การตากเห็ดที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน: วิธีการเตรียมและการอบแห้ง

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมมากที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจากประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขที่พวกเขามีต่อร่างกายมนุษย์แล้วพวกเขายังอร่อยและใช้งานง่ายมาก เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง

ประเภทอื่นๆ ไม่ได้เอื้ออำนวยต่อการเตรียมประเภทนี้เสมอไป อาจมีรสขมหลังจากการอบแห้งหรือสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้แห้งทุกอย่างได้ ในทางกลับกัน เห็ดชนิดเดียวกันเหล่านี้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยิ่งขึ้นไปอีก วิธีทำให้แชมเปญแห้งที่บ้าน? ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้

เราเตรียมเห็ด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรเตรียมแชมเปญให้ถูกต้องก่อนอบแห้ง เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษดินและใบไม้ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบหมวกและหากมีจุดโฟกัสของความมืด ควรตัดทิ้ง และจำเป็นต้องทิ้งตัวอย่างที่เสียหายหรือเสียหายจากเวิร์ม

คำแนะนำ! เห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็กควรแยกให้แห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงเห็ดตามขนาด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรล้างเห็ดก่อนทำให้แห้งเพียงแค่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนอ่อน เห็ดที่ล้างแล้วจะสูญเสียกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และจะแห้งนานกว่ามาก

แชมปิญองขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งได้ทั้งหมด ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้น ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดต่างกันจะแห้งในระยะเวลาที่ต่างกันดังนั้นจึงแยกให้แห้ง และเมื่อหั่นเห็ด จำเป็นต้องแน่ใจว่าชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน

เห็ดแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้ง การทำให้แห้งตามธรรมชาติหรือทำให้แชมเปญในเตาอบแห้ง ไม่ควรพูดถึงเกณฑ์ในการเลือกวิธีการทำให้แห้งโดยแต่ละ cm จะเลือกวิธีที่สะดวกและดีกว่าไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวแชมเปญ แต่ต้องมีการสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางเห็ดในที่ที่พวกเขาจะได้รับฝุ่นน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็จะเป็นการดีที่จะให้ความร้อนกับแสงแดด ในกรณีนี้คุณต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากแมลง

เห็ดขนาดเล็กทั้งตัวสามารถจัดเป็นเกลียวและแขวนในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นต้องวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือถาด ในเวลาเดียวกันควรปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือกระดาษขาวเพื่อไม่ให้เห็ดเปียกที่ด้านหลัง

ควรพลิกเห็ดที่ตากบนแผ่นอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอทุกด้าน การอบแห้งด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่สามวันสำหรับเห็ดสับ ถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่าสำหรับตัวแทนทั้งหมด

อบในเตาอบ

คุณสามารถนำเห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพโดยใส่ลงในเตาอบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ความร้อนกับเตาอบที่อุณหภูมิสูง ในระยะแรก คุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อุณหภูมิ 45 องศา หลังจากที่เห็ดแห้งเล็กน้อย อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา

อย่าลืมพลิกเห็ดเพื่อไม่ให้ไหม้และแห้ง คุณควรดึงแผ่นอบออกจากเตาอบเป็นระยะๆ และปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท จากนั้นจึงทำให้แห้งอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน หากเตาอบไม่มีฟังก์ชันหมุนเวียนภายใน คุณควรแง้มประตูไว้เพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไป และในเตาอบแก๊สพิต้า ควรใช้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยปิดแก๊สและเมื่อเย็นตัวลง ให้นำเห็ดออกมาแล้วอุ่นเตาอบอีกครั้ง

แชมปิญองแห้งในบ้านส่วนตัวพร้อมเตารัสเซียสะดวกมาก เห็ดแห้งในนั้นมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างยิ่ง

เหล่านี้เป็นคำแนะนำพื้นฐานในการทำให้เห็ดแห้ง นอกจากนี้ การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือตะแกรงอากาศจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อุปกรณ์เหล่านี้จะสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในสถานะที่ต้องการได้ในเวลาอันสั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรตั้งอุณหภูมิในระดับสูง 60 องศาก็เพียงพอแล้ว และตั้งค่าการระบายอากาศให้มีกำลังสูงสุด นอกจากนี้ยังควรเปลี่ยนตะแกรงเป็นระยะเนื่องจากผลิตภัณฑ์ด้านล่างจะแห้งเร็วขึ้นและมีความเสี่ยงที่จะแห้งเกินไป

การกำหนดระดับความพร้อมก็ง่ายเช่นกัน คุณต้องใช้ชิ้นส่วนของชิ้นงานแล้วพยายามโค้งงอ เห็ดที่อยู่ในสภาพที่เหมาะสมจะงอได้ดี แต่จะไม่แตก ในขณะเดียวกันก็จะให้สัมผัสที่ยืดหยุ่นแต่ไม่นุ่ม หากแชมเปญแตกง่ายที่พับแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นแห้งเกินไป

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บแชมเปญแห้ง จัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่แขวนไว้ในถุงผ้าก๊อซเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี ในกรณีนี้ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 70% และไม่ควรเก็บเห็ดเปล่าไว้ข้างๆ อาหารที่มีกลิ่นหอม เพราะกลิ่นจะถูกดูดซึม

ในช่วงฤดูกาลคุณมีโอกาสที่จะสะสมสินค้าได้เป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สินค้าชิ้นนี้เก็บสดได้น้อยมาก ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้หรือ วันนี้เราจะมาพูดถึงตัวเลือกที่สอง รวมถึงพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกการอบแห้งหลักและวิธีเก็บเห็ดแห้ง

เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง

ก่อนที่จะเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการอบแห้ง คุณควรพูดถึงสิ่งที่สามารถทำให้แห้งได้ในตอนแรก

เป็นเห็ดหลอดที่ควรทำให้แห้งเนื่องจากไม่เหมือนกับ lamellar ที่พวกเขาไม่ได้รับความขมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

ประเภทที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;

สายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดไม่สูญเสียรสชาติและไม่ได้รับความขมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจึงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ
ในกรณีที่คุณไม่กลัวความขมขื่นหรือรู้วิธีจัดการกับมันคุณสามารถทำให้แห้งและฝัก

รายชื่อพันธุ์ที่เหมาะสมไม่รวมพันธุ์ที่เล็กมาก เช่น เห็ดหนู สิ่งสำคัญคือในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วัตถุดิบจะสูญเสียมวลมากถึง 90% และถ้าวัตถุดิบมีน้ำหนักน้อยกว่า 20-30 กรัมอยู่แล้วก็จะไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย - เป็นการดีกว่าที่จะรักษาสายพันธุ์ดังกล่าว

การเตรียมเห็ด

ก่อนนำไปอบแห้งต้องเตรียมของสะสม

มาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยและพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบที่ต้องการ ความจริงก็คือว่าหากคุณเก็บเห็ดที่แก่หรือเน่าแล้ว ทางที่ดีควรตัดทิ้งแล้วนำไปปรุงในทันที และอย่าพยายามทำให้แห้ง เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งซึ่งมีคุณภาพดีและไม่เสียหายแต่อย่างใด
เรากลับไปที่การเตรียมการ: ทันทีหลังจากรวบรวมวัตถุดิบจะต้องทำความสะอาดเศษซากและดิน แต่ไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใด หากความชื้นสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ก็จะแห้งนานขึ้นหลายเท่าและรสชาติจะเสื่อมลงอย่างมาก

ทันทีหลังจากทำความสะอาด เห็ดจะถูกคัดแยก กำจัดเห็ดเน่า และตัดเห็ดที่เสียหาย

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้น ควรทำการตัดแต่งกิ่งด้วยมีดสแตนเลส

วิธีการอบแห้ง

กลางแจ้ง

ตัวเลือกการอบแห้งที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ

ควรเข้าใจว่าควรทำในช่วงฤดูร้อนหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเวลาอันสั้น

1. ก่อนอบแห้งเห็ดทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นจาน แยกขาให้แห้งเร็วขึ้น
2. จานถูกพันบนสายเบ็ดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้น วัตถุดิบจะไม่แห้งดีเมื่อสัมผัสและจะไม่ถูกเก็บไว้ คุณยังสามารถใช้ถาดไม้หรือกระดาษก็ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับจัดวางวัตถุดิบ
3. เห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในที่ที่ฝุ่นและฝนจะไม่ตก ในเวลาเดียวกัน สถานที่ควรได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดและอากาศถ่ายเทได้ดี เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น
4. หลังจากวางหรือแขวนผลิตภัณฑ์แล้ว ให้คลุมทุกอย่างด้วยตาข่ายที่มีเซลล์เล็กๆ เพื่อไม่ให้แมลงวันร่อนลง

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแห้งใน 1-2 วัน มิฉะนั้นคุณจะแห้งและมันจะเริ่มพังทลาย

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากเห็ดถือเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างสัตว์และพืช เราจึงกล่าวได้ว่าสิ่งมีชีวิตนี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก นี่เป็นการพิสูจน์ว่าพบในโอเรกอน พื้นที่ของมันคือ 900 เฮกตาร์

ในเตาอบ

การอบแห้งเห็ดในเตาอบจะแตกต่างกันไป ซึ่งในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับคุณมากกว่าการตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ดังนั้น คุณควรเข้าใจว่าการด้นสดในกรณีนี้สามารถทำลายวัตถุดิบจำนวนมากได้

เตาอบเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้งซึ่งมีฟังก์ชั่นการไหลเวียนของอากาศเพิ่มเติม เนื่องจากหากไม่มีเตาอบ คุณจะต้องเปิดประตูเพื่อให้อากาศไหลเวียนอย่างน้อย ในกรณีที่ไม่มีกระแสลม กระบวนการทำให้แห้งจะช้าลงอย่างมาก

1. เราจำเป็นต้องเอาตะแกรงเหล็กที่มักใช้ย่างมา ปาดเห็ดในชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบ
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60-70 ° C และหากจำเป็นให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
3. ทุก ๆ 15-20 นาทีจะต้องเปลี่ยนตะแกรงเพื่อให้เห็ดทั้งหมดแห้งอย่างเท่าเทียมกัน

สำหรับเวลาในการทำให้แห้งนั้นค่อนข้างยากที่จะกำหนด ประการแรก แต่ละประเภทมีปริมาณความชื้นต่างกัน ประการที่สอง ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบและขนาดของแผ่นอบ และประการที่สาม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการกวาดล้าง

คุณต้องผึ่งให้แห้งจนกว่าจะลดลงหลายครั้ง ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรที่จะสัมผัสมัน แต่แห้ง

สำคัญ! อย่าเพิ่มอุณหภูมิ มิฉะนั้น คุณจะอบเห็ด และไม่แห้ง

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

บางทีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดที่คุณได้รับหากคุณทำให้แห้ง แน่นอนว่าเทคนิคนี้จะไม่แทนที่ความเพลิดเพลินทั้งหมดของการอบแห้งตามธรรมชาติ แต่คุณไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้อย่างแน่นอน

1. ล้างวัตถุดิบแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เลือกความหนาด้วยตัวเอง แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กการตัดเป็นชิ้นบางเกินไปไม่สมเหตุสมผล
2. ทุกอย่างถูกจัดวางในชั้นเดียวบนแต่ละชั้นของเครื่องอบผ้า โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 ° C
3. เรารอ 2 ถึง 6 ชั่วโมงจนกว่าเห็ดของเราจะแห้งสนิท

การแพร่กระจายในเวลานี้เกิดจากการที่ความหนาของแผ่นตัดส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการทำให้แห้ง ด้วยเหตุนี้จึงต้องกำหนดเวลาด้วยตา คอยตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ

ตามกฎแล้วเห็ดทั้งหมดสามารถถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ - ทั้งแบบท่อ () และ lamellar โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพบ้านที่ไม่สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในที่โล่ง

ในไมโครเวฟ

ลองพิจารณาตัวเลือกวิธีการอบเห็ดในไมโครเวฟให้แห้งด้วย

นี่ไม่ได้หมายความว่านี่เป็นเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง แต่หากไม่มีตัวเลือกอื่น ก็สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ของเราได้เช่นกัน

1. เราทำความสะอาดและตัดวัตถุดิบ
2. เรานำจานหรือแผ่นอบที่เหมาะกับเตาอบไมโครเวฟ ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้ตะแกรง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องใช้ที่ไม่ใช่โลหะได้
3. เราจัดวางทุกอย่างเป็นชั้นบาง ๆ ตั้งค่า 100-180 W และ "แห้ง" ประมาณ 20 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นออกมาทั้งหมด จากนั้นปิดและทำซ้ำอีกครั้ง
5. จำนวนการทำซ้ำที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-3 ครั้ง แต่ถ้าเห็ดถูกตัดเป็นแผ่นหนาก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 4-5 เท่า

เป็นที่น่าจดจำว่าที่ทางออกคุณจะได้รับทั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งจะต้องทำให้แห้งภายนอก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณน้ำของเชื้อรา

วิธีตรวจสอบความพร้อม

เป็นการยากที่จะกำหนดความพร้อม ดังนั้นในกรณีนี้ เฉพาะการฝึกฝนและประสบการณ์เท่านั้นที่มีความสำคัญ

การอบแห้งเห็ดที่บ้านช่วยให้คุณบันทึกองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้น กระบวนการนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งกลางแดดและด้วยเทคโนโลยี การคำนวณเวลาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละสายพันธุ์

เห็ดที่ตากแห้งได้ ได้แก่

• ท่อ เหล่านี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด
• Marsupials (ทรัฟเฟิล).
• ลาเมลลาร์ ใต้ฝาของเห็ดดังกล่าวมีจาน ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง
• ชานเทอเรลที่มีชั้นของเยื่อกระดาษอยู่ใต้ฝา
• โพลิโพเรส

แสดงทั้งหมด

วิธีการอบแห้ง

คุณสามารถตากเห็ดที่เก็บมาตากแดด คุณยังสามารถแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้เครื่องมือช่าง จะเป็นเตาอบ ไมโครเวฟ หรือตู้เย็นก็ได้

ในดวงอาทิตย์

ด้วยวิธีนี้ต้องมีวันที่อากาศร้อนและมีแดดจัดเป็นจำนวนมาก ต้องแน่ใจว่าครอบคลุมวัตถุดิบจากแมลง สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผ้ากอซหรือผ้าขี้ริ้ว วิธีนี้ใช้สำหรับการเตรียมเห็ดให้พร้อมเต็มที่และเพื่อการอบแห้ง แล้วพวกเขาก็มาถึงเตาอบในที่สุด เห็ดจะตากแห้งในรูปแบบสับเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในกรณีที่มีเมฆมาก จะนำแผ่นอบพร้อมเห็ดเข้ามาในห้อง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศถ่ายเทได้ดีในห้อง

เห็ดไม่สามารถวางบนแผ่นอบ แต่แขวนไว้บนด้าย พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือจะร้อยเป็นเส้นก็ได้ มักใช้สายเบ็ดแทนด้าย และควรห่อผ้าก๊อซไว้เพื่อป้องกันแมลงด้วย






ในเตาอบ

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษก็จะมีเตาอบ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตะแกรงซึ่งติดตั้งอยู่ใต้แผ่นอบ เห็ดถูกตัดและซ้อนกันอยู่ด้านบน

หลังจากวางถาดเข้าเตาอบ ประตูปิดไม่สนิท ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา เวลาเปิดรับแสง - 48 ชั่วโมง






ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์พิเศษที่วางช่องว่างที่ตัดไว้ มีถาดตาข่ายหลายถาดวางเรียงเป็นแถวเหนืออีกถาดหนึ่ง เห็ดวางอยู่บนนั้น ระหว่างการทำงานของเครื่องอบผ้า ลมอุ่นจะถูกส่งมาจากด้านล่าง การอบแห้งด้วยการพาความร้อนที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 องศาช่วยให้มั่นใจได้ถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง




ในไมโครเวฟ

การอบแห้งประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง งานทำเป็นรอบ สำหรับ 1 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าความพร้อมเป็นไปไม่ได้ ผลิตภัณฑ์วางในเตาไมโครเวฟซึ่งเปิดไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ช่องว่างจะแห้งและปล่อยน้ำ ระบายและระบายอากาศเห็ดในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์นานถึง 5 นาที จากนั้นกระบวนการจะทำซ้ำ




ในตู้เย็น

การอบแห้งในตู้เย็นมีลักษณะเฉพาะเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ช่องว่างที่ตัดแล้ววางซ้อนกันบนกระดาษหนึ่งแผ่นและอยู่ที่ด้านล่างของตู้เย็น อายุเห็ดประมาณ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถถอดและเก็บไว้ในที่แห้งได้ การทำทรีตเมนต์ด้วยความเย็นนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมีความนุ่มมากกว่าที่จะงอเหมือนสปริง ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อทำให้แห้งด้วยความร้อน

ในเตารัสเซีย

ถาด, ตะแกรง, ตะกร้าที่ทำจากกิ่งวิลโลว์ติดตั้งในเตาอบรัสเซีย มีเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประตูแดมเปอร์เตาอบเปิดออกเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระบายออกและมีอากาศบริสุทธิ์เข้ามา ตอนแรกมันถูกเปิดโดย 2/3 จากนั้นปิดโดย 1/3 และในตอนท้ายจะปิดอย่างสมบูรณ์

การฝึกอบรม

คัดเลือกตัวอย่างที่แข็งแกร่งสำหรับการทำให้แห้ง พวกเขากำลังดำเนินการตัดพื้นที่ที่เสียหายออก เห็ดแต่ละตัวถูกเช็ดด้วยฟองน้ำ ไม่ควรใช้น้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียกลิ่น เรียงตามขนาด. บางคนตัดขาบางส่วน บางคนแยกหมวก ตามด้วยการตัดเป็นแผ่นที่มีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. หรือเป็นชิ้นเล็กๆ

การตากเห็ดชนิดต่างๆ

เห็ดจะถูกทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ไม่สามารถเร่งกระบวนการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว เห็ดบางชนิดต้องแห้งภายในไม่กี่ชั่วโมง ในขณะที่เห็ดบางชนิดใช้เวลาหลายสิบวัน อย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้งจนเกินไปเพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่น

เห็ดชนิดหนึ่ง

ประเภทนี้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว คุณสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากคุณสมบัติสปริงตัวของมัน แผ่นตัดทั้งหมดควรโค้งงอด้วยความยากลำบาก

ขั้นตอน:

1. 1. เห็ดชนิดหนึ่งถูได้ดี ขจัดสิ่งสกปรกและบริเวณที่เสียหาย ส่วนล่างของขาถูกตัดออก
2. 2. ดำเนินการตัดเป็นแผ่น
3. 3. ผลิตภัณฑ์วางบนตะแกรงในชั้นเดียว
4. 4. วางชั้นวางบนแผ่นอบและใส่เข้าไปในเตาอบเข้าด้วยกัน
5. 5. การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75 องศา เวลาทำงานของเตาอบคือ 2-3 ชั่วโมง

แชมเปญ

เห็ดชนิดนี้แห้งน้อยกว่าเพราะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในขณะที่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม สามารถตากแห้งได้หลายวิธี เช่น ตากแดด:

1. 1. สินค้าทั้งหมดถูกจัดเรียงและจัดเรียง ตัวอย่างที่เสียหายจะถูกปฏิเสธ
2. 2. เห็ดทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. 3. แต่ละคนถูกพันด้วยด้าย ไม่ควรมีการติดต่อระหว่างกรณีต่างๆ
4. 4. ลูกปัดดังกล่าวถูกแขวนไว้ในบริเวณที่มีแดด
5. 5. เวลาอบแห้ง - หลายวัน

Oilers

ความหลากหลายนี้ทำให้แห้งได้หลายวิธี มีประสิทธิภาพมากที่สุดในเตาอบ:

1. 1. วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแว็กซ์ไว้บนแผ่นอบ
2. 2. ใส่น้ำมันลงในเตาอบทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. 3. จากนั้นองศาจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 การเปิดรับแสงที่อุณหภูมินี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาที
4. 4. ในขั้นตอนสุดท้าย อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 50 องศา เห็ดแห้งจนนุ่ม

จำเป็นต้องเปลี่ยนแผ่นอบในสถานที่เป็นครั้งคราว วิธีนี้จะช่วยให้แห้งสนิทยิ่งขึ้น เพื่อการระบายอากาศ ประตูปิดไม่สนิท

ชานเทอเรล

ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือพวกมันไม่เคยเป็นหนอน ในแง่ของรสชาติ chanterelles ไม่ชอบศัตรูพืช พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ห้ามใช้น้ำเนื่องจากพื้นผิวที่มีรูพรุนจะดูดซับได้ดี หลังจากนั้นเห็ดก็ไม่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้ง

Chanterelles มีขนาดเล็ก แต่ควรตัดชิ้นงานขนาดใหญ่โดยเฉพาะ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งหรือไตรมาส กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ภายในอาคารสองวิธี อันแรกแขวนอยู่ในตู้เสื้อผ้า:

1. 1. ช่องว่างถูกพันด้วยด้ายและแขวนไว้ในตู้เสื้อผ้า สิ่งสำคัญคือต้องมีการระบายอากาศที่ดี
2. 2. พลิกผลิตภัณฑ์เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
3. 3. ถึงความพร้อมภายใน 10 วัน

เพื่อป้องกันแมลง ควรป้องกันชานเทอเรลด้วยผ้าก๊อซ

วิธีที่สองแตกต่างจากวิธีแรกตรงที่วัตถุดิบไม่ได้ถูกแขวนไว้บนเกลียว แต่ตั้งอยู่บนพื้นผิวแนวนอน จะเป็นชั้นวางตู้หรือพื้นก็ได้ เตียงกระดาษติดตั้งไว้ล่วงหน้า ไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์เพราะหมึกพิมพ์มีสารตะกั่วจำนวนมาก

เห็ดนางรม

เมื่ออบแห้งเห็ดดังกล่าว สารเช่นโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ มีเครื่องเป่าพิเศษสำหรับประเภทนี้ ถ้าไม่เช่นนั้นเตาอบธรรมดาก็จะทำ

สูตรมีดังต่อไปนี้:

1. 1.เก็บเห็ดนางรมทำความสะอาดสิ่งสกปรก
2. 2. ตัดเป็นชิ้นแผ่น
3. 3. วางตะแกรงโลหะไว้บนแผ่นอบ
4. 4. วางวัตถุดิบบนตะแกรง
5. 5. เห็ดแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยเปิดประตูครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิจะคงอยู่ที่ 50 องศา
6. 6. จากนั้นนำออกเป็นเวลา 24 ชั่วโมงไปยังบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
7. 7. อีกครั้งวางช่องว่างบนตะแกรงและตากให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75 องศา

เห็ดแอสเพน

หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพในการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอชินีอยู่ในไมโครเวฟ:

1. 1. วัตถุดิบผ่านกรรมวิธีทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วแยกขาออกจากฝา
2. 2. เห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. 3. วางในชั้นเดียวบนจานแบน
4. 4. ติดตั้งในเตาไมโครเวฟโดยที่ช่องว่างจะแห้งเป็นเวลา 20 นาที กำลังเลือก 100-180 วัตต์
5. 5. นำภาชนะออกและของเหลวถูกระบายออกจากภาชนะ
6. 6. เห็ดจะระบายอากาศเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำจานกลับเข้าไปในเตาอบ วัฏจักรนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพันธุ์ของพวกมัน เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีการทำให้แห้งแบบใดที่ใช้ได้และชนิดใด จะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการใช้เทคนิคซึ่งเป็นตัวช่วยที่ดีในการแปรรูปเห็ด

ผู้คนเริ่มตากเห็ดเมื่อนานมาแล้ว การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยว เพราะหลังจากปรุงแต่งอย่างง่าย ๆ พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าของสดเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและน่าสนใจที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน นอกจากนี้ เห็ดแห้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเห็ดเค็มหรือดอง และเนื่องจากแห้ง ลดน้ำหนัก และขนาดลดลง จึงสะดวกและจัดเก็บง่ายกว่ามาก

เพื่อให้การเตรียมการเพื่อเอาใจคุณและคนที่คุณรักมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมในอาหารหลากหลายและเก็บไว้ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีตากเห็ดให้แห้งอย่างเหมาะสม

ทำไมเราต้องมีเห็ดแห้งและใช้ที่ไหน?

ดูเหมือนว่าทำไมคุณถึงต้องการเห็ดแห้งที่ดูไม่น่ารับประทาน? พวกมันอาจดูไม่สวยงามนัก แต่เมื่อปรุงสุกแล้ว พวกเขาก็สามารถเปลี่ยนอาหารที่ธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงได้

ช่องว่างแห้งสามารถใช้สำหรับสตูว์หรือหม้อปรุงอาหาร พวกเขายังเหมาะสำหรับการทำซุป นอกจากนี้ เห็ดแห้งสามารถบดในเครื่องปั่นเพื่อผลิตเป็นผงที่ใช้ทำซอสและน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้

หากคุณต้องการปรุงซุปที่เบาและอร่อย ไม่มีอะไรดีไปกว่าเครื่องปรุงรสประเภทนี้ ซึ่งจะทำให้จานของคุณมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้สินค้าแห้งไม่หนักเท่าเห็ดสด

เป็นการดีที่จะใช้แป้งในการเตรียมอาหารซึ่งปกติไม่ใส่เห็ด แต่หากรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยจะมีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่น Borscht และซุปบด

มันง่ายมากที่จะใช้ช่องว่างดังกล่าว เพียงเทผงแห้งลงในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที หลังจากนั้นสามารถเพิ่มลงในจานระหว่างการปรุงอาหารได้

อะไรจะแห้ง?

คุณตัดสินใจที่จะทำเห็ดแห้งและไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร? แน่นอนว่าด้วยการคัดแยกทุกอย่างที่รวบรวมมา การรู้ว่าสายพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการรู้วิธีตากเห็ดให้แห้ง ใช่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งเพราะมีความขมขื่นที่ไม่หายไปจากนั้นจานจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณต้องการให้การเตรียมของคุณไม่เพียงแค่มีกลิ่นหอม แต่ยังอร่อยด้วย คุณต้องคิดให้ดีว่าเห็ดชนิดใดที่ตากแห้ง

ด้วยเหตุนี้เห็ดท่อและเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้องจึงเหมาะอย่างยิ่ง เหล่านี้รวมถึงเห็ดขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส คุณยังสามารถทำเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง มอเรล ทรัฟเฟิล เห็ดชานเทอเรล เห็ด และอื่นๆ ได้อีกมากมาย ไม่มีความแตกต่างระหว่างวิธีการทำเห็ดชานเทอเรลแห้งหรือเห็ดขาว คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณที่สุด

ให้ความสำคัญกับการคัดแยกสินค้า เห็ดควรสดเพียงพอ ไม่แก่ แข็งแรง และแข็งแรง

วิธีตากเห็ดให้แห้งอย่างถูกวิธี

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ มาดูกฎพื้นฐานกัน

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำความสะอาดเห็ดที่เลือกจากสิ่งสกปรกต่างๆ เช่น ดิน ใบไม้ และหญ้า
• ต่อไปคุณจะต้องใช้ผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก จำเป็นต้องเช็ดอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนทำให้แห้ง
• เห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร
• ชิ้นเหล่านี้ควรวางบนสายเบ็ดหรือด้ายที่แข็งแรงและแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดมากที่สุด เห็ดแห้งอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

โปรดจำไว้ว่าขั้นตอนดังกล่าวบนท้องถนนสามารถทำได้ในวันที่อากาศร้อน แจ่มใส และแดดจ้า มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งในสภาพที่ต้องการ

ตัวเลือกอื่น

นอกจากวิธีข้างต้น วิธีที่ง่ายที่สุดแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ในการทำให้เห็ดแห้งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถทำได้ในเตาอบ ซึ่งเป็นเตาอบธรรมดาที่มีในทุกบ้าน หรือจะซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษก็ได้

แต่วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อเชื้อราถูกตากแดดเล็กน้อยก่อน บนถนน แล้วตากในเตาอบ ดังนั้นพวกมันจึงออกมาอร่อยกว่าและใช้เวลาเก็บเกี่ยวน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เรียกว่าประหยัดไม่ได้ ทำไม มาพิจารณากัน

การใช้เตาอบในการตากเห็ดให้แห้ง

เตาอบเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ คุณไม่เพียงแต่สามารถทอดไก่และอบเค้กในนั้นได้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำให้แห้งหรือผลิตภัณฑ์นั้น มาดูวิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบกัน

เราดำเนินการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดเห็ดเป็นจาน แต่อย่าร้อยเป็นเกลียว เราจะต้องใช้แผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งเราต้องวางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัส

ตอนนี้ยังคงใส่ภาชนะในเตาอบอุ่นถึง 45 องศาแล้วรอจนกระทั่งเห็ดเริ่มติดกระดาษเล็กน้อย หลังจากนั้นอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าปิดประตูจนสุดเพื่อให้อากาศไหลเวียน

การอบแห้งในเตาอบเป็นเวลาสองวันโดยมีการหยุดพักเพื่อระบายความร้อน อย่างที่คุณเห็น นี่ไม่ใช่วิธีที่สะดวกมาก ประการแรก เตาจะต้องทำงานเป็นเวลานาน กินแก๊สหรือไฟฟ้า แล้วแต่ว่าจะใช้อะไร และประการที่สอง เมื่อบ้านร้อน เตาอบที่อุ่นไว้จะทำให้อากาศร้อนมากขึ้น เนื่องจากประตูเตาปิดไม่ได้ตลอดทาง

เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หากการทำอาหารชิ้นงานในเตาอบและบนถนนไม่ใช่วิธีที่คุณต้องการ มาดูวิธีการทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้ากัน ก่อนอื่นเรามาดูกันก่อนว่ามันคืออุปกรณ์ประเภทใด เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์พิเศษในครัวเรือนที่ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเห็ด นี่เป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดที่สุด

เครื่องเป่าใช้งานง่ายมาก เตรียมเห็ด: ทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดวางให้เท่ากันโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อยบนถาดพิเศษ ปิดอุปกรณ์ ตั้งเวลาที่ต้องการ - เท่านี้ก็เรียบร้อย ต้องรอ ประมาณหกถึงแปดชั่วโมง เห็ดของคุณจะแห้ง

ความพร้อมในการตรวจสอบนั้นง่ายมาก: นำชิ้นหนึ่งแล้วงอ ถ้ามันโค้งงอ แต่ไม่พัง มีความยืดหยุ่นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมเช่น แห้ง เพียงตรวจสอบความพร้อมอย่างระมัดระวัง ถ้าเห็ดไม่แห้งดี เห็ดจะไม่เก็บไว้นาน จะขึ้นราและเสื่อมสภาพเร็ว

กฎการจัดเก็บช่องว่าง

วิธีทำให้เห็ดแห้งเราคิดออกแล้ว ปรากฎว่ามันค่อนข้างง่ายแล้วคุณสามารถทำอาหารอร่อยได้กี่จาน!

แต่การทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเท่านั้นไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย ท้ายที่สุด เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ใช้ทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ในครั้งเดียวจนหมด การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เห็ดเปียกและขึ้นราได้

นอกจากนี้ คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันดูดซับกลิ่นได้เร็วมาก ดังนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในห้องที่มีอากาศบริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่นอับ และให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ห้องควรมีอากาศถ่ายเทได้ดีและแห้ง

เห็ดและมอเรลขาวบรรจุในลังหรือกล่องได้ดีที่สุด แบบอื่นๆ ใส่ถุงหรือถุงก็ได้

นอกจากนี้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์แห้งมาก คุณสามารถเก็บไว้ในขวดที่สะอาดและปิดสนิท หากทุกอย่างถูกต้องจะปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมดแล้วพวกเขาสามารถนอนแบบนี้ได้หลายปี

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บเห็ดแห้งคือไม่เกินเจ็ดองศาเหนือศูนย์ และความชื้นในอากาศไม่ควรเกินเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์

การอบแห้งเห็ดเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและมอบคุณสมบัติพิเศษที่เปิดเผยเมื่อปรุงอาหาร ซุป สลัด และอาหารจานหลักจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าจากเห็ดแห้ง

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณประหยัดคุณค่าและสารอาหารทั้งหมดและเป็นที่นิยมในแง่ของสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แห้งนั้นย่อยง่ายกว่าสำหรับกระเพาะอาหารและไม่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึม และไม่น้อยที่สำคัญ - เห็ดแห้งใช้พื้นที่น้อย

กฎทั่วไปสำหรับการอบแห้งเห็ด

การตากเห็ดที่บ้านเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์เหยื่อที่นำมาจากการล่าอย่างเงียบๆ ไม่สามารถทำให้แห้งได้ทุกประเภท ตัวแทนท่อและกระเป๋า - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, มอเรลและสามารถทำให้แห้ง แต่แผ่นลาเมลลาร์ เช่น เห็ดนม คลื่น และฟินช์สีเขียว มักจะถูกแช่ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถทำให้แห้งได้

เห็ดที่กินได้บางชนิดที่ไม่ผ่านการแปรรูปอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เช่น เห็ดนม การแช่จะขจัดความขมขื่นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การอบแห้งเห็ดจะดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาไม่ได้ล้าง - จำสิ่งนี้ไว้ แต่สิ่งสกปรก เศษ ทราย ถูกเช็ดออกด้วยผ้าสะอาด เช็ดขาและฝาเห็ดให้เปียกเล็กน้อย ตัดชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วทำให้แห้งทั้งชิ้นขนาดเล็กและขนาดกลาง

วิธีทำเห็ดพอชินีให้แห้งที่บ้าน

เห็ดที่บ้านสามารถวางบนถาดผ้าหรือกระดานแห้ง เงื่อนไขเดียวคือต้องกวน ใน 3-4 วัน สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะพร้อม

กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน ในระหว่างนั้นจะต้องนำออกจากตู้เพื่อผสม ผึ่งลม และทำความเย็น ดังนั้นคุณจึงรักษาสีที่สวยงามของเนื้อเห็ดขาวโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปและป้องกันการเผาไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้

วิธีตากเห็ดให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีการก่อนหน้านี้ไม่มีข้อเสีย ในฤดูร้อน การให้ความร้อนแก่อพาร์ตเมนต์ด้วยเตาอบที่เปิดแง้มเป็นเวลาสองวันจะไม่สะดวกสบายสำหรับผู้พักอาศัย และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบที่สามารถรักษาอุณหภูมิต่ำได้

ลดราคาคุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้เก็บเห็ดตัวยง พวกเขาไม่ให้ความร้อนในอากาศ ใช้ไฟฟ้าน้อยที่สุด และอนุญาตให้คุณทำให้ส่วนผสมแห้งโดยที่มนุษย์ไม่ต้องดำเนินการใดๆ

สิ่งที่คุณต้องทำคือเกลี่ยชานเทอเรลหั่นบาง ๆ เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดบนถาด ปิดฝาและตั้งเวลาหรือโปรแกรมที่ต้องการ หลังจาก 6-8 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม

วิธีทำเห็ดให้แห้งในไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ไมโครเวฟก็ช่วยได้ เพราะทุกวันนี้อุปกรณ์นี้มีอยู่ในทุกบ้าน หลังจากหั่นเห็ดที่หั่นเป็นจานบนถาดแก้วแล้ว ให้ปิดประตูแล้วเปิดสวิตช์สลับเป็นเวลา 20 นาที โดยตั้งกำลังไฟไว้ที่ 100-180 วัตต์ ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา ทำให้เห็ดเย็นลง โดยเปิดประตูเครื่องทิ้งไว้ การอบเห็ดในไมโครเวฟต้องทำซ้ำหลายๆ รอบ จำนวนครั้งจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ด ขนาด และความหนาของชิ้น