ซอส tzatziki แบบโฮมเมด ซอส Tzatziki เป็นบัตรเข้าชมของตำราอาหารกรีก สูตรต้นตำหรับซอสซาซิกิ

เราออกเสียงซอส Tzatziki ทั้ง "tsatsiki" และ "dzadzygi" และ "dzadzyki" อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญว่าคุณจะพูดอย่างไร - การทำซอสเรียกน้ำย่อยกรีกรสเผ็ดนี้สำคัญกว่า ลองทำดู แล้ว Tzatziki (tzatziki) จะกลายเป็นซอสที่คุณโปรดปรานมากที่สุด จะกินหรือทาบนขนมปัง ขนมปังพิต้า หรือจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด บาร์บีคิวก็ได้

ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของซอส tzatziki ได้อย่างมาก ได้แก่ ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง, มะกอกสับ, มิ้นต์สด นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟควรใส่ซอส tzatziki ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นควรเสิร์ฟในชามหรือจาน

• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูกหรือแตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. เราทำความสะอาดแตงกวาจากผิวหนังแล้วถูบนเครื่องขูดไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ - แล้วแต่รสนิยม มันสะดวกมากที่จะใส่ผ้ากอซบนจานขูดแตงกวาแล้วยกปลายผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่แตงกวาในชามสลัด เทครีมเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในชามสลัด
3. สุดท้าย เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสองสามหยด เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือสูตรทั้งหมด
4. ซอสเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ ทำจากโยเกิร์ตกรีกที่ไม่หวานและหนามาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดอนุญาตให้เพิ่มอัลมอนด์บด, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส, ประดับด้วยมะกอกและมะกอกดำ
   เนื่องจากเราไม่มีกรีกโยเกิร์ต เราจึงแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% แล้วผสมกับคอทเทจชีส

สูตร 2: ซอส Tzatziki ด่วนบน Kefir

ฉันขอเสนอซอสกรีก tzatziki แบบด่วนเช่น โดยไม่ต้องแขวนและบีบโยเกิร์ต เพียงเตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่เหมาะสม ซอส Tzatziki เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผัก อาหารจานเนื้อ และปลา และยังอร่อยเหมือนกับของว่างคู่กับขนมปัง (pita, lavash...)

Kefir (โยเกิร์ต) - 1 ถ้วย;
ครีม - 0.5 ถ้วย;
แตงกวา - 1 ชิ้น;
สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 1 กานพลู;
เกลือทะเลหรือบดหยาบ - 1 หยิก;
น้ำมะนาว - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยสีชมพูหรือพริกไทยหลากหลายชนิดเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: kefir หรือโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แตงกวา มะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือและเครื่องเทศ

กานพลูแตงกวาและกระเทียม ขูด เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแตงกวา

ผสม kefir (โยเกิร์ต) กับครีมเปรี้ยว

บีบแตงกวาขูดผ่านตะแกรงจากน้ำผลไม้แล้วใส่ส่วนที่หนาลงในซอส

ผัดซอสและควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟ tzatziki กับอาหารจานเนื้อ ปลา หรือผักที่คุณเลือก

เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรสับ, พริกไทยสีชมพูเพื่อลิ้มรส

สูตร 3: Tzatziki กับผักดอง

หาก tzatziki ปรุงด้วยแตงกวาดองมันจะยิ่งอร่อยกว่าและจะไม่ทำให้เราเย็นเกินไปในฤดูหนาวเนื่องจากแตงกวาสดมีผลเย็นและเหมาะสำหรับฤดูร้อนมากกว่า

ในกรีซใช้โยเกิร์ตหนาธรรมชาติเพื่อทำซอสนี้ เรามีสิ่งที่หายากเช่นนี้ ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 10-15% ได้อย่างปลอดภัยหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่หวาน

แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหาร tzatzikiตามกฎทั้งหมดแล้วคุณต้องแขวนโยเกิร์ตดื่มที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองค้างคืนในผ้ากอซพับหลายชั้นเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบแก้วแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ฉันยังเห็นบริษัท Valio ผลิตโยเกิร์ตตุรกี 10%

ซอส "Tzatziki"

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 10-15% (โยเกิร์ตหนา 10% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและดื่มโยเกิร์ตไม่หวาน)
• ผักดอง 2 ลูกเล็ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 1-2 กลีบ (หรือ asafoetida ½ ช้อนชา)

ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่

ซาซิกิอร่อยมากกับมันฝรั่ง (ทอด ต้ม อบ) หรือกับขนมปังสด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือจิ้มสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 4: ซอส Tzatziki กับชีสและพริกไทย

• โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• พริกปาปริก้าครึ่งลูก
• แตงกวาสด 1 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก

1. เราทำความสะอาดแตงกวา เราถูบนกระต่ายขูดละเอียด เราบีบ เราเอาโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (ฉันเอาครึ่ง) ใส่แตงกวาขูดลงไป

2. พริกปาปริก้าหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ส่วนผสมกับแตงกวา

3. บดกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียมแล้วใส่โยเกิร์ตพร้อมครีมเปรี้ยว

4. เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเพิ่ม

5. สับผักให้ละเอียดกระจายให้ทั่ว เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

ฉันใช้ขนมปังข้าวไรย์พวกเขากลายเป็นคานาเป้ที่ดีและอร่อย

สูตรที่ 5: ซอส Tzatziki กับนมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู

• กระเทียมหนุ่ม 6-8 กลีบ
• นมเปรี้ยว 500 มล. (ไขมัน 10%)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 แตงกวาสด.
• มะกอกดำพันธุ์ Calamon.

1. ตะแกรงกระเทียมและผสมกับน้ำมันมะกอก
2. ผสมกระเทียมกับนมเปรี้ยวและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เพื่อให้กระเทียมและน้ำมันมะกอกแช่นม)
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ (เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก)
4. ผสมแตงกวาขูดกับนมจากตู้เย็นกับส่วนผสมที่เหลือ
5. วางมะกอกไว้ด้านบน

เคล็ดลับการปฏิบัติ

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารกรีกสูตรที่เสนอสำหรับซอส tzatziki จะไม่ใช่เรื่องใหม่ อันที่จริงในดินกรีกซอสดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นอาหารที่ไม่เปลี่ยนแปลงในทุกเมนู

Tzatziki ทำจากโยเกิร์ตหนาธรรมชาติของกรีกโดยเติมกระเทียมและแตงกวาสด แต่ความผันแปรก็เป็นไปได้เช่นกันซึ่งส่วนประกอบบางอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น เราจะพูดถึงเรื่องนี้และอีกมากมายในเนื้อหาของเราด้านล่าง

วิธีทำซอส Greek Tzatziki - สูตรโยเกิร์ตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• - 495 กรัม
• ครีม - 60 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะนาว - 15 มล.;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เพื่อให้ได้เนื้อโยเกิร์ตธรรมชาติที่เข้มข้นและมีลักษณะเป็นน้ำน้อยลง เราจึงระบายของเหลวส่วนเกินออกก่อนใช้เพื่อเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เราคลุมตะแกรงด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าฝ้าย ตอนนี้เราลดมันลงในหม้อต้มน้ำเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นเราเอาออกมาใส่โยเกิร์ตลงไปแล้วทิ้งไว้ภายใต้สภาวะห้องในชามเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

เราจะเตรียมแตงกวาให้ถูกวิธีด้วย ล้างออกและถ้าผิวหนังแข็ง ให้กำจัดออก หลังจากนั้นเราผ่าครึ่งผลไม้ทำความสะอาดตรงกลางด้วยเมล็ดและบดเนื้อที่เหลือด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ใส่เกลือลงในชิปผสมและทิ้งไว้สามชั่วโมง

ตอนนี้เราบีบมวลแตงกวาจากน้ำผลไม้ถ่ายโอนส่วนประกอบที่แข็งไปยังโยเกิร์ตหนาเพิ่มครีม, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดผ่านการกด, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง, เทน้ำมะนาว เกลือซอสเพื่อลิ้มรสผสมและปล่อยให้ชงสองสามชั่วโมง

สูตรซอสบางสูตรเสริมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและขอกระเทียมเพิ่ม หากต้องการ คุณสามารถทดลองรสชาติของซอสได้โดยเปลี่ยนสัดส่วนและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

ซอสกรีก tzatziki - สูตรกับครีมเปรี้ยวและผักดอง

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมัน 15% - 260 กรัม
• กานพลูกระเทียมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือดอง - 190 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หากคุณไม่มีเวลารอจนกว่าโยเกิร์ตจะระบายออกและแตงกวาสดหมดน้ำผลไม้ คุณสามารถทำซอสซาซิกิจากครีมเปรี้ยว แล้วเปลี่ยนแตงกวาสดเป็นแตงกวาดอง นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ซึ่งไม่ใช่ฤดูสำหรับผักสด และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะเพิ่มความสดให้กับซอส

ในการเตรียม tzatziki ให้ขูดแตงกวาดองและบีบความชื้นส่วนเกินออกจากมันฝรั่งทอด เพิ่มมวลแตงกวาขูดและบีบลงในครีม เราแนะนำกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและกดผ่านเครื่องกดและสมุนไพรสดสับละเอียด ปรุงรสมวลเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสดผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่

คุณกินอะไรกับซอส Greek tzatziki?

ในกรีซ ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีซอสซาซิกิ ส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้ม ซึ่งคุณสามารถจิ้มขนมปังสดเพียงชิ้นเดียว เช่นเดียวกับชิ้นผัก เนื้อ ปลาและอาหารทะเล มันอร่อยมากที่จะปรุงรสต้มหรือกับซอสดังกล่าวและยังเสริมจานอื่น ๆ ตามนั้น Tzatziki จะเพิ่มสีสันให้กับรสชาติของอาหารทุกจาน ทำให้มันแสดงออกในรูปแบบใหม่ และช่วยให้นักชิมได้รับความสุขอย่างแท้จริงจากมื้ออาหาร

คุณค่าทางวัฒนธรรมของกรีซไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์และสถาปัตยกรรมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติด้วย ในโรงเตี๊ยมขนาดเล็กหรือร้านอาหารสุดชิค คุณจะได้รับ tzatziki ซึ่งเป็นซอสที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดอย่างแน่นอนในคอร์สที่สอง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารท้องถิ่น

Tzatziki - มันคืออะไร?

ในกรีซ ในวันธรรมดาและงานเฉลิมฉลองใหญ่ มักจะมีซอสเย็นแบบดั้งเดิมที่มีโยเกิร์ตธรรมชาติ แตงกวา น้ำมันมะกอก และกระเทียมวางอยู่บนโต๊ะ สูตรนี้อุดมด้วยการเพิ่มสมุนไพรต่างๆ สมุนไพร เครื่องเทศ ผิวเลมอน หัวหอมสับละเอียด

ในกรีซและตุรกี โยเกิร์ตธรรมชาติที่ทำจากนมแพะหรือนมแกะใช้สำหรับซอส

ขนมขบเคี้ยวชนิดนี้เรียกว่า dzadziki หรือ tzadziki คุณยังสามารถได้ยินการออกเสียงอื่นๆ เช่น tzatziki, zatziki

ชื่อ tzatziki มาจากคำภาษาตุรกี cacik อาหารประจำชาติของตุรกีก็มีซอสที่คล้ายกัน แต่มีความคงตัวของของเหลวมากกว่า อาหารที่คล้ายกับ tzatziki ยังมีอยู่ในประเทศอื่น ๆ : ในรัสเซีย - okroshka ในบัลแกเรีย - ซุปทาเรเตอร์แช่เย็นในไซปรัส - Talattouri

Tzatziki สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือเป็นน้ำจิ้มซึ่งก็คือผักชิ้นแครกเกอร์ชิปอาหารทะเลและอื่น ๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับ tzatziki คือกรีกโยเกิร์ต เป็นฐานที่เชฟมักใช้สำหรับหมักดองต่างๆ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเตรียมกรีกโยเกิร์ต: หลังจากหมักนมแล้ว นมจะถูกแขวนไว้ในถุงผ้า เช่น คอทเทจชีส นั่นคือเหตุผลที่กรีกมีความหนาแน่นมากกว่าโยเกิร์ตประเภทอื่น

สำหรับสูตร tzatziki แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่หาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด 100 กรัม
• โยเกิร์ตกรีก 240 มล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
• 1.5 ช้อนชา สะระแหน่;
• น้ำมะนาว;
• ปาปริก้า;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• หอมแดง ½ หัว;
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.

ส่วนผสมในปริมาณนี้จำเป็นสำหรับซอสสองเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมซอสกรีก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษสำหรับ tzatziki เพราะจานค่อนข้างง่าย

ดังนั้นอัลกอริธึมการทำอาหารจึงเป็นดังนี้:

1. ล้างและสับผักใบเขียว
2. ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดหัวบีท ผสมกับเกลือแล้วใส่ตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวที่ไม่จำเป็นออก
3. บดกระเทียมภายใต้ความกดดัน
4. สับหอมแดงอย่างประณีต
5. ในชามโรงแรมผสมส่วนผสมทั้งหมด ลิ้มรสเกลือและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ

เสิร์ฟในกระทะหรือชามลึก ประดับด้วยใบสะระแหน่หรือผักชีฝรั่ง

ความแตกต่างของการทำอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ tzatziki มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหาร เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ:

1. เพิ่มปริมาณสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
2. สำหรับซอสแนะนำให้ใช้แตงกวาอ่อนสด แต่ถ้าผักมีผิวที่หยาบหรือเฉื่อยอยู่แล้วก็ต้องปอกเปลือก
3. คุณสามารถใช้ผักใบเขียวต่างๆ - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มิ้นต์และตัวเลือกอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
4. ถ้าคุณหากรีกโยเกิร์ตไม่เจอ ให้ใช้เครื่องดื่มนมหมักธรรมชาติแบบธรรมดาที่ไม่มีสีหรือสารเติมแต่ง

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกรีกโยเกิร์ตคือ Armenian matsoni, kefir, ayran, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

รวม tzatziki กับอาหารอื่น ๆ

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ด ซอสจึงสามารถนำไปใช้ในการตีความที่แตกต่างกันได้ Tzatziki เหมาะสำหรับ:

• สำหรับอาหารสัตว์ปีก ปลา และเนื้อสัตว์
• เป็นอาหารจานเดียวที่มีเค้กอบสดใหม่ ขนมปังชิ้น;
• สำหรับผักที่หั่นเป็นเส้นกว้างแล้วจุ่มในซอส
• ไปจนถึงอาหารทะเล
• สำหรับน้ำสลัด;
• สำหรับฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ และแซนวิช

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

Tzatziki เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการของซอส 100 กรัมคือ 100-180 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของโยเกิร์ต นอกจากนี้แต่ละส่วนผสมของอาหารยังมีประโยชน์ในตัวเองอีกด้วย

โยเกิร์ตธรรมชาติส่งเสริมการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบโครงกระดูกเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมสูง กระเทียมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักใบเขียวเป็นแหล่งของวิตามิน และน้ำมันมะกอกมีกรดโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นและการทำงานของสมองดี

Tzatziki ไม่ได้เป็นเพียงซอสแสนอร่อยที่เติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย

ซอส Tzatziki เป็นหนึ่งในอาหารกรีกดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุด มีชื่ออื่น ๆ อีกหลายชื่อ ได้แก่ tzatziki และ tzatziki พื้นฐานของน้ำสลัดเย็นแบบคลาสสิกคือกรีกโยเกิร์ตหนาที่ทำจากนมแพะหรือแกะ มี tzatziki อีกหลายสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างจากต้นฉบับเล็กน้อยในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสม แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่าง พิจารณาตัวเลือกหลายวิธีในการทำซอส tzatziki ทีละขั้นตอนเพื่อให้นักชิมตัวยงชอบ

• นมเปรี้ยว "แอคทีเวีย" แบบไม่หวานใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ดีเยี่ยม
• น้ำแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ เหมาะสำหรับการดูแลผิวหน้า

สูตรต้นตำหรับซอสซาซิกิ

ซอส tzatziki แบบคลาสสิกนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้วอาจมีสมุนไพร, มะกอก, พริกไทยดำ มีรสชาติที่ถูกใจและสดใหม่ เหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อ แม้กระทั่งขนมปังและผัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตกรีก 140 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก
• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งลูก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

โครงการทำอาหารที่บ้าน:

1. เราลอกแตงกวาออกจากผิวหนังถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตอนนี้ต้องกด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงและช้อนซึ่งเรากดแตงกวา ดังนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออก
3. เกลือผลไม้สีเขียวคนให้เข้ากันสักครู่ เกลือจะดึงของเหลวที่เหลือออกมา
4. ผสมแตงกวาขูดบีบกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตขนาดใหญ่สามช้อนซึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าผักสีเขียวเล็กน้อยตามสัดส่วน
5. เพิ่มกระเทียมมวลนี้ผ่านการกดและน้ำมันมะกอก ผัดลองเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

โอนไปยังเรือน้ำเกรวี่และให้บริการ

รูปแบบที่สองของสูตรน้ำสลัดกรีกคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 2 กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แตงกวาสดขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะต้องระบายของเหลวส่วนเกินออกเพื่อให้ได้สภาวะที่มีความหนาแน่นและเป็นน้ำน้อย เราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าฝ้ายเรียงตะแกรง
2. ถัดไปลดตะแกรงลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
3. เราเอามันออกมาใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่นเหนือจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง รับเกือบ;
4. เราจะเตรียมผักใบเขียวด้วย หากมีเปลือกแข็งเรากำจัดมันผ่าครึ่งผลไม้ทำความสะอาดตรงกลางด้วยเมล็ด เราถูเนื้อที่เหลือบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ใส่เกลือลงไปผัดทิ้งไว้สามชั่วโมง
5. บีบแตงกวาชิปจากน้ำผลไม้ใส่โยเกิร์ตหนาใส่ครีม, กานพลูกระเทียมกดผ่านการกด, สมุนไพรแห้ง, ผสมน้ำมะนาว;
6. ใส่เกลือลงไปในน้ำสลัดตามดุลยพินิจของคุณคนให้เข้ากันปล่อยให้มันใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง

ซอสบางชนิดมีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทดลองทำอาหารเอง เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เปลี่ยนสัดส่วน

สูตร Tzatziki กับผักดองและครีมเปรี้ยว

รายการส่วนประกอบ:

• 2 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ครีม 260 กรัม (ปริมาณไขมัน - 15%);
• แตงกวาดองหรือดอง 200 กรัม
• พริกไทยดำป่นสดเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

ในสูตรคลาสสิก โยเกิร์ตควรระบาย และแตงกวาสดควรปล่อยน้ำ ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่มีเวลาเพิ่มขึ้นดังนั้นซอสกรีก tzatziki ที่บ้านสามารถทำจากครีมเปรี้ยวและผักสดสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือ

วิธีนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อผลไม้สดไม่เติบโตและมีราคาแพงในร้านค้าปลีก ผักใบเขียวจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำสลัด

กระบวนการผลิต:

1. แตงกวาดองขูดบีบความชื้นส่วนเกินออกจากพวกเขาแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
2. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดสับผักใบเขียวใส่ครีมเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. เราใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว

ซาซิกิไม่มีโยเกิร์ต

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารจานเดี่ยว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 กานพลูกระเทียม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง เพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินในน้ำสลัดเราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นและด้วยความช่วยเหลือเราบีบผลิตภัณฑ์นมได้ดี
2. จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน แต่อย่าตี
3. นำเมล็ดออกจากผักที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด กรองมวลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ tzatziki กลายเป็นน้ำ แต่หนา
4. เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สับผักที่ล้างแล้วรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในชามเดียว
5. เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

Tzatziki กับชีสและพริกไทย

ส่วนประกอบ:

• ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมหรือโยเกิร์ต - 200 กรัม
• พริกปาปริก้า - 1/2 ส่วน;
• น้ำมันมะกอกเกลือ
• แตงกวาสด.

สูตรซอส tzatziki โฮมเมด:

1. ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบออก โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสามารถนำในสัดส่วนเดียวกันเพิ่มผักขูด
2. ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียมขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมของผักและนม
3. สับผักใบเขียวใส่มวลรวมเกลือพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถทาเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้บนขนมปังข้าวไรย์ได้พวกเขาจะดูน่ารับประทานและนุ่ม

สูตรนมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาสด
• นมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) - 0.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมอ่อน - 7-8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกดำ.

โครงการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสมกับน้ำมันมะกอก
2. เรารวมมวลนี้กับนมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่นม
3. ก่อนเสิร์ฟให้ขูดผักสีเขียวบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบ
4. ผสมกับนมเย็นและส่วนผสมที่เหลือ
5. ท็อปด้วยมะกอก

tzatziki กินกับอะไร?

วันหยุดในกรีซไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอส tzatziki ซึ่งถือว่าเป็นสากลอย่างถูกต้องและรับประทานกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้มซึ่งมีปลา (ทั้งทะเลและแม่น้ำ) ผักต่างๆ เนื้อ (โดยเฉพาะย่าง) อาหารทะเลและขนมปังบาแกตต์เพียงชิ้นเดียวและขนมปังโฮมเมด เมื่อปรุงอาหารและ tzatziki เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม มันจะนำกลิ่นดั้งเดิมของมันมาสู่อาหารทุกจานที่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิดีโอ: สูตรซอส Tzatziki แบบโฮมเมด