ไวน์แอปเปิ้ลแห้งเป็นสูตรง่ายๆ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรง่ายๆ ของฉัน ง่ายและไม่ยุ่งยาก

ไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่ด้อยกว่าเนื้อหาขององุ่น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำกว่ามาก สิ่งสำคัญคือมันไม่เพียง แต่รักษาช่อดอกไม้ที่อธิบายไม่ได้ แต่ยังมีวิตามินแร่ธาตุเพกตินและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ มากมาย

ไวน์แอปเปิ้ลทำง่าย หากคุณไม่มีสวนของคุณเอง คุณสามารถซื้อส่วนผสมหลักได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า สิ่งที่ต้องทำคือความอดทนและความเฉลียวฉลาดเล็กน้อย

ในกระบวนการแปรรูป ไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ไว้มากมาย:

• กรดที่มีประโยชน์
• วิตามินของกลุ่ม - A, B, C.
• แทนนิน;
• ไฟโตไซด์;
• เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ
• เพคติน

เนื่องจากการเก็บรักษาส่วนประกอบเหล่านี้ ไวน์แอปเปิ้ลมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

1. ไวน์ช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
2. คลายความตึงเครียดทางประสาทและลดอาการซึมเศร้า
3. มีผลดีต่อหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
4. ช่วยผ่อนคลายและคลายความเมื่อยล้าของร่างกาย
5. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงการผลิตน้ำย่อย

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไวน์แอปเปิ้ลก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้ระบุไว้สำหรับการให้นมบุตร ในระหว่างตั้งครรภ์ โรคตับ และเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี

ขั้นตอนหลักของการทำไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

การทำไวน์ทุกชนิดจากแอปเปิ้ลนั้นเกือบจะเหมือนกับเครื่องดื่มทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นไวน์แบล็คเคอแรนท์ องุ่น หรือลิงกอนเบอร์รี่

เครื่องดื่มไวน์ที่ดีที่สุดจากแอปเปิ้ลจะเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ผลไม้ในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง พันธุ์ฤดูร้อนทั่วไปจะไม่ทำให้ไวน์มีช่อที่เด่นชัด ไวน์จะขุ่นและไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บนาน

ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันที่มีรสชาติแอปเปิ้ลสุดจะพรรณนา ส่วนระยะเวลาตั้งแต่คัดเลือกวัตถุดิบจนสุกเต็มที่จะใช้เวลาประมาณ 5-7 เดือน

ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมวัตถุดิบและการสกัดน้ำผลไม้

แอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวหรือเก็บแล้วไม่จำเป็นต้องแปรรูปแบบเปียก เช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรงก็เพียงพอแล้ว กระบวนการเริ่มต้นด้วยการแปรรูปวัตถุดิบ ขั้นตอนแรกคือการคั้นน้ำผลไม้

ที่บ้านสามารถทำได้ด้วยเครื่องขูดหรือคั้นน้ำผลไม้ หากคุณสกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องขูด น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องบีบออกด้วยผ้าก๊อซ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและเสียเวลามากกว่าการทำงานกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เครื่องคั้นน้ำผลไม้มีความสำคัญในการทำไวน์ ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะมีความคงเส้นคงวาเหมือนกัน โดยแทบไม่มีเยื่อกระดาษ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยธรรมชาติ

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมสาโท

ส่วนประกอบของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดต้องมีแอลกอฮอล์ น้ำตาล น้ำผลไม้ และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ เติมส่วนผสมและน้ำตาลลงในขวดน้ำผลไม้ 3 ครั้ง ส่วนแรกทันทีส่วนที่สอง - ในวันที่ 4 และ 3 หลังจาก 7 วัน

วิธีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเป็นวัตถุดิบ หากมีน้ำตาลมากเกินไป การสั่นตามธรรมชาติอาจไม่สามารถรับมือได้และการหมักจะหยุดลง

ขั้นตอนที่ 3 การหมักไวน์

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านควรหมักในภาชนะพิเศษ ที่สำคัญแนะนำให้ใช้ขวดที่มีซีลกันน้ำเป็นภาชนะ ที่บ้านไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ดังนั้นคุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาหลังจากเจาะด้วยเข็ม

วิธีการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในสาโท และเมื่อก่อตัวขึ้น ก๊าซจะออกมา มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม แต่เป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดา

ขั้นตอนที่ 4 การถ่ายโอนและการสุกของไวน์

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น สาโทจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการตกตะกอน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือไว้ประมาณ 6-7 วัน ในช่วงเวลานี้ ไวน์ควรจะใส

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและส่งไปยังที่เก็บ

มีหลายสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบเสริม ทั้งหมดนี้ไม่ต้องการความรู้พิเศษในการผลิตไวน์และอุปกรณ์พิเศษ พวกมันเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1.6 กก.

แอปเปิ้ลหลังการแปรรูปจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หลังจากนั้นน้ำจะถูกวางไว้ในภาชนะเป็นเวลา 3 วัน ทุก ๆ 9-10 ชั่วโมง เนื้อหาจะถูกผสม

หลังจากผ่านไป 4 วันจำเป็นต้องระบายสาโทหนึ่งแก้วด้วยฟางแล้วเติมน้ำตาล 400 กรัมลงไป แล้วเทกลับลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอน

ควรรักษาอุณหภูมิระหว่างการหมักตั้งแต่ 18 ถึง 24 องศา ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ถุงมือจะยุบตัว และซีลกันน้ำจะหยุดไหล

หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ไวน์จะถูกเท ปิดและตกตะกอน ควรระบายน้ำออกจากตะกอนทุกๆ 14 วันจนกว่าจะโปร่งใส หลังจากนั้นก็บรรจุขวดและส่งไปจัดเก็บ

แอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหรือเปรี้ยว 8 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3.2 กก.
• น้ำ 12 ลิตร

แอปเปิ้ลที่พร้อมสำหรับการแปรรูปถูกตัดเป็น 4 ส่วนจากนั้นนำเมล็ดออก จากนั้นจะต้องห่อด้วยผ้าหลวม ๆ แล้ววางที่ก้นถังหรือภาชนะอื่น

นำน้ำตาลและน้ำที่ปรุงสุกอย่างละครึ่งแล้วต้มน้ำเชื่อม ทันทีที่น้ำเชื่อมสุก น้ำเชื่อมจะเย็นลงและเทลงในภาชนะที่ด้านบนของแอปเปิ้ล

หลังจากผ่านไป 5 สัปดาห์ด้วยความช่วยเหลือของหลอด ของเหลวจะถูกรินออกและเทน้ำเชื่อมชุดที่สองซึ่งจะถูกผสมเป็นเวลา 5 สัปดาห์ จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งผสมกับชุดแรกและส่งไปยังที่เก็บเป็นเวลา 6 เดือน

หกเดือนต่อมา ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอน บรรจุขวดและบ่มอีกครั้งเป็นเวลา 30 วัน

เครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมเบาและอร่อยมากคล้ายกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 4 กก. หั่นเป็นชิ้น
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• อบเชย 40 กรัม

หลังจากเอาแกนออกแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกบดในภาชนะ เติมน้ำและเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกวางบนกองไฟและต้มจนแอปเปิ้ลนิ่ม

หลังจากผ่านไป 3 วันเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกต้องผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งไวน์ในอนาคตจะหมักเป็นเวลาประมาณ 7 วัน

ทุก 7 วันต้องหมุนขวดเพื่อผสมเนื้อหา

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สามารถถอดผนึกน้ำออกได้ ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้อีก 7 วัน

หลังจากผ่านไป 7 วัน ไวน์จะถูกระบายออกและบรรจุขวด คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 10.8 กก.
• ลูกแพร์ 1.2 กก.
• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

หลังจากได้น้ำจากผลไม้แล้วลูกเกดจะถูกนึ่งทุกอย่างผสมกันแล้วส่งไปหมักในถังหรือภาชนะอื่นโดยมัดคอด้วยผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาล 500 กรัมแบบขนานและติดตั้งซีลน้ำ

หลังจาก 4 วันน้ำผลไม้หนึ่งลิตรจะถูกระบายออกและเติมน้ำตาล 300 กรัมลงไป น้ำเชื่อมจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะ หลังจากผ่านไป 3 วันน้ำตาล 200 กรัมสุดท้ายจะถูกเติมในลักษณะเดียวกันและยังคงรอจนกว่าไวน์จะหยุดการหมัก

เสริม

วัตถุดิบ:

• เค้กหรือแอปเปิ้ล 9 กก.
• วอดก้า 230 กรัม
• น้ำตาล 3.3 กก.

เครื่องดื่มเสริมที่ดีจากแอปเปิ้ลสามารถหาได้จากผลไม้เองและจากกากหมู

กำลังเตรียมขวดแก้วที่มีคอแคบ เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะแล้วเทน้ำตาล 3 กิโลกรัม

ส่วนผสมนี้หมักทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ขั้นแรกให้ใส่น้ำลงในขวด ทุกๆ 2-3 วันส่วนผสมจะถูกกวน

หลังจากผ่านไป 21 วัน เยื่อกระดาษจะถูกเอาออกและเติมน้ำตาลที่เหลือ ทุกอย่างผสมเทลงในภาชนะที่สะอาดและปิดให้แน่นทิ้งไว้ 10 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด ไวน์จะถูกริน วอดก้าจะถูกรินและบรรจุขวด

กับลูกเกด

• แอปเปิ้ล 10 กก.
• น้ำตาล 2.200 กก.
• ลูกเกด 10 กรัม

ขั้นแรกให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ นำแกนออกและผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทลูกเกดและน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้น

ไวน์ที่หมักจะต้องกรองอีกครั้ง จากนั้นบรรจุขวดและส่งไปยังที่มืดและเย็น

ขอแนะนำให้เตรียมไวน์ รวมทั้งจากแอปเปิ้ล โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ แต่สำคัญ

1. คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลสุกเท่านั้น
2. แนะนำให้เอากระดูกและแกนออก
3. ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เนื่องจากมีการสั่นตามธรรมชาติบนเปลือก
4. การใช้ซีลกันน้ำหรือถุงมือจะช่วยให้แน่ใจว่าไวน์จะไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูเนื่องจากออกซิเจน
5. หากสูตรต้องการการเติมน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำกรอง
6. คุณไม่ต้องกลัวเครื่องเทศ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มและสร้างช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใคร

บทสรุป

การผลิตไวน์ที่บ้านแม้จะเรียบง่าย แต่ก็เป็นศิลปะ คุณสามารถทำไซเดอร์ เครื่องดื่มเสริมสุขภาพ หรือแม้แต่ไวน์ของหวานได้เอง หากคุณใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เชื่อมโยงจินตนาการของคุณและติดตามเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็พอใจ

คุณแม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมากว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามหาวิธี วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่ตลอดเวลาที่สามารถทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

สวัสดีผู้อ่านจาก San Palych!

เราพบกันที่นี่อีกครั้งในบล็อกของ Pavel Dorofeev เราดำเนินวงจรเล็ก ๆ ต่อไปและฉันหวังว่าบทความที่เป็นประโยชน์เป็นระยะ ๆ การผลิตไวน์. บทความนี้จะบอกวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

การเลือกวัตถุดิบ

พันธุ์ต่าง ๆ เติบโตในโซน (กลาง) ของเรา - จากพันธุ์ป่ารสเปรี้ยวและรสฝาดไปจนถึงพันธุ์พันธุ์ที่ดีที่สุด (เช่น Ranet, Calville และอื่น ๆ ) ดังนั้นเราจึงพิจารณาทันทีว่าเราจะทำไวน์จากแอปเปิ้ลตัวไหนตามลำดับ - โต๊ะไหน, หอม, กึ่งหวาน, แข็งแรง ฯลฯ

• พันธุ์ต้นเช่น Moscow Grushevka, Melba เป็นต้นเหมาะสำหรับโต๊ะและไวน์กึ่งแห้ง
• พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - Shtreifling, Anis, Antonovka และอื่น ๆ เหมาะสำหรับไวน์เกือบทุกประเภท
• พันธุ์ฤดูหนาว - Calvil, Zvezdochka ฯลฯ เหมาะสำหรับไวน์แอปเปิ้ลเกือบทุกสายพันธุ์
• แอปเปิ้ลป่าและแอปเปิ้ลป่าเหมาะที่จะใช้ผสมกับพันธุ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องผสมพันธุ์เปรี้ยวกับพันธุ์หวาน

ฉันเตือนคุณเกี่ยวกับซากศพแอปเปิ้ลที่ไม่สุกและสุกเกินไป - หมวดหมู่เหล่านี้ทั้งหมดเหมาะสำหรับบดแอปเปิ้ลด้วยการกลั่นเป็น Calvados หรือการกลั่นแอปเปิ้ล

ฉันจะแยกออกจากหัวข้อเล็กน้อยโดยอธิบายว่า Calvados เป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นของน้ำหมักบริสุทธิ์ (ส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ล) โดยไม่เติมน้ำตาลและน้ำ (ไวน์แอปเปิ้ลแห้งตามธรรมชาติ) และการกลั่นแอปเปิ้ลคือการกลั่น ของ Brazhny vinaigrette จากน้ำแอปเปิ้ล กากน้ำตาล น้ำและน้ำตาลในสัดส่วนต่างๆ

ซากศพ แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก หรือผลไม้ที่สุกเกินไปมีประโยชน์น้อยสำหรับไวน์เนื่องจากมีกลิ่น น้ำตาล กรด ความฝาดเพียงเล็กน้อย หรือเพราะสูญเสียไปแล้ว

ฉันดึงความสนใจไปที่พันธุ์ต้น - เป็นกรดเล็กน้อยและทาร์ตต่ำ (ไวน์จากพวกเขาจะเก็บไว้ได้ไม่ดีและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย) พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - เกือบ 100% เหมาะสำหรับการผลิตไวน์โดยมีการปรับกรดและน้ำตาลให้เป็นปกติเล็กน้อย พันธุ์ฤดูหนาวที่ดีที่สุดนั้นดีสำหรับการผลิตไวน์โดยไม่ต้องเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำและน้ำตาล (หรือแก้ไขเล็กน้อย)

แอปเปิ้ลที่ซื้อมายังสามารถใช้ทำไวน์ได้อีกด้วย พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นที่รู้จัก แต่มีข้อแม้อยู่ ผู้ผลิตแอปเปิ้ลเชิงอุตสาหกรรมเคลือบด้วยไขผลไม้แปรรูปด้วยสารประกอบพิเศษซึ่งอาจไม่มีรสจืดหรือเป็นพิษต่อยีสต์ อย่าตำหนิถ้าไวน์เริ่มไม่ดีหรือไม่หมัก คำแนะนำที่ดี - ซื้อแอปเปิ้ลจากผู้ปลูกหรือผู้ขายที่เชื่อถือได้

ข้อสรุปจากข้างต้นคือ:

ในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนควรทำแอปเปิ้ลบดหรือผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนกับพันธุ์ป่า (ป่า) หรือเปรี้ยว (ทาร์ต) แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงสามารถแปรรูปเป็นไวน์ที่มีการแก้ไขเล็กน้อยสำหรับน้ำตาลและกรดหรือ ทำให้เป็นมาตรฐานโดยการผสมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวาน แอปเปิ้ลตอนปลายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไวน์ โดยมีเงื่อนไขว่าแอปเปิ้ลต้องสุกเต็มที่และ "บ่ม" ก่อนการผลิตไวน์

ฉันเตือนคุณว่ากรดส่วนเกินนั้น "หายขาด" โดยการเจือจางด้วยน้ำ การขาด - โดยการเจือจางด้วยน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือการเติมกรดซิตริกในปริมาณที่ต้องการ ฉันคิดว่าทุกคนจำได้เกี่ยวกับน้ำตาล - การเติมน้ำตาลเบื้องต้นตามสูตรหรือการคำนวณตามตาราง

ทีนี้เรามารู้จักแอปเปิ้ลกันสักหน่อย หากคุณมีปัญหาในการเลือก อินเทอร์เน็ตจะช่วยคุณค้นหารสชาติ ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรดของแอปเปิ้ลที่ต้องการ

เราอธิบายเสร็จแล้วเราไปยังสิ่งที่อร่อยที่สุด - เทคโนโลยีและสูตรอาหาร

ยีสต์สำหรับไวน์แอปเปิ้ล

เราเริ่มต้นด้วยยีสต์ (หรือแป้งเปรี้ยว) เช่นเคย คุณสามารถใช้ยีสต์ป่ากับแอปเปิ้ลได้ แต่นี่เป็นธุรกิจที่ไม่น่าเชื่อถือ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตุนยีสต์ที่เพาะเลี้ยงไว้ล่วงหน้า ต่อไปนี้เป็นไวน์แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดตามลำดับจากมากไปหาน้อย:

• ไวน์ยีสต์ ลัลวิน 71B-1122
• ไวน์ยีสต์ Lalvin EC-1118
• ไวน์ยีสต์ Multiflor
• ไวน์ยีสต์ Ez-ferm

ต้องใช้ยีสต์ชนิดเดียวเท่านั้นและไม่ควรผสมในกรณีใด ๆ !

ยีสต์ดังกล่าวหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอที่จะเริ่มไวน์ 10-20 ลิตร (ด้วยการหมักที่เหมาะสม - อธิบายไว้ในบทความก่อนหน้านี้).

ยีสต์สองประเภทสุดท้ายนั้นดีสำหรับแอปเปิ้ลและผลไม้บดสำหรับการกลั่น ยีสต์ดังกล่าวดูดซับทั้งน้ำตาลผลไม้และน้ำตาลปกติได้ดี ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ยีสต์วิญญาณ "โปรด" สำหรับไวน์เพราะรสที่ไม่พึงประสงค์และ "ไม่หมัก" ของน้ำตาลผลไม้

ในกรณีที่ไม่มียีสต์ที่เพาะเลี้ยงเหล่านี้ เราไปที่บทความก่อนหน้าและอ่านวิธีการที่นั่น เริ่มต้นสำหรับไวน์จากยีสต์ป่า. จะต้องเตรียมล่วงหน้า (1-2 สัปดาห์ก่อนได้รับวัสดุไวน์) ปริมาณแป้งเปรี้ยวคือ 0.5-0.8 ลิตร (สำหรับไวน์ 20 ลิตร)

จานชามและสิ่งที่จำเป็นอื่นๆ

ฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับสุขอนามัยความปลอดเชื้อของอาหารและเครื่องมือ!

เรากลับไปที่แอปเปิ้ลของเรา

การสกัดน้ำผลไม้

เริ่มจากตัวอย่างไวน์ 20 ลิตรและความสะดวกในการคำนวณตามปริมาณ

ตัวแปรที่ไม่มีการหมักล่วงหน้า

1. เราเตรียมวัตถุดิบสำหรับไวน์ สำหรับน้ำผลไม้ 20 ลิตรจำเป็นต้องเตรียมแอปเปิ้ลประมาณ 45-50 กิโลกรัม - นี่คือถังเต็มประมาณ 5-6 ถัง (มีระยะขอบ) แอปเปิ้ลควรสุก หากคุณเพิ่งเก็บมาจากต้นแอปเปิ้ล ให้วางทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์ เราเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ทั้งหวานเช่น Grushovka และเปรี้ยวเช่น - Antonovka หากไม่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวในสวนคุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลป่าหรือเติมน้ำจากเถ้าภูเขาต่างๆ โปรดทราบว่าโรแดงเพิ่มความขมนอกเหนือจากกรด อย่างที่ฉันบอก แอปเปิ้ลควรสะอาดและแห้ง
2. การประมวลผลความมั่งคั่งของเราตามที่อธิบายไว้ในก่อนหน้านี้ บทความเกี่ยวกับการเลือกใช้วัตถุดิบ(ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นๆ ห้ามลอกเปลือก) อย่าลืมขจัดคราบเน่าและรูหนอน
3. ต่อไปเราบีบน้ำด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (พร้อมระบบควบคุมความชื้นของเค้ก) หรือเครื่องกด หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องกด เราจะบดด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ในกรณีหลังนี้ ให้บีบน้ำด้วยมือผ่านผ้าก๊อซ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะหรือชามสแตนเลสหรือเคลือบ ผ้าก๊อซพับเป็น 3-4 ชั้น และมือที่แข็งแรงที่จะบิดและบีบซอสแอปเปิ้ลในผ้ากอซ (ดูภาพด้านล่าง) งานนี้ลำบากและไม่เห็นคุณค่ารวมถึงมือจะเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลานาน (ฉันก็ผ่านสิ่งนี้เช่นกัน ... )

จากแอปเปิ้ล 6 ถังจะมีเยื่อกระดาษประมาณ 4 ถังซึ่งคุณสามารถคั้นน้ำได้อย่างน้อย 20 ลิตร ผลผลิตน้ำแอปเปิ้ลสูงสุดที่เป็นไปได้คือ 0.6 ลิตรต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่สองพร้อมการตัดแต่ง

1. บดแอปเปิ้ล (วิธีการอธิบายไว้ในบทความก่อนหน้า)
2. เทเยื่อกระดาษลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำตาลเล็กน้อย (0.2-0.3 กก. ต่อเยื่อกระดาษ 10 ลิตร)
3. เราแนะนำยีสต์หมักแป้งเปรี้ยวหรือหมักรอ 2-3 วัน (อย่าลืมกวนเยื่ออย่างสม่ำเสมอ 2-3 ครั้งต่อวัน)
4. จากนั้นเราก็บีบด้วยวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุด (ควรกด) หลังจากบีบน้ำแล้วเราจะได้รับวัสดุไวน์ที่หมักแล้วซึ่งไม่ควรเพิ่มยีสต์หรือแป้งเปรี้ยวเพราะ พวกมันอยู่ที่นั่นแล้ว (เมื่อบีบยีสต์ที่แนะนำทั้งหมดจะอยู่ในสาโท)
5. ในที่สุดวัสดุไวน์นี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐานสำหรับน้ำตาลและน้ำ (รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง)

อย่าลืมบันทึกปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในเยื่อกระดาษ!

การคำนวณและแก้ไขสาโทสำหรับน้ำตาลและกรด

สมมติว่าเราได้รับน้ำผลไม้ Grushovka 10 ลิตรและ Antonovka 10 ลิตร (สะดวกสำหรับการคำนวณ)

ในตารางจาก บทความก่อนหน้านี้หรือบนอินเทอร์เน็ตเราพบปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดของแอปเปิ้ล สำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ เรามองหาข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลและกรดเอง หรือใช้ข้อมูลที่ใกล้เคียงจากตาราง ข้อมูลจากตารางก็พอ

ลูกแพร์มอสโก - น้ำตาล - 9-11%, กรด - 0.7-0.9%

Antonovka - น้ำตาล - 8-10%, กรด - 1.0-1.2%

ข้อมูลของแอปเปิลเป็นข้อมูลโดยประมาณ เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปตามระดับความสุก จำนวนวันที่มีแดดจัดและอากาศอบอุ่น เป็นต้น

โดยไม่ต้องหมักเยื่อกระดาษสามารถวัดปริมาณน้ำตาลของน้ำผลไม้ได้ทันทีด้วยเครื่องวัดน้ำตาล (เราอ่านคำแนะนำ) แต่หลังจากเริ่มการหมักและ (หรือ) การเติมน้ำตาลแล้วก็ไม่มีประโยชน์

เครื่องวัดน้ำตาลแสดงการอ่านที่ถูกต้องด้วยน้ำใสสะอาดที่อุณหภูมิ 20°C เป็นเรื่องยากที่จะได้น้ำผลไม้ที่มีความบริสุทธิ์ในอุดมคติ ดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะใช้

สัดส่วนของไวน์กึ่งดรายและกึ่งหวาน

ถึงเวลาที่ต้องจดจำทฤษฎีการผลิตไวน์ วัสดุไวน์ควรมีน้ำตาล 20 ถึง 30% สำหรับไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน (รวมถึงน้ำตาล "พื้นเมือง") และความเป็นกรดของไวน์ควรอยู่ที่ 0.7-0.8%

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเรา เราปัดเศษปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยของน้ำผลไม้เป็น 10% และความเป็นกรดเป็น 1% ตอนนี้เราต้อง "ปรับ" วัสดุไวน์ให้เป็นมาตรฐานตามองค์ประกอบที่ต้องการ

จำฟิสิกส์ของการแก้ปัญหา: เมื่อน้ำตาลละลาย 1 กิโลกรัม ปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้น 0.6 ลิตร นั่นคือโดยการละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร เราจะได้น้ำเชื่อม 1.6 ลิตร เราระลึกถึงสิ่งนี้ว่า "พ่อของเรา"

ส่วนถัดไปคือคณิตศาสตร์:

ตามสูตรสำหรับไวน์กึ่งหวานจากแอปเปิ้ล (น้ำตาล 25% ในวัสดุไวน์และกรดไม่เกิน 0.8-0.9%) เรานำสิ่งที่ต้องไปสู่เป้าหมาย

นั่นคือสำหรับน้ำผลไม้ทุก ๆ 10 ลิตรเราต้องเติมน้ำตาล 1.7-1.8 กก. (1 กก. อยู่ในน้ำแอปเปิ้ลแล้ว (10%) เราเพิ่ม 1.5 กก. และ 0.2-0.3 กก. ในปริมาตร "บวก" จากน้ำตาลที่ละลาย ).

ในการแก้ไขกรดจำเป็นต้องเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำประมาณ 10% (เราเติมน้ำ 1 ลิตรลงในวัสดุไวน์ 10 ลิตร) เราได้ประมาณ 0.9% โดยคำนึงถึงน้ำตาล "ใหม่" อีกลิตร ความเป็นกรดจะอยู่ที่ 0.8% แล้ว

เมื่อเจือจางด้วยน้ำ ปริมาณน้ำตาลในไวน์ในอนาคตจะลดลงอีกครั้ง!

ข้อควรจำ - สำหรับการเติมน้ำทุก ๆ ลิตรเราเติมน้ำตาล 0.25 กิโลกรัมเสมอและจะมีบรรทัดฐาน

เติมน้ำตาลอีก 0.25 กก. ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถละเลยได้แล้ว

ผลลัพธ์ของการคำนวณสำหรับไวน์แอปเปิ้ลกึ่งหวาน:

สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร ใส่น้ำตาล 2 กก. และน้ำ 1 ลิตร

เมื่อนำเยื่อแอปเปิ้ลมาหมัก อย่าลืมคำนึงถึงเพิ่มน้ำตาลในการคำนวณ

สำหรับผู้ที่พบว่ายากที่จะเรียนรู้วิธีการคำนวณ คุณสามารถใช้การคำนวณขั้นสุดท้ายหรือสูตรสำเร็จรูปได้ ปริมาณของน้ำผลไม้สามารถเป็นได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน

ในกรณีของเราต้องเติมน้ำตาล 0.2 กก. และน้ำ 0.1 ลิตรลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตร เราคูณข้อมูลเหล่านี้ด้วยน้ำผลไม้ปริมาณเท่าใดก็ได้ ก็จะได้น้ำตาลและน้ำในปริมาณที่ต้องการ

วิธีการข้างต้นใช้ได้กับแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ นั่นคือวัสดุไวน์ใด ๆ สำหรับไวน์กึ่งแห้งกึ่งหวานจะลดลงในอัตราส่วนน้ำตาล 25% (20-30%) ในวัสดุไวน์และกรดไม่เกิน 0.8-0.9% หรือเราเปลี่ยนสัดส่วนเพื่อให้ได้ไวน์ประเภทอื่นในแง่ของปริมาณน้ำตาลและปริมาณแอลกอฮอล์

สัดส่วนสำหรับโต๊ะ ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง ไวน์หวานและของหวาน

หากคุณต้องการโต๊ะไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งให้ลดน้ำตาลเป็น 0.13-0.14 กก. (ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ปริมาณน้ำสามารถเพิ่มเป็น 1.5-2 ลิตรต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร (ไวน์จะเป็น "ว่างเปล่า" มากกว่า) "และน้ำ)

หากคุณต้องการไวน์หวานหรือของหวานให้เพิ่มน้ำตาลเป็น 3-4 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตรโดยไม่ต้องเติมน้ำ (เติมน้ำตาลทีละส่วนอย่างระมัดระวังติดตามการหมักเราจะหยุดการหมักด้วยส่วนสุดท้ายของ น้ำตาลและทำให้ไวน์หวานมาก)

หมายเหตุ:ไม่ว่าในกรณีใดให้ใส่น้ำตาล "เศษส่วน" นั่นคือเป็นส่วน ๆ ขั้นแรก 1.2-1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตร จากนั้นแยกส่วน (หลังจาก 4-5 วัน ส่วนที่เหลือใน 2-3 ชุด) มิฉะนั้นสาโทอาจกลายเป็นน้ำตาลและไม่หมัก น้ำตาลจะถูกเติมลงในสาโทโดยการละลายในสาโทที่ระบายออกก่อนหน้านี้ เราจดน้ำตาลแต่ละส่วนที่เพิ่มลงในสมุดบันทึก (จำนวน วันที่)

กลับไปที่ตัวอย่างของเรา

1. เรามีน้ำผลไม้ 20 ลิตร ดังนั้นเพื่อให้ได้ไวน์กึ่งหวานเราต้องเติมน้ำตาล 4 กก. และน้ำ 2 ลิตร
2. เทสาโทลงในขวดขนาด 30 ลิตร
3. เทสาโทบางส่วนลงในกระทะ (ทิ้งไว้ในกระทะ) ละลายน้ำตาลส่วนใหญ่ในนั้น - 3 กก. เทกลับ เราใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมเราจะเพิ่มน้ำตาลนี้ในสาโทในวันที่ 4, 7 และ 10 ของการหมัก
4. เราหมักยีสต์ที่เพาะเลี้ยงตามคำแนะนำ (เราเจือจาง 1-2 ถุงในน้ำอุ่นที่มีน้ำตาล หมักไว้ 30-60 นาที) เทลงในขวดตรวจสอบให้แน่ใจว่าสาโทไม่เย็น - 20-25 ° C และตัวเริ่มต้นของยีสต์ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมินี้แล้ว หรือเติมแป้งสาลีสำเร็จรูปในปริมาณ 0.5-0.6 ลิตร เป็นการดีกว่าที่จะผสมวัสดุไวน์
5. เราจดการกระทำ การคำนวณ และวันที่ทั้งหมดของเราลงในสมุดบันทึก บันทึกเหล่านี้จะมีค่ามากเมื่อไวน์มีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมและคุณต้องการทำซ้ำ

เราได้ทำงานที่สำคัญที่สุดแล้ว!

การหมักหลัก

คุณควรรู้ว่าไวน์แอปเปิ้ลค่อนข้างแน่นอนในระหว่างการหมักและการเก็บรักษา ไวน์บางชนิดแสดงผลได้ดีมาก ตามมาด้วยความกระจ่างอย่างดีเยี่ยม และบางชนิดยังคงมีสีขุ่นเป็นเวลานาน โชคไม่ดีที่ไวน์ดังกล่าวอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้

ดังนั้นเราจึงตรวจสอบอุณหภูมิการหมักและกำจัดตะกอนที่เกิดขึ้นทันที จากตะกอนแรก เราจะเอาไวน์ออกเมื่อก่อตัวและสูงถึงประมาณ 2-3 ซม. (สำหรับไวน์ 20 ลิตร) เมื่อน้ำล้น เราหลีกเลี่ยงการเติมอากาศมากเกินไป (เราลดท่อลงในขวดรับให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้)

Decantation คือการกำจัดวัสดุไวน์ออกจากตะกอน

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าเมื่อรินไวน์ขาว เราหลีกเลี่ยงการเติมอากาศ (นั่นคือ เราลดท่อน้ำล้นลงในขวดรับให้ต่ำที่สุด - ล้นโดยไม่มีฟองอากาศ) การเติมอากาศจำเป็นสำหรับไวน์แดงหรือเพื่อรักษาไวน์ขาวที่เป็นโรคเท่านั้น

เมื่อเกิดตะกอน (ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ขึ้นไป - ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของน้ำผลไม้ อุณหภูมิ และธรรมชาติของการหมัก ฯลฯ) เราจะดำเนินการตามขั้นตอนการแยกกากออก เรายกภาชนะที่มีสาโทให้สูงอย่างน้อยครึ่งเมตร วางขวด (หม้อ) ที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่แล้วระบายวัสดุไวน์ด้วยหลอดที่เตรียมไว้

เราแช่หลอดไว้ตรงกลางภาชนะด้วยวัสดุไวน์และจากปลายอีกด้านหนึ่งเราดึงไวน์อายุน้อยด้วยปากของเรา ทันทีที่มัน "ม้วน" ผ่านคอ เราก็เปลี่ยนภาชนะทันที อย่าลืมที่จะ ลดท่อให้ต่ำลง

เราตรวจสอบระดับของไวน์ที่ลดลง ด้านบนของท่อควรอยู่ในของเหลวและต่ำกว่าตะกอนเล็กน้อย ในตอนท้ายของการล้นเราเอียงขวดด้านบนจนกว่าสาโทบริสุทธิ์จะออกมาจนหมด

ส่วนที่เหลือเทใส่ปลอกหมอนเก่าหรือถุงผ้าโปร่งแล้วแขวนเหนือกะละมังหรือกระทะ ต้องเทกรองลงในวัสดุหลักสำหรับไวน์ด้วย

เราล้างขวดเปล่าให้สะอาดแล้วเทไวน์ที่ดื่มหมดแล้วกลับเข้าไปในภาชนะเดิม

ไม่ควรทำการรินบ่อยนัก ดังนั้นเราจะหยุดการหมัก แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะบีบให้แน่นมากเกินไป (ไวน์จะขุ่นและขมได้) การรินประมาณ 2-3 ครั้งก็เพียงพอที่จะชำระล้างไวน์ในอนาคตจากเศษผลไม้และยีสต์ที่ตายแล้ว

หลังจากล้นยีสต์จะหยุดทำงานชั่วขณะและสามารถเริ่มต้นได้ช้าถึง 2-3 วัน เพื่อลดผลกระทบจากการกระแทกหลังจากล้นเราเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในสาโทไม่ว่าจะจากที่เลื่อนออกไปหรือจากอันใหม่ แต่ปราศจากความคลั่งไคล้

เมื่อพักบนกากไวน์แอปเปิ้ลจะเริ่มขุ่นขมและเสียรสชาติ - อย่าลืมเรื่องนี้ ความขมขื่นจางหายไปตามกาลเวลา ความขมขื่นที่รุนแรงยังคงอยู่ตลอดไป

การหมักแบบทุติยภูมิ

1. หลังจากสิ้นสุดการหมักหลักจะใช้เวลาเฉลี่ย 1-1.5 เดือน (ถุงมือหลุด ซีลน้ำเกือบจะ "เงียบ") เราจะดูความโปร่งใสของวัสดุไวน์ นำออกจากตะกอนและ เทไวน์สำหรับการหมักครั้งที่สองลงในขวดอีกขวด (ปริมาตร 20 ลิตร) พร้อมไส้ "ใต้คอ" ในนั้นไวน์จะไม่เสื่อมสภาพเพราะ จะไม่มีการสัมผัสกับอากาศ
2. สำหรับการหมักครั้งที่สองควรวางขวดไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 12-15 °C
3. ต้องปิดขวดด้วยซีลน้ำ แต่สามารถปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วรัดด้วยหนังยางธรรมดา ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีความรัดกุม
4. ไวน์ในขั้นตอนนี้ควรได้รับการทำให้ใสอย่างสมบูรณ์ เรากำจัดตะกอนใหม่ด้วยวิธีข้างต้น หากไวน์ยังคงมีเมฆมากเป็นเวลานานเราจะทำการทำให้เย็นลง (สูงถึง -3 ... -4 ° C) หรือเราใช้ตัวชี้แจงต่างๆ: ไข่ขาว - 1 วิปปิ้งโปรตีนต่อไวน์ 20 ลิตร, เบนโทไนท์ ( ดินเหนียวพิเศษ) แทนนิน ฯลฯ ฉันจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความหน้า

การบรรจุขวดและการจัดเก็บ

ทั้งหมด! ไวน์พร้อมสำหรับการบ่ม

การสุกแก่ของไวน์

ระยะเวลาการทำให้สุกขั้นต่ำคือ 2-3 เดือน โปรดทราบว่าหลังจาก 2-3 ปี ไวน์อาจแก่โดยไม่จำเป็น เปลี่ยนสี และสูญเสียกลิ่น หากคุณไม่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีของไวน์บ่มและเหล้าองุ่น จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและดื่มไวน์ภายใน 1-2 ปี

คุณควรทราบด้วยว่าไวน์แอปเปิ้ลบางชนิด (ไวน์สำหรับรับประทาน ไวน์แห้งที่ทำจากแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนสด) มีความเปราะบาง เช่น มีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ความเปรี้ยว การหมัก

ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดคือการบริโภคไวน์ดังกล่าวทันทีหลังจากสุก วิธีอื่นจะใช้เวลานานและมีราคาแพงกว่า: ไวน์เสริมฤทธิ์ (แอปเปิ้ลกลั่น 0.5 ลิตร (เหล้าแอปเปิ้ลกลั่น 0.25 ลิตร) สำหรับไวน์ 4-5 ลิตร ( สารเติมแต่งก่อนบรรจุขวด) ประเภทนี้หยุดการหมักนำไปสู่การชี้แจง แต่ในตอนแรกมันทำให้เสียรสชาติจากนั้นรสชาติของแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนจะหายไป (ฉันคิดว่าเป็นที่ชัดเจนว่าไวน์ดังกล่าวกลายเป็นไวน์เสริม)

วิธีนี้ถือว่าเสียมารยาทและไม่ได้รับการต้อนรับจากผู้ผลิตไวน์มืออาชีพ แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ไม่ใช่มือสมัครเล่นทุกคนที่สามารถระบุการเติมแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องลงในไวน์ที่ประสบความสำเร็จได้

ด้วยไวน์ที่สะอาดและโปร่งใสที่มีรสชาติดีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผูกมัด (ตัดสินใจด้วยตัวเอง) อีกประเภทหนึ่งคือการให้ความร้อน (การให้ความร้อนในขวดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ) ในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 65-70 °C

ในตอนท้ายของบทความ ฉันให้สูตรสุดท้ายและวิธีการบันทึกขั้นตอนของการทำไวน์แอปเปิ้ล

สูตรสำหรับไวน์กึ่งหวานแอปเปิ้ล

ลูกแพร์มอสโก 25 กก. - น้ำตาล 11% กรด - 0.9% (นอน 3 สัปดาห์)

Antonovka 25 กก. - น้ำตาล - 9%, กรด - 1.1% (เก็บผลที่สุกที่สุด)

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่น - ประมาณ 45 ลิตร (น้ำตาลเฉลี่ย -10%, กรด -1%)

แอปเปิ้ลสับ (เยื่อกระดาษ) - ประมาณ 30 ลิตร (เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า)

น้ำผลไม้ - 20l (กด)

น้ำ - 2 ลิตร (0.1 ลิตรต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)

กลูโคส (น้ำตาล) - 3 (+ 1) กก. (0.2 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) เหลือ 1 กก. สำหรับอาหารเสริม

Sourdough (องุ่น) - 0.6-0.8 ลิตร (0.3-0.4 ลิตรต่อน้ำผลไม้ 10 ลิตร)

วัสดุไวน์ - 25 ลิตร (น้ำตาลคำนวณ 24%, กรด 0.8%) (ขวด 30 ลิตร)

นำไปไว้ที่ชั้นใต้ดิน

(ไวน์เกือบใส มีรสขมเล็กน้อย)

(รสชาติดีแต่ยีสต์ไปหน่อย)

23 กุมภาพันธ์ ฉีก! อร่อย!

นี่คือวิธีที่คุณต้องทำบันทึก หากคุณเสริมด้วยรายละเอียดอื่น ๆ ก็จะดียิ่งขึ้น

เรียนผู้ผลิตไวน์ (ผู้ที่ได้อ่านเนื้อหานี้อาจกลายเป็นหนึ่งเดียวกันแล้ว! :)) ฉันคิดว่าคุณไม่ได้คาดหวังว่าการผลิตไวน์จะน่าสนใจมาก แต่ปรากฎว่าเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ความรู้ต่างๆ ชีววิทยา คณิตศาสตร์ ฟิสิกส์และเคมี

แต่เทพอย่าเผาหม้อ! สิ่งสำคัญคือความปรารถนา ติดตามกันต่อไป!

ฉันหวังว่าเทคโนโลยีการผลิตไวน์นี้จะนำเสนอในแบบที่เข้าถึงได้และไม่ยากนักสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายๆ คน

ขอให้โชคดีกับการผลิตไวน์ของคุณ!

Vinodarov A.P.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบล็อกของ Pavel Dorofeev

บ่อยครั้งที่หลังการเก็บเกี่ยวมีผลไม้เหลืออยู่มาก ซากศพแอปเปิ้ลที่เน่าเสียเล็กน้อยหรือเน่าเสีย - ส่วนใหญ่แล้วชะตากรรมของการอยู่ในสวนเกี่ยวข้องกับผลไม้เหล่านี้โดยเฉพาะ หากคุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมด ทำผลไม้แช่อิ่มและแยม หรือเบื่อกับการเตรียมโฮมเมดอยู่แล้ว คุณมีโอกาสที่ดีในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่มีรสชาติดีเยี่ยม นั่นคือเหตุผลที่แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ มีสูตรมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มต่างๆ ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ดีในการทำไวน์สำหรับทุกรสนิยม

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร
• น้ำลูกแพร์ - 700 มล
• น้ำตาล - 550 กรัม
• ลูกเกด - 110 ก

เทน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และใส่ลูกเกดที่ยังไม่ล้าง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้องจนน้ำตาลละลายหมด ปิดคอขวดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 10-14 วัน ไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลหมักค่อนข้างแข็งดังนั้นให้ใช้ภาชนะที่มีความจุดีและเติมไม่เกินสองในสาม

หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้กรองของเหลวออกแล้วเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดอีกครั้งด้วยไม้ก๊อกและวางในที่เย็นเพื่อให้อายุและความกระจ่าง ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ล ให้เตรียมอาหารที่สะอาดเพียงพอเพื่อให้คุณมีที่สำหรับรินเครื่องดื่ม จากนั้นเทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดจุกให้แน่นและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ปี

สูตรสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์แอปเปิ้ลจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มโฮมเมด หากคุณเก็บเกี่ยวได้ดี คุณมีโอกาสที่ดีในการทำไวน์ผลไม้แสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 5 กก
• น้ำตาล - 6 ถ้วย

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจะต้องบดผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกด้วยหินสับให้เข้ากัน - เลื่อนในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือตะแกรง

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ตามความชอบของคุณ คุณสามารถเลือกหวานและเปรี้ยวได้หลายแบบซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ใส่เยื่อกระดาษลงในขวดแก้วใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วผสม ปิดคอขวดด้วยไม้ก๊อกและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวันในที่อุ่น

จากนั้นสะเด็ดน้ำที่หมักแล้วบีบเอาแต่เนื้อแล้วทิ้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วผสม ปิดขวดด้วยสาโทด้วยจุกปิดน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่นประมาณ 1 เดือน

หลังจากสิ้นสุดการหมัก สะเด็ดน้ำ กรอง และเทใส่ขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน ไวน์แอปเปิ้ลหวานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายปี

วิธีทำไวน์โฮมเมดที่แข็งแกร่งจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ไวน์เสริมจากผลไม้สดและแห้งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล (สดหรือแห้ง)
• น้ำตาล
• แป้งยีสต์
• แอลกอฮอล์

ก่อนที่คุณจะใส่ไวน์จากแอปเปิ้ลคุณควรเตรียมยีสต์เริ่มต้น สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้แป้งสาลีสำเร็จรูป 300 มล. การเตรียมมันง่ายมาก - คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อยีสต์ละลายได้ดีและสัญญาณแรกของการหมักปรากฏบนพื้นผิว สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

สำหรับสูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดควรปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำ - 800 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 250 มล. ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ 96% - 300 มล. ต่อ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลต้องใช้พันธุ์เปรี้ยวและหวานในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณและเพิ่มผลไม้แห้งโดยประมาณ แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม - ต่อผลสด 1 กิโลกรัม ใส่แอปเปิ้ลในชามหรือกะละมังที่สะดวก หั่นเป็นชิ้นๆ เลือกแกนแล้วเทน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 60 องศาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน

กรองสาโทที่เตรียมไว้ผ่านผ้าก๊อซ บีบเนื้อให้เข้ากันแล้วเทยาที่ทำให้เครียดลงในขวดแก้วหรือถัง

เทสตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยซีลน้ำและวางในที่อุ่นสำหรับการหมัก เมื่อเครื่องดื่มเกิดการหมัก จะต้องกรอง เทลงในภาชนะที่สะอาด เทแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ต้องการแล้วปิดให้สนิท ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน สามารถลิ้มรสไวน์แอปเปิ้ลที่เข้มข้นได้

สูตรสำหรับทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สามารถเตรียมได้จากการเตรียมแบบโฮมเมดง่ายๆ หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มรสชาติดี คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สด ในการทำไวน์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• ผลไม้แช่อิ่ม - 3 ล
• น้ำตาล - 2.5 กก

ก่อนทำไวน์จากแอปเปิ้ล พวกเขาต้องคัดแยกอย่างดีเพื่อไม่ให้เน่า สกปรก และเสียหายจากการตกหล่น เช็ดแอปเปิ้ลสดด้วยผ้าแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อผ่ากลางด้วยเมล็ด บีบน้ำจากผลไม้ที่เตรียมไว้ - สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ระบายน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแยมสำเร็จรูปด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นและผสมกับน้ำผลไม้สด

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วนำไปหมักในที่อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน เมื่อเนื้อต้องหมักดีแล้ว ก็จะต้องเทใส่ขวดโหลแก้วและปิดจุกฝ้ายให้แน่น ทิ้งเหยือกไว้กับสาโทอีก 3-4 วันที่อบอุ่นหลังจากนั้นจะต้องถอดก๊อกออกและปิดฝาด้วยซีลน้ำ

ตามสูตรนี้ไวน์แอปเปิ้ลควรหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป

โดยปกติแล้วการหมักสาโทภายใต้ล็อคน้ำจะใช้เวลา 11-12 วัน ย้ายขวดสาโทไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง กรองไวน์ที่ทำเสร็จแล้วระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดที่สะอาด วางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดเสร็จสมบูรณ์ ต้องรออีกไม่กี่เดือนเท่านั้นและคุณสามารถลองเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ได้

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลและการหมักที่บ้าน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ หากคุณเพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะที่น่าทึ่งนี้ คุณจะต้องมีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลไม่ได้ล้าง
• น้ำตาล - ตามจำนวนแอปเปิ้ล 1 แก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำ - 150 มล. ต่อลิตรของน้ำผลไม้

ก่อนทำไวน์จากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ที่เก็บมา หากมีคราบสกปรกเล็กน้อย ให้แปรงด้วยแปรงแห้งหรือค่อยๆ ขจัดสิ่งสกปรกออกด้วยผ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการกำจัดยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว

จำนวนแอปเปิ้ลสามารถมีได้และสามารถคำนวณน้ำตาลและน้ำได้ในภายหลังเมื่อคุณบดผลไม้เป็นน้ำซุปข้น ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นหลายๆ ชิ้น เอาแกนที่มีเมล็ดและก้านออก แล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โอนน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นไปยังกระทะเคลือบฟันที่สะดวกและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น

ในการทำให้ส่วนผสมเริ่มมีรสเปรี้ยว ให้กวนอย่างสม่ำเสมอ - ทุกๆ ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจำเป็นต้องเอาเปลือกหนาทึบที่เกิดจากเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวและทิ้งน้ำซุปข้นไว้อีกวัน ในวันถัดไปสามารถกรองส่วนผสมได้ - บีบน้ำผ่านผ้า เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามที่สะอาดแยกต่างหาก - ขวดหรือกระทะเคลือบฟัน

นับน้ำตาลและน้ำตามปริมาณน้ำผลไม้. สำหรับของเหลวผลไม้หนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัมและน้ำ 150 มล. เพิ่มปริมาณที่ต้องการผสมและเทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมัก

หากคุณใช้กระทะ ให้ปิดฝาด้วยซีลน้ำ หากไม่มีซีลกันน้ำ เพียงเทสาโทลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยถุงมือยาง ดึงถุงมือที่คอขวดโหลแต่ละขวดแล้วใช้เข็มหรือเข็มหมุดเจาะนิ้วเล็กๆ

ในระหว่างการหมักไวน์แอปเปิ้ล ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหนีออกมาทางรูเล็กๆ นี้ ถุงมือจะพองขึ้นและคุณจะทำตามขั้นตอนการทำอาหารได้ไม่ยาก ย้ายขวดสาโทไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

ไวน์แอปเปิ้ลอายุน้อยที่บ้านสามารถหมักได้เร็วกว่า ดังนั้นอย่าลืมจับตาดูถุงมือ

หลังจากผ่านไป 6-7 วัน ให้นำไวน์ออกจากตะกอน - เทเครื่องดื่มลงในชามที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางหรือฟาง พยายามอย่าสัมผัสตะกอนที่ตกลงไปด้านล่าง

ปิดฝาไวน์บริสุทธิ์และวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน แต่ไม่เกินหก หากไม่มีการพาสเจอไรซ์เพิ่มเติม ไวน์จะเริ่มเปรี้ยวและงานทั้งหมดของคุณจะไร้ประโยชน์

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ เมื่อทำเครื่องดื่มจำนวนมาก จะต้องพาสเจอร์ไรส์ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะบรรจุแอลกอฮอล์ในถังหรือหม้อน้ำขนาดใหญ่แล้วอุ่นด้วยไฟปานกลางถึงอุณหภูมิ 70 องศาปิดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตา ไวน์ควรเย็นลงอย่างช้า ๆ หลังจากนั้นสามารถนำไปทำให้สุกในที่เย็น

สูตรสำหรับไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด

สูตรไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์สำหรับเจ้าของสวนของพวกเขาเอง เมื่อมีแอปเปิ้ลจำนวนมากชาวสวนหลายคนบันทึกการเก็บเกี่ยวด้วยการแปรรูปผลไม้เป็นน้ำผลไม้ หากคุณเบื่อกับการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแบบโฮมเมดแล้ว ลองทำไวน์ที่เรียบง่ายและไม่อร่อยมากนัก
ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดทำจากเครื่องดื่มสดที่ทำจากผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเท่านั้น อย่าใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า - คุณจะเสียพลังงานและเวลาอันมีค่าไปเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยว - เพียงแค่เช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ ในบริเวณที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรง คัดแยกผลไม้ - อย่าใช้ส่วนที่เน่าเสียและแกนด้วยหิน หากคุณชอบรสเผ็ดของความขมขื่นคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้หากคุณกำลังเตรียมไวน์หวานลองเลือกให้ดี

บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือแค่ขูดก็ได้ กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวบางโดยรักษาปริมาณน้ำผลไม้ไว้ให้มากที่สุด การคั้นน้ำจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล วางแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่มีคอกว้าง - อาจเป็นกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ วางน้ำผลไม้ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสามวัน - ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษควรปรากฏบนพื้นผิวซึ่งคุณไม่สามารถนำออกได้ในระหว่างการกรอง

ในวันที่สาม นำเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิว เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจากน้ำผลไม้สามารถทำได้สามประเภท: แห้ง กึ่งหวาน และของหวาน ด้วยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่คุณเติมลงในสาโท คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้หลายรูปแบบในคราวเดียว

คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้ - เพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้แน่นด้วยน้ำแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อบดหมักเครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดหรือขวด ปิดเครื่องดื่มให้แน่น - เทให้ถึงเปลือก ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 วัน จากนั้นเปิดและกรองอีกครั้ง เทกลับลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดฝาให้สนิท

ใส่ไวน์ที่เสร็จแล้วจากน้ำแอปเปิ้ลเพื่อทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน เมื่อเครื่องดื่มแก่เต็มที่ คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่ง

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจากแยม

ไวน์แยมแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มที่อร่อย เบา และมีกลิ่นหอม ทำที่บ้านได้ง่ายมากแม้ว่าคุณจะไม่มีแอปเปิ้ลสดก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แยมปรุงตามปกติ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แยมแอปเปิ้ล - 1 กระป๋อง (1 ลิตร)
• ข้าว - 1 ถ้วย
• ยีสต์สด - 20 กรัม

ในโถสามลิตรที่สะอาดใส่ขวดแยมแล้วเทข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง เพิ่มยีสต์สดและเติมน้ำอุ่น - คุณต้องเทใต้เส้นที่แขวนเหยือก คนให้เข้ากัน ใส่ถุงมือยางที่คอขวดแล้วขันให้แน่น เจาะถุงมือด้วยเข็มแล้วนำสาโทไปหมักในที่มืดและอบอุ่น

อันเป็นผลมาจากการหมักบ่ม คุณจะได้ไวน์ชั้นดี เมื่อมีตะกอนที่ก้นเหยือก และเครื่องดื่มเองก็ใสขึ้น ก็ถึงเวลาเทไวน์ลงในเหยือกที่สะอาดอื่นๆ

ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลสามารถทำให้หวานได้ - ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแรงมากและจะคล้ายเหล้ามากกว่าไวน์ หลังจากเติมน้ำตาลแล้ว ให้ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นอีกสองสามวัน หลังจากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง หากคุณไม่ใส่น้ำตาล ให้พักเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วเริ่มชิม

ส่วนผสมไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์จากแอปเปิ้ลแห้งไม่ได้แย่ไปกว่าผลไม้สด มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากการอบแห้งที่เหมาะสมรสชาติและกลิ่นไม่เพียง แต่คงไว้ แต่ยังมีความเข้มข้นมากขึ้นผู้ผลิตไวน์บางรายจึงชอบทำเครื่องดื่มจากวัตถุดิบดังกล่าว

หากคุณต้องการลองทำเครื่องดื่มนี้ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลแห้ง - 1 กก
• น้ำตาล - 12 ถ้วย
• น้ำ - 8 ลิตร
• ยีสต์ - 20 กรัม

ทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลแห้งด้วยมือของคุณเอง

การทำไวน์แอปเปิ้ลจากผลไม้แห้งเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณจะต้องแช่ไว้เล็กน้อย

เทแอปเปิ้ลแห้งลงในกระทะหรือขวดเคลือบแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับของเหลวเล็กน้อย หลังจากนั้นสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นทั่วไป

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ส่วนผสมเข้มข้นที่เตรียมไว้จะต้องกรองและเทลงในขวดแก้ว

เจือจางน้ำตาลที่เหลือด้วยน้ำอุ่นใส่ยีสต์แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อยีสต์ละลายและสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำแอปเปิ้ล

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไม่มีอากาศในสาโทปิดฝาขวดหรือสวมถุงมือยาง ติดตั้งซีลกันน้ำบนฝา หากคุณใช้ถุงมือ ให้เจาะเล็กๆ หนึ่งรู หากรูมีขนาดใหญ่มาก แทนที่จะเป็นไวน์ คุณอาจโดนกัดได้เพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์ รูจะต้องรัดด้วยเข็มหรือหมุด - อย่าใช้กรรไกรตัด!

เมื่อต้องหมัก ให้สะเด็ดน้ำไวน์ออกจากตะกอนและความเครียด เทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไวน์แอปเปิ้ลแห้งพร้อมแล้ว - ลองดื่มและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งและเข้มข้นของเครื่องดื่มนี้

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจากน้ำผลไม้ที่ไม่มียีสต์

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ หากคุณเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มตามธรรมชาติ สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับยีสต์เบอร์รี่:

• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับไวน์:

• น้ำแอปเปิ้ล - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กก

ก่อนที่จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลคุณจะต้องเริ่มต้น บดลูกเกดและเติมน้ำอุ่น ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน - เมื่อส่วนผสมหมักดีแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมแอปเปิ้ลได้

เราไม่ล้างผลไม้ - เราหั่นมันออกเป็นหลายๆ ส่วนทันที นำกล่องเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น หากคุณทำเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อย คุณก็สามารถขูดแอปเปิ้ลได้ วิธีการสกัดน้ำผลไม้นี้ค่อนข้างลำบากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ไวน์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์จัดทำขึ้นบนแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถดื่มได้แม้มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าต้องจำกัดปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ

บีบน้ำให้ดีเทลงในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ใช้น้ำผลไม้หนึ่งลิตรผสมกับน้ำตาลสองแก้ว เมื่อน้ำตาลละลายให้เติมน้ำหวานลงไปแล้วเทแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป

ปิดฝาภาชนะสาโท แต่ไม่แน่น หรือปิดคอขวดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้า ทิ้งสาโทไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นกรองเอาเยื่อกระดาษออกแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาขวดด้วยซีลน้ำแล้วหมักทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน กรองและเทใส่ขวดที่สะอาด

สามารถชิมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและทำให้สุกในที่เย็น

สูตรสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด (พร้อมวิดีโอ)

สูตรสำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ลนี้ไม่ต้องการความรู้หรือทักษะพิเศษ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ ไวน์เสริมนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วกว่าเครื่องดื่มแอปเปิ้ลอื่น ๆ คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วอดก้า - 150 มล

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ผลิตไวน์ นี่เป็นเพราะไม่เพียงเพราะแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่มีราคาย่อมเยาที่สุดซึ่งหาได้ง่ายในเกือบทุกที่ในโลก ผลไม้เหล่านี้มีเนื้อฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากการหมัก แต่ยังมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอีกด้วย

แอปเปิ้ลจะต้องจัดเรียงล้างให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วผ่ากลาง บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและลูกเกดสองกิโลกรัมลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาด ต้องปิดคอขวดด้วยฝาที่มีซีลน้ำหรือถุงมือยางซึ่งจะต้องติดไว้ที่คอขวดอย่างระมัดระวัง อย่าให้อากาศเข้า มิฉะนั้น ไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู

ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับสาโทเพื่อหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้ควรกรองของเหลวและเทลงในขวดที่สะอาดอีกขวดหนึ่ง เติมน้ำตาล 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันหมักต่ออีก 7 วัน กรองเครื่องดื่มและเทวอดก้า ผสมไวน์ให้เข้ากัน เทใส่ขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทแล้วย้ายไปยังที่เย็น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด - มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจากน้ำหมัก

ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลหมักมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมาก ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก
• วอดก้า - 600 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

ตามสูตรนี้ ไวน์น้ำแอปเปิ้ลจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ ดังนั้นคุณจะมีโอกาสทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้ดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเสมอ

เทน้ำผลไม้ลงในโถหรือกระทะเคลือบที่สะดวก เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำผลไม้ดูดซับน้ำตาลทั้งหมดดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนที่สองและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำหวานอุ่นเพื่อการหมัก หากช้า ให้เติมลูกเกดที่ยังไม่ล้างเล็กน้อยลงในน้ำ การหมักต้องอยู่ในความร้อนใช้เวลาประมาณ 5-7 วันหลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำและเทลงในขวดแก้ว เทวอดก้าที่ดีในปริมาณที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 5 วัน

สูตรไวน์น้ำแอปเปิ้ลนี้สามารถใช้ทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยได้ หากคุณไม่ต้องการเพิ่มวอดก้า ให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยและปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 1-2 เดือนในที่เย็น

กรองไวน์เสริมและเทลงในขวดและวางในที่เย็นเพื่อพักสักสองสามวัน ไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลสามารถดื่มได้ทันที - เทลงในขวดเหล้าที่สวยงามแล้วชวนเพื่อน ๆ

สูตรสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก คุณไม่เพียง แต่เรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับอารมณ์ที่น่าพึงพอใจอีกด้วย การเป็นผู้ผลิตไวน์ตัวจริงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณลองสักครั้ง คุณจะไม่มีทางหยุดได้

ไวน์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลเตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

• แอปเปิ้ล - 2 กก
• น้ำตาล - 700 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด ให้เตรียมกระทะที่สะดวกและใส่ผลไม้ที่เก็บได้ลงไป

ต้องล้างแอปเปิ้ล - เติมน้ำให้เต็มแล้วล้างออกเบา ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามหรือกระทะที่สะดวก เติมน้ำ อบเชย ลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม เราบดมวลผลไม้ผ่านตะแกรงย้ายไปที่ขวดแล้วหมัก หลังจากการหมักสามวันจะต้องกรองสาโทและเติมน้ำตาล ผัดไวน์เล็ก ๆ เทลงในขวดแก้วแล้วปิดให้แน่น ปล่อยให้ไวน์ยืน 1-2 วันแล้วกรองอีกครั้ง

กรอกขวดที่สะอาดด้วยเครื่องดื่ม ปิดให้แน่น และทิ้งไว้ให้สุกในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลแล้วและคุณสามารถปรุงตามความชอบของคุณได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและแอปเปิ้ลได้โดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆตามความชอบของคุณ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดและวิธีเก็บรักษา

สูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลรสส้มจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มผสมดั้งเดิมอย่างแน่นอน ไวน์รสเลิศที่มีกลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อนจะเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• ส้ม - 6 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก

ในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลด้วยส้มคุณสามารถทานผลไม้ได้หลากหลาย ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามที่สะดวก ใส่น้ำตาล 1 กก. คนและปิดด้วยน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ ใส่ต้องในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้สุก ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับเวลาและความถูกต้องของการแช่ - จะต้องโปร่งใสและมีสีส้มที่สวยงาม แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

เมื่อสาโทเริ่มหมัก ให้ระบายของเหลวผ่านตะแกรงและบีบเยื่อกระดาษผ่านผ้ากอซ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปผัดและรอจนกว่าจะละลายใส่ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดและส้มสองสามชิ้นขูดบนกระต่ายขูดพร้อมกับน้ำผลไม้

ปิดสาโทด้วยล็อคน้ำแล้วนำไปหมักในที่อุ่น หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก ให้สะเด็ดน้ำไวน์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าผสมตะกอน กรองและแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 3 วัน เมื่อไวน์พักตัว กรองอีกครั้ง บรรจุขวด

ก่อนเก็บไวน์แอปเปิ้ล ให้วางขวดเครื่องดื่มในแนวนอน

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านและวิธีชี้แจง

การทำไวน์แอปเปิ้ลเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน ความซับซ้อนของมันอยู่ที่การรอให้เครื่องดื่มพร้อมนั้นยากมาก ตามหลักการแล้วไวน์ควรปล่อยให้สุกเป็นเวลา 6 เดือน แต่คุณสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งเดือนตามสูตรนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 10 กก
• น้ำตาล - 3 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• ไวน์ยีสต์หรือลูกเกดเล็กน้อย

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก หั่นแอปเปิ้ลพันธุ์ใดก็ได้หรือผสมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ เป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มาก ใส่น้ำตาลทราย 1 กก. ลงในมวลที่บดแล้วเทลงในน้ำแล้วเก็บไว้ 5 วันในที่อบอุ่น กรองน้ำออกในช่วงเวลานี้อย่าลืมบีบเนื้อแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาลทรายที่เหลือลงในสาโทที่ได้ คนให้เข้ากันใส่ยีสต์ไวน์หรือลูกเกดปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วใส่มันบดในที่อุ่น เก็บเครื่องดื่มไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก หลังจากนั้นจะต้องนำไวน์ออกจากตะกอนเก็บไว้ 2 วันในที่เย็นและเทลงในชามสะอาดอีกครั้ง กรองอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดที่สะอาด หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มโปร่งใสจะต้องมีการทำให้ใส

ก่อนทำให้ไวน์แอปเปิ้ลใส ให้เตรียมเจลาตินและแช่ในน้ำหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เจลาตินที่บวมเทลงในแก้วไวน์ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและเจือจางด้วยไวน์อีก 3-4 แก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่มสำเร็จรูป หลังจากผ่านไป 14 วัน จะถูกนำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ

ทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณแปรรูปผลไม้ที่เหลือหลังการเก็บเกี่ยวได้ ผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและที่เก็บสดไม่จำเป็นต้องทิ้ง - ทำเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 5 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วยต่อลิตรของน้ำผลไม้
• น้ำ - 2/3 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ผลไม้สุกที่เสื่อมสภาพเล็กน้อยหรือเริ่มเน่าแล้ว ตัดส่วนที่เสียหายออก นำส่วนที่เหลือใส่ชามหรือกะละมังใบใหญ่ อย่าล้างแอปเปิ้ลเพราะมียีสต์ป่า

สามารถถูแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณจะได้ซอสแอปเปิ้ล ต้องทิ้งไว้ 3 วันในภาชนะเปิด นำเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวัง แล้วเทของเหลวลงในขวดโหลหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่

ก่อนทำไวน์แอปเปิ้ล ให้เตรียมเหยือกที่สะอาดและฝาปิดมิดชิด หากบ้านของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้ใช้ถุงมือยางธรรมดา ในระหว่างการหมัก อากาศจะต้องไม่เข้าไปในอากาศ มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยน้ำส้มสายชูแทนไวน์

เทน้ำที่คั้นแล้วลงในถังหมัก เติมน้ำตาลและน้ำ - คำนวณปริมาณที่สัมพันธ์กับน้ำผลไม้ที่ได้ เราวางขวดในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18 - 25 องศาและทิ้งไว้จนกว่าจะหยุดการหมัก ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งจะต้องระบายออก กรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง เทลงในขวดที่สะอาดและปิดให้สนิท ทิ้งไวน์ไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 10 กก. น้ำตาล 1 กก.
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลสุกของพันธุ์ต่าง ๆ จะถูกล้างให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปกด น้ำผลไม้คั้น (จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 6 ลิตร) จะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เราเติมน้ำตาล ปิดซีลน้ำ และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ในตอนท้ายของการหมักไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ทำให้ใสและบรรจุขวด

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, ซินนามอน 1 หยิบมือ, วานิลลิน 1 หยิบมือ
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ เพิ่มอบเชย, วานิลลาและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นเช็ดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปข้นในภาชนะแก้วทิ้งไว้ให้หมัก

ในตอนท้ายของกระบวนการหมักไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ชี้แจงด้วยวิธีที่สะดวกและเติมน้ำตาล

เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บในที่มืดและเย็น

ไวน์แอปเปิ้ลกับอบเชย

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 2 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะเติมน้ำอบเชยแล้วจุดไฟ ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากนั้นเราก็เช็ดเนื้อแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ย้ายไปที่จานแก้ว ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินิน แล้วตั้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นเราก็กรองเครื่องดื่ม เทใส่ขวด เติมน้ำตาล ปิดฝาด้วยซีลกันน้ำทิ้งไว้ให้หมัก ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก เราระบายไวน์ออกจากตะกอน ใส่ขวดและปิดจุกให้แน่น

คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านต้องควบคุมทุกขั้นตอนของการบ่มไวน์อย่างรอบคอบ อุณหภูมิของห้องที่กระบวนการหมักของเครื่องดื่มเกิดขึ้น และปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด การไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้อาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ในที่สุด ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไวน์

ไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิก

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล 12 กก. น้ำตาล (100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
วิธีการทำอาหาร.ล้างแอปเปิ้ลที่มีพันธุ์และระดับความสุกต่างกันเอาแกนและส่วนที่เสียหายออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในขวดแก้ว, คอของจานถูกมัดด้วยผ้าโปร่งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 วัน

เมื่อเยื่อกระดาษลอย ให้สะเด็ดน้ำที่ส่วนล่างออก บีบเยื่อผ่านผ้าขาวม้าหรือผ้าลินิน น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลปิดฝาด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

จากนั้นเราปล่อยให้สุกอีก 15-25 วัน ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวาน 6 กก. ในสัดส่วนที่เท่ากัน, น้ำตาล 2 กก., น้ำ 6-7 ลิตร, วอดก้า 1 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ลของฉันหั่นบีบน้ำด้วยการกดหรือคั้นน้ำผลไม้

น้ำผลไม้เทลงในจานแก้วที่มีความจุประมาณ 10 ลิตร ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 ° C เพิ่มลงในน้ำแอปเปิ้ล

เราปิดจานอย่างหลวม ๆ และวางในที่เย็นเป็นเวลา 8 วัน จากนั้นเทวอดก้าปิดจุกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3 เดือนในที่เย็น

ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ไวน์แอปเปิ้ลโรวัน

วัตถุดิบ:น้ำแอปเปิ้ล 6.3 ลิตร, น้ำโรวัน 700 มล., ลูกเกด 200 กรัม, น้ำตาล 2.5 กก., น้ำ 5 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.ในการเตรียมสตาร์ทให้ใส่ลูกเกดลงในภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 500 มล. เทน้ำต้มสุก 3/4 ของปริมาตร เราปิดภาชนะด้วยปลั๊กฝ้ายหรือมัดด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางไว้ในที่อุ่น หลังจาก 3-4 วันแป้งสาลีจะพร้อม

รวมน้ำแอปเปิ้ลและโรวันใส่น้ำตาลผสม เทน้ำ 5 ลิตรใส่สตาร์ทเตอร์แล้วหมักทิ้งไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 7-10 วัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่เบาและแห้ง เพื่อเพิ่มความแข็งแรงสามารถเติมแอลกอฮอล์ในอัตรา 500 มล. ต่อไวน์ 10 ลิตร หลังจากผสมกับแอลกอฮอล์แล้ว เราแช่ไวน์เป็นเวลา 7-9 วัน จากนั้นกรองและบรรจุขวด

วัตถุดิบ:น้ำแอปเปิ้ล 7 ลิตร น้ำลูกเกดแดง 1.5 ลิตร น้ำตาล 2.2 กก. น้ำ 800 มล.
วิธีการทำอาหาร.ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำลูกเกด เติมน้ำ และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก เติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร เพื่อไม่ให้สาโทล้นในระหว่างการหมัก

ควรหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25-35 วัน เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เราจะเอาไวน์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะอื่นและทิ้งไว้ 30 วันที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์จะถูกระบาย กรอง บรรจุขวด และเก็บไว้ในที่เย็นอีกครั้ง

ไวน์จากแอปเปิ้ล Ranet กับอบเชย

วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล Ranet 2 กิโลกรัม, อบเชย 12 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 2 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.แอปเปิ้ล Ranet ของฉันสับละเอียดใส่กระทะแล้วเทน้ำ ใส่อบเชยและเคี่ยวไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม

เราเช็ดมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มหมักให้ใส่น้ำตาลผสมปิดฝาภาชนะที่มีซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ให้หมัก

ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตะกอน กรอง กรอง และบรรจุขวด

วัตถุดิบ:มะตูม 1 กก. น้ำองุ่นใส 10 ลิตร
วิธีการทำอาหาร.
เราทำความสะอาดมะตูมจากผิวหนังและแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำองุ่นและยืนยันเป็นเวลา 1 เดือน

จากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวด ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในห้องเย็น

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มีหลายสูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์นี้ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

1

ลองนึกภาพ: มีพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่าง น้ำค้างแข็งจับลวดลายน้ำแข็งบนกระจก และคุณได้กลิ่นเหมือนแอปเปิ้ล ไซเดอร์โฮมเมดจะทำให้ค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานของคุณสดใสขึ้น

น้ำแอปเปิ้ลในแก้ว

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดื่มไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดได้ไม่เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

ในปีที่ดี จำนวนแอปเปิ้ลในสวนมักจะเกินความสามารถในการแปรรูปเป็นแยมหรือแยม คุณสามารถทำน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม แต่ไวน์แอปเปิ้ลเก็บได้ง่ายกว่าน้ำผลไม้ และจะไม่สูญเสียการเก็บเกี่ยวมากมาย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลกระทบที่น่ากลัวที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

รสชาติของไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด หากคุณต้องการให้ไวน์ไม่เปรี้ยว คุณต้องเลือกพันธุ์ที่ล่าช้าและเลือกแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว ในทางตรงกันข้ามชาวสวนบางคนชอบแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว แน่นอนคุณสามารถผสมพันธุ์ต่าง ๆ ในสัดส่วนต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

ใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ยีสต์ธรรมชาติบนผิวหนังจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก

ชิ้นแอปเปิ้ลหลุม

แอปเปิลต้องล้างหิน เกล็ดภายใน และหางม้าให้สะอาด จากนั้นคุณต้องปรุงซอสแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ทิ้งน้ำซุปข้นไว้ในภาชนะเปิดหนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว ส่วนบนของน้ำซุปข้นจะกลายเป็นเปลือกหนาซึ่งจะต้องถูกลบออก หลังจากนั้นควรปล่อยน้ำซุปข้นอีกครั้งหนึ่งวัน

จากนั้นจะต้องบีบส่วนที่อ่อนนุ่มของน้ำซุปข้นออกมาน้ำ 150 กรัมต่อ 1 ลิตรและน้ำตาลทราย 250 กรัมควรเติมลงในน้ำผลไม้ ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ คุณจะได้ไวน์แห้ง หากคุณต้องการให้ไวน์เข้มขึ้นและหวานขึ้นควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 300-400 กรัมต่อ 1 ลิตร จำเป็นต้องกวนน้ำให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายแล้วเทลงในขวดแก้ว จุกไม้ก๊อกต้องมีรูสำหรับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และจำเป็นต้องมีทางออกของก๊าซผ่านทางน้ำเนื่องจากเมื่อน้ำหมักสัมผัสกับอากาศจะไม่กลายเป็นไวน์ แต่เป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชู.

ควรเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา หมายความว่าไวน์พร้อมแล้ว ถ้าคุณเอาถุงมือปิดปากขวด มันจะหยุด "โหวต" และหลุดออกไป

ตอนนี้ถึงคราวของการดำเนินการที่ยากและรับผิดชอบที่สุด: ต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่นเพื่อกำจัดตะกอน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยสายยางโดยวางภาชนะใบที่สองไว้ใต้ภาชนะบรรจุไวน์ โดยหลักการแล้วคุณสามารถดื่มไวน์ได้ทุกอย่าง แต่ถ้าคุณปล่อยให้ยืนต่อไปอีกสองสามเดือนแล้วเทลงในจานที่สะอาดโดยไม่มีตะกอนอีกครั้ง รสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างมาก

น้ำแอปเปิ้ลในเหยือก

ไวน์ที่สูตรนี้แนะนำคือไซเดอร์แท้ เครื่องดื่มโบราณนี้มาจากฝรั่งเศส จริงอยู่เมื่อเตรียมไซเดอร์คลาสสิกไม่ได้ใช้น้ำ แต่ได้จากการหมักน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ ไซเดอร์เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในสเปน เยอรมนี และสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

ในประเทศของเราไซเดอร์ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และอยู่บนโต๊ะของจักรพรรดิทันที ไซเดอร์คลาสสิกมีสีทองสำหรับการผลิตแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดรวมกันซึ่งไม่ควรมีรสเปรี้ยวเกิน 1/4 ส่วน ไซเดอร์หมักในถังไม้โอ๊ก แต่ในขวดแก้วของเราผลลัพธ์จะค่อนข้างดี รสชาติของไวน์นั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์ของแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณสามารถทดลองทำไวน์จากพันธุ์ต่างๆ ได้

3

คุณยังสามารถลองสูตรที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล จากนั้นไวน์จะไม่แรงกว่า 7 ° แต่จะเป็นการดีที่จะดับกระหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดื่มแบบแช่เย็น

ในการเตรียมไซเดอร์ตามเทคโนโลยีดั้งเดิมคุณต้องบีบน้ำแอปเปิ้ลแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นคุณควรเทน้ำผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังเพื่อหมัก ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่รบกวนตะกอน ปิดขวดให้แน่นด้วยถุงมือแพทย์และทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากหนึ่งเดือน เทน้ำหมักลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งและปิดให้สนิท ตอนนี้ต้องทิ้งไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส แต่ยังอยู่ในที่มืดเป็นเวลา 3-4 เดือน หลังจากนั้นไม่นานเครื่องดื่มจะต้องถูกกรองและบรรจุขวด

แอปเปิ้ลไซเดอร์กับอบเชย

การทำไวน์ผลไม้ที่บ้านเกือบจะเป็นประเพณีเก่าแก่พอๆ กับการทำสวน เชอร์รี่แสนอร่อย, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ไวน์องุ่น, ไวน์องุ่นที่ทำด้วยมือของพวกเขาเองจากผลไม้ของพวกเขาเอง, จัดทำขึ้นในหลายครอบครัวและสูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และแน่นอนว่าไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลมีความภาคภูมิใจในหมู่พวกเขา แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไป มีหลายพันธุ์ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยไอโอดีนและเพคตินจำนวนมาก ขจัดเกลือออกจากร่างกายและควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร

นอกจากไซเดอร์แล้วยังมีไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดอีกหลากหลายชนิด

4

เลือกแอปเปิ้ลสุกดี 5 กก. ที่ไม่มีรูหนอนและรอยช้ำ ล้าง ผ่าและแกนออก แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้ใส่น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและลูกเกดแห้ง 50 กรัมจากองุ่นเขียว หากจำเป็น หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอ คุณสามารถเติมน้ำ 500 มล. ลงในน้ำซุปข้น ควรเก็บขวดที่มีส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยถุงมือแพทย์เป็นเวลา 3 สัปดาห์

จากนั้นจะต้องระบายน้ำหมักกรองผ่านผ้าโปร่ง 3-4 ชั้น นำผ้าหนาที่เหลือมาวางบนผ้าฝ้ายหนาๆ แล้วบิดหมาดๆ เพิ่มของเหลวที่ได้ลงในน้ำหมักเทน้ำตาลทรายอีกครึ่งแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น ควรใส่ขวดในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - เพื่อให้สุก หลังจากนั้นเทวอดก้า 75 มล. ลงในไวน์คนให้เข้ากันแล้วดื่ม

แอปเปิ้ลและไวน์หนึ่งขวด

การดื่มไซเดอร์นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในอังกฤษสูตรเหมือนกัน แต่เมาด้วยน้ำแข็งเทลงในแก้วทรงสูง ในฝรั่งเศสพวกเขาดื่มมันเหมือนแชมเปญ แต่ไม่ใช่ทุกที่ ที่บ้านในนอร์มังดีใช้ชามเซรามิกสำหรับไซเดอร์

ชาวสเปนเชื่อว่าควรเทจากความสูง 60-100 ซม. ในลำธารบาง ๆ จากนั้นเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและฟอง เผยให้เห็นเฉดสีของกลิ่นแอปเปิ้ล

จากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำไวน์และแข็งแรงขึ้นได้ นี่คือสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลหวานสุก 2 กิโลกรัมโดยไม่มีข้อบกพร่อง ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ ล. ยีสต์. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ส่วนผสมหมัก เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมา ไวน์จะต้องถูกกรองและบรรจุขวด ยิ่งแอปเปิ้ลหวานมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานดังนั้นคุณจะต้องดื่มโดยไม่ชักช้า

น้ำตาลในไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ และยีสต์ไวน์ที่ทำเองที่บ้านสามารถใช้แทนยีสต์ที่ซื้อมาได้

ในการรับยีสต์คุณสามารถใช้ลูกเกด ควรเทลูกเกด 200 กรัมด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้สี่วัน หลังจากเวลานี้สามารถใช้เชื้อได้

ราสเบอร์รี่สุกจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยวที่ดี 2 ช้อนโต๊ะ. ควรนวดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน และใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจะเสื่อมสภาพใช้งานไม่ได้

คุณยังสามารถทำแชมเปญแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ล อาจจะมีคนชอบสูตรนี้ สำหรับน้ำ 7 ลิตร ใช้น้ำผลไม้ 2.4 ลิตรและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและวอดก้า 0.75 ลิตร

ในการเตรียมแชมเปญ คุณต้องมีภาชนะทรงลึก จำเป็นต้องเทน้ำผลไม้ลงไปผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงและเทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น จากนั้นเติมวอดก้าลงในภาชนะ จุกอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน เป็นเวลา 3-4 เดือน คุณจะประทับใจกับรสชาติเบา ๆ หวานเล็กน้อยของแชมเปญหอมกรุ่นอย่างแน่นอน

เมื่อแอปเปิ้ลสุกอย่าลังเล - คุณจะประสบความสำเร็จ! เลือกสูตรเพื่อลิ้มรส - และเพื่อธุรกิจ มีไว้สำหรับทุกบ้านทุกครอบครัว ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มไซเดอร์ที่ด้านล่าง คุณต้องออกไปเล็กน้อยเพราะตะกอนจะสะสมที่ด้านล่าง บางทีกฎนี้อาจขยายไปยังไวน์แอปเปิ้ลอื่นๆ

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์รัสเซียแห่งภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือเป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดรายละเอียดและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• ปลดปล่อยอย่างสมบูรณ์จากโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ว่าจะอยู่ในขั้นตอนใด!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิ้ล!

การบริหารหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้การแก้ปัญหาที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาของแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER ที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

แอปเปิ้ลทำโต๊ะอาหารของหวานและไวน์เหล้าได้ดีมากซึ่งทุกคนสามารถปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง ในแง่การเงิน ไวน์แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีราคาถูกที่สุด ในเวลาเดียวกันเมื่อเลือกองค์ประกอบสำเร็จแล้ว คุณจะได้รับช่อดอกไม้ที่น่าสนใจ เทคโนโลยีการผลิตไวน์สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตัดสินใจที่จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน? จากนั้นคุณควรรู้ความแตกต่างบางอย่างโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณไม่น่าจะได้รับสิ่งที่คุ้มค่า

• แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์มีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดแตกต่างกันมีเวลาสุกงอมต่างกัน แอปเปิ้ลที่ไม่หวานที่มีความเป็นกรดสูงรวมถึงเกมป่าเหมาะสำหรับไวน์บนโต๊ะ แอปเปิ้ลไม่มีกรดที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเหมาะสำหรับทำไวน์ของหวาน นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เปรี้ยวหวานที่ถือว่าเป็นสากล จากฤดูร้อนและแอปเปิ้ลที่สุกงอม ไวน์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แต่จากผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่ง Antonovka เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของแอปเปิ้ลที่สุกช้า ซากสัตว์ดิบเหมาะสำหรับไวน์แห้งเท่านั้น ช่อที่ดีที่สุดได้มาจากการรวมกันของผลไม้หวานทาร์ต 2-3 ส่วนและเปรี้ยว 1-2 ส่วน
• คุณภาพของวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญ แอปเปิ้ลควรจะดีไม่มีหนอนและไม่เน่า หากพบส่วนที่เน่าเสียและเสียหายต้องตัดออกก่อนทำไวน์มิฉะนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาแกนออกด้วยกระดูก
• แอปเปิ้ลไม่ต้องล้าง ฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อยสามารถขจัดออกได้ด้วยผ้าแห้งหรือผ้าสะอาด สำหรับการหมักไวน์ เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์เป็นสิ่งจำเป็นที่อาศัยอยู่บนผิวของผลไม้ และหลังจากล้างแล้ว เชื้อราเหล่านี้อาจไม่เหลืออยู่ที่นั่น
• ในการทำต้องแอปเปิ้ลต้องบดเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำสูงสุด ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีคุณจะต้องถูผลไม้ด้วยตนเองบนเครื่องขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อให้น้ำผลไม้หมักและแยกออกจากเนื้อได้ดีควรเก็บแอปเปิ้ลสับให้อุ่นโดยไม่ลืมที่จะคนด้วยช้อนไม้สองหรือสามครั้งต่อวัน ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยวและกระจายยีสต์อย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อให้กดเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้น สามารถเก็บสาโทไว้ในที่เย็นก่อนสัก 2-3 ชั่วโมง (ไม่บังคับ) หรือเอาชั้นบนสุดออกด้วยไม้พาย (ถ้ามีมาก) คุณสามารถบีบด้วยมือของคุณผ่านผ้ากอซ
• ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรก่อนใส่ลงในถังหมักน้ำแอปเปิ้ล ในตอนแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเพียงครึ่งเดียวส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มในภายหลัง จำเป็นต้องใช้รูปแบบนี้หากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน น้ำตาลมากเกินไปสามารถหยุดการหมักได้
• ไวน์แอปเปิ้ลก็เหมือนกับไวน์อื่น ๆ ต้องหมักโดยไม่สัมผัสกับอากาศ ในขณะที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างอิสระ ณ ที่ใดที่หนึ่ง โอกาสดังกล่าวสามารถจัดหาได้โดยอุปกรณ์ที่ซื้อหรือทำที่บ้าน - ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ในนิ้ว
• เมื่อการหมักสิ้นสุดลง จะต้องเทไวน์อ่อนลงในภาชนะอื่นเพื่อให้ตกตะกอน ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรยืนอยู่ใต้ซีลน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและรักษาไวน์ให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเล็กน้อย (2-15% ของปริมาณไวน์) หลังจากนั้นต้องปิดฝาภาชนะให้แน่น ความชัดเจนของไวน์จะบ่งบอกถึงความสุกของมัน ในขั้นตอนนี้สามารถบรรจุขวดได้

ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเข้มงวดการเลือกพันธุ์ที่มีความสามารถไวน์จากแอปเปิ้ลจะอร่อยมาก สีทองและรสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัด แต่ไม่สร้างความรำคาญจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรดั้งเดิมหรือคลาสสิก

สูตรนี้ช่วยให้ผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์สามารถทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลได้ สำหรับเขาเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานสากล ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าน้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำในขณะที่คนอื่นไม่เห็นด้วย หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตรน้ำผลไม้) คุณตัดสินใจ.

องค์ประกอบและสัดส่วน:

• แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้าง 10 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1.6 กก.

การทำอาหาร.

คัดแยกแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ล้าง หากจำเป็น ให้เช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกด้วยหินและก้านตัดส่วนที่เสียหายออก จากนั้นชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะต้องถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ

เทซอสแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบหรือกระทะใบใหญ่ คลุมด้วยผ้า (ผ้าก๊อซสะอาดหนึ่งผืน) แล้ววางไว้ในห้องที่มีแสงแดดอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สองหรือสามครั้งต่อวันต้องผสมมวลหมัก

หลังจากสามวัน คุณต้องรวบรวมและบีบเยื่อกระดาษที่โผล่ออกมา กรองน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วเทลงในภาชนะหมักที่มีขนาดเหมาะสม ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำ แล้วเทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้ ใส่ซีลน้ำ. วางภาชนะในห้องมืด

หลังจากสี่วันคุณต้องถอดซีลน้ำออกและใช้สายยางยาวระบายสาโท 500 มล. ใส่น้ำตาลทราย 400 กรัมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากละลายหมดแล้ว ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในถังหมักและติดตั้งซีลน้ำกลับเข้าไปใหม่ หลังจากนั้นอีกสี่วัน ควรทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้

ต้องหมักที่อุณหภูมิ 18–24 °C กระบวนการนี้มักใช้เวลา 1-2 เดือน หากซีลน้ำหยุดไหล สาโทก็ไม่เกิดการหมักอีกต่อไป มันเกิดขึ้นที่ช่วงเวลานี้ไม่ได้มาเป็นเวลานาน จากนั้นในวันที่ 50 จะต้องระบายสาโทออกจากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาดและใส่อีกครั้งภายใต้ซีลน้ำจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก มันจะจบลงอย่างรวดเร็ว

เทไวน์แอปเปิ้ลลงในภาชนะอื่นปิดฝาปกติแล้วย้ายไปยังที่เย็นซึ่งจะใช้เวลา 3-6 เดือน หลังจากสองสัปดาห์จะต้องนำเครื่องดื่มออกจากตะกอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นระยะจนกว่าไวน์จะใสสมบูรณ์ จากนั้นเทไวน์ที่สุกแล้วลงในขวด เป็นผลให้คุณได้รับไวน์โฮมเมดบนโต๊ะจากแอปเปิ้ลที่มีความแรง 10-12 องศา

สูตรไวน์เสริม

ลูกเกดจะช่วยเร่งการหมัก บนพื้นผิวเช่นเดียวกับเปลือกแอปเปิ้ลมียีสต์ป่า ด้วยการเพิ่มวอดก้า (เอทิลแอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์) ระดับโดยรวมของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น อายุการเก็บรักษาของไวน์จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะได้รับผลกระทบเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 200 กรัม
• วอดก้า 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

เรียงแอปเปิ้ลที่ยังไม่ล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก บดให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะเคลือบ วางจานที่ปิดด้วยผ้าโปร่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

กรองต้องและบีบเยื่อกระดาษออก เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำแอปเปิ้ล ผัดสาโทแล้วเทลงในถังหมักที่สะอาด ติดตั้งซีลน้ำ หลังจากสามสัปดาห์ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม)

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น คุณต้องระบายไวน์แอปเปิ้ลออกจากตะกอน เติมวอดก้าแล้วเทลงในภาชนะอื่น ปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อการทำให้บริสุทธิ์และทำให้เครื่องดื่มสุกยิ่งขึ้น

คุณสามารถทำให้ไวน์อ่อนใสได้โดยการเทลงในภาชนะที่สะอาดเมื่อมีตะกอนสะสมอยู่ 2-3 ซม. หลังจากผ่านไปสองสามเดือนสามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มที่มีความแรง 14-16 องศาได้

สูตรน้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในการรับไวน์ของหวานคุณต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์หวาน ลูกแพร์จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าสนใจและลูกเกดจะช่วยเพิ่มและเร่งการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 15 กิโลกรัม
• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 250 กรัม

การทำอาหาร.

บีบน้ำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์บนเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างลงไป เทน้ำผลไม้ลงในถังเคลือบขนาด 15 ลิตรซึ่งจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ควรคนน้ำหมักหลายครั้งต่อวันด้วยไม้พาย

เมื่อครบเวลาที่กำหนดต้องกรองของเหลว เติมน้ำตาล ครึ่งกิโลกรัม เทใส่ภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำ หลังจากห้าวันให้ใส่น้ำตาลทราย 300 กรัมหลังจากนั้นอีกสี่วัน - ส่วนที่เหลือ เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดไวน์ กรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด ติดตั้งในที่เย็น หลังจากไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลใสแล้ว เราก็บรรจุขวดเครื่องดื่ม

ความแรงของไวน์ของหวานนี้สามารถสูงถึง 15-16 องศา หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี รสชาติของมันจะคล้ายกับไวน์พอร์ต ด้วยความหวานและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแพร์ ผู้หญิงจะต้องชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

สูตรสำหรับไวน์รสเปรี้ยวกับแป้งลูกเกด

แอปเปิ้ลตามสูตรจะได้รับผลกระทบจากความร้อนทำให้ยีสต์ป่าตาย สาโทจะไม่หมักหากไม่มียีสต์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยวลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

ต้องเตรียมแป้งสาลีไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมลูกเกดที่ยังไม่ล้างในถ้วยกับน้ำอุ่น 50 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วางไว้บนขอบหน้าต่างแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซ จะพร้อมใน 2-3 วัน

เทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และสับด้วยน้ำใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้ถูมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง เพิ่มลงในสตาร์ทเตอร์และทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน

กรองใส่น้ำตาลแล้วเทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด เมื่อหมักเสร็จแล้วให้เทใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท ระบายไวน์จากวัตถุดิบแอปเปิ้ลออกจากตะกอนเป็นระยะ เมื่อใสแล้วให้เทใส่ขวด เครื่องดื่มจะออกละมุนด้วยกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชย

ไวน์โฮมเมดไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์จากโรงงาน ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่อธิบายไว้และไม่ละเมิดสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหาร พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ และจำไว้ว่าไวน์ที่อร่อยที่สุดมาจากแอปเปิ้ลที่สุกช้า