ซุปเห็ด. ซุปเห็ดชาวนาตามสูตรของสูตรซุปเห็ดคอนสแตนตินอีฟเลฟ

ชาวนาที่คิดค้นซุปนี้ใช้สตูว์ทั้งสองอย่างเป็นคอร์สแรกและครั้งที่สอง เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับเธอถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น

ซุปเห็ดสูตรดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• เห็ดแห้ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3 หัว;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา

สตูว์เห็ด: สูตร

1. ใส่เห็ดที่ล้างและล้างแล้วลงในถ้วยแล้วเติมน้ำให้ปิดสนิท แช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเห็ดเอาโฟมที่เกิดขึ้นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
3. ต้มไข่ 3 ฟองแล้วสับให้ละเอียด ตัดผัก (มันฝรั่งและแครอท) แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย
4. ผัดหัวหอมและเพิ่มลงในซุป ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ไข่ ผักชีฝรั่ง ผักชี และเนยลงในซุป
5. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ซุปเห็ดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว

• อุณหภูมิของน้ำที่จะแช่เห็ดควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย จากนั้นสตูว์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเห็ดจะไม่เหนียว
• เห็ดควรต้มในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ ในกรณีนี้ สตูว์จะไม่สูญเสียรสชาติของป่า อย่างไรก็ตาม หากมองเห็นเข็ม แท่ง ทราย และเศษวัสดุอื่นๆ ในน้ำ ให้เปลี่ยนดีกว่า
• เพื่อตรวจสอบว่าเห็ดของคุณพร้อมหรือยัง ให้ใช้วิธีนี้ นำกระทะออกจากเตา หากเห็ดตกลงไปที่ก้นบึ้งแสดงว่าพวกมันพร้อมแล้ว

สตูว์เห็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ประการแรกเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือเห็ดป่า คุณสามารถเขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่เราจะแสดงเฉพาะสิ่งที่สำคัญและสำคัญที่สุดเท่านั้น

• เห็ดป่า โดยเฉพาะเห็ดพอชินี มีโปรตีนจำนวนมาก พวกมันยังมีแคลอรีและไขมันต่ำมาก ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แท้จริงที่แนะนำให้ใช้แม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• พวกเขาให้ประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือดของเรา เนื่องจากมีทองแดง ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก และกรดนิโคตินิก (วิตามิน B3)
• ความงามของป่าไม้ควรกลายเป็นอาหารบังคับในเมนูของผู้รับบำนาญคนใด ๆ เนื่องจากชุดของสารเคมีช่วยให้ร่างกายที่แก่ชราทำงานได้อย่างถูกต้องเพราะมีผลในการป้องกัน geroprotective
• พวกเขาปรับปรุงการทำงานของลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันอาการท้องผูก ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ในองค์ประกอบ นอกจากนี้เห็ดยังถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์

แม้ว่าเราจะบอกว่าเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเห็ดชนิดอื่นจะไม่สามารถใช้ได้ การทดแทนเห็ดชนิดหนึ่งที่คุ้มค่าคือชานเทอเรลหรือเห็ดพอชินี กับพวกเขาสตูว์เห็ดจะมีสุขภาพดีและอร่อยไม่น้อย แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญชานเทอเรลที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

• พวกเขามีปริมาณวิตามินที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์เป็นประวัติการณ์เช่น A, B1 และ B2
• ชานเทอเรลเป็นยาธรรมชาติที่แท้จริง พวกเขาสามารถรักษาคนจากการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ ยังบรรเทาความเหนื่อยล้าและความหงุดหงิด และยังช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นเล็กน้อย เช่น บลูเบอร์รี่
• วิตามินดีในเห็ดชานเทอเรลเกี่ยวข้องกับกระบวนการเสริมสร้างกล้ามเนื้อของมนุษย์ เพิ่มความต้านทานต่อโรคสะเก็ดเงิน และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ชานเทอเรลในป่ามีคุณสมบัติในการทำความสะอาด: พวกมันทำความสะอาดตับของเราและกำจัดเกลือของโลหะหนักในร่างกาย

แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นส่วนผสมหลักในจานของเรา แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ไม่น้อย ตัวอย่างเช่น ผักชี

• มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน (A, B1, B2, C) อย่างแท้จริงซึ่งมีความสมดุลอย่างน่าประหลาดใจเพื่อให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว
• ผักชีช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและช่วยลดน้ำหนักซึ่งมีประโยชน์มากเพราะสตูว์เป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง

ติดต่อกับ

ซุปเห็ดอร่อยจากเห็ดทุกชนิด ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรใช้สีขาวเป็นผู้เติมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ เห็ดแชมปิญอง เห็ดแห้ง เห็ดนางรม

หลังจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย สตูว์ก็จะออกมาหอมและน่ารับประทาน หากคุณต้องการทำอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบ ให้ใส่ขนมปังกรอบลงไป

ซุปเห็ดมักจะเป็นงานฉลองบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• น้ำ - 2700 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดสับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม
3. ใส่เห็ดในหม้อทอด
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำเดือด ต้มเพิ่มย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. สับผักใบเขียว
6. เพิ่มในส่วนพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

ซุปเห็ด เป็นที่นิยมของทุกชาติ ซุปเห็ดแชมปิญองเพื่อสุขภาพในหม้อหุงช้าจะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 210 มล.;
• แชมเปญ - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 600 มล.;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดสับหัวหอม
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดส่วนผสมโดยเลือกโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
3. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ชาม เทน้ำ ปิดฝาเลือกโหมด "ซุป"
4. เกลือครีมโรยด้วยพริกไทยตีใส่จาน
5. เทผักใบเขียวสับเป็นส่วน ๆ

การทำซุปเห็ดแห้ง

แม่บ้านประหยัดเตรียมของขวัญจากป่าในฤดูใบไม้ร่วง และการได้เห็ดแห้งสักกำมือหนึ่งมาปรุงเป็นสตูว์หอมๆ จะอร่อยขนาดไหน

การเอ่ยถึงซุปเห็ดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งทำให้ความรู้สึกของกลิ่นจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้!

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 55 กรัม
• มันฝรั่ง - 370 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ครีมเปรี้ยว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วัตถุดิบ:

1. วางของขวัญป่าในน้ำร้อนทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงควรบวม
2. ระบายน้ำ แต่อย่าเทออก คุณจะต้องใช้
3. ตัดเห็ด, มันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมสับ, รากผักชีฝรั่ง, แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
4. ใส่ผักในหม้อต้มน้ำเดือด 10 นาที
5. เพิ่มของเหลวที่เหลือหลังจากแช่, เห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยพริกไทย
6. ต้มด้วยไฟอ่อนจนเห็ดเปื่อย
7. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรชีสละลายแสนอร่อย

จานนี้จะพิชิตทุกคน ซุปเห็ดกับชีสละลายจะกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - 4 กรัม
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งวางก้อนที่เกิดในน้ำร้อนต้ม
2. สับหัวหอมขูดแครอทหยาบหั่นเห็ดเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่าง
4. ส่งมันฝรั่งทอดปรุงอาหาร 5-7 นาที
5. ตัดชีสสับผักใบเขียว
6. รวมครีมกับเต้าหู้, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะ
7. นำไปต้มโรยด้วยสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้มันชง

ซุปครีมเห็ด - ทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าซุปนุ่ม

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 340 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• ครีม - 55 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนย - 55 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ก้อน - 200 กรัม
• ผักใบเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม กระเทียม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดจนส่วนผสมนุ่มในตอนท้ายใส่แป้งเกลือ
2. โอนเห็ดที่เตรียมไว้ไปยังกระทะ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำซุปลงในองค์ประกอบเพิ่มพริกไทย, เนย, เทครีม, ต้ม, ตรวจสอบเกลือ
4. ตัดขอบออกจากก้อนหั่นเป็นก้อนแล้วผึ่งให้แห้งด้วยไฟปานกลาง
5. สับผักใบเขียว
6. เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

จากเห็ดแช่แข็ง

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ที่ร้านค้าหลัก ๆ ทุกแห่ง ด้วยการแช่แข็งแบบพิเศษ เห็ดจึงคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวซุปที่ปรุงจากเห็ดแช่แข็งจะทำให้คุณได้กลิ่นฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 470 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เนย - 17 กรัม
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งเห็ด. เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและกลิ่นหอม ควรค่อยๆ ละลาย: นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นวางบนโต๊ะโดยไม่ให้อุณหภูมิสูง
2. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้ สับหัวหอม ถูแครอทอย่างหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ ใส่เนย จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
4. สับมันฝรั่ง มะเขือเทศสับ และพริกหวาน ใส่ผักในน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสุกเป็นเวลา 10 นาที

ซุปเห็ดแห้ง - ง่ายและน่ารับประทาน

ตัวเลือกอาหารที่เรียบง่ายจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

ตลอดเวลาของปีซุปดังกล่าวเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะ!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 35 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็มเพียงพอจนนิ่ม แยกของเหลวออกจากกันบีบเห็ดให้เย็น
2. สับมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่ในน้ำเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำออก
3. แยกน้ำไปต้มใส่มันฝรั่งต้มจนสุก
4. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผัดหัวหอมและแครอทขี้กบในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มแชมเปญสับทอดโรยด้วยแป้งเพื่อความหนาแน่นผสม ใส่เนย เทครีมลงไป เทลงในกระทะกับมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ประดับด้วยสมุนไพรสับ หากคุณต้องการจานที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้มันชง

จากเห็ดนางรม

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเห็ดอ่อน พวกเขาสามารถโดดเด่นด้วยหมวกนูนสีน้ำตาลบางครั้งสีเทาเข้มควรห่อขอบ ขาสั้นและหนา ของกำนัลจากป่าดังกล่าวจะช่วยให้อาหารชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เห็ดเก่าจะเหนียวและไม่มีรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 230 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดตัดฐานหนาแน่นอย่าทิ้ง
2. สับหัวหอมใหญ่ กระเทียม สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เห็ดนางรม แล้วใส่ผักลงไปผัด
4. หั่นมันฝรั่ง ใส่น้ำ ต้ม เพิ่มการทอด, เห็ดฐานแข็ง, เครื่องเทศ, ต้มประมาณ 10 นาที นำส่วนของเห็ดออก เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ซุปจากเห็ดนางรมเพื่อยืนยันภายใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

กับเห็ดหูหนูขาว

ลิ้มลองสตูว์หอมกรุ่นกลิ่นเห็ดหอมเข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการสูง

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ปฏิเสธซุปเห็ดแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ราก, ผัดในน้ำมัน
2. เทเห็ดที่ปรุงสุกด้วยน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวในขณะที่มันเกิดขึ้น
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในของเหลวกับเห็ดพร้อมกับทอดเพิ่มเครื่องเทศ ต้ม. เกลือเพื่อลิ้มรสต้มจนนุ่ม
4. สับผักชีฝรั่งโรยเป็นส่วน ๆ ใส่ครีมลงในจานแต่ละจาน

ซุปเห็ดใส่ไก่และวุ้นเส้น

รูปแบบนี้ไม่ธรรมดา น่าสนใจกว่า เสริมด้วยบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 400 กรัม
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2200 มล.;
• วุ้นเส้น - 210 กรัม
• ลอเรล - 2 แผ่น;
• บวบ - 320 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เทไก่ด้วยน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำเทชุดใหม่ ต้มกับเครื่องเทศ
2. สับหัวหอม, กระเทียม, แครอทสับ
3. เคี่ยวผักในกระทะด้วยน้ำมันใส่ในน้ำซุปเกลือ
4. หั่นไก่เป็นชิ้น
5. ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำซุปต้ม
6. ตัดบวบเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว
7. วางบวบในน้ำซุป เพิ่มเนื้อและวุ้นเส้นบาง ๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
8. โรยด้วยสมุนไพรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีเพื่อลิ้มรสเกลือ





วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 320 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 270 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน
2. หั่นเห็ด ใส่หอมใหญ่ ทอด โรยด้วยแป้ง คน.
3. ตัดมันฝรั่ง, เทน้ำ, นำไปต้ม, ย่าง, เกลือ, โรยด้วยผักชีฝรั่ง, พริกไทย
4. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทครีมต้ม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

• คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร เมื่อพร้อมแล้วให้เตรียม lavrushka
• หากใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งควรเติมเห็ดสดครึ่งหนึ่ง
• เมื่อปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปจะมืดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ด้วยชีสละลายจากเห็ดเหล่านี้ เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดชีสเป็นก้อนล่วงหน้า

Chowder - มักใช้คำนี้เกี่ยวกับซุปที่ปรุงอย่างรีบร้อนและเลอะเทอะ อันที่จริง หลักสูตรแรกประเภทนี้ต้องการความแม่นยำและความเอาใจใส่ในการทำอาหาร สตูว์ปรุงด้วยน้ำซุปผักเท่านั้น (เช่น ไม่มีสตูว์เนื้อ)

ลักษณะเด่นของซุปคือเน้นที่ส่วนผสมเดียว และส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดได้รับการออกแบบเพื่อเน้นรสชาติ วันนี้เรากำลังเตรียมซุปเห็ดตามสูตรของ Kostantin Ivlev

วัตถุดิบ

• เห็ดสดนานาชนิด - 400 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งที่มีราก - 2 ช่อ;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ครีม - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เริ่มเตรียมสตูว์เห็ดชาวนาด้วยการแช่เห็ดพอชินีแห้ง พวกเขาจะให้จานของเรามีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น ต้มเห็ดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. เราล้างเห็ดสด เติมน้ำเย็นแต่ละประเภทด้วยการเติมเกลือประมาณ 10-15 นาทีหลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้เราขจัดสิ่งเจือปนที่เหลือและขจัดความขมขื่น

3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะร้อนในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับลงในมันฝรั่งแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมใส

4. สะเด็ดน้ำจากเห็ดป่าที่แช่น้ำแล้วใส่ลงในมันฝรั่งที่ผัดกับหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตามด้วยเห็ดสด เราใส่เห็ดพอชินีแห้งที่แช่ไว้และผักชีฝรั่งสับหยาบลงในสตูในอนาคตของเรา หลังจากผ่านไป 2 นาที ปรุงรสส่วนผสมผักด้วยใบกระวานและถั่วลันเตาดำ

5. เทผักด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สตูว์หนาสม่ำเสมอ เราปรุงซุปเห็ดในน้ำ - คุณไม่ควรขัดจังหวะกลิ่นของเห็ดด้วยน้ำซุปเนื้อหรือเครื่องเทศมากเกินไป

6. นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของซุป ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เสิร์ฟซุปเห็ดชาวนาพร้อมครีมเปรี้ยว

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยนั้นแทบจะไม่มีใครสนใจเห็ดเลย อันที่จริงคุณสามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมากมายจากของขวัญจากป่าเหล่านี้ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะแสดงรายการทุกอย่าง สตูว์เห็ดเข้มข้นดีเป็นพิเศษซึ่งง่ายต่อการเตรียมและกินอย่างมีความสุข

ซุปข้นธรรมดา

สำหรับเธอซึ่งรู้จักกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้วที่เราอุทิศบทความการทำอาหารของเรา ท้ายที่สุด "จิบร้อนๆ" ดีต่อท้องเสมอ บรรพบุรุษของเราเข้าใจเรื่องนี้ดี ดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีการปรุงอาหารแม้เพียงเล็กน้อย แต่รวยก่อนจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในมือ สตูว์เห็ดจริงและควรจะบางและมีน้ำซุปมาก ตามชื่อประเภทอาหาร และเราจะทำอาหารแบบนี้

คุณจะต้องใช้แป้งและเนยประมาณ 40-50 กรัม ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง และเห็ดสด 300 กรัม ปอกเปลือก ล้าง สับให้ละเอียดแล้วทอดจนสุก เพิ่มนิดหน่อย. ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเทลงในแป้งผสม คุณมีพื้นฐานในการปรุงสตูว์เห็ดแล้ว เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมแป้งไข่ลงไป เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือด ใส่เห็ดลงไป ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ที่ปลายเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย สตูว์เห็ดนี้ปรุงรสด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและครีมเปรี้ยว เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังดำอุ่นๆ หรือขนมปังกรอบข้าวสาลีกระเทียม ลองมัน!

ซุปข้น

อีกจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารยุโรปตะวันตกที่ฝึกฝนอาหารสลาฟตะวันออกและรัสเซียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ยังเป็นซุปเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการและประสบความสำเร็จอย่างมากในร้านเหล้าที่มีชื่อเสียงที่สุดของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกในศตวรรษที่ 19 ขุนนางรัสเซียซึ่งมักจะชอบอาหารต่างประเทศมากกว่าคนในประเทศ แปลกพอ ชอบซุปที่ดูธรรมดานี้มาก เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะสตูว์เห็ดกับข้าวบาร์เลย์มุกที่เป็นปัญหาถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมดแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกันทำให้อิ่มเอมและรักษาความรู้สึกอิ่ม เวลานาน.

เธอต้องการอะไร? เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม เหนือสิ่งอื่นใดคือเห็ดแชมปิญอง ข้าวบาร์เลย์มุกประมาณ 100-120 กรัม แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว หัวหอม 1 ลูก และมันฝรั่ง 2-3 ลูก

ส่วนประกอบหลักสองอย่างของซุป - ซีเรียลและเห็ด - ต้มแยกกันจนนุ่ม นำแชมเปญออกด้วยช้อน slotted แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และอย่าเทน้ำซุปออกจากมัน คุณจะยังต้องการมันอยู่ ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในน้ำซุปใส่ผักโจ๊กปล่อยให้เดือดเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายให้ใส่เห็ด เสิร์ฟบนสตูว์เห็ดแชมปิญองพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว

ซุปมันฝรั่งใส่ราก

ถ้าก่อนหน้านั้นเราเน้นที่อาหารรัสเซียประจำชาติ ตอนนี้เราจะสนใจอาหารเชโกสโลวัก ความจริงก็คือชาวสโลวักและเช็กมีซุปเห็ดกับครีม ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมแบบเดียวกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย และยูเครนมีบอร์ชท์ และโดยทั่วไปแล้ว การเรียนรู้เกี่ยวกับความชอบด้านอาหารของชนชาติอื่นนั้นน่าสนใจและให้ความรู้!

แล้วต้องเตรียมอะไรบ้าง? 1-2 แครอท, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าเล็กน้อย, 2 หัวหอม, มันฝรั่ง 250 กรัม, แป้ง 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับการแต่งตัวต้องใช้ครีม 200 กรัม

ตัดหัวหอม แครอท และรากเป็นเส้นบาง ๆ ผัดในเนยจนนิ่ม แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง จากนั้นต้มและสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกในน้ำซุปเห็ดครึ่งหนึ่ง ผัดแป้งแล้วใส่เห็ดหอมทอดยี่หร่าและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน โอนทุกอย่างไปที่ซุปใส่กระเทียมสับและผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เทครีมลงไป ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ข้าวฟ่างใส่เห็ด

ให้เรากลับไปสู่ต้นกำเนิดการทำอาหารในประเทศอีกครั้ง สตูว์เห็ดประเภทต่างๆ อยู่ไกลจากที่แล้ว หอม น่ารับประทาน น่ารับประทาน น่ารับประทานจริงๆ

วัตถุดิบ: เห็ดสด 100 กรัม ข้าวฟ่าง 50 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว เนยสำหรับทอด ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสำหรับแต่งตัว ต้องใช้เกลือและสมุนไพรด้วย

ล้างลูกเดือยให้สะอาดเพื่อล้างสารเคลือบที่มีรสขมออกจากซีเรียล สับเห็ดให้ละเอียด ใส่ส่วนประกอบทั้งสองลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน 10 นาทีก่อนปิดซุปใส่ใบกระวานสองสามใบแล้วทอดเกลือเพื่อลิ้มรส ซุปครีมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่ควรเสียใจ!

ซุปข้าวบาร์เลย์

สตูว์เห็ดหลากหลายชนิดต่อไปคือซุปข้าวบาร์เลย์พร้อมของขวัญจากป่า ยินดีที่จะรวมอยู่ในเมนูประจำสัปดาห์ของแม่บ้านที่ทำให้แน่ใจว่าครอบครัวกินหลากหลายดีต่อสุขภาพและอร่อย ต้ม

สูตรสำหรับซุปมีดังนี้: ใช้เห็ดสด 250-300 กรัมล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับ 1 หัวหอม ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป เคี่ยวจนเกือบสุก เกลือเพื่อลิ้มรส แยกกันเทช้อนสองสามช้อนลงในหม้อซุปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น (2 ขนาดกลาง) หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ใส่เห็ดและมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น เกลือถ้าจำเป็นให้ใส่ใบกระวานสองสามใบและเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากน้ำซุป ปล่อยให้ทุกอย่างสุกอีก 10 นาทีแล้วปิด สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ในซุปแต่ละชามปรุงรสด้วยครีม เสิร์ฟซุปกับกรูตองรสเผ็ดถูด้วยกระเทียม

ซุปนม

และสูตรอาหารนานาชาติอีกครั้ง คราวนี้เราจะพูดถึงอาหารบอลติกโดยเฉพาะสตูว์เห็ดนม คุณต้องการนมสดครึ่งลิตร น้ำซุปเนื้อประมาณ 250-300 กรัม เนยเล็กน้อย เห็ดสด 130 กรัม มันฝรั่งสองสามตัว หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปเค็ม หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ตุ๋นทุกอย่างในเนยจนเกือบสุก โอนไปยังมันฝรั่งต้ม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทนมลงไป ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่ผักชีลาวสับแล้วปิด ไม่ใช่จานที่ดี?

การเตรียมซุปเห็ดมีการดำเนินการหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเตรียมซุปข้นเห็ด สูตรสำหรับซุปเห็ดมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าซุปดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจและโดดเด่นที่ไม่สามารถสับสนกับน้ำซุปอื่นได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดและหลักสูตรแรกดั้งเดิมนี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำซุปเห็ด? เป็นคำถามที่หลายคนกังวล คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแบบลีนได้ - ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่หรือซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อและนอกจากนี้ - ซุปเห็ดกับชีสละลายหรือซุปเห็ดด้วยครีม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสนิยมและปริมาณแคลอรี่ที่คุณเลือกในจาน นอกจากเห็ดแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเช่นซุปเห็ดกับเนื้อ, ซุปเห็ดกับไก่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดพร้อมข้าวบาร์เลย์ ถ้าพูดถึงเห็ดชนิดต่างๆ ก็ว่าได้ หุงได้ ซุปเห็ดเห็ด, ซุปเห็ดจากเห็ดชานเทอเรล, ซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี, ซุปเห็ดจากเห็ดนางรม, ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง, ซุปเห็ดจากเห็ด

หากต้องการทราบวิธีทำซุปเห็ด ก่อนอื่นให้เลือกเห็ดที่จะนำมาทำ เพราะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดสด ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง หรือแม้แต่ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง เช่น เห็ด ซุปจากเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง มาเริ่มกันที่วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งกัน ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถทำให้คุณพอใจได้ตลอดทั้งปี คุณแค่ต้องตุนเห็ดแห้ง เห็ดแห้งควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มเท่านั้น

ซุปเห็ดชีสมีกลิ่นหอมเฉพาะซุปเห็ดกับชีสมักจะเตรียมเป็นซุปน้ำซุปข้น มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีการปรุงซุปเห็ดซุปข้น ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกเคี่ยวในเนยด้วยแป้งครีมและนมก่อนจากนั้นจึงนำไปบดในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุป ดังนั้นคุณสามารถปรุงซุปข้นเห็ดจากแชมเปญ, ซุปครีมเห็ดกับครีม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปครีมเห็ดจากแชมเปญ ต้มเห็ดทั้งตัวเล็กๆ สองสามตัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในจาน คุณจะได้ไม่เพียงแค่ซุปเห็ดแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย สูตรสำหรับซุปเห็ดแชมปิญองโดยทั่วไปถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรซุปครีมเห็ด, สูตรซุปครีมเห็ด, สูตรซุปครีมเห็ด, หรือสูตรซุปเห็ดข้นอื่น ๆ จัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกัน คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายของการดำเนินการทั้งหมดสำหรับการทำซุปเห็ดในเว็บไซต์ของเรา