ซุปเนื้อคาร์โช Beef kharcho - ซุปจอร์เจียแสนอร่อยปรุงตามสูตรคลาสสิกและใหม่

ครั้งหนึ่งฉันเคยอยู่กับป้า และเธอก็ป้อนซุปรสเผ็ดให้ฉัน - เรียกว่าคาร์โช โดยหลักการแล้วฉันไม่ใช่แฟนของอาหารจอร์เจีย แต่ฉันชอบ Kharcho ในการแสดงของเธอมาก และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกลไกในการสร้างอาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้รับ kharcho เนื้อจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร

ช่างครัวและเครื่องใช้:เตาแก๊สหรือไฟฟ้า, หม้อขนาด 3 ลิตรสองใบ, กระทะ, ทัพพี, เขียง, มีดคมๆ, ครกสำหรับสับกระเทียม, ไม้พายและช้อนโต๊ะ, ช้อน slotted, ตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสม

เพื่อให้ซุป Kharcho เข้มข้น สวยงาม และอร่อย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• คุณสามารถเลือกเนื้อวัวในตลาด คุณสามารถซื้อได้ในศาลาเนื้อในตลาด เกณฑ์ที่สำคัญที่สุด - เนื้อต้องสดและติดกระดูก. เนื้อวัวที่ดีมีสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดี (ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์) ไม่มีเลือดไหลซึม มีกลิ่นน้ำนมเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าเป็นเนื้อวัวหรือวัวหนุ่ม) เมื่อซื้อเนื้อวัวในตลาดอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับเนื้อสัตว์ - ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่ามาจากสัตว์ที่มีสุขภาพดี
• เมื่อเลือกข้าว ให้ใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของข้าว ข้าวขาวดีมี "แป้ง" เล็กน้อยในบรรจุภัณฑ์. อย่านึ่ง - ข้าวธรรมดาจะดีกว่าสำหรับซุปซึ่งต้มอย่างดี ตรวจสอบวันหมดอายุ - และข้าวก็มี
• วอลนัทควรสับทันที. ลองดูที่เมล็ดถั่ว - ไม่ควรมีการบุก "ใยแมงมุม" จุดด่างดำ หากคุณนำเปลือกถั่วมาใส่ใจกับความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของเปลือก - คุณภาพของเมล็ดถั่วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• เมื่อซื้อซอสและซอสมะเขือเทศ ให้ใส่ใจกับสภาพของภาชนะบรรจุที่ขาย - ต้องสะอาดและสมบูรณ์ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• เลือกหลอดไฟขนาดกลาง- ผักดังกล่าวจะไม่เน่าเสียภายใน เปลือกควรเป็นสีส้มทองสวยงามและพอดีกับหัว ขอแนะนำให้เลือกผักที่ไม่มียอดสีเขียวที่ด้านบน
• แม่บ้านทุกคนมีน้ำมันพืชอยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องโปร่งใส ไม่มีตะกอน ใช้งานไม่หมดอายุและอยู่ในภาชนะทั้งหมด
• พริกหวานเป็นที่ต้องการในตลาดและลอง- เขาไม่หวาน แม้ว่าคุณจะซื้อในร้านค้า ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผัก แม้ว่าจะเป็นสีเหลืองหรือสีแดง แต่ก็ควรจะไม่มีจุด พื้นที่เน่า ยืดหยุ่น มีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา
• กระเทียมมักจะขายเป็นหัว. หัวขาวดี ไม่มีจุด เต่งตึง ใช้กระเทียมโดยไม่ต้องงอก - แตกหน่อเป็นพิษ
• เมื่อเลือกเครื่องเทศ ให้ดูที่บรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเสมอ. ไม่ควรมีช่องว่างไม่ควรเขียนทับกระเป๋า ตรวจดูว่ามีการเทเครื่องปรุงลงในภาชนะหรือไม่ หากมีก้อนใดๆ - ง่ายต่อการตรวจสอบโดยการสัมผัส อย่าลืมดูวันหมดอายุ

เมื่อคุณเตรียมทุกอย่างพร้อมและคุณได้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงซุป Kharcho เนื้อ คุณต้องล้างเนื้อวัวตัวเดียวกันนี้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล มิฉะนั้นเศษทั้งหมดที่ติดอยู่กับเนื้อสัตว์ระหว่างการขนส่งไปยังห้องครัวของคุณจะอยู่ในซุปซึ่งไม่ดีนัก จากนั้นทุกอย่างก็เป็นจุดต่อจุด

1. ใส่เนื้อ 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำ 1.4 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ตั้งไฟแรง อย่าลืมปิดฝา - มันจะเดือดเร็วขึ้น
2. เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน ตอนนี้ควรปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เป็นการดี - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ฉันรู้จากตัวเองไม่มีเวลามากเสมอไป
   
   
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อและปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะอีกใบ - น้ำซุปจะใส
   
   
4. ตัดเนื้อเย็นออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เอากระดูกออก
   
   
5. นำเนื้อต้มที่สับแล้วกลับลงไปในน้ำซุป ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย
   
   
6. ล้างข้าว 100 กรัมให้เข้ากันใส่ในน้ำซุปที่ต้มกับเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้เดือด
   
   
7. ล้างและปอกเปลือกพริกหวาน 150 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะทันทีหลังข้าว คุณยังสามารถตัดเป็นเส้น - ทำตามที่คุณต้องการ
   
   
8. ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้เจียวหัวหอมสับละเอียด 100 กรัมในกระทะที่มีน้ำมัน 15 กรัมจนสุกเหลือง
   
   
9. ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมของถั่วและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดวอลนัทสับ 100 กรัมและกระเทียม 10 กรัมในครก
10. ใส่มะเขือเทศวาง 70 กรัมลงในหัวหอมทอดในกระทะโดยตรงและผสมให้เข้ากัน
    
    
11. ลดความร้อนใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา
    
    
12. ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุปที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน
    
    
13. ใส่ซอส Tkemali 60 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 10 กรัม, ผักชีสับพวงเล็ก, เกลือเพื่อลิ้มรส, คน, ปิดฝา
    
    
14. ปิดเตาหลังจากสองนาที ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาต้องชงประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด ทานให้อร่อย!
    
    
    

วิธีการตกแต่งซุป Kharcho

เนื่องจากเนื้อชิ้นค่อนข้างใหญ่ สีส้มสดใส และสีทองเงา ในความคิดของฉัน ซุปจึงดูสวยงามและน่ารับประทานอยู่ดี แต่ป้าของฉันตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ เมื่อฉันกิน Kharcho หรืออย่างอื่นจากแม่ของฉัน เธอจะตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตามที่คุณต้องการ ตัวเลือกสุดท้ายเป็นของคุณ

วิธีเสิร์ฟซุป

ซุป Kharcho สามารถและควรเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเป็นอาหารจานแรก แต่อย่าลืม - ก่อนเสิร์ฟต้องแช่! ฉันชอบกินมันกับขนมปังขาวมาก ป้าของฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทที่ทาด้วยกระเทียม สำหรับฉันนี่มันมากเกินไปมีความเผ็ดร้อนในจานเอง แต่ถ้าเป็นโดนัทที่ไม่มีกระเทียมก็ยิ่งดี

สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปเนื้อ kharcho

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดและชัดเจนถึงขั้นตอนทั้งหมดของการทำซุปเนื้อสไตล์จอร์เจียน Kharcho แสดงทีละขั้นตอนว่าจะใส่อะไรลงในกระทะ

• หากคุณถอดโฟมออกอย่างระมัดระวังจะไม่สามารถกรองน้ำซุปได้ - ประหยัดเวลา
• ใด ๆ - ซุปเนื้อ - ดีกว่าที่จะปรุงโดยใช้เนื้อติดกระดูก - ดังนั้นน้ำซุปจะออกมาเข้มข้นและน่าพอใจ
• ต้องล้างข้าวอย่างน้อยสามครั้งโดยการระบายน้ำ - ดังนั้นจะมีสิ่งสกปรกน้อยลงทรายจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน
• ทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง - พวกมันมีรสขมในซุป
• แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับซุปผักรสเผ็ดกับข้าว คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด ลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออกจากผิวหนังและก้าน - มันจะดีกว่าการวางมะเขือเทศ
• ป้าของฉันบดถั่วและกระเทียมในครก เพื่อประโยชน์ในการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถ "ฝาก" ถั่วไว้กับเครื่องบดกาแฟ และเครื่องทำกระเทียมสามารถจัดการกระเทียมได้ในไม่กี่วินาที ฉันลองแล้ว - วิธีการบดไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเป็นวิธีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
• เป็นการดีกว่าที่จะใส่เครื่องเทศตามการพิจารณาของคุณเอง ถ้าต้องการความเผ็ดร้อนก็ใส่พริกเพิ่ม หากคุณต้องการรสเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli
• ไม่ต้องกังวลหากมีอาหารเหลืออยู่สองสามมื้อ - ในวันที่สองซุปดังกล่าวจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่ นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ต้องผ่านการต้มเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์

ตัวเลือกการทำอาหาร

จนถึงปัจจุบันมีหลายรูปแบบในรูปแบบของ Kharcho ถ้าคุณต้องการจานที่อ้วนขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารได้ สำหรับผู้ชื่นชอบซุปแบบไม่ติดมัน คุณสามารถปรุงซุปได้ ป้าของฉันนอกจากพริก มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและหัวหอมแล้ว ไม่รู้จักผักอื่นๆ ในจานเลย และบางครั้งแม่ของฉันก็ใส่มันฝรั่งและแครอทที่นั่น

เมื่อฉันกินซุปดังกล่าวกับเพื่อน แทนที่จะใส่พริกไทยป่น เธอใส่พริกแดงสดฝักเล็กๆ ที่นั่น และแทนที่ซอส Tkemali ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ เธอทอดชิ้นเนื้อก่อนนำกลับคืนสู่กระทะ พ่อครัวบางคนใช้พริกไทยป่นธรรมดาแทนสีแดง, เครื่องเทศในหม้อ, ผักชีถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งธรรมดา ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจาก lavrushka แล้วยังมีการเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งป้าก็เติมผลิตภัณฑ์รมควันลงในเนื้อวัวในซุป ดังนั้นรสชาติของซุปจึงเข้มข้นยิ่งขึ้น

มีแม่บ้านกี่คน - ตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับซุปจอร์เจียนี้. หากคุณรู้วิธีทำสูตรข้างต้นให้ดียิ่งขึ้น เขียน และถ้าคุณมีซุปเนื้อสไตล์จอร์เจียน Kharcho ในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครของคุณเอง โปรดแชร์กับฉันในความคิดเห็น!

เนื้อ kharcho เป็นสมบัติการทำอาหารของอาหารจอร์เจียประจำชาติซึ่งได้รับการยอมรับทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการ จานนี้เป็นซุปข้นปานกลางปรุงด้วย tkemali

วิธีการปรุง kharcho เนื้อ?

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีเวลาว่างพอสมควร ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และคำแนะนำที่จำเป็นบางประการที่คุณต้องจำไว้เมื่อดำเนินการตามสูตรอาหารใดๆ

1. Kharcho เตรียมน้ำซุปเนื้อซึ่งควรปรุงจากเนื้อหน้าอกที่มีกระดูกทั้งชิ้น เมื่อเนื้อพร้อมก็แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานเมื่อสิ้นสุดการปรุงร้อนหรือใส่จานเมื่อเสิร์ฟ


2. บ่อยครั้งที่ซุปจอร์เจียเสริมด้วยข้าวข้าวบาร์เลย์หรือมันฝรั่งน้อยกว่า


3. สารเติมแต่งที่จำเป็นโดยที่ kharcho จะไม่เป็นเช่นนั้นคือวอลนัทและ tkemals


4. สามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว kharcho เพื่อลิ้มรสหรือทำตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิก

เนื้อ kharcho - สูตรคลาสสิก

สูตร kharcho เนื้อจอร์เจียแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยเพิ่มฮ็อพ suneli, ดินแดงร้อนและพริกไทยดำ นอกจากนี้ส่วนประกอบที่ร้อนยังเสริมด้วยกระเทียม, ผักชีสดและผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, พาสต้าหรือมะเขือเทศสดขูดและ tkemali

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม


• ข้าว - 150 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• กระเทียม - 5 กลีบ;


• เทเคมาลี - 60 กรัม


• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา


• ผักชี - 1 พวง


• ลอเรล - 1-2 ชิ้น


• น้ำ - 2.5-3 ลิตร


• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เนื้อต้มในน้ำจนนุ่ม


2. เพิ่ม tkemali, มะเขือเทศ, หัวหอม, ปรุงซุปเป็นเวลา 30 นาที


3. เทข้าวลงในกระทะ หุงให้ร้อน จนซีเรียลนิ่ม


4. เพิ่มกระเทียม, เครื่องปรุงรส, พริกไทย, เกลือ, บดด้วยผักชีและเกลือลงในเนื้อ kharcho, อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีและอนุญาตให้ปรุงอาหารได้อีก 15 นาที

Kharcho เนื้อกับถั่ว - สูตร

บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ Kharcho ทำจากเนื้อวัวกับวอลนัทซึ่งทำให้อาหารมีความเข้มข้น ความหนาแน่น และรสชาติที่น่ารับประทานแบบดั้งเดิม ควรตากเมล็ดทั้งเมล็ดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จากนั้นบดด้วยไม้นวดแป้งหรือถูในครกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม


• ข้าว - 150 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• กระเทียม - 1 หัว;


• เทเคมาลี - 60 กรัม


• วอลนัท - 120 กรัม


• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา


• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 1 พวง


• น้ำ - 2.5-3 ลิตร


• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม


2. เพิ่ม Tkemali, วางมะเขือเทศ, หัวหอมและข้าวลงในน้ำซุป, จานปรุงจนซีเรียลนิ่ม


3. บดกระเทียมและสมุนไพรด้วยเกลือในครกใส่ซุปพร้อมกับถั่ว


4. ปรุงรสซุปเนื้อคาร์โชด้วยเกลือ พริกไทย ฮอปส์ซันลี ตั้งไฟต่ออีก 3 นาที

ซุปเนื้อ kharcho กับมันฝรั่ง

ซุปเนื้อ kharcho สูตรที่จะนำเสนอต่อไปเป็นเวอร์ชั่นสลาฟที่ดัดแปลงซึ่งมีการเพิ่มมันฝรั่ง ในกรณีนี้ ควรใส่มะเขือเทศและทาเคมัลเมื่อชิ้นมันฝรั่งพร้อม เนื่องจากกรดจะป้องกันไม่ให้ชิ้นผักนิ่มลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม


• ข้าว - 80 กรัม


• มันฝรั่ง - 300 กรัม


• หัวหอม - 200 กรัม


• กระเทียม - 1 หัว;


• เทเคมาลี - 60 กรัม


• วอลนัท - 120 กรัม


• มะเขือเทศ - 400 กรัม


• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา


• ลอเรล - 2 ชิ้น;


• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 0.5 พวงต่อคน


• น้ำ - 2.5-3 ลิตร


• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อ.


2. เพิ่มมันฝรั่งหัวหอมและข้าวลงในน้ำซุปผักและซีเรียลต้มจนนิ่ม


3. เพิ่มซุป Tkemali, มะเขือเทศ, กระเทียม, ถั่ว, เครื่องเทศบดในครกพร้อมสมุนไพร


4. Kharcho จากมันฝรั่งและเนื้อวัวอุ่นอีก 5 นาที

เนื้อ kharcho กับข้าวบาร์เลย์มุก

สูตร Kharcho เนื้อสามารถทำด้วยข้าวบาร์เลย์แทนข้าว ควรแช่ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงอาหารเร็วขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้มแยกกันจนเกือบสุก การเพิ่มซีเรียลต้มลงในซุปจะช่วยรักษาความโปร่งใสของน้ำซุปซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการปรุงอาหารร่วมกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม


• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย;


• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• กระเทียม - 5 กลีบ;


• adjika จอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• ฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา


• ผักชี - 1 พวง


• น้ำ - 2.5 ลิตร


• น้ำมัน - 30 กรัม


• เกลือ, พริกไทย, ถั่ว

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อและข้าวบาร์เลย์จนนุ่ม


2. เพิ่มมันฝรั่งและซีเรียลต้มลงในน้ำซุปต้มประมาณ 10 นาที


3. วางในซุปผัดกับหัวหอมมะเขือเทศบดกับสมุนไพรและเกลือ, กระเทียม, เครื่องปรุงรส, adjika, ต้มประมาณ 5 นาที


4. เมื่อพร้อมแล้วจะมีการเพิ่มถั่วลงใน kharcho กับข้าวบาร์เลย์เนื้อ

คาร์โชสตูว์เนื้อ

คุณสามารถปรุง kharcho เนื้อกับสตูว์ได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มเนื้อกระป๋องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากการอบความร้อนเสร็จสิ้น อนุญาตให้ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบมีเวลาแลกเปลี่ยนรสชาติและเปลี่ยนซุปซ้ำ ๆ ที่ปรุงอย่างเร่งรีบให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• สตูว์ - 1 กระป๋อง


• ข้าว - 150 กรัม


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• กระเทียม - 5 กลีบ;


• เทเคมาลี - 50 กรัม


• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• ฮ็อปซันลี - 2/3 ช้อนชา


• ผักใบเขียว - 1 พวง


• ลอเรล - 1-2 ชิ้น


• น้ำ - 2.5 ลิตร


• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ใส่ Tkemali น้ำซุปข้นมะเขือเทศและข้าวลงในน้ำซีเรียลต้มจนนิ่ม


2. เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด, กระเทียมบดกับสมุนไพร, สตูว์


3. Kharcho จากเนื้อวัวอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากความร้อน

เนื้อ kharcho กับมะเขือเทศ

ซุปเนื้อ kharcho แสนอร่อยทำจากมะเขือเทศสดตุ๋นในกระทะหรือในกระทะโดยเติม adjika หัวหอมและสมุนไพรแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะปอกเปลือกมะเขือเทศสดออกจากผิวหนังก่อน หย่อนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีสลับกัน แล้วตามด้วยน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม


• ข้าว - 100 กรัม


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• กระเทียม - 2 กลีบ;


• เทเคมาลี - 50 กรัม


• มะเขือเทศ - 700 กรัม


• hops-suneli - 1.5 ช้อนชา


• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา


• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง


• adjika - 1 ช้อนชา


• ถั่ว - 100 กรัม


• น้ำ - 2.5 ลิตร


• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. เพิ่มข้าวลงในเนื้อต้มต้มประมาณ 10 นาที


2. ผัดหัวหอมในน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก, ใบโหระพา, ฮอป suneli, adjika, tkemali, สตูว์เป็นเวลา 5 นาที, ใส่ในกระทะ


3. ใส่กระเทียม ผักชี ถั่วลงในซุป ต้มประมาณ 3 นาที

Kharcho ของซี่โครงเนื้อ

สูตร kharcho เนื้อที่ดีที่สุดคือสูตรที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อร้อนบนกระดูก สำหรับสิ่งนี้หน้าอกหรือซี่โครงเนื้อก็เหมาะสมเท่ากัน เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรือผสมกับเนย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม


• ข้าว - 120 กรัม


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• กระเทียม - 1 หัว;


• เทเคมาลี - 60 กรัม


• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 100 กรัม


• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา


• ผักใบเขียว - 1 พวง


• ถั่ว - 100 กรัม


• น้ำ - 3 ลิตร


• ผักและเนย - อย่างละ 30 กรัม


• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. ซี่โครงทอดในน้ำมันต้ม


2. เพิ่มหัวหอม, tkemali, ข้าว, มะเขือเทศลงในน้ำซุป, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที


3. ใส่กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องปรุงลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

kharcho เนื้อรสเผ็ด

kharcho เนื้อที่เหมาะสมมีรสเผ็ดที่เด่นชัดซึ่งในแบบดั้งเดิมทำได้โดยการเพิ่มพริกแดงร้อนหรือพริกสดซึ่งทุกคนจะกำหนดปริมาณเป็นรายบุคคล ความคมชัดเพิ่มเติมจะเพิ่มกระเทียมซึ่งควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม


• ข้าว - 80 กรัม


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• กระเทียม - 1 หัว;


• tkemali - 1 แก้ว


• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา


• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;


• น้ำ - 2.5 ลิตร


• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ถั่ว

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อ.


2. ใส่หัวหอม, ข้าว, tkemali, พาสต้าลงในกระทะ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที


3. บดกระเทียม, สมุนไพร, พริกขี้หนู, ถูด้วยเกลือแล้วเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร


4. เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้จานต้มประมาณ 15-20 นาที

ซุปเนื้อ kharcho ในหม้อหุงช้า

ง่ายและสะดวกในการปรุงอาหาร kharcho เนื้อคลาสสิกในหม้อหุงช้า ความสามารถของอุปกรณ์ในการเคี่ยวส่วนประกอบอย่างนุ่มนวลจะช่วยให้ได้รับความร้อนที่สมบูรณ์แบบทุกประการ หากต้องการ คุณสามารถผัดเนื้อสัตว์กับหัวหอมในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้โดยตั้งค่าเครื่องไปที่โปรแกรม "การอบ"

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม


• ข้าว - 1 แก้ว;


• หัวหอม - 2 ชิ้น;


• กระเทียม - 4 กลีบ;


• เทเคมาลี - 50 กรัม


• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม


• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา


• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;


• น้ำ - 2.5 ลิตร


• เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ถั่ว

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อลงในชาม เทน้ำลงไป เปิดโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง


2. หลังจากสัญญาณเพิ่มหัวหอม, ข้าว, มันฝรั่ง, tkemali, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรส, เกลือ, เปิดโหมดเดียวกันอีก 1 ชั่วโมง


3. เพิ่มกระเทียม ถั่ว และผักชีสด 10 นาทีก่อนสัญญาณ

ซุปนี้เป็นความภาคภูมิใจของจอร์เจีย ซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะออกมาเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเสมอ หากคุณปรุง kharcho ตามสูตรดั้งเดิมด้วยข้าวคุณจะสามารถทำอาหารให้คนที่คุณรักได้เช่นเดียวกับในร้านอาหารจอร์เจีย ปรุงจากเนื้อวัว แต่สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและเข้มข้นได้ ในจอร์เจียไม่มีสูตรการทำอาหารที่เข้มงวด ภูมิภาคต่าง ๆ ในการปรุงอาหารแตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุด

ซุป Kharcho - สูตรคลาสสิกพร้อมข้าว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจอร์เจีย วิธีการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ Kharcho กับข้าวเนื้อตามสูตรนี้เผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 120 กรัม
• เนื้อหน้าอก - 370 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกขี้หนู - 1.5 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• tklapi - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 8 แก้ว
• ผักชี - 20 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 กรัม
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เทน้ำ 500 มล. เนื้อวัวจะต้องจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ต้ม.
2. สับหัวหอม
3. สับกระเทียม
4. ผสมผักชีสับกับซอสมะเขือเทศ
5. ใส่ภาชนะหนึ่งคน
6. เท hops-suneli ทอดเป็นเวลาสองนาที
7. ถ่ายโอนไปยังเนื้อวัว
8. เทพริกไทย tkemali ข้าวและลูกพรุน เทน้ำที่เหลือ เกลือ. ต้มที่ความร้อนสูงสุด
9. เพิ่มผักใบเขียวสับ ปล่อยให้มันชง

ทำอาหารในจอร์เจีย

สูตรจอร์เจียนี้ใช้เนื้อวัวเท่านั้น วอลนัทเป็นจุดเด่นของซุปนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไขมันติดกระดูก - 750 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 70 มล.
• พริกแดงป่น - 7 กรัม
• ซอส tkemali - 75 มล.
• วอลนัท - 150 กรัม
• ข้าว - 225 กรัม
• พริกไทย - 7 กรัม
• hops-suneli - 7 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 3 ฝัก

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อลงในน้ำแล้วนำไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนเตาไปที่ตำแหน่งกลาง ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากเนื้อยังเด็กอยู่ ถ้าเนื้อแก่จะใช้เวลาสองชั่วโมง
3. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น แยกออกจากกระดูก
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร กระดูกชิ้นเล็กๆ อาจยังคงอยู่ในของเหลว ดังนั้นควรกรองน้ำซุปออก
5. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังน้ำซุป
6. นำเปลือกออกจากหัวหอมสับ
7. ปอกกระเทียม บดด้วยไม้นวดแป้ง
8. สับผักชีแล้วผักชีฝรั่ง
9. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
10. ใส่ผักใบเขียวและหัวหอม
11. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. เทซอส tkemali ใส่กระเทียม
13. เกลือ เพิ่ม suneli
14. สับถั่ว เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับ lavrushka และพริกไทย
15. ต้มสักครู่จนข้าวสุก

ซุป kharcho แท้ๆ ทำจากเนื้อกับเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน - ลองทำกินเองที่บ้าน

สำหรับ kharcho เราใช้เนื้อไม่ติดมันกับกระดูก เพิ่มมันฝรั่ง (อาจไม่ใช่ใน kharcho แบบจอร์เจีย) ข้าวยาว กระเทียมที่จำเป็นและชุดเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

• เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ผักชีฝรั่งสด - พวง
• ต้นหอม - พวง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ข้าวเมล็ดยาว - 70 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของ hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างเนื้อวัวที่ดีในน้ำไหลอย่างทั่วถึงจะเป็นการดีถ้าเป็นกระดูกซึ่งในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น

เราใส่เนื้อสัตว์ในกระทะรอให้เดือดแล้วเอาโฟมออก น้ำซุปหลักเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจะต้องระบายออก ล้างเนื้อให้สะอาดเทน้ำเย็นสะอาดและเราปรุงซุป kharcho กับเนื้อวัวในน้ำซุปรอง

เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นมันฝรั่งสด การหั่นซุปไม่สำคัญอย่างที่คุณคุ้นเคย (หลอด, ก้อน) เราลดมันฝรั่งลงในน้ำซุปสำหรับ kharcho

หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

แครอทสดต้องขูดและขูดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเล็ก

ข้าวยาวควรล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็น

เราอุ่นน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูงผสมหัวหอม, แครอท, เพิ่มพาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำ 150 มล., ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศ น้ำสลัดสำหรับ kharcho ควรจะหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

เราเตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบแล้วกดด้วยการกด เราจะใส่มันลงในซุปคาร์โช 5 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้น ถ้าต้มนาน มันจะเสียรสชาติ

เรานำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป เย็น แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปสำหรับ kharcho ที่นั่นเราเทข้าวที่ผัดเสร็จแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมใส่กระเทียม ซุป Kharcho เนื้อนุ่มพร้อมแล้ว!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ซุปเนื้อ kharcho พร้อมข้าว

กลไกในการสร้างอาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันได้รับ kharcho เนื้อจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือทำตามสูตร

• เนื้อวัว 500 ก
• น้ำ 1.4 ล
• ข้าว 100 ก
• วอลนัทสับ 100 ก
• ซอสเคมาลี 60 ก
• หัวหอม 100 ก
• น้ำมันพืช 15 ก
• พริกหวาน 150 ก
• พริกป่นแดง 5 กรัม
• เครื่องปรุงรส "เฮเมลิ-ซันลิ" 10 ก
• กระเทียม 10 ก
• มะเขือเทศวาง 70 ก
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• พวงผักชี
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อ 500 กรัมลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทน้ำ 1.4 ลิตร ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ตั้งไฟแรง อย่าลืมปิดฝา - มันจะเดือดเร็วขึ้น

เมื่อเนื้อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อน ตอนนี้ควรปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เป็นการดี - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ฉันรู้จากตัวเองไม่มีเวลามากเสมอไป

เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณต้องจับเนื้อและปล่อยให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะอีกใบ - น้ำซุปจะใส

ตัดเนื้อเย็นออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เอากระดูกออก

นำเนื้อต้มที่สับแล้วกลับลงไปในน้ำซุป ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด อย่าลืมปิดฝาด้วย

ล้างข้าว 100 กรัมให้เข้ากันใส่ในน้ำซุปที่ต้มกับเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้เดือด

ล้างและปอกเปลือกพริกหวาน 150 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะทันทีหลังข้าว คุณยังสามารถตัดเป็นเส้น - ทำตามที่คุณต้องการ

ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้เจียวหัวหอมสับละเอียด 100 กรัมในกระทะที่มีน้ำมัน 15 กรัมจนสุกเหลือง

ในขณะที่หัวหอมกำลังผัดอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมของถั่วและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้บดวอลนัทสับ 100 กรัมและกระเทียม 10 กรัมในครก

ใส่มะเขือเทศวาง 70 กรัมลงในหัวหอมทอดในกระทะโดยตรงและผสมให้เข้ากัน

ลดความร้อนใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำสลัด คนให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุปที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน

ใส่ซอส Tkemali 60 กรัม, พริกแดงป่น 5 กรัม, เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 10 กรัม, ผักชีสับพวงเล็ก, เกลือเพื่อลิ้มรส, คน, ปิดฝา

ปิดเตาหลังจากสองนาที ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว เขาต้องชงประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด ทานให้อร่อย!

สูตร 3: kharcho เนื้อจอร์เจีย (ทีละขั้นตอน)

• เนื้อ - 600 กรัม
• ข้าว - 0.3 ถ้วย;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย;
• ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• hops-suneli - 2-3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 100 กรัม

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยกลับด้าน 2-3 เซนติเมตรแล้วปรุงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หรือถ้าคุณมีกระดูก ก็ให้ปรุงแล้วแล่ออก

หากน้ำเดือดมาก - อย่ากลัวให้เติมน้ำเดือด เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยวิธีการที่เนื้อจะหลุดออกเป็นเส้นใยได้ง่าย และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เชื่อมต่อกันจะเปลี่ยนเป็นเยลลี่

เมื่อพร้อมแล้วให้นำเนื้อออกจากน้ำซุป (เราจะคืนให้ในตอนท้ายสุด) และวางข้าวล้างในน้ำเย็นก่อนหน้านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ็ดครั้ง

เป็นไปได้มากที่คุณจะดูเหมือนว่ามีข้าวไม่เพียงพอสำหรับน้ำซุปในปริมาณดังกล่าว อย่างน้อยนั่นก็เป็นวิธีที่ฉันดูเหมือนเสมอ แต่ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะดีเมื่อเดือด หากคุณใส่มากกว่านี้ในที่สุดคุณจะไม่ได้รับซุปอย่างปลอดภัย แต่เป็นข้าวต้ม แต่ก็อร่อยเช่นกัน มันเกิดขึ้นกับฉันหลายครั้ง ฉันขอเตือนคุณหนึ่งในสามของแก้วเจียระไนสำหรับน้ำซุป 2.5-3 ลิตร
จากนั้นเรารอ 15 นาทีและทำบุ๊กมาร์กแรก

ที่คั่นหน้าแรกประกอบด้วยหัวหอม เบสมะเขือเทศ วอลนัทป่นและใบกระวาน หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะจนโปร่งใส

ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำไปเป็นสีทอง สิ่งนี้ไม่ได้รับอนุญาตในสูตรนี้ เกลือในกระทะเพื่อให้น้ำผลไม้และเคี่ยวบนไฟอ่อน เพิ่มมะเขือเทศ ในกรณีของฉันนี่คือการเตรียมจากฤดูร้อนซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศบดและต้ม คุณสามารถใช้มะเขือเทศ (สองสามชิ้น) และมะเขือเทศวาง (สองสามช้อนชา) เจือจางด้วยน้ำ เพิ่มความร้อนเคี่ยวส่วนผสมหัวหอมมะเขือเทศประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน

วางในวอลนัทที่บดไว้ล่วงหน้า

ใส่ชิ้นเนื้อกลับ เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจาก 5-7 นาทีเราทำบุ๊กมาร์กที่สองซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศบด คือจากพริกไทยแดงและดำป่น เมล็ดผักชี อบเชยและฮ็อปซูเนลี

บุ๊กมาร์กที่สามในอีก 5 นาที เราใส่กระเทียมสับละเอียดและผักใบเขียวสับจำนวนมาก

ปิดไฟทันทีและยืนยันใต้ฝาอีก 5 นาที

แค่นั้นแหละ เสร็จแล้ว

เทลงในชามและเพลิดเพลิน

สูตรที่ 4: วิธีทำซุปคาร์โชเนื้อ

ในอาหารจอร์เจียมีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภทรวมถึง kharcho ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุด ปรุงจากส่วนอกของเนื้อวัว ข้าว และเครื่องปรุงรสพิเศษ เราขอเสนอสูตรสำหรับ kharcho เนื้อซึ่งสามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณได้ โดยหลักแล้วเป็นเพราะรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดและเผ็ดของมัน ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานแปลกใหม่นี้

• เนื้อติดกระดูก 1 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม1หัว
• ข้าว ½ ถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• Adjika 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1–2 ชิ้น
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำเม็ด 10 เม็ด
• พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา

เนื้อวัวสดต้องล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นหลายชิ้น เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไฟขนาดใหญ่วางเนื้อไว้ที่นั่น ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างและใส่ผักอย่างละหนึ่งอย่างลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปสุก นำเนื้อสัตว์และผักออกแล้วใส่ในกระทะอีกใบ ต้องปอกเปลือกกระเทียมล้างบดก่อนแล้วจึงใช้มีดเพื่อให้กลายเป็นข้าวต้ม ขูดแครอทดิบที่เหลือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟบนไฟแรง จากนั้นลดมันลงและวางมะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัด ผัดประมาณ 5-10 นาที ใส่หัวหอมสับ เมื่อหัวหอมนิ่มลง ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปและเกลือ 1 - 1.5 ทัพพี เคี่ยวผักต่ออีก 10-15 นาที

เมื่อผักตุ๋นเทลงในน้ำซุป เนื้อต้มต้องแยกออกจากกระดูก ถัดไป ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อน ซาวข้าวใต้น้ำไหลในกระชอนหรือกระชอน ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปและทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ฮอปส์ซูเนลี, แอดจิกาและพริกแดง เมื่อข้าวและมันฝรั่งนิ่ม ซุปคาร์โช่ก็พร้อม!

สูตรนี้สำหรับ 10-12 เสิร์ฟ เสิร์ฟ kharcho เนื้อร้อนๆ เทใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถหั่นขนมปังสีน้ำตาลเป็นชิ้นๆ หรือใส่ขนมปังกรอบที่ทอดจากขนมปังขาวในน้ำมันดอกทานตะวันลงในซุปก็ได้ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: kharcho คลาสสิกกับเนื้อ (มีรูป)

ซุป kharcho แบบคลาสสิกเป็นอาหารจอร์เจียที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน เนื้อวัวมักใช้ทำน้ำซุปเข้มข้น แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณลักษณะเฉพาะของซุป kharcho คือความเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติที่ได้จาก tklapi (เนื้อลูกพลัมแห้ง) หรือซอสพลัม tkemali ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้แม่บ้านบางคนใส่มะเขือเทศธรรมดาลงในซุป แต่ไม่แนะนำเพราะรสชาติของอาหารจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ตามกฎแล้ว kharcho จะปรุงด้วยพริกขี้หนูและกระเทียมจำนวนมาก แม้ว่าคุณจะสามารถควบคุมปริมาณของส่วนผสมที่ "ไหม้" ด้วยตัวเองได้ตลอดเวลา แต่ปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

• เนื้อติดกระดูก - ประมาณ 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• ซอส tkemali - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นร้อนแดง (หรือฝักพริก) - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสีดำ - 2-3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 ซี่;
• ผักชีสด - พวง;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศสด - 2 ลูกเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทเนื้อด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วต้มเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (จนสุก) เรายังไม่ใส่เกลือ - เราโยนเฉพาะพริกไทยและใบกระวาน ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที

เราปอกมะเขือเทศเพื่อสิ่งนี้เราทำการผ่ามะเขือเทศ

เทน้ำเดือดลงบนผัก พักไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที หลังจากการกระทำดังกล่าวผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดแล้วใส่หัวหอมที่นิ่มแล้วลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุป วางหัวหอมตุ๋นกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

จากนั้น ใส่เมล็ดข้าวที่ผ่านการล้างแล้ว ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันเนื้อต้มจะถูกแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ เราจุ่มลงในน้ำซุป

เพิ่มฮ็อป Suneli และพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกสดแทนการบดได้ - ในการทำเช่นนี้ฝักจะต้องถูกตัดตามความยาวและสับให้ละเอียดหลังจากทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดแล้ว

สับวอลนัท สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นที่เหมาะสม เช่น ถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือบดในครก เราใส่ถั่วลงในซุปที่เกือบพร้อม

เพิ่มซอส tkemali ซึ่งจะให้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยของซุป kharcho ปริมาณของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมส่วนตัว ปรุงซุปอีก 10 นาที ในตอนท้ายเราโยนเกลือผักชีสับละเอียดแล้วบีบกระเทียม

เรายืนยันอาหารจานแรกไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทลงในจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟ ซุป kharcho แบบคลาสสิกสามารถเสริมด้วย lavash สดหนึ่งชิ้น

สูตรที่ 6: ซุป kharcho ที่อร่อยที่สุดกับเนื้อวัว

ซุปเนื้อ kharcho เป็นซุปเผ็ดและค่อนข้างเผ็ดที่ทำจากเนื้อวัว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มลูกพลัม tklapi และวอลนัทแห้งเข้าไปด้วย นอกจากนี้ยังมีการส่งเครื่องเทศทุกชนิดทั้งชุดไปยังซุปจอร์เจียซึ่งเน้นรสชาติของอาหารจานนี้อย่างละเอียด

Kharcho เป็นหนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของอาหารจอร์เจีย มันไม่ง่ายเลยที่จะทำอาหาร แถมยังต้องใช้เวลามากในการทำอาหารอีกด้วย! อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เมื่อได้ลองซุปนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินมันได้อีก

มาร่วมทำซุปคาร์โชเนื้อสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อยกับเรา ทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ด้านล่างในสูตรภาพ คุณจะไม่พบปัญหาใด ๆ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร!

• เนื้อหน้าอก - 900 กรัม
• ข้าวขัดสีเมล็ดหยาบ - 180 กรัม
• หัวหอม - 8 ชิ้น
• แครอท - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชี - 30 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• เมล็ดฟีนูกรีก - 5 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 0.2 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 40 มล
• ซอส tkemali - 120 กรัม

เราจะเริ่มเตรียม kharcho ด้วยเนื้อสัตว์ ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา เมื่อเวลาผ่านไปโฟมจะเริ่มก่อตัวบนผิวน้ำและต้องกำจัดออก จากนั้นน้ำซุปจะใสสวยงาม

ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวเราจะส่งผักที่ล้างและปอกเปลือกไปยังน้ำซุป เราปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเนื้อนุ่มสนิท จากนั้นเราก็นำผักทั้งหมดออกจากน้ำซุปรวมถึงเนื้อด้วย ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย สับให้ละเอียดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป คุณสามารถทิ้งผักได้อย่างปลอดภัย!

ตอนนี้เรามาจัดการกับหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราจะเพิ่มพวกเขาในจอร์เจีย kharcho ของเราในรูปแบบทู่ จากนั้น ลอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เราจะเพิ่มส่วนผสมนี้ในตอนท้ายและสดใหม่

ในขั้นตอนนี้เราจะทอดหัวหอม ควรทำให้อ่อนลงและได้รับสีทอง หลังจากนั้นสามารถส่งไปยังน้ำซุปเดือดได้อย่างปลอดภัย

ตอนนี้เราส่งข้าวไปยังน้ำซุปซึ่งควรล้างล่วงหน้า

ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศแล้ว ต้องผสมในครกและบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมของเครื่องเทศไปที่ซุป

ล้างผักชีให้ดีและสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งไปที่ครกกระเทียมโรยด้วยเกลือ เรานวดส่วนผสมนี้ แต่เราไม่รีบร้อนที่จะใส่ลงในซุป kharcho! เราจะทำเช่นนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ตอนนี้เราสามารถทำให้ซุปคาร์โชเนื้อเป็นกรดได้

เราใช้ซอส tkemali เป็นตัวทำให้เป็นกรด เทลงไปเล็กน้อย และชิมซุปให้แน่ใจ!

เมื่อข้าวพร้อม เราก็ใส่น้ำสลัดกระเทียมบด ผักชี และเกลือทะเลลงในกระทะ ปิดความร้อนและปล่อยให้จานต้มอย่างน้อยสิบนาที

ซุปคาร์โชเนื้อจอร์เจียพร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟร้อน ๆ โรยหน้าด้วยผักชี

สูตร 7: ซุปเนื้อ kharcho ที่บ้าน

• วอลนัท 150 ก
• เทเคมาลี 200 ก
• Khmeli-suneli 15 ก
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• ข้าว 150 ก
• หัวหอมใหญ่ 400 ก
• กระเทียม 20 ก
• น้ำมันพืช 30 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อเทน้ำเย็นสามลิตรแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกจากน้ำซุป ลดความร้อน และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำเนื้อออกและพักไว้ก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

บดกระเทียมและวอลนัทในครก เพื่อให้กระเทียมขับน้ำออกมามากขึ้น ให้ใส่เกลือ เล็กน้อย ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถบดพริก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่แล้วผัดหอมใหญ่ด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเป็นสีทอง

เทข้าวที่ล้างแล้วและหัวหอมทอดลงในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เทฮอปส์ซูเนลีลงในครกกับถั่วที่บดแล้วผสม

ใส่ซอส tkemali ส่วนผสมของถั่วบดและกระเทียมลงในซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด แช่แข็ง หรือแห้งลงในซุปสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มผักชีดอง ขึ้นฉ่ายแห้ง และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดเพื่อเสิร์ฟ

ซุปเนื้อ kharcho เป็นอาหารที่เป็นของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม ที่นั่นมีการคิดค้นสูตรสำหรับซุปเผ็ดและเผ็ดมากเป็นครั้งแรก

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวเฉพาะสำหรับน้ำซุป นอกจากนี้ยังรวมถึงลูกพลัมแห้ง tkemali หรือ tklapi และวอลนัท

มีสูตรอาหารหลากหลายตามภูมิภาคซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับบางพื้นที่ - Megrei, Georgian และอื่น ๆ

Kharcho แตกต่างจากซุปปกติของเราไม่เพียง แต่ในเครื่องเทศร้อนมากมาย แต่ยังมีความสม่ำเสมอ ควรมีความหนามากขึ้น คมชัดขึ้น และมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น

หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในจอร์เจีย ผลิตภัณฑ์ระดับชาติจำนวนมากจะไม่สามารถใช้งานได้โดยอัตโนมัติ ดังนั้นจึงเลือกแอนะล็อกสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ตัวอย่างเช่น tklapi ถูกแทนที่ด้วย lavash ชิ้นใหญ่ซึ่งดึงออกและแช่ในซุป หรือแทนที่จะใส่น้ำทับทิม ลูกพลัมเชอร์รี่สด วางมะเขือเทศ

ส่วนประกอบเพิ่มเติมของซุปนี้ ได้แก่ ข้าว ซันลีฮอปส์ กระเทียมและหัวหอม

การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ในครัวที่บ้าน คุณสามารถสร้างความสุขให้คนที่คุณรักได้โดยไม่ต้องไปร้านอาหารราคาแพง

กุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารที่ดีคือส่วนผสมที่เหมาะสม มันจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อวัวชิ้นใหญ่ที่มีไขมันติดกระดูก ข้าวเหมาะสำหรับทั้งเมล็ดกลมและเมล็ดยาว แต่ไม่บดหรือนึ่ง

ทางเลือกของเนื้อสัตว์สำหรับจาน

เนื่องจากอาหารจอร์เจียจานแรกมีลักษณะเป็นไขมันที่หนาและน่าพอใจจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้น แน่นอนว่ามันควรจะยังเด็กและสด โดยอุดมคติแล้วคือซี่โครงของลูกวัว แยกเยื่อพรหมจรรย์ออกจากกระดูกและทำความสะอาดด้วยมีดพิเศษ ตัดเนื้อผ่านเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากไม่มีเนื้อวัวในทันใดคุณสามารถแทนที่ด้วยไก่เนื้อทำเองที่บ้านได้ แต่นี่จะไม่เป็นคาร์โชแบบจอร์เจียอีกต่อไป

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับของเราทำเช่นนั้น แต่คุณต้องรู้ว่านกต้องต้มให้ดีเพื่อให้เนื้อสัตว์หลุดออกจากกระดูก

สูตรคลาสสิก

- -

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อหนุ่ม -	1 กก
หอมหัวใหญ่ -	2 ชิ้น
150 ก
แป้ง -	1 เซนต์ ล.
น้ำมันมะกอก -	4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม -	4 กานพลู
100 กรัม
พริกไทย -	7 เม็ด
ขมิ้น -	1 ช้อนชา
พริกแดง -	บรรจุุภัณฑ์
ใบลอเรล -	3 ชิ้น
อบเชย -	1 ช้อนชา
พริกหยวก -	หยิก
ลูกพรุน -	6 ชิ้น
ผักชี -	ลำแสง
เกลือ -	รสชาติ
น้ำบริสุทธิ์ -	3 ล
เวลาทำอาหาร: 150 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 61 กิโลแคลอรี

กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ของถั่วบดและความเปรี้ยวเผ็ดของลูกพลัมแห้งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารจอร์เจีย มันอยู่ในจานนี้ที่ผลิตภัณฑ์ถูกรวมเข้าด้วยกันและพันกันซึ่งต่อมากลายเป็นซุปคาร์โช

พิจารณาการเตรียมซุป kharcho เนื้อเป็นขั้นตอน เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดพิเศษ

ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงในน้ำเดือด

เติมเกลือเล็กน้อย โยนใบกระวาน พริกไทยป่นลงไป แล้วรอจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นด้านบน ใช้ช้อนที่มีรู ค่อยๆ ขจัดคราบตะกรันออกจากน้ำซุปและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสองชั่วโมง หากคุณลืมลอกฟิล์มออก น้ำซุปจะขุ่น

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วส่งหัวหอมผสมกับแป้งจนโปร่งใส

ปอกเปลือกถั่วและบดเบา ๆ ในเครื่องปั่น

ลูกพรุนแห้งแช่ในน้ำอุ่น จุ่มผ้าขนหนูแล้วตัดเป็นเส้น เราบดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกด

เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป

ต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วใส่อาหารที่ปรุงสุกแล้วด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟต่ออีกสิบนาที

ในตอนท้ายบดผักชีสดและเทซุปร้อนลงในชาม

ซุปเนื้อ kharcho รสเผ็ด

แฟน ๆ ของอาหารจานร้อนสามารถใช้สูตรสำหรับทำซุปคาร์โชแบบจอร์เจียรสเผ็ด ส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่ายทั่วไป รวมถึงซอสเทเคมาลี

ส่วนประกอบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอส Tkemali - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 2 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• Suneli กระโดด - 1 แพ็ค;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

การเตรียมการ: 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ : 67 Kcal / 100 g.

เราล้างซี่โครงและตัดตามเส้นใยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน แช่ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เกลือ แล้วรอจนน้ำซุปเดือด เรานำฟิล์มออก ติดไฟ และปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง

ข้าวล้างในน้ำหลาย ๆ เราทำความสะอาดกระเทียมและสับเป็นชิ้นด้วยพริก ในกระทะขนาดใหญ่ เคี่ยวซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ เครื่องเทศ และเทเคมาลี อย่าลืมปิดฝาให้แน่น

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนวางกับข้าวในน้ำซุป ต้มสิบนาที เทน้ำสลัดมะเขือเทศ ผสมและปรุงต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที โรยด้วยผักชีฝรั่งและทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลาสามสิบนาที

เนื้อ kharcho กับ adjika ในหม้อหุงช้า

Kharcho กับ adjika เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงนี้ เครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้าน - หม้อหุงหลายคน - จะมาช่วยเสมอ มันจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในเตา

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• ข้าว - 60 กรัม
• ซอส Tkemali - 40 มล.
• บ้าน Adjika - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• Suneli กระโดด - 2 ช้อนชา

เตรียม: 150 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 63 Kcal / 100 g.

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าคุณสามารถใส่มันฝรั่งสับสองสามอันลงในซุปนี้ได้ kharcho จะกลายเป็นที่น่าพอใจและหนาขึ้น แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นเราจึงแยกเยื่อกระดาษออกจากฟิล์มและมีชีวิตอยู่ ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในชามของเครื่อง เติมน้ำให้เต็ม เริ่มฟังก์ชั่นการทำอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ข้าวถูกล้างออกจากแป้งและเติมน้ำทิ้งไว้ ในกระทะ ผัดหัวหอมสับครึ่งวง วางมะเขือเทศ และซอสเทเคมาลี

เปิดฝาอุปกรณ์ ใส่ข้าว ผัด ซูเนลีฮอปส์ เห็ดหูหนูโฮมเมด และใบกระวาน เราผสมทุกอย่างใส่เกลือปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารอีกประมาณสี่สิบนาที จากนั้นโรยจานด้วยสมุนไพร

ทำอาหารกับมะเขือเทศ

ซุปคาร์โชเนื้อเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจะออกมาถ้าคุณใส่มะเขือเทศที่สุกเกินไปสักสองสามชิ้นพร้อมกับส่วนผสมตามปกติ

ส่วนประกอบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 550 กรัม
• ข้าว - 180 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น4
• Tkemali - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• วอลนัท - 30 กรัม
• หญ้าฝรั่น - หยิก;
• ผักชี - กิ่งก้านไม่กี่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 0.5 ฝัก

การเตรียมการ: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่ : 68 Kcal / 100 g.

เราใส่น้ำซุปจากซี่โครงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ต้มใส่ใบกระวานและเกลือปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง เราเจือจางหญ้าฝรั่นในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ให้ใส่

เราล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งและทิ้งไว้ให้พองตัวในน้ำ เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งผ่านน้ำมันดอกทานตะวันใส่พริกเล็กน้อยที่นั่น

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนใส่หัวหอมและพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลาหกนาที เทน้ำซุปเนื้อสองหรือสามทัพพีลงในน้ำสลัดแล้วเคี่ยวกับผักอีกสิบนาที

เราทำความสะอาดถั่วจากเปลือกและทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันและบดในเครื่องปั่น เราฉีกผักชีด้วยมือและผสมกับกระเทียม

เราเอาเนื้อเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในของเหลว เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ผสมและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที โรยผักใบเขียวด้วยกระเทียมในจานที่หก

เคล็ดลับของเชฟ

1. เนื้อสัตว์ไม่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ผัดกับหัวหอมเบา ๆ ซุปจะมีกลิ่นหอมมากมาย แทนที่จะใส่ tkemali ให้ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่สดซึ่งจะทำให้จานนี้มีชีวิตชีวาขึ้น
2. Kharcho โดดเด่นด้วยสมุนไพรสดมากมาย แต่มันเกิดขึ้นที่ทุกคนไม่ชอบ ตัวอย่างเช่น โหระพาหรือผักชีมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเทลงในกระทะควรทำทีละจาน
3. แม้ว่า Kharcho จะถือเป็นอาหารรสเผ็ด แต่คุณต้องระวังเมื่อใส่พริกขี้หนูลงไปถ้าคุณใส่มากเกินไปไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่สุกเกินไป และปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น ซุปอาจกลายเป็นโจ๊กได้
5. แทนที่จะเป็นซี่โครงกระดูกอกบนกระดูกนั้นสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ควรซีด แต่มีสีแดงอมชมพูและสดอยู่เสมอ
6. หากคุณไม่ใช้เนื้อสัตว์ทำเองหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยน้ำที่สอง ดังนั้นคุณจึงกำจัดสารเคมีที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ได้มากที่สุด
7. คุณสามารถลดความมันของซุปได้เล็กน้อยโดยเติมน้ำทับทิมคั้นสดสองสามช้อนโต๊ะ
8. สำหรับการปรุงอาหาร kharcho ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์อลูมิเนียม
9. แนะนำให้กินเนื้อติดกระดูก เธอให้อุ้มมากขึ้น

ทานให้อร่อย!