ลูกเกดแห้ง ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์แห้ง - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เราทุกคนไม่รังเกียจที่จะกินผลไม้เล็ก ๆ แสนอร่อยในฤดูร้อน หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือแบล็คเคอแรนท์ ลูกปัดสีดำแสนอร่อยนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการแพทย์พื้นบ้าน blackcurrant ใช้สำหรับรักษาโรคต่าง ๆ และเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน

อย่างที่คุณทราบ ผลเบอร์รี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ระยะยาว แบล็คเคอแรนท์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้นานถึง 2-3 เดือน ในช่องแช่แข็งคุณสามารถใช้วิธีการจัดเก็บเช่นการแช่แข็ง วิธีทั่วไปในการเก็บแบล็กเคอแรนท์ยังคงเป็นการบรรจุกระป๋อง แต่ด้วยกระบวนการดังกล่าว วิตามินจำนวนมากจะหายไป ดังนั้นการทำให้แห้งจึงเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแบล็กเคอแรนท์

การอบแห้งแบล็กเคอแรนท์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการอบแห้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บลูกเกดในวันที่แดดจัดเพราะผลเบอร์รี่ที่เก็บหลังจากฝนตกและน้ำค้างจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดที่มีสีเข้ม จะดีที่สุดถ้าเก็บลูกเกดด้วยแปรง ลูกเกดจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง แบล็กเคอแรนท์แห้งมักจะเก็บวิตามินซีไว้ได้มากที่สุดมากกว่าผลเบอร์รี่อื่นๆ อย่างที่คุณทราบ น้ำในผลเบอร์รี่มีประมาณ 85-90% เพื่อรักษาแบล็กเคอแรนท์ด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องทิ้งน้ำไว้ไม่เกิน 15% แต่คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าการอบแห้งไม่ควรมากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้รสชาติและคุณสมบัติการรักษาของลูกเกดแย่ลงได้ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าวิตามินจะถูกทำลายโดยแสงแดด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตากแบล็กเคอแรนท์ให้แห้งในแสงแดด

เครื่องอบแห้งที่ง่ายที่สุดสามารถทำด้วยมือได้ หากไม่มี การทำให้แห้งสามารถทำได้บนเตา ในเตาอบ เตา หรือรวมกัน (ในเตาและกลางแดด) เมื่ออบแห้งในเตาอบหรือเตาอบของรัสเซียจะได้ผลไม้แห้งที่ดี - มากถึง 30-35 กิโลกรัมต่อวัตถุดิบสด 100 กิโลกรัม มีความจำเป็นต้องตากแบล็กเคอแรนท์ที่บ้านบนโครงไม้ที่หุ้มด้วยผ้าเนื่องจากแผ่นอบโลหะจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอและความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

การทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในหลายขั้นตอนจะดีกว่าด้วยอุณหภูมิการอบแห้งที่แตกต่างกัน ในช่วงเริ่มต้นของการอบแห้งไม่ควรเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิที่สูงเกินไปควรหยุดที่ 50-60 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นนอกของผลไม้แห้งซึ่งเป็นการก่อตัวของเปลือกโลกที่จะป้องกันน้ำ จากการระเหยและทำให้แห้งช้าลง ควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-80°C ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้ง เนื่องจากความชื้นระเหยช้ามากในตอนท้าย ควรลดอุณหภูมิการอบแห้งลงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ในระหว่างการอบแห้งควรเขย่าแผ่นอบด้วยผลเบอร์รี่เป็นระยะ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดไอน้ำ ไม่ควรปิดประตูเตาอบอย่างแน่นหนา

วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ในครัวมีผู้ช่วยเช่นเตาอบไมโครเวฟ หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการอบแห้งผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ ให้ใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ต้องกระจายผลเบอร์รี่ลูกเกดเป็นส่วนเล็ก ๆ ระหว่างผ้าธรรมชาติสองชั้นและวางบนจานในเตาอบ เวลาอบแห้งใช้เวลาประมาณสองนาที หากผลเบอร์รี่ไม่แห้ง คุณสามารถเพิ่มเวลาได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแบ่งการอบแห้งออกเป็นช่วงๆ และอย่างน้อยหลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้ตรวจสอบความพร้อม
ในการตรวจสอบความพร้อมของลูกเกดดำคุณต้องบีบผลเบอร์รี่สองสามผลไว้ในมือ: ผลเบอร์รี่แห้งไม่ควรปล่อยน้ำออกมา ผลเบอร์รี่พร้อมวางในขวดที่มีฝาปิดแน่น

แบล็คเคอแรนท์เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ระยะยาว คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 เดือน อีกวิธีในการอนุรักษ์พืชผลคือการอนุรักษ์ แต่ในขณะเดียวกันวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนั้นก็หายไป การทำให้แห้งเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติของลูกเกดดำ

ลูกเกดดำที่มีไว้สำหรับตากแห้งจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้ง เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตกและน้ำค้างจะอยู่ได้ไม่นาน ในกรณีนี้ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มที่สุด ทางที่ดีควรเก็บลูกเกดด้วยแปรง ลูกเกดถูกจัดเรียง, ขจัดสิ่งเจือปนและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย, ล้างและทำให้แห้ง แบล็กเคอแรนท์แห้งมักจะเก็บวิตามินซีไว้ได้มากที่สุดมากกว่าผลเบอร์รี่อื่นๆ แต่ควรจำไว้ว่าวิตามินจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตากแบล็กเคอแรนท์ให้แห้งในแสงแดด คุณสามารถตากแบล็กเคอแรนท์ในเตาอบหรือในเตาอบบนโครงไม้ที่ดัดแปลงเป็นพิเศษบุด้วยผ้า การทำให้แบล็กเคอแรนท์แห้งบนถาดโลหะทำให้ผลเบอร์รี่มีรสโลหะและความขมที่ไม่พึงประสงค์

ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะต้องแห้งอย่างระมัดระวัง ในการเริ่มต้น อุณหภูมิในการอบแห้งควรอยู่ที่ 50-60°C หากอบในเตาอบให้แห้ง เตาอบควรอุ่นเล็กน้อย ผลเบอร์รี่จะถูกวางในชั้นเดียว เพื่อให้การอบแห้งดำเนินไปอย่างถูกต้อง สามารถสร้างการระบายอากาศจ่ายและไอเสียในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางอิฐไว้ในเตาอบซึ่งวางกรอบด้วยผลเบอร์รี่และวางอิฐสองก้อนไว้ใต้แดมเปอร์เตาอบท่อและส่วนบนของแดมเปอร์เตาอบจะต้องแง้มไว้ ด้วยโครงสร้างดังกล่าว อากาศเย็นจะเข้าไปใต้แดมเปอร์และไหลผ่านผลเบอร์รี่แห้ง ดักจับความชื้นจากพวกมันและระบายออกทางรูที่เกิดขึ้นในส่วนบนของแดมเปอร์ เมื่ออบแห้งลูกเกดดำด้วยวิธีนี้ต้องเขย่าผลเบอร์รี่เป็นระยะ

คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์แห้งในเตาอบได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องวางกระดาษรองอบบนถาดอบ ในขั้นต้นอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 40-45 องศา หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยแล้วอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 60-70 องศา ประตูเตาอบควรแง้มเล็กน้อยระหว่างการอบแห้ง ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่จะแห้งภายใน 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการบีบผลเบอร์รี่สองสามผลในมือของคุณ - ผลเบอร์รี่ที่แห้งดีแล้วจะไม่ปล่อยน้ำออกมา

คุณสามารถทำให้แบล็กเคอแรนท์แห้งได้โดยเพียงแค่กระจายผลเบอร์รี่บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไว้บนระเบียงหรือสถานที่ในร่มที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเทสะดวก คนให้เข้ากัน ในกรณีนี้การทำให้แห้งจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

วันนี้เตาอบไมโครเวฟเป็นสถานที่พิเศษในครัวของแม่บ้านส่วนใหญ่ คุณยังสามารถใช้สำหรับอบแห้งลูกเกด ในการทำเช่นนี้ ผลเบอร์รี่ที่ผ่านการล้างอย่างดีจะถูกจัดวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ระหว่างผ้าธรรมชาติ 2 ชั้น ไม่ใช่ใยสังเคราะห์ และวางบนจานในไมโครเวฟ แบล็กเคอแรนท์อบแห้งในโหมด 200W ประมาณ 2 นาที หากผลเบอร์รี่ไม่แห้งคุณสามารถเพิ่มเวลาได้ แต่ทุก ๆ 30 วินาทีคุณต้องเปิดไมโครเวฟและตรวจสอบความพร้อม

Currant ไม่ว่าจะเป็นสีดำ สีขาว หรือสีแดง เป็นผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาจึงจัดเป็นพืชสมุนไพร
แต่ลูกเกดได้รับความนิยมไม่เพียง แต่สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่และใบของมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในพิธีดื่มชาแบบดั้งเดิมของรัสเซียและยังเปิดโอกาสมากมายสำหรับการทำอาหาร การทดลอง

โดยปกติแล้วลูกเกดจะใช้ในการเตรียมแยมต่างๆ: แยม, แยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม แต่เนื่องจากการรักษาความร้อนผลเบอร์รี่จึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ดังนั้นการทำให้ลูกเกดแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาวิตามิน

ลูกเกดแห้ง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลเบอร์รี่แห้งไม่ได้ด้อยกว่าในด้านคุณภาพที่มีประโยชน์ต่อผลสด ลูกเกดแห้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ชาที่ชงสดใหม่จากผลเบอร์รี่แห้งและใบลูกเกดจะเมาเป็นหวัดและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

ลูกเกดครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหาร เหล่านี้คือกรดโฟลิกและวิตามินของกลุ่ม B, C, P, E, K และสังกะสี เหล็ก แมงกานีส ทองแดง

เพื่อป้องกันโรคเรื้อรัง ลูกเกดแห้งใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำงานของไต และระบบทางเดินอาหาร ต้องขอบคุณผลไม้แห้งที่ผ่านการต้มแล้ว คุณยังสามารถชำระร่างกายของสารพิษและสารพิษได้อีกด้วย นอกจากนี้ การใช้ลูกเกดยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์

วิธีทำให้ลูกเกดแห้ง: การเลือก การเตรียม การเก็บรักษา

คุณต้องทำให้ลูกเกดแห้งที่เพิ่งเก็บมา ความจริงก็คือยิ่งผลไม้เล็ก ๆ อยู่ได้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นเท่านั้นที่เชื้อโรคในลำไส้จะเริ่มต้นขึ้นมันจะถูกปกคลุมไปด้วยราและเน่าจะเกิดขึ้น

ลูกเกดสดสำหรับการอบแห้งควรมีความยืดหยุ่นไม่ถูกตีโดยไม่มีรอยแตก กลิ่นของมันคม แต่น่ารื่นรมย์ซึ่งสอดคล้องกับกลิ่นของผลไม้เล็ก ๆ สีของลูกเกดควรสม่ำเสมอโดยไม่มีสิ่งเจือปน: ถ้าเป็นสีดำก็จะเป็นสีน้ำเงินเข้ม ถ้าเป็นสีแดงแสดงว่าสว่างโดยไม่มีสีเขียว

ลูกเกดที่เก็บมาจะถูกคัดแยก นำออกจากกิ่ง ใบและเศษอื่นๆ ที่เป็นไปได้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียจะถูกวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนและล้างหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูที่ปูบนโต๊ะอย่างระมัดระวังเพื่อให้แห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งลูกเกด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่นั้นสุก สมบูรณ์ สะอาดและแห้ง

ควรเก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติในที่มืดและไม่ชื้นเป็นเวลาไม่เกิน 3 ปี นอกจากนี้ลูกเกดแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่แห้งและสะอาดซึ่งคอที่ดีที่สุดคือไม่ปิดฝาให้แน่น แต่ปิดด้วยผ้ากอซแล้วมัดด้วยหนังยางธรรมดา แต่ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงที่ผลเบอร์รี่จะขาดอากาศหายใจและเริ่มขึ้นรา ดังนั้นคุณควรเขย่าขวดเป็นครั้งคราวและตรวจสอบสภาพของผลเบอร์รี่

วิธีทำให้ลูกเกดแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

วิธีการอบแห้งผลเบอร์รี่นี้แม้ว่าจะใช้เวลานานที่สุดและไม่สะดวกนัก แต่ก็เป็นธรรมชาติห้องที่กระบวนการจะเกิดขึ้นจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี ไม่สามารถรับแสงแดดโดยตรงบนผลเบอร์รี่ได้แสงแดดจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกด

วางกระดาษหรือผ้าสะอาดไว้บนโต๊ะ อย่าใช้หนังสือพิมพ์เก่าเพื่อทำให้แห้งกระจายลูกเกดบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ในตอนเช้าเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันทิ้งไว้ทั้งวัน ในเวลากลางคืนคุณสามารถนำผลเบอร์รี่เข้ามาในห้องได้ แต่ในตอนเช้าจะต้องแจกจ่ายอีกครั้งในที่เดียวกัน ลูกเกดแห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ผลเบอร์รี่แห้งจะกลายเป็นสีดำอิ่มตัวด้วยสีน้ำเงินหากลูกเกดเป็นสีดำหรือสีแดงเบอร์กันดีหากผลเบอร์รี่เป็นสีแดงพวกมันจะเปล่งประกายและไม่ติดกัน

วิธีทำให้ลูกเกดแห้งที่บ้าน

ในเตาอบวิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดเนื่องจากสะดวกและรวดเร็ว กระจายผลเบอร์รี่บนแผ่นอบแห้ง วางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 40 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา ตากลูกเกดให้แห้งประมาณ 3 ชั่วโมง หากหลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่มืดลงและไม่ติดแสดงว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์

ในแอโรกริลล์วางลูกเกดบนพาเลทตั้งอุณหภูมิเป็น 60 องศาในโหมด "เป่า" เพื่อให้ความชื้นจากผลเบอร์รี่ระเหยออกไป ให้แง้มฝาหม้อทอดอากาศทิ้งเอาไว้ ลูกเกดแห้งประมาณ 2 ชั่วโมงซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีนี้ อย่างไรก็ตามก็มีข้อเสียเช่นกัน: จะไม่สามารถทำให้ลูกเกดแห้งจำนวนมากในอุปกรณ์นี้ในครั้งเดียวได้ แต่สามารถบรรจุในพาเลทได้เพียงหนึ่งกิโลกรัมเท่านั้น

วิธีทำให้ใบลูกเกดแห้ง

ควรเก็บใบลูกเกดในสภาพอากาศที่ไม่มีแดดจัด เลือกใบใหญ่ไม่มีร่องรอยเสียหาย แห้ง เสียหายจากแมลงศัตรูพืช เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องใบที่งอกที่ยอดของหน่อ มิฉะนั้น กิ่งก้านเหล่านี้อาจไม่ให้ผลผลิตในปีหน้า ฉีกใบโดยไม่มีผลเบอร์รี่และก้านใบเพียงแผ่นใบเท่านั้น

กระจายใบไม้ที่เก็บรวบรวมเป็นชั้นบาง ๆ บนหนังสือพิมพ์ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ อุณหภูมิห้อง การทำให้แห้งอาจใช้เวลาตั้งแต่สามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ใบที่เสร็จแล้วจะแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เปราะหรือร่วน คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้หากไม่ได้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง

พับใบลูกเกดแห้งลงในถุงผ้าใบหรือภาชนะแก้ว ใช้สำหรับชงชาหอม ๆ หรือทำแยม

วิธีการใช้ลูกเกดแห้ง

สามารถชงลูกเกดแห้งได้ทำหน้าที่เป็นชาเพื่อสุขภาพผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ เครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่แห้งนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าของสด รสชาติและสีสันของพวกมันก็เข้มข้น กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และคุณประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากัน

ผลเบอร์รี่แห้งยังทำขนมอบที่ยอดเยี่ยม ใช้ลูกเกดเป็นพาย, พาย, ทาร์ต ใส่แป้งเมื่อเตรียม manniks, muffins, muffins เพิ่มเค้กและขนมอบ เมื่ออบลูกเกดแห้งจะนิ่ม แต่ไม่ปล่อยน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้ขนมเปียกและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

คุณสามารถตกแต่งด้วยลูกเกดแห้งและขนมต่างๆ:ครีม โยเกิร์ต ไอศกรีม เบอร์รี่ช่วยเพิ่มรสชาติความหวานทำให้น่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ลูกเกดแห้งไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่สด

อย่างไรก็ตาม ผลไม้แห้งไม่ได้ใช้เฉพาะในของหวานเท่านั้น จากลูกเกดคุณสามารถปรุงอาหารหมักและซอสเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนเพิ่มผลเบอร์รี่สองสามอย่างลงในสลัดและแม้แต่ซุป ทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่แปลกและน่าสนใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของไวน์โฮมเมด เหล้า และเหล้าหวานที่ทำจากลูกเกดแห้ง

ปริมาณลูกเกดแห้งที่แนะนำต่อวันคือประมาณ 50 กรัมต่อวัน ดังนั้นคุณจึงมีเหตุผลมากมายสำหรับการทดลองทำอาหาร นี่คือผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเน้นและเพิ่มความสนุกให้กับอาหารจานใดก็ได้

ลูกเกดแห้ง: ข้อบ่งชี้และข้อห้าม

โดยทั่วไปแล้ว ลูกเกดแห้งไม่มีข้อห้าม ยกเว้นอาการแพ้วิตามินซีและการแพ้ของแต่ละคน ก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ใหญ่ที่จะกินผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือต่อวันเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สำหรับเด็ก โดยปกติแล้ว เพื่อรักษาสุขภาพทั่วไปและในกรณีที่อาหารไม่ย่อย พวกเขาปรุงผลไม้แช่อิ่มโดยใช้ลูกเกดสดหรือแห้ง นอกจากนี้ยังแนะนำให้นำลูกเกดแห้งเข้าสู่อาหารของผู้ที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยหรือได้รับการผ่าตัด

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ลูกเกดแห้ง- การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ มันง่ายมากที่จะเตรียมและแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย ควรใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าในการเก็บผลเบอร์รี่: คุณสามารถตั้งค่าโหมดและอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างง่ายดายนอกจากนี้ในระหว่างการอบแห้งคุณสามารถสังเกตการเตรียมแต่ละขั้นตอนได้ คุณสามารถซื้อลูกเกดแห้งได้ แต่การเตรียมเองที่บ้านจะง่ายกว่า ดังนั้นมันจะเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ มันคุ้มค่าที่จะเก็บผลเบอร์รี่จากเมืองใหญ่และสถานประกอบการเพื่อไม่ให้มีคราบจุลินทรีย์บนลูกเกด

ประโยชน์ของลูกเกดแห้งนั้นไม่อาจปฏิเสธได้แม้หลังจากการอบแห้งแล้วผลเบอร์รี่ยังคงรักษาวิตามินทั้งชุดไว้ได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการทำให้แห้งแม้กระทั่งใบลูกเกดสำหรับฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่และใบไม้ คุณสามารถเตรียมยาต้มได้ทุกชนิดหรือเพียงแค่ชงชา. Currant เป็นสารต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม และยังเป็นยาลดไข้ที่ดีอีกด้วย ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือบดและใช้เป็นเครื่องเทศจากลูกเกดแห้งแล้ว มีความจำเป็นต้องเก็บลูกเกดแห้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่น สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงกระบวนการอบแห้งทั้งหมดให้คุณเห็นอย่างชัดเจน เริ่มเก็บผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์แห้งสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

ลูกเกด - เบอร์รี่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย น่าเสียดายที่ระยะเวลาการสุกของมันนั้นสั้นมากจนเราไม่มีเวลาเพลิดเพลินไปกับรสชาติของผลเบอร์รี่อย่างเต็มที่ พยายามเตรียมฤดูหนาวมานานแล้ว วิธีที่พบมากที่สุดคือการบรรจุผลเบอร์รี่ แต่ในระหว่างการรักษาความร้อนลูกเกดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ดังนั้นการอบแห้งลูกเกดดำจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่ไม่เพียงรักษารสชาติ แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดด้วย

การอบแห้งแบล็กเคอแรนท์ที่บ้านอย่างเหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับกฎหลายข้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาที่ควรเก็บผลเบอร์รี่ วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับกระบวนการอบแห้ง และวิธีเลือกวิธีการอบแห้ง ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่จะแห้ง แต่ยังรวมถึงใบลูกเกดด้วยซึ่งคุณสามารถชงชาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการอบแห้งลูกเกด: ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ, ในเครื่องเป่าไฟฟ้า, ในอากาศ

1. คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดในวันที่แดดจัดเท่านั้นหลังจากที่น้ำค้างในตอนเช้าไหลออกมา
2. เลือกสำหรับการอบแห้งเฉพาะผลเบอร์รี่สุกและผลเบอร์รี่ทั้งหมด
3. ก่อนกระบวนการอบแห้งควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและควรเลือกผลไม้ที่เสียหาย

ตอนนี้ผลเบอร์รี่ลูกเกดพร้อมสำหรับกระบวนการทำให้แห้งแล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เทลงบนผ้าเช็ดครัวและค่อยๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

การทำให้แห้งในไมโครเวฟ

ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบไมโครเวฟคุณสามารถประหยัดเวลาในกระบวนการอบแห้งของผลเบอร์รี่ได้อย่างมากและทำให้ได้ผลไม้ลูกเกดที่สวยงามและแห้ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างรวดเร็ว

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายซึ่งติดตั้งไว้ก่อนหน้านี้บนจาน

ปิดด้านบนของผลเบอร์รี่ด้วยผ้าเช็ดปากอีกผืน การทำให้แบล็กเคอแรนท์แห้งในไมโครเวฟต้องตั้งค่ากำลังไฟไว้ที่ 200 วัตต์ จากนั้นคุณต้องเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที เปิดประตูไมโครเวฟและตรวจดูผลเบอร์รี่ว่าสุกหรือยัง หากคุณมีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้ง แต่ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของลูกเกดทุก 30 วินาทีและผสมผลเบอร์รี่ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง

อบแห้งในเตาอบ

เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งลูกเกดในเตาอบขอแนะนำให้ทำให้ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วแห้งในที่โล่ง แต่ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง

หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถเริ่มกระบวนการในเตาอบได้ทันที

วางกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นลงในถาดอบ แล้วจัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวอย่างระมัดระวัง

เปิดเตาอบที่ 45°C แล้ววางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่ลูกเกดควรแห้งเล็กน้อย

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เวลานี้อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ 70°C

โดยทั่วไปการอบแห้งลูกเกดดำในเตาอบจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่

อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

การอบแห้งลูกเกดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก และเป็นผลให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างดีที่แม่บ้านสามารถใช้ได้ตลอดฤดูหนาวเมื่ออบ ทำพุดดิ้ง ไอศกรีม ฯลฯ

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเครื่องเป่าไฟฟ้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-55 ° C

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมในชั้นเดียวบนถาดอบผ้า และหลังจากผ่านไป 10 นาที นำไปใส่ในเครื่องอบไฟฟ้า

และตอนนี้ขั้นตอนการทำให้แห้งโดยละเอียด

• หลังจาก 7 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะได้สีน้ำตาลแดงเบอร์กันดี
• หลังจากผ่านไป 16 ชั่วโมง สีจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม
• 24 ชั่วโมงหลังจากเริ่มอบแห้ง ลูกเกดจะเริ่มเหี่ยว
• กระบวนการทำให้แห้งจะสิ้นสุดลงหลังจากผ่านไป 50 ชั่วโมงนับจากที่โหลดพาเลทเข้าเครื่องอบแห้งไฟฟ้า

สำคัญ!เวลาในการอบแห้งอาจแตกต่างกันไปสำหรับเครื่องอบผ้าของคุณ ควรเลือกแบบทดลอง

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำวิดีโอที่จะช่วยให้คุณอบแห้งแบล็กเคอแรนท์ในเครื่องอบไฟฟ้าที่บ้านได้อย่างเหมาะสม

ผลเบอร์รี่แห้งด้วยอากาศ

แม่บ้านบางคนยังคงใช้วิธีตากแดดแบบเก่าและดีอยู่ในปัจจุบัน แต่เพื่อให้ผลไม้แห้งของคุณสามารถเก็บวิตามินและสารอาหารได้สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีการผสม - สองสามวันภายใต้แสงแดดจากนั้นในเตาอบ

เพื่อให้เข้าสู่กระบวนการอบแห้งอย่างเหมาะสม คุณต้องเตรียมถาดไม้ วางกระดาษ parchment และกระจายผลเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากัน

นำพาเลทไปที่ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาแล้วคลุมผลเบอร์รี่ด้วยผ้าโปร่ง

ผัดผลเบอร์รี่บนพาเลทเป็นระยะ

ทันทีที่ผลเบอร์รี่แห้งดี ให้ดำเนินการในเตาอบให้เสร็จโดยอุ่นไว้ที่ 55 ° C หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่ของคุณจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

การเก็บรักษาลูกเกดแห้ง

คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแห้งในถุงที่ทำจากผ้าเนื้อแน่นหรือในภาชนะแก้วที่ปิดฝาให้แน่น