ซอสครีมสำหรับพาสต้าที่มีและไม่มีชีส ซอสพาสต้าเป็นวิธีง่ายๆ ในการเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นมื้ออร่อย

เมื่อฉันถูกทรมานด้วยความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ กระบวนการคิดมักจะนำฉันไปสู่อาหารอิตาเลียนที่เรียบง่ายและอร่อยมาก พาสต้ากับครีมซอสและชีสขูดถูกกินโดยทุกคนในครอบครัวของฉัน รวมทั้งเด็กเล็กด้วย ยังไงก็แซ่บ! และทำได้เร็วกว่าพาสต้าแบบเดียวกัน จริงอยู่ เด็กๆ ไม่ชอบเมื่อฉันใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ หรือค็อกเทลทะเลลงในพาสต้า ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญ: ผู้ใหญ่จะได้รับมากขึ้น :) เคล็ดลับของซอสครีมคือส่วนผสมของสองรสชาติ: กระเทียมและน้ำมะนาว น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง - ทำให้รสชาติเป็น "ร้านอาหาร" มากขึ้น แต่ฉันคิดว่าคุณเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึง

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 200 กรัม
• ครีม 150 กรัม (ปริมาณไขมันที่คุณชอบ)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวแห้ง
• ชีส 150 กรัม

ทางเลือก:

• แพ็คเกจค็อกเทลทะเล,
• ถุงหอยแมลงภู่,
• กุ้ง 250 กรัม
• แฮม 150 กรัม

วิธีทำพาสต้าในซอสครีม

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา ต้มน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พาสต้า หากคุณมีเส้นสปาเก็ตตี้เส้นยาวแบบผม คุณก็ไม่ต้องพยายามใส่มันลงไปในน้ำในคราวเดียว วางเฉียงเพื่อให้ปลายด้านบนอยู่เหนือผิวน้ำ ปลายด้านล่างของเส้นพาสต้าจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วจากน้ำเดือด จากนั้นจึงแช่เส้นพาสต้าลงในน้ำได้อย่างง่ายดาย

ทันทีที่น้ำเดือดให้มองที่นาฬิกา ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 8 นาที นั่นคือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงพาสต้าถึงขั้นอัล dente นั่นคือจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง หากคุณยังไม่รู้ว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ ฉันจะอธิบาย: หลังจากทำอาหาร พาสต้าจะยังคงต้องแช่ในซอสครีมและนุ่มขึ้น หากคุณปรุงจนสุกเต็มที่เพราะซอสพวกเขาจะกลายเป็นน้ำราวกับว่าพวกเขาถูกต้ม

ขณะปรุงพาสต้า ให้ทำซอสง่ายๆ เทครีมลงในภาชนะ กระเทียมสามอันบนเครื่องขูด ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำด้วยช้อนโต๊ะ เรามั่นใจว่ากระดูกจะไม่เข้าไปในครีม!

ผสมทุกอย่างจนครีมข้นบางส่วน (ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง)
พาสต้าสำเร็จรูปสามารถโยนลงในกระชอนหรือเอาออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ (พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงสำเนาเล็ก ๆ ของที่แม่ของฉันกวนผ้าในการต้ม) ตอนนี้ยังคงผสมพาสต้ากับซอสแล้วปล่อยให้แช่สองสามนาที

สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี เราตักพาสต้าใส่จาน โรยหน้าด้วยชีส กุ้งปอกเปลือก หอยแมลงภู่ต้ม หรือค็อกเทลทะเล
ฉันแนะนำให้ทำชุดใหญ่ขึ้น รสชาติดีกว่าที่คิด

ทานให้อร่อย!

การเตรียมอาหารเย็นสำหรับครอบครัวไม่ใช่เรื่องง่าย: การซื้อผลิตภัณฑ์และใช้เวลาส่วนใหญ่กับกระบวนการทำอาหารเอง เพื่อให้ทุกคนพอใจและไม่ต้องลาออกจากเตาให้ทำพาสต้าในซอสครีมชีสกับไก่ อาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากๆ จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารในครอบครัวของคุณ และทำให้การทำอาหารเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปราน

วิธีการเลือกพาสต้าชีสที่ดี

หากชีสเป็นส่วนประกอบหลักของจาน คุณจำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติสุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับชีส

• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชีสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพาสต้า - . ประเพณีดั้งเดิมของอิตาลีในการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับชีสพาร์เมซานขูดนั้นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แม้แต่พาสต้าต้มธรรมดาที่โรยด้วยชีสก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารชั้นสูง
• อีกหนึ่งตัวแทนที่สดใสของชีสสำหรับพาสต้า - กอร์กอนโซล่า. รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อจะดึงดูดความสนใจของคุณทันที พาสต้าที่ปรุงด้วย gorgonzola เป็นเรื่องง่ายและในเวลาเดียวกันก็หาที่เปรียบมิได้ แม้ว่าราคาของชีสดังกล่าวจะไม่เล็ก แต่ก็คุ้มค่า
• ชีสเหมาะกับเมนูพาสต้ากับเนื้อ . มันจะเน้นรสชาติของเนื้อและจานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเพิ่มชีสลงในจานที่เย็น คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้เท่านั้น
• ครีมชีสเด็กจะชอบมันมาก ชีสที่ละลายบนพาสต้าจะช่วยได้ และคุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าอาหารหายไปจากจานของคุณ

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของชีส - คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมอ่านฉลากก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อชีสไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีส อ่านองค์ประกอบและวันที่ผลิต ชีสใด ๆ จะต้องสด

สิ่งสำคัญที่สุดในการเลือกชีสคือการไม่เน้นที่ราคาและชื่อ แต่เน้นที่ความชอบของคุณ จากนั้นจานของคุณจะนำมาซึ่งความสุขมากยิ่งขึ้น

มักกะโรนีไก่ในซอสครีมกับกอร์กอนโซลา

ทำมักกะโรนี ชีส และครีมได้ง่าย แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องง่าย แต่คุณยังต้องดำเนินการทำอาหารอย่างจริงจัง ชีสที่สุกเกินไปจะไม่อร่อยอีกต่อไป และคุณจะทำให้อาหารเสีย ในการทำซอสครีมชีสที่ดีสำหรับพาสต้า คุณต้องทำตามสูตรและเตรียมวัตถุดิบที่สดใหม่ไว้ในมือ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 300 กรัม (ส่วนใดก็ได้);
• ชีส Gorgonzola - 150 กรัม
• ครีม - 220 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พาสต้า - 350 กรัม
• ใบโหระพา -20 กรัม
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพาสต้าในซอสครีมชีส

1. นำเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดไก่ในน้ำมันพืชจนนุ่ม นำชิ้นเนื้อออกเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
2. ต้มพาสต้า (โดยเฉพาะสปาเก็ตตี้) ในน้ำเกลือจนนุ่มตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ระบายในกระชอนแล้วกลับไปที่หม้อเพื่อให้พาสต้าอุ่น
3. ตอนนี้เตรียมซอส: ตัดเปลือกออกจากชีสแล้วหั่นเป็นก้อน ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วละลายชีสด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล
4. คนตลอดเวลาและลดซอสชีสลงประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟและเพิ่มเนื้อไก่ลงในหม้อ
5. ล้างใบโหระพาและสะบัดออก สับโหระพาอย่างประณีตด้วยมีดคม
6. แบ่งพาสต้าลงในชามเสิร์ฟ ราดด้วยซอสไก่และครีมชีส โรยพาสต้าด้วยโหระพาสับและปาปริก้าและเสิร์ฟ

เสิร์ฟผักสดและสมุนไพรกับพาสต้าในซอสกอร์กอนโซลา คุณยังสามารถปิ้งขนมปังขาวแล้วถูด้วยกระเทียม

ไก่กับพาสต้าในซอสครีมชีส

วัตถุดิบ

• - 1 พีซี + -
• ก๋วยเตี๋ยว - 400 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2 ฟัน + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 100 มล + -
• - 80 กรัม + -
• ในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อให้ปรุงบะหมี่ ระบายในกระชอนและทาด้วยเนย
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดกระเทียมสับละเอียด เทครีมลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
• ขูดชีสและเพิ่มครีม ผัดซอสจนชีสละลาย
• ฉีกเต้านมต้มเป็นเส้นใยแล้วส่งไปที่กระทะในซอส ปรุงด้วยเนื้อสัตว์อีกสองสามนาที จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและเกลือถ้าจำเป็น
• ใส่เส้นที่ต้มไว้บนจานแล้วราดซอสร้อนๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วพาสต้า

เสิร์ฟทันทีกับพาสต้าในซอสครีมชีส โรยด้วยถั่วหรือเมล็ดทานตะวันหากต้องการ

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับชาติ - สปาเก็ตตี้มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำสลัดซึ่งมีโอกาสที่ดีในการกระจายอาหารมาตรฐานที่น่าเบื่อ

ซอสพาสต้าครีมสำหรับทุกรสนิยม

พาสต้าที่น่ารับประทานแบบดั้งเดิมคือซอสที่ทำจากครีมและส่วนผสมอื่นๆ ต้องเลือกส่วนประกอบหลักของไส้ที่ถูกต้อง: ยิ่งปริมาณไขมันสูงเท่าไหร่ น้ำสลัดก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น ซอสสปาเก็ตตี้ครีมปรุงด้วยเห็ด, ชีส, เบคอน, ถั่ว, ผักใด ๆ สมุนไพร บางครั้งใช้นมและเนยเพื่อเตรียมการในบางกรณีเทน้ำเล็กน้อย สำหรับกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเผ็ด ควรใส่กระเทียม มะนาว เครื่องเทศ

มีสูตรมากมายสำหรับการทำซอสสปาเก็ตตี้ครีม ในบรรดานักชิมอาหารต่อไปนี้เป็นที่นิยม:

1. Florentina - น้ำเกรวี่กับครีม ผักโขม และมาสคาร์โปเน่ชีส
2. Amatriciana - ประกอบด้วยหมูสามชั้น หัวหอม พริกแดงร้อน เนยและนม
3. Carbonara - ไส้ครีมกับชีสเบคอน

วิธีทำซอสครีมพาสต้า

สปาเก็ตตี้กับซอสครีมนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมประเภทนี้ถือเป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารทะเล พาสต้า ด้านล่างนี้คือวิธีที่นิยมที่สุดในการทำน้ำเกรวี่ครีม อาหารเหล่านี้มีแคลอรีปานกลาง ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถดูแลตัวเองได้

เห็ด

ลองทำซอสครีมเห็ดที่เปลี่ยนพาสต้าคลาสสิกให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้เห็ดตามฤดูกาลสำหรับสูตรนี้ วัตถุดิบ:

• ครีม (ไขมัน 20%) - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 3 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด:

1. ใส่กระทะหรือกระทะลงในกองไฟ ละลายเนย เทหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสม ทอดประมาณ 10 นาที
2. ล้างเห็ดสับละเอียดใส่น้ำมัน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยซอสเห็ด โรยหน้าด้วยสมุนไพร

กระเทียมครีม

อีกหนึ่งตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับพาสต้าอิตาเลียนคือซอสครีมกระเทียม อาหารคาวจานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือจะเป็นเมนูที่เพิ่มผลกำไรให้กับเมนูเทศกาล สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• เนย - 100 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• พาสลีย์.

ซอสครีมกระเทียมสำหรับพาสต้าทำดังนี้:

1. ปอกกระเทียมสับในเครื่องบดแล้วทอดในเนยละลายเล็กน้อย
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและพาร์เมซานขูด
3. ลดความร้อนเคี่ยวจนเนียน
4. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับผัด
5. เสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ครีมชีส

เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่เข้ากับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้เปรียบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดและแรงบันดาลใจเล็กน้อย ในการทำน้ำเกรวี่พาสต้าที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็งใด ๆ - 180 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 มล.;
• กระเทียม - 3 ซี่เล็ก;
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดเล็ก (หม้อหรือกระทะ) เทครีมลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ
2. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบใส่ครีม
3. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เกลือพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

กับกุ้ง

พาสต้ากับอาหารทะเลเป็นอาหารโปรดของนักชิมส่วนใหญ่ การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร ผลที่ได้คือจานที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ในการเตรียมน้ำเกรวี่กุ้ง คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• กุ้งปอกเปลือก - 120 กรัม
• พาเมซานชีส - 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• โหระพาสด - สองกิ่ง;
• พริกไทยดำ เกลือ สมุนไพร

วิธีทำไส้พาสต้ากับกุ้ง:

1. นำภาชนะที่มีก้นหนา เช่น กระทะหรือกระทะ อุ่นน้ำมันมะกอก
2. ใส่กุ้ง ครีม ชีสแปรรูปชิ้นหนึ่งลงในหม้อ พริกไทยผสมและเคี่ยวจนมวลหนา
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วอุ่นให้ร้อนสักสองสามนาที
4. ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน ปรุงรสด้วยกุ้งและครีม โรยหน้าด้วยสมุนไพร

สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

ชาวอิตาเลียนชอบพาสต้ากับซอสครีมคาโบนาร่าแบบคลาสสิก เพื่อนร่วมชาติของเราก็ชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้เช่นกัน ในการเตรียมไส้สปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม - 200 กรัม
• แฮม - 350 กรัม
• พาเมซานชีส - 80 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ.

วิธีทำซอสคาโบนาร่า

ผู้หญิงสมัยใหม่มีเวลาเหลือน้อยในการเตรียมอาหารมื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณยังต้องให้อาหารคนในบ้านทุกวัน และด้วยเคล็ดลับของผู้หญิงยุคใหม่ การทำเช่นนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เคล็ดลับในการทำอาหารอย่างชำนาญและอร่อยคือสูตรอาหารที่เลือกสรรมาอย่างดีซึ่งง่ายต่อการเตรียมการและไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปในการเตรียม สปาเก็ตตี้ครีมเป็นของอาหารจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลที่ได้คืออร่อยมากและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื้อหา:

อาหารอิตาเลี่ยน

ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารอิตาเลียนสักนาที เพราะชาวอิตาเลียนจะดูแลรูปร่างและจะไม่กินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และถึงแม้ว่าพวกเขามักจะปรุงสปาเก็ตตี้และพวกเขาก็ไม่ได้รับน้ำหนักเกิน ความลับทั้งหมดคือสำหรับการเตรียมอาหารอิตาเลียนพาสต้านั้นเลือกจากข้าวสาลีดูรัม สปาเก็ตตี้ยังสามารถทำจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งจะไม่นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักเกิน และแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ร่างกายอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์แม้จะไม่มีการเติมแต่งใด ๆ ที่น่าพอใจในรูปของเนื้อสัตว์

สปาเก็ตตี้ครีมยังเป็นอาหารอิตาเลียนที่ชาวอิตาเลียนมักทำกันบ่อยๆ และเรียกว่าพาสต้าคาโบนาร่ากับครีม นอกจากนี้ อาหารจานนี้ได้รับความสนใจจากเชฟจากทั่วทุกมุมโลก และอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ยังมีสูตรคลาสสิกที่จำง่ายทีเดียว และด้วยการเตรียมอาหารเพียงครั้งเดียว ก็สามารถปรุงได้ง่ายครั้งแล้วครั้งเล่า

สูตรสปาเก็ตตี้ครีม

ในขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ จำเป็นต้องปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยตัวเองและปรุงไปพร้อม ๆ กัน โดยหลักการแล้วแม้แต่เด็กก็สามารถต้มสปาเก็ตตี้ได้เพราะพวกเขาถูกโยนลงไปในน้ำเกลือที่เดือดแล้วต้มจนเปื่อย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงในน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกันระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสเตรียมยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่นานมาก สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการสังเกตลำดับของการกระทำทั้งหมดและเพิ่มส่วนผสม ในการเตรียมซอสสำหรับพาสต้า 200 กรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 150 มล
• ชีสแข็ง 2 ฟองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Parmesan - 200 g
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพากานพลู 1 กลีบ
• เบคอนหรือไก่ต้ม 150 กรัม สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในจานได้ตามต้องการ
• จากเครื่องเทศเลือกเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

ชิ้นเบคอนและกระเทียมสับละเอียดควรทอดในน้ำมันพืชร้อนโดยใช้ไฟอ่อน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ ครีม ชีสแข็งขูด ซึ่งควรถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก เครื่องเทศ และโหระพาสับละเอียด เพื่อให้ครีมตีได้ดี ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อน

ถัดไปควรวางปาเก็ตตี้ที่ต้มและทิ้งในกระชอนด้วยเบคอนและกระเทียมทอด กระทะควรยังติดไฟอยู่ สปาเก็ตตี้ราดซอสทั้งหมดนี้ผสมและปิดฝา ในเวลาเดียวกันสามารถปิดไฟได้แล้วและจานควรอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ไข่ดิบจะพร้อมและจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่ความสุขจะยาวนานยิ่งขึ้น

สูตรซอสสปาเก็ตตี้ครีมอื่น ๆ

คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยลงในซอสด้วยครีมจากนั้นจานจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งนักชิมที่แท้จริงชื่นชอบมาก ไวน์ในระหว่างการเตรียมซอสดังกล่าวจะถูกเพิ่มก่อนผสมครีมกับเบคอนและกระเทียมผัด ไวน์ถูกเทลงในกระทะโดยตรงด้วยกระเทียมและเบคอน และบ่มด้วยไฟจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด

บางครั้งแทนที่จะใส่เบคอน ผัก เช่น มะเขือเทศสับและพริกหยวก จะถูกวางในกระทะพร้อมกับกระเทียม สปาเก็ตตี้เหล่านี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือไม่ยอมรับการกินเบคอน

คุณสามารถเตรียมซอสโดยไม่ต้องใส่ไข่ จากนั้นครีมที่ผสมกับเครื่องเทศก็ถูกเทลงในเบคอนกับกระเทียมและซอสถูกนำไปต้มแล้วจึงเติมปาเก็ตตี้ต้มลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ด้านบนแล้วจานดังกล่าวโรยด้วยชีสขูดและเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลานานกว่าจะละลาย

วิดีโอที่น่าสนใจและให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหาร: "สปาเก็ตตี้ครีมตามสูตรคลาสสิกจากอิตาลี":

ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าซอสสปาเก็ตตี้มีความสำคัญมากกว่าตัวสปาเก็ตตี้เสียอีก สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าอิตาเลียนชนิดหนึ่ง เกือบทุกคนคุ้นเคยกับ "เข็มนิตติ้ง" บาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม สปาเก็ตตี้มีความหลากหลายมาก เข้ากันได้ดีกับซอสและอาหารหลายสิบชนิด สปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง เนื้อ ปลา อาหารทะเล ผัก ชีส และสมุนไพร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานสปาเก็ตตี้คือซอส

กฎหลักสำหรับซอสปาเก็ตตี้คือควรเป็นของเหลว เราจะอธิบายซอสสปาเก็ตตี้แบบดั้งเดิมของอิตาลี ซอสที่มักจะเสิร์ฟนอกประเทศอิตาลี และทำได้ยากเล็กน้อย เราจะพยายามรวมซอสสำหรับพาสต้าประเภทอื่นๆ เข้ากับสปาเก็ตตี้

ผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีแนะนำว่าอย่าระบายน้ำออกจนหมดเมื่อทำสปาเก็ตตี้เสร็จ แต่เหลือของเหลวไว้สองสามช้อนโต๊ะ ดังนั้นเส้นสปาเก็ตตี้จะชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป ซอสที่ง่ายที่สุดในการเริ่มทดลองคือครีม มันไม่ได้เตรียมแยกกันด้วยซ้ำ แต่ใส่ในหม้อสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):
เนย 20 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
1 เซนต์ ล. ใบโหระพาแห้ง.

การทำอาหาร:
ปรุงสปาเก็ตตี้โดยทิ้งน้ำไว้ในหม้อ เพิ่มเนยและโหระพา เขย่าและปล่อยให้นั่งสองสามนาที วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ซอสครีมสามารถเป็นพื้นฐานในการเพิ่มเห็ดพอชินีต้มหรือผัด ชีสขูด ส่วนผสมของถั่วและสมุนไพรสด นี่เป็นกรณีที่แม่บ้านชาวอิตาลีสามารถปล่อยให้จินตนาการของพวกเขาโลดแล่นและทำซอสสปาเก็ตตี้ “ตามอารมณ์” แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - เนย, สมุนไพรแห้งที่มีโหระพาบังคับ น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือก แต่ในอิตาลีจะมีการเติมซอสพาสต้าเกือบทุกชนิด

สปาเก็ตตี้ซอสถั่วไพน์นัทและพาร์เมซาน (ไวท์เพสโต้)

วัตถุดิบ:
ถั่วไพน์ 120 กรัม
มะนาว 2 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันมะกอก 200 มล.
พาเมซานขูด 150 กรัม
เพโคริโนชีส 50 กรัม
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
บดถั่วครึ่งหนึ่งให้เป็นข้าวต้มแล้วนำไปใส่ในจานทนความร้อนเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก, ผักชีฝรั่งสับ, ถั่วไพน์, เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผัดและเพิ่ม parmesan และ pecorino เมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ เพียงแค่วางชามซอสไว้บนหม้อสปาเก็ตตี้ที่เดือดปุดๆ แทนที่จะปิดฝา สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน สำรองของเหลวบางส่วน แล้วนำไปใส่ในซอสทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ถ้าดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เส้นสปาเก็ตตี้สุก

เพสโต้เป็นซอสปาเก็ตตี้ยอดนิยมอันดับสอง ทุกคนทำอาหารแตกต่างกัน ซึ่งสร้างความหลากหลายของอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถถูกแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ไม่ใช่กับวอลนัท (อาจมีรสขม)

ซอสเพสโต้

วัตถุดิบ:
โหระพา 15 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
6-7 อาร์ท ช้อนน้ำมันมะกอก
พาเมซาน 50 กรัม
พริกไทยดำ,
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ใส่กระเทียม โหระพา และถั่วลงในครก โรยด้วยเกลือหยาบแล้วถูด้วยสาก เพิ่มน้ำมันมะกอกและพาร์เมซาน คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร: ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องประมาณ 2-3 วินาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้ ทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน นอกจากนี้ คุณสามารถโรยจานด้วยพาเมซานขูดและทาน้ำมันมะกอก

มักเติมพาร์เมซานและน้ำมันมะกอกลงในซอสแต่ละชนิด โดยไม่คำนึงถึงสูตร ตัวอย่างเช่นโรยด้วย Parmesan ขูดจานพร้อมซอสและโรยด้วยน้ำมันมะกอก อย่างที่พวกเขาพูดเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สปาเก็ตตี้ซอสโหระพาและมะกอก

วัตถุดิบ:
โหระพาสด 1 พวง
¼ ลูกจันทน์เทศ
5 มะกอก
พาเมซานขูด 20 กรัม

เนย 20 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะเขือเทศสุก 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่ใบโหระพาที่เล็กและสวยที่สุดในน้ำเย็น ล้างส่วนที่เหลือและสับละเอียด ล้างมะเขือเทศเอาเมล็ดออกสับหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยเนยหนึ่งก้อน ใส่กระเทียม มะกอก น้ำส้มสายชู และโหระพาสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที พริกไทยและเกลือหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร โอนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ประดับส่วนที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาทั้งหมด

คุณเดาได้ว่าซอสอิตาเลียนมักใช้ชีสและน้ำมันมะกอก แน่นอน คุณสามารถใช้ชีสหรือน้ำมันอื่น ๆ ก็ได้ แต่พาร์เมซานขูดที่ผสมกับน้ำมันมะกอกคุณภาพจะสร้างรสชาติของอาหารอิตาเลียนที่เราอยากทานซ้ำที่บ้าน อีกสองทางเลือก แต่ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปคือมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) และโหระพา หากชาวอิตาลีได้รับการเสนอให้วางธงของประเทศของเขาจากอาหาร เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นใบโหระพา มะเขือเทศ และพาสต้า

นอกจากนี้ยังมีซอสสปาเก็ตตี้แบบเรียบง่ายที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอและมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย หอมแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยขนหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 1 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก,

หอมแดง 1 พวง.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา สับหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบอย่างประณีต บดกานพลูที่สอง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระทะอื่น ผัดกระเทียมบดและมะเขือยาวก้อนในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที โอนมะเขือยาวไปที่มะเขือเทศผสมพริกไทยเกลือเพิ่มปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วคลุกเคล้าและวางบนจาน

ซอสง่ายๆ กับบวบพื้นเมืองของหัวใจหรือมากกว่ากับบวบ น้ำซุปผักสามารถยืมได้เมื่อปรุงซุป แต่สามารถเปลี่ยนด้วยของเหลวที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ได้

ซอสสปาเก็ตตี้กับบวบและแฮม

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
บวบ 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน ½ ลูก
แฮม 80 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผักหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง นำไปต้มในน้ำเดือด 5 วินาที ลอกเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแฮม หัวหอม พริก มะเขือเทศและบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันร้อนก่อน กระเทียม แล้วก็แฮม แล้วก็ผัก ประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

สปาเก็ตตี้อยู่ในแฟชั่นเสมอ ตอนนี้ในยุโรป การเสิร์ฟจานสปาเก็ตตี้วอดก้าเป็นที่นิยมอย่างมาก หากการเติมเหล้ารัมลงในขนมช่วยเพิ่มรสชาติของของหวาน วอดก้าก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของซอสวางมะเขือเทศด้วยวิธีแปลก ๆ ลองมัน.

ส่วนผสม (สำหรับปาเก็ตตี้ 500 กรัม):
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วางมะเขือเทศ 300 มล.
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อน
ครีม 125 มล.
1 เซนต์ ช้อนเนย,
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
ผัดกระเทียมบดในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ นำไปต้ม ใส่ครีม น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟทันที พริกไทยและเกลือแยกกันในขวดเกลือ

กุ้งแช่แข็งอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว อาหารทะเลและสปาเก็ตตี้เป็นเพื่อนเก่า ชาวอิตาเลียนมักใช้หอยแมลงภู่หรือกุ้งในซอสพาสต้า

สปาเก็ตตี้กุ้ง

ส่วนผสม (สำหรับปาเก็ตตี้ 250 กรัม):
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
กุ้งขนาดกลาง 16 ตัว ปอกเปลือก
1 หัวหอม
6-7 กลีบกระเทียม
½ สต. ช้อนพริกสับ
ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.
ครีม 50 มล
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มกุ้งในน้ำเค็มประมาณ 3 นาที ระบายและปิดฝาให้อุ่น ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและพริก เทไวน์ลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที ใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับและกุ้ง โอนปาเก็ตตี้ต้มลงในชามที่มีซอสผสมและวางบนจาน

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 100 กรัม
ครีม 250 มล.
ปลารมควันแดง 50-70 กรัม
1 หัวหอม
3 กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและแชมเปญหั่นบาง ๆ หลังจากที่น้ำเห็ดระเหยแล้ว ให้ใส่ครีม (อุณหภูมิห้อง) ทันทีที่ครีมเดือด ใส่ชิ้นปลารมควันสีแดง ปล่อยให้เดือดประมาณสามนาที ใส่พริกไทย คน ชิมรส และเกลือ ถ้าจำเป็น (อย่าลืมปลาเค็ม)

สปาเก็ตตี้ก็หวานได้เช่นกัน ดูว่าผู้คนชอบทำซอสสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยมในโปแลนด์อย่างไร คอทเทจชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมชีส

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 80 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
อบเชย 1 ช้อนชา
ลูกเกดกำมือหนึ่ง
1 เซนต์ ขิงขูดหนึ่งช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกด ขิง น้ำผึ้ง อบเชย และนม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่ลงในซอส โดยสำรองของเหลวบางส่วน ผสมให้ละเอียดและเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยคอทเทจชีสและโรยหน้าด้วยอบเชย

ว่ากันว่าสปาเก็ตตี้เป็นเพียงข้ออ้างในการกินซอสที่อร่อย ในกรณีนี้ ซอสนี้มีปริมาณมหาศาลจนเข้าใจได้

ส่วนผสม (3-4 เสิร์ฟ):
1 แครอทขนาดใหญ่
หอมใหญ่ 1 หัว
2 ก้านผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 3-4 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เนื้อสับ 250 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
นม 150 มล
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
ใบกระวาน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่ผักสับ ผัดประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเนื้อสับผัดจนแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสว่างขึ้น เทไวน์ลงไป คนและเทนมลงไป ลดความร้อนและกวนให้เดือด เพิ่มวางมะเขือเทศใส่ใบกระวานและเกลือ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

แต่ซอสโบโลเนสไม่ได้เตรียมเฉพาะในโบโลญญาและไม่เพียง แต่สำหรับแท็กเลียเตลเลหรือลาซานญ่าเท่านั้น คุณภาพทางวิชาการของสูตรอาหารท้องถิ่นได้รับการชดเชยด้วยเวอร์ชันยอดนิยมที่พร้อมสำหรับทุกสิ่งในลอนดอนหรือการทดลองในนิวยอร์ก อย่าแปลกใจถ้าโบโลเนสกับไก่งวงเป็นแบรนด์อเมริกันที่จดทะเบียนมานานแล้ว เราใช้?

ส่วนผสม (6-8 เสิร์ฟ):
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
2 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านผักชีฝรั่ง,
3 กานพลูกระเทียม
ไก่งวง 600 กรัม
ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ,
เกลือ 1 ช้อนชา
1 เซนต์ ออริกาโน่หนึ่งช้อน
2 ช้อนชาโหระพา

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ก้นหม้อไม่อบ ผัดหัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เพิ่มเนื้อไก่งวงสับและทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศ ใบกระวาน และเกลือ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มโหระพาและออริกาโนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอส ผสมในกระทะ พร้อมเสิร์ฟ

น่าแปลกที่ซอสปาเก็ตตี้มักจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร ซอสที่ปรุงอย่างเรียบง่ายและซับซ้อน มีหลายองค์ประกอบและเรียบง่ายจากส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง มักจะเตรียมซอสไว้เพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ และสปาเก็ตตี้ก็เป็นแค่เครื่องเคียง ถ้าเธอต้องการ ซอสสปาเก็ตตี้ก็เหมือนครีมสำหรับทำเค้ก เช่น เนยสำหรับโจ๊ก หรือเหมือนไส้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ปรุงด้วยใจ!