การเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแครอท เคล็ดลับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจากแครอท

การทำแครอทตามสูตรนี้ง่ายมากเป็นผลให้ได้รับอาหารสากลซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระในภายหลังหรือเพิ่มในสลัดและแม้แต่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท 2 กก.
• 12 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 10 กรัม พริกไทย;
• 3 กรัม ใบกระวาน;
• 10 กรัม อบเชย;
• 90 กรัม ซาฮาร่า;
• 45 กรัม เกลือ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 15 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกและล้างต้มเป็นเวลา 8 นาทีในน้ำจืดจากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. บดแล้ววางในขวด
3. หมักเตรียมในกระทะ ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงไปกระจายเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำตาลและเกลือต้มประมาณ 5 นาที
4. ขวดทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองพร้อมน้ำส้มสายชูราดด้านบน
5. แต่ละขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. ธนาคารทั้งหมดจะถูกปิดโดยไม่ชักช้า

ภาชนะถูกพลิกกลับและห่อหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกโอนไปยังห้องใต้ดิน

แครอทดองด่วน (วิดีโอ)

แครอทดองทันที

ในการหมักแครอทให้ทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องแช่แครอทเป็นเวลาหลายเดือนในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง พืชรากจะได้รสชาติที่ต้องการ การเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังอร่อยมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท 0.7 กก.
• 60 กรัม กระเทียม;
• 15 กรัม เกลือ;
• 15 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• 4 กรัม ใบกระวาน;
• 5 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ 0.25 ลิตร

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. แครอทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. กระเทียมสับละเอียด
3. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งสองจะถูกจัดวางในขวดโหล
4. เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลและเกลือใส่ใบกระวานและพริกไทยต้มประมาณ 10 นาที
5. น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองและของเหลวผสม
6. ใบกระวานถูกนำออกจากน้ำดองของเหลวนั้นถูกเทลงในขวด
7. ปิดฝาขวดและหลังจากเย็นลงแล้วจะใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถเร่งการดองให้เร็วขึ้นได้หากคุณปรุงแครอทด้วยเครื่องหมัก ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องรอถึง 8 ชั่วโมง

การเก็บรักษาแครอทในขวด: สูตรง่ายๆ

แครอทกระป๋องถูกเก็บไว้ในขวดแก้วอย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นความรอดในฤดูหนาวเพราะไม่เพียง แต่อิ่มตัวด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเมามัน พวกเขาสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยนอกเหนือจากเครื่องเคียง และในซุป ผลไม้ดองจะเพิ่มกลิ่นรสพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท 3 กก.
• น้ำ 2.2 ลิตร
• 45 กรัม ซาฮาร่า;
• 45 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 220 มล.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ล้างพืชรากสีส้มปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
2. ต้มน้ำในกระทะและลวกผักเป็นเวลา 7 นาทีใส่ในขวด
3. ในกระทะอื่นน้ำดองเตรียมโดยผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหลังจากต้มแล้วเทลงในขวด
4. ภาชนะทั้งหมดถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แครอทดอง

ดูเหมือนว่าการเตรียมง่าย ๆ แต่ผลที่ได้คือวิตามิน Klondike ที่แท้จริงน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอิ่มตัวด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดแม้ขวดเล็ก ๆ ก็สามารถอิ่มตัวทั้งครอบครัวด้วยวิตามินที่จำเป็น ใช่และการใช้ช่องว่างนี้ค่อนข้างกว้างสามารถใช้เป็นจานอิสระได้

สินค้าที่ต้องการ:

• 800 กรัม แครอท;
• 180 กรัม ลุค;
• 45 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมัน 120 มล.
• น้ำซุป 120 มล.
• 10 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 8 กรัม พริกไทย;
• 8 กรัม เกลือ.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ผักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 10 นาที
3. จากนั้นวางมะเขือเทศลงในองค์ประกอบและผัดต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปใส่น้ำตาลส่วนผสมเคี่ยวจนนุ่ม
5. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเกลือ
6. น้ำดองร้อนเทลงในขวดไม้ก๊อก

แครอทดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การทำหมันเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ไม่ชอบมากที่สุดในหมู่พนักงานต้อนรับ มันต้องใช้เวลาไม่เพียง แต่ยังให้ความสนใจเป็นพิเศษเพราะพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงถ้าเป็นไปได้ ในกรณีนี้ก็สามารถทำได้ แครอทขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลแม้ว่าภาชนะจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• 15 กรัม พริกไทยร้อน
• 45 กรัม กระเทียม;
• 8 กรัม พริกไทย;
• 5 กรัม กานพลู;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 15 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง
• 45 กรัม เกลือ;
• 45 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 60 มล.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดรากพืชหั่นเป็นก้อน
2. กระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
3. พริกขี้หนูหั่นเป็นวงและเครื่องเทศทั้งหมดใส่ในภาชนะเดียวกัน
4. แครอทวางแน่นที่นั่น
5. เทน้ำเดือดในแต่ละขวดเก็บไว้ 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
6. ของเหลวผสมกับน้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
7. หลังจากต้มน้ำดองจะกระจายเป็นขวด
8. คอร์กโดยไม่ชักช้า พลิกกลับด้านและปิดฝาอย่างระมัดระวัง
9. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ภาชนะจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แครอทสไตล์เกาหลีกับหัวหอมและกระเทียม: วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สลัดแครอทปรุงตามประเพณีของอาหารเกาหลีเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ฉันต้องการเตรียมอาหารให้มากที่สุดเพราะการเตรียมดังกล่าวจะเหมาะกับเป็นของว่างและในจานอื่น ๆ จะไม่ฟุ่มเฟือย

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท 2 กก.
• 230 กรัม ลุค;
• 180 กรัม กระเทียม;
• น้ำ 0.7 ลิตร
• 120 กรัม เครื่องปรุงรสในภาษาเกาหลี
• น้ำมัน 220 มล.
• 45 กรัม ซาฮาร่า;
• 15 กรัม เกลือ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 35 มล.

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกแล้วถูเป็นเส้นยาว
2. เติมเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในน้ำทันทีของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเทชามลงในรากที่สับแล้ว
3. ยืนยันแครอทเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. กระเทียมบดในวิธีที่สะดวกและผสมกับผัก
5. มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่นั่น
6. หัวหอมสับละเอียดและทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
7. เพิ่มเนยเย็นเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมลงในสลัด
8. ทุกอย่างผสมและกระจายไปตามธนาคาร
9. เติมน้ำผลไม้ที่ได้ไปด้านบน

ผนึกแน่นทันทีและย้ายไปยังที่เย็น

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สถานที่พิเศษในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นถูกครอบครองโดยแครอทเป็นผลิตภัณฑ์หลัก พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีและอุดมไปด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติพิเศษอีกด้วย นอกจากนี้ของว่างดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย ด้วยผักรากดอง แม้แต่สลัดผักธรรมดา ๆ ก็จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณสามารถใช้ผักนี้ในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง แม้แต่มันฝรั่งธรรมดาก็ได้รับการขัดเกลามีสีสันและมีกลิ่นหอม

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในอาหารโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามิน ประกอบด้วยแคโรทีนซึ่งสังเคราะห์ในร่างกายเป็นวิตามินเอ

เครื่องปรุงปรุงจากแครอท เติมสดลงในสลัด ผัดกับปลา เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่แยม ผลไม้ตุ๋นหรืออุ่นด้วยน้ำมันพืชจะให้ประโยชน์สูงสุด สำหรับการเก็บรักษา แครอทจะไม่เน่าเสีย ขนาดกลางและสีส้มที่เข้มข้น

แครอทหมักกระเทียม

เลือกผลไม้ที่มีสีสดใสและผลไม้ขนาดกลางซึ่งแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงก่อนแปรรูป ผลไม้ขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งผล และแครอทขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม.

ปริมาณการใช้ต่อขวดครึ่งลิตร: น้ำดอง - 1 ถ้วย, แครอทที่เตรียมไว้ - 300 กรัม

เวลา - 2 ชั่วโมง ผลผลิต - 10 ขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทดิบ - 3.5 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 450 มล.;

หมัก:

• น้ำ - 2000 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 60-80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 80% - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แครอททำความสะอาดและหั่นไว้ล่วงหน้า ลวกเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องต้มน้ำให้เดือด
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แครอท
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดควันขาว เทส่วนผสมผักแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ผสม เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ
5. เติมผักด้วยน้ำดองร้อนโดยไม่ต้องเพิ่ม 0.5-1 ซม. ที่ด้านบน
6. ทำให้อาหารกระป๋องที่ปิดสนิทเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมแครอทดังกล่าวใช้สำหรับทำซุป, Borscht, ซอสและเป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

เวลา - 2 ชั่วโมง เอาท์พุท - 1.2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม หัวหอมหวาน - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 30% - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากัน ใส่หอมใหญ่สับ น้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วส่งมวลไปเคี่ยวบนไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม
2. ผัดแครอทขูดในน้ำมันที่เหลือ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. ผสมทั้งสองก้อนในเตาอั้งโล่ เกลือตามชอบ เพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศ นำไปอบในเตาอบ
4. เติมขวดที่สะอาดด้วยคาเวียร์ที่เย็นแล้วมัดด้วยกระดาษแก้วแล้วมัดด้วยยางรัด
5. ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ

นี่คือขนมแครอทวิตามินที่อร่อยที่สุด สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 4 ซม. เพื่อให้สะดวกในการถูบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี สลัดนี้สามารถรับประทานได้โดยปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงหรือม้วนขึ้นเพื่อใช้ในฤดูหนาว

เวลา - 1 ชั่วโมง 30 นาที ผลผลิต - 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอทอ่อน - 1 กก.
• พริกไทยดำและแดงป่น - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - กองที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 1-2 ช้อนชา;
• กานพลู - 3-5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแครอทขูดเป็นลอนยาว เทน้ำส้มสายชูแล้วกดด้วยมือเพื่อให้น้ำไหล ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันใส่ผักชีลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องกด ใส่พริก ผักชีที่เตรียมไว้ และดาวกานพลู เทส่วนผสมน้ำมันพืชร้อน
4. ปรุงรสแครอทด้วยมวลรสเผ็ดที่บรรจุในขวด หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เทน้ำต้ม 1-2 ถ้วยตวง
5. อุ่นขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ ปิดฝาโลหะแล้วปิดก๊อกทันที

ผักรากขนาดกลางที่มีเนื้อสีส้มแดงและแกนสีเหลืองขนาดเล็กเหมาะสำหรับอาหารกระป๋องนี้

เวลา - 50 นาที เอาท์พุท - 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• รากแครอท - 1500 กรัม
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากแครอทที่แช่ไว้ใต้น้ำไหลเป็นเวลา 10 นาที ลอกเปลือกออก หากผลไม้ยังอ่อนอยู่ก็เพียงพอที่จะล้างด้วยฟองน้ำแข็ง
2. ตัดแครอทตามขวางหนา 0.5-1 ซม.
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบมะรุมสับที่ด้านล่างพริกไทยสองเม็ดและผักใบเขียว
4. เติมแครอทในขวดโหลเทน้ำเกลือร้อน (เกลือตามสูตรสำหรับน้ำต้ม 1200 มล.)
5. อุ่นอาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีในถังน้ำร้อนโดยไม่ต้องต้ม
6. ปิดฝาขวดให้แน่น เย็น

แครอทกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวปรุงในน้ำดองกับเครื่องเทศทุกชนิด ขวดอาหารกระป๋องที่เปิดในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการปรุงแต่งเนื้อ ปลา หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เวลา - 1 ชั่วโมง 15 นาที เอาท์พุท - ลิตรขวด 4-5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แครอทสด - 1 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำต้ม - 1500 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดนึ่ง
2. ใส่กระเทียมแครอทและพริกเป็นเส้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงผสม
3. ต้มส่วนผสมสำหรับหมัก ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วปิดเตา
4. เติมขวดลงใน "ไม้แขวน" ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้เทน้ำดองร้อนปิดฝา
5. ในน้ำที่มีอุณหภูมิ 85-90 ° C ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น
6. คว่ำเหยือกคว่ำลงแล้วเก็บไว้

ตามสูตรดั้งเดิมนี้ พริกหยวกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอทกับกระเทียมและสมุนไพร ใช้พริกหลากสีขนาดเล็กเพื่อความสะดวกในการเติมขวด เมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม สินค้ากระป๋องเหล่านี้จะมีประโยชน์

เวลา - 1 ชั่วโมง 20 นาที ผลผลิต - โถ 3-4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 1 พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 4 ก้าน;
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 20 ชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 กอง
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• เกลือแกง - 75 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาก้าน เอาเมล็ดออก จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผสมแครอทชิปบาง ๆ กับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับ
3. ยัดไส้พริกด้วยแครอทสับและใส่ในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
4. ต้มไส้ใส่พริกไทยโดยไม่ต้องเพิ่ม 1 ซม. ที่ขอบขวด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยปริมาตรหนึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที
6. อาหารกระป๋องม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

แครอทนานาชนิดพร้อมแตงกวาและกะหล่ำปลี

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเก็บพืชผลหลักไว้ แต่ยังมีผลไม้ที่สุกแล้วเหลืออยู่เล็กน้อย ให้เตรียมถาดผักที่สดใส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว มะเขือเทศ มะเขือยาว หรือหัวกะหล่ำดอก หั่นเป็นช่อลงในสลัดได้

เวลา - 2 ชั่วโมง ผลผลิต - โถ 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล.;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 450 มล.;
• ใบกระวาน 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แตงกวาสด - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. พริกและหัวหอมที่ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นกะหล่ำปลี แตงกวา และแครอทเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำสองแก้ว ใส่ผักที่โรยด้วยเกลือ
3. อุ่นส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. กระจายเครื่องเทศ lavrushka ในขวดปลอดเชื้อเติมสลัดพร้อมกับน้ำผลไม้
5. อุ่นขวดในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือด
6. วางอาหารกระป๋องคว่ำลงบนกระดานไม้ ห่อด้วยผ้าห่ม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ยำแครอทและบวบ

สำหรับสลัดนี้แทนที่จะใช้บวบมะเขือยาวจะเหมาะซึ่งแช่ในสารละลายเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที หากมีของเหลวไม่เพียงพอในระหว่างการดับไฟ ให้เติมน้ำเล็กน้อย

เวลา - 1 ชั่วโมง 40 นาที เอาท์พุท - 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 10 ชิ้น;
• แครอท - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 5-7 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักก่อน นึ่งขวดพร้อมฝาในเตาอบ
2. วางบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะย่างลึก เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมสับ แนบแครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก โรยด้วยสมุนไพรสับ เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ เมื่อเดือดปานกลางเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้
4. เติมขวดสลัดร้อนปิดฝาแล้ววางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
5. นำชิ้นงานขึ้นห้องที่มีอุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส เก็บโดยไม่โดนแสงแดด

ทานให้อร่อย!

เรารักแครอทเพราะสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฤดูร้อนด้วยพืชรากที่ฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าต้องล้างและปอกเปลือกแครอทก่อน การหั่นผักทำได้แตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้

มีสองสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อแช่แข็ง แครอทบรรจุทันทีเป็นส่วน ๆ และควรแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตราแพ้ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบกินแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้รากพืชแห้งได้ง่ายขึ้น จะต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการทำให้แครอทแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ การปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นรากจะถูกตัดอย่างถูกวิธี แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด

จากนั้นแครอทจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มทำให้แห้งในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี

ทางที่ดีควรเก็บแครอทแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ก่อนใช้แครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องรักษารากให้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็กนั้นยอดเยี่ยม - "Shantane" และ "Parmex" และพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่แรเงาของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

แครอทกระป๋องสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่มีก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเตรียมอาหารจำนวนมากและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร

เพื่อรักษาแครอทพวกเขาจะล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า รากพืชพร้อมใส่ในกระทะเทน้ำ 100-150 มล. ลงไปที่ด้านล่างและแครอทจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รากพืชขนาดเล็กถูกใส่ทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

ธนาคารที่มีแครอทเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย จากด้านบนไหปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและพลิกกลับและเมื่อก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้

ในวิดีโอนี้ Zinaida Petrovna ชาวสวนที่มีประสบการณ์และปฏิคมพูดถึงวิธีรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม

ผักดองแครอท

ข้อดีของผักดองมากกว่าผักกระป๋องคือการถนอมสารอาหารได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองมักเป็นปัญหาในการเก็บรักษา แครอทเค็มจะต้องอยู่ในที่เย็น เป็นการดี - ในสภาพของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

สำหรับการทำเกลือให้เลือกพืชที่มีรากสีส้มสดใสที่มีแกนกลางขนาดเล็ก ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการทำเกลือให้ล้างรากพืช แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ - ปฏิคมเองตัดสินใจ

ด้วยการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แครอทจะถูกใส่เกลือในอ่างทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะอยู่ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือเติมเกลือ 60-65 กรัมในน้ำ 1 ลิตรและต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือถูกเติมลงในอ่างที่เย็นลงแล้วและเพื่อให้ระดับนั้นสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นก็วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรอยู่ในห้อง 4-5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บได้นาน

คุณยังสามารถดองแครอทสำหรับใช้ในอนาคตโดยการสับมัน ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เกลือเล็กน้อยถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรของภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งหมด การตัดจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

หากต้องการเก็บแครอทเค็มไว้ในห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ แครอทล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ธนาคารที่มีแครอทเรียงซ้อนจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มสดใหม่และปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที

แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ถ้าแครอทมีรสเค็มเกินไป ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แล้วเกลือส่วนเกินจะหายไป

แครอทหมัก

การดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ซอสหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และแทบจะไม่มีใครสนใจเนื้อกรอบและกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผักดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย นอกจากนี้สำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าวจะใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ในขวดขนาด 1 ลิตรเพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทยป่น 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น รากผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือหลอด เครื่องปรุงรสและผักใบเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดวางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับในการหมักแครอท:

• ผักใบเขียวที่จะเติมลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กระเทียมวางในขวดโหลที่มีหน้าผากทั้งหมด จากนั้นของเหลวในขวดก็ไม่ขุ่น
• เนื้อหาของไหเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนถึงด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จงานทั้งหมดแล้ว ให้พลิกเหยือกและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองไปพร้อมกับปังเหมือนของว่างรสเผ็ด เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในสลัดฤดูหนาว vinaigrettes และยังใช้เมื่อตุ๋นจานเนื้อหรือเป็นกับข้าว

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารบนเว็บไซต์ของเรา

วิตามินอาหารว่างฤดูหนาวและสลัด

อาหารจานผสมที่ใส่แครอทจากผักหลายชนิด เช่น พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และกระเทียม รสชาติของสลัดดังกล่าวยังถูกกำหนดโดยแอปเปิ้ลเปรี้ยว และหากวิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนที่เราให้ความสำคัญกับแครอทมาก ก็ยังคงไม่บุบสลาย

ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดเรียงได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณสามารถกระจายจานโดยการเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. ก่อนความพร้อม ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขวดที่มีส่วนผสมของแครอทและผักร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟมักจะวางช่องว่างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังใช้ทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป

แยมส้ม

ทุกอย่างในการเตรียมฤดูหนาวนี้มีเสน่ห์ - สีเทศกาลที่สดใสเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและแน่นอนรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ได้ลองทาน สูตรสำหรับแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก

สำหรับพืชราก 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้

วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยแครอทหวานใส่ไฟช้าแล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติ - ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แยมร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแครอทอันละเอียดอ่อนได้โดยเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่ลงไปเมื่อปรุงอาหาร

แครอทหวาน

ทุกคนรักผลไม้หวาน! เป็นการต้อนรับและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกใส่ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากต้มครั้งแรกและครั้งที่สอง น้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อพืชราก 1 กิโลกรัม) และวางกระทะบนไฟที่ช้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้

ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นเป็นกาแฟยามเช้าที่ดี

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ถ้าห้องมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพียงพอ สามารถทำให้แห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ มันง่ายที่จะเร่งการอบแห้งในเตาอบ ใช้เวลาในการเป่า 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าจะยังนิ่มอยู่พอสมควร แต่ก็ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและนำออกมาเก็บไว้อย่างถาวร

ในวิดีโอนี้ Claudia Korneva พูดถึงสูตรการทำแครอทหวานทีละขั้นตอน

ในการเตรียมผักเค็ม คุณต้องใช้เกลือและผลไม้เท่านั้น แต่สำหรับรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมได้ ยิ่งไปกว่านั้น มันคือผักที่ใช้ในสูตร ไม่ใช่เมล็ดพืช ตามธรรมเนียมในสูตรการทำเกลืออื่นๆ ผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติและประโยชน์ให้กับส่วนผสม และต่อมาสำหรับจานนั้น กรีนไม่จำเป็นต้องตัดแยกต่างหากอีกต่อไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำเกลือแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ผักที่ล้างแล้วจะต้องปราศจากหางและก้านขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องหั่นพิเศษ
2. ล้างผักใบเขียวสับละเอียดใส่แครอท
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในผักใบเขียวและเนื้อ ผสมทุกอย่างได้เป็นอย่างดี คุณสามารถบดเนื้อเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
4. ขวดถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าและวางส่วนผสมที่มีรสเค็มไว้ในนั้นจะต้องมีการบดอัดให้แน่นไม่ควรมีช่องว่างอยู่ในนั้น
5. จำเป็นต้องปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและต้องเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำเกลือแครอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการแครอทดองอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ สำหรับการเตรียมการนั้น ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ด้วยซ้ำ สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อคุณต้องการดองแครอทอย่างรวดเร็ว ปริมาณเกลือคำนวณต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณต้องการปรุงแครอทเพิ่มปริมาณน้ำเกลือจะต้องเพิ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 5-10 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 625 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะมีการเทผลไม้ในภายหลังเตรียมจากน้ำและเกลือสามารถเติมเกลือน้อยลงได้ขึ้นอยู่กับรสชาติต้มของเหลวเล็กน้อยและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง คุณสามารถปรุงผลไม้เอง ล้างให้สะอาด ทำความสะอาดจากพื้นด้วยฟองน้ำ ตัดหางออก
3. ผลไม้บรรจุในภาชนะที่เหมาะสมอย่างแน่นหนาควรเลือกภาชนะที่มีปากกว้างสำหรับสิ่งนี้
4. จากนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างการกดขี่จากเบื้องบนเพื่อวางของหนัก
5. จากนั้นคุณสามารถเทผลไม้ด้วยน้ำเกลือเย็นของเหลวควรมากกว่าระดับผลไม้ 15 เซนติเมตร
6. จากด้านบนปิดภาชนะด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซซึ่งพับหลายชั้นทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 วันอุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำเกินไปในกรณีนี้จะใช้เวลาเกลือ วางช้ามากและ 4 วันจะไม่เพียงพอ
7. หลังจากนั้นคุณสามารถเอาแครอทออกไปยังที่เก็บถาวรได้ โดยปกติช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

วิธีทำเกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวในถังหรืออ่าง

ทุกคนรู้ว่าผักดองได้ดีที่สุดในภาชนะไม้ นี่คือวิธีที่คุณยายของเราใส่เกลือผักและผลไม้และของดองก็มีกลิ่นหอมและกรอบ ตอนนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงผักดองในถัง แต่สูตรนี้มาจากสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ยิ่งกว่านั้นกระบอกสามารถมีขนาดใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 5-10 กิโลกรัม
• เกลือ - 60-65 กรัม
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

วิธีการดองแครอทสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้เกลือจะละลายในน้ำเดือดกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ้าบาง ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสารละลายควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและในขณะที่สารละลายกำลังเย็นตัวคุณสามารถ เตรียมผัก
2. ล้างผลไม้ให้สะอาด, ปอกเปลือก, ใส่แถวในถัง, พวกเขาควรจะแน่นมาก;
3. เทผักด้วยสารละลายเย็นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมดต้องวางบนเยื่อกระดาษวัตถุหนัก ๆ ใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นภาระได้: หม้อน้ำ, หิน, น้ำหนักและอื่น ๆ เพื่อให้การหมักเกลือดีขึ้น ให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 5 วันในห้อง ถ้าผลมีขนาดใหญ่ก็จะต้องเพิ่มกระบวนการหมัก ตามหลักการแล้วหากได้ลิ้มรสผักเป็นระยะและกำหนดระดับของเกลือ
4. เมื่อส่วนผสมเค็ม คุณต้องปิดฝาด้วยวัสดุบาง ๆ และหลังจากนั้นคุณสามารถเก็บถังไว้ในห้องเย็น ซึ่งกระบวนการเกลือจะหยุดลงและผักก็จะถูกเก็บไว้

แครอทเค็ม

เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ช่องว่างสามารถฆ่าเชื้อ จากนั้นช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อทำการฆ่าเชื้อแบบเกลียวสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพียงแค่ล้างขวดด้วยผงซักฟอกจากธรรมชาติ เช่น โซดา น้ำยาทั้งสองจะทำความสะอาดภาชนะได้ดีและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 10 กิโลกรัม
• เกลือ 60-65 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีทำเกลือแครอทในขวด:

1. ก่อนล้างผักจะเค็มแล้วต้องแช่น้ำไว้ 15 นาที น้ำต้องเย็นแน่นอน หลังจากนั้นก็นำผักจุ่มน้ำร้อนเกือบเดือด อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 90 องศา พวกเขาต้องนอนในนั้น 3-4 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปอกผักหลังจากที่ผลไม้ถูกแช่ในน้ำเย็นและร้อนเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นมาก
2. เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
3. พับวงกลมลงในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน
4. ต้องติดตั้งช่องว่างที่เกือบจะเสร็จแล้วในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 40 นาทีและขวดลิตรจะต้องใช้เวลา 50 นาที
5. หลังจากนั้นคุณต้องเอาเหยือกออกจากน้ำแล้วม้วนด้วยฝาเหล็กทันที

วิธีทำเกลือแครอทในขวดโหล

แครอทขนาดเล็กสามารถใส่เกลือได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่น แต่ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องไม่เค็มและเสื่อมสภาพ ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นที่เหมือนกันเพื่อให้มีความเค็มสม่ำเสมอนอกจากนี้วงกลมบาง ๆ จะดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและสามารถลิ้มรสชิ้นงานได้ แต่ถึงกระนั้นผักเช่นแครอทก็ควรอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้จะต้องล้างอย่างดีหากไม่สกปรกเกินไปคุณไม่สามารถลอกออกได้ แต่เพียงแค่ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำเหล็กหรือแปรงพิเศษ แต่ถ้าผลไม้ปนเปื้อนอย่างหนักก็จำเป็นต้องลอกเปลือกออกแล้วตัดหางและก้านออก
2. ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งและผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตรผลไม้หนาสามารถหั่นตามยาวเป็นหลายส่วนได้
3. ชิ้นที่ได้จะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากนั้นสามารถจัดวางในขวดที่ล้างแล้ว
5. แยกกันคุณควรเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต้มของเหลวประมาณ 5 นาที
6. ตอนนี้น้ำเกลือร้อนถูกเทลงในขวดที่มีผลไม้จากนั้นใส่ขวดลงในน้ำเดือดปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อประมาณ 45 นาทีหากขวดมีขนาดใหญ่เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง
7. เหลือเพียงการนำเหยือกออกจากน้ำเดือดม้วนด้วยฝาเหล็กแล้วส่งไปยังที่เก็บ

แครอทเค็มอ่อน

หากเก็บเกี่ยวพืชผลจะต้องส่งไปจัดเก็บทันที ผลไม้สุกขนาดใหญ่ถูกฝังอย่างดีในทรายตลอดฤดูหนาว แต่แครอทบางเล็กถูกเก็บไว้ไม่ดี สามารถใส่เกลือได้ นอกจากนี้เกลือดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วซึ่งสะดวกสำหรับปฏิคมหากจำเป็นคุณสามารถเปิดขวดเกลือแล้วลอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 10-15 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 500 กรัม

วิธีทำเกลือแครอทในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทจัดเรียงให้ดีแล้วกำจัดบริเวณที่เน่าเสียผมหางม้าและก้านจะต้องถูกตัดออก
2. ตอนนี้ผลไม้จะต้องบรรจุแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้พวกเขาไม่ควรลอยอย่างอิสระผลไม้สามารถวางในแนวตั้งในขวดและถ้าภาชนะมีขนาดใหญ่หรือกว้างก็จะสะดวกที่สุดที่จะวางผักในแนวนอนและคุณ สามารถซ้อนกันได้หลายแถวขนานกัน
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการเติมเกลือที่วัดได้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหลังจากที่เกลือตกตะกอนที่ด้านล่างจะไม่สามารถเติมลงในชิ้นงานได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถระบายสารละลายทั้งหมดจากกระทะได้
4. เยื่อกระดาษถูกเทด้วยสารละลายร้อนที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้ใส่ถ้าภาชนะกว้างคุณสามารถวางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษลงบนพื้นผิวของผลไม้แล้ววางภาระไว้ด้านบน
5. แครอทควรเค็มเป็นเวลาหลายวันขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ผักขนาดใหญ่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเค็มอย่างสมบูรณ์
6. จากนั้นคุณสามารถปิดฝาขวดด้วยเหล็กหรือไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น โดยปกติผักดองจะเก็บไว้ในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

แม่บ้านที่มีทักษะใช้แครอทในอาหารหลากหลาย เช่น อาหารจานหลัก ซุป ไส้พาย แยม สลัด และอื่นๆ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาวิตามินไว้อย่างเหมาะสมในเวลาเดียวกันการเกลือช่วยเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สำหรับพนักงานต้อนรับหญิง เราขอเสนอตัวเลือกอื่นๆ สำหรับการหมุน: ดอง เค็ม หรือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในหนังสือสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

แครอทเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การเตรียมซุป เครื่องเคียง สลัด และอาหารจานหลักก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้จริง ๆ จากแครอท คุณสามารถเตรียมสลัด ของว่างสำหรับฤดูหนาว ทำมันบด น้ำผลไม้ และแม้แต่แยมหวาน

แครอทดองสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระรวมทั้งเพิ่มในสลัดหรือของว่าง

คุณจะต้องการแครอท 2 กก. น้ำ 1.5 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 1/4 ช้อนโต๊ะ. เกลือ สำหรับแต่ละขวดครึ่งลิตร กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.

การทำอาหาร.ล้างออกให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เมล็ดผักชีฝรั่งใส่กลีบกระเทียมและห่อแครอทสับให้แน่น เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารจนเกลือละลาย เทแครอทด้วยน้ำดองร้อนไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะโดยปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อย

คุณจะต้องการแครอท 1 กก. มะเขือเทศ 2 กก. 1 หัวหอมใหญ่ 1 หัว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, อบเชยป่น 5 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร.ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอท เอาก้านมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก (ไม่จำเป็น) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำมัน เกลือ น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของแครอท) และอบเชย วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นวางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอท ภาษาเกาหลี

ขนมคาวยอดนิยมนี้เตรียมง่ายมาก

คุณจะต้องการแครอท 1/2 กก. หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น เกลือ และผักชีป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.ล้างแครอทให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี โรยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำตาลและพริกไทยลงในแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาออก (สามารถใช้ในสูตรอื่นได้) ด้วยน้ำมันที่หัวหอมทอดให้เทแครอทใส่น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงแครอทสำเร็จรูปในขวดโหล ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการแครอท 1 กก. หัวหอม 1/2 กก. น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าหรือเมล็ดผักชี

การทำอาหาร.ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (หรือวงกลม) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (หรือครึ่งวง) ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริกและเมล็ดยี่หร่า (หรือผักชี) นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถปิดฝาต้มและเก็บสลัดไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีไม่เพียง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แครอทจึงสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการรากพืช 1 กก. หัวหอมครึ่งลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและรากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ

การทำอาหาร.ปอกแครอทและสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี) ปอกมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมผักในกระทะ บีบ และกดทับด้านบน ปิดฝากระทะด้วยผ้าหรือผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 วัน จากนั้นวางหม้อแครอทไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 10-15°C เป็นเวลา 5-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ แครอทจะปล่อยน้ำออกมาและใส่เข้าไป หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเค็มเล็กน้อย (เจือจางเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร)

น้ำแครอทมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

คุณจะต้องการแครอท 1 กก. และน้ำมะนาวเล็กน้อย

การทำอาหาร.ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรง ลอกชั้นบนสุดแล้วบีบน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำมะนาวเทน้ำลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น