อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งหรือวิธีทำให้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้ง สามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมได้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือจะทิ้งไว้ในพื้นดินสำหรับฤดูหนาวก็ได้

เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีวิตามินมากมายและมีสรรพคุณทางยา รากผักที่มีคุณค่าเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาหลายศตวรรษ ชื่อสามัญในหมู่ประชาชนคือลูกแพร์ดิน ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนชื่นชอบเนื่องจากไม่โอ้อวดและมีคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่เนื่องจากผิวที่บางจึงเป็นเรื่องยากที่จะเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน มีหลายวิธีในการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มเงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิที่เย็นและสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างชื้น

เงื่อนไขในการเก็บรักษาอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นเป็นสถานที่หลบหนาวที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ชาวเมืองที่อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์แทนที่จะใช้ห้องใต้ดิน ให้ใช้ระเบียงหรือตู้เย็นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

คุณสามารถแช่แข็งพืชรากในฤดูหนาวได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางประการของการเตรียมเหง้า ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มมาหลายปีแนะนำให้ตัดลำต้นก่อนที่จะแช่แข็งโดยทิ้งกิ่งไว้ที่ความสูง 20 ซม.

เพื่อให้การเก็บรักษาพืชรากประสบความสำเร็จต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

คำแนะนำ. ไม่จำเป็นต้องลอกรากพืชออกจากชั้นดินอย่างระมัดระวังและหยาบเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพฤดูหนาวดีขึ้น โปรดจำไว้ว่าแสงแดดโดยตรงและอากาศอุ่นเป็นอันตรายต่อพืชผล

การเก็บรักษาหัวไว้ที่บ้านในระยะยาวจะค่อนข้างยากกว่าในห้องใต้ดิน หากคุณทิ้งมันไว้ในตู้เย็นโดยไม่ได้เตรียมมันก่อน มันจะเน่าเสียภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งเดือน มีเคล็ดลับหลายประการในการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มอย่างถูกต้อง:

• อย่าสลัดดินออกแรงเกินไป
• เพื่อให้ผิวหนังไม่เสียหายไม่อนุญาตให้เอาดินออกด้วยผ้าขี้ริ้ว
• เมื่อเก็บไว้ในสภาพธรรมชาติจะเหลือลำต้นสูงถึง 15 ซม.
• อย่าทิ้งผักรากไว้นานกว่าเดือนมีนาคม
• ความชื้นในอากาศที่สะดวกสบายระหว่างการเก็บรักษาคือ 85%;
• รากที่มีรอยขีดข่วนและเสียหายจะถูกกินก่อน

เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาติโชกเยรูซาเลมที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ลูกแพร์บดช่วยเพิ่มวิตามินให้ร่างกายในช่วงฤดูหนาวของปี การใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารมีความหลากหลายมาก นอกจากหัวสดหรือแห้งแล้ว ยังทำน้ำเชื่อม แยม หรืออาหารกระป๋องพร้อมน้ำดองแสนอร่อยอีกด้วย

ความสนใจ! เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีสารที่เรียกว่าอินนูลิน ซึ่งหากใช้ในระยะยาวจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องในการผลิตอินซูลิน

คุณสมบัติการจัดเก็บ: การอบแห้งและการแช่แข็ง

สำหรับผู้พักอาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ ตัวเลือกการจัดเก็บมีจำนวนจำกัด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทำให้หัวแห้งหรือแช่แข็ง คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดของผักไว้บนระเบียงได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีภาชนะที่มีทรายหรือดิน อนุญาตให้ใช้ถุงพีทหรือขี้เลื่อยแทนภาชนะได้

การแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดและล้างราก หัวที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วลวกในนมและเวย์นมเปรี้ยว รักษาอุณหภูมิไว้อย่างน้อย 95°C ในแง่ของเวลา ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลา 10 นาที ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกแช่แข็งหลังจากเย็นลง

แม่บ้านหลายคนเตรียมอาติโช๊คเยรูซาเล็มโดยการทำให้แห้ง เฉพาะหัวที่แข็งแรงและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง งานเตรียมการ ได้แก่ การล้างด้วยน้ำไหล การปอกเปลือก และการตัดเป็นชิ้นเล็กๆ รากผักแห้งตามธรรมชาติในเตาอบหรือใช้อุปกรณ์พิเศษในครัวเรือน เมื่อเก็บผักจำนวนมากไว้ในที่เดียวมันไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะวางอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มพร้อมกับมันฝรั่งหรือหัวบีทมีเพียงแครอทเท่านั้นที่จะเป็นเพื่อนบ้านที่ดี

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของโลหะ ควรใช้มีดกระดูกหรือเซรามิกในการตัด

หัวรักษาเป็นที่รู้จักของแม่บ้านไม่กี่คน ของประทานจากธรรมชาติเหล่านี้จะต้องถูกจัดเก็บและใช้อย่างชาญฉลาด เมื่อนั้นแหละคุณจึงจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักรากนี้ เนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เช่น เส้นใย กรดอินทรีย์ และเพคติน

ช่องว่างอาติโช๊คเยรูซาเล็ม: วิดีโอ

หัวอาติโช๊คเยรูซาเลมมีวิตามิน ธาตุเหล็ก และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ เยื่อกระดาษมีเส้นใยจำนวนมาก หลายคนปลูกพืชใกล้บ้านหรือในประเทศ แต่ทุกคนรู้วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมในฤดูหนาว ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ขุดลูกแพร์ดินเพราะไม่กลัวน้ำค้างแข็ง

แต่หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาง่ายๆ ก็สามารถรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวได้

เมื่อใดที่จะรวบรวม (ขุด) อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูใบไม้ร่วงไม่จำเป็นต้องรีบเก็บเกี่ยว เยรูซาเล็มอาติโช๊คไม่กลัวน้ำค้างแข็งในระยะสั้น ยิ่งหัวใต้ดินอยู่ในดินนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม การสะสมคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารอย่างเข้มข้นเกิดขึ้นในพืชราก สองสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว คุณต้องตัดส่วนบนของพืชออก โดยให้ห่างจากลำต้นไม่เกิน 20 ซม.

วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อกระตุ้นการสร้างผิวหนังที่แข็งแรงบนผลไม้ พืชรากที่ขุดขึ้นมาไม่สามารถตากแดดให้แห้งได้ต้องส่งไปเก็บหรือแปรรูปอย่างเร่งด่วน

วิธีเก็บหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

หากคุณเพียงเทผลลูกแพร์ดินลงในห้องใต้ดิน ทุกอย่างก็จะเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ประมาณ 85% และอุณหภูมิต่ำกว่า +4 °C

• บรรจุกระป๋อง;
• การอบแห้ง;
• หนาวจัด

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมไว้ในตู้เย็นข้างผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้นาน 3 สัปดาห์ ช่องเก็บผักเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งจึงทำการบรรจุ

สำหรับการใช้งานนี้:

• ถุงพลาสติก
• ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท
• เหยือกแก้ว.

วิธีแช่แข็งอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ผลไม้แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลา 3 เดือน

พวกเขาได้รับการประมวลผลก่อนที่จะถูกส่งไปยังห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ล้างผักรากและเอาเปลือกออกด้วยมีด ตัวอย่างขนาดเล็กจะถูกใส่ในถุงและแช่แข็งทั้งหมด

ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วขูด วางบนถาดอบซิลิโคนแล้ววางในช่องแช่แข็งแบบด่วน ในวันถัดไปพวกเขาจะเทลงในถุง, ถ้วยครีมเปรี้ยว, ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งและพลาสติก

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในห้องใต้ดิน

ไม่มีตู้เย็นเพียงพอที่จะเก็บลูกแพร์ดินเผาจำนวนมากได้ ส่วนหนึ่งควรหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เดชา ดินไม่ได้ถูกกำจัดออกจากพืชราก แต่จะป้องกันไม่ให้ดินแห้ง

คำแนะนำ! ผักรากจะคงอยู่ได้นานกว่าหากเคลือบด้วยพาราฟิน

จำเป็นต้องมีกล่องสำหรับการจัดเก็บ วางผลไม้เป็นชั้นๆ แต่ละผลโรยด้วยทรายหรือขี้เลื่อยเล็กๆ คอนเทนเนอร์ถูกวางซ้อนกันในห้องใต้ดิน ผลไม้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในชั้นทรายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• รากผัก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา ผลึกกรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. ผลไม้แช่และล้างแล้วใช้แปรงขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่น้ำถูกเทลงในภาชนะและมีผลึกกรดละลายอยู่ในนั้น ผลไม้ของลูกแพร์ดินปอกเปลือกและจุ่มในน้ำที่เป็นกรด
2. รากผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนผ้าเช็ดตัวก่อนจากนั้นจึงนำไปวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เตาอบได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 100 °C และวางแผ่นรองอบไว้
3. เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยขณะอบแห้งกระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง หมุนชิปเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้งเทลงในภาชนะจัดเก็บ (ขวด, ภาชนะ) หลังจากเย็นสนิท

ในบันทึก! อายุการเก็บรักษาลูกแพร์ดินแห้งคือหนึ่งปี จากวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 150 กรัม

การใช้อาติโช๊คเยรูซาเล็มแห้ง:

• ชงชา;
• เพิ่มในจานผัก
• กินเหมือนมันฝรั่งทอด

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์?

ผักเพื่อสุขภาพใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด การปลูกรากจะรวมกับผัก ผลไม้ และเครื่องเทศอื่นๆ

สลัด

สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์บด 1 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• มะนาว 1 ลูกใหญ่

การตระเตรียม:

1. ผักรากล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะนาวด้วยสบู่แล้วขูดพร้อมกับความสนุกบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักและน้ำมะนาวกับเนื้อ เกลือตามชอบ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อย่างน้อย 30 นาทีก่อนรีด

แยม

สำหรับของหวาน แยมทำจากอาติโช๊คเยรูซาเลมและเนื้อฟักทอง สามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง 1 กก.
• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. ผลไม้และเนื้อฟักทองหั่นเป็นชิ้น ตะแกรงมะนาว ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
2. เมื่อผักให้น้ำแล้ว วางกระทะบนเตา นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงต่ออีก 5 นาที
3. แยมเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรอาติโช๊คเยรูซาเล็มหมักกับพริกไทย

หมักด้วยพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• ผลอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 900 กรัม
• พริก;
• ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 5%;
• 1 มะนาว
• 1½ ช้อนชา เกลือ.

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผลไม้แช่น้ำ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 มม.
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร
3. วางชิ้นอาร์ติโชคเยรูซาเล็มในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและวางพริกไทยร้อนที่ด้านล่าง
4. เตรียมน้ำหมักจากน้ำ ความเอร็ดอร่อย เครื่องเทศ และเติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
5. น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. ขันขวดอาติโช๊คเยรูซาเลมดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือเก็บในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

บทสรุป

อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มที่เติบโตในช่วงฤดูร้อนที่เดชาจะต้องถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อใช้วิธีการจัดเก็บตามที่อธิบายไว้ คุณจะรักษาผลิตภัณฑ์และสามารถเพิ่มลงในอาหารได้เมื่อปรุงอาหารในฤดูหนาว

สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลของลูกแพร์ดินจะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัดและเส้นใยจะปรับปรุงการทำงานของลำไส้

เยรูซาเล็มอาติโช๊คได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในมันฝรั่ง มีข้อดีคือง่ายต่อการเพาะปลูกและมีประโยชน์ ดังนั้นผู้พักอาศัยในฤดูร้อนจำนวนมากจึงต้องการดูสิ่งนี้บนเว็บไซต์ของตน

ให้การเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งง่ายต่อการดำเนินการหากคุณเข้าใจวิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนที่จะเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องเตรียมอย่างเหมาะสม รากของดอกทานตะวันหัวป่า (บางครั้งเรียกว่าอาติโช๊คเยรูซาเลม) จะเก็บเกี่ยวในวันที่อากาศแห้งและเย็น กระบวนการนี้ชวนให้นึกถึงการขุดและรวบรวมหัวมันฝรั่ง ควรใช้โกยหรือพลั่วจะดีกว่า อาร์ติโชกอิสราเอลใต้ดิน - ชื่ออื่นของอาติโช๊คเยรูซาเล็มต่างจากผักที่มีรากมันฝรั่ง - มีเปลือกบาง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาสภาพเดิมไว้ มิฉะนั้นจะต้องกินหัวที่เสียหายก่อน

วิธีการของโลก

ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและเจ้าของแปลงส่วนตัวสามารถทิ้งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวไว้ใต้ดินได้ มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้:

1. 1. ขุดหลุมเพื่อวางรากผักที่สุกแล้ว ปูทับด้วยสารใดๆ ก็ตาม เช่น ฟาง ขี้เลื่อย หรือพีท

1. 1. วางผักไว้บนเตียงสวนแล้วโรยด้วยดินให้เป็นกอง คุณต้องเลือกเตียงยกสูงหรือดีกว่านั้นคือขุดลงไปโดยทำคูน้ำเล็ก ๆ - 30 ซม. เพื่อให้น้ำไหลไปที่นั่นและไม่เข้าไปในพื้นที่เก็บผัก

1. เจ้าของบางคนขุดคูน้ำและคลุมพื้นผิวด้วยอุ้งเท้าสปรูซ แล้ววางภาชนะต่างๆ ไว้ตรงนั้น เช่น ถังพลาสติกขนาดใหญ่หรือกระถางสำหรับดอกไม้ในร่ม ซึ่งเต็มไปด้วยหัว เพื่อป้องกันพวกมันจากการบุกรุกของสัตว์ฟันแทะ การเหี่ยวแห้ง และการเน่าเปื่อย คูน้ำเต็มไปด้วยพื้นผิวทราย หุ้มด้วยอุ้งเท้าสนหรือหญ้าแห้ง และปิดด้วยแผ่นสักหลาดมุงหลังคา ในฤดูหนาวที่หนาวจัดควรเก็บไว้โดยโรยด้วยหิมะเพิ่มเติม

ที่เก็บผักในห้องใต้ดิน

สถานที่ที่ดีเยี่ยมในการจัดเก็บรากผักคือหลุมฝังศพ ระบอบอุณหภูมิ (+3°) ในห้องใต้ดินเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้มีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด คุณต้อง:

• เตรียมภาชนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล่องไม้ วางเยรูซาเลมอาร์ติโชกไว้ตรงนั้น ปูด้วยส่วนผสมของทรายและขี้เลื่อย ฯลฯ
• ใส่ถุงโรยด้วยดิน
• ป้องกันพาราฟิน (ขี้ผึ้ง) โดยคลุมรากผักแต่ละชนิดด้วยเปลือก

เมื่อฝังอาติโช๊คเยรูซาเล็มควรคำนึงว่าไม่สามารถเก็บร่วมกับผักได้ทุกประเภท:

คำแนะนำ: เมื่อจัดเก็บอย่าปล่อยหัวออกจากพื้นจนหมด ดินปกคลุมยังคงความสมบูรณ์และมีวิตามินดีกว่า นอกจากนี้ยังควรทิ้งระบบรากไว้โดยมีโคนก้านยาวประมาณ 15 เซนติเมตร

ตำแหน่งชั้นใต้ดิน

1. 1. วางในภาชนะที่มีทรายชื้น

1. 1. วางรากทั้งหมดด้วยหัวที่คลุมด้วยดินที่ด้านล่างของภาชนะลึก คลุมด้วยวัสดุพิมพ์ที่ชื้น (ทราย ขี้เลื่อย มอส ฯลฯ )

1. ปอกผักรากและเก็บในถุงพลาสติกไม่เกิน 30 วัน

การบำรุงรักษาอพาร์ตเมนต์

การไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้หงุดหงิด มีตัวเลือกสำหรับจัดเก็บที่บ้าน:

บนระเบียง

ระเบียงกระจกและแม้แต่ระเบียงที่ไม่มีกระจกจะเป็นที่หลบภัยของอาร์ติโชกของเยรูซาเล็ม วางที่ด้านล่างของภาชนะเทโดยใช้วิธีการหลายชั้นที่สามารถเข้าถึงได้จากสิ่งที่อยู่ในมือ: ทรายขี้เลื่อยฟางกระดาษ ฯลฯ หากจำเป็นก็จะหุ้มฉนวนด้วยของเก่าเพิ่มเติม เป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน อาติโช๊คเยรูซาเล็มจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เคล็ดลับ: ก่อนจัดเก็บ อาร์ติโชกเยรูซาเลมจะถูกขุดออกทันทีและใส่ในภาชนะอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นแสงแดดและความร้อนที่มากเกินไปจะทำลายมัน

ในตู้เย็น

ในปริมาณเล็กน้อยสามารถเก็บผักไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ล้างแต่ละหัวให้สะอาด
• ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากลูกแพร์ดิน
• ใส่ในถุงพลาสติกหรือใช้ภาชนะสุญญากาศ
• เก็บในลิ้นชักเก็บผักได้ประมาณ 21 วัน

เยรูซาเล็มอาติโช๊คไม่กลัวการแช่แข็ง ละลาย และแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหรือขูดแล้วเก็บเป็นส่วนๆ ในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือแช่ในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงละลายที่อุณหภูมิห้อง

หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็มชวนให้นึกถึงรากขิงสามารถปรุงโดยใช้เปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้ ถูด้วยผิวหนัง - พวกมันจะได้โทนสีเทา แต่ยังคงรักษาปริมาณซิลิคอนและเหล็กไว้สูงสุดที่อยู่ใต้ผิวหนังและในตัวมันเอง ชิ้นส่วนที่ปอกแล้วดูเรียบร้อยมากขึ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างหายไป

แนะนำให้วางผักในน้ำเย็นก่อนปอกเปลือก จากนั้นจึงเอาเปลือกออกด้วยมีดที่ไม่ทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น (ทำจากไม้ สแตนเลส กระดูก ฯลฯ) หากคุณวางแผนที่จะบดผัก ให้แช่ในน้ำที่เป็นกรด (พร้อมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) สักครู่ก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อคล้ำ จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด

แห้ง

การเก็บเกี่ยวอาติโช๊คเยรูซาเล็มจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแบบแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 ° C โดยวิธีที่ยอมรับได้:

1. ด้วยวิธีธรรมชาติ: ในห้องที่เย็น อากาศถ่ายเทสะดวก และมืด โดยกางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวหรือร้อยด้วยเชือก
2. เตาอบ.
3. หม้อทอดลม
4. เครื่องอบผ้าไฟฟ้า.
5. เตาอบไมโครเวฟ.

ควรเก็บผักแห้งในภาชนะแก้วโดยควรวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นจะดีกว่า

วิธีการเก็บรักษา

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาติโช๊คเยรูซาเล็มนั้นดีมากเมื่อบรรจุกระป๋อง

การดอง

ผลิตภัณฑ์ดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• • ใส่แครอทและเยรูซาเลมอาร์ติโชค หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

• ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและเกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 50 กรัมแล้วเติมน้ำ (1 ลิตร) ต้มจนเป็นน้ำดอง
• เติมผลิตภัณฑ์ลงในขวด
• สถานที่สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ม้วน.

สลัดแครอทและอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

สูตรง่ายๆ แสนอร่อยที่ช่วยให้คุณเก็บผักไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพมากนัก นำแครอทและอาติโชกเยรูซาเลม (500 กรัม: 1 กก.) มาล้าง ปอกเปลือก หั่นตามชอบ เพิ่มมะนาวขูดและเกลือหนึ่งอัน หลังจากที่น้ำผลไม้ออกมา ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในภาชนะบรรจุกระป๋องและนำไปพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

แยมห้านาที

ด้วยการเติมมะนาว 1 ลูกโดยตรงกับความสนุกและฟักทองอาติโช๊คเยรูซาเล็มเตรียมแยมดั้งเดิม (ผัก 1 กิโลกรัมต่อชิ้น) ผลิตภัณฑ์ที่ล้างปอกเปลือกและสับผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (250 กรัม) ผสมและต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยคนบ่อยๆ จากนั้นแยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางขวดโหลกลับหัวและห่อไว้หนึ่งวัน เก็บตามสภาพห้อง

สูตรทะเล buckthorn

ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับไส้อร่อยนี้:

• น้ำต้มสุกเย็น (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซีบัคธอร์น (2 ช้อนโต๊ะ ชิ้นละ 200 กรัม)
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ)
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค หั่นเป็นชิ้น (1 กก.)

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน วางบนเตา แล้วนำไปต้ม ทั้งหมดนี้เทลงในภาชนะบรรจุกระป๋องพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงแล้วรีดและส่งไปจัดเก็บ

ผงสำหรับดื่มกาแฟ

หัวที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงบาง ๆ ไม่ปอกเปลือก นำไปทอดในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลแล้วบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน ผงนี้ถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศแล้วนำไปชงเป็นกาแฟ แนะนำให้เติมนมเพื่อลิ้มรส

ตัวแทนของพืชนี้มีชื่อมากมาย - รากดวงอาทิตย์, หัวผักกาดโวลก้า, ลูกแพร์ดิน มักเรียกกันว่าดอกทานตะวันป่า ปรากฎว่าเขาเป็นญาติสนิทของดอกไม้นี้และดูคล้ายกันมาก การเพาะปลูก การรวบรวม และการเก็บรักษาพืชอาติโช๊คของเยรูซาเล็มในฤดูหนาวทำให้บรรพบุรุษของเรากังวล และทั้งหมดนี้เป็นเพราะองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วยเส้นใย เพคติน และกรดอินทรีย์ วิตามินบี, ซี, กรดอะมิโน, เคราติน, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอินนูลิน, ซิลิคอน, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โพแทสเซียมและแคลเซียมทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นชัดเจน แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่บ้าง เฉพาะผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้และผู้ที่มีอาการท้องอืดเท่านั้นที่ไม่ควรกินลูกแพร์ดิน

การปลูกลูกแพร์ดินไม่ต้องการอะไรจากคนสวนเลย การเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่และต้องขุดขึ้นมา การอัปเดตดังกล่าวจะช่วยให้คุณมีหัวจำนวนมากต่อปีและผลผลิตของพืชจะคงอยู่นานถึง 20 ปีนั่นคือ สามารถปลูกได้ในฤดูกาลหน้าจากผลไม้ของมันเอง

จะเก็บผักสดและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างไร?

รากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดคือต้องรวบรวมแล้วนำไปใช้เป็นอาหาร ลักษณะเฉพาะของพืชคือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งดังนั้นหากปลูกพืชที่มีรากมากเกินไปบนไซต์ของคุณให้ขุดให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินในช่วงฤดูหนาว- ทิ้งส่วนที่เหลือไว้บนพื้นดินซึ่งจะทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้ดี จะทำอย่างไรกับตัวอย่างที่ขุดขึ้นมา? คุณสามารถเก็บไว้ใน. เราวางพืชรากไว้ในกล่องไม้ (หรือถุง) ด้วยดินหรือทรายเปียก ในระหว่างการเก็บเกี่ยวชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากไม่สลัดดินออกจากหัวหลังจากนำพวกเขาออกจากสวนและดอกทานตะวันป่าก็รู้สึกขอบคุณพวกเขาสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บในที่เย็นเพียงพอและมีความชื้นสูง ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้เมื่อเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ที่บ้านในห้องใต้ดิน

สิ่งที่น่าสนใจคือหัวผักกาดโวลก้าทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีกว่าอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ก่อนหน้านี้หากไม่มีห้องใต้ดินด้วยเหตุผลบางประการ หลุมพิเศษจะถูกขุดเพื่อปลูกพืชรากสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะอยากใช้วิธีนี้

สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือเสาเข็มซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่ชนบท เมื่อวางรากพืชเป็นกองแล้วโรยด้วยชั้นหิมะหรือดินสิบเซนติเมตรด้านบน ถัดมาเป็นที่กำบังที่ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ฟาง พีท และวัสดุธรรมชาติอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่คล้ายกันซึ่งเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัว ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคูน้ำบนเว็บไซต์ซึ่งคุณสามารถทำได้ล่วงหน้าก่อนที่พื้นดินจะแข็งตัว เราแบ่งพืชรากที่ขุดออกมาเป็นหัวแล้ววางไว้ในส่วนต่างๆ ในกระถางพลาสติก เราวางกิ่งก้านสปรูซที่ด้านล่างของคูน้ำและวางภาชนะที่มีลูกแพร์ดินไว้ ด้านบนมีชั้นหิมะจากนั้นก็เป็นฉนวน (หญ้าแห้งกิ่งสปรูซ ฯลฯ ) และในตอนท้ายเราคลุมทุกอย่างด้วยวัสดุมุงหลังคา แน่นอนว่าการนำรากผักออกจากที่พักพิงนั้นไม่สะดวกนัก แต่ในนั้นจะรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้และจะสดแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรง

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นเทคนิคการเก็บรักษาที่มีประโยชน์

แต่ผู้อยู่อาศัยควรทำอย่างไรในอาคารหลายชั้นที่ไม่มีชั้นใต้ดินและในฤดูร้อนจะใช้ที่ดินเพื่อปลูกผักเท่านั้น? ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขายังต้องการเพลิดเพลินกับอาติโช๊คเยรูซาเลมในฤดูหนาวด้วย จะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน จากนั้นจึงใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกเท่านั้น และเมื่อปอกเปลือกและหั่นแล้วช่วงนี้ก็ลดลงเหลือหลายวัน

ระเบียงหรือชานจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่บ้าน วางพืชรากลงในภาชนะที่มีทรายเปียก ถุงขี้เลื่อยหรือพีทก็ใช้ได้เช่นกัน เราใส่หัวพืชลงไปมัดไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะอุ่นขึ้น อีกวิธีในการเก็บไว้ในตู้เย็นคือการแช่แข็ง รากปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องลวกนมและเวย์นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ 95–100 °C เวลาดำเนินการครั้งสุดท้ายไม่เกิน 10 นาที ในที่สุดผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกวางในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนเตรียมมันในรูปแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้เราใช้เฉพาะหัวที่ดีโดยไม่เน่าหรือเสียหายอื่น ๆ เราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่น ควรใช้มีดกระดูกหรือเซรามิก เนื่องจากโลหะจะออกซิไดซ์ จากนั้นชิ้นส่วนของผักรากจะถูกทำให้แห้งในที่โล่งหรือในอุปกรณ์พิเศษ สิ่งสำคัญคือไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง

คุณยังสามารถใช้เตาอบเพื่อทำให้ผลไม้แห้งได้ ละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ลวกอาติโช๊คเยรูซาเลมในนั้นเป็นเวลา 9 นาที จากนั้นเราก็ตัดและทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 °C คุณสามารถบดชิ้นแห้งและเป็นผงได้ การเลือกภาชนะเป็นสิ่งสำคัญมาก ภาชนะแก้วที่ปิดสนิททำงานได้อย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นจะเกิดข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์

การเก็บรักษา - จากผักดองไปจนถึงแยม

แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะวางผลไม้อาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ในห้องใต้ดินและตู้เย็นจะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? เราสามารถสร้างช่องว่างออกมาจากมันได้! การปลูกลูกแพร์ดินมักจะให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ซึ่งเปิดขอบเขตสำหรับการทดลอง และในรูปแบบดอง มันจะกลายเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับงานเลี้ยงใดๆ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว เรายังต้องการแครอท น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 50 มล. เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งธรรมชาติ ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ เทลงในขวดที่เติมแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนแครอทที่โตแล้ว ผสมผักกับมะนาวขูด (1 ชิ้น) และเกลือ ทันทีที่ส่วนผสมได้น้ำผลไม้ ให้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์ไม่เกิน 30 นาที แน่นอนว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้หลังจากการให้ความร้อน แต่มีรสชาติอะไรเช่นนี้!

น่าแปลกที่ยังมีสูตรแยมดั้งเดิมด้วย ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีลูกแพร์ดินและฟักทอง 1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ลูกและน้ำตาลทราย 250 กรัม เราทำความสะอาด ล้าง และสับส่วนผสมทั้งหมด (มะนาวและผิวเลมอน) ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา นอกจากนี้กระบวนการเย็บตะเข็บยังซ้ำซาก เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มไว้หนึ่งวัน

มีอีกสูตรง่าย ๆ ที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านทุกคน ผสมน้ำทะเล buckthorn 400 มล. กับน้ำกลั่นต้มหนึ่งแก้ว เทของเหลวที่ได้ลงในผักรากสับ 1 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาลทราย 200 กรัม เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ และทันทีที่เดือดก็เทลงในขวดที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (เช่นลูกแพร์ดินหรืออาติโช๊คเยรูซาเล็ม) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อการรักษาโรคด้วยเนื่องจากให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าสำหรับโรคต่างๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และป้องกันการติดเชื้อราของพืชรากคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มอย่างเหมาะสม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

ที่มา: Depositphotos.com

หัวอาติโช๊คเยรูซาเลมประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินจำนวนมาก (รวมถึงวิตามินซีจำนวนมาก) เนื้อฉ่ำมีรสหวานและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

การรับประทานผักรากช่วยขจัดสารพิษ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคกระเพาะและลำไส้ด้วย

ก่อนที่เราจะพูดถึงการเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็ม เรามาดูวิธีเลือกรากผักนี้อย่างถูกต้องกันก่อน โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้เมื่อซื้อ:

• ผลอาติโช๊คของเยรูซาเล็มมีหลายรูปทรงและขนาด สีของหัวอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองและสีน้ำตาลไปจนถึงสีแดง
• หัวควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นเมื่อสัมผัส อย่าซื้อผลไม้ที่นิ่มและนิ่ม
• ตรวจสอบผิวหนังของรากผัก หากมีความหยาบและการเจริญเติบโตบนพื้นผิวนี่เป็นเรื่องปกติ แต่การปรากฏรอยย่นและจุดที่มองเห็นได้บนเปลือกบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่น "เอิร์ธโทน" ที่น่าพึงพอใจและบางเบา

ที่มา: Depositphotos.com

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค: เมื่อไหร่จะเก็บเกี่ยว?

เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด อุดมสมบูรณ์ และทนต่อความเย็นจัด มีการปลูกฝังในละติจูดที่ต่างกัน พืชรากทนต่อความแห้งแล้งชั่วคราวและถือเป็นพืชผลที่แข็งแกร่ง

ที่มา: Depositphotos.com

ความเปราะบางของอาติโช๊คเยรูซาเลมอยู่ที่ผิวที่บางมาก ซึ่งไม่แข็งตัวและไม่สามารถป้องกันหัวไม่ให้แห้งและเน่าเปื่อยได้

ผักรากสดสามารถรับประทานได้หลายวันหลังการเก็บเกี่ยว จากนั้นก็เหี่ยวเฉา ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมไว้บนพื้นในฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ในขณะที่หัวยังไม่เริ่มงอก การเก็บเกี่ยวพืชรากในฤดูใบไม้ผลิจะดีกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในหัวอย่างสมบูรณ์ พวกเขาขุดมันขึ้นมาตามความจำเป็น เนื่องจากอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะถูกเก็บไว้ในดินได้ดีกว่าและทนความเย็นได้จนถึง −40 ℃

ที่มา: Depositphotos.com

เมื่อคำนึงถึงลักษณะของอาติโช๊คของเยรูซาเล็มผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวใช้วิธีการจัดเก็บดังต่อไปนี้: มีการเตรียมร่องลึกตื้นสำหรับพืชผลที่เก็บเกี่ยวซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมไปด้วยกิ่งสปรูซ หัวที่ขุดขึ้นมาจะถูกวางไว้ในกระถางดอกไม้พลาสติกและวางไว้ในคูน้ำวางทับด้วยชั้นหิมะหรือทรายจากนั้นด้วยวัสดุฉนวน (หญ้าแห้งพีท) และแผ่นสักหลาดมุงหลังคา ด้วยวิธีนี้ พืชรากจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ และจะไม่เหี่ยวเฉาหรือเน่าเปื่อย เนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งของอาติโช๊คเยรูซาเล็มชาวสวนจำนวนมากจึงเก็บมันไว้ในหลุมและกอง

วิธีเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มที่บ้าน

แม้จะมีความแตกต่างทั้งหมด แต่การเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มไว้ที่บ้านก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ ลองพิจารณาหลายวิธี

ที่มา: Depositphotos.com

เก็บในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษวิธีที่เข้าถึงได้และมีประสิทธิภาพที่สุด หัวจะถูกล้าง ตากให้แห้ง ใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก และเก็บไว้ในช่องเก็บผัก อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 2-3 สัปดาห์ หากไม่มีแพ็คเกจ อาติโช๊คเยรูซาเล็มจะเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถห่อหัวด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อุณหภูมิในการจัดเก็บอาติโช๊คเยรูซาเล็มควรอยู่ระหว่าง −5 ถึง +4 ℃ และความชื้นควรอยู่ที่ 85% ในอัตราที่สูงขึ้นหัวเริ่มงอก แต่อาติโช๊คเยรูซาเล็มไม่กลัวน้ำค้างแข็ง - หัวแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในช่องแช่แข็งคุณสามารถเก็บอาติโช๊คเยรูซาเลมให้สดได้นานถึง 3 เดือนหากแช่แข็ง หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือขูดใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ที่มา: Depositphotos.com

บนระเบียงเยรูซาเล็มอาติโช๊คใส่ในกล่องหรือถุงที่มีขี้เลื่อย ทรายเปียก หรือพีท สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแสงแดดและอุณหภูมิสูงกว่า +4 ℃ หัวจะสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นาน 2-4 เดือน

เฉพาะพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้นที่จะเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังอะไรมากมายจากอาติโช๊คเยรูซาเลมที่ซื้อจากร้านค้า

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินอาร์ติโชกเยรูซาเลมวางในกล่องไม้ โรยด้วยทราย ดิน พีทหรือมอส และปิดด้วยแผ่นไม้อัดด้านบน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างดินออกจากหัวก่อนเก็บไว้ เยรูซาเล็มอาติโช๊คสามารถเก็บไว้กับแครอทได้ แต่หัวบีทและมันฝรั่งยังห่างไกลจาก "เพื่อนบ้าน" ที่ดีที่สุดสำหรับเขา

แห้ง.ผักรากแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หัวจะถูกล้างหั่นเป็นจานแล้วตากให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลา 4-5 วัน คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า (ทำตามคำแนะนำ) หรือเตาอบ (ดูด้านล่าง)

ที่มา: Depositphotos.com

อาร์ติโชคของเยรูซาเล็มไม่ได้ตากแดด แต่ตากในที่ร่มเท่านั้น สินค้าจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าปิดผนึกในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 12-18 เดือน นอกจากนี้ยังยอมรับได้ที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิท