การเก็บเกี่ยวหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล การเก็บเกี่ยวหัวบีทมีขนาดใหญ่มากหรือไม่? เตรียมตัวให้พร้อม แล้วคุณจะมีความสุขในฤดูหนาว

ชาวกรีกโบราณเริ่มกินหัวบีทตั้งแต่ศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช ต่อมาผักก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

หัวบีทอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ หัวบีทใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต้มอบและดิบ หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวได้รับการเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านของเรามานานแล้ว สามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือใช้ทำน้ำสลัด ไวน์บอร์ช และอาหารอื่นๆ

คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่เปิดขวดโหลที่ทำขึ้นเองและเพลิดเพลินกับรสชาติของหัวบีทดอง

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 1 กก.;
น้ำ - 500 มล.
น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยกานพลู

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้พืชหัวเล็กขนาดเล็ก ปอกหัวบีทแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-0 นาที
ปล่อยให้เย็นแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ ได้
ใส่ชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบกระวานและเตรียมน้ำดอง
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องเทศ พริกไทยดำสองสามเม็ดและกานพลู 2-4 กลีบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยครึ่งแท่ง
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเดือดแล้วเทลงในขวด
หากคุณกำลังจะเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานาน จะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องพิเศษ
พลิกขวดที่ปิดแล้วและปล่อยให้เย็นสนิท

บีทรูทดองในขวดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า คุณสามารถกินหัวบีทเช่นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อเพิ่มในสลัดและซุป

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 5 กก.
น้ำ - 4 ลิตร
เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
แป้งข้าวไร -1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

พืชรากที่สุกจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ถัดไปพวกเขาจะต้องพับเก็บในภาชนะที่เหมาะสมโดยโรยหัวบีตด้วยเมล็ดยี่หร่าเป็นชั้น ๆ
แป้งข้าวไรต้องละลายในน้ำอุ่นแล้วเทหัวบีทด้วยองค์ประกอบนี้
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วกดลงด้วยแอก
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสองสัปดาห์
จากนั้นควรเก็บหัวบีทที่เสร็จแล้วในที่เย็น

บีทรูทมีรสชาติอร่อย มีสีเข้มข้น และรสยี่หร่ารสเผ็ด สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดต่างๆหรือเป็นจานอิสระ

หัวบีทดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างอิสระหรือตกแต่งจานเนื้อร้อนด้วย

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 1 กก.;
น้ำ - 1 ลิตร;
ลูกพลัม - 400 กรัม;
แอปเปิ้ล - 400 กรัม;
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทย, กานพลู, อบเชย

การทำอาหาร:

ปอกบีทรูทขนาดเล็กแล้วต้ม
ลวกบ๊วยประมาณ 2-3 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
ตัดบีทรูทเป็นชิ้นหรือวงกลมแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ สลับชั้นกับแอปเปิ้ลและลูกพลัม
บีทรูททั้งหมดจะดูสวยงามในขวดโหลถ้ามีขนาดเล็กพอ
เตรียมน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ
เทน้ำเกลือร้อนลงบนช่องว่างของคุณและปิดฝาให้แน่น
หากคุณเก็บอาหารดองเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
กรดที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้จะทำให้จานนี้มีรสเปรี้ยวที่จำเป็น แต่ถ้าคุณกังวลใจ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักกาดดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ของว่างที่น่าสนใจ กะหล่ำปลีกรอบและบีทรูทรสเผ็ด - ผักดองสองอย่างพร้อมกันบนโต๊ะของคุณ

อาหารว่างบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมและหลากหลาย สามารถใช้เป็นสลัดหรือ Borsch เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้าหรือคาเวียร์สำหรับแซนวิชและสูตรบางอย่างสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้

คุณสามารถเพิ่มผักหรือผลเบอร์รี่ให้กับหัวบีทในของว่างได้ ใช่และการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทก็ไม่ยากกว่าปกติ .เพราะว่าเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ก็เหมือนเดิม เราทำความสะอาดผักและเปิดอย่างดีส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยวิธีการฆ่าเชื้อที่มีบทบาทสำคัญในการเตรียมสลัดกระป๋อง มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อ บางคนใส่ขวดโหลในเตาอบ หลายคนแปรรูปไหในไมโครเวฟ และควรทำดังต่อไปนี้ - ฆ่าเชื้อขวดโหลทันทีด้วยสลัด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้จัดวางสลัดในขวดแล้วปิดฝา เราใส่เหยือกในชามลึกเทน้ำใส่บ่าไห ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถไม่แตะกันและด้านข้างของจาน มันจะดีกว่าที่จะวางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง เราปิดฝาขวดและเปิดไฟ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับไห

วิธีทำขนมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดนี้สามารถแทนที่อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมที่มีชื่อเสียง เข้ากันได้ดีกับเนื้อเย็นและอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 4 กก.
กระเทียม - 180 กรัม
ฮอร์สแรดิช - 400g
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

บีทรูทต้องต้มจนสุกครึ่งก่อน จากนั้นข้ามหัวบีทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดมะรุมด้วยเครื่องปั่น เราใส่หัวบีทและกระเทียมลงในกองไฟแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อหัวบีทเดือดให้ใส่มะรุมทิ้งไว้อีก 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู มาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถจัดวางธนาคาร

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับผู้ที่รู้มากเกี่ยวกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 3 กก.
เกลือ - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู9% - 100 มล.

การทำอาหาร:

ล้างหัวบีทและตัดราก โอนไปยังกระทะปิดด้วยน้ำเย็นและวางกระทะบนกองไฟ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนสุก หลังจากนำออกมาและเย็น ในขณะที่หัวบีตกำลังเย็นตัวให้ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 500 มล. เราปรุงจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราทำความสะอาดบีทรูทและหั่นเป็นก้อน เราวางหัวบีทในขวดแล้วเทน้ำดอง ม้วนฝาขึ้น บีทรูทสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

กะหล่ำปลีเค็มที่อร่อยมากและผิดปกติ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 2 กก.
หัวบีท - 0.4 กก.
แครอท - 0.3 กก
กระเทียม - 4 ฟัน
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู - 150 มล

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบและสิ่งสกปรกเก่า เราตัดสควอชออก เราหั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วส่งไปที่โถ ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ด้านล่างของโถ กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่กะหล่ำปลีในขวด แครอทหั่นเป็นวงกลม วางแครอทชั้นถัดไป ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชั้นถัดไป จากนั้นจัดวางหัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอทอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มโถ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองเดือด เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ เราม้วนขึ้นธนาคาร

ทานให้อร่อย.

สูตรนี้จะคงอยู่ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน ถ้าคุณทำสลัดนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง กะหล่ำปลีอร่อยมากกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 120 กรัม
หัวบีท - 1 กก.
กะหล่ำปลี - 2 กก.
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 100 มล
น้ำตาล

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเก่าตัดก้าน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. สับกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เลเยอร์ผักกาดหอมในขวดโหล ต้มน้ำครึ่งลิตรในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากความร้อน เทน้ำดองลงบนสลัด

ทานให้อร่อย.

แน่นอนว่าชื่อของสลัดนี้มาจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้เหมาะกับใครก็ตามที่ชอบทานยาแห่งความรักที่คุณต้องการที่จะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
มะเขือเทศสีแดง - 1 กก.
พริกหวาน - 0.5 กก.
หัวบีทดิบ - 0.5 กก.
แครอท - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำส้มสายชู - 40 มล
กระเทียม - 2 หัว

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดให้ดี บนกระต่ายขูดหยาบสามหัวบีทและแครอท ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง พริกไทยหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำมัน 10 นาทีก่อนสิ้นสุด 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ออกเป็นไห ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม

ทานให้อร่อย.

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการปรุงผักดอง สูตรนี้สำหรับโถขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่ - 250 กรัม
กระเทียม - 2 หัว
หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 2 ก้าน
พริก - 1 ช้อนชา
Dill
พาสลีย์
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 50 มล
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
Barberry - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล
จูนิเปอร์ - 4 เบอร์รี่
พริกไทย

การทำอาหาร:

เจาะมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยไม้เสียบแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำ 500 มล. ใส่พริก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล หมัก 1 ชม. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักที่เหลือ เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ หัวหอมหั่นเป็นกลีบยาว เราทำความสะอาดหัวบีทและหั่นเป็น 4 ส่วน เมื่อมะเขือเทศหมักไว้ เราจะเอาไม้จิ้มฟันออกจากมัน เราส่งหัวบีทไปที่น้ำดองที่มะเขือเทศอยู่ เราล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ต้มน้ำครึ่งลิตร จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร และน้ำส้มสายชู เราใส่มะเขือเทศเชอร์รี่, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, เบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป เราบิดธนาคาร

ทานให้อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะช่วยแม่บ้านทุกคนได้เป็นอย่างดี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับ Borscht และสำหรับสลัด สบายมาก.

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 1 กก.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้มหัวบีทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมัน 120 มล. เกลือ 10 กรัมและน้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวออก เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จัดสลัดในขวดโหล

มันสบายมาก! ปรุงรสด้วยผักสดจากฤดูร้อน และใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

แครอท - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวบีท - 1 กก.
น้ำมันพืช - 400 มล

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและหั่นผัก พริกและแครอท หัวหอมหั่นเป็นก้อน

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตะแกรงหัวบีท เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วปรุงช้าๆ เพิ่มน้ำมันพืชเกลือ หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราม้วนธนาคาร

ทานให้อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับแซนวิชและอีกมากมาย

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 1 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 500 กรัม
เครื่องเทศ
ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ เคี่ยวนาน 20-30 นาที เราวางสลัดบนฝั่ง เราบิดและอบอุ่น

ทานให้อร่อย.

สลัดแสนอร่อยและฉ่ำมากสำหรับคนรักผักสดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 1 กก.
ฟักทอง - 1.8 กก.
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พริกหวาน - 0.5 กก.
น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
กระเทียม - 150 มล
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หัวผักกาดสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ ตัดฟักทองเป็นก้อนใหญ่ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียวอย่างประณีต เจือจางน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร เรารวบรวมผักในกระทะเดียวแล้วเทน้ำดอง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่เปลือกตา เพราะฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ตามนุษย์มองไม่เห็นก็เกาะอยู่ด้วย ดังนั้นอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะต้มมันในน้ำ

เราจัดวางสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่มีห้องเย็น คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 3 กก.
มะเขือเทศ - 3 กก.
แตงกวาดอง - 1 กก.
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
เกลือ - 60 กรัม
น้ำมัน - 200 มล.
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มหัวบีทจนนิ่ม ฆ่าเชื้อขวด ข้ามมะเขือเทศ, แตงกวา, พริกพริกไทย, หัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมผักในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีให้เติมน้ำมัน ปรุงอาหารอีก 20 นาทีใส่กระเทียม หลังจาก 20 นาทีเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดร้อน

ทานให้อร่อย.

สลัดนี้มีรสจัดจ้านมาก ลองแล้วจะติดใจ

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 1 กก.
ลูกเกดดำ - 250 กรัม
น้ำส้มสายชู - 9% - 70 ml
เกลือ - 30 กรัม
อบเชย - เพื่อลิ้มรส
กานพลู - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดและล้างหัวบีท เราตัดเป็นก้อน เราใส่หัวบีทและลูกเกดลงในขวดโหล เรากำลังเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนสลัด ใส่ขวดในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำในไหถึงไหล่แล้วเปิดไฟ ต้มด้วยฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนและอุ่น

ทานให้อร่อย.

บีทรูทดองไม่เพียงอร่อยและเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 1 กก.
น้ำส้มสายชู - 50 มล
น้ำตาล - 10 กรัม
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดบีทรูทและหั่นเป็นก้อน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และพริกไทย เพิ่มหัวบีทลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที เราจัดวางหัวบีทดองในขวดแล้วเทน้ำดอง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ เราม้วนธนาคาร

หากคุณเก็บหัวบีทในน้ำเดือดนาน หัวบีตจะเสียสีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

ลูกพรุน - 0.5 กก.
หัวบีท - 1.5 กก.
น้ำแอปเปิ้ล - 1.2 ลิตร
ใบตะไคร้ - 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างหัวบีทแล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราทำความสะอาดจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล เราจัดวางหัวบีทและลูกพรุนในขวด เทลงในน้ำแอปเปิ้ล ใส่กานพลูและใบตะไคร้ ใส่ขวดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ลงในชามลึก ต้ม 15 นาที

ทานให้อร่อย.

สลัดที่เรียบง่ายและน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวจากผักหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 2 กก.
แครอท - 250 กรัม
หัวหอม - 250 กรัม
มะเขือเทศ - 750 กรัม
พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น
พริกหวาน - 350 กรัม
กระเทียม - 75 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 100 มล

การทำอาหาร:

สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นก้อน พริกหวานหั่นเป็นเส้น ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

บดพริกและกระเทียมในเครื่องปั่น

เราส่งมะเขือเทศไปที่กระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาล นำมะเขือเทศไปต้ม เมื่อมะเขือเทศเดือด ใส่ผักที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ตอนนี้ใส่กระเทียมพริกไทยและน้ำส้มสายชู

ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ตอนแรกฉันอยากจะบอกว่าบีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและอาหารมากมายที่ปรุงจากการเตรียม

มันอุดมไปด้วยแร่ธาตุ: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยวิตามิน: B1, B2, C และ P โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานเป็นน้ำผลไม้สด สภาพทั่วไปของร่างกายจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและทำความสะอาดได้

ช่วยลดความดันโลหิต เป็นยาระบายตามธรรมชาติ และเหมาะสำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคไต ถุงน้ำดี และอาหารไม่ย่อยไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

เพื่อป้องกันทำได้ น้ำจิ้มอร่อยมากและใช้วันละ 2 ครั้งครึ่งแก้วเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จากนั้นหยุดสักครู่แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

เราใช้หัวบีท 1 กิโลกรัมแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วเราจะได้น้ำผลไม้รสอร่อยบริสุทธิ์หนึ่งหรือสองแก้ว พักไว้ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง เจือจางครึ่งหนึ่งหรือเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำต้มและดื่มครึ่งแก้วในตอนเช้าและเย็น

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยแครอทและผสมน้ำผลไม้สองชนิดดื่มในตอนเช้าและเย็น

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้จากมัน: สลัดผัก, Borscht, ซุปบีทรูท, ซุป, คาเวียร์, น้ำส้มสายชู, เครื่องเคียง, ซอสต่างๆ เช่นเดียวกับทำน้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, kvass และแม้แต่ทำแยม

หัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตร อร่อยมาก!

ดังนั้นเราจึงได้พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชรากนี้แล้ว และตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารต่าง ๆ จากผักนี้กัน

สูตรสลัดบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. สลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

เราใช้หัวบีทและแครอทหั่นเป็นเส้นหรือถูด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่ผักสำหรับสลัดในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศหากไม่มีมะเขือเทศ

ตอนนี้เราใส่เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวทั้งสลัดประมาณ 40-60 นาที

เราจัดสลัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้เวลาเย็น

สูตรที่ 2 การเก็บเกี่ยวสลัดบีทรูทด้วยการเติมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

บีทรูท - 2 กก.
มะเขือเทศ - วางมะเขือเทศโฮมเมด 500 กรัมหรือ 250 กรัม
พริกหวาน - 250 gr
หัวหอม - 250 กรัม
กระเทียม - 100 กรัม
เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลหลวม - ครึ่งถ้วย
กรดอะซิติก 9% - 100 มล.
น้ำมันพืช - 250 กรัม

เราหั่นบีทรูทและพริกหวานเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักทั้งหมดสำหรับสลัดลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมขูด เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล จากนั้นใส่สลัดบนเตาและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

5-10 นาที ก่อนเอาผักออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในสลัด. การรักษาความร้อนเสร็จสมบูรณ์แล้ว เราใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาหรือม้วนด้วยเครื่อง สลัดพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปิดผักดอง ควรคำนึงว่ารสชาติของผักดองจะน่ารับประทานมากขึ้นหากหมักด้วยองุ่น แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูอื่นๆ น้ำส้มสายชูที่ผสมสมุนไพรทำให้ผักดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้พริกไทยขม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน โหระพา ทาร์รากอน เป็นต้น

สูตร 1. หัวบีทหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

เราเอารากหวานล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจนนุ่ม ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสำหรับโรยหน้าหรือฟางสำหรับสลัด

เรากระจายบีทรูทสับในขวดล้างก่อนหน้านี้ แต่ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ. ตอนนี้เราทำไส้หมัก: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, น้ำตาล, ออลสไปซ์ตามสูตรสำหรับของเหลว 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

เทไส้ดองลงในขวดที่มีรากหวานแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที เรานำเหยือกออกจากน้ำปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้เวลาเย็น

สูตรที่ 2. บีทรูทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำ - 1 ลิตร
หัวบีท - 700 gr
เกลือแกง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลหลวม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เราใส่บีทรูทในน้ำและปรุงจนสุก ตอนนี้เรานำออกมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือฟาง

ก่อนปิดรากหวานในขวดโหล จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสองสามหรือในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศแล้วใส่หัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปและ ยืนยัน 10-15 นาที.

เทน้ำเดียวกันจากเหยือกลงในกระทะแล้วหมักนั่นคือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือ นำไส้ที่หมักไว้ไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ตอนนี้เราม้วนหรือบิดฝาแล้วพลิกคว่ำห่อและให้เวลาเย็น หัวผักกาดดองพร้อมสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เมื่อเตรียมหัวบีทสำหรับซุปและ Borscht คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีถั่วถั่ว ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตร 1. ผักปรุงรสจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เราใช้มะเขือเทศพริกหยวกหัวหอมทอดแล้วบิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ผักที่ม้วนแล้วลงในชาม ตอนนี้เราขูดบีทรูทบนกระต่ายขูด เกลี่ยให้ทั่วผัก ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูและ ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที.

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝา เราวางเหยือกคว่ำซ่อนในผ้าห่มแล้วให้เวลาเย็น

สูตรที่ 2. บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
บีทรูท - 2 กก.
กะหล่ำปลี - 1 กก.
หลอดไฟ - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 70-90 ก
เกลือแกง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 150 กรัม

ก่อนอื่นเราถูหัวบีทและแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต วิธีการสับกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht

ตอนนี้ใส่ผักในภาชนะขนาดใหญ่และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

และในตอนท้ายเราจัดผักในขวด, จุกไม้ก๊อก, พลิกกลับและให้เวลาเย็น และตอนนี้บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม

การเก็บเกี่ยวหัวบีทโดยไม่ใช้พาสเจอร์ไรส์สำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. การเก็บเกี่ยวหัวบีทกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

บีทรูท - 1 กก.
หลอดไฟ - 0.5 กก.
แครอท - 0.5 กก.
น้ำมันพืช - 150 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอม, แครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เราถูรากหวานบนเครื่องขูดหยาบใส่ผักในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาทีและในตอนท้ายอย่าลืมใส่พริกไทยดำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ตอนนี้เราวางหัวบีทของเราในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงห่อแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. บีทรูทกับมะเขือเทศ

เราใช้หัวบีท, แครอทและสามผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอมถูกตัดด้วยมีดและมะเขือเทศจะถูกขับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ใส่ผักที่สับแล้วลงในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำมันพืช ชิ้นงานที่ได้จะถูกนำไปต้มและกวนเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อปรุงเสร็จ ให้นอนอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

บีทรูทพร้อมแล้วและเราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ให้เวลาเหยือกเย็นและใส่ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรทองคำสำหรับบีทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์รากหวานปรุงในฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะรื่นเริงในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติของการเก็บเกี่ยวคาเวียร์จะได้รับการขัดเกลาที่สุดหากผักทั้งหมดผัดในน้ำมันพืชก่อนปิดขวด

สูตร 1. การเก็บเกี่ยวคาเวียร์จากหัวบีทกับบวบ

บีทรูท - 2 กก.
บวบสุก - 1.5 กก.
หลอดไฟ - 1 กก.
น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาลหลวม - 50 กรัม
กรดอะซิติก 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ต้องปอกหัวบีตและบวบแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งขนาดกลาง

ตอนนี้ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล เครื่องเทศ ทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้ผักคลายน้ำ

เป็นผลให้เราเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 40 นาที จากนั้นเราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วปิดฝา คาเวียร์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานต่อไป

สูตรที่ 2. การเก็บเกี่ยวคาเวียร์บีทรูทกับมะเขือเทศและพริกหวาน

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเปลี่ยนผักเป็นกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืชและน้ำตาล คาเวียร์สตูว์เป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายให้เติมกรดอะซิติกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เราจัดวางคาเวียร์ในขวดแล้วม้วนฝา เราวางคว่ำลงห่อขวดด้วยผ้าห่มแล้วให้เวลาเย็น

ควรสังเกตที่นี่ว่าหัวบีทไม่ได้เป็นเพียงพืชผลที่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ด้วยจำนวนวิตามินที่มีอยู่และด้วยประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ผักชนิดนี้จึงเป็นผู้นำในกลุ่มเพื่อน อาหารบีทรูทช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง อาการท้องผูก ส่งผลต่อการทำงานของสมอง และเพิ่มความแข็งแกร่งอย่างมาก

พูดง่ายๆ มันคือวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด ซึ่งในร้านขายยา เราเสนอให้ซื้อด้วยเงินเป็นจำนวนมาก แต่ทำไมในเมื่อธรรมชาติได้ให้ความช่วยเหลือเราฟรีๆ อยู่แล้ว? และการเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการยืนยันที่ดีที่สุด

และตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับสูตรบีทรูทที่อร่อยมาก ๆ แน่นอนว่ามีแม่บ้านในครัวอยู่บ้าง

คาเวียร์ "ความอ่อนโยน"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวผักกาด - 1.5 กก.
มะเขือยาว - 1.5 กก.
แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันพืช - 80 กรัม

บดหัวบีท, แอปเปิ้ล, มะเขือยาวเป็นริบบิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว เกลือ และทำให้หวานในปริมาณที่ระบุ เก็บไฟไว้ 55 นาที ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนระดับความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาที ต้องปิดฝาในช่วงเวลานี้ จากนั้นเอาฝาออกแล้วเปิดเตาต่ออีก 20 นาที หลังจากทำอาหารแล้วให้กระจายคาเวียร์ในภาชนะ