู้ซื้อจึงเลือกกินส้มชนิดนี้น้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อจำนวนมากในคราวเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล เป็นการดีกว่าที่จะหยิบผลไม้สองสามตัวอย่างแล้วลองชิมทันทีที่ซื้อ

นอกจากนี้ ข้อเสีย ได้แก่ มะนาวจากสเปนมีราคาค่อนข้างแพง

ชาวจีน

ส้มจากผู้ผลิตจีนมักจะขาย ผลไม้มีขนาดกลางมีผิวที่สว่างและเนื้อฉ่ำมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย จำนวนเมล็ดเฉลี่ยทำให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ซื้อ นอกจากนี้ราคาของส้มจีนนั้นค่อนข้างแพง

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าผู้ผลิตจากประเทศนี้มักจะแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีหลายชนิด ดังนั้นส้มจากจีนจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ถ้าเป็นไปได้ ควรซื้อผลไม้จากประเทศผู้ผลิตอื่นดีกว่า

ความละเอียดอ่อนของทางเลือกเมื่อซื้อ

หากผู้ซื้อไม่ทราบวิธีเลือกส้มเขียวหวานจากพันธุ์ต่างๆ ทั้งหมด แนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ สองสามข้อดังนี้

1. ไม่แนะนำให้ซื้อหลายกิโลกรัมในคราวเดียวโดยไม่ได้ชิมผลไม้อย่างน้อยหนึ่งผล ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ซื้อผลไม้รสเปรี้ยว 1-2 ผลจากแต่ละพันธุ์และลองชิมทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถระบุส้มเขียวหวานที่หอมหวานที่สุดและซื้อได้อยู่แล้ว
2. เฉพาะผลไม้สดเท่านั้นที่อร่อย ดังนั้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเปลือกมันเงาทั้งเปลือกซึ่งไม่บุบสลายซึ่งไม่มีน้ำผลไม้ออกมาเมื่อกด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นไปได้มากว่ากระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้วในเนื้อและส้มเขียวหวานนี้จะไม่อร่อย นอกจากนี้ การกินผลไม้เน่าเสียยังส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะพิษ
3. ด้วยเหตุผลนี้ คุณจึงไม่ควรซื้อผลไม้รสเปรี้ยวที่มีจุดสีน้ำตาลหรือแม้แต่ราบนเปลือกแม้แต่น้อย หากมีจุดเกิดขึ้นใกล้ก้านดอก แสดงว่าผลไม้ได้รับผลกระทบจากแมลงวันผลไม้ ซึ่งเป็นพาหะของเชื้อ Escherichia coli และ Staphylococcus aureus
4. ควรแยกผลไม้ที่มีด้านอ่อนหรือเว้าแหว่งไว้ เพราะหมายความว่าผลไม้เหล่านั้นถูกแช่แข็งในระหว่างการขนส่งหรือเริ่มเน่าแล้ว
5. เมื่อตัดสินใจว่าส้มเขียวหวานชนิดใดดีที่สุด คุณต้องใส่ใจกับความสุกงอม ผลไม้ที่ยังไม่สุกไม่เคยหวาน มักมีรสเปรี้ยว ฝาด ฝาดที่จะไม่ให้ความสุขใดๆ ผิวหนังสามารถกำหนดความสุกของผลไม้ได้: ในส้มเขียวหวานที่สุกดี มันจะเคลื่อนออกจากเนื้อได้ง่าย ในขณะที่ส้มที่ยังไม่สุกนั้นค่อนข้างจะปอกเปลือกได้ยาก
6. สังเกตว่าผลมีขนาดใหญ่เกินไปหรือแบน ส่วนใหญ่มักจะออกรสเปรี้ยว
7. มันจะดีกว่าที่จะซื้อซิตรัสขนาดกลางที่มีผิวสีส้มสดใส - ส่วนใหญ่มักจะหวานด้วยหินจำนวนเล็กน้อย
8. เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับรูปร่างของผลไม้: เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใกล้เคียงกัน
9. เมื่อเลือกคุณจะต้องบีบทารกในครรภ์เล็กน้อยแล้วทำตามความรู้สึก ตัวอย่างที่สัมผัสแน่นขึ้นมักจะออกมาหวานกว่า ในขณะที่ตัวอย่างที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าจะมีน้ำผลไม้น้อยกว่า แต่มีเส้นใยที่แข็งและแห้งกว่าและมีเมล็ดมากเกินไป
10. สิ่งสำคัญคือต้องดมกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้สด แห้ง เปรี้ยว ส่วนใหญ่มักไม่มีกลิ่นรุนแรง ส้มแมนดารินที่สุกและชุ่มฉ่ำจะมอบกลิ่นหอมสดชื่นที่เข้มข้นอยู่เสมอ
11. ไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้ที่มีชั้นข้าวเหนียวเป็นมันบนเปลือก ซึ่งหมายความว่าผลไม้ได้รับการรักษาด้วยสารฆ่าเชื้อราเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น การบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวเป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
12. คุณต้องชั่งน้ำหนักผลไม้ในฝ่ามือของคุณ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ายิ่งผลไม้ที่มีน้ำหนักมากเท่าไรก็ยิ่งสุกและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะเลือกส้มเขียวหวานที่มีคุณภาพในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไปและส้มจะไม่สูญเสียผลประโยชน์