ส่วนผสมของว่างมะรุม การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ของว่างหน้าหนาวมะรุมน่าจะรู้จักกันทุกชั่วอายุคน แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟนก็สามารถแยกแยะกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของผักรากนี้ได้อย่างง่ายดาย รสชาติที่เข้มข้นและสดใสเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและสารที่เป็นประโยชน์ รากมะรุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุมที่พบบ่อยที่สุดคือมะรุมหรือกอร์โลเดอร์หรือแค่มะรุม ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และรากมะรุมนั่นเอง แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการของตนเองในการเก็บรักษาจานอาหารตลอดฤดูหนาว บางคนปรุงอาหาร บางคนเติมน้ำส้มสายชู แอสไพริน และบางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย

อีกสูตรยอดนิยมคืออาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท ต้มหรือดิบ - สิ่งเหล่านี้มีความหลากหลายตามรสนิยม และในที่สุดก็มีสูตรสำหรับเตรียมมะรุมด้วยตัวเอง - ด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย - สูตรดังกล่าวสามารถพบได้ในหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้ว มะรุมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่นเดียวกับกระเทียมหรือหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมในเวอร์ชันใดก็ได้เป็นอาหารจานร้อนและเผ็ด ดังนั้นจึงมักเรียกว่า "ผู้ชาย" และในแง่ของรสชาติก็ถูกเปรียบเทียบกับมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยมักเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมู ขนมปัง หรือแฮม แต่โดยตัวมันเองถือว่าดีมากโดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว

เนื่องจากมะรุมต้องสับละเอียดเมื่อเตรียมของขบเคี้ยวมะรุม อาจมีฤทธิ์กัดกร่อนดวงตาและจมูกได้ค่อนข้างมาก เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณวางถุงใสไว้เหนือชามที่จะเทผลิตภัณฑ์แล้วมัดไว้ที่ขอบเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้กลิ่นจะไม่เล็ดลอดเข้ามาในห้อง หลังจากสับทันทีให้นำถุงพร้อมกับชามออก มัดไว้แล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาใส่มะรุมลงในส่วนผสมที่เหลือ

วิธีเตรียมขนมมะรุมสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

พริกหยวกสีแดงช่วยเสริมรสชาติมะเขือเทศของการเตรียมการได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามมันไม่รบกวนรสชาติที่เด่นชัดของมะรุมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะรุม - 0.5 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและเพาะเมล็ดก่อน บดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) เพื่อให้ได้มวลที่เละเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยพื้นฐานแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว - เมื่อเวลาผ่านไปมันจะคมชัดยิ่งขึ้น

การเตรียมแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดา ความเปรี้ยวหวานของผลไม้ทำให้รสชาติของมะรุมอ่อนลงได้ดี

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลสด - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 70 มล

การตระเตรียม:

ต้มแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือก ถูพวกเขาผ่านเครื่องขูด บดมะรุมและผสมกับแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด (1 ลิตร) เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป พักจนเย็น เทของเหลวส่วนเกินออก

บางทีสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับการทำสิ่งที่เรียกว่า "Hrenovina" ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำพร้อมรสชาติและคุณประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 3 กก
• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วสับ (อย่าสับ เพราะใส่ในเครื่องบดเนื้อ) ตอนนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือผสมให้เข้ากัน เทลงในขวด หากจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องห่อในฤดูหนาว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นทางเลือกสุดท้าย

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะทดแทนหรือเสริมกะหล่ำปลีดองปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะรุมรสเผ็ดจะซ่อนอยู่หลังรสหวานของกะหล่ำปลีทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 กก
• มะรุม - 100 กรัม
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สำหรับการเย็บคุณจะต้องใช้น้ำดองที่ทำจากน้ำเดือด ผสมน้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. และเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำ 1 ลิตร หากต้องการ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ตัดแครอทและพริกเป็นเส้น ขูดมะรุมและกระเทียม วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ผสมและวางในขวด

เติมน้ำเกลือลงไปที่คอแล้วม้วนขึ้น

มะรุมอีกรุ่นหนึ่ง แต่คราวนี้ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูช่วยพัฒนารสชาติของขนมและยังช่วยถนอมอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 3 กก
• รากมะรุม - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างและสับมะเขือเทศ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะรุมและกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศ ลิ้มรส และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันให้แน่น และเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ มะนาวถูกใช้เป็นสารกันบูดและเน้นรสชาติ

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มเครื่องเทศลงไปเทน้ำเดือดจนได้เนื้อข้น วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความสนุกขูดได้

หากคุณกลัวรสชาติที่เข้มข้นของมะรุมให้ผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ มันจะทำให้รสชาติของมันอ่อนลงอย่างมาก

อย่ากลัวส่วนผสมเช่นแอสไพริน ที่นี่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้นนั่นคือช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานาน หากคุณทำขนมที่ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมแอสไพริน แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 10 กก
• พริกหยวกหวาน – 1 กก
• กระเทียม – 400 กรัม
• มะรุม (ราก) – 650 กรัม
• เม็ดแอสไพริน - 15 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หลังจากปอกเปลือกแล้วใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ บดแอสไพรินเป็นผงแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อน ตรวจสอบเครื่องเทศและเติมเกลือหากต้องการ เทลงในขวด

สูตรง่ายๆ ที่ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเป็นซอสที่ดีสำหรับหลายจาน

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ขูดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับมายองเนสแล้วใส่ในขวด ม้วนและวางในที่เย็น

การเตรียมโมโนจากรากมะรุม ไม่มีอะไรพิเศษ - มีเพียงรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสของผักราก

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 25 มล

การตระเตรียม:

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 400 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากัน

ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำเกลือลงบนมะรุมที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีควรทำในหลายขั้นตอน

รสชาติหวานที่น่าสนใจของขนมเป็นข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• มะรุม - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องขูด ล้างและทำความสะอาดล่วงหน้า

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ผัดน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร เติมน้ำเกลือลงในขวดและฆ่าเชื้อโดยปิดฝา ม้วนตัวและให้ความอบอุ่น

หากรากมะรุมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หรือสุกเกินไป หรือคุณต้องการกำจัดความขมที่มากเกินไป ให้แช่ในน้ำข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ รากจะทิ้งความขมลงไปในน้ำและดูดซับความชื้นเพิ่มเติม ทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

สูตรที่ผิดปกติโดยใช้น้ำบีทรูท ไม่ได้ใส่หัวบีทเอง ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบจะชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 300 กรัม
• หัวบีทสด - 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกหัวบีทแล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ ส่งรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด เพิ่มเครื่องเทศ (อย่างละ 2 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เทน้ำต้มสุกเย็น (100-200 มล.) และน้ำบีทรูท ข้าวต้มไม่ควรมีน้ำมากเกินไป

ของว่างที่สวยงาม หรูหรา และแปลกตาสำหรับทุกคน มันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว (ไม่สุก) - 2 กก
• มะรุม (ราก) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 50 มล
• ผักชีฝรั่งสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จานนี้ต้องใช้มะเขือเทศทั้งผลที่เนื้อแน่นโดยไม่มีตำหนิ พวกเขาจะต้องล้างและตัดแต่ละอัน - แต่ไม่สมบูรณ์ คุณต้องผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน โดยให้อยู่ตรงกลางมะเขือเทศ คุณต้องใส่กระเทียมมะรุมและสมุนไพรลงในช่องว่างที่เกิดขึ้น ทำความสะอาดล่วงหน้าและเสียดสี สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ดันไส้ลงในแต่ละส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้มะเขือเทศคงรูปลักษณ์ไว้ ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วเติมน้ำดอง

หมัก: สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรตามจำนวนเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่ระบุ ต้มเทขวดที่เตรียมไว้ไว้ใต้คอแล้วม้วนขึ้น

พริกเผ็ดช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารจานเผ็ด คนรักเผ็ดควรลองสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 2 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น
• มะรุม (ราก) – 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศหั่นใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กดกระเทียมผ่านการกด เอาเมล็ดออกจากพริกไทยสับรากมะรุมแล้วส่งไปตามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรสนิยม)

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเปรี้ยวแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับมะรุมมาก มีแฝงอยู่ในคอเคเซียนที่อบอุ่นและคุ้มค่าที่จะทำ

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) - 300 กรัม
• พลัม - 200 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้ลูกพลัมสำหรับอาหารจานนี้ได้ รวมถึงลูกพลัมรสเปรี้ยวด้วย ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก แช่มะรุมไว้ในน้ำข้ามคืน แล้วในตอนเช้าก็หั่นเป็นก้อนแล้วสับพร้อมกับลูกพลัม เทน้ำเดือดลงบนมวลผลลัพธ์ - สำหรับน้ำหนักที่ระบุของผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตรเพื่อทำส่วนผสม โรยเครื่องเทศด้านบน เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนฝา

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม

ตัวเลือกในการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นภาษายูเครน สีสันที่น่าสนใจของจานเสร็จเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 400 กรัม
• หัวบีทต้ม – 4 กก
• กระเทียม – 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมมะรุมและกระเทียม ส่งหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ มะรุมผ่านมัน หรือผ่านเครื่องปั่น ใส่หัวบีทลงในไฟ ใส่ส่วนผสม เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด แล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด

มะรุมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านเพราะรากและใบของพืชชนิดนี้ทำให้ผักดองมีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็เตรียมมะรุมเองทำให้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด การเตรียมมะรุมที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

รากมะรุมสามารถเก็บรักษาแยกกันได้หรือโดยเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น มะนาว หัวบีท แอปเปิ้ล หรือกระเทียม สูตรซอสมะรุมกับผักต่างๆเรียกว่าสีทองและด้วยเหตุผลที่ดีเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมประณีตและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ด้วย

สูตรมะรุมไร้สารปรุงแต่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกในการเตรียมพืชที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาเตรียมไม่นานและทำได้ง่ายและสะดวกมาก

• น้ำเปล่า - หนึ่งแก้ว
• สารละลายน้ำส้มสายชู - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิกรัม
• เกลือในครัว - สามสิบกรัม;
• น้ำตาลทราย - สามสิบกรัม

สูตรคลาสสิกในการเตรียมพืชที่มีประโยชน์นี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกรากแล้วหั่นแต่ละอันออกเป็นสองหรือสามส่วน เทวัตถุดิบด้วยน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้รากผักชุ่มฉ่ำมากขึ้นและช่วยให้คุณแปรรูปผักได้อย่างง่ายดาย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการสับมะรุม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องขูดละเอียด หรือเครื่องปั่นได้
3. ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำ นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้ายอย่างระมัดระวัง
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงผสมกับมะรุมขูดใส่มวลนี้ลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกสามารถแทนที่กันได้สำเร็จดังนั้นคุณจึงสามารถเติมลงในการเตรียมผักรากมะรุมได้อย่างปลอดภัยแทนน้ำส้มสายชู

วิธีทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผักรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยซ้ำ ดังนั้นการเตรียมนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า

• รากมะรุมสด - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำเปล่า;
• เกลือในครัว - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริกหลายแพ็คเก็ต

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
2. ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูด สับรากด้วยกานพลูละเอียด
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมมะรุมขูดและผสม
4. น้ำต้มและเทลงในส่วนผสมมะรุม กระจายซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิด ก่อนกลิ้ง ให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะรุมกับมะนาว: สูตรง่ายๆสำหรับเตรียมที่บ้าน

การเตรียมการตามสูตรที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับนี้ไม่เพียงช่วยเสริมอาหารประเภทปลาเท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

• รากมะรุมสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวลูกใหญ่ (คุณต้องการเพียงความสนุกและน้ำผลไม้)
• น้ำเปล่า;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมการตามสูตรนี้จะช่วยให้คุณต่อสู้กับโรคหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดผักรากเทน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วบด มวลเป็นเกลือและเติมน้ำตาลทราย
2. ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากมะนาวที่ลวกแล้วบีบน้ำออก เพิ่มความสนุกลงในส่วนผสมมะรุม
3. มวลผสมกับน้ำต้มเย็นที่ต้มจนเป็นเนื้อหนาแล้ววางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. เทน้ำส้มหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่น

ซอสชั้นเลิศทำจากการถนอมอาหารนี้โดยผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

มะรุมดอง: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการมีเครื่องปรุงรสมะรุมรสเผ็ดอยู่เสมอ คุณสามารถดองรากของพืชชนิดนี้ที่บ้านในฤดูหนาวได้

• รากมะรุมสด - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำเปล่า - หนึ่งแก้ว
• เกลือในครัว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวทั้งลูก
• อบเชยและลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
• กานพลูหลายดอก
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งในสี่ช้อนชา

หากต้องการมีเครื่องปรุงรสมะรุมรสเผ็ดอยู่เสมอ คุณสามารถดองรากของพืชชนิดนี้ที่บ้านในฤดูหนาวได้

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. บดมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดละเอียดเพื่อจุดประสงค์นี้
3. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสทั้งหมด แล้วสะเด็ดน้ำมะนาวออก น้ำดองจะเย็นลงเล็กน้อยและกรอง
4. น้ำเกลือผสมกับส่วนผสมมะรุมแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
5. ปิดฝาขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าไม่มีที่ว่างคุณสามารถวางขวดมะรุมดองไว้ในที่เย็นและมืด

ในสูตรนี้ใช้มะรุมโดยไม่มีสารปรุงแต่ง แต่หากต้องการให้ผสมกับหัวบีทในอัตราส่วน 1:2

มะรุมกระป๋องกับกระเทียมและมะเขือเทศ: สูตร

การเก็บรักษานี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับซอสร้อนยอดนิยมอื่น – adjikaแต่การเตรียมมันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

• มะเขือเทศสุก - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ผักรากมะรุม - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือในครัว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. รากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบด กระเทียมบดในครก มะเขือเทศปอกเปลือกบดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มผักทั้งหมด, เค็ม, น้ำตาลและน้ำส้ม วางกระทะที่มีส่วนผสมนี้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
3. เติมภาชนะที่ปลอดเชื้อด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดอีกสองสามตัวในการเตรียมการนี้ซึ่งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

มะรุมกระป๋องกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับมะรุมและทำให้ผักรากเผ็ดนี้มีรสละเอียดอ่อนนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ;
• รากมะรุม - หนึ่งร้อยกรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู - สามสิบมิลลิกรัม
• เกลือในครัว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับมะรุม

ทำอาหารอย่างไร:

1. รากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมขูดและแอปเปิ้ลบด
2. เติมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ววางในอ่างน้ำประมาณห้าถึงสิบนาที
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

การเก็บรักษาจะมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมผิวเลมอนหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมมะรุมและแอปเปิ้ล

• วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ร้องไห้ในระหว่างกระบวนการบดมะรุม: เมื่อเครื่องบดเนื้อออกมา ให้ดึงถุงพลาสติกแล้วเทผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนั้นลงในภาชนะ
• หากรากผักสูญเสียความสดไปแล้ว ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักวันหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยคืนความชุ่มฉ่ำของราก
• มะรุมจะขูดง่ายกว่าถ้าคุณแช่แข็งก่อน
• ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือเมื่อทำความสะอาดโรงงานแห่งนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้เล็กน้อย
• เมื่อดองรากมะรุมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งต่าง ๆ ลงในน้ำดองได้

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและการเก็บรักษาที่เผ็ดร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้ออบและปลาและจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำที่บ้านในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมะนาวทำอาหารดองภาพถ่ายวิดีโอ

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ การเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะรุมดอง วิธีทำกับมะนาว กระเทียม มะเขือเทศ

มะรุมสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ

ฉันจะแสดงวิธีปรุงมะรุมขาวแดงชมพู สูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะรุมโฮมเมดนี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีอาสาสมัครจำนวนมาก! -))) ทุกคนชอบมัน

Khrenovina, มะรุม, กอร์โลเดอร์ - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของซอสชนิดเดียวกันซึ่งคุณจะเห็นการเตรียมการ

มะรุมสำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ทำจากมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและมะรุม Hrenoder/Ogonyok/Gorloder – มีชื่อเช่นนี้

วิธีปรุง (ทำ) กองไฟแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? สูตรไฟที่ทำจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงจะช่วยคุณได้ ทั้งหมด.

ฉันขอเสนอวิธีการแปรรูปมะเขือเทศสดที่รู้จักกันดีซึ่งเรียกว่า "มะรุม"

ฉันสั่งเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่นี่: สวัสดีทุกคนที่รัก วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่า

ส่วนผสม มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม, รากมะรุม – 100 กรัม, กระเทียม – 100 กรัม, เกลือ – 1-2 ช้อนชา, น้ำตาล – 1 ช้อนชา

มะรุมสำหรับฤดูหนาว - ของว่างทำเองปรุงรสโดยไม่ต้องปรุง! สูตรทำมะรุมไม่มีกระเทียมไม่มีมะเขือเทศ

มะรุมรสเผ็ด - สูตรโดยไม่ต้องปรุง สูตรสำเร็จรูปสำหรับ Khrenovina เราจะต้องการมะเขือเทศ

วิธีที่ 1: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม รากมะรุม 250 กรัม กระเทียม 100 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมมะรุมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เว็บไซต์ช่อง: Khrenovina (ยังใช้ในชีวิตประจำวันบ้างบางครั้ง

ฮอสแรดิชเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอื่นๆ มะรุมแบบโฮมเมดนั้นเตรียมง่ายและเก็บไว้ได้นาน ลายเซ็น

สูตรเหี้ยๆ. สูตรเฮโนเดอร์ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว อินสตาแกรม วี.

ปรุงรสมะเขือเทศในห้านาที คุณภาพรสชาติของอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยสามารถเปลี่ยนรสชาติได้

สูตรทำมะรุมปรุงรสด้วยมะเขือเทศ-มะรุม หรือที่รู้จักในชื่อ โครโนเดอร์ กอร์โลเดอร์

วันนี้เรากำลังเตรียม "Hrenovina" อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศและมะรุม! อร่อยมากและเผ็ด! ติดตาม.

รายการครัว สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศมะรุมมะรุมและกระเทียมเรียกอีกอย่างว่า

วันนี้เราจะเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมกับมะเขือเทศ คุณต้องมีมะเขือเทศ 0.6 กิโลกรัม คุณยังสามารถเตรียมมะรุมด้วย

โครงการ Globus เป็นเงินที่ไม่โต้ตอบ สั่งซื้อโฆษณาในโครงการ “Globus” Adjika: มะเขือเทศ 2 กก.

รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด Adjika โดยไม่ต้องใช้ความร้อน คงไว้ซึ่งวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

กระเทียม มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย พร้อมแล้ว!

ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศเนื้อสุกจะใช้ในการเตรียมมะรุมเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเครื่องปรุงรส

มะรุม (มะรุม) - ซอสที่ทำจากมะรุมและมะเขือเทศ ฮอร์สแรดิช หรือที่รู้จักในชื่อ ฮอร์สแรดิช และซอสมะเขือเทศ หรือที่รู้จักกันในชื่อ ฮอร์สแรดิช

สูตรอาหาร: สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม: กระเทียม 500 กรัม, ฮอร์เซราดิช 500 กรัม และเกลือสินเธาว์ 300 กรัม มะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม

คุณสามารถถามคำถามของคุณได้ที่นี่ - หรือโทรสายด่วน: 208-16-10

เราเตรียมมะรุมตามสูตรนี้มานานแล้ว! นี่คือวิธีที่แม่สอนฉันทำอาหารอึสำหรับฤดูหนาว! สมบัติ

เตรียมความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก ส่วนผสม มะเขือเทศ – 2 กก. รากมะรุม – 110 กรัม กระเทียม – 90 กรัม เผ็ด

อึคลาสสิก น่ารับประทาน วิธีการปรุงมะรุม อึ. ฮอสแรดิชไซบีเรีย

สวัสดีเพื่อน. วันนี้เป็นอีกวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับเรา! ฉันก็หวังเหมือนกันสำหรับคุณ วันนี้ผมกำลังเตรียมการสำหรับ...

ในการเตรียมของว่าง "งูเห่า" ให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อ ผักทั้งหมดตามสูตรทำความสะอาดล้างและสับ

มีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้: มะรุม, มะรุม, กอร์โลเดอร์, แอดจิกาไซบีเรีย แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม

มะรุม - สูตรที่ทำจากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม การเติมพริกหยวกทำให้พริกนี้มีรสชาติพิเศษ

ไม่นานมานี้ ขณะที่เรากินมะเขือเทศ ฮอสแรดิช และกระเทียมอย่างเต็มอิ่ม เราไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับการปรับแต่งมันให้สมบูรณ์แบบ

เครื่องปรุงรสมะรุมร้อนแสนอร่อย – สำหรับหนึ่งมื้อ: มะเขือเทศ – 3 กก. พริกหวาน – 1 กก.

มะรุม มะเขือเทศ 3 กก. กระเทียม 300 กรัม เกลือรากมะรุม 2-3 อัน พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือเทศในเยลลี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กลุ่มของฉันอยู่ใน VK ฉันอยู่ใน VK

Ogonyok, มะรุม, มะรุม, กอร์โลเดอร์, adjika กับมะรุม ทั้งหมดนี้คือชื่อซอสมะเขือเทศชนิดเดียวกัน

1 กก. มะเขือเทศ 100 กรัม มะรุม 100 กรัม กระเทียม 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

มะรุม - ซอสรัสเซียเข้มข้นสากล ซอสนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสและเหมาะสำหรับทุกเวลา

Adjika กับมะรุมโดยไม่ต้องปรุง... โดยไม่ต้องปรุงอาหารเราจะบันทึกวิตามินทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว สมัครสมาชิกช่องของเรา

ซอสมะเขือเทศ (ไม่มีปริมาณกระป๋องและ tetrapacks) ซอสมะเขือเทศ. เว็บไซต์ของเรา: ในการติดต่อ:

เครื่องปรุงรสที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปรุงรส "ความอยากอาหาร" สากล.

วิธีเตรียม ADJIKA ดิบสูตร adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร adjika ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับมะรุม

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด Adjika เตรียมจากพื้นฐานหลายอย่าง

หนึ่งในสูตรอาหารฤดูหนาวของฉันคือมะรุมกับหัวบีทและกระเทียม มันไม่ได้ทดแทนอึแบบคลาสสิก

วิธีทำอึ. ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบมะเขือเทศมะรุมก็สามารถใช้ได้

อึไม่มีมะเขือเทศ

มะรุมสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ ฉันจะแสดงวิธีเตรียมมะรุมสีขาว, แดง, ชมพู สูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สูตรมะรุมแบบโฮมเมดนี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและ

มะรุมที่ไม่มีมะรุม

ส่วนผสมหลัก: มะเขือเทศ, กระเทียม

ในช่วงที่ผักฤดูร้อนถึงจุดสูงสุดแม่บ้านทุกคนตุนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ลืมของอร่อยเช่น มะรุมที่ไม่มีมะรุม- มันแตกต่างจาก gorloderka ทั่วไปตรงที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็รสชาติเข้มข้นและกลิ่นมะเขือเทศเข้มข้น หากคุณเป็นแฟนตัวยงของความร้อนและกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้น ซอสซุปเปอร์ซอสเวอร์ชันไซบีเรียนนี้จะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว!

ส่วนผสมในการทำมะรุมโดยไม่ใช้มะรุม:

1. มะเขือเทศ(สดฉ่ำ) 4 กิโลกรัม
2. กระเทียม 600 กรัม
3. เกลือแกง (ไม่มีไอโอดีน) 6 ช้อนโต๊ะ

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

ตาชั่งในครัว, ช้อนโต๊ะ, ขวดแก้วครึ่งลิตร - 5-6 ชิ้น, สกรูโลหะหรือฝาพลาสติก - 5-6 ชิ้น, มีดทำครัว, กาต้มน้ำ, เตา, ชามลึก - 2 ชิ้น, ช้อนมีรู , เครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร), ชามทรงลึกหรือเรือน้ำเกรวี่

การเตรียมมะรุมโดยไม่ใช้มะรุม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

แม้ว่าซอสร้อนที่น่าประทับใจนี้จะค่อนข้างดี แต่เป็นเวลานานโดยไม่มีเชื้อราหรือออกซิเดชัน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ในระหว่างการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อย่างเหมาะสม! ขั้นแรก เราล้างจานทั้งหมดอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่นโดยใช้ฟองน้ำในครัวและเบกกิ้งโซดา จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้อย่างดีเยี่ยม จากนั้นเราก็เทน้ำเดือดลงบนเครื่องครัวเล็กๆ และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือวิธีโบราณบนเตา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

เมื่อเตรียมอุปกรณ์ครบแล้ว เราก็มาเริ่มจัดการกับส่วนผสมกันเลย ขั้นแรก ให้ตั้งกาต้มน้ำที่มีน้ำไหลตามปกติให้เต็ม ใช้มีดทำครัวที่คมๆ ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างพร้อมกับมะเขือเทศ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำหลังจากนั้นไม่นาน

ลวกผักในน้ำร้อน 30–40 วินาที- หลังจากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามลึกที่มีน้ำเย็นแล้วพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเช็ดมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ เอาเปลือกออก นำออกจากแต่ละจุดที่ติดก้าน และวางในชามลึกที่สะอาด เรายังทำให้กระเทียมแห้งและทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะรุมโดยไม่มีมะรุม

บดผักทั้งหมดทีละชิ้นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอลงในกระทะก้นลึก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของคุณ หลังจากนั้นให้เติมเกลือแกงตามจำนวนที่ต้องการโดยไม่มีไอโอดีนและพริกไทยดำป่นลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราใส่ไครโนเดอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือโลหะที่รัดแน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นมาก ตัวเลือกในอุดมคติ - ตู้เย็นและห้องใต้ดินลึกที่สวยงาม ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน คุณสามารถลองชิมตัวอย่างอร่อยชิ้นแรกนี้ได้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะรุมโดยไม่มีมะรุม

มะรุมที่ไม่มีมะรุมเสิร์ฟแบบแช่เย็น โดยจะเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรือชามลึกนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และเกม แม้ว่าจะรับประทานกับผักตุ๋น ทอด หรืออบก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน ส่วนผสมนิวเคลียร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้โดยไม่สูญเสียรสชาติประมาณ 6 ถึง 9 เดือน บ่อยครั้งที่มีการใช้มะรุมในการทำแซนด์วิชสำหรับพายเนื้อและพิซซ่า เพิ่มช้อนสองสามช้อนลงในซุปรสเผ็ด สตูว์ และทำแซนด์วิชด้วย เพลิดเพลินกับของว่างคาวนี้โดยไม่ป่วย!

เคล็ดลับสำหรับสูตร:

– บ่อยครั้งที่มีการเติมรากมะรุมบดลงในมะรุมชนิดนี้ ประมาณ 1 กิโลกรัมสำหรับส่วนผสมข้างต้น พวกเขายังเพิ่มพริกแดงหรือเขียวร้อน 2-3 ชิ้นก็เพียงพอหรือเพื่อลิ้มรส

– หากคุณกลัวว่ามะรุมจะไม่คงอยู่ตลอดฤดูหนาว ให้ต้มมะเขือเทศบดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียม เกลือลงไป แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นใส่ขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังที่เย็น

– บางครั้งก่อนเสิร์ฟจะมีการเติมครีมเปรี้ยวครีมหรือโยเกิร์ตนมหมักเล็กน้อยลงในมะรุมที่เตรียมไว้ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ซอสเรียกน้ำย่อยมีรสชาตินุ่มนวลและมีเกียรติมากขึ้น

– ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก ให้ปรุงรสมะรุมด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร, ความเป็นกรดสูง, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

มะรุมที่ไม่มีมะรุม

ในช่วงที่ผักฤดูร้อนถึงจุดสูงสุดแม่บ้านทุกคนตุนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ลืมเกี่ยวกับความอร่อยอย่างมะรุมที่ไม่มีมะรุม มันแตกต่างจาก gorloderka ทั่วไปตรงที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็รสชาติเข้มข้นและกลิ่นมะเขือเทศเข้มข้น หากคุณเป็นแฟนของความรู้สึกเผ็ดและกลิ่นกระเทียมที่แรง

ของว่างมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ของว่างหน้าหนาวมะรุมน่าจะรู้จักกันทุกชั่วอายุคน แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟนก็สามารถแยกแยะกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของผักรากนี้ได้อย่างง่ายดาย รสชาติที่เข้มข้นและสดใสเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและสารที่เป็นประโยชน์ รากมะรุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยจากมะรุมที่พบบ่อยที่สุดคือมะรุมหรือกอร์โลเดอร์หรือแค่มะรุม ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และรากมะรุมนั่นเอง แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการของตนเองในการเก็บรักษาจานอาหารตลอดฤดูหนาว บางคนปรุงอาหาร บางคนเติมน้ำส้มสายชู แอสไพริน และบางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย

อีกสูตรยอดนิยมคืออาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท ต้มหรือดิบ - สิ่งเหล่านี้มีความหลากหลายตามรสนิยม และในที่สุดก็มีสูตรสำหรับเตรียมมะรุมด้วยตัวเอง - ด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย - สูตรดังกล่าวสามารถพบได้ในหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้ว มะรุมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่นเดียวกับกระเทียมหรือหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมในเวอร์ชันใดก็ได้เป็นอาหารจานร้อนและเผ็ด ดังนั้นจึงมักเรียกว่า "ผู้ชาย" และในแง่ของรสชาติก็ถูกเปรียบเทียบกับมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยมักเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมู ขนมปัง หรือแฮม แต่โดยตัวมันเองถือว่าดีมากโดยเฉพาะช่วงฤดูหนาว

เนื่องจากมะรุมต้องสับละเอียดเมื่อเตรียมของขบเคี้ยวมะรุม อาจมีฤทธิ์กัดกร่อนดวงตาและจมูกได้ค่อนข้างมาก เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณวางถุงใสไว้เหนือชามที่จะเทผลิตภัณฑ์แล้วมัดไว้ที่ขอบเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้กลิ่นจะไม่เล็ดลอดเข้ามาในห้อง หลังจากสับทันทีให้นำถุงพร้อมกับชามออก มัดไว้แล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาใส่มะรุมลงในส่วนผสมที่เหลือ

ของว่างมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ของว่างมะรุมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมทั่วไปสำหรับทุกประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต ทางเลือกมากมายในการเตรียมของขบเคี้ยวมะรุมไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามะรุมเตรียมอย่างไรสำหรับฤดูหนาว แต่หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงนี้ นี่คือซอสรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือเครื่องปรุงรสร้อนที่ใช้ชื่อเดียวกันหลายชื่อ: gorloder, khrenoder, ogonek ส่วนประกอบพื้นฐานในสูตรคือมะรุมซึ่งมีประโยชน์สำคัญต่อร่างกายมนุษย์

มะรุม: ประโยชน์และโทษ

มะรุมหรือมะรุมเป็นที่ชื่นชอบของครึ่งตัวผู้มากกว่าเนื่องจากมีรสชาติที่ฉุน แม้ว่าทุกคนจะแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารเสริมเพื่อสุขภาพซึ่งมีสาเหตุมาจากส่วนผสมหลัก - มะรุม ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มีมากกว่าส้มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น หัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี

นอกจากวิตามินและธาตุขนาดเล็กแล้วมะรุมยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ มีการใช้มะรุมเป็นประจำเพื่อป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตุนมะรุมสำหรับฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการการสนับสนุนมากที่สุด

ประโยชน์ของมะรุม:

1. มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและสร้างใหม่ มักใช้ในการรักษารอยโรคที่เป็นหนองบนผิวหนัง
2. ช่วยขจัดน้ำมูกออกจากปอด
3. ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ: เพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากการผลิตน้ำย่อยเพิ่มขึ้น
4. ขจัดความแออัดในถุงน้ำดีและตับ
5. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเร่งการไหลเวียนของเลือด
6. มีผลเชิงบวกต่อตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของกลูโคส
7. ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติซึ่งช่วยชำระล้างของเสียและสารพิษในร่างกาย
8. นี่เป็นวิธีรักษาโรคโลหิตจางที่ดีเยี่ยม ซึ่งอธิบายได้จากผักที่มีธาตุเหล็กสูง

สำคัญ! Gorloder (มะรุม) ไม่ได้ใช้เป็นยา - เป็นวัตถุเจือปนอาหารรสอร่อยที่มีบทบาทสนับสนุนในการรักษาโรคเฉพาะ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเนื่องจากมีข้อห้ามทางการแพทย์หลายประการในการใช้งาน

คุณสามารถกินอึได้ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เนื่องจากความฉุนที่เพิ่มขึ้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้ที่เยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานของว่างหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ไตเฉียบพลัน หรือตับวาย

ปริมาณแคลอรี่ของมะรุม

มะรุมมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ที่เป็นที่สนใจของผู้หญิงจำนวนมากที่ดูรูปร่างของพวกเขา มีอยู่ในของว่าง แต่เนื่องจากความสามารถในการเร่งกระบวนการเผาผลาญพวกเขาจึงไม่อ้อยอิ่งอยู่ ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับอาหารที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมะรุมที่ไม่มีผักต่อการเสิร์ฟ 100 กรัมคือ 64-66 กิโลแคลอรี กับมะเขือเทศ – 35 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดโดยการกระจายของ BJU: ไขมัน - 0.7 กรัม, โปรตีน - 0.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 12 กรัม

คำแนะนำ! ยิ่งมะรุมสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น องค์ประกอบดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งเดือนนับจากช่วงเวลาที่เตรียมการ ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้เก็บรากมะรุมไว้สำหรับฤดูหนาวและทำมะรุมออกมาตามความจำเป็น

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ว่าอะไรสาระสำคัญของสูตรก็เหมือนกันนั่นคือส่วนผสมของมะรุมพร้อมสารปรุงแต่งต่าง ๆ ที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ หลังรวมถึง:

• บีทรูท;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย: หวานและร้อน;
• แอปเปิ้ล, ลูกพลัม;
• แครอท;
• แตงกวา

มะรุมมีหลายสูตร จึงมีที่ว่างให้เลือกตามความชอบของแต่ละบุคคล

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• มะเขือเทศเนื้อ 2.5 กก.
• มะรุม 160 กรัม
• กระเทียม 13-14 กลีบ
• พริกหยวกแดง 550 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• เกลือแกง 45 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ปรุงเครื่องปรุงรสที่อร่อยตามกฎทั้งหมด พวกเขาเริ่มต้นด้วยการคั้นน้ำจากมะเขือเทศ (อาจมีเมล็ด) ซึ่งนำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 20-25 นาที ส่วนประกอบที่เหลือจากสูตรจะบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่และเติมลงในน้ำที่เดือดบนเตา

ผัดมะรุมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศที่เหลือ เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดหรือขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน พวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ คุณสามารถดูการเตรียมการได้อย่างชัดเจนในวิดีโอด้านล่าง

คำแนะนำ! เพื่อยืดอายุการเก็บมะรุมคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรการทำมะรุม: คลาสสิค

สำหรับสูตรดั้งเดิมสำหรับมะรุมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• รากมะรุม 190 กรัม
• กระเทียม 13-15 กลีบ
• เกลือละเอียด
• น้ำมันพืช 100 มล.

น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก บดมะรุมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างเติมเกลือและเติมน้ำมัน วางมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ห่อแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปเพียงสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

มะรุมโดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว

สำหรับสูตรมะรุมในเครื่องปั่นคุณต้องรวบรวม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 110-130 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ ตามความชอบ

แช่รากมะรุมไว้ในน้ำก่อนแล้วจึงทำความสะอาดได้ง่ายกว่า มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำส้มสายชู และเพิ่มเครื่องปรุงรส มะรุมบรรจุในขวดปิดฝาสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็น

อาหารว่างมะรุม

สูตรการทำมะรุมแบบไม่มีมะรุมเหมาะสำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมะรุมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่มีรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน สำหรับของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 450 กรัม;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมผักทั้งหมดจากสูตรจะถูกล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ลบการรวมส่วนเกิน: เมล็ด, หาง บดละเอียดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ มะรุมผสมและเติม: น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ นำไปต้มแล้วใส่ขวดโหลทันทีพร้อมบิดสำหรับฤดูหนาว

มะรุมกับหัวบีท

ที่นี่มีการเติมหัวบีทลงในมะรุมเพื่อไม่ให้เพิ่มรสชาติ แต่เป็นสารแต่งสี เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศ ซึ่งทำให้มะรุมมีสีแดงแบบดั้งเดิม วัตถุดิบ:

• รากมะรุม 2-3 อัน
• บีบีหนึ่งอัน;
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

บดมะรุมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น ผักบีทรูทต้มไว้ล่วงหน้าและขูดละเอียด รวมทั้งสองมวลเข้าด้วยกันแล้วเติม: น้ำตาลทราย, เกลือและทุกอย่างอื่น คุณสามารถกินมะรุมกับหัวบีทได้หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ขนมแช่ในตู้เย็นเสียก่อน สินค้าเก็บได้ดีในที่เย็นแต่จะอยู่ได้ไม่ตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ! ใครไม่ชอบเนื้อบีทรูทก็ทิ้งไป เพิ่มเฉพาะน้ำผลไม้ลงในองค์ประกอบเท่านั้น

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะรุมที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งซึ่งคุณจะต้อง:

• มะรุมขูดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อผลไม้ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 50-60 มล.;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาแกนออก แช่น้ำแล้วต้มจนนิ่ม มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด โจ๊กแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากสูตรลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับฤดูหนาวมะรุมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยการเติมลูกพลัมสุก

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะรุมฤดูหนาว:

• มะเขือเทศสด – 1 กก.
• ลูกพลัม – 120 กรัม;
• มะรุม – 100-110 กรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำตาลเกลือในอัตราส่วน 2:1

ลบผิวหนังออกจากลูกพลัม ผักและผลไม้บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและใส่เกลือ พวกเขาใส่มะรุมลงในขวด ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว หากต้องการจัดเก็บระยะยาวในฤดูหนาวควรต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาที

สูตรมะรุมไม่มีมะเขือเทศ

พืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีมะเขือเทศนั้นทำหลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรนี้ประกอบด้วยมะนาวซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษและมีสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• รากมะรุม – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

รากจะถูกทำความสะอาดและถู เพิ่มเกลือและบีบน้ำส้มออก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มะรุมแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ หากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะม้วนในภาชนะแก้ว หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรส: มิ้นต์, โหระพา, พาร์สนิป

มะรุมกับแอสไพริน

สูตรมะรุมที่ผิดปกติซึ่งมีแอสไพริน การรวมนี้รับประกันว่าคุณจะได้รับมะรุมสดเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว การบริโภคผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 10-11 กลีบ
• รากมะรุม 350-380 กรัม
• แอสไพริน;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ความสนใจ! สำหรับไครโนเดอร์ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แอสไพริน 1 เม็ด

บดมะรุมมะเขือเทศและกระเทียมแยกกันในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำมะเขือเทศที่ปล่อยออกมาจากนั้นมะรุมจะหนาขึ้น เม็ดแอสไพรินบดในครกให้เป็นผงและเติมลงในมวลทั้งหมด ทุกอย่างผสมและเค็ม กระจายมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง คลุมด้วยฝาไนลอนหรือโลหะแล้วเก็บเข้าที่สำหรับฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมการปรุงอาหาร

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบร้อนในฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนในระยะสั้น ด้วยเหตุนี้การบิดจึงถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในสภาพห้อง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำ 2 กิโลกรัม
• รากมะรุม 280-290 กรัม
• กระเทียม 5 หัว
• 3-4 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย

ม้าหัวไชเท้าถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นฉุนที่มากเกินไปและทำความสะอาด กระเทียมถูกบดและปอกเปลือกมะเขือเทศ แม้ว่าจะไม่ได้ปอกเปลือกก็ตาม ผักทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมเพิ่มเกลือและน้ำตาล วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที ผลมะรุมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดด้วยฝาไนลอน

ความสนใจ! ช่วยให้ชิ้นงานเย็น คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้นเมื่อเครื่องปรุงรสเต็มแล้ว

ซอสมะรุม

ซอสมะรุมร้อน “โอกอนยอค” ปรุงได้ 2 วิธี คือ แบบมีและไม่ปรุง ทั้งสองสูตรก็อร่อยพอๆ กัน โดยมีกลิ่นบ๊วยชัดเจน สินค้าที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศทั้งลูก - 1 กก.
• มะรุม – 320 กรัม;
• ลูกพลัมและกระเทียม 200-220 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาลทรายละเอียด เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

บิดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ต้มอย่างน้อย 10 นาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

มะรุมกับพริกไทยร้อน

มะรุมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศดูมีพลัง แต่อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 200 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ชุดอาหารสำหรับสูตรอาหาร:

• รากมะรุม;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริก.

ขั้นตอนเป็นมาตรฐาน: ล้างผัก ปอกเปลือกและสับ ผสมและเติมเกลือ จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถลดจำนวนฝักที่มีรสขมได้

มะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

• ผักรากทาร์ต – 200 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• กระเทียม – 180 กรัม;
• เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก เยื่อกระดาษบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและทรายหวานลงในสารละลายที่เกิดขึ้น วางไฟและหลังจากเดือดให้รอ 20-25 นาที ก่อนปิดเครื่อง 4-5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมะรุม หลังจากนั้นอีก 2-3 นาที ให้ใส่มะรุมและกระเทียมสับลงไป มะรุมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดหรือขวดที่สะอาด

สูตรมะรุมแตงกวา

สลัดมะรุมเป็นอีกองค์ความรู้ที่แม่บ้านยุคใหม่คิดค้นขึ้นมา แตงกวาต่ำกว่ามาตรฐานซึ่งสะสมมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ส่วนผสมของสูตรสำหรับฤดูหนาว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5-1.6 กก.
• กระเทียม 2-3 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืชหอม 120 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.

แตงกวาที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม มะเขือเทศและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น รวมและเพิ่มทุกอย่างจากสูตร ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที สลัดร้อนถูกแจกจ่ายลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด วางไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำมะรุมที่อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หากคุณทำตามเคล็ดลับการทำอาหารหลายประการ:

1. รากมะรุมถูกเลือกให้มีความหนาและฉ่ำกว่า โดยไม่ทำลายพื้นผิว จะดีกว่าถ้าปลูกพืชผลในปลายฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่าที่มีความเข้มข้นสูงสุด
2. ผักรากที่เผาก่อนจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมะรุมสำหรับมะรุมเหมือนมันฝรั่ง เพื่อขจัดเปลือกที่คลุมเครือออก ควรมีการตัดสีขาวเรียบ
4. บดมะรุมสำหรับมะรุมตามที่คุณต้องการ: ใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูดละเอียด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อบดจะทำให้ดวงตาไหม้ และเพื่อป้องกันถุงพลาสติกจะถูกดึงปิดทางเข้าและทางออกของเครื่องบดเนื้อ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชง
6. ใส่มะรุมสดเข้าตู้เย็นทันที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง

ทุกคนจะพิจารณากระเทียมที่จะใส่มะรุมเป็นรายบุคคล - ตามความชอบ บรรทัดฐานมาตรฐานในสูตรฤดูหนาวคือ 100 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม แต่ก็ควรพิจารณาว่านี่คือสารกันบูดหลักที่ช่วยให้การเตรียมการไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

มะรุมในตู้เย็น: วิธีเก็บรักษา

ในสภาพแวดล้อมในเมือง ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่สะดวกสำหรับจัดเก็บนาฬิกาบอกเวลา ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนสามารถใช้งานได้ 2-3 ปี และผลิตภัณฑ์สดใช้ได้ไม่เกิน 6 เดือน ทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 5 °C ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ขวดจะถูกห่อด้วยผ้าห่มซึ่งจะช่วยปกป้องขวดจากการแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์คือการวางไว้ในช่องแช่แข็ง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำเนื้อหาออกแล้วใส่ลงในถุงที่ปิดสนิท

คำแนะนำ! สะดวกในการแช่แข็งในถาดน้ำแข็งแบบพิเศษ ก้อนเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในซุป

บทสรุป

มะรุมสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับทุกชนิด: อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, เครื่องเคียง, ซุป, เนื้อเยลลี่ อาหารเสริมดังกล่าวจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและในขณะเดียวกันก็ช่วยป้องกันโรคต่างๆ

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

กลิ่นหอมอันแรงกล้าของรากมะรุมมาพร้อมกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมายาวนาน พืชชนิดนี้ใช้ในการรักษาร่างกาย ดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมมัน Hrenoder หรือมะรุมเป็นซอสรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ "คิดค้น" โดยชาวไซบีเรียและเทือกเขาอูราล บทความนี้จะสอนวิธีเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม นอกจากสูตรมะรุมแบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะได้พบกับรูปแบบสมัยใหม่ยอดนิยมที่กระจายรสชาติของซอสและเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน

มะรุมคืออะไร?

การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่ามะรุมมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้วรากยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญเช่นไฟโตไซด์ พวกมันทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคปกป้องร่างกายจากการโจมตีของไวรัสในช่วงไข้หวัดใหญ่และหวัด

แม้ว่าบรรพบุรุษของเราไม่ได้ตระหนักถึงคุณสมบัติทางเคมีของพืชชนิดนี้ แต่ก็ไม่เคยมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของมันเลย ในตอนแรกเพียงแค่อยู่ในใต้ดินโดยนำส่วนเล็ก ๆ ออกมาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจากนั้นชาวไซบีเรียก็คิดสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ขึ้นมา - ซอสที่มีชื่อสีสันสดใสว่ามะรุมหรือมะรุม

คุณรู้ไหมว่า...

ทุกวันนี้เครื่องปรุงรสสามารถพบได้ในชื่ออื่น ๆ - กอร์โลเดอร์, ไซบีเรียนหรือพริกอูราล, งูเห่า, เปลวไฟ, ธิสเซิล, อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม, แยมแม่สามี, adjika "Angelika" ชื่อเหล่านี้พูดได้อย่างไพเราะเกี่ยวกับความเผ็ดร้อนของขนม

กระเทียมยังเป็นเพื่อนที่คงเส้นคงวาของมะรุมในซอสแบบดั้งเดิม:

• มะเขือเทศจะทำให้มะรุมฉุนน้อยลงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
• กระเทียมจะช่วยให้ซอสอยู่ได้นานขึ้นและมีฤทธิ์ต้านไวรัส เนื่องจากมีสารไฟตอนไซด์ด้วย

สูตรอาหารทางเลือกปรากฏขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง องค์ประกอบของพวกเขาเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้แต่งเพราะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อรสชาติที่เข้มข้นของมะรุมได้และบางคนอาจแพ้มะเขือเทศด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมยังคงไม่สูญเสียความนิยมเนื่องจากมะรุมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

ก่อนเตรียมและเก็บมะรุมให้อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย:

1. ฮอสแรดิชจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่าหลังจากแช่ในน้ำเย็นหรือแช่แข็งครั้งแรก
2. หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ให้จุ่มผักลงในน้ำเดือด แต่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมัน คุณไม่น่าจะรู้สึกถึงมันในของว่างที่ทำเสร็จแล้ว
3. ขนาดของกลีบกระเทียมมีบทบาทสำคัญ - หากกลีบมีขนาดใหญ่ผักจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติอ่อนลง กลีบเล็ก ๆ จะมี "ลักษณะที่ชั่วร้าย" เป็นพิเศษ
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้เพราะเรื่องไร้สาระ ให้ดึงถุงพลาสติกปิดช่องเครื่องบดเนื้อ จากนั้นน้ำมันหอมระเหยจะไม่ทำให้น้ำตาไหล แม้ว่าคุณจะสามารถปกป้องดวงตาของตัวเองได้ด้วยการสวมแว่นตาแบบพิเศษ เพราะไฟตอนไซด์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะช่วยกำจัดเชื้อโรคออกจากห้องได้
5. ใช้เครื่องบดเนื้อบดรากมะรุมเป็นครั้งสุดท้าย โครงสร้างเส้นใยหยาบของผักจะอุดตันตะแกรงอย่างรวดเร็ว
6. เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการบดมะรุมหากมีกำลังเกิน 700 วัตต์
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเครื่องปรุงรสไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้การฆ่าเชื้อ ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที แล้วม้วนขึ้น

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นและเป็นเนื้อมะรุม ยิ่งมีน้ำผลไม้น้อย ขนมก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

หลักการเตรียมสูตรอาหารมะรุมทั้งหมดเหมือนกัน - ผักปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงลงในขวดโหล ดังนั้นเราจะไม่พิจารณารายละเอียดการทำอาหาร แต่จะเน้นเฉพาะความแตกต่างเท่านั้น

สูตรมะรุมยอดนิยมสำหรับเก็บฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมะรุม สูตรทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. ที่ต้องทำอาหาร.ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการใช้ความร้อนจะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะลดคุณภาพที่เป็นประโยชน์ลง และรสชาติของซอสจะไม่สดใสเท่าที่ควรและความเผ็ดจะหายไปบางส่วน
2. ไม่มีการปรุงอาหารสูตรอาหารคลาสสิกช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ รสชาติของเครื่องปรุงรสจะเข้มข้นเข้มข้นและฉุน ในบรรดาข้อเสียแม่บ้านสังเกตเห็นความจำเป็นในการเลือกส่วนประกอบอย่างระมัดระวังและอายุการเก็บสั้น
3. ขึ้นอยู่กับการหมักในระหว่างกระบวนการหมัก เครื่องปรุงรสจะปล่อยกรดออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ซอสจะมีรสชาติเฉพาะ - เผ็ดร้อน แต่จะช่วยรักษามะรุมไว้ที่บ้านได้นานในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้ลองใช้วิธีทำอาหารนี้

รุ่นคลาสสิก

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ที่มีทักษะเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำซอสมะรุมตามสูตรคลาสสิกได้ ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมเครื่องปรุง ไม่นับเวลาเตรียมผัก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง (เช่น "Slivka") - 3 กก.
• กระเทียม – 250 กรัม;
• รากมะรุมปอกเปลือก – 250 กรัม
• การบดหยาบ – 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาไนลอน

วิธีการปรุงเป็นมาตรฐาน เทเครื่องปรุงรสอะโรมาติกลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่มะรุมที่เสร็จแล้วไปไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

เคล็ดลับประจำวัน

เพื่อป้องกันมะรุมจากการเน่าเสีย ให้เทสารเผาขนาด 1 ซม. ลงไปด้านบน ฟิล์มน้ำมันจะช่วยปกป้องขนมจากการสัมผัสกับอากาศและยืดอายุการเก็บ

Gorloder กับหัวบีท

ของว่างที่มีกลิ่นหอมและสีสันสดใสจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เหง้ามะรุม 400 กรัม
• บีทรูทขนาดกลาง 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำเย็นต้มครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

บดรากด้วยเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงหรือบีบน้ำ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ปรับปริมาณน้ำด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอที่ต้องการ ใส่ซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน

ต้องขอบคุณหัวบีทที่ทำให้รสชาติของน้ำเต้าไม่ร้อนนัก

วิธีเก็บหัวบีท? ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ซอสโอโกนยอคกับลูกพลัม

คุณสามารถเตรียมซอสเผ็ดได้สองวิธี - โดยไม่ต้องปรุงและโดยการต้มก่อน ในกรณีแรกควรเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน ส่วนอย่างที่สองควรเก็บไว้ในที่เย็น มะรุมนี้มีรสชาติที่ผิดปกติโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของรากและลูกพลัม

ในการเตรียม Ogonyok ให้ใช้:

• มะเขือเทศที่เลือก – 1 กก.
• รากมะรุมหอม – 300 กรัม
• กระเทียมและลูกพลัมสุกอย่างละ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. (9%);
• พริกไทยร้อนขนาดกลาง
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสก็เตรียมด้วยวิธีปกติ หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บ ให้ต้มเนื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

โครโนเดอร์กับพริกไทย

มะรุมตามสูตรนี้ร้อนมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 200 กรัม เพียงเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• มะรุม;
• อ้วน;
• กระเทียม;
• ฝักพริก

หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดและเติมเกลือ เก็บในตู้เย็น วางในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไนลอน

เคล็ดลับประจำวัน

หากคุณไม่ใช่ผู้แสวงหาความตื่นเต้นอย่างแท้จริง คุณสามารถลดปริมาณลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

มะรุมกับแอปเปิ้ล

การรวมกันของรากอะโรมาติกและแอปเปิ้ลอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อเย็น - กล้ามเนื้อหมูต้ม เครื่องปรุงรสนี้เหมาะเป็นน้ำสลัดและจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานแรก

1. อบแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วสองสามลูกสับพร้อมกับรากหอม 50 กรัม
2. ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เก็บภายใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น

มะรุมดอง

สูตรของว่างมะรุมนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากกรดที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียได้อย่างน่าเชื่อถือ มันไม่สามารถหมักได้เพราะมันได้ผ่านกระบวนการนี้ไปแล้ว

สำหรับมะเขือเทศยางยืดสุกหนึ่งถัง ให้ใช้:

• 1 กก ;
• พริกไทยขม 3-4 ฝัก
• รากปอกเปลือก 400 กรัม
• เกลือ.

บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อเทลงในถังปิดด้วยผ้ากอซ ควรมีที่ว่างบริเวณขอบภาชนะบ้าง ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น (3-7 วัน) อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เทเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลหรือขวดพลาสติกที่สะอาดและแห้ง หากคุณมีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอ สูตรนี้จะช่วยคุณได้

ผู้ชายชอบมะรุมดองเป็นพิเศษเพราะมีส่วนผสมของกรดและความเผ็ดจัดจ้าน เซ็กส์ที่แข็งแกร่งเรียกน้ำย่อยนี้ว่า "น้ำตาไหล"

Khrenoder กับแครอท

ของว่างที่ไม่ธรรมดาพร้อมแครอทเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• รากมะรุมและกระเทียมอย่างละ 100 กรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส

จัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐาน ใส่ของว่างลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ฆ่าเชื้อส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษาขนม

ไม่ใช่คนรักอาหารรสเผ็ดทุกคนที่รู้วิธีเก็บมะรุมไว้ที่บ้าน อายุการเก็บรักษาของว่างโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการเก็บรักษา:

• หากใช้การฆ่าเชื้อจานสำเร็จรูปจะสามารถใช้งานได้นาน 2-3 ปี
• สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะรุมมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน

คุณรู้ไหมว่า...

บางคนอ้างว่าคุณสามารถเพิ่มความสดของซอสที่ไม่ได้ต้มได้นานถึงหนึ่งปีโดยเติมแอสไพรินลงในส่วนผสม ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากยามีผลข้างเคียงร้ายแรงหลายประการ ควรเปลี่ยนแท็บเล็ตด้วยกรดอะซิติกหรือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวจะดีกว่า

เก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดิน

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บมะรุมที่ปรุงสุกแล้ว เครื่องปรุงรสสดขวดเล็กใส่ได้พอดีบนชั้นเดียว

มะรุมอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• ซอสฆ่าเชื้อใช้ได้นาน 2-3 ปี
• สด - เพียงหกเดือน

น่าเสียดายที่พื้นที่สำหรับซอสรสเลิศนั้นไม่เพียงพอเสมอไป ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้หากได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 °C

เคล็ดลับประจำวัน

หากห้องใต้ดินแข็งตัวในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ให้คลุมขวดโหลด้วยผ้าสักหลาดหรือผ้าห่มเก่า เนื่องจากขวดแก้วอาจแตกเนื่องจากการแช่แข็ง

การจัดเก็บช่องแช่แข็ง

ตู้แช่แข็งยังเหมาะสำหรับเก็บช่องแช่แข็งอีกด้วย คุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติฉุนของเครื่องปรุงรสจะไม่ได้รับผลกระทบ ช่องแช่แข็งจะคงความสดกรอบได้นานเป็นปี

สะดวกมากในการแช่แข็งของว่างในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

สำหรับการแช่แข็งบางส่วน ควรใช้ภาชนะทรงตื้น ซึ่งคุณควรนำเครื่องปรุงออกแล้วใส่ในถุงที่ปิดสนิท

เคล็ดลับประจำวัน

ลองแช่แข็งมะรุมในถาดน้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มก้อนกลิ่นหอมในส่วนที่ร้อนได้

วิธีเก็บตู้เย็นโดยไม่ใช้ตู้เย็น

• หากคุณเตรียมของว่างโดยการหมักหรือการเก็บรักษา สภาพห้องจะไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพห้อง วางภาชนะไว้ในตู้กับข้าวหรือวางไว้ในมุมที่เย็นและมืด
• สามารถวางขวดโหลไว้บนระเบียงกระจกได้ หากจำเป็น คุณสามารถใช้ผ้าห่มคลุมไว้ได้
• หากระเบียงไม่ได้เคลือบ อาหารว่างในภาชนะพลาสติกสามารถแช่แข็งและนำออกมาได้เมื่อจำเป็น

ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับประจำวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมหมด ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว โปรดจำไว้ว่าคุณประโยชน์และความเผ็ดจะค่อยๆ ลดลง ดังนั้นจึงไม่ควรละเลยซอส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเลือกภาชนะจัดเก็บจะช่วยยืดอายุความสดของมะรุมที่ปรุงสุก:

1. ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กเท่านั้นเพื่อไม่ให้ความฉุนและกลิ่นหอมแรงหายไป
2. ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ใช้ฝาไนลอนเพื่อเก็บซอสสด หากคุณนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ฝาโลหะที่ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจก็สามารถทำได้
4. สามารถเทซอสจำนวนเล็กน้อยลงในขวดพลาสติกได้ แต่ภาชนะจะต้องใหม่
5. ขวดพลาสติกเหมาะสำหรับมะรุมหมักเพราะสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
6. ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารที่ผ่านการรับรองก็เหมาะสมเช่นกัน นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับการแช่แข็งของว่างอีกด้วย

ที่สำคัญอย่าลืมปิดฝาภาชนะที่เลือกให้สนิทด้วย

เคล็ดลับประจำวัน

ในการเทส่วนผสมลงในขวดพลาสติก ให้ใช้กรวยและไม้เสียบไม้ดันส่วนผสมลงในขวด

เพื่อตอบสนองแขกของคุณด้วยเครื่องปรุงรสที่อร่อยและเผ็ดร้อน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง บางครั้งชุดอาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถผลิตของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ จานนี้นิยมเรียกต่างกัน: กอร์โลเดอร์, งูเห่า, ไซบีเรียแอดจิกา, มะรุม มันมาหาเราจากไซบีเรียและเทือกเขาอูราล สามารถรับประทานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ พาสต้าและผักก็เหมาะสมเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายอย่างที่จะกระจายและตกแต่งตารางวันหยุด

การเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อจัดซื้อจัดจ้าง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมมะเขือเทศมะรุมคุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ก่อน เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าสูตรการทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศ, กระเทียม, รากมะรุม

1. มะเขือเทศ- แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีความเป็นกรดมากเกินไป ซื้อมะเขือเทศที่สุกดีและมีรสหวาน (คุณสามารถใช้พันธุ์ "Slivka" เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้) ไม่ควรเป็นสีเขียวหรือมีน้ำมากเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสจะบางเกินไป มีรสเปรี้ยว และเก็บได้ไม่นาน หากเลือกมะเขือเทศอย่างถูกต้อง เครื่องปรุงรสจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีความหนาปานกลาง
2. มะรุม- การเก็บเกี่ยวมะรุมล่าสุดเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เนื่องจากมะรุมที่เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้นานกว่าและมะรุมที่สุกดีทำให้มีรสชาติที่ "เจาะคอ" หากต้องการเพิ่มประสิทธิภาพนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในสูตรหลักได้
3. กระเทียมจะต้องสุก หัวหนาแน่น กานพลูที่ไม่เสียหาย ไม่สุกเกินไป ขุดตรงเวลา และตากแห้งดี

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 200 กรัม รากมะรุม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 3 ช้อนชา (อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!)

กระบวนการทำอาหาร:

1. กระบวนการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากมะรุม มันจำเป็นต้องบดขยี้ สามารถทำได้สองวิธี: ส่งรากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเมื่อแปรรูปมะรุมคุณควรใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกเท่านั้น ห้ามใช้เครื่องบดไฟฟ้า เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะพัง เพื่อไม่ให้ร้องไห้จากความคมของมันในขณะที่บดมะรุมคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดด้วยยางยืด โดยทั่วไป ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดกลางแจ้งหรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

หากต้องการบดมะรุมในเครื่องปั่น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม บดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นรากจะได้โครงสร้างที่ละเอียดและสม่ำเสมอ

1. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมมะรุมคือการแปรรูปมะเขือเทศ พวกเขาสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง หากพวกเขานอนเล่นมาระยะหนึ่งแล้วแนะนำให้กำจัดผิวหนังออก ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศสด เพียงล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมีน้ำมากเกินไป คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศได้
2. กดกระเทียมด้วยการกดและเติมเกลือลงไป ผสมส่วนผสมแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลได้ คุณควรลิ้มรสซอสผสมอย่างแน่นอน ถ้ามันเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงไปอีกเล็กน้อยได้
3. ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าซอสสามารถเก็บไว้ได้นานคุณสามารถเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝาได้ แม่บ้านบางคนปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดาล้างด้วยโซดา เครื่องปรุงรสควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นี่คือสูตรมะรุมคลาสสิกที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม ตามสูตรนี้ชาวไซบีเรียส่วนใหญ่เตรียมมะรุมกับมะเขือเทศซึ่งรู้วิธีเตรียมมันเพื่อเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ในสูตรนั้นรสชาติหลักของจานนั้นมาจากมะเขือเทศและมะรุมเนื่องจากมีความหนาสม่ำเสมอซอสจึงดึงดูดแขกส่วนใหญ่

สูตรด่วนสำหรับทำมะรุม

สามารถเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าสูตรมะรุมนี้ไม่เหมาะกับการเตรียมหน้าหนาวดังนั้นควรคำนวณปริมาณอาหารเพื่อไม่ให้เปรี้ยวส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 300 กรัม มะรุม
• 300 กรัม กระเทียม
• เกลือพริกไทยป่น
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม คุณควรเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน บดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมมะรุมสับกับมะเขือเทศบดและกระเทียม
2. เกลือพริกไทยและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถรับประทานได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แนะนำให้ทานอาหารรสเผ็ดเกินไปตามที่แพทย์กำหนดหรือผู้ที่ต้องการให้ลูกทานของว่างนี้ในช่วงฤดูหนาว สูตรอาหารนี้มาจากจอร์เจียซึ่งนุ่มกว่าสูตรก่อน ๆ เล็กน้อยและเตรียมได้ง่าย จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือเทศด้วยมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

พริกขี้หนู 1 ฝัก

1.2 กก. มะเขือเทศ

100 กรัม มะรุม

500 กรัม พริกหยวก

500 กรัม กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกร้อนและพริกหยวกใต้น้ำไหลและทำความสะอาดก้านและเมล็ด ปอกเปลือกและล้างรากมะรุมด้วย
2. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก กระเทียมปอกเปลือกและกด
3. มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศกระเทียมที่ได้จะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
4. เราใส่เครื่องปรุงรสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านในการเลือกมะรุมสำหรับเตรียมมะรุมจากมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• adjika ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากรากมะรุมของการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้มันจะสุกและได้รับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เครื่องปรุงรสที่เตรียมจากรากดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาว
• หากซอสทำจากรากที่เก็บไว้มาระยะหนึ่งอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินสามสัปดาห์ มิฉะนั้นไม่ควรใช้
• สูตรมะรุมคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล มะรุม หรือพริกหวาน พวกเขาลดการ "อบ" ของของว่างและเพิ่มความเผ็ดร้อน การเพิ่มสมุนไพรจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้วอีกด้วย

เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น ฮอสแรดิช มะเขือเทศ และกระเทียม คุณก็จะได้ขนมคาวที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์

แม่บ้านมีคำถามมากมายเกี่ยวกับการเตรียมมะรุมปรุงรสด้วยมะเขือเทศซึ่งเราจะพยายามตอบ

1. ฉันควรเติมน้ำตาลให้กับมะรุมหรือไม่?หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำตาลจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ควรเลือกมะเขือเทศสุกที่มีรสหวานซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
2. วิธีทำเมนูเรียกน้ำย่อยมะรุมไม่ให้เปรี้ยว- ของว่างที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอย่างเคร่งครัดนั้นจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งตลอดฤดูหนาว เงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเนื่องจากมะรุมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก็ยังหมักในความอบอุ่น หากใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริม เช่น แอสไพริน กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชู ถ้ามันเปรี้ยว อาจมีสาเหตุหลายประการ:

• การฆ่าเชื้อขวดคุณภาพต่ำ
• ไม่เป็นไปตามสัดส่วนของส่วนผสม
• กระเทียมหรือเกลือไม่เพียงพอ
• ของว่างถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ภาชนะขนาดเล็ก ขวดแก้ว ขนาดตั้งแต่ 250 ถึง 500 มล. เหมาะอย่างยิ่ง ฝาอาจเป็นโพลีเอทิลีนล้างด้วยโซดาหรือสกรู แต่ควรวางโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้อากาศสัมผัสกับโลหะ

1. ทำอย่างไรให้อายุการเก็บยาวนานขึ้น- แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อยืดอายุการเก็บมะรุม: บางคนนำเครื่องปรุงรสไปต้ม บางคนเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป

มะรุมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อได้รับความร้อนรากมะรุมและกระเทียมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จานนี้ควรเก็บแบบดิบๆ แต่หากคุณกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร เราขอเสนอ 2 วิธีในการยืดอายุการเก็บรักษา

• ก่อนปิดฝาให้เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่มีมะรุม มันจะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวที่จะป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา
• เคลือบฝาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ มันจะทำงานในลักษณะเดียวกับน้ำมัน แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องปรุงรส