ซอสสปาเก็ตตี้: สูตรโฮมเมด ซอสครีมสปาเก็ตตี้ - นุ่มและน่าพอใจ

วิธีเพิ่มสูตร

การแบ่งปันสูตรอาหารของคุณใน Valio Culinary Club นั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่กรอกแบบฟอร์มสั้นๆ ก่อนกรอกโปรดอ่านกฎง่ายๆในการกรอกสูตรอาหาร

ชื่อสูตร

ชื่อสูตรอาหารของคุณต้องไม่ซ้ำกัน ตรวจสอบล่วงหน้าในการค้นหาไซต์ว่าชื่อของคุณถูกใช้ไปแล้วหรือไม่ หากคุณพบความคล้ายคลึงกัน 100% แสดงจินตนาการของคุณและปรับเปลี่ยนชื่อของคุณใหม่ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ชื่อ "Borsch" ให้เขียนว่า "Russian Borsch" หรือ "Borsch with Mushrooms" เน้นชื่อของคุณไปที่ประเภทของอาหารและส่วนผสม ชื่อควรมีความชัดเจนและสั้นที่สุด

ประกาศสั้นๆ

ในคอลัมน์นี้ คุณสามารถบอกผู้ใช้รายอื่นว่าทำไมคุณจึงเผยแพร่สูตรอาหารนี้ หรืออะไรที่ทำให้สูตรพิเศษ/พิเศษเฉพาะ

เวลาทำอาหาร

ระบุเวลาปรุงอาหารทั้งหมด (ไม่รวมเวลารอ)

สำหรับการแข่งขัน

หากเรากำลังจัดการแข่งขันสูตรอาหารอยู่ และคุณต้องการรวมสูตรอาหารของคุณไว้ด้วย โปรดทำเครื่องหมายในช่อง ส่วนผสมวาลิโอ

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ Valio ในสูตรอาหารของคุณ โปรดระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดและมีสัดส่วนเท่าใด แค็ตตาล็อกของเราจะช่วยให้คุณค้นหาส่วนผสมที่คุณต้องการได้อย่างรวดเร็ว ป้อนตัวอักษรตัวแรกของผลิตภัณฑ์ในช่อง จากนั้นเลือกตัวอักษรที่คุณต้องการจากรายการแบบเลื่อนลง หากคุณเคยใช้ผลิตภัณฑ์นมจากผู้ผลิตรายอื่น ลองค้นหาผลิตภัณฑ์อื่นในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Valio และระบุผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ส่วนผสมอื่น ๆ

ป้อนส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากสูตรของคุณในช่องนี้ ทีละรายการ จากรายการที่สำคัญที่สุดไปจนถึงสำคัญน้อยที่สุด ป้อนตัวอักษรตัวแรกของผลิตภัณฑ์ในช่อง จากนั้นเลือกตัวอักษรที่คุณต้องการจากรายการแบบเลื่อนลง อย่าลืมระบุปริมาณที่ต้องการ อย่าสิ้นหวังหากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังมองหาในแค็ตตาล็อกการทำอาหารของเรา คุณสามารถ "เพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณ" ลงในแค็ตตาล็อกของเราได้โดยคลิกลิงก์ที่เกี่ยวข้อง โปรดตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ลองนึกถึงความแตกต่างของชื่อ เช่น "มะเขือเทศ" และ "มะเขือเทศ"

ทำอาหารอย่างไร

ฟิลด์นี้มีไว้สำหรับสูตรเอง พยายามอธิบายสูตรทีละขั้นตอน โดยแยกแต่ละขั้นตอนด้วยปุ่ม Enter ชมรมทำอาหารของเรายินดีต้อนรับความเป็นเอกลักษณ์ในตำรา สูตรอาหารที่คัดลอกมาจากแหล่งอื่นจะไม่ได้รับการตรวจสอบ เมื่อไหร่จะเสิร์ฟ?

เพื่อให้ผู้ใช้รู้จักคุณมากขึ้นอีกหน่อย โปรดกรอกแบบสอบถามสั้นๆ เกี่ยวกับตัวคุณเอง หากคุณยังไม่ได้กรอกก่อนหน้านี้

ก่อนที่จะเผยแพร่สูตรอาหาร ให้ใช้ปุ่มดูตัวอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าได้กรอกข้อมูลทุกช่องและไม่มีข้อผิดพลาด

Valio Culinary Club ขอสงวนสิทธิ์ในการกลั่นกรองสูตรอาหารก่อนที่จะอัปโหลดไปยังไซต์ การกรอกแบบฟอร์มแสดงว่าคุณยินยอมให้ผู้ดูแลตรวจสอบสูตรอาหารของคุณ และหลังจากตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎการกรอกแล้วเท่านั้นจึงจะแสดงบนเว็บไซต์ได้ ผู้ดำเนินรายการยังมีสิทธิ์ในการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารหากเขียนด้วยข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์หรือโวหาร รวมถึงหากจำเป็นต้องแก้ไขข้อความหรือรูปภาพเชิงความหมาย สูตรอาหารที่คัดลอกมาจากเว็บไซต์อื่นไม่ต้องผ่านการตรวจสอบ

ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ!

พาสต้าทุกประเภทและทุกรูปแบบเป็นแขกผู้มีเกียรติในงานเลี้ยงของเรา

น้ำเกรวี่และซอสเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ แต่ซอสที่มีส่วนผสมของครีมได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ซอสดังกล่าวสามารถปรุงรสได้เล็กน้อยและแม้แต่สูตรที่เผ็ดมากด้วย

ข้อดีของซอสครีมคือความหนาและใช้งานได้หลากหลาย

สปาเก็ตตี้ในซอสครีม - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สปาเก็ตตี้คุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมเป็นขั้นตอนหลักและอาจถือเป็นขั้นตอนหลักในการเตรียมอาหารจานเด็ด

พาสต้าคุณภาพสูงนั้นแยกแยะได้ง่ายจากคนอื่นๆ ไม่เพียงแต่ด้วยข้อความว่า "ทำจากข้าวสาลีดูรัม" บนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีครีมละเอียดอ่อนหรือสีเหลืองเข้ม

เพื่อให้อาหารที่ทำจากสปาเก็ตตี้ในซอสครีมดูสวยงาม คุณไม่เพียงแต่ต้องเลือกพาสต้าที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีปรุงอาหารด้วย

วางพาสต้าในน้ำเค็มเดือดเท่านั้น ใช้น้ำในอัตราหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมและเกลืออย่างน้อยสิบกรัม

จากนั้นนำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง ลดไฟลง และปรุงจนเดือดเล็กน้อย น้ำไม่ควรเกิดฟอง

หลังจากที่เส้นสปาเก็ตตี้เกือบสุกแล้ว เส้นสปาเก็ตตี้ควรจะแข็งด้านในเล็กน้อย กรองน้ำออก แล้วใส่ในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป แต่อย่าให้น้ำเย็นไหลผ่าน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด

พาสต้าที่แห้งในลักษณะนี้ผสมกับซอสครีมที่เตรียมไว้หรือเทลงบนจานหลังจากวางพาสต้าเสร็จแล้วบนจานอุ่น

คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ทั้งเส้นหรือแบ่งเป็นชิ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตร

โดยปกติซอสครีมจะเตรียมจากครีม แต่ในบางกรณีสามารถแทนที่ด้วยนมได้โดยการเติมชีสแปรรูปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ได้ความนุ่มนวลมากขึ้นจากครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด

มีหลายวิธีในการเตรียมซอสดังกล่าว และแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง

สปาเก็ตตี้ซอสครีมไก่

วัตถุดิบ:

อกไก่ครึ่งกิโลกรัม

ปาเก็ตตี้ 300 กรัมทั้งตัว;

น้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีม 200 มล. 11%;

คอนยัค 25 มล.

ชีส "รัสเซีย" 150 กรัม

1 ช้อนชา ปราชญ์;

เกลือสวนหยาบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ล้างใต้น้ำแล้วตากแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล ในตอนท้ายของการทอด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยเล็กน้อย

2. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมครีม ชีสขูดละเอียด เสจ และตั้งไฟบนไฟอ่อน ให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง คนให้เข้ากันจนชีสละลาย

3. เทคอนยัคแล้วนำทุกอย่างไปต้ม แต่อย่าต้ม

4. ผสมชิ้นไก่ทอดให้เข้ากันกับซอสและพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว

5. หากจำเป็น ให้พริกไทยอีกครั้งและเติมเกลือเล็กน้อย

สปาเก็ตตี้ในซอสครีมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ครึ่งกิโลกรัมทั้งตัว แต่คุณหักได้

เห็ดสด 600 กรัม อาจเป็นแชมปิญอง

ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

แป้งขาวสองช้อนโต๊ะ

เนยธรรมชาติ 60 กรัม

น้ำมันแช่แข็งบริสุทธิ์ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแชมปิญองที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

2. ในน้ำมันพืชกลั่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่เห็ดสับ แล้วทอดต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเปิดฝาไว้จนกว่าเห็ดจะพร้อม อย่าปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป

3. ขณะที่เห็ดและหัวหอมพร้อม ให้ทอดแป้งในเนยละลายในกระทะอีกใบหนึ่งโดยคนตลอดเวลา แป้งควรเป็นสีทองและมีกลิ่นบ๊องละเอียดอ่อน

4. เทครีมลงในแป้งทอดโดยไม่ต้องปิดเตาและคนให้เข้ากันจนเนียน

5. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

6. กระจายพาสต้าต้มในจานที่แบ่งส่วน เทซอสครีมเย็นพร้อมเห็ดแล้วเสิร์ฟ

7. เทน้ำเกรวี่ที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่แล้ววางลงบนโต๊ะด้วย

สปาเก็ตตี้หม้อตุ๋นในซอสครีมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ 450 กรัม หั่นเป็นสามส่วน

น้ำมะเขือเทศ 400 มล.

มะเขือเทศสด 250 กรัม

พริกหยวกแดงหนึ่งอัน;

หัวหอมหวาน;

ชีสครีม 250 กรัม

“ Poshekhonsky” หรือชีสที่คล้ายกัน 50 กรัม

น้ำมันมะกอก 25 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 75 มล.

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ปล่อยหัวหอมหวานออกจากเปลือกเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศตัดก้านพริกไทยออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเลือกเมล็ด

2. สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิปานกลาง

4. ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกลงในน้ำมันแล้วผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที

5. ใส่มะเขือเทศ กระเทียมบด และเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทอดต่อจนมะเขือเทศนิ่มพอและเริ่มคั้นน้ำออกมา

6. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่ครีมชีส เกลือ และคนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

7. ผสมเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มอย่างเหมาะสมกับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว นำไปทอดให้เป็นรูปแบบที่ทาด้วยเนยและบดเล็กน้อยด้วยเกล็ดขนมปัง

8. ขูดชีสด้านบนอย่างประณีตแล้ววางหม้อปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

9. หม้อปรุงอาหารนี้เสิร์ฟร้อน

แซลมอนผัดกับสปาเก็ตตี้ในซอสครีม

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอน 450 กรัม, เนื้อ;

สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม 350 กรัมทั้งตัวยาว

น้ำมันมะกอก 60 มล.

ไวน์แห้ง 130 มล.

พาร์เมซานชีส 170 กรัม

ไขมัน 180 มล. ควรเป็นครีมโฮมเมด

0.5 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่.

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุก นำปลาออกจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน และพักให้เย็น

2. เตรียมซอสโดยวางไวน์ลงในกระทะ กาต้มน้ำ หรือกระทะทอดบนไฟแรง

3. เมื่อไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ชีสหรือเครื่องปั่นขูดหยาบ ใส่โรสแมรี่ แล้วเทครีมลงไป ปล่อยให้เดือด

4. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงด้วยไฟอ่อนเคี่ยวจนข้น มวลที่เสร็จแล้วควรมีความคงตัวของครีม

5. วางสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงบนจาน เทลงบนน้ำเกรวี่ และวางชิ้นปลาแซลมอนทอดไว้ด้านบน

สปาเก็ตตี้ซอสครีมคาโบนาร่า

วัตถุดิบ:

เบคอน 150 กรัม

สปาเก็ตตี้ 350 กรัม หั่นเป็นสองส่วน

Parmesan หรือชีสรัสเซีย 150 กรัม

แฮม 250 กรัม

ครีมไขมันต่ำ 170 มล.

ไวน์ขาว 60 มล. โต๊ะ;

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. วางน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่มีด้านสูง

2. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เบคอนหั่นเป็นเส้นเล็กๆ และแฮมหั่นในลักษณะเดียวกัน ทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนนุ่มก่อตัว

3. ใส่กระเทียมบดลงบนเครื่องกดหรือเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมครีมเคี่ยวด้วยไฟต้มประมาณสามนาที

4. จากนั้นใส่ไวน์ทั้งหมดใส่ชีสสับและหลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วให้เคี่ยวต่อจนกระทั่งมวลข้นขึ้นตามที่ต้องการ

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

6. เติมไข่ขาวที่ตีเบา ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน

7. วางสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้บนจานขนาดใหญ่แล้วราดซอสปริมาณพอเหมาะลงไป

สปาเก็ตตี้บอลในซอสครีม

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ;

เนื้อหมู 600 กรัม

หัวหอมใหญ่

แป้งอบสี่ช้อนโต๊ะ

นมพาสเจอร์ไรส์ครึ่งลิตร

ชีสกึ่งนุ่มแปรรูปหนึ่งชิ้น "Druzhba" ที่ดีที่สุด

น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง;

ก้านผักชีลาวอ่อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่บดเนื้อที่ล้างแล้วโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเลือดร่วมกับหัวหอม

2. พริกไทยเบา ๆ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมสมุนไพรสับคลุกเนื้อสับแล้วตีบนเขียงหรือโต๊ะ

3. ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกด้านจนสุกในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ขั้นแรกให้ม้วนลูกชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังบาง ๆ

4. สำหรับซอส ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมลงในส่วนเล็กๆ อย่าลืมคนให้เข้ากันทุกครั้ง

5. นำส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ตั้งไฟแรง ใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสตามชอบและเติมเกลือ

6. เมื่อชีสละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอก

7. วางลูกชิ้นลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว วางกลับบนเตา และตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที

8. วางสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้ววางลงในกระทะที่มีเนยละลาย ผัดจนเนยเคลือบสปาเก็ตตี้ทั้งหมดให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาสามนาที

9. แบ่งเส้นสปาเก็ตตี้ออกเป็นส่วนๆ ใส่จาน วางสับไว้ด้านบน แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ตามสูตร

สปาเก็ตตี้ “รัง” ในซอสครีมในเตาอบกับชีส

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อวัวสับ 300 กรัม

หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก

ชีส 150 กรัม "รัสเซีย", "Kostromskoy";

ชีสแปรรูปสามชนิด

ครีม 350 มล. 22%;

สปาเก็ตตี้ 400 กรัมไม่ขาด

กระเทียมสองกลีบ

ผงลูกจันทน์เทศ – เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่หัวหอมสับจนโปร่งใส

2. ใส่เนื้อสับแล้วคนตลอดเวลาด้วยส้อมทอดด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่จับเป็นชิ้นใหญ่ในระหว่างการทอด ให้ใช้ส้อมบดขณะคน

3. สามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดบีบกระเทียมลงในเนื้อสับผ่านการกดโรยด้วยพริกไทยป่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปพร้อม

4.เตรียมซอส เทครีมลงในกระทะ ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ แล้วนำไปต้ม

5. ใส่ชีสแปรรูปที่ขูดละเอียดลงในครีมร้อน แต่ยังไม่เดือดและคนตลอดเวลานำไปต้ม ชีสควรละลายในครีมจนหมด

6. ใช้ส้อมบิดเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มและล้างแล้วลงใน “รัง” เล็กๆ แล้ววางลงบนกระทะย่างที่ทาน้ำมัน

7. จัดเรียงไส้เนื้อสับลงใน "รัง" เทซอสให้ทั่วแล้วโรยชีสแข็งขูดด้านบนอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

สปาเก็ตตี้ในซอสครีม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณกลัวว่าเส้นสปาเก็ตตี้จะติดกันระหว่างปรุง ให้เติมผักหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่คุณจะปรุง

เพื่อให้ตะแกรงชีสแปรรูปง่ายขึ้น ให้แช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อย

อย่าทิ้งเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ในกระชอนนานเกินไป มันจะติดกัน เมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ในซอสครีม คุณต้องคำนวณเวลาในการปรุงทั้งสองส่วนของจานให้ถูกต้อง นั่นคือสปาเก็ตตี้ควรพร้อมในเวลาที่ต้องเติมลงในน้ำเกรวี่หรือราดลงไป

มวลที่หนามากสามารถเจือจางด้วยน้ำที่ใช้ปรุงสปาเก็ตตี้ได้

ซอสที่เตรียมจากแป้งจะไม่มีก้อนถ้าคุณเติมเกลือลงในแป้งก่อนทอดเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียวและไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ โดยคนให้เข้ากันอย่างแรง

ก่อนเสิร์ฟควรเก็บซอสร้อนไว้ในชามในอ่างน้ำที่มีฝาปิด

คุณสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวได้โดยการกวนหรือวางเนยสองสามชิ้นลงบนพื้นผิวเป็นระยะๆ

เชฟชื่อดังเชื่อว่าซอสเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเผยรสชาติของอาหารและเพิ่ม "บันทึก" ดั้งเดิมลงไป ซอสที่มีความหลากหลายมากที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็นซอสครีม ซึ่งสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ได้ ใครก็ตามสามารถทำสูตรซอสครีมชีสได้หากต้องการสิ่งสำคัญคือการรู้กฎพื้นฐานของการเตรียม พวกเขาสามารถเสริมปลา เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วิธีทำซอสครีมชีส?

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายและแต่ละคนสามารถสร้างใหม่ได้ในแบบของเขาเอง แต่โดยทั่วไปแล้วรุ่นดั้งเดิมสามารถแยกแยะได้

ส่วนผสมที่ใช้:

• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 180 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณควรเริ่มต้นด้วยการสับชีสบนเครื่องขูด เทครีมลงในกระทะหรือกระทะลึกแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ชีสและตั้งไฟสักครู่ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมพริกไทย เกลือ ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกไม่กี่นาที เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม

สปาเก็ตตี้ซอสครีมชีส

นำกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วละลายเนยลงไป ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลา พักไว้จนโปร่งใส เทนมอุ่นใส่ชีสสับเกลือพริกไทยและเพิ่มลูกจันทน์เทศโดยไม่ต้องหยุดกวน ปรุงอาหารกวนจนซอสครีมชีสข้น

หัวหอมยัดไส้ด้วยซอส

หลายคนเชื่อว่าหัวหอมสามารถใช้ได้เฉพาะในอาหารจานแรก สตูว์ ฯลฯ เท่านั้น อันที่จริงผักที่ "หอน" นี้สามารถนำไปใช้บรรจุได้ จะใช้เวลาประมาณ 70 นาทีในการเตรียม

ส่วนผสมที่ใช้:

• หัวหอมใหญ่ – 5 ชิ้น;
• ข้าว – 150 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แฮมรมควัน – 200 กรัม
• ครีมชีส – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ครีม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าป่น พริกไทย และเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้แต่บะหมี่ต้มธรรมดาก็สามารถกลายเป็นอาหารกูร์เมต์ได้ถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมซอสสปาเก็ตตี้ครีม โดยตัวมันเองจะมีรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนซึ่งเด็กๆชอบเป็นอย่างมาก หากต้องการก็สามารถให้รสชาติที่คมชัดเผ็ดหรือฉุนได้เนื่องจากสูตรการทำอาหารช่วยให้สามารถผสมผสานเครื่องปรุงรสพื้นฐานกับเห็ดแฮมเคเปอร์ผักและชีสทุกชนิด

ด้วยสารปรุงแต่งดังกล่าว คุณจึงสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ได้ทุกครั้ง ชื่อนี้บ่งบอกว่าส่วนประกอบพื้นฐานของซอสคือครีม ปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกระบุเพิ่มเติมต่อส่วนผสมหลัก 250 มล.

วิธีทำซอสครีมจากส่วนผสมขั้นต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ควรทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีครีมอ่อน จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่ม ๆ บดด้วยแป้งแล้วเทครีมอุ่น 250 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 20% (ควร 35%) เพิ่มเกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อยแล้วหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีคนตลอดเวลา นี่เป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับซอสเบชาเมล

ในเวอร์ชันสมัยใหม่จะมีการเติมหัวหอม 2-3 หัวลงในครีมก่อนซึ่งจะต้องต้มในน้ำซุป 100 มล. ก่อนจากนั้นจึงบดเป็นส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น

ซอสครีมชีสก็เป็นอาหารเช่นกัน

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้กับไข่แดงควรปรุงในอ่างน้ำเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่ชีสขูดและครีมลงไป กวนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดงในถ้วยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปแล้วค่อยๆเทลงในกระทะ ปรุงซอสครีมชีสโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4-5 นาที แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสที่หอมที่สุด

อะไรจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานไปกว่าเห็ดพอร์ชินีทอดใหม่ๆ สักจาน? แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล หรือแชมปิญงทุกฤดูกาลได้ ซอสสปาเก็ตตี้เห็ดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลัก

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เห็ดที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีเนยละลาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยที่กดลงไป ใส่เกลือ จากนั้นเทครีมลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สามารถเติมผักใบเขียวลงในซอสครีมเห็ดได้ทันทีหลังจากนำออกจากเตา หรือโรยบนจานที่เสร็จแล้ว

ซอสสปาเก็ตตี้เห็ดที่ข้นขึ้นทำจากแป้ง ล้างแชมเปญ (400-450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย 50 กรัมจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยไป

จากนั้นใส่เกลือโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทครีมที่ไม่หนักเกินไป (10 หรือ 20%) ลงในกระทะพร้อมเห็ด ปรุงจนซอสข้น แต่อย่าต้ม ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

คุณสามารถทำซอสที่ละเอียดอ่อนมากกับเห็ดนางรมได้ ละลายเนย 100 กรัมซึ่งผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนสามารถทอดกระเทียมก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น

แต่คุณต้องเอาออกแล้วเติมเห็ดนางรมหั่นบาง ๆ 250 กรัมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำออกมา เทครีมอุ่นลงในชามพร้อมเห็ด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยและสมุนไพรสับ

การผสมผสานดั้งเดิมและรสชาติเผ็ดร้อน

สปาเก็ตตี้ซอสกุ้งเป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารอิตาเลียน แต่เตรียมที่บ้านก็ง่าย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้งต้ม - 300 กรัม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก ทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกและสับแล้วราดน้ำมะนาวครึ่งลูกไว้ด้านบน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทครีมอุ่นลงไป ปล่อยให้เดือด และเติมผักชีฝรั่งสับลงไปครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทซอสลงบนพาสต้าแล้วโรยผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน

สำหรับผู้ที่ชอบซอสไวน์เราขอแนะนำสูตรดังต่อไปนี้ ทอดกุ้งต้มในน้ำมันมะกอก ของเหลวที่ปล่อยออกมาควรระเหยไปจนหมด จากนั้นใส่กระเทียมขูดละเอียดและหลังจากนั้นสักครู่ - ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เทครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือหรือซีอิ๊ว แทนที่จะใส่กุ้ง คุณสามารถใส่ปลาหมึกลงในซอสครีมสปาเก็ตตี้ได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

ซอสสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแต่เดิมปรุงด้วยเบคอนและพาร์เมซานชีส สูตรอาหารที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่าจะใส่แฮมธรรมดาและชีสแข็งแทน หั่นแฮมเป็นก้อน กระเทียม 2 กลีบเป็นชิ้นหนา ควรผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงนำออกและทิ้งไป

ใส่แฮม 300 กรัมลงในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม แล้วทอดเบาๆ ประมาณ 3 นาที เติมไข่แดง 4 ฟองลงในครีม เขย่าส่วนผสมโดยใช้ที่ตี (แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม) เทลงในกระทะพร้อมกับแฮม และคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟอ่อนๆ จนซอสเริ่มข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าทันที (ประมาณครึ่งแก้ว) ในมวลที่ร้อนชีสจะละลายอย่างรวดเร็วและก่อนหน้านั้นจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง

อาหารอิตาเลียนประจำชาติที่มีชื่อเสียง - สปาเก็ตตี้มักเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ซอสครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการแต่งตัวเช่นนี้ซึ่งมีโอกาสที่ดีเยี่ยมในการกระจายอาหารมาตรฐานที่น่าเบื่อ

ซอสครีมพาสต้าสำหรับทุกรสนิยม

พาสต้าแบบดั้งเดิมที่ชวนน้ำลายสอคือซอสที่ทำจากครีมและส่วนผสมอื่นๆ มากมาย ต้องเลือกส่วนประกอบหลักของไส้อย่างถูกต้อง: ยิ่งมีปริมาณไขมันสูง น้ำสลัดก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น ซอสครีมสปาเก็ตตี้ปรุงด้วยเห็ด ชีส เบคอน ถั่ว ผักต่างๆ และสมุนไพร บางครั้งใช้นมและเนยในการเตรียม ในบางกรณีก็เติมน้ำเล็กน้อย หากต้องการกลิ่นหอมเข้มข้น ควรเติมกระเทียม มะนาว และเครื่องเทศลงไป

มีสูตรการทำซอสสปาเก็ตตี้ครีมมากมาย ไส้ต่อไปนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม:

1. Florentina – น้ำเกรวี่ใส่ครีม ผักโขม และมาสคาโปนชีส
2. Amatriciana - ประกอบด้วยหมูสามชั้น หัวหอม พริกแดงร้อน เนย และนม
3. Carbonara – ไส้ครีมชีสและเบคอน

วิธีทำซอสครีมพาสต้า

สปาเก็ตตี้กับซอสครีมนั้นเตรียมง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก ไส้ประเภทนี้ถือเป็นไส้สากลเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารทะเล และพาสต้า ด้านล่างนี้คือวิธีการทำเกรวี่แบบครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารเหล่านี้มีแคลอรี่ปานกลาง ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถดูแลตัวเองได้

เห็ด

ลองทำซอสครีมเห็ดที่จะเปลี่ยนพาสต้าแบบคลาสสิกให้เป็นอาหารจานอร่อยที่ชวนน้ำลายสอ คุณสามารถใช้เห็ดตามฤดูกาลสำหรับสูตรนี้ วัตถุดิบ:

• ครีม (ไขมัน 20%) – 1 ถ้วย;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - ครึ่งกิโลกรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 3 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด:

1. วางกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟแล้วละลายเนย ใส่หัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมส่วนผสมแล้วทอดประมาณ 10 นาที
2. ล้างเห็ดสับละเอียดใส่เนย หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ต้มสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยซอสเห็ด และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ครีมกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีในการปรุงรสพาสต้าอิตาเลียนคือซอสครีมกระเทียม จานคาวนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือจะเป็นเมนูเสริมที่ทำกำไรให้กับเมนูวันหยุด สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบใหญ่
• เนย – 100 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม;
• พาสลีย์.

ซอสครีมกระเทียมสำหรับพาสต้าทำดังนี้:

1. ปอกกระเทียมบดในเครื่องบดแล้วทอดเนยละลายเล็กน้อย
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและ Parmesan ขูด
3. ลดความร้อน เคี่ยวจนเนียน
4. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน
5. เสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ครีมชีส

เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่สามารถเสริมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้เปรียบ คุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและแรงบันดาลใจเล็กน้อย ในการทำซอสพาสต้าที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฮาร์ดชีสใด ๆ – 180 กรัม;
• ครีมไขมันปานกลาง – 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดเล็ก (หม้อหรือกระทะ) เทครีมลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ
2. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วใส่ครีม
3. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมที่เหลือ เกลือและพริกไทย.
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

กับกุ้ง

พาสต้ากับอาหารทะเลเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมส่วนใหญ่ การทำอาหารจานนี้ง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตร ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานฉ่ำน่ารับประทาน ในการเตรียมน้ำจิ้มกุ้งคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 7 ชิ้น;
• ครีม – 150 มล.;
• กุ้งปอกเปลือก – 120 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 25 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด - สองสามก้าน;
• พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร

วิธีทำพาสต้าไส้กุ้ง:

1. นำภาชนะก้นหนา เช่น กระทะหรือกระทะทอด ตั้งน้ำมันมะกอก
2. ใส่กุ้ง ครีม ชีสแปรรูปเป็นชิ้นลงในกระทะ พริกไทยคนและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น
3. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟสักสองสามนาที
4. วางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน ปรุงรสด้วยส่วนผสมกุ้งและครีม โรยด้วยสมุนไพร

สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

ชาวอิตาเลียนชื่นชอบพาสต้ากับซอสครีมคาโบนาร่าสุดคลาสสิก เพื่อนร่วมชาติของเราก็ชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้เช่นกัน ในการเตรียมไส้สปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม – 200 กรัม;
• แฮม – 350 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 80 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำซอสคาโบนาร่า