สูตรซุป Gazpacho สำหรับทำอาหารที่บ้าน ซุปกัซปาโชเย็นแบบสเปน

Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศเย็นที่มีขนมปัง พริก กระเทียม น้ำมันมะกอก แตงกวา หัวหอม น้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ซุปกัซปาโชเป็นที่นิยมมากในสเปน โปรตุเกส ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา เม็กซิโก ละติน และอเมริกาใต้

ในขั้นต้น คาสปาโช่ทำจากขนมปัง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเท่านั้น มันเป็นสตูว์ที่คล้ายกับไทระของรัสเซีย ดังนั้นซุปนี้จึงเป็นที่รู้จักในสมัยจักรวรรดิโรมันและถูกปรุงขึ้นทั่วดินแดนของสเปนสมัยใหม่ โปรตุเกส อิตาลี และทางตอนใต้ของฝรั่งเศส การปรากฏตัวของคาสปาโช่ในรูปแบบที่เรารู้ว่าตอนนี้ถูกวางในอันดาลูเซียนานก่อนที่โคลัมบัสจะเดินทางไปอเมริกา ผักที่สุกเกินไปเริ่มถูกนำมาใช้ในซุป และคาสปาโช่ก็มีสีเขียวไม่น่ารับประทาน

หลายคนจะต้องประหลาดใจ แต่มะเขือเทศในคาสปาโช่ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 19 และพวกเขาไม่ต้องการจดจำคาสปาโช่สีแดงแบบใหม่เป็นเวลานานและยังต่อต้านนวัตกรรมอย่างแข็งขัน ปรุงแบบดั้งเดิมต่อไปด้วยเกล็ดขนมปัง, ผัก, มะกอก น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ ในตำราอาหาร ชื่อ Caspacho มักจะหมายถึงสตูว์กับผักมากกว่าซุปเย็น การแบ่งส่วนนี้ซึ่งเห็นได้ชัดในศตวรรษที่ 18 และ 19 อาจทำให้ประชาชนทั่วไปสับสนได้ในปัจจุบัน - ชื่อเดียวกันนี้ใช้สำหรับซุปข้นมะเขือเทศและชื่อเดียวกันสำหรับอาหารสตูว์

ที่มาของชื่ออาหารสเปนนี้มาจากการเล่นคำกริยาหลายคำที่แสดงถึง ฉีก แช่ และบด. ชาวสเปนยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับชื่อและความสำคัญของชื่อ แต่ส่วนที่เหลือของโลกยอมรับคาสปาโช่เป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารหลักของสเปนมานานแล้ว อาหารจานนี้แพร่หลายไปไกลกว่าพรมแดนของสเปนและได้รับการยอมรับในระดับสากล ครั้งแรกในประเทศที่พูดภาษาสเปนและจากนั้นไปทั่วโลก Gazpacho เป็นที่ชื่นชอบในการเตรียมที่ง่าย รสชาติที่สดและชัดเจน ความอิ่มของผักที่น่าพอใจและสีสันที่สวยงาม

เราจะเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับคาสปาโช่ตามที่เห็นในสเปน ควรชี้แจงทันทีว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้สัดส่วนที่แน่นอนเพราะทุกคนเตรียมคาสปาโช่ของตัวเองและการวาดภาพทุกอย่างด้วยกรัมเป็นการฆ่าบทกวีของการทำอาหาร สูตรนี้พบในอิตาลีและทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและโดยทั่วไปในหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยปกติแล้ว เชฟที่มีประสบการณ์มักจะเน้นการทำงานบางอย่างหรือให้ข้อสังเกตที่สำคัญเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความสุกงอม หรือการใช้พันธุ์ผัก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ การปรุงอาหารกัซปาโชที่ห่างไกลจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เราจะได้ซุปของเราเองซึ่งจะสอดคล้องกับประเพณีการทำอาหารของชาวยุโรปอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะทำลายอะไร นี่เป็นกรณีที่คุณต้องพยายามอย่างหนักในการปรุงอาหารที่ไม่ดีหรือไม่ถูกต้อง

ดังนั้นคำแนะนำของเชฟชาวสเปนและโปรตุเกส:
. ใช้ผักที่สุกกำลังดี ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
. นำเมล็ดและหนังออกโดยการจุ่มผักในน้ำเดือด
. ขนมปังอาจเหม็นแต่ไม่ขึ้นรา แช่น้ำก่อนใช้ ขนมปังต้องเป็นข้าวสาลี
. ขนมปังสามารถอบแห้งได้เอง ทำกรูตองโดยใช้กระทะย่างหรือเตาอบ. croutons ไม่ควรแห้งเกินไป
. หากคุณต้องการคาสปาโช่แบบคลาสสิก ให้ใช้ครกและสาก ในเครื่องปั่น gazpacho ปรุงเร็วขึ้น แต่ให้เนื้อสัมผัสและโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่จำเป็น
. แม้ว่าคุณจะปรุงทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมบดสมุนไพรสดในครกก่อนเทใส่เหยือก
. เติมน้ำแข็ง.
. ชิมกัซปาโชของคุณก่อนและหลังใส่เครื่องเทศ เกลือ กระเทียม และน้ำมันมะกอก เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ - คุณอาจพบว่าจำนวนการเพิ่มเติมเพียงพอสำหรับตัวอย่างระดับกลาง

คาสปาโชอันดาลูเซีย

วัตถุดิบ:
ขนมปังเก่า,
มะเขือเทศ,
แตงกวา,
พริกหยวก,
เขียวขจี,
หัวหอม,
กระเทียม,
น้ำมันมะกอก,
น้ำส้มสายชู,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดออก เตรียมขนมปังกรอบหรือใช้ขนมปังเก่า แช่ขนมปัง. สำหรับวิธีการแบบดั้งเดิม ก่อนอื่นให้บดเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น กระเทียม ในครก จากนั้นบดผักเป็นส่วนเล็กๆ แล้วผสมในจานทั่วไป สำหรับวิธีการปั่นสมัยใหม่ ให้ใส่มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเกล็ดขนมปังที่แช่ไว้ในโถปั่นแล้วปั่น เพิ่มเครื่องเทศเป็นชุด

Gazpacho ค่อนข้างคล้ายกับ okroshka ของรัสเซียและนี่คืออะไร บางครั้งเพื่อกระจายซุปให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นปานกลางของผักบด, กรูตอง, แฮม, ไข่, ถั่วลันเตาต้มหรืออาหารทะเลจะถูกเพิ่มลงในคาสปาโช่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาถูกเพิ่มลงในจานหรือแก้วที่มีคาสปาโช่แล้วและไม่ได้เทลงในคาสปาโช่ที่หั่นบาง ๆ สำหรับซุปรุ่นนี้เป็นเรื่องปกติที่จะทำให้กัซปาโช่ไม่เหลวเกินไปและเติมน้ำเท่าที่จำเป็น กัซปาโชรุ่นนี้เรียกว่าซัลโมเรโจทางตอนใต้ของสเปน สันนิษฐานว่าซุปที่คล้ายกันทำหน้าที่เป็นน้ำดองสำหรับทำอาหารเกมใหญ่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็รวมกับคาสปาโช่และกลายเป็นหนึ่งในเวอร์ชันระดับภูมิภาค

กัซปาโชอีกรุ่นหนึ่งถือเป็นอาโจบลังโก - ซุปเย็นที่ทำจากเศษขนมปังแช่ น้ำมันมะกอก กระเทียม อัลมอนด์ และน้ำส้มสายชู Ahoblanco เสิร์ฟพร้อมเมลอนฝานในร้านกาแฟทุกแห่งใน Malaga หรือ Seville มีอะโฮบลังโกหลายรุ่นพร้อมองุ่น ผลไม้สดฝาน และมันฝรั่งอบ บลังโก (Blanco) กล่าวคือ ซุปนี้ทำให้เป็นสีขาวโดยการตีน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและน้ำอย่างเข้มข้นจนสีอ่อนเฉพาะกลายเป็นอิมัลชัน Ahoblanco และ salmorejo หากไม่ใช่บรรพบุรุษของกัซปาโช ก็ถือว่าพี่น้องของเขามีแนวทางการทำอาหารที่แตกต่างกันในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 และ 19

Gazpacho กับก้อนน้ำแข็งเป็น "ซุปมะเขือเทศ" สมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กัซปาโชทำจากความหนาแน่นปานกลาง เทน้ำแข็งก้อนหนึ่งกำมือลงในแก้วน้ำซุปและทุกอย่างราดด้วยกัซปาโชที่ปรุงแล้ว น้ำแข็งจะละลายเล็กน้อยและให้ความชุ่มชื้นเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าที่นี่ใช้เฉพาะก้อนขนาดใหญ่หรือน้ำแข็งที่มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะถูกบดขยี้ซึ่งสามารถทำร้ายช่องปากได้ เติมน้ำแข็งเท่าที่จำเป็น กัซปาโชจะต้องเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น และไม่ทำให้เย็นจนเป็นน้ำแข็ง

Gazpacho หยุดเป็นซุปสเปนโดยเฉพาะมานานแล้ว การปรากฏตัวของมะเขือเทศในสูตรของเขาหมายความว่าคาสปาโช่ไม่ใช่สูตรเก่าที่เข้มงวด Gazpacho ให้คุณทำอาหารได้หลากหลายวิธีและมันวิเศษมาก! เริ่มต้นด้วย เรามาดูกันว่าประเทศอื่น ๆ มีการเตรียมคาสปาโช่อย่างไร จากนั้นเราจะมาดูกันว่ามีการปรุงอย่างไรในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่น ๆ ที่มะเขือเทศกลายเป็น

ในละตินอเมริกา ตั้งแต่เม็กซิโกไปจนถึงปานามา โคลอมเบีย และเวเนซุเอลา รวมถึงจาเมกาและคิวบา คาสปาโช่ก็ได้รับความนิยมพอๆ กับสเปน อเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือเทศ พริกหวานและพริกขี้หนู คาสปาโช่สมัยใหม่คิดไม่ถึงหากไม่มีมะเขือเทศ กัซปาโชแบบอเมริกันทำจากมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ขนมปังเก่าแช่ในน้ำ กระเทียมและเครื่องเทศ แต่ความเฉพาะเจาะจงของภูมิภาคนี้คือการเพิ่มเนื้ออะโวคาโด อะโวคาโดได้รับการปลูกโดยชาวแอซเท็กในช่วง 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช และมีมูลค่าสูงทั้งก่อนและหลัง "การค้นพบ" ทวีปอเมริกาโดยชาวยุโรป ผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นกลาง มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง อะโวคาโดทำให้อิ่มอย่างสมบูรณ์ และทำให้กัซปาโชมีรสชาติที่หนาขึ้นและเนียนขึ้น ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในเนื้ออะโวคาโดเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น อะโวคาโดกัซปาโชเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกาใต้ อิสราเอล และออสเตรเลีย

Gazpacho กับอะโวคาโด

วัตถุดิบ:
อะโวคาโดสุก 1 ผล
มะเขือเทศสุก 6-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
มะนาว ½ ลูก หรือ มะนาว 1 ลูก
1 พริกแดงหวาน
พริกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ผักชีเขียว (ผักชี),
เกลือ,
ขนมปัง.

การทำอาหาร:
แช่ขนมปังในน้ำ. ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียม เอาแกนออกด้วยเมล็ดจากพริกและมะเขือเทศ ตักเนื้ออะโวคาโดออกด้วยช้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวลงบนอะโวคาโด ใส่เนย ขนมปัง ตามด้วยน้ำแช่ ผักชิ้น และเกลือเล็กน้อย บดทุกอย่างในเครื่องปั่น ชิมรสและเติมน้ำถ้าข้นและเกลือหากไม่เค็ม

นอกจากอะโวคาโดแล้ว คาสปาโช่กับพริกหวานและพริกยังเป็นที่นิยมอย่างมากในเม็กซิโก รสนิยมแบบเม็กซิกันมีอิทธิพลอย่างมากต่อสูตรกัซปาโช่ในยุโรป ชาวเม็กซิกันใส่พริกหวานหลายชนิดและพริกแดงอ่อนลงในซุปเย็น อย่างไรก็ตาม พริกไม่ได้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม พริกแดงพันธุ์ต่างๆ ซึ่งมักจะใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับคาสปาโช่นั้นมีความเผ็ดในระดับต่ำ แต่ก็มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ พริกชิ้นเล็กๆ สีแดงสดยังดูดีในส่วนผสมโดยรวม

ในรัสเซีย อาหารหลายจานได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการเฉพาะของอาหารรัสเซียสมัยใหม่ แน่นอน คุณสามารถหาส่วนประกอบที่เหมือนกับของสเปนทุกประการ หรือแม้แต่ซื้อมะเขือเทศสเปน กระเทียมสเปน น้ำมันมะกอกของสเปน และเพลิดเพลินกับคาสปาโช่สเปน แต่นี่ไม่เพียงไม่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังขัดต่อธรรมชาติของอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริงอีกด้วย ฉันคิดว่าชาวนาจากเซบียาและอันดาลูเซียจะจับมือกับพ่อครัวของเราสำหรับแนวทางการทำกัซปาโชของพวกเขาเอง

ดังนั้นในรัสเซียจึงมีการใช้ขนมปังข้าวไรย์ดำบ่อยกว่ามาก สิ่งนี้ทำให้ชาวรัสเซียแตกต่างจากส่วนที่เหลือของโลกอย่างมาก และนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องละอายใจ ขนมปังข้าวไรย์ได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพมานานแล้ว ชาวยุโรปไม่ทราบวิธีการอบ เราภูมิใจในขนมปังดำและแช่ปลาแซลมอนค้างหรือค้างในน้ำ ที่โบโรดิโน ใช่ ถึงรสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ขนมปังดำจะเพิ่มความมั่นใจแบบผู้ชาย ความเข้มงวดทางตอนเหนือ และจิตวิญญาณของรัสเซียให้กับคาสปาโช่ นอกจากมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งพบได้ทั่วไปในรัสเซียแล้ว คุณสามารถใส่บวบสุกและถั่วลันเตาต้มสดลงไปได้ หากคุณเชื่อมโยงคาสปาโช่กับสีแดงโดยเฉพาะ ให้เพิ่มผักสีแดง - มะเขือเทศ พริกหวาน และพริก ระวังพริกบางชนิดเผ็ดมาก อย่าลืมเอาเมล็ดและเยื่อสีขาวออก และแน่นอน ชิมก่อนใส่ส่วนผสม หากสีไม่สำคัญหรือคุณคุ้นเคยกับประเพณีโบราณและรู้ว่าในสมัยโบราณจานนั้นไม่สวยนัก แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง สิ่งนี้จะปลดมือของคุณออก บางครั้งบวบผู้ใหญ่จะถูกเพิ่มลงในคาสปาโช่ แอปเปิ้ล สะระแหน่สด ผักชีฝรั่ง ผักชี และแม้แต่ผักต้มสุก แต่สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบที่สดใหม่เสมอ การเพิ่มหรือไม่ใส่ซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องส่วนตัว หากคุณไว้ใจผู้ผลิตหรือสีของซุปซีดอย่างเห็นได้ชัด แต่คุณต้องการสีแดง ให้เพิ่มลงไป อย่างไรก็ตามพริกหวานและเผ็ดให้สีแดงได้ดี

คุณจะประหลาดใจ แต่มีบีทรูทคาสปาโช่ หัวผักกาดต้มหรืออบ (ซึ่งเป็นที่นิยมกว่า) ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและผสมกับผักสุกกระเทียมมะเขือเทศและขนมปังแช่ บีทรูทคาสปาโช่เป็นซุปที่ค่อนข้างแปลกสำหรับชาวยุโรป แต่อาหารรัสเซียมีซุปเย็นของตัวเอง - บ็อตวินยาซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือหัวบีทแดงดังนั้นทุกอย่างเรียบร้อยดี หัวผักกาดเป็นเพื่อนที่ดีกับน้ำมันพืช - กับมะกอก, ทานตะวัน, งา, ป่านหรือถั่วเหลือง

โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำมัน แน่นอน น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีที่สุดกับคาสปาโช่ แต่บางครั้งการหาน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพนั้นค่อนข้างยาก และคุณต้องคิดถึงสิ่งทดแทน ก่อนเติมน้ำมัน ให้ดมกลิ่นและประเมินว่าคุณต้องการรวมรสชาติเหล่านี้หรือไม่ ลองนึกภาพมันเข้าด้วยกัน หากการรวมกันไม่ก่อให้เกิดความไม่ลงรอยกัน ให้เพิ่มแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ - เพิ่มในภายหลัง

น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ทุกอย่างซับซ้อนกว่าที่นี่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ซึ่งไม่เหมือนกับน้ำส้มสายชู 6% ที่ไม่มีสีของเรา หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซึ่งถือว่าจืดชืด หากไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ ให้ใช้น้ำมะนาว บางครั้งน้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือไวน์เปรี้ยวเล็กน้อยจะถูกเติมแทนน้ำเพื่อปรุงรส ยังไงก็ตาม ประเพณีการเติมไวน์ลงในคาสปาโช่ยังคงมีอยู่ในบางส่วนของอิตาลี จริงเรียกว่า posca และถือเป็นอาหารของทหารแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน

เราเข้าใจดีว่ายิ่งมีองค์ประกอบที่แปลกใหม่หรือแปลกใหม่เข้ามาในกัซปาโชมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งถอยห่างจากชื่อภาษาสเปนมากขึ้นเท่านั้น และถึงเวลาที่จะเริ่มคิดถึงเรื่องของตัวเองแล้ว อย่างที่คุณทราบในรัสเซียมีซุปเย็นสามแบบเสมอ - ซุป tyurya, okroshka และบีทรูท Tyurya เกือบจะเหมือนกับสตูว์โรมันของทหารในสมัยพระคริสต์ และบีทรูทก็เป็นน้องชายของกัซปาโช ซึ่งแสดงให้เห็นการแลกเปลี่ยนระหว่างวัฒนธรรมอย่างใกล้ชิดในหมอกแห่งกาลเวลา อย่างน้อยก็ในด้านการทำอาหาร ในเวลาเดียวกัน เรามีการตอบโต้อย่างแข็งกร้าวต่อการวิจารณ์การทดลองที่กล้าได้กล้าเสีย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมว่ากัซปาโชคือขนมปัง น้ำ น้ำมันมะกอก ผัก กระเทียม น้ำส้มสายชู (หรือมะนาว) เครื่องเทศและเกลือบดเป็นน้ำซุปข้น และผักชนิดไหนที่ชอบและสีของกัซปาโช่ของคุณจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

Hot Spain ซึ่งเป็นที่รู้จักจากการค้นพบการทำอาหารยอดนิยมนำเสนอซุปกัซปาโชเย็นซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับความนิยมในเมนูฤดูร้อนทั่วโลก อาหารอันดาลูเซียแบบเก่าที่ทำจากน้ำซุปข้นผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีการปรุงและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ตามแบบฉบับของแต่ละภูมิภาคของประเทศที่มีสีสัน

วิธีทำคาสปาโช่?

สเปนคาสปาโช่เป็นอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็วความลับอยู่ที่ผักสุกและน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม พวกเขาให้ความสดชื่นและรสชาติที่เข้มข้น ความไม่ชอบมาพากลของอาหารจานนี้อยู่ที่ความสม่ำเสมอที่หลากหลาย: ของเหลว - เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม, ข้น - และซุปอยู่ตรงหน้าคุณ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุล รักษาสัดส่วน และปรุงรสอย่างเหมาะสม เพื่อให้จานอร่อยคุณควร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และแตงกวา
2. บดในเครื่องปั่น ใส่ขนมปังแช่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู
3. ส่งในที่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"
4. ส่วนผสมที่เกี่ยวข้องจะให้ความพิเศษ: ซาลามิชิ้นแครกเกอร์หรือไข่ต้มสับ

ภายใต้ชื่อที่ดัง "ซุปกัซปาโช่" ซ่อนชุดอาหารทานเล่นเย็นที่ทำจากผักแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารทางใต้ แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะในรูปแบบของน้ำสลัดดั้งเดิมที่ทำจากไวน์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเปล่า ขนมปังที่แช่ในน้ำมันและผักสับยังคงไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -120 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

1. สับขนมปัง
2. มะเขือเทศลวก พริกคั่ว และแตงกวา ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
3. สับหัวหอมและเทน้ำส้มสายชู
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสม
5. Gazpacho classic แช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ซุปมะเขือเทศ Gazpacho - สูตรที่สร้างขึ้นโดยชาวนาชาว Andalusian ในฉบับดั้งเดิมมีส่วนผสมของขนมปัง เนย และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู องค์ประกอบการทำอาหารดังกล่าวบรรเทาความหิวกระหายเป็นเวลานานโดยทำงานในไร่นาของคนจน ต่อจากนั้นมะเขือเทศสุก พริก และแตงกวาก็ปรุงสำเร็จและทำให้ชื่อเสียงของเขาเป็นประวัติการณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ลอกห้าอันดับแรกของรายการออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวตีและวางมวลในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. กัซปาโชนี้เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นหั่นผักเป็นลูกเต๋าสำหรับกับข้าวและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ภาษาสเปนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปในรูปแบบของอาหารทะเลเนื้อสัตว์และอะโวคาโด อาหารสเปนจานโปรด - กุ้งเป็นที่นิยมและประดับประดาการสร้างสรรค์ของชาติมากกว่าหนึ่งรายการด้วยการแสดงตน เนื้อของพวกมันเข้ากันได้ดีกับซุปเย็นรสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• กุ้ง - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มกุ้งและปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกผัก สับและสับในเครื่องปั่น เพิ่มพาสต้า น้ำผลไม้ และเครื่องเทศ
3. บดส่วนหนึ่งของกุ้งและรวมกับมวลแล้ววางส่วนที่เหลือบนไม้เสียบ
4. Gazpacho เป็นสูตรคลาสสิกที่การเสิร์ฟมีความสำคัญ ดังนั้นให้เทมวลลงในแก้วและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกุ้ง

Green gazpacho เป็นของว่างที่ส่วนผสมดั้งเดิมเปลี่ยนสี พริกแดงถูกแทนที่ด้วยสีเขียว น้ำและไวน์ขาวแห้งแทนที่น้ำมะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสยี่หร่าแทนที่ปาปริก้า โทนสีดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมสำหรับประเทศที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านความริเริ่มด้านอาหาร ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อาหารเบาๆ สำหรับ 4 คนก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 8 ชิ้น;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• แครกเกอร์ - 50 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออก
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถปั่นและเลื่อน
3. เทกัซปาโช่ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยต้นหอมสับ

ซุปสเปนที่มีความหลากหลายยังคงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอ เนื้อไก่เป็นอาหารซึ่งมักทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติม เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเปลี่ยนอาหารจากของว่างเบาๆ เป็นอาหารมื้อใหญ่ แม้แต่ "ผู้ลงนาม" ของเราก็สามารถสร้างอาหารเย็นเช่นนี้ได้ - เนื่องจากมีชุดของชำให้บริการและการทำอาหารก็สามารถทำได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.

การทำอาหาร

1. ทอดเนื้อไก่จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและหั่นเป็นชิ้น
2. ตีขึ้นฉ่าย พริกปอกเปลือก และมะเขือเทศจนเนียน รวมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสม
3. ใส่ชิ้นเนื้อลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้

Gazpacho สูตรคลาสสิกที่มีอายุหลายปีไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้ในฤดูหนาว เสิร์ฟร้อนซึ่งไม่ธรรมดาในอาหารโลก แต่สะดวกสำหรับชาวสเปน แต่ละจังหวัดมีเทคนิคการปรุงและวัตถุดิบที่แตกต่างกันไป ส่วนผสมผักร้อนและขนมปังที่ต้องใช้เครื่องเคียงล้วนแล้วแต่มีรูปแบบที่หลากหลายในจานยอดนิยม

Gazpacho เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน และยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสำหรับการลดน้ำหนักได้อีกด้วย สูตรคาสปาโช่สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้และหากต้องการส่วนผสมบางอย่างสามารถแยกออกจากส่วนประกอบได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นคือมะเขือเทศ คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อจะปรุงอาหาร

คาสปาโช่สดชื่นซึ่งมีสูตรคลาสสิกมาจากสเปนร้อนๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ okroshka ซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในตารางวันหยุดฤดูร้อน แต่ถ้าสามารถเตรียมหลังได้ในฤดูหนาวโดยได้รับแตงกวาเรือนกระจกในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ววิธีแรกในภูมิภาคของเราจะง่ายที่สุดในการปฏิบัติตัวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเพราะต้องใช้ผักหลายชนิดในการเตรียม และคาสปาโช่แบบคลาสสิกมีข้อดีอีกอย่างสำหรับฤดูร้อน: ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเดินไปรอบ ๆ เตาร้อนแดงซึ่งอิดโรยจากความร้อนเหลือทน

Gazpacho: สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารที่คล้ายกันหลายสูตรใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ: เตรียมน้ำซุปข้นผัก, นวดในเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องใช้ในครัว ผักบางส่วนถูกบดเป็นก้อนและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับคาสปาโช่

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศสด แตงกวา ขึ้นฉ่าย พริกหยวก และสมุนไพร พ่อครัวส่วนใหญ่ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันมะกอกลงในคาสปาโช่ ตัวเลือกนั้นอร่อยมากซึ่งในมะกอกกระป๋อง, เห็ดดอง, ชิ้นมะนาว, งา, แครกเกอร์กระเทียมถูเชื่อมต่อกับชุดผักแบบคลาสสิก

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศ (สุกแดง) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวา (ควรบด) - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหลากสี - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง
• น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ พริกไทยและเกลือ และน้ำแข็ง

เตรียมคาสปาโช่ ขั้นตอน

1. ก่อนอื่น เราเลือกผักตามฤดูกาลที่ดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีหรือนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง หลังจากนี้ให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นผิวหนังจะลอกออกได้ง่าย
3. เราทำความสะอาดแตงกวาตัดเคล็ดลับที่อาจขมออก
4. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากตรงกลางด้วยเมล็ด
5. เราใส่มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวาลูกเล็กๆ 1 ลูก และพริกไทยทุกสีหลายกลีบที่เราหามาได้
6. เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำมะนาว ตอนนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาชนะมวลในเครื่องปั่น
7. ส่วนหลักของผัก ได้แก่ หัวหอมและกลีบกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบด
8. ผักที่ผัดไว้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในฐานที่บดแล้ว
9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและมะกอก

วิธีการยื่น?

Gazpacho สูตรคลาสสิกที่ค่อนข้างเรียบง่ายเสิร์ฟเย็นในจานลึกชามและแม้แต่แก้ว บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มก้อนน้ำแข็งธรรมดาสองสามก้อนในการเสิร์ฟพร้อมซุป ขนมปังไรย์ ขนมปังโฮลเกรน ครูตองซ์ ขนมปังปิ้งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

ชาวสเปนมีความภาคภูมิใจในอาหารและเหตุผลของความภาคภูมิใจนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล อาหารจานต่างๆ เช่น ตอร์ตีญา จามอน ชูโรส ปาเอยา เป็นที่รู้จักไปไกลถึงนอกประเทศ หนึ่งในอาหารสเปนที่เป็นที่รู้จักกันดีคือกัซปาโช่ ซุปมะเขือเทศที่อร่อยและสดใสพร้อมประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ต้นกำเนิดของซุปสเปนที่มีชื่อเสียงมีหลายรุ่น "นักประดิษฐ์" ของมันกล่าวกันว่าเป็นคนขี่ม้าที่ยากจนซึ่งไม่มีเวลาหรือวิธีการเตรียมอาหารธรรมดาๆ

ในการรับประทานอาหารว่าง พนักงานขับรถจะบดกระเทียม จากนั้นเติมข้าวต้มนี้ลงในหม้อดินซึ่งมีผักต่างๆ และขนมปังเหลืออยู่ และทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำธรรมดาโดยเติมน้ำมันสักสองสามหยด จากนั้นจำเป็นต้องห่อหม้อด้วยผ้าขี้ริ้วเปียกแล้วทิ้งไว้กลางแดด หลังจากผ้าแห้งจานก็ถือว่าพร้อม

คุ้นเคยกับคนสมัยใหม่มากขึ้น รูปลักษณ์ของคาสปาโช่ได้มาจากการเดินทางที่มีชื่อเสียงของโคลัมบัส จากนั้นมะเขือเทศก็ปรากฏตัวขึ้นในยุโรปและคาสปาโช่ "สีขาว" ก็กลายเป็น

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำคาสปาโช่ แต่ละภูมิภาคของสเปนมี "ชิป" ของตัวเอง สามารถเพิ่มข้าวโพดและครีม หัวหอมดิบ และแม้แต่ชิ้นแตงโมลงในซุปได้ แม้แต่คาสปาโช่รุ่นร้อนก็ถูกคิดค้นขึ้น แต่ก็เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะกินในฤดูหนาว ลองหาวิธีปรุงซุปกัซปาโช่โดยใช้สูตรยอดนิยม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตั้งแต่ปี 1983 มีการผลิตซุปกัซปาโช่แบบกระป๋อง อาหารกระป๋องประเภทแรกคือซุปกัซปาโชอันดาลูเซีย

สูตร Andalusian Gazpacho แบบคลาสสิก

ในการเริ่มต้นคุณควรเชี่ยวชาญในสูตรอาหารคลาสสิกและปรุงอาหาร Andalusian Gazpacho แบบดั้งเดิม

• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 2 ลูก (ประมาณ 150 กรัม)
• 2 พริกหวานขนาดใหญ่
• 50 กรัม ขนมปังขาวคุณต้องใช้ขนมปังของเมื่อวานอบใหม่จะไม่ทำงาน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอมแดงขนาดเล็ก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ (เชอร์รี่);
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แครกเกอร์สีขาวสำหรับเสิร์ฟ

มะเขือเทศของฉันเราทำแผลไม้กางเขนตื้น ๆ ที่ด้านบน ใส่มะเขือเทศลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นจะง่ายต่อการลอกผิวออกจากผลไม้ นอกจากนี้คุณต้องตัดก้าน

ใส่ขนมปังในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อยทิ้งไว้ให้ชุ่ม

ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เราใส่ครึ่งหนึ่งในกระชอนที่ตั้งไว้เหนือชามเพื่อไม่ให้น้ำเสีย เราเช็ดเมล็ดที่สกัดผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากมวลมะเขือเทศให้ได้มากที่สุด วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้

เราทำความสะอาดแตงกวาจากผิวหนังผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา นำก้านและเมล็ดออกจากพริก จากนั้นใช้ที่ปอกผักตัดเยื่อบาง ๆ พร้อมกับผิวหนังออก พักแตงกวาและพริกไทยไว้หนึ่งในสี่

อ่านเพิ่มเติม: ซุปกุ้ง - 8 สูตรด่วน

หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปอกเปลือกหอมแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักในเครื่องปั่น เป็นไปได้มากว่าผักจะต้องสับเป็นชุด ๆ เนื่องจากผักทั้งหมดจะไม่พอดีกับพุ่มไม้ของเครื่องปั่น ด้วยผักชุดสุดท้าย เราบรรจุขนมปังแช่และกระเทียมผ่านสื่อ

เทน้ำที่รวบรวมจากมะเขือเทศลงในมวลผักที่ได้เพิ่มน้ำส้มสายชูเชอร์รี่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเติมน้ำมันมะกอกลงในจาน

คำแนะนำ! สำหรับการเตรียมคาสปาโช่เย็น ขอแนะนำให้ใช้การกดเย็นเล็กน้อย ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่า

ซุปควรค่อนข้างข้น แต่ไม่เหมือนโจ๊ก เราใส่ซุปในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงควรเย็นและใส่

หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็กๆ เทซุปลงในถ้วยซุปลึก ใส่กรูตองสีขาวและผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ตรงกลาง คุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่ร้อนที่บ้าน

คุณยังสามารถปรุงกัซปาโชแบบร้อนได้ ซุปนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับสภาพอากาศหนาวเย็นของเรา นี่คือสูตรสำหรับคาสปาโช่ร้อนซึ่งปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรา

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 6 ถ้วย;
• 6 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 2 หัวหอม
• 100 กรัม วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 300 กรัม เนื้อรมควัน
• 0.5 ถ้วยข้าวโพดกระป๋อง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

เราใส่น้ำซุปที่ทำให้เครียดที่ปรุงไว้บนเตา ใส่เนื้อรมควันหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ! ผู้ที่ไม่ชอบข้าวโพดสามารถแนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยมะกอกหลุมสับเป็นวง

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่พริกหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศปอกเปลือกและสับลงในหัวหอมที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เคี่ยวไฟอ่อนจนผักเริ่มเปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับ หลนอีก 10 นาที

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวโพด เครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด

Gazpacho กับใบโหระพา

แต่ถึงกระนั้นซุปกัซปาโช่แบบเย็นก็เป็นที่นิยมมากกว่า เตรียมซุปมะเขือเทศกับโหระพา

• 200 กรัม มะเขือเทศ;
• 100 กรัม พริกไทย;
• 100 กรัม แตงกวา;
• 70 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10 กรัม ใบโหระพาสด
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• พริก 1 ฝัก
• 1 มะนาว
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 15 มล.
• ซอส Worcestershire 10 มล

เราล้างผักทั้งหมด ตัดผิวหนังออกจากแตงกวาเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย เราเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง เราตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากพริกและตัดใบออกจากก้านใบโหระพา

เราใส่ผักสับลงในเครื่องปั่นใส่น้ำมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ใบโหระพา ใส่น้ำมันและซอส Worcestershire เราแส้ทุกอย่าง

จากนั้นเทลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมะนาวครึ่งลูกเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปล่อยให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพา

อ่านเพิ่มเติม: หูโฮมเมด - 10 สูตรง่ายๆ

กัซปาโชมะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นจะออกมาถ้าคุณปรุงด้วยการเติมข้าวบาร์เลย์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราจะปรุงโดยใช้น้ำมะเขือเทศและมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง

• 1 กระป๋อง (800 กรัม) มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 3 ฝัก
• 3 แตงกวา
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวบาร์เลย์ต้องล้างและต้มล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาเตรียมซุปซีเรียลควรปรุงและทำให้เย็น

ล้างผัก ปอกเปลือกเมล็ด ตัดผิวจากแตงกวา ตัดแตงกวาครึ่งหนึ่งและพริกไทยครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ตัดผักที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจแล้วใส่ในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังส่งมะเขือเทศจากขวด (ไม่มีสกิน) ไปที่นั่นด้วย บดทุกอย่างและถ่ายโอนไปยังชาม

ใส่น้ำมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก เราใส่ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปเย็น แช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในชามซุปและวางแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวกไว้ตรงกลางของแต่ละเสิร์ฟ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือคาสปาโช่เย็นกับกุ้ง

• มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม
• 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่
• พริกหยวกสีเหลือง 0.5 ฝัก
• 2 แตงกวา
• 150 กรัม กุ้งปอกเปลือก
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมกุ้งล่วงหน้าด้วยการต้มและลอกออกจากเปลือก กุ้งควรมีเวลาให้เย็นสนิท

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังใส่แตงกวาปอกเปลือกและพริกหยวกสีแดงและสีเหลืองที่แกะเมล็ดออก เราบดทุกอย่าง

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ใส่กุ้งที่ปรุงสุกแล้วสองสามตัวในแต่ละเสิร์ฟ เราตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

Gazpacho กับขึ้นฉ่าย

ซุปกัซปาโช่เย็นสดชื่นอีกรุ่นหนึ่งทำด้วยขึ้นฉ่าย

• 2 มะเขือเทศ
• 150 กรัม ผักชีฝรั่งราก;
• 1 แตงกวา
• 15 กรัม ใบโหระพาสด
• 15 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• 100 กรัม พริกหยวก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดและล้างผัก เพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ก่อนอื่นเราลวกด้วยน้ำเดือด เราหั่นผักที่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดจนได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเจือจางมวลด้วยน้ำมะเขือเทศน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมัน หากมวลหนาให้เติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำอีกเล็กน้อย เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันอีกครั้งและแช่เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

คาสปาโช่- อาหารยอดนิยมที่สุดในสเปน นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลกซึ่งจัดทำขึ้นในทวีปต่างๆและในประเทศต่างๆ Gazpacho เป็นซุปเย็นที่ทำจากผัก แม้แต่ในสเปนก็มีการเตรียมซุปนี้ด้วยวิธีต่างๆ ดังนั้นจึงไม่มีสูตรที่เหมาะสมและถูกต้อง มาเรียนรู้วิธีสร้างหนึ่งในตัวเลือกของเขากันเถอะ!

คาสปาโช่. สูตรอาหาร.

การเตรียมซุปดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและใช้เวลามากสูตรนี้ง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

มะเขือเทศ 1กก.

พริกไทยบัลแกเรีย 200g.

แตงกวา 200g.

ขนมปังขาว 50g.

กระเทียม 1-2 กลีบ

น้ำส้มสายชูไวน์ 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

พริกเกลือ.

แครกเกอร์

น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ แคร็กเกอร์ก็ไม่จำเป็นเช่นกัน แต่บ่อยครั้งที่ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมแคร็กเกอร์

วิธีทำคาสปาโช่?

เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. ควรล้างผักทั้งหมดให้ดี จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศไปวางในชามลึก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

2. หลังจากผ่านไป 10 นาที เราจะผ่ามะเขือเทศตามขวางและนำผิวหนังออก เมื่อลอกหนังออกแล้วให้หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วตัดก้านออก เราทำตามขั้นตอนนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด

3. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้

5 . เราทำความสะอาดและหั่นกระเทียม

6. ตอนนี้เราต้องผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เราใส่มะเขือเทศ พริก แตงกวา และกระเทียมลงในชาม

7. ตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันและกลายเป็นของเหลว

8. ตอนนี้ควรเพิ่มองค์ประกอบที่เหลือลงในซุป - เกลือ, พริกไทย, ขนมปังรวมทั้งเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ตีอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ควรใส่ซุปสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง