สูตรซอสแจ็คแดเนียลส์ ซอสแจ็คแดเนียลส์ รสชาติของซอส Jack Daniels
หนึ่งในอาหารจานเด่นของเครือร้านอาหาร T.G.I Friday คือซี่โครงบาร์บีคิวภายใต้ชื่อแบรนด์ ซอสไอซิ่งของ Jack Daniel. โดยธรรมชาติแล้ว บริษัทไม่ได้เปิดเผยความลับของการทำเคลือบนี้ และด้วยชื่อและเฉดสีของรสชาติ คุณเดาได้เลยว่ามีวิสกี้ของ Jack Daniel อยู่ในสารเคลือบนี้ บอกตามตรงว่าฉันมองหาสูตรทำซอสนี้มานานแล้ว จนกระทั่งฉันไปเจอสูตรนี้ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งของอเมริกา
สุก - รสชาติเหมือนเดิม ดังนั้น, ซี่โครงหมูอบซอส T.G.I. Jack Daniel's วันศุกร์.
บนเว็บไซต์ของอเมริกา น้ำหนักทั้งหมดอยู่ในถ้วย ฉันต้องดูและแปลปริมาณทั้งหมดเป็นช้อนโต๊ะ
เนื่องจากการเตรียมซี่โครงและการเคลือบแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน รูปภาพของส่วนผสมจะถูกโพสต์ตามแต่ละขั้นตอน ข้อผิดพลาดตามลำดับเหตุการณ์จะถูกระบุด้วย และสิ่งที่เราต้องมีคือ:
นี่คือปริมาณที่ได้รับตามสูตรดั้งเดิม ในกระบวนการนี้ ฉันเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ซึ่งฉันจะรายงานเมื่อฉันอธิบายสูตรอาหาร
สำหรับซอสของ Jack Daniel คุณจะต้อง:
- กระเทียม - 1 หัว (จากนั้นจะใช้เวลา 2 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ถ้าเป็นไปได้ อ้อยดำ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ
- วิสกี้ของ Jack Daniel - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเนื้อสัตว์
- เกลือสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ - เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ฉันใช้ซานตามาเรีย - เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์
- ซี่โครงหมูจะหนากว่าและอร่อยกว่า
ทำซี่โครงหมูกับซอส Jack Daniel's ของ T.G.I Friday
ขั้นตอนที่หนึ่ง
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือก "กระดาษ" และส่วนที่เหลือของรากโดยไม่ทำให้หัวกระเทียมแตกเป็นกลีบ
เราเอากระดาษฟอยล์วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางกระเทียม
เราห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ° C
นำออกมาหลังจากหนึ่งชั่วโมงและแช่เย็น
ขั้นตอนที่สอง
คุณจะต้องการ:
- ซี่โครงหมู
- ปรุงรสสำหรับซี่โครงเพื่อลิ้มรส ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมาก - หลังจากนั้นคุณจะฆ่ากลิ่นของซอส
หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถต้มซี่โครงหมูล่วงหน้าได้ เช่น วันก่อนและวันที่เสิร์ฟ เพียงรีบอบซี่โครงที่ต้มแล้วในเตาอบ นอกจากนี้ยังควรต้มซี่โครงล่วงหน้าหากคุณจะอบด้วยถ่านหินและคุณไม่มีหม้อต้มบาร์บีคิวพร้อมฝาปิด - เป็นเพียงบาร์บีคิวธรรมดา แน่นอนว่าการปรุงอาหารจานนี้ด้วยถ่านหินนั้นดีที่สุด - กลิ่นหอมของควันจะเพิ่มเสน่ห์และรสชาติอย่างแน่นอน
เนื่องจากฉันมีเวลาและไม่มีความปรารถนาที่จะขุดเตาอั้งโล่จากหิมะ ฉันจึงหั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่ากับซี่โครง 2 ซี่
เค็มโรยด้วยเครื่องเทศไม่หนาเป็นพิเศษ
ฉันวางมันลงในถาดอบห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วง 15-20 นาทีแรกที่ 200 ° C - จากนั้นฉันก็ลดลงเหลือ 170 ° C
ดูแลซอส
ที่นี่เองที่ความผิดพลาดหลักของฉันในลำดับเหตุการณ์ชัดเจน
สำคัญ!
กระเทียมอบและดังนั้นการเคลือบจึงดีกว่าในการปรุงอาหาร รับรู้ล่วงหน้าเนื่องจากกระเทียมถูกใช้ในระยะเริ่มต้นของการเตรียมการเคลือบและควรทาเนื้อด้วยการเคลือบที่อุณหภูมิห้อง - เมื่อมันข้นขึ้นและชั้นบนเนื้อจะหนาขึ้น
ขั้นตอนที่สาม
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 180 มล. หรือ 12 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสับปะรด - 1 ถ้วย ~ 236 มล. - 16 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเทอริยากิ - 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ถ้าเป็นไปได้ อ้อยดำ - 20 (ยี่สิบ) ช้อนโต๊ะ มีการใช้จริง 15 รายการเนื่องจากสับปะรดบรรจุกระป๋อง ดังนั้นเมื่อหมอดูบนกากกาแฟ ดอกเบญจมาศ และหม้อสามใบ (มีดอกคาโมไมล์เป็นคนเกียจคร้าน - ไม่ใช่ฤดูกาลและไม่ได้อยู่ในสวน) ในโหมด: "แท่ง / ไม่ติด" - "แท่ง ” ชนะ - ดังนั้นฉันจึงลดปริมาณน้ำตาลลงหนึ่งในสี่ ฉันจะพูดทันที - ฉันไม่แพ้ น้ำตาลเป็นเรื่องธรรมดาเนื่องจากน้ำตาลอ้อยจบลงอย่างน่าเสียดาย
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีขาว - หัวหอม 1 หัว (หัวหอมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ)
- สับปะรดสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นหรือพริกป่น - 1/4 ช้อนชา
- วิสกี้ Jack Daniel's - 1 ช้อนโต๊ะ
เราใช้กระทะขนาดเล็กและผสมน้ำ, สับปะรดและน้ำมะนาว, เทอริยากิ, ซอสถั่วเหลือง, เทน้ำตาลลงไป
เราผสมทุกอย่างในเชิงคุณภาพพยายามละลายน้ำตาลให้ได้มากที่สุดแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ต้องต้มให้เร็วขึ้น สำหรับเนื้ออยู่ในเตาอบแล้วและการปรุงอาหารมหัศจรรย์นี้ยังคงใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (อันที่จริงกลายเป็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
เราหั่นหัวหอมอย่างประณีตและละเอียดด้วยสับทั้งหมด 3 ช้อนโต๊ะสับปะรด 1 ลูก - ไม่สำคัญว่าจะมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย จะไม่เจ็บ เราใช้พริกขนาดเล็ก - ตากให้แห้งแล้วบดในครกเอาเมล็ดส่วนใหญ่ออกเพื่อไม่ให้คม
เรากำลังรอให้เบียร์ทั้งหมดเดือด
และด้วยการเคลื่อนไหวของมืออย่างมุ่งมั่นเราลดไฟให้อยู่ในสถานะ "แทบไหลริน"
เรานำหัวกระเทียมที่อบเย็นแล้วออก
เราแยกกานพลูสองสามอันออกเพื่อให้ได้ทั้งหมดประมาณ 2 ช้อนชา
กระเทียมที่เหลือจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังในตู้เย็น มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซอสอื่น ๆ หรือในจานข้างที่จะบดกานพลู - ในมันฝรั่งบดหรือในบัควีทหรือในข้าว ... โชคดีที่กลิ่นของกระเทียมนี้น่าทึ่ง
บีบกระเทียมบดและบดลงในส่วนผสมที่ซบเซา ใส่สับปะรดและหัวหอมสับละเอียด
และนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเพิ่มวิสกี้ของ Jack Daniel's 1 ช้อนโต๊ะ ที่นี่ฉันไม่เห็นด้วยกับสูตรดั้งเดิมโดยพื้นฐาน .... ดังนั้นฉันจึงเพิ่มวิสกี้อีก 70-80 กรัมลงในช้อนโต๊ะที่กล่าวถึงแล้ว เพราะสำหรับผู้ชายเรา 100 กรัมเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ...
ผัดเป็นครั้งคราว บ่อยพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเริ่มเดือดรุนแรงกว่าปกติเล็กน้อย
งานหลักคืออย่าให้น้ำตาลไหม้ เคี่ยวไฟอ่อนๆ นานๆ หมั่นคนบ่อยๆ มันระเหยประมาณหนึ่งชั่วโมงเหลือซอสน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยในกระทะ ดังนั้นมันจะหนาขึ้น
จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย ๆ เรานำหมูที่เกือบพร้อมออกจากเตาอบแล้วเอากระดาษฟอยล์ออก จาระบีเนื้อซี่โครงให้ทั่วด้วยการเคลือบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ดำเนินการซ้ำ และอีก 3-4 ครั้ง
อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ความผิดพลาดของฉันคือฉันทาเนื้อร้อนด้วยเคลือบร้อน ดังนั้นการเคลือบจึงค่อนข้างเหลวและชั้นของมันก็บาง ดังนั้นซอสต้องแช่เย็นก่อนทา
เทเคลือบที่เหลือลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟบนซี่โครง
นับตั้งแต่ที่เชฟสังเกตว่าการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร คลังแสงของพวกเขาจึงถูกเติมเต็มด้วยวิธีการรักษาที่น่าเชื่อถือมาก ตามธรรมเนียมแล้วแอลกอฮอล์ไม่ได้เติมแค่ในขนมอบและครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผักด้วย ซอส Jack Daniels เป็นอาหารคลาสสิกที่เปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา และซอสบาร์บีคิวที่ใช้วิสกี้ของแจ็ค แดเนียลส์ ก็เป็นเมนูโปรดของสเต็ก ซี่โครง ปีกไก่มานานแล้ว
ซอสที่มีฐานแอลกอฮอล์
อาจเป็นครั้งแรกที่มีการเพิ่มแอลกอฮอล์ในอาหารในสถานที่ที่มีไวน์จำนวนมาก ทำไมไม่ลองเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์หรือเบียร์ เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับอาหารล่ะ จากการทดลองจึงได้สูตรใหม่ๆ ในเบอร์กันดีพวกเขาปรุงกระทงในไวน์ในบอร์โดซ์พวกเขาปรุงแลมเพรย์ในไวน์ในมิลาน - ขาลูกวัว ossobuco ในแฟลนเดอร์ส - เนื้อในเบียร์ดำ
มีสูตรอาหารมากมายโดยหลักการของการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการระเหยของแอลกอฮอล์ทีละน้อย ในเวลาเดียวกันแอลกอฮอล์จะเดือดข้นและทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ซอสรวมถึงวิสกี้ « แจ็ค แดเนียลส์ », เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในภายหลังเมื่อผู้คนเริ่มให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย
แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นเบสหรือ "ของเหลวที่สาม" เพื่อเติมน้ำ น้ำซุป หรือน้ำมัน แอลกอฮอล์กระตุ้นรสชาติของส่วนผสมและทำให้จานมีกลิ่นหอมของตัวเอง ความยากในการปรุงอาหารอยู่ที่กลิ่นฉุน คุณสามารถกำจัดแอลกอฮอล์สีเหลืองอำพันได้หากคุณต้มส่วนผสมให้นานพอที่จะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไปให้ได้มากที่สุด ง่ายกว่าที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยเลือกกระทะกว้างสำหรับทำอาหาร ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างมาก แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะเสนอซอส Daniels ให้กับเด็ก ๆ
เมื่อเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามกฎหลัก:
- อย่าใช้เครื่องดื่มที่คุณไม่กล้าดื่ม
- ซอสที่มีส่วนผสมของวิสกี้ คอนญัก หรือคาลวาโดเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู
- ไวน์ขาว เตกีลา และจินเหมาะกับไก่ ไก่งวง หรือกระต่ายมากกว่า
เชฟเพิ่มวิสกี้ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามากมาย สูตรอาหารส่วนใหญ่อยู่ในอาหารไอริชและสกอตแลนด์ และชาวอเมริกันชอบปรุงเบอร์เกอร์ด้วยซอสวิสกี้ แจ็ค แดเนียลส์ ไอริชซอสเหมาะสำหรับย่างบาร์บีคิว ทอดหรือย่าง
เตรียมแจ็คแดเนียลส์
Whisky Jack Daniels เป็นความภาคภูมิใจของอเมริกา เครื่องดื่มคุณภาพ ผ่านการทดสอบตามเวลา ผลิตภายใต้แบรนด์เดียวกับซอสแจ็ค แดเนียลส์ รสชาติดั้งเดิมและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความต้องการผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง พวกเขาบอกว่าสำหรับ "แจ็ค" แม้แต่เนื้อสัตว์ที่สุกเกินไปหรือไม่สุกก็ดูเหมือนจะเป็นศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก เราเสนอให้ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองหากคุณทำตามสูตรอาหารจะไม่เลวร้ายไปกว่าโรงงาน การผสมผสานส่วนประกอบในสัดส่วนที่สมดุลจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าทึ่ง
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง เสิร์ฟ - 2
วัตถุดิบ :
- กระเทียมหัวใหญ่หนึ่งหรือสองหัวเล็ก
- น้ำมันมะกอกสองช้อนชา
- น้ำสับปะรดสองแก้ว
- แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์ (150 มล.);
- เทอริยากิ 100 มล.
- ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 600 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมะนาวหกช้อนโต๊ะ
- วิสกี้ของ Jack Daniel สองช้อนโต๊ะ
- สับปะรด 100 กรัม
- พริกป่นครึ่งช้อนชา.
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ตัดด้านล่างและด้านบนของกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออก เพื่อไม่ให้หัวกระจุย ทากระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 160°C แล้วอบกระเทียมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น
- เทน้ำ น้ำสับปะรด เทริยากิ และซอสถั่วเหลืองลงในชามกว้าง เติมน้ำตาล นำไปต้ม คนตลอดเวลา และลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด
- ขูดหัวหอมสับสับปะรดให้ละเอียด
- ใส่หัวหอมและสับปะรดลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
- ปอกเปลือกและทุบกระเทียมใส่ส่วนผสม
- ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 40-45 นาที คนเป็นครั้งคราว ปริมาณควรลดลงครึ่งหนึ่ง ความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปจะคล้ายกับน้ำเชื่อม
ซอสแจ็คแดเนียลส์ช่วยเติมเต็มอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เข้ากันได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์ สเต็ก บาร์บีคิว
ซอส Jack Daniels เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันเหมาะสำหรับปลาแซลมอน, สเต็ก, เติมเต็มแฮมเบอร์เกอร์กับขนมพายเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่เป็นหนึ่งในอาหารย่างหรือย่างที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ความนิยมของซอสเกิดจากส่วนประกอบ ในนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว นั่นคือเหตุผลที่ต้องเตรียมซอส Jack Daniels ด้วยตัวเอง สูตรอาหารจำนวนมากทำซ้ำรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ Jack Daniels
ชื่อการค้า
ซอส "Jack Daniels" ไม่เพียง แต่เป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนเท่านั้น เห็นด้วยวิสกี้คุณภาพสูงในชื่อเดียวกันถือเป็นหนึ่งในราคาที่ดีที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และซอสมีผู้ผลิตรายเดียวกัน เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก
ผู้ที่ได้ลิ้มลองซอส Jack Daniels เป็นครั้งแรกจะต้องจดจำไปอีกนาน เขาไม่เพียงสามารถเติมเต็มอาหารจานใด ๆ และทำให้มัน "เล่น" ในวิธีใหม่ทั้งหมด แต่ยังซ่อนความไม่สมบูรณ์ของการย่างเนื้อหรือปลา เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ส่วนผสมของส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งแต่ละส่วนประกอบก็มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าเนื้อจะดิบเล็กน้อยหรือในทางกลับกัน แห้งเกินไป สิ่งนี้สามารถซ่อนซอส Jack Daniels ได้ วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? มีไม่กี่สูตรที่ซ้ำกับต้นฉบับได้อย่างสมบูรณ์แบบ และบางคนนำ "ความเอร็ดอร่อย" พิเศษมาเอง
ไม่กี่คนที่รู้ว่า บริษัท Jack Daniels ที่มีชื่อเสียงระดับโลกไม่เพียง แต่เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม - วิสกี้ แต่ยังมีอุตสาหกรรมการผลิตอาหารซึ่งมีการพัฒนาสารเติมแต่งที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเนื้อสัตว์และบาร์บีคิวประเภทต่างๆ สายการผลิตประกอบด้วยซอสจำนวนมากซึ่งมีจุดประสงค์และรสชาติที่แตกต่างกัน ความคิดในการทำสารเติมแต่งดังกล่าวมาถึงเจ้าของ บริษัท เนื่องจากมีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับการใช้วิสกี้ที่มีตราสินค้าเป็นน้ำดอง หลังจากนั้นการพัฒนาของซอสโบราณดั้งเดิมก็เกิดขึ้น
สูตรซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิก
ซอสบาร์บีคิว Jack Daniels ทำค่อนข้างง่ายด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำส้มหนึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวิสกี้ชื่อเดียวกัน
- ครึ่งแก้ว
- หอมพริกไทยดำ.
- 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ หัวหอม (ขูด)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
- หนึ่งเซนต์ น้ำซุปข้นสับปะรดหนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซีอิ๊ว
- ¼ ถ้วย เทอริยากิญี่ปุ่น
- น้ำครึ่งแก้ว.
- กระเทียม 2 กลีบ
"แจ็ค แดเนียลส์". การทำอาหาร
วิธีทำซอส Jack Daniels ให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด? ในการทำเช่นนี้คุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎเพียงข้อเดียว - ปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับของการกระทำอย่างเคร่งครัด สิ่งแรกที่ต้องทำคือตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน มีความจำเป็นต้องอุ่นกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจนนิ่ม จากนั้นนำแกลบออกและนวดเยื่อกระดาษให้มีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่สองคือผสมกระเทียมที่เตรียมไว้ในกระทะกับน้ำมะนาว น้ำส้ม น้ำซุปข้นสับปะรด ถั่วเหลือง และซอสเทอริยากิ นอกจากนี้ อย่าลืมใส่วิสกี้ พริกไทย หัวหอมสับ และปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลจะค่อนข้างหนา ซอส Jack Daniels ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในที่เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติและความสดของผลิตภัณฑ์ เสิร์ฟมาในชามเล็กๆ เรียบๆ
สูตรสับปะรดและซอสเทอริยากิ
รูปแบบอื่นของการเตรียมซอสซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อมาถึงประเทศของเราจากประเทศสหรัฐอเมริกา รายการส่วนผสมมีดังนี้:
- ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
- 2 ช้อนชา แดเนียลส์;
- น้ำสับปะรด - หนึ่งแก้ว
- พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำหนึ่งแก้ว
- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนชา
- ชิ้นสับปะรดสับละเอียด - 2 ช้อนชา
- เทอริยากิ - 50 มล.
- น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- หัวหอมสับละเอียด - 4 ช้อนชา
- กระเทียมหนึ่งหัว
จำเป็นต้องตัดส่วนล่างและส่วนบนออกจากกระเทียมเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 160-170 องศา บนเตา ส่วนผสมต่อไปนี้จะรวมกันในกระทะหรือทัพพี: น้ำ น้ำตาล และเทอริยากิ ทั้งหมดนี้ถูกนำไปต้ม ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
หลังจากเดือดแล้วให้เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ บีบกระเทียมปรุงสุกที่นั่น ควรเคี่ยวซอสเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนลดปริมาณลงเกือบครึ่ง เป็นผลให้มวลควรมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อมข้น
หมักเนื้อออริจินัล
ในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมคุณต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- วิสกี้คุณภาพประมาณ 60 มล.
- ซอส Worcestershire - 1-2 หยด
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
- มัสตาร์ด Dijon - 60 มล.
- พริกไทยดำ.
- ขนหัวหอมสีเขียวสับ - 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร?
ซอสหมัก Jack Daniels สูตรที่มีแอลกอฮอล์ในชื่อเดียวกันเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ส่วนประกอบที่ค่อนข้างหายากทั้งหมดหรือซอส Worcester) สามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของชำขนาดใหญ่ทุกแห่ง
การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ ดังต่อไปนี้
- ผสมมัสตาร์ดและต้นหอมกับซอสถั่วเหลือง ใส่พริกไทย น้ำตาลและเกลือ
- เทลงในส่วนผสมและวิสกี้แล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
น้ำหมักจะถูกนำไปใช้ทันที ไม่จำเป็นต้องแช่ทิ้งไว้ ฯลฯ บางส่วนถูกพักไว้เพื่อหล่อลื่นเนื้อในระหว่างกระบวนการย่าง จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) กุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ - ประมาณ 40 นาที
อาหารอเมริกันโดดเด่นด้วยการผสมผสานทางประวัติศาสตร์ การผสมผสานของประเพณีการทำอาหารเกิดขึ้นกับฉากหลังของการอพยพของผู้คนจำนวนมากไปยังโลกใหม่ หลายจานรวมส่วนผสมที่คาดไม่ถึง รวมถึงซอส Jack Daniels เป็นเวลานานแล้วที่สูตรน้ำเกรวี่ดั้งเดิมเป็นที่รู้จักเฉพาะกับเชฟของร้านอาหาร Fridays ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม วันนี้สูตรสำหรับซอส Jack Daniels เช่นเดียวกับในวันศุกร์ไม่ใช่ความลับอีกต่อไป - แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะปรุงอาหาร
รสชาติของซอส Jack Daniels
มีบางอย่างที่คุ้นเคยในชื่อของซอส และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผู้ผลิตวิสกี้ Jack Daniels ที่มีชื่อเสียงซึ่งเปิดตัวซอสไม่ได้มองหาชื่อดั้งเดิม หลังจากได้รับคำวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เขาเสนอซอสคุณภาพสูงและรสชาติอร่อยให้แก่ผู้บริโภค ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าน้ำเกรวี่เป็นส่วนประกอบคลาสสิกของอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ส่วนประกอบของซอสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วนผสมแต่ละอย่างได้รับการกำหนดปริมาณอย่างแม่นยำ ดังนั้นแม้เนื้อดิบหรือเนื้อสุกเล็กน้อยจะไม่สูญเสียรสชาติเมื่อปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและรสหวานของซอสเน้นย้ำถึงศักดิ์ศรีของอาหารจานหลักและดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ
เพื่อให้น้ำเกรวี่เปิดเต็มที่ คุณต้องรอสักครู่จนกว่าจะเย็นลงและข้นพอ องค์ประกอบที่ซับซ้อนของน้ำเกรวี่ไม่ควรทำให้คุณตกใจ มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและหากคุณทำตามปริมาณที่แน่นอน คุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายเหมือนใน Fridis
สูตรซอสแจ็คแดเนียลส์
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในสูตรนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดซึ่งให้บริการในวันศุกร์เป็นเวลาหลายปี อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงได้ แต่หลังจากที่คุณได้รู้จักรสชาติที่แท้จริงของน้ำเกรวี่อเมริกันแล้วเท่านั้น เราจะต้อง:
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม - 1 หัว;
- วิสกี้ Jack Daniel's - 40 มล.
- น้ำ - 180 มล.
- สับปะรดกระป๋อง - 20 กรัม
- น้ำสับปะรด - 230 มล.
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเทอริยากิ - 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น - ½ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง - 18 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- เราเริ่มต้นด้วยกระเทียม เราเอากระดาษฟอยล์เทน้ำมันใส่หัวกระเทียมห่อแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่ออบกระเทียมเสร็จแล้ว นำออกจากเตา แกะเปลือกออกแล้วพักไว้ให้เย็น
- ในขณะที่กระเทียมกำลังอบเราต้องต้มส่วนผสมที่เป็นของเหลว เทน้ำ สับปะรด และน้ำมะนาว ทั้งสองซอสลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำตาลทรายแดง เรานำไฟไปสูงสุดแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด เราลดความเข้มของไฟและปรุงน้ำเกรวี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
- ปอกหัวหอมสับละเอียด สับปะรดกระป๋องบดด้วย ปอกกระเทียมคั่วแล้วทุบ ปริมาณตอนนี้: สับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 2 ช้อนชา
- เราแนะนำกระเทียม หัวหอม และสับปะรดลงในส่วนผสมของเหลวซึ่งปรุงในกระทะ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เทวิสกี้ลงไป ใส่พริกป่นลงไป ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- คุณไม่สามารถลงจากเตาได้ ต้องนวดมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ปริมาณน้ำเกรวี่เริ่มต้นควรลดลง 2 เท่า นอกจากนี้เรายังคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อเย็นลงส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
- อย่ารีบเสิร์ฟซอส Jack Daniels ไปที่โต๊ะ ความลับของกลิ่นและรสชาติที่แสนอร่อยถูกเปิดเผยในสภาวะที่เย็นสนิท ทำน้ำเกรวี่ข้ามคืนและแช่เย็นเพื่อให้ได้ Jack Daniels ที่แท้จริง
คุณควรได้รับน้ำเกรวี่ที่สม่ำเสมอเทียบเท่ากับเยลลี่หนา มวลของเหลวไม่ควรระบายออกจากจานเนื้ออย่างอิสระ น้ำเกรวี่มีรสชาติคล้ายกับซอสรสเผ็ด-หวานของอาหารจีน แต่วิสกี้ช่วยขับเน้นความเป็นยุโรป
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว น้ำเกรวี่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงทอด ปีกไก่ย่าง สเต็กเนื้อฉ่ำ แมงเก็ตทอดพอประมาณ หากคุณรู้สึกสับสนกับปริมาณน้ำตาลที่มาก ให้ลองเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งหรือลดปริมาณลง